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蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式NH2HRCCOOH脫水縮合一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分子經(jīng)縮合得到的產(chǎn)物

——肽NH2——COOHRCHCR1HNH2OHCOCR2COOHHHNHCR1HNH2OHCOH2OCR2COOHHHNH肽鍵脫水縮合=（二肽）R1CHH2NCOHOR3COOHHNCH

H

縮合縮合2H2O+

OH_R2CHNCH

H

||O2個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫去1個(gè)水，形成1個(gè)肽鍵。3個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫去2個(gè)水，形成2個(gè)肽鍵。n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫去n-1個(gè)水，形成n-1個(gè)肽鍵n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，脫去n-2個(gè)水,形成n-2個(gè)肽鍵

n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí),脫去m-n個(gè)水,形成m-n個(gè)肽鍵肽鍵數(shù)（水分子數(shù)）=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)（2008·上海高考）現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基

酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基數(shù)目分別為(

)

A．798、2和2

B．798、12和10

C．799、1和1

D．799、11和9

【解析】選B。本題考查氨基酸縮合過程中相關(guān)數(shù)量計(jì)算。根據(jù)題意可知，該蛋白質(zhì)共有肽鍵數(shù)為800-2

=

798個(gè)，由于每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，因此，這兩條肽鏈的氨基數(shù)目為2

+

10

=

12個(gè)，羧基數(shù)為2

+

8

=

10個(gè)。B一個(gè)蛋白質(zhì)分子可由一條鏈或多條鏈構(gòu)成，這些肽鏈不是呈直線，也不在一個(gè)平面上，而是形成非常復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽就是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)

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