《營(yíng)養(yǎng)午餐》教學(xué)方案

《營(yíng)養(yǎng)午餐》教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目概況本項(xiàng)目圍繞“南瑞實(shí)驗(yàn)學(xué)校一周午餐是否合理”這一驅(qū)動(dòng)性問題，整合小數(shù)加減法、百分?jǐn)?shù)乘法、條形統(tǒng)計(jì)圖、折線統(tǒng)計(jì)圖、扇形統(tǒng)計(jì)圖、排列組合等知識(shí)，融合科學(xué)、信息技術(shù)、勞動(dòng)等學(xué)科，引導(dǎo)學(xué)生調(diào)動(dòng)已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)午餐現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查、分析、創(chuàng)新和完善。學(xué)生經(jīng)歷合作研究的過程，感受學(xué)習(xí)的意義和價(jià)值。驅(qū)動(dòng)性問題在學(xué)校實(shí)行“安心午餐”大背景下，現(xiàn)在的校園安心午餐是否合理，我們策劃了研究項(xiàng)目的主題——南瑞實(shí)驗(yàn)學(xué)校的一周午餐是否合理？項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)會(huì)用圖表進(jìn)行記錄、統(tǒng)計(jì)、分析，能做出合理判斷，提出問題；提高收集、整理、分析數(shù)據(jù)的能力，形成數(shù)據(jù)分析觀念，感受統(tǒng)計(jì)圖表的直觀性。養(yǎng)成有序思考的習(xí)慣。靈活選擇口算、估算、計(jì)算器計(jì)算，提高計(jì)算能力，培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)感。經(jīng)歷小組合作解決問題的過程，在交流討論中逐步提高表達(dá)能力、合作能力，學(xué)會(huì)調(diào)動(dòng)已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)解決實(shí)際問題，獲得成功的體驗(yàn)。通過項(xiàng)目實(shí)踐，培養(yǎng)勇于質(zhì)疑，大膽創(chuàng)新的精神，體會(huì)科學(xué)健康飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。項(xiàng)目評(píng)價(jià)項(xiàng)目實(shí)施課前預(yù)習(xí)（兩天）項(xiàng)目實(shí)施前在平板上發(fā)布課前研究預(yù)習(xí)單，讓學(xué)生們利用雙休日時(shí)間完成初步的研究。預(yù)習(xí)單如下：南瑞實(shí)驗(yàn)學(xué)校午餐營(yíng)養(yǎng)問題的研究預(yù)習(xí)單姓名：組別：同學(xué)們，小學(xué)生正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育期，需要以營(yíng)養(yǎng)為物質(zhì)基礎(chǔ)，你知道各種食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？?jī)和咳账瓒嗌贍I(yíng)養(yǎng)？學(xué)校的午餐營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理？請(qǐng)你完成一份研究報(bào)告，具體要求如下：算一算：選擇一天分別求出一餐中的營(yíng)養(yǎng)成分。畫一畫：找出三大類與食物總量的關(guān)系，表示在扇形統(tǒng)計(jì)圖中。寫一寫：這一餐是否合理，并提出合理改進(jìn)建議。學(xué)習(xí)支架：算一算。如何求出這一餐中的營(yíng)養(yǎng)成分呢？使用表格是一種很好的辦法?，F(xiàn)在菜譜中找到食物的重量，再?gòu)摹陡魇澄餇I(yíng)養(yǎng)成分表》中找出每100克相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)的百分比，計(jì)算出該食物含有的營(yíng)養(yǎng)是多少？我選擇的是周（）的菜譜食物名稱（g）蛋白質(zhì)脂肪碳水畫一畫。求出一餐中總蛋白質(zhì)占一餐食物的百分比，畫一幅扇形統(tǒng)計(jì)圖。我們?cè)谒哪昙?jí)學(xué)習(xí)過食物中的六種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是我們最主要的能力來源，下圖是這三類營(yíng)養(yǎng)成分關(guān)系圖，將你繪制的扇形統(tǒng)計(jì)圖與關(guān)系圖比較。寫一寫。判斷午餐營(yíng)養(yǎng)配比是否合理，提出意見和建議，也可以根據(jù)你的喜好改進(jìn)中餐餐單，變得優(yōu)好吃又營(yíng)養(yǎng)，最后上交一份研究報(bào)告。分組活動(dòng)根據(jù)本次研究的項(xiàng)目主題，確定研究的五個(gè)子項(xiàng)目，分別是：1、南瑞實(shí)驗(yàn)學(xué)校四—六年級(jí)學(xué)生體重超重、正常、偏瘦情況分析；2、關(guān)于南瑞實(shí)驗(yàn)學(xué)校午餐營(yíng)養(yǎng)情況的研究與分析；3、關(guān)于南瑞實(shí)驗(yàn)學(xué)校午餐是否適合超重兒童的研究報(bào)告；4、關(guān)于南瑞實(shí)驗(yàn)學(xué)校午餐是否適合消瘦型兒童的研究報(bào)告；5、關(guān)于南瑞實(shí)驗(yàn)學(xué)校午餐是否適合正常體重兒童的研究報(bào)告。同時(shí)確定五個(gè)組長(zhǎng)，采用自愿的原則將全班分成5個(gè)小組實(shí)施研究，研究時(shí)間：一周。研究過程（一周）各小組在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下齊心協(xié)力、合理分工，通過調(diào)查、計(jì)算、討論、網(wǎng)上收集資料等，將各組的研究成果制成PPT或手抄報(bào)。成果匯報(bào)（一節(jié)課）出項(xiàng)是項(xiàng)目中的“高光時(shí)刻”，學(xué)生的所有努力和成果都在出項(xiàng)中得到集中體現(xiàn)，所以出項(xiàng)要讓所有學(xué)生有參與和實(shí)踐的機(jī)會(huì)。本次出項(xiàng)我們采用發(fā)布會(huì)的形式。發(fā)布會(huì)一開始，先是由本項(xiàng)目的負(fù)責(zé)教師為大家快速介紹整個(gè)項(xiàng)目的由來。然后就是學(xué)生的交付匯報(bào)。每個(gè)小組選派出2-4名學(xué)生發(fā)言，其余學(xué)生做好記錄并向匯報(bào)者提出自己的質(zhì)疑，匯報(bào)的同學(xué)隨時(shí)做好“答記者問”，如“BMI”指數(shù)是什么？扇形統(tǒng)計(jì)圖是怎么繪制的？你們?yōu)槭裁醋鲞@樣的調(diào)整？你們是怎么知道造成肥胖的原因？……匯報(bào)的同學(xué)思路清晰，并且融入了很多數(shù)學(xué)思考。項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的出項(xiàng)除了展示成果，最重要的是多元主體的評(píng)價(jià)。這種多元主體的評(píng)價(jià)能夠讓學(xué)生了解不同主體對(duì)他們成果的點(diǎn)評(píng)，同時(shí)也根據(jù)建議進(jìn)行修改，對(duì)他們之后的運(yùn)用也有幫助。展示會(huì)開始出示評(píng)價(jià)的規(guī)則，教師分別邀請(qǐng)聽課教師、組員從項(xiàng)目方案、項(xiàng)目創(chuàng)新、項(xiàng)目展板和項(xiàng)目匯報(bào)四個(gè)方面點(diǎn)評(píng)，最后教師根據(jù)分?jǐn)?shù)以及學(xué)生們的表現(xiàn)，為每個(gè)小組頒發(fā)獎(jiǎng)狀。反思與拓展1.反思（1）用數(shù)據(jù)說話，提升了學(xué)生的分析能力。學(xué)生在活動(dòng)中利用統(tǒng)計(jì)表、條形、折線、扇形統(tǒng)計(jì)圖解決了不同的問題，感受到統(tǒng)計(jì)方式的多樣性，體會(huì)統(tǒng)計(jì)對(duì)于事物發(fā)展趨勢(shì)的判斷作用。（2）同伴寫作，培養(yǎng)了學(xué)生的合作能力。學(xué)生在合作中，感受到尊嚴(yán)感，感受到自己為他人，為社會(huì)多多少少做了一些力所能及的事，合作學(xué)習(xí)帶給學(xué)生解決問題、貢獻(xiàn)社會(huì)、證明自己存在價(jià)值的機(jī)會(huì)。（3）知行合一，發(fā)展了學(xué)生的實(shí)踐能力。學(xué)生在課堂中接受的知識(shí)往往是平面的，并沒有引起內(nèi)心的感受和聯(lián)想，難以內(nèi)化為獨(dú)特的知識(shí)結(jié)構(gòu)，在接受和內(nèi)化間我們需要建立一條通道，這條通道就是實(shí)踐操作活動(dòng)。2.拓展活動(dòng)活動(dòng)的最后以央視發(fā)布的小視頻《中國(guó)餐桌的食代變遷》結(jié)束，并且提出課后拓展活動(dòng)：基礎(chǔ)題：分析家庭成員的體重指