福建省惠安一中等高三下學(xué)期聯(lián)合考試新高考生物試題及答案解析

福建省惠安一中等高三下學(xué)期聯(lián)合考試新高考生物試題注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)碼填寫(xiě)清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時(shí)請(qǐng)按要求用筆。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書(shū)寫(xiě)的答案無(wú)效；在草稿紙、試卷上答題無(wú)效。4．作圖可先使用鉛筆畫(huà)出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．研究發(fā)現(xiàn)花青素能抑制動(dòng)物黑色素瘤細(xì)胞的DNA復(fù)制，從而抑制其增殖：還能提高細(xì)胞膜上E-鈣黏蛋白的含量，同時(shí)降低N鈣黏蛋白的含量，從而抑制其轉(zhuǎn)移。根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列推測(cè)不合理的是（）A．經(jīng)花青素處理的黑色素瘤細(xì)胞會(huì)被阻斷在分裂間期B．花青素可能促進(jìn)了E-鈣黏蛋白基因的表達(dá)C．N-鈣黏蛋白含量減少會(huì)導(dǎo)致黑色素瘤細(xì)胞間黏著性降低D．食用花青素含量高的果蔬可輔助治療黑色素瘤2．下列有關(guān)生物的變異與進(jìn)化的敘述中，正確的是（）A．用顯微鏡觀察基因突變的位置，最好選擇有絲分裂中期B．某褐毛鼠的背部出現(xiàn)一塊黑毛，這很可能是生殖細(xì)胞突變引起的C．某獼猴種群基因頻率發(fā)生了很大改變，說(shuō)明新物種已經(jīng)誕生D．盡管變異具有不定向性，但是控制圓粒的基因不能突變?yōu)榭刂凭G色的基因3．下圖為某種人類遺傳病的系譜圖，該病受一對(duì)等位基因控制。下列敘述正確的是A．該病為常染色體顯性遺傳病，Ⅱ3為純合子B．該病為伴X染色體顯性遺傳病，Ⅱ4為純合子C．該病為常染色體隱性遺傳病，Ⅲ2為雜合子D．該病為伴X染色體隱性遺傳病，Ⅱ1為純合子4．下圖為突觸結(jié)構(gòu)示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．結(jié)構(gòu)①為神經(jīng)遞質(zhì)與受體結(jié)合提供能量B．當(dāng)興奮傳導(dǎo)到③時(shí)，膜電位由內(nèi)正外負(fù)變?yōu)閮?nèi)負(fù)外正C．遞質(zhì)經(jīng)②的轉(zhuǎn)運(yùn)和③的主動(dòng)運(yùn)輸釋放至突觸間隙D．結(jié)構(gòu)④膜電位的變化與其選擇透過(guò)性密切相關(guān)5．某小組將葉綠體破壞后，將離心得到的類囊體懸浮液和葉綠體基質(zhì)分別放入4支試管中，給予試管①②光照，將試管③④置于黑暗條件下，實(shí)驗(yàn)如圖所示。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．試管①②對(duì)照能說(shuō)明光反應(yīng)發(fā)生在類囊體上B．試管③④對(duì)照能說(shuō)明暗反應(yīng)的場(chǎng)所是葉綠體基質(zhì)C．4支試管中只有試管①能產(chǎn)生氧氣D．若向④加入①的懸浮液，通入CO2后有有機(jī)物合成6．榴蓮香味獨(dú)特濃郁深受人們喜愛(ài)。在榴蓮果實(shí)成熟過(guò)程中，乙烯調(diào)節(jié)香氣物質(zhì)合成的作用機(jī)理如圖。下列分析或推測(cè)正確是（）A．乙烯通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞竭M(jìn)入榴蓮細(xì)胞的細(xì)胞核B．多聚核糖體的形成，提高了組成L酶的肽鏈的合成速率C．核DNA可以通過(guò)調(diào)控L酶合成直接控制果實(shí)的香氣性狀D．乙烯通過(guò)促進(jìn)亞油酸合成基因的表達(dá)提高香氣物質(zhì)合成量7．如圖是某森林在被大火完全燒毀前后（b點(diǎn)為發(fā)生火災(zāi)的時(shí)間），草本、灌木和喬木植物體內(nèi)貯存的能量（Pn）變化示意圖。下列有關(guān)表述，錯(cuò)誤的是（）A．在整個(gè)演替過(guò)程中，各種群的數(shù)量一般呈“S”型增長(zhǎng)B．a(chǎn)--b段，三類植物在群落中的斑塊鑲嵌分布，形成了群落的水平結(jié)構(gòu)C．由于b點(diǎn)時(shí)該森林被大火完全燒毀，故圖示演替屬于初生演替D．可以用樣方法調(diào)查某種喬木的種群密度8．（10分）下列關(guān)于“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法，正確的是（）A．甲基綠和吡羅紅對(duì)DNA和RNA的親和力不同，實(shí)驗(yàn)中應(yīng)分別加入甲基綠和吡羅紅B．鹽酸能夠改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞C．該實(shí)驗(yàn)用口腔上皮細(xì)胞而不用葉肉細(xì)胞，是因?yàn)槿~肉細(xì)胞不含RNAD．該實(shí)驗(yàn)證明了DNA只存在于細(xì)胞核中，RNA只存在于細(xì)胞質(zhì)中二、非選擇題9．（10分）濕地生態(tài)系統(tǒng)在蓄洪防旱、調(diào)節(jié)氣候等方面有重要作用。下圖為某總面積為300hm2的濕地受有害物質(zhì)a污染后，有害物質(zhì)a的濃度在各營(yíng)養(yǎng)級(jí)部分生物種類體內(nèi)的變化情況?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）圖示說(shuō)明了_______________________________________________。（2）該濕地生態(tài)系統(tǒng)中燕鷗種群的K值為1200只。當(dāng)燕鷗的種群密度為_(kāi)_____只/hm2時(shí)，其種群增長(zhǎng)速率最大。燕鷗的同化量除用于呼吸消耗之外，還用于____________等生命活動(dòng)。（3）虹鱒為國(guó)外入侵的肉食性魚(yú)類，若有M只虹鱒進(jìn)入該濕地生態(tài)系統(tǒng)后快速繁殖，每月以λ倍數(shù)增長(zhǎng)，導(dǎo)致生物多樣性下降。理論上t月后種群數(shù)量的數(shù)學(xué)模型為_(kāi)___________。但種群難以在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)按此模型增長(zhǎng)，是因?yàn)開(kāi)________________。10．（14分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問(wèn)題。（1）家庭釀制葡萄酒時(shí)，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應(yīng)菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請(qǐng)用相關(guān)反應(yīng)式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因?yàn)槎垢械某煞职l(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過(guò)程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長(zhǎng)，是因?yàn)槎垢瘔K能為其提供無(wú)機(jī)鹽、水______等四大類基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過(guò)程中，需要測(cè)定亞硝酸鹽的含量。測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。11．（14分）果蠅的紅眼和白眼受X染色體上一對(duì)等位基因控制，紅（A）對(duì)（a）為顯性。回答下列問(wèn)題：（1）紅白眼基因位于X染色體上，若要設(shè)計(jì)一個(gè)雜交實(shí)驗(yàn)，通過(guò)子一代果蠅的表現(xiàn)型體現(xiàn)為伴性遺傳方式，可能有的雜交組合有_____________________________（用基因型表示）。（2）某實(shí)驗(yàn)室有一隨機(jī)交配多代的果蠅種群，雌雄均有多只紅眼和白眼性狀，實(shí)驗(yàn)員將紅眼果蠅挑出單獨(dú)飼養(yǎng)在一個(gè)瓶中（Ⅰ號(hào)瓶），白眼果蠅挑出單獨(dú)飼養(yǎng)在另一個(gè)瓶中（Ⅱ號(hào)瓶）。①用Ⅰ號(hào)瓶中的紅眼果蠅隨機(jī)交配一代，_________（填“能”或“不能”）證明紅眼為伴X顯性遺傳，原因是______________________________________；②用Ⅱ號(hào)瓶中的白眼果蠅隨機(jī)交配一代，__________（填“能”或“不能”）證明白眼為隱性性狀，原因是_________________________________________。12．森林中的枯枝落葉是森林土壤有機(jī)質(zhì)的主要來(lái)源，枯枝落葉的分解，對(duì)于提高森林生產(chǎn)力有著極其重要的作用?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）枯枝落葉分解后為森林樹(shù)木提供了__________（至少兩項(xiàng)）等物質(zhì)。促進(jìn)了植物的光合作用，從而提高了森林的生產(chǎn)力?？葜β淙~的分解過(guò)程體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的_________功能。參與枯枝落葉分解的土壤生物包括營(yíng)腐生生活的_________和微生物。（2）微生物種類、環(huán)境溫度、濕度及pH等均會(huì)對(duì)枯葉的分解速率產(chǎn)生影響，不同地塊的微生物種類存在差異?，F(xiàn)欲證明不同地塊微生物對(duì)淀粉的分解速率不同，請(qǐng)以碘液作為檢驗(yàn)試劑設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，并寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路及預(yù)期結(jié)果。實(shí)驗(yàn)思路__________________________________________________預(yù)期結(jié)果___________________________________________________

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

細(xì)胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變。癌細(xì)胞的主要特征：無(wú)限增殖；細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著改變；細(xì)胞表面發(fā)生變化，細(xì)胞膜上的糖蛋白等減少，細(xì)胞間的黏著性降低，細(xì)胞易擴(kuò)散轉(zhuǎn)移?！驹斀狻緼、根據(jù)題意可知，花青素能抑制DNA復(fù)制，因此可推測(cè)，經(jīng)花青素處理的黑色素瘤細(xì)胞會(huì)被阻斷在分裂間期，A正確；B、題意顯示，花青素能提高細(xì)胞膜上E-鈣黏蛋白的含量，據(jù)此推測(cè)花青素可能促進(jìn)了E-鈣黏蛋白基因的表達(dá)，B正確；C、題意顯示N-鈣黏蛋白含量減少會(huì)抑制黑色素瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)移，據(jù)此可推測(cè)N鈣黏蛋白減少會(huì)導(dǎo)致黑色素瘤細(xì)胞間黏著性提高，C錯(cuò)誤；D、根據(jù)題干信息可知花青素可輔助治療黑色素瘤，因此可食用花青素含量高的果蔬來(lái)實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)，D正確。故選C。2、D【解析】

生物的變異分為可遺傳變異和不遺傳變異，可遺傳變異的來(lái)源有基因突變、基因重組和染色體畸變，其中染色體畸變，在顯微鏡下可見(jiàn)?？蛇z傳變異是進(jìn)化的原材料，進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是基因頻率的改變，變異具有不定向性，而自然選擇是適應(yīng)進(jìn)化的唯一因素。【詳解】A、基因突變?cè)诠鈱W(xué)顯微鏡下是無(wú)法直接觀察到的，A錯(cuò)誤；B、某褐毛鼠的背部出現(xiàn)一塊黑毛，這很可能是體細(xì)胞突變引起的，B錯(cuò)誤；C、物種產(chǎn)生與否要看是否出現(xiàn)生殖隔離，C錯(cuò)誤；D、基因突變的不定向性表現(xiàn)為一個(gè)基因可以向不同的方向發(fā)生突變，產(chǎn)生一個(gè)以上的等位基因，控制圓粒的基因與控制綠色的基因?qū)儆诜堑任换虻年P(guān)系，D正確。故選D。3、C【解析】

設(shè)A、a基因控制該病，可根據(jù)每個(gè)選項(xiàng)中的假設(shè)，確認(rèn)患者或者隱性個(gè)體的基因型，依據(jù)該個(gè)體的一對(duì)基因一個(gè)來(lái)自父親，一個(gè)來(lái)自母親，進(jìn)行演繹法確認(rèn)個(gè)體的基因型。據(jù)此答題：【詳解】該病為常染色體顯性遺傳病，則Ⅰ1的基因型為aa，會(huì)提供a給Ⅱ3，且Ⅱ3表現(xiàn)患病，有顯性基因，因此Ⅱ3為Aa，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；若該病為伴X染色體顯性遺傳病，則會(huì)父病女必病，而系譜圖中Ⅱ3的女兒必須患病，但實(shí)際上Ⅲ2卻沒(méi)有患病，因此該病不可能為伴X染色體顯性遺傳病，故B錯(cuò)誤；若該病為常染色體隱性遺傳病，則患者Ⅰ2、Ⅱ2、Ⅱ3、Ⅲ1均為aa，Ⅲ2表現(xiàn)正常，即有顯性基因，又因?yàn)棰?為aa，必然會(huì)給Ⅲ2一個(gè)隱性基因a，因此Ⅲ2為雜合子，故C正確；若該病為伴X染色體隱性遺傳病，則Ⅰ2的基因型為XaXa，必會(huì)提供Xa給Ⅱ1，而Ⅱ2是正常的，所以Ⅱ2的基因型為XAXa，是雜合子，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。4、D【解析】

神經(jīng)遞質(zhì)與受體結(jié)合不消耗能量，不需要結(jié)構(gòu)①線粒體提供能量，A錯(cuò)誤；

當(dāng)興奮傳導(dǎo)到③突觸前膜時(shí)，膜電位由內(nèi)負(fù)外正變?yōu)閮?nèi)正外負(fù)，B錯(cuò)誤；

遞質(zhì)經(jīng)②突觸小泡的轉(zhuǎn)運(yùn)和③突觸前膜的胞吐作用釋放至突觸間隙，C錯(cuò)誤；

結(jié)構(gòu)④膜電位的變化，若是興奮型神經(jīng)遞質(zhì)，則是鈉離子通道打開(kāi)，鈉離子大量?jī)?nèi)流，形成內(nèi)正外負(fù)的動(dòng)作電位，說(shuō)明與其選擇透過(guò)性密切相關(guān)，D正確。5、B【解析】

分析題圖可知：①為類囊體懸浮液，置于光照條件下，可發(fā)生光合作用的光反應(yīng)階段；②為葉綠體基質(zhì)，置于光照條件下，無(wú)反應(yīng)；③④置于黑暗條件中，因?yàn)闊o(wú)光反應(yīng)階段提供的產(chǎn)物，故無(wú)法進(jìn)行暗反應(yīng)?！驹斀狻緼、試管①②的變量為葉綠體的不同部位，其中①可以發(fā)生光反應(yīng)，②不能發(fā)生，故兩者對(duì)照能說(shuō)明光反應(yīng)發(fā)生在類囊體上，A正確；B、③④中均無(wú)法進(jìn)行暗反應(yīng)過(guò)程，故試管③④對(duì)照無(wú)法能說(shuō)明暗反應(yīng)的場(chǎng)所是葉綠體基質(zhì)，B錯(cuò)誤；C、4支試管中只有①可以發(fā)生光反應(yīng)，釋放氧氣，其余3支試管無(wú)法進(jìn)行光合作用，C正確；D、①可進(jìn)行光反應(yīng)，產(chǎn)物有[H]和ATP，故若向④加入①的懸浮液，通入CO2后可進(jìn)行暗反應(yīng)過(guò)程，故有有機(jī)物的合成，D正確。故選B。【點(diǎn)睛】熟記光合作用光反應(yīng)和暗反應(yīng)的過(guò)程，并能結(jié)合題圖準(zhǔn)確分析是解答本題的關(guān)鍵。6、B【解析】

核孔是核質(zhì)之間進(jìn)行物質(zhì)運(yùn)輸和信息交流的通道，部分大分子物質(zhì)可以選擇性的進(jìn)出核孔。一條mRNA上可以同時(shí)結(jié)合多個(gè)核糖體，進(jìn)行多條多肽鏈的翻譯工作，這樣大大的提高了翻譯的效率。【詳解】A、圖中的信息指出乙烯是通過(guò)核孔進(jìn)入細(xì)胞核的，這種方式并不屬于主動(dòng)運(yùn)輸，A錯(cuò)誤；B、多聚核糖體可以同時(shí)進(jìn)行多條肽鏈的翻譯，提高了L酶的合成速率，B正確；C、L酶只是催化亞油酸轉(zhuǎn)化為香氣物質(zhì)，這屬于間接控制生物的性狀，C錯(cuò)誤；D、圖中信息表示乙烯促進(jìn)的是L酶合成基因的表達(dá)，D錯(cuò)誤；故選B。7、C【解析】

1、三類植物在群落中呈斑塊狀鑲嵌分布應(yīng)為群落水平結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。2、根據(jù)題圖，b~d段，植物群落的演替情況是草本植物被灌木優(yōu)勢(shì)取代，灌木又被喬木優(yōu)勢(shì)取代。3、演替過(guò)程中，由于植物形成垂直結(jié)構(gòu)，則生產(chǎn)者固定的太陽(yáng)能總量逐漸增加，但種群數(shù)量不一定呈現(xiàn)S型曲線。4、群落演替的原因：生物群落的演替是群落內(nèi)部因素（包括種內(nèi)關(guān)系、種間關(guān)系等）與外界環(huán)境因素綜合作用的結(jié)果?！驹斀狻緼、在整個(gè)演替過(guò)程中，由于生產(chǎn)者同化的能量越來(lái)越多，最后趨于穩(wěn)定，說(shuō)明各種群的種群數(shù)量一般呈“S”型增長(zhǎng)，A正確；B、由于環(huán)境和人為因素影響，同一地段種群密度有差別，常呈鑲嵌分布，形成了群落的水平結(jié)構(gòu)，B正確；C、b點(diǎn)時(shí)該森林被大火完全燒毀，原來(lái)有的植被雖然已經(jīng)不存在，但是原來(lái)有的土壤基本保留，甚至還保留有植物的種子和其他繁殖體，所以火災(zāi)后的演替屬于次生演替，C錯(cuò)誤；D、可以用樣方法調(diào)查某種喬木的種群密度，D正確。故選C。8、B【解析】

DNA主要分布在細(xì)胞核內(nèi)，RNA大部分存在于細(xì)胞質(zhì)中。甲基綠和吡羅紅兩種染色劑對(duì)DNA和RNA的親和力不同，甲基綠使DNA呈現(xiàn)綠色，吡羅紅使RNA呈現(xiàn)紅色。利用甲基綠、吡羅紅混合染色劑將細(xì)胞染色，可以顯示DNA和RNA在細(xì)胞中的分布。鹽酸能夠改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞，同時(shí)使染色質(zhì)中的DNA與蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與染色劑結(jié)合?！驹斀狻緼、甲基綠和吡羅紅對(duì)DNA和RNA的親和力不同，實(shí)驗(yàn)中甲基綠和吡羅紅混合染色劑要現(xiàn)用現(xiàn)配，混合使用，A錯(cuò)誤；B、鹽酸能夠改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞，同時(shí)使染色質(zhì)中的DNA與蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與染色劑結(jié)合，B正確；C、該實(shí)驗(yàn)用口腔上皮細(xì)胞而不用葉肉細(xì)胞，是因?yàn)槿~肉細(xì)胞含有的葉綠體使葉肉細(xì)胞呈現(xiàn)綠色，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察有干擾，C錯(cuò)誤；D、該實(shí)驗(yàn)證明了DNA主要存在于細(xì)胞核中，RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，D錯(cuò)誤。故選B。二、非選擇題9、營(yíng)養(yǎng)級(jí)越高，有害物質(zhì)含量越高(或有害物質(zhì)a具有生物富集現(xiàn)象或有害物質(zhì)a沿食物鏈放大）2自身的生長(zhǎng)、發(fā)有和繁殖M·λt當(dāng)種群密度增大時(shí)，種內(nèi)斗爭(zhēng)加劇等原因，使種群的出生率降低，死亡率增高，從而直接導(dǎo)致種群增長(zhǎng)變緩（其他合理答案也得分）【解析】

分析題中能量金字塔圖解，隨著營(yíng)養(yǎng)級(jí)的提高，生物體內(nèi)含有的有害物質(zhì)a的濃度逐漸提高，說(shuō)明有害物質(zhì)在生物體內(nèi)不易分解，呈現(xiàn)富集現(xiàn)象?！驹斀狻浚?）根據(jù)分析，圖示說(shuō)明了營(yíng)養(yǎng)級(jí)越高，有害物質(zhì)含量越高(或有害物質(zhì)a具有生物富集現(xiàn)象或有害物質(zhì)a沿食物鏈放大）。（2）種群增長(zhǎng)速率最大時(shí)，種群數(shù)量一般為K/2，即環(huán)境容納量的一半。所以當(dāng)燕鷗的種群密度為1200÷300÷2=2只/hm2時(shí)，其種群增長(zhǎng)速率最大。燕鷗的同化量除用于呼吸消耗之外，還用于自身的生長(zhǎng)、發(fā)有和繁殖等生命活動(dòng)。（3）結(jié)合題意可知，虹鱒種群數(shù)量的增長(zhǎng)符合“J”型增長(zhǎng)模式，即t月后種群數(shù)量的數(shù)學(xué)模型為M·λt。由于當(dāng)種群密度增大時(shí)，種內(nèi)斗爭(zhēng)加劇等原因，使種群的出生率降低，死亡率增高，種群難以在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)按此模型增長(zhǎng)?！军c(diǎn)睛】注意：由于種群數(shù)量在K/2時(shí)種群的增長(zhǎng)速率最大，因此保證生物資源的可持續(xù)發(fā)展應(yīng)使捕獲后的種群數(shù)量維持在K/2，K值時(shí)種群數(shù)量最大，此時(shí)可獲得最大日收獲生物量。10、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對(duì)氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過(guò)多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌。在無(wú)氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應(yīng)菌種。在缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜?，反?yīng)式為：。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過(guò)程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長(zhǎng)，是因?yàn)槎垢瘔K能為其提供無(wú)機(jī)鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過(guò)程中，需要測(cè)定亞硝酸鹽的含量。測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過(guò)多抑制了乳酸菌發(fā)酵。【點(diǎn)睛】本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、XaXa×XAYXAXa×XAY能該種群隨機(jī)交配，雌雄均有多只紅眼與白眼性狀，故紅眼雌蠅有XAXA和XAXa兩種基因型，紅眼雄蠅有XAY，隨機(jī)交配子代中白眼全為雄蠅，紅眼既有雄蠅又有雌蠅能該種群隨機(jī)交配，雌雄均有多只紅眼與白眼性狀，若白眼為顯性則既有純合子又有雜合子，自由交配一代會(huì)有性狀分離現(xiàn)象，若白眼為隱性則全為純合子，子代不會(huì)出現(xiàn)性狀分離【解析】

判斷基因是位于常染色體還是X染色體的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（1）已知一對(duì)相對(duì)性狀中的顯隱性關(guān)系（方法：隱性的雌性×顯性的雄性）（2）未知一對(duì)相對(duì)性狀中的顯隱性關(guān)系--正交和反交利用正交和反交法判斷：用具有相對(duì)性狀的親本雜交，若正反交結(jié)果相同，子一代均表現(xiàn)顯性親本的性狀，則控制該性狀的基因位于細(xì)胞核中常染色體上；若正反交結(jié)果不同，子一代性狀均與母本相同，則控制該性狀的基因位于細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體上；若正反交結(jié)果不同，子一代在不同性別中出現(xiàn)不同的性狀分離（即與性別有關(guān)），則控制該性狀的基因位于細(xì)胞核中的性染色體上。【詳解】（1）要體現(xiàn)紅白眼這對(duì)相對(duì)性狀位于X染色體上，只需要通過(guò)雜交使子代的性狀在雌雄中表現(xiàn)不一致即可，所以選擇XaXa和XAY，子代雌性基因型全為XAXa（紅眼），雄性XaY（白眼），或者XAXa和XAY，子代雌性基因型XAXA和XAXa，全為紅眼，雄性XAY和XaY，既有紅眼又有白眼。（2）