2024中考化學(xué)試題研究專題《酸和堿的性質(zhì)復(fù)習(xí)》 課件

酸和堿的性質(zhì)復(fù)習(xí)專題揭秘之旅世界上最奇怪的11種食物中國菜上榜的竟然是[pidan]皮蛋（中國風(fēng)味食物）

又稱松花蛋，是一種中國特有的食品，獨(dú)具風(fēng)味。據(jù)《醫(yī)林纂要》記載其"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，聲音嘶啞，便秘。風(fēng)味傳承科學(xué)解惑揭開面紗叁貳壹目錄

皮蛋是以鴨蛋為主原料，再用生石灰、純堿和食鹽等加上調(diào)和稀包裹加工而成。營養(yǎng)豐富，久食不膩，有一定的藥用價(jià)值。開揭面紗科學(xué)解惑料泥一定存在的成分NaOH、CaCO3NaCl、黃泥討論交流CaO+H2O=Ca(OH)2

Na2CO3+

Ca(OH)2=CaCO3↓+

2NaOH科學(xué)解惑Na2CO3或者Ca(OH)2料泥可能存在的成分討論交流反應(yīng)后溶液溶質(zhì)成分探究反應(yīng)后溶液中溶質(zhì)成分可能有剩余的某種可溶性反應(yīng)物（一定要檢驗(yàn)）一定有可溶性生成物（無需檢驗(yàn)）料泥一定存在的成分NaOH、CaCO3、NaCl、黃泥取樣溶解藥匙、燒杯0140過濾02漏斗、鐵架臺(tái)燒杯、玻璃棒“一貼、二低、三靠”小組活動(dòng)成分探究——濾渣03成分探究——濾液04（可不用做）可能存在Ca(OH)2①加Na2CO3/K2CO3溶液②加(NH4)2CO3溶液③通CO2…酚酞溶液？檢驗(yàn)Ca2+成分探究——濾液05可能存在Na2CO3①加Ca(OH)2/Ba(OH)2溶液②加CaCl2/BaCl2溶液③加稀鹽酸（HCl）…堿變質(zhì)探究

松花蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散能斂。

——王世雄《隨息居飲食譜》國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——安陸皮蛋原料：鴨蛋，純堿(Na2CO3)，生石灰(CaO)，水，鋸末等皮蛋的制作方法步驟：（1）將生石灰與純堿（按質(zhì)量比約3:1）混合，加水調(diào)成糊狀料泥；（2）將鴨蛋逐一在料泥中均勻蘸一下，然后在表面滾上鋸末；（3）放在塑料袋中，密封保存。小組活動(dòng)制作皮蛋原料：CaO（45g）、Na2CO3（15g）制料泥——加水?dāng)嚢琚傧燃覥aO，加水20mL攪拌，再加水20mL攪拌至糊狀。②加Na2CO3粉末攪拌均勻，使熱量散失。【溫馨提示】反應(yīng)放熱，且有腐蝕性！全程戴手套完成放熱！0101小組活動(dòng)制作皮蛋裹料泥（5毫米左右）02沾鋸末，塑料袋包裹03【溫馨提示】包裹均勻，密封保存！資料：蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，堿穿過蛋殼上的細(xì)孔，使蛋白質(zhì)凝固。同時(shí)與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。