宴會實操培訓總結范文

宴會實操培訓總結范文第一篇宴會實操培訓總結范文第一篇一、前言

根據教學計劃的安排，17年3月7日至17年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識。。。。。使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流，經濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。

二、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業(yè)。

三、實習內容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水

宴會實操培訓總結范文第二篇一、實習目的

了解和認識服務行業(yè)的基本情況，掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質以及對工作的激情和責任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎。

二、實習時間

XX年7月5號——XX年1月5號

三、實習單位概況

四、實習崗位

用餐區(qū)服務、

五、實習過程和內容

首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓，培訓的主要內容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓我們懂得了1的歷史與未來的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓結束之后就是直接去部門報到。

主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供給服務員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著，我們工作的興趣與激情跟重復的次數成反比。

六、實習經歷與收獲

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五星級酒店工作。然后進入學校學習一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環(huán)境，使得恰同學少年的我，日益的消沉。對于學習完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業(yè)之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學習，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。

宴會實操培訓總結范文第三篇由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴重的缺人現(xiàn)象，酒店客源不是問題，關鍵就是員工問題，一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機遇，這對酒店有著很大的利與弊，能否把握住這次機會要看就掉高層的判斷與決策了，采用合理恰當的營銷手段是至關重要的，這需要根據周圍環(huán)境，國家政策等因素來做出明智的選擇。

到酒店第一頓飯我印象很深刻，將近兩百多平米的員工食堂很整潔，椅子放得井井有序，食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以，一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務客人，甚至把酒店當成自己的家去對待呢。

開始的培訓讓我有所失望，兩天的課堂式培訓讓我們倍感枯燥無聊，介紹酒店的背景，一些酒店的內部設施樓層情況還有酒店的消防設施，后來的崗位分配實在讓人受不了，一個什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下，然后你你你什么花苑呀，宴會廳呀，客房呀，全是說英文，這也太簡單了吧，哎……沒辦法，這就是酒店的選人選崗的方法嗎？只能說我們是實習生沒有什么資本經驗。但兩天的課堂培訓我都在課堂上睡著過，而且不僅僅是我一個，因為下了火車就來培訓真的讓人有點吃不消，以人為本，何在啊？培訓僅僅是語言方面，實際動手，酒店內部結構也是談談而已，沒有具體的實際行動，這或許也算是酒店培訓的不足之處吧！

開始上班什么也不懂，領班主管帶著做事，迷茫中還有點興奮，由于培訓的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來，鋪臺，托托盤，一些服務流程等等問題不少，可見前期培訓的重要性，但我認為學校應該也去多注意學生的動手實際操作能力，不僅僅去依靠酒店的培訓，理論與實際相結合，結果應該會是很好的。

宴會實操培訓總結范文第四篇工作報告尊敬的領導現(xiàn)將2012年1月份工作總結如下：

1、部門需要專業(yè)型的服務人員，做好人才儲備；以保證接待服務的整體工作質量，需要酒店領導和人力資源部的支持！

2、員工隊伍服務技能和服務質量還不夠成熟，員工思想波動性大。熟練的一線員工數量較少，基層管理人員的創(chuàng)新標準也有待提高。由于大多數員工以前未從事過酒店行業(yè)，缺乏服務經驗，對酒店也沒有什么認知，雖然經過幾個月的培訓，但對于高星級酒店，特別是五星級酒店究竟要達到怎樣一個標準沒有很好的實際認知，雖說已經經過理論培訓，也在酒店進行過短暫的培訓與實習，但畢竟都不太熟練，故工作方法、技術、經驗等有所欠缺，工作進度不夠快，也承受不了高強度的工作量。

3、員工操作過程中熟練性不夠，服務技巧性欠缺。與同星級酒店相比，存在經驗上的差距，服務還欠規(guī)范化，但靈活性、個性化的服務相對缺乏，而五星級酒店必需要有這樣的服務。

4、部門間崗位間的配合還不夠默契，缺乏溝通。

5、工程遺留問題仍未得到徹底解決。在日常工作中我們服務的三個理念

顧客理念：一切為顧客為重點，不論遇到多么刁難的顧客，我們

都要以服務好顧客的最終目的。

細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)服務工作才會順

暢運轉。

文化理念：讓顧客享受一種高品質的用餐體驗。

針對以上問題和存在不足，我們進行了定崗定位定責任，明確工作職責，嚴格工作制度，注重日常工作的養(yǎng)成；但宴會工作的特殊性牽涉的細節(jié)和前期準備工作較多，所以分工不分家，每個人既要做好上級布置的工作更要完成好臨時交辦的事項，明確公司內部接待的重要性，在以后的工作中我們會不斷完善和學習！以上總結如有不足之處請領導批評指正！

餐飲部宴會

宴會實操培訓總結范文第五篇工作心得體會

XX年初我踏上了工作里程碑，剛剛畢業(yè)的我不知道向何處奔波……..那是我一年來最苦的一段階段，來到北京做過20天的建筑，使我感受到皮肉之苦，吃不好使我感受到上帝給我幼小的心靈的責罰，晚上睡覺都跟泥土作伴，說起來，那段日子是相當的苦，不過，對于一個鄉(xiāng)下野男孩還是受得了的。

至于怎么進安得的就不多說了，直截了當的說說我的工作體會吧。

起初做倉管，不知道是怎么回事，以為把貨物保管好就沒事了，但是慢慢發(fā)現(xiàn)，這家伙還不是那么的簡單，庫存、庫位、盤存卡、出庫、入庫，一大推事情擺在我的眼前，跟同事請教，問這問那，總算知道了一些皮毛，嘿！我這人哪都不好，好的地方就是這張嘴，不懂就問是我最大的缺點，后來慢慢地慢慢地我把一個從衛(wèi)生很差、擺放很亂的倉庫，整理成一個干凈、整潔的一個倉庫，那個時候剛把倉庫整理好，領導要我發(fā)這發(fā)那還不是一個倉庫，起初有點煩，后來才發(fā)現(xiàn)領導是在栽培我、是想讓我有一個好的發(fā)展空間，雖然嘴里不說，但心里對他還是有一種敬仰感的；“好景不長”，就被推薦到運輸部門，能留下的只是倉庫幾張手機照片留作今生的回憶。

到了運輸部門，我左看看又看看，不知道咋回事，在就在辦公室他們能調來大批車輛，使我感到很驚奇，也很好奇，這可能這么辦，我能行么？這是我經常的想法，但是我又想了想，我肯定能行，他們能辦到的我一定能辦到，甚至我要做的比他們還好，不信就走著看。

和一位離職同事做交接，他就給我說了各個線路的幾部車，說哪的車好調哪的車難調，我就納悶了，怎么近距離的車還難調呢？使我很不解，起初做調度時，你別說還真難，剛開始時，孟經理說：小張，你來打個報告，我說：報告？什么是報告(我做倉管員的時候很少來辦公室，根本不知道什么報告知識點數之類的)？孟經理：(流汗對我說)我說你寫，就這樣一個報告成功了，是他說我寫的，但是我能記個差不多，我當時也不明白為什么他不寫要讓我寫，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，孟經理說的是對的，必定咱公司提報告是常有的事，這個不會咋整。

做調度期間：我剛開始的時候做的線路是近距離的，貨用量是非常大的，旺旺那家伙把我整的，天天晚上加班，其他人都下班了，我晚上9點多了還是辦公室，當時我還沒有在公司住，弄的孟經理都看不下去，但是沒有辦法，他老人家還要陪著我，不會的我就問孟總，不管是公司發(fā)展進程還是我個人最后怎么發(fā)展，剛做調度時真的是相當的苦。

慢慢地我學會了很多東西，打報告、調車渠道、車輛安檢、貨物配載車型、做協(xié)議、付款流程等等，而且做的線路是一天比一天多，旺旺目前的投標線路，我一個人的量達到40%，還有其他業(yè)務，許多人都不喜歡做旺旺，原因也很多。

從一個剛開始對運輸行業(yè)什么都不知道的我，現(xiàn)在已成為一個主調，任務量繁重，XX年前因工作量大，整得我生病提前回家看病，在醫(yī)院待了一個星期到家就過年了，大過年的還有司機和我要運費的，你說氣不氣人，不過我也理解，這是公司的一種的體制，初4又返公司，做調度可謂是讓我操碎了心啊。

在安得這個大區(qū)域大舞臺里，干什么的都有，所以你慢慢也能學到很多，在這個大舞臺里，不但是我，就是我們每個人都能學到很多，生活在這個環(huán)境里，我感到欣慰的是：我認識了一些能力很強的人、實事求是的人，在這里發(fā)展一個人不用說，發(fā)展下去的人肯定是將來公司的棟梁，甚至是這個行業(yè)的棟梁，所以我打算繼續(xù)走下去，這樣好的機會我還有什么遺憾的呢？這就是我在安得學到的，也是在其他行業(yè)無法學到的。

續(xù)，我在工作中的一些的經驗說沒有辦法說，只能寫點東西供大家參考，也希望我的這點寫作能給公司和大家?guī)韱l(fā)，最重要的是能夠幫我們解決一些事情。

自進公司以來，不斷學習不斷總結，先后寫成《近日工作總結》、《倉庫貨物整理方法》、《調度工作總結》、《8月份調度工作小結補充》、《解讀旺旺機密》、《調度的職責和應注意的事項及補充》、《XX年下半年旺旺成本具體下降措施》(掛機密)7篇文章，同時希望我的這些文章能夠給公司員工帶來工作中的方便。

在安得成長的經驗，使每個人都是無法忘懷的，這個機會也是少有的，所以我個人打算在公司長期干下去，最后做到管理層。

宴會實操培訓總結范文第六篇以及鍛煉與提升自身的能力，在這個暑假我開始了自己的社會實踐。

不管是哪個崗位，都有其中的知識；不管從事哪份工作，都必須以一個平常心去接納，并對此份工作進行學習，以致做到！

這個假期，我的工作是一名普通的服務員，可能在大多數人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是伺候人，端茶倒水的簡單工作，一開始我也這樣認為。但當自己真的接觸了這份工作時，才體會到自己原來的想法是多么的可笑。

實踐目的：

通過社會實踐活動，了解社會就業(yè)形勢，體會社會就業(yè)壓力，增強自己的社會就業(yè)能力，為年學畢業(yè)之后走出校園更好的就業(yè)，更好的服務于社會，更好的實現(xiàn)自己的人生理想做準備。

實踐內容及感悟：

這個寒假又是一個有意義的寒假，因為又到了親身體會在外工作的感覺了，雖然不如父母的辛苦，但多少也能讓我更進一步接觸社會了，所以我必須好好把握住。這次我在家附近的一家新營業(yè)的西餐廳工作，因為有好朋友的介紹我很快在餐廳里當了一名服務員，但不要小巧這份工作，要學的知識還真不少，我必須了解各個方面的問題，下面就逐一說說我的工作歷程吧。

餐廳作為服務行業(yè)，從業(yè)人員的素質高低很大程度上影響著服務效果的好壞，并進一步影響服務收益。因此，應大力提高員工素質。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務于顧客，這樣立足于員工，服務于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取的利益。同樣，因為餐廳是服務業(yè)，因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務，所以，我們餐廳內部管理中，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務質量的好壞，直接關系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。因此我們的經理總是很溫柔耐心的教導我們。她對我們員工在吃或者無客休息方面從來對我們不苛刻。我們的伙食非常好，沒人的時候經理也會跟我們一起玩耍，跟朋友一樣。但是我們也知道我們是拿人家工資的，自然不能太放肆。雖然有時工作繁重忙碌，也會有過抱怨，但是總體還是開心的。

剛開始接觸工作的時候感覺自己無從下手，因為不知道西餐都有什么東西，所以連基本的點餐我都不會呢！在西餐廳工作的時候講究很多！比如刀叉的裹法與擺放，紅酒應該到多少；此外還要了解菜式的種類間的區(qū)別與配料等！這些在點餐的時候顧客會問到，所以必須熟練掌握。

工作期間遇到的顧客可謂是千奇百怪，你必須應對好，即使面對顧客的種種刁難都要耐心解決不能給顧客臉色，所以有苦也要忍耐。當然還是和藹不太計較的顧客比較多啦！

另外還想強調下心態(tài)問題。從學生到職員，轉變角色需要時間，但又不能花過多的時間。社會的節(jié)奏越來越快，那就要求我們盡快改變自己的覺得，轉換好身份，態(tài)度要積極，工作才能出成效。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關重要。不要怨天尤人，應該謝天謝地，餐廳給了你這個發(fā)揮你能力的機會。我大學期間，最值得我尊敬的一位老師在我實習期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”。

個人能力，我也曾經懷疑過，一想到本專業(yè)的就業(yè)前景，畢業(yè)出去到底能從事什么工作呢？就猛然感到背后冒冷汗！除了專業(yè)技能，我還擁有什么呢？一直在思考。作為大學生，我們的優(yōu)勢何在？學歷，文化修養(yǎng)，專業(yè)技能。還有，我認為最重要的是連自己也說不清的叫素質的這個東西。還有人看到，大學生就是不會在吃飯排隊時候插隊，也不會在集合時候大聲講話。這些大概就是個人的修養(yǎng)了。這些都是小事，很平常，可實施起來又有多少人真正做到？我想我是可以的。成功靠的是什么？細節(jié)！什么是細節(jié)？剛才所說的也是！工作中有許多的細節(jié)，比如在焊接的時候必須加一個水管，如果忘記了呢？那將是什么的情形？浪費的包括人力物力財力。如果每個人都忘記加一個，那就將損失慘重，先不說構建和諧節(jié)約型的社會主義社會了，因為這本身就是和企業(yè)的宗旨背道而馳的，企業(yè)在細節(jié)抓不好，談何發(fā)展？說的已經回到所學的專業(yè)上來了，盡可能節(jié)約能源，節(jié)約用水，循環(huán)使用等等。

比如說，上班挑戰(zhàn)自我，終于成功，對自己的表現(xiàn)，我還是比較滿意的。有人當天就因為種種原因比如伙食而離開，也有的上幾天班就堅持不下去了。也難怪，有人評價我們的大學生，工作效率低，對廠方的要求高。的確，我們都有自己的想法，沒有初中高中生等他們那樣專心致志地工作，而是為了體驗生活，大部分人都是慢吞吞地做事，讓經理感到憤怒，最后，做思想工作了，果然不出所料，經理是行的，我們的效率高了，吃的飯菜也沒那么多辣椒了。至此，我明白，有要求有自己的想法，可以在適當的時候提出；工作始終是首要的事情，端正態(tài)度，是關鍵。

宴會實操培訓總結范文第七篇一、實習過程

這次的實習工作我并沒有跟隨學校的安排，而是我們幾個同學自己聯(lián)系了一些酒店去面試，這樣可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力。面試時的拘謹，和經理談工資休假平時有設么福利等，全都是我同學和經理在談頓時感到自己的不足交際能力差等問題。最終在了解到情況后，我們簽了一份合同，開始了我們的實習。第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動。幸好酒店有派人帶我們，那就是我們的領班領班很熱心，先帶著我們領工服、辦手續(xù)，熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。隨后跟隨領班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達到快而穩(wěn);工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行;學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務員的工作項，并且教導我們之后的的基本工作情況和該如何展開。在這剛開始工作的那幾天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下，這是我曾有過放棄的念頭，但最終我還是堅持下來。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。幾天里，我深深體會到：像軍訓時一樣，領班說什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

過了適應階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去工作，擺桌傳菜扯臺有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動才有收獲。動手了才能豐衣足食。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，我由最開始的拘謹羞澀到現(xiàn)在的能和顧客很好的交流提供更好的服務。在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學到了很多東西，我告訴自己：犯錯并不可恥，但，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話，這才可恥。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，

一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，看到我們干不動，有時會主動的幫忙，為我們減輕負擔。

二、實習主要收獲和體會

(一)實習收獲

1、服務意識的提高對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過酒店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客。

2、服務水平的提高經過了近兩個月的實習，使我對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：眼到，口到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;對于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

3、一定不能和領班產生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來?？墒窃谕饷?，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。

(二)實習體會

2、實習是一個接觸社會的過程。通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何

去適應社會融入社會。

3、實習與未來的就業(yè)實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。

三、實習建議

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1，就目前而言酒店的員工素質普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經理說的一句話，“你們的員工的品德有問題?！边@是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。

２，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)

3，健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平。

4，增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。

5，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領導和管理的現(xiàn)象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練。

四、總結

經過這次實習，雖然時間很短?？晌覍W到的卻是我大學中難以學習到的。就像如何與同事們相處，相信人際關系是現(xiàn)今不少大學生剛踏出社會遇到的一大難題，于是在實習時我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級相處的，而自己也盡量虛心求教，不恥下問。要搞好人際關系并不僅僅限于本部門，還要跟別其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會更高，人們所說的“和氣生財”在我們的日常工作中也是不無道理的。而且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放松一下神經，而且可以學到不少工作以外的事情，盡管許多情況我們不一定能遇到，可有所了解做到心中有數，也算是此次實習的目的了。

在學校里，特別是上了大學以后，我就好久沒有嘗過辛苦的滋味了。出來工作的生活跟大學相比，真的差得遠。但在酒店實習的日子里，我又試到了這種味道了。有時候要上10個多小時的班，一直站著。到了周末，客人多的時候又忙的不的了，根本沒有時間休息。。。這些日子太累了。整天都要做著重復的事情，太苦悶的事情，使人的生產工作積極性都是沒有的，所以人是感覺特別的累。即使如此，我也咬著牙堅持下來了，看著領到的工資，雖然不多，但是我的辛勤所得，心理上的苦早就沒有了。有時候上的累了，會覺得很辛苦，但這卻是很好的一次鍛煉機會啊，我想在以后的找工作過程中，這么累的我們都過去了，以后還怕什么呢?

除了苦以外，還有很多的味道的，但是我覺得什么都好，都已經過去了，就讓它過去吧。在店里的種種現(xiàn)象我都是看在眼里，記在心里的。大家對我的好，我都懂。在學校里，我們受著學校的保護，受著家長的愛護，就像溫室里的花朵一樣，這次實習好比我們這些花朵走出溫室，出來前的一次練習，我不怕吃苦，不經歷風雨怎么見彩虹呢?經過這次的實習以后，我相信我的適應能力一定別人強。

宴會實操培訓總結范文第八篇20xx年xx月xx日至xx月xx日，在學院老師的安排下，我很榮幸地獲得了在假日酒店實習的機會。在這為期八個月的實習生活中，我不僅鞏固了專業(yè)知識，把專業(yè)課程知識運用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同，在實踐中尋找到了理論知識與實際操作的契合點。

經過這次實習，我發(fā)現(xiàn)自己在經驗上存在嚴重不足，在酒店經營、管理方面存在許多漏洞，也，在看清了很多人情世故希望自己能在日后的學習和工作中迎頭趕上。作為一名酒店管理專業(yè)方向的本科生，八個月的實習，不僅僅讓我獲益匪淺且贏得了良好的人緣，得到了一些小人的報復，也得到了上司、同事的幫助和好評，結交到了很多良師益友；更讓我對于酒店的管理有了自己的見解和思考。

一、實習單位介紹

假日酒店位于xx市xx區(qū)xx經濟區(qū)中心大道xx號，是由xxxx集團集團公司斥巨資打造，由全球最大的酒店、旅游和服務公司之一的洲際集團管理的一家會議性五星級酒店。

二、實習部門介紹

假日酒店餐飲部主要由宴會部、酒水部、管事部、風之細雨西餐廳，霞日日本餐廳、西廚房和日餐廚房十一個部分組成，是酒店重要的組成部門，也是酒店員工最多的部門。而我所在的宴會部則主要是根據客人的委托和要求，通過布置廳堂、備餐鋪臺和提供完整的過程服務來組織各類宴會和會議活動的部門，是餐飲部里最重要的營利部門之一。其常規(guī)營業(yè)場所包括龍云宴會廳、多功能廳和五個大小不一的會議室。宴會部設經理一名，實行部門經理負責制，由其統(tǒng)籌安排。宴會與會議服務主管一名，各業(yè)務主管主要負責管理自身部分事務，同時又相互密切配合，合作指導領班及其他基層員工完成本部門工作。而我們實習生就屬于基層員工中的中堅力量。

三、實習內容

（一）業(yè)務培訓

通過部門組織的各式培訓，我們認識到宴會是餐飲產品銷售的最高等級的形式，收費標準高，所以宴會經營成為酒店經濟收入的重要來源。同時，宴會也是提高酒店知名度，促進酒店產品銷售的重要形式。宴會按其內容和形式可劃分為中餐宴會、西餐宴會、雞尾酒會、冷餐會等。而我部除了經營各式宴會外，業(yè)務范圍還包括承接記者招待會、座談會、培訓會、會員或職工大會、說明會、新品發(fā)布會、產品展示會、服裝表演、歌友簽名會、賽事、簽約儀式等。

（二）宴會、會議的營銷與預定

每當上門拜訪或接待預訂客戶，宴會銷售與協(xié)調主管都會指派一名對業(yè)務知識尤其是實際操作細節(jié)較熟悉的基層員工協(xié)助其開展工作，陪同其完成整個洽談過程。因此，我們實習的中后期有幸對宴會、會議的營銷與預定進行了深入的學習。

宴會、會議銷售組合對內負責與相關部門的溝通協(xié)調，對外代表酒店接洽宴會、會議及相關業(yè)務，并負責與相應老客戶保持良好關系的同時拓展、開發(fā)新客戶，并通過業(yè)務活動和了解市場信息，協(xié)助上級制定策略一求達到酒店年度計劃和預算收入目標。

市場銷售部人員會將酒店總體情況詳細介紹給相關大客戶，如若大客戶對酒店宴會、會議設施感興趣，市場銷售部人員會告知宴會銷售人員并共同跟進、保持聯(lián)絡。

若有顧客主動來電、來傳真或親自前來咨詢，宴會銷售人員除認真解答疑問外，都會盛情邀請顧客親自到現(xiàn)場看看。因為無實物參照的解說，往往無法讓顧客真正了解場地的實際情況，反而可能使其認識模糊不清，不論宴會銷售人員如何詳盡介紹場地設施設備的完善，客人也很難體會。如若顧客不便親臨現(xiàn)場，宴會銷售人員還會登門造訪。

在洽談的過程中，我們都會備妥足夠的資料供顧客參考，例如場地的平面圖、各式菜單的價格表、客人的容量表、租金一覽表、器材租金表等。并且由于不同桌數與不同臺形的所適合的場地類型不盡相同，所以我們會提供場地多種平面擺設圖，以滿足顧客需求。

如若顧客的預訂不與其他預訂沖突，我們就會將其排上預訂表。若顧客進一步確認該預訂，我們會詳細需問宴會或會議的日期、時間、名稱、性質及聯(lián)絡人員姓名、電話，并書面記錄下來。另外，菜單或茶歇內容、飲料種類、與會人數、預算、擺設方式、顧客的付款方式也會如實記錄。這些記錄除存檔備查外還將按規(guī)范制成預訂合同，待客人交納30%定金后由宴會部經理代表酒店與其簽訂合同。宴會協(xié)調人員也將按合同約定的細節(jié)制成EO單（EventOrder，項目通知單），分派給有關領導和其他部門，尋求各方的妥善配合。

之后如若顧客要取消預訂，首先宴會銷售人員會第一時間同其接洽并問清取消預定原因；接著向宴會部經理報告，在獲得批復后向其他部門轉達取消決定；最后在預定控制單上作出調整并向財務填寫一份“預訂取消報告”，取消該預訂。

（三）宴會、會議的跟進與服務

當EO單下達后，就進入了跟進與服務環(huán)節(jié)，這也是我們本次實習最主要的內容，可分為：項目前組織準備工作、項目中服務工作和項目結束收尾工作。

其中宴會前的準備工作是：熟悉EO，了解賓客；按照主題創(chuàng)造意境，對現(xiàn)場進行布置；備好餐具、水果、煙酒茶等，并擺臺定位；進行餐桌檢查、衛(wèi)生檢查、安全檢查以及設施設備檢查；做好迎賓工作。宴會中的就餐服務包括：入席服務，斟酒服務，起菜儀式，上菜服務，撤換餐具、席間服務等。同時我們還要配合廚房控制好上菜速度，以保證上菜速度與宴會進程相協(xié)調，使整場宴會達到理想狀態(tài)。當顧客準備盡興而回時，我們會進行結賬準備，一方面引導宴會主辦方去收銀臺買單，另一方面拉椅送客，收臺檢查，清理現(xiàn)場。待管事部將餐具清洗干凈后，或者拉回倉庫清理保存好，或者拉回宴會廳準備下一場宴會。

而會議前的準備工作是：熟悉EO，了解會議基本情況；結合會議要求，安排會場布局；增減和檢查設施設備，并對橫幅、指示牌等一一把關；搭好簽到臺，準備好會議需用物品和茶歇；引導和迎賓。會議中的服務包括配合會務組人員請賓客簽到、發(fā)放資料、引領賓客就坐；派香巾、茶水；會議進行中間適時續(xù)水；茶歇服務等。當會議結束時，我們會提醒客人帶好自己的東西，并迅速檢查設施設備；然后引領會議負責人至收銀臺買單；最后和PA人員共同收拾會場，使會場重新回復整潔。

四、實習收獲

（一）能力的提高

1、業(yè)務技能水平的提高

為期八個月的實習，讓我這個原本對酒店業(yè)務實際操作一竅不通的“門外漢”成長為了一名頗有些經驗的“業(yè)內人士”，不但對酒店整體構建、運作和各個部門的分工合作有了初步了解，更是讓我詳細學習了宴會部從銷售工作到跟進工作其業(yè)務操作的方方面面，從而使我對宴會和會議的組織和開展慢慢有了自己的認識，為將來自己就業(yè)儲備了更深厚的專業(yè)能力，拓寬了就業(yè)面，為自己事業(yè)的順利起步打下了堅實的基礎。

2、溝通能力提高

作為一名酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。天津濱海圣光皇冠假日酒店作為五星級酒店，所要求的是不僅為客人提供最好最奢華的硬件設施，還有最好的對客服務，需要熱情和真誠的向客人問候和交流，最主要的是預見和滿足每一位客人的需求。如果工作人員害羞于溝通，將不能提供給客人最好的服務。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，包括對上級。人難免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態(tài)。

3、獨立工作能力的提高

通過這次實習，我深刻的體會到，要勇于面對和勇于擔當，培養(yǎng)獨立工作的能力。只有這樣，才能取得更大的進步。在工作中，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，處理一些力所能及的突發(fā)事件，積累經驗，最后得到的才是最適合自己的東西，最后才能真正獨當一面，最后才能讓人家心服口服。

（二）意識的提高

1、服務意識的提高

通過這次實習，我深深地懂得了對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。不論酒店組織的培訓和部門的強化練習，還是平時工作中同事們的影響，都使得我的服務意識大大提高了，明白了作為酒店的一名工作人員，就時刻代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。

2、團隊意識的提高

宴會不是一個工作程序緊鑼密鼓，需要積極配合協(xié)作的部門。在這次實習中我見證了我們這個團隊因為團結合作而克服一個又一個困難，全面高效地完成一個又一個業(yè)務難題。但也遇到過因為種種原因導致我們彼此溝通不暢而矛盾重重的問題，這些問題也嚴重影響了部門工作效率。因此，我們都紛紛懂得了團隊合作的重大作用，即使只是作為小小實習生，依然用心促使著團隊更好更和諧更高效地在一起工作。

五、實習思考和建議

（一）實習思考

1、人力資源狀況不佳

人力資源狀況不佳的狀況一方面是天津濱海圣光皇冠假日酒店的重大問題，另一方面也是整個酒店行業(yè)所亟待解決的問題。其主要表現(xiàn)在基層員工流失率大，酒店從業(yè)人員素質參差不齊且普遍偏低，年齡跨度大，難以形成促高效的企業(yè)文化等。其主要因為：1、酒店不重視人力資源環(huán)境的改善，資金投入不夠，導致員工薪酬水平、福利待遇低，社會保障程度不高，工作壓力大，工作環(huán)境差；2、酒店管理處在一個起步階段，各項制度，尤其是工作績效考核粗略，晉升、提薪制度不明確，難以調動員工積極性，難符合員工職業(yè)發(fā)展要求；等。

2、內部溝通存在不足，團隊合作有待加強

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務離不開各部門的溝通和合作。但是天津濱海圣光皇冠假日酒店領導不行，膽小怕事，一肚子壞心眼，小氣，公報私仇，沒有責任心，坑一個實習生，內部職權不清，管理混亂等問題顯著，容易引起部門糾紛。例如我所在的宴會部和銷售部經常因為顧客預定要求的變更通知不及時而導致服務質量遭投訴，兩部門經常因為追究責任而引起爭吵，不僅破壞部門間的關系又影響了效率。

3、管理者未能更好的發(fā)揮作用

我們酒店的管理者缺乏常抓不懈的韌勁，管理上存在隨意性和不確定性，很難形成一套科學的、具有長遠意義的規(guī)劃和制度，因此執(zhí)行時空間很大，導致執(zhí)行力被削弱。并且，實際操作中，“人治”成分過大，易造成“嚴于律人，寬于律己”“對人不對事”“任人唯親”等。同時，管理者易忽視酒店整體利益，將工作重心偏移到“部門利益”和“為人處事”上；常常視部門職責而不顧，利用他們身居領導層的便利條件，動用一切可以行使的手段進行“上下級關系的協(xié)調”和“部門利益的溝通”，假公濟私，左右逢源，拉幫結派，對時間、要求、質量、責任全然不顧，得過且過，敷衍了事。未能很好地發(fā)揮其應發(fā)揮的作用。

（二）個人建議

1、完善制度，嚴格執(zhí)行制度，詳細績效考評。

隨著酒店的不斷發(fā)展和規(guī)模的不斷擴大，酒店不僅需要建立一個“公開、順暢、規(guī)范”的內部溝通渠道，而且更需要建立一個有章可循的“以制度管人，而非人管人”的管理制度。只有酒店管理做到有“法”可依并執(zhí)“法”必嚴，做好績效考評，才能使得廣大員工積極性被充分調動，使得工作效率得以提高，從而帶動酒店效益的提高。最終形成“工作高效率、企業(yè)高效益、員工高回報”的良性循環(huán)。

2、加強對各部門工作的指導、監(jiān)督和總結，實施科學規(guī)劃和管理，明晰責任。

必須樹立“規(guī)范管理行為、挖掘經營資源、提升績效”執(zhí)行理念，將管理層所擁有的責、權、利與工作執(zhí)行的速度、質量、細節(jié)和紀律進行有機協(xié)調，明確流程、細化責任、嚴格考核，并將其有系統(tǒng)的，有層次的逐級分解，以便促使運行中每一項工作的實施都有計劃、有目標、有步驟、有措施、有相應預算、有時間進度、有責任部門、有考核結果。并對實施工作時間的長短，費用高低，完成的質量好壞，資源使用的多少，以及對周圍環(huán)境的影響予以認真評估。執(zhí)行過程中“責、權、利”嚴格量化、深化、細化、序化，要做到“千斤重擔人人挑，人人肩上有指標”。在執(zhí)行過程中要明確方向，而不是盲人騎瞎馬，走到哪算哪；只要有明確了酒店管理層的責、權、利，酒店不同的職能部門、不同的員工才能舍身處地的從各自的責、權、利出發(fā)，切實維護在工作運營過程中的執(zhí)行力，從而避免在工作中各自為政、推委扯皮的現(xiàn)象產生，更好地發(fā)揮組織與部門、部門與部門、部門與個人，以及戰(zhàn)略與執(zhí)行、目標與現(xiàn)實、知識與技能的聚合作用，促使酒店執(zhí)行力全面落實。

3、加強溝通，深化團隊建設，構建和諧團結、積極進取的企業(yè)文化

團結協(xié)作是一種良好的職業(yè)道德，但由于每個人在酒店中所追求的利益趨向和自身素質的不同，并不一定都能做到“虛懷若谷，坦蕩待人”。這就需要酒店努力營造出一種“資源互用、信息共享、鏈接有力、流程順暢、團隊協(xié)作、整體推進”的執(zhí)行氛圍，強調工作中的“責任意識、全局意識和使命意識”，按程序辦事，按制度辦事，按客觀規(guī)律辦事。遵守同一條規(guī)則，認真“深化、優(yōu)化、細化、序化”各項工作流程，直接完成工作至基層員工。從而加強各方溝通，深化整個組織團隊的建設，構建良好的企業(yè)氛圍。

六、總結和致謝

我的第一次專業(yè)實習結束了?？偟膩碚f，在這些日子里自己確實學到了不少的東西，無論是做人還是做事。同時，在八個月的實習中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景。

實習不是體驗生活而是一個全面接觸社會的過程，來到假日酒店酒店，我學到的專業(yè)方面的不多，而是看到的多，我以前以為我步入大學了就是社會人了，其實完全錯了，大學是一個非常好的環(huán)境，而在實習的地方我看到得是人性的黑暗，各種勾心斗角，從服務人員來說，你在中國永遠得不到別人的尊重，在中國干這個行業(yè)就像是古代時候的奴隸，對于那些所謂的客人，而在外國，干服務行業(yè)的人們收到別人的尊重，被稱為“人上人”，經過這次的實習我知道了“錢難掙，屎難吃”，有些人為了錢可以完全沒有尊嚴和原則，也讓我明白了如今的社會，你保持一個純真的心根本在這個社會上立足不了，但是做人要有最起碼的尊嚴和原則，還有就是最最重要的作為人的良心，別讓社會帶跑了你的“心”。在此感謝對這次實習做出貢獻的人們，你讓我明白了比能力更重要的東西，謝謝你們！?。。?！

宴會實操培訓總結范文第九篇20xx年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監(jiān)和羅經理為我制定了詳細的實習計劃。

一、熟悉餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個包廂及散臺)、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個包廂及散臺)、良緣西餐廳。二樓設有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣vip包廂1個、西域風情特色包廂1個、貴賓包廂6個)及各種類型的會議室4個(會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人)。地下一層還設有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲

二、餐廳技能訓練。在餐飲部培訓的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會臺型設計等

三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格;標準單的制定;菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用;灶臺和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。

五、心得看法：

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的源泉。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

6、要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

六、總結：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。

宴會實操培訓總結范文第十篇宴會廳工作計劃（方向）

尊敬的領導現(xiàn)將工作總結如下：

1、部門需要專業(yè)型的服務人員，做好人才儲備；以保證接待服務的整體工作質量，需要酒店領導和人力資源部的支持！

2、員工隊伍服務技能和服務質量還不夠成熟，員工思想波動性大。熟練的一線員工數量較少，基層管理人員的創(chuàng)新標準也有待提高。由于大多數員工以前未從事過酒店行業(yè)，缺乏服務經驗，對酒店也沒有什么認知，雖然經過培訓，但對于高星級酒店，特別是五星級酒店究竟要達到怎樣一個標準沒有很好的實際認知，雖說已經經過培訓，也在每月的培訓計劃中進行培訓與實踐，但畢竟都不太熟練，故工作方法、技術、經驗等有所欠缺，工作進度不夠快，也承受不了高強度的工作量。

3、員工操作過程中熟練性不夠，服務技巧性欠缺。與同星級酒店相比，存在經驗上的差距，服務還欠規(guī)范化，但靈活性、個性化的服務相對缺乏，而五星級酒店必需要有這樣的服務。

4、部門間崗位間的配合還不夠默契，缺乏溝通。

5、一線的員工英語水平不高，有待進一步的培訓。

6、工程遺留問題仍未得到徹底解決。

7、相關配套設施不完善，儲物間較少。

8、部分物資較缺（如：茶歇和自助餐所需的相關物品）

針對以上問題和存在不足，我們要進行了人員分工和分崗，定崗定位定責任，明確工作職責，嚴格工作制度，注重日常工作的養(yǎng)成；但宴會工作的特殊性牽涉的細節(jié)和前期準備工作較多，所以分工不分家，每個人既要做好上級布置的工作更要完成好臨時交辦的事項，明確宴會廳接待的重要性，在以后的工作中我們會不斷完善和學習！以上總結如有不足之處請領導批評指正！

工作計劃

婚宴：

婚宴作為宴會廳收入的重要支柱，所以我個人覺得應加強婚宴的推廣，將余姚地區(qū)乃至周邊的婚禮都引領至陽明山莊，這除了需要宴會廳有一個強大的服務團隊還需要廚房的全力配合，做好菜品質量和口感的提升?？梢约訌娨韵聨c工作內容：

1、建立一支服務團隊必不可少。

2、設施設備的準備應加強。如燈光，音響質量的提升（上菜秀所需）

3、婚宴餐前茶歇的建立。

4、草坪婚禮的推廣（西式）

5、與婚慶公司的全力配合做好婚宴現(xiàn)場的視覺效果。

6、餐前準備工作的完善以及人性化的宴禮服務。

會議接待：

會議接待體現(xiàn)出的是整個酒店的服務水平，一個溫泉度假酒店它的會議接待就像客人來開個會洗個溫泉，兩者是相輔的，如果兩者缺一的話都將影響到收入。宴會廳在會議接待方面都將全力做好服務質量的提升，把什么事情都想在客人的前面，這樣客人就會滿意我們的服務，減少抱怨，產生回頭客?？腿诉x擇來五星級酒店開會并不是想要的結果是費用低，而是能夠得到更優(yōu)質的服務，要求費用低的這種情況的比例較少，除非旅行社的。所以我個人建議將會議接待有所改動：改提供茶水10元/杯，毛巾3元/條,這樣可以增加收入，并且政府和事業(yè)單位的并不在乎這個費用，同時我們可以向客人改提供免費的有投影儀，音響話筒,提供礦泉水為免費(但分上下午各一次，這里面必須放好水杯)。會議室里不提供煙缸，除客人要求外。綠色飯店，無煙會議室，在同行里面很多酒店都有這樣的規(guī)定，并且客人也不會有太大的反應，因為國家也提倡這樣的行為，并且有這樣的要求。但我們不能強求客人的這種行為，我們可以做個友好的提示，如果客人需要，要按客人的要求擺好煙缸。會議接待應加強以下幾點：

1、加強會前充分的準備工作，按會議10%的量準備備份。

2、加強和培訓會議開始前的接待工作和處理應急不足之處。

3、加強和培訓會中的服務流程和茶歇服務（時刻關注會議中的任何變化都將要是服務員心中能夠想到的）

4、會后的洽談工作（結賬以及連續(xù)性會議的翻臺）。

5、加強會議音響質量和綠化的補充

6、盡量推銷茶歇，提高收入。

7、安排好會議服務人員，絕不能離崗走開。

會議用餐接待：

現(xiàn)在會議接待已成為酒店重要的客源渠道之一，而國內會議團體的餐飲消費水平比散客要低，一般人均餐飲消費標準為80至150元，但其期望值卻并不低，因而如何搞好會議的用餐，是很值得去做好的。開會第一天主餐的飯菜尤為重要，要把菜單設計得好一點，體現(xiàn)出飯店餐飲水準，讓會議者吃得滿意加驚喜，一開始就讓客人對飯店的飲食留下良好的印象。每餐菜的安排都要有一個主菜，使每餐菜肴都有一個特色。

菜單外加餐，錦上添花，就是在一桌餐之外，用長桌式添加自助餐，如饅頭、花卷、面條、玉米、山芋、炒飯、拌綠豆芽、以及辣味調料等，客人可隨意自取。這樣既可以彌補菜單之不足，又滿足了客人的口味需求。組織好最后一餐，會議餐在會議結束前要來個小高潮，一般都搞一頓“聚餐”，檔次、規(guī)格要明顯高出平時，與抓好第一餐遙相呼應。主要在菜單上加兩道名菜。會議用餐接待主要加強以下幾點：

1、餐前準備工作一定要充足。

2、餐前用餐情況一定要充分的了解。

3、餐前布置一定要按照客人的要求布置

4、提高餐中服務（中餐做的是精品服務，那宴會做的就是快速服務），不能讓客人等，滿足客人的一切合理要求。

5、詢問客人用餐的不足點，以便下餐的時候更正，讓客人滿意

6、做好主桌客人的服務工作。

針對會議用餐有備桌的出現(xiàn)，應加強備桌的控制，10－20桌備1桌，20－50桌備2桌，50桌以上最多只允許備3桌，而且建議備桌收取40%的成本費，因為用餐成本比較高，不適合取消備桌，減少不必要的成本提高。舉辦晚會：

（如：中秋晚會圣誕晚會）

酒店舉辦晚會有四大好處：一是展示自己具有美味佳肴的實力；二是調劑賓客的用餐興趣，從而提高銷售額；三是提高和調劑廚師和服務人員每天單調的工作程序，以提高工作興趣和效率；四是宴會廳的整體練兵、提高全方位的服務。當舉行自助晚會的時候，陽明廳外陽臺還可以現(xiàn)場為來賓提供BBQ（燒烤）來調劑自助餐的特色，增強我們的賣點。這時候我們的自助餐臺就可以完全的放在陽明廳外休息區(qū)，里面全部提供餐位和演出。

因晚會多以自助餐的形式出現(xiàn)，所以針對自助餐我們宴會廳的物品還不夠做好一次較好的自助餐，比如主餐刀主餐叉以及主餐勺（沒有）都比較緊缺，水果叉也缺，包括自助餐臺的裝飾物（如綢緞，高低架），以及布菲夾（熱菜夾），甜品夾，冷菜夾都緊缺。所以建議加強相關物品的采購。外燴：

外燴服務流程與酒店內所舉辦的宴會相同，從籌備到結束，均須一步一步進行安排。形式上，外燴部限于中餐或西餐，但最常見的是酒會或自助餐。一般婚宴采用晚會的幾率較小，除非是某些大公司總經理級別的婚宴，因為這些人通常已自備有足夠寬敞的場地，如公司的招待所或大禮堂等，否則一般婚喜宴多選擇在酒店舉辦。選擇采用外燴方式多少乃會因場地空間及設備的不足，在規(guī)模上有一點的限制。此外，由于酒店外燴安排包括運輸、餐飲器具、設備及人力等費用，成本比在酒店內舉辦宴會高，所以酒店一般都規(guī)定有最低消費標準，以確保外燴的收益。

重要（VIP）接待：

VIP接待是酒店給予在政治、經濟以及社會各領域有一定成就、影響和號召力的人士的榮譽，是酒店完善、標準的接待規(guī)格服務對象。是酒店優(yōu)質服務體系的集中體現(xiàn)！主要VIP接等的有：政府接待

視察的國家部委領導省主要負責人

各部、委、辦、局的主要領導市黨政軍負責人企業(yè)

投資的內、外資企業(yè)、集團總裁集團的重要業(yè)務客戶社會

宴會實操培訓總結范文第十一篇一、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、理解和掌握。增加對酒店行業(yè)的了解和對理論知識的認知和深層理解。

二、實習單位

實習單位：廣東海神諾富特大酒店

實習時間：20xx年7月5日—20xx年1月4日

三、實習單位概況

廣東海神諾富特大酒店是由法國雅高酒店集團管理的廣東首家歐洲型商務酒店。酒店位于廣東浦東陸家嘴金融貿易區(qū)的心臟地帶，緊鄰東方明珠電視塔及國際會議展覽中心，距浦東國際機場40分鐘車程，距虹橋國際機場30分鐘車程，距外灘僅5公里，交通方便，是商務活動、觀光旅游的理想下榻之地。

四、實習崗位

酒店餐飲部，宴會廳實習生

五、實習過程和內容

剛到酒店的第一天下午，酒店人力資源部就對我們進行了面試，面試的過程比較簡單也比較快，因為絕大部分人都會被分到餐飲部。由于我們所從事的崗位對專業(yè)技能要求不高，工作的分配更多的考慮到酒店各部門的空缺而非我們的性格和表現(xiàn)。在取得健康證以后，很快我就投入到了工作崗位上，在陌生的部門和一群陌生的人一起上班。剛上班的時候，經理指派了一位老員工帶我熟悉工作環(huán)境和工作內容。在宴會廳領導和師兄的幫助下，我逐漸地熟悉了宴會廳的工作內容，對自己的工作有了更多的主觀能動性。

宴會廳的工作大體上分為兩種：會議和宴會。會議是我們的主要工作，一般都集中在周一到周五。宴會大都是婚宴，有時候會有慶生宴，一般都在周末或公眾假期。

通常，在工作日，我們會提前按照會議單的要求，鋪設出客人要求的會議室，這其中包括會議臺型、場內設施和指示牌、茶歇桌等，并與會議的負責人商議此類事宜，最終確定會議的各項內容；會議當天，我們要提前打開會議室的門并檢查其中是否缺少物品，站在電梯的出口向客人問好并為他們指路；會議開始的時候，我們會站在各個會議室的門口，隨時滿足會議客人的各項需求；在客人休息的時候為他們指引茶歇區(qū)和衛(wèi)生間，午休的時候要為客人鎖門，收拾會議室的垃圾，看管好客人的行李和資料；會議結束的時候要和客人道別，收拾會議室。在做會議進行的過程中，我們更多的不是與參加會議的客人直接接觸，而是與他們的負責人商議，宴會廳在接待中更多的也是充當中間人的角色，協(xié)調酒店和客人之間的利益，充當二者聯(lián)系的紐帶。

在有宴會的時候，我們會與客人提前確定好宴會的場地、臺型、菜肴以及人數，也是會提前一到兩天鋪出宴會所需要的臺型和宴會場地，備好所需的餐具、酒水飲料，與婚慶公司的人合作布置好婚禮現(xiàn)場的舞臺、地毯和背景等。宴會開始的時候，我們會根據人員的需要做傳菜員或是值臺員的工作。傳菜員只需按照菜單和婚禮的節(jié)奏將菜端到傳菜臺上，收走值臺員撤下的盤子和垃圾就行；值臺員則要為自己負責的客人拆開口布、倒酒水、按時上菜，為客人更換骨碟。在婚宴結束的時候，傳菜員和值臺員要通力合作，共同收拾婚宴場所和餐具、桌椅。

宴會廳是餐飲部中一個比較特殊的部門，因為我們既有自己獨特的工作內容：布置會議和接待會議，還要和中餐廳和西餐廳的同事打交道，因為會議客人很多時候會在酒店用餐和住宿。所以我們的工作范圍比較廣，所要學習和應用的東西也比較多。雖然我是旅游管理專業(yè)的學生，去酒店實習也算是專業(yè)對口，但剛去酒店上班的時候，真是有點不知所措，可能是在學校學習的都是理論知識，所研究的都是怎樣管理而非是怎樣做一個基層的服務人員，而且自己也是第一次要進行如此長時間的工作，一個人要在一個完全陌生的部門和一群陌生的人在一起上班，自己的內心也是有些恐懼。好在宴會廳的領導和師兄都很友善熱情，在他們的耐心教導和幫助下，我們很快就熟絡起來了，我也逐漸適應了宴會廳的工作和環(huán)境?？赡苁俏易鍪卤容^認真和踏實的緣故，隨著我對工作的不斷熟悉，領導對我也越來越信任，我也開始獨立去完成一些工作了。

在實習進行了一個多月的時候，一大半的師兄都因為實習到期而離開了。雖然我們相處的時間并不是很長，但在共同的工作下建立的情誼還是比較深厚的，因此他們離開的時候還是有點戀戀不舍。之后，我就需要在工作中承擔更多的責任。隨著工作時間的逐漸增長，工作的內容逐漸雷同，對工作也沒有了初到時的新鮮和熱情了，每天所做的都是重復前一天的工作，就這樣過了一段時間以后，自己終于意識到這次的實習只是一個開始，以后的工作還很長，自己不能一直這樣混下去，必須要找到工作的樂趣，保持昂揚的狀態(tài)，才能持續(xù)的保持精力。之后，我在完成自己份內工作之外，開始向領導學習做賬、安排每天的工作，思考酒店的運營制度，揣摩其中的合理性和有待改善的地方。

六、實習總結

六個月的實習，現(xiàn)在看來并不長久，但就在兩個月前自己對每一天都感覺很漫長，因為在那里我們所要面臨的不僅僅是工作，還要適應當地與自己在飲食方面的差異，承受廣東高昂的物價等問題。此次實習，讓我們從直觀上看到了什么是酒店，以及酒店的運轉流程，這無疑是對我們理論學習的一種補充。實習的過程讓我學習到了很多，也感受到了很多。其中最重要的就是要腳踏實地，基層的工作雖然繁雜，但基層才能看到更多地問題，更深刻地理解酒店管理的缺陷何在。此外，我也更深刻地理解了“人才”這一個詞的含義，平常多會一種技能，在關鍵時刻會變得多么重要。還有的話，我想說我們所學習的一切理論知識都需要在實際工作的積累中與實踐相結合，學會去運用我們所學習的知識，這大概就是應用型人才的意義所在吧！此次實習，同學都分在了不同的部門和不同的酒店，彼此之間也一定會有比較和討論，大家對崗位和酒店的滿意程度不盡相同，對于崗位，與自己本身的能力和性格關聯(lián)比較大；對于酒店之間的差異，是學校的安排，我們無法改變，這本身應該和以后正式踏入社會的情形相似，大部分靠實力，還有一部分靠不確定性因素。所幸的是，我們堅持過了這六個月，順利地完成了任務，當我們還經歷實習時，我們希望時間快快過去；當實習結束時，我們也對實習的單位和同事戀戀不舍。實習歸來，自己深刻地對比工作與學校生活的差異，感受到了作為學生的幸福，也認識到了自己的不足，對自己的未來也有了更清晰的方向。

七、致謝

感謝所有的老師給于我酒店管理理論上的幫助，也很感謝實習指導老師黃雄英老師對于我在實習前和實習過程中的指導，以及在生活和工作中的幫助，幫助我順利地度過了實習。

同時也感謝海神諾富特大酒店給我這次寶貴的實習機會，尤其是宴會廳領導Scott和Jerry對我工作上的指導和照顧，讓我全面掌握了宴會廳的工作要領。也感謝他們對我的信任，讓我也體驗到做小領導的感覺，豐富了管理經驗。感謝教我工作技能的Abner師兄和在工作中給我很大支持和幫助的Allen，你們都是我此次實習的最大收獲。

宴會實操培訓總結范文第十二篇一、亮點工作

1、拓寬思路，加強菜品研發(fā)。

一季度共研發(fā)新品66款，其中涼菜18款，粵菜29款，本地菜12款，主食7款。新推出的鮮紅茄山藥炒腩肉、蒜蓉時蔬蒸蝦球、燒肉燜豆卜、冰鎮(zhèn)海蜇花、巧手拌野菜和鹵水系列等，深受客人的喜愛。在不斷研發(fā)菜品，推陳出新，保證每月能給顧客帶來新的驚喜的同時，還適時推出了“新年大禮包”等促銷活動，得到了不錯的反響。。

2、先鋒管理，打下堅實基礎。

1.出品組建立主管市場詢價制度，規(guī)定各檔口主管每周兩次到市場了解行情，以最快的速度將市場新鮮的菜品及早引進，不僅增加菜品種類，同時還開拓了廚師研發(fā)新品的思路。此外，為提高工作效率，部門設立專人負責工程報修問題，出現(xiàn)維修問題統(tǒng)一上報統(tǒng)一跟進，確保工作順利進行。

2.樓面組實行領班統(tǒng)籌制，將素質高、能力強、有培養(yǎng)前途的年輕人，大膽啟用，堅持在崗位上培養(yǎng)，在崗位上鍛煉，在崗位上成長。同時，在原有的主管、領班工作分配制度上，制定更加詳細的分工制度，進一步明確劃分區(qū)域，使工作更加明確化、精細化，并且，將服務員重新分組，指定主管、領班負責，責任到人，負責每位員工的技能水平及思想工作，使員工更好的在工作上、思想上有所提高，發(fā)揮所長。

3.會議組實行例會“簽名制”，在會議結束后，與會員工在會議記錄內容下簽字確認，由于特殊原因未能參會人員在學習會議內容后補簽字，確保會議內容傳達到位。此外，

音響室針對不同節(jié)日的氣氛，作出一套將會場背景音樂定期進行調換的方案。

4.樓面組與會議組分別將主管和領班補充到服務組里，一方面緩解了服務人員緊張問題，另一方面深入員工，了解員工的實際工作困難及生活情況，也切實起到了帶頭作用，哪里需要就補充到哪里，收到了良好的工作效果，用滿腔的熱情堅守在工作的第一線。

3、一專多能，實現(xiàn)高效作業(yè)。

本季度，在大型接待情況下，樓面和會議服務人員緊缺的問題浮出水面，已經影響到了正常的工作和排休。鑒于此種情況，上級領導十分重視并且給予了大力支持，建立了幫工體制，以解燃眉之急。在優(yōu)質服務“二線為一線服務，全員為客人服務”的'理念指導下，各崗位員工輪崗學習補位，不但解決了人員緊缺的問題，也促使廣大員工提升“一專多能”的素質，順利完成接待任務，實現(xiàn)高效作業(yè)，促進了酒店的和諧發(fā)展。這正體現(xiàn)了“酒店各部是一家，和諧發(fā)展靠大家”的團隊精神。

4、做好衛(wèi)生，提供舒適環(huán)境

根據周質檢檢查報告中提出的問題，各班組精細周期衛(wèi)生清潔計劃制度，制定更加詳細的周期衛(wèi)生制度，進一步細化周期清潔內容，將平時不易清潔的死角定期進行清理，同時，本著發(fā)現(xiàn)問題及時整改的原則，出品組各檔口對門角的衛(wèi)生和門上油漬進行了清理，樓面和會議分別制定了鐵板燒房間、樓層茶水間、衣帽間等衛(wèi)生表格，明確記錄打掃時間和負責人，創(chuàng)造了衛(wèi)生無死角的工作環(huán)境。

5、節(jié)支創(chuàng)收，力拼首季開門紅。

餐飲一部積極響應酒店的整體安排部署，把節(jié)支創(chuàng)收這項工作落實到位，細分各項任務指標，明確責任，制定措施。

1.出品組各檔口根據實際需要，及時溝通，對下腳料進行合理利用，(如牛肉下腳料做成丸子用在自助餐上;將銀鱈魚的下腳料研發(fā)出一道新品“鐵板豉蒜銀鱈魚”);將經過二次選用后的原材料調撥給員工餐使用，增加了員工餐的品種，減少了成本的投入。

2.物價漲幅較大，針對當前形勢及時對會議用餐、包桌菜單及自助餐菜單進行調整，引用廉價菜品豐富餐桌品種，使成本費用率控制在規(guī)定范圍內。

3.員工餐在保質量、降成本的基礎上將菜品進行調整，使菜品從色、味、形上都有所改變(大米由原來的一等米改為普通米、菜品采用市場時令廉價品種等等)，面條也由外購改為自己壓，此舉不僅降低了成本，還讓客人及員工吃上了放心的面條。現(xiàn)人均成本已由原來7元/餐降到元/餐。

4.會議組建立吧臺，成立客用消費品、免費客用品等臺帳，定期向二級核算匯報核對數據。于此同時，針對免費客用品，成立了一套配備標準。

5.各班組量化內部物品使用，嚴格把控物品流向、流量，節(jié)約成本，提高效益。

為保證在節(jié)約成本的同時有效實現(xiàn)創(chuàng)收增效，各班組定期開展教育培訓活動，以期把整體服務水平提升到一個新的層次，致力于用無可替代的“軟件”贏得顧客的心，從而實現(xiàn)創(chuàng)收增效，為首季開門紅助力。

二、加強教育培訓，強化優(yōu)質服務

1.各班組開始優(yōu)質服務班前演練，從每班次做起，有記錄、有檢查、有監(jiān)督。嚴抓日常管理，加強優(yōu)質服務的理念學習和實操演練，并針對正反面案例讓大家結合自身做了深入的學習和理解，做好服務細節(jié)，提升服務質量。

2.樓面部幫工及新近員工比較多，為加強鞏固服務形象，樓面管理層將這部分員工進行分組，責任到人，做好崗前培訓工作，餐中督導工作、餐后檢查工作，將其形成鏈條式，提高新進員工工作的嚴謹性。同時，樓面組設立專人加強迎賓、吧員及新員工的服務技能培訓，此舉不僅提高了員工業(yè)務技能，同時也在酒店任務緊、人員少的情況下及時補位，保質保量的完成工作。

3.由于會議接待所需禮儀人員較多，酒店從各部門抽調人員組成禮儀團隊，由禮儀隊隊長結合人力資源部對禮儀人員進行定期培訓，主要包括禮儀服務基礎知識、工作流程及要求，重點對頒獎服務程序進行了詳細講解，通過實操演練使大家熟練掌握。

4.會議組完善了VIP服務標準，并制定了考核內容，結合優(yōu)質服務理念及行為規(guī)范等，對全員進行了相關培訓。通過考核，部門將選出兩名VIP服務人員，針對重要接待做好VIP服務。此外還加大了對管理層的考核標準，更加具體和全面性考核主管領班的綜合素質，樹立標榜。

5.出品組對員工集中進行了食品衛(wèi)生安全知識的培訓。通過理論學習、案例分析和理論考試等手段向員工灌輸保證食品衛(wèi)生安全的目的、有效措施和食品衛(wèi)生安全的重要性，通過講解使員工對食品衛(wèi)生的重要性有了更加深刻的認識。

6.對消防安全工作常抓不懈。在對廣大員工進行消防培

訓演練的同時，由消防義務員定期檢查區(qū)域消防設備，把問題消滅在萌芽之前。

三、下月工作安排

1、將每月推出新品改為每周推出新品，進一步做到月月有驚喜，周周有新品，保證三公司領導及客人常吃常新。將下腳料利用最大化，加強節(jié)能降耗工作。

2、制定詳細的培訓計劃、發(fā)揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓重點，讓新同事在最短時間內了解部門情況及工作內容，盡早進入工作狀態(tài)。

3、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念，建立溝通機制，完善溝通環(huán)節(jié)，為提高工作效率打好基礎。

4、消防安全及食品安全是重中之重，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。

宴會實操培訓總結范文第十三篇但我從讀大學之前，我都沒能有機會去實踐一下打工的滋味，爸爸媽媽的不允許，也許覺得我還年幼，不放心讓我一個人出去外面工作?，F(xiàn)在不同了，我都已經是大學生了，爸爸媽媽都知道大學生一定要學會自立自強，獨立生活，不能再做溫室里的花朵。他們知道是時候讓我學會獨立自主，自力更生了。

所以當大一第一學期過后，學校要求我們利用寒假時間出去外面打一下工，讓我們在社會上鍛煉一下我們的實踐能力，讓我們體驗一下什么是社會的時候，爸爸媽媽無條件地接受學校的安排，還非常欣喜地贊揚學校教育的全方位。我當然也很高興，因為我一直有自己親自去工作的想法，且腦子里一直認為出去社會工作是件很好玩的事。

可是，當我真正出到外面工作的時候，才發(fā)現(xiàn)自己之前的想法是多么天真，多么無知，才發(fā)現(xiàn)打工是件很不容易的事，也不是什么好玩的事，但我明白工作里所學到的會是另一種美好的形式的存在。在找工作與工作期間，我的思想有了很大的變遷，懂得了很多，也感悟了不少。下面就是我找工作，工作和工作后的經歷與感受，這是我人生很珍貴且十分美好的財富與收獲……

所以我去應聘了一份服務生的工作，是在酒店里端盤端菜的。一開始覺得很不習慣，覺得自己去端飯端菜給人家吃，心里覺得特別扭。當然難免會有點羞澀，畢竟這是第一次。但在慢慢的工作中我知道自己會調整好心態(tài)，讓自己克服自身的心理障礙，更好地被社會接納。在酒店經理的安排與指點下，我懂得了這工作也是有技巧的。我們要懂得一些基本的禮節(jié)與儀態(tài)，要懂得與賓客交流，要抱著“顧客是上帝”的服務信念，才能讓酒店的生意越來越好！信譽越來越高！所以，我從中明白酒店里的服務意識一定要強！為我在以后的工作道路上增加了更好的籌碼，相信不但會對自己日后的工作會有幫助，而且讓自己的社會服務意識增強，這是社會需要的。我們要做社會需要的人！

在工作的前幾天，由于還不夠熟悉店里的環(huán)境與熟練地招待客人和接待盤碟，有時不小心走錯桌位和打爛了碟碗，在眾人面前出錯，覺得很丟臉和害怕；有時有些客人素質不是很好，會罵人，我心里直發(fā)毛；有時由于出錯，經理會批評，心里不是滋味，覺得很委屈，覺得自己已經很努力很盡力了，卻還是做不好，還是會被批評。一連串這樣的事，開始真的有點吃不消，心里覺得很不舒服，但慢慢地，我發(fā)現(xiàn)自己做的確實還不夠，還需好好改進，所以在接下來的工作中，我更加努力做好，慢慢自己的熟練程度也上去了，心里也很欣慰，動力大增，就算受批評，心里也平靜了很多，學會了接受很多，這也許就是成長吧，要知道出門在外是要有好的心態(tài)接受不能接受的，要學會丟臉，這樣把臉皮磨得厚一點，才能更好地立足于社會！所以，我從中可以學到：我們的心里承受能力一定要增強，要學會抗壓與減壓，要有寬容的心態(tài)去接納挫折，克服挫折，才能讓自己的人生道路更寬闊！

在這次的工作中，我的人際交往方面有了不小的擴展，我學會了與自己一起工作的人打交道，與他們有了不淺的交情，他們對我很照顧，在工作上幫了我很多，教會了我很多我以前都沒認識過的東西，在工作下也教我很多出到社會要懂得的問題技巧和做人方式，與他們一起工作的日子很美好，很單純。是他們讓我懂得更多人際交往中所需要的知識，也是他們讓我懂得我們應該學會感恩。所以，無論在哪，都應有顆感恩的心，這樣才能在人際交往中更好地交流與真實。

在酒店里與客人的交流中，有時會碰到外國的來客，這些外國來客不懂我們國語的情況下，這時我們需要用英語來接待，這時也是在鍛煉了我的口語。我是學電子商務專業(yè)的，這專業(yè)是需要我們具有更好更強的英語口語能力，因為日后的商務工作很需要一口流利的口語，特別是在外貿中。但平時在學校的學習生活中，真正用英語交流投入生活中真的很少，這是遠遠不夠的，只有把學到的英語知識運用到實際生活中才顯得更有意義。所以學校安排我們在寒假中實踐下是對我們的成長和見識是非常有其道理的，所以我們要好好把握和好好珍惜。在酒店里與外國客人的交流真的對提高自己的口語能力有很大幫助，我從中認識到自己口語的不足與缺陷，我又從中補習自己的不足和增強自己的口語交流能力，對自己的口語真的十分有利。有次，竟被幾個外國客人稱贊自己的口語好，當時心里很開心，但也知道自己應該更努力把英語學好，更好地運用到交流中，增強自己的表達能力與外語能力！