酒店應急預案

酒店應急預案

對食物中毒的防范及應急預案

食物中毒多因食品、飲料保潔不當所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施：

一、防范

采購人員把好采購關(guān)，收貨人員把好驗貨關(guān)，倉庫人員把好食品入庫關(guān)，廚師把好制作關(guān)。

二、應急措施

發(fā)現(xiàn)人的職責

1、發(fā)生食物中毒，發(fā)現(xiàn)者應立即向總機報告，講清自己的部門，姓名(或工號)、所在地點、食物中毒人員國籍、人數(shù)、中毒程度及癥狀等。

2、報告人應就近看護中毒者，不要將其單獨留下，不得移動任何物品，保護好現(xiàn)場。

前臺接待員職責

1、前臺接待員接到食物中毒報告后，應問清時間、地點、中毒人數(shù)、中毒程度及癥狀，作好記錄。

2、立即通知保安，大堂經(jīng)理，發(fā)生食物中毒地點的部門經(jīng)理趕到現(xiàn)場。

3、當總經(jīng)理作出通知急救中心或送醫(yī)院搶救時，及時與急救中心或醫(yī)院聯(lián)系，講清楚地點、中毒人數(shù)、中毒程度、癥狀等。

保安部職責

1、保安、領(lǐng)班立即趕到現(xiàn)場，保護好現(xiàn)場，控制無關(guān)人員進入和圍觀。

2、迅速展開初步調(diào)查，弄清中毒人數(shù)、中毒人的身份、中毒程度及癥狀等情況，向總經(jīng)理匯報。

3、當總經(jīng)理決定通知公安機關(guān)時，應及時與公安機關(guān)聯(lián)系，做好協(xié)助配合工作。

4、配合急救中心醫(yī)護人員的搶救工作，情況嚴重時隨中毒者前往醫(yī)院，適時做好對中毒者的訪問記錄。5、如中毒者已死亡，應保護好現(xiàn)場，按總經(jīng)理指令，配合公安人員、法醫(yī)的工作。

6、如系投毒，應立即查找、控制嫌疑人，配合公安人員展開調(diào)查偵破工作。

總經(jīng)理或副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理職責

1、聽取安保部匯報后，應迅速作出搶救措施，作出是否通知公安機關(guān)的決定。

2、視情況決定是否通知中毒者單位或家屬。

3、通知有關(guān)部門做好善后工作。

有關(guān)部門經(jīng)理職責

l、嚴格執(zhí)行總經(jīng)理對搶救工作的一切指令，要求員工服從命令，聽從指揮。

2、配合安保部工作，向客人做解釋，穩(wěn)定客人情緒。

三、領(lǐng)導、貴賓預防食物中毒措施

1、采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

2、專人進行制作烹制。

3、專人服務上桌。

4、食品留樣待查。酒店

對發(fā)生搶劫、綁架、兇殺、槍殺等

惡性案件的應急預案

一、發(fā)現(xiàn)案情立即報警

每個員工在酒店內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生了搶劫、綁架、兇殺、槍殺等重大特大刑事案件，必須迅速將案情信息傳到8500和8588

l．員工在發(fā)現(xiàn)案情時，不要驚慌失措，應沉著冷靜，就近用電話向8500報警。

2.報警時，應語言清晰地將案發(fā)時間、地點、區(qū)域、樓層房號、人數(shù)及簡要情況報告清楚。告知報警人的部門、姓名或工號。

3．前臺值班員應迅速準確地記錄案情信息，并立即報告保安。

4．保安接警后須即可趕赴現(xiàn)場，了解案情后，立即向總經(jīng)理匯報。

5．總經(jīng)理接到報告到達現(xiàn)場后，應立即作出是否向文化路派出所報警的決定。

二、有關(guān)部門的職責和任務

1．保安部：A、監(jiān)控室立即通知大堂崗、員工崗封鎖前、后門，禁止任何人員出入酒店，特殊情況需出入的，公安人員到達前，經(jīng)總經(jīng)理決定；公安人員到達后，由他們決定。B、監(jiān)控室通知主管、領(lǐng)班、休息的安保員趕赴現(xiàn)場，劃定警戒線，控制無關(guān)人員進入，維護現(xiàn)場秩序。C、如發(fā)現(xiàn)犯罪嫌疑人正在行兇或準備逃跑，應立即將其抓獲并派人看守，待公安人員來后交他們處理。D、如有人質(zhì)被綁架，應采取必要措施，控制事態(tài)發(fā)展，待公安人員來后配合行動。E、如被害人傷勢嚴重，應立即與市急救中心聯(lián)系前來搶救；如被害人已經(jīng)死亡，待公安人員、法醫(yī)來后配合工作。F、公安人員勘察現(xiàn)場、調(diào)查訪問、偵察案件時，做好配合工作。G、記錄整個案件的處理情況。

2．客房部：客房部經(jīng)理攜帶萬能鑰匙趕赴現(xiàn)場以備急用，按總經(jīng)理指令配合保安部工作。

3．維修部：維修部派一名電工攜帶手電筒，接線板、照明設(shè)備以備急用，按總經(jīng)理指令配合保安部工作。

4．前廳部：A．負責提供涉案客人的資料信息；B．負責提供辦案人員調(diào)查案件的臨時辦公、休息地點；C．保管客人遺留下來的財物及行李物品。

5．有關(guān)部門：按總經(jīng)理的指令配合保安部光明酒店

發(fā)生火災事故應急預案

酒店一旦發(fā)生火災，為能夠有領(lǐng)導、有組織、有效地進行撲救和疏散住店賓客和員工，搶救國家財產(chǎn)，保護賓客和員工的生命安全，把火災損失控制在最低程度，特制定本預案。

一、發(fā)現(xiàn)火情立即報警

每個員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警，必須迅速將火情信息傳到8500和消防監(jiān)控中心(監(jiān)控室)。

1、員工發(fā)現(xiàn)火情時，不要驚慌失措，要沉著冷靜，就近用電話通知前臺8500。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報警按鈕報警。(對著中間的觸點用力按一下即可)

2、員工在報警時，應語言清晰的將火情發(fā)生地點、區(qū)域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門、姓名(或工號)，報告前臺。

二、接到報警的行動措施

1、前臺人員接警后應立即報告保安和總經(jīng)理。

2、前臺人員應迅速準確地記錄火情信息，冷靜詳細的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢大小等情況。

3、保安攜帶對講機趕赴現(xiàn)場，及時了解火情并撲救初起火災，隨時向監(jiān)控室反饋火情信息。

4、火情經(jīng)確認后，前臺立即通知保安、客房部，或值班人員立即趕赴現(xiàn)場并組成調(diào)查、甄別、確認小組，迅速查清下列問題：

(1)火情的具體位置，燃燒物品類別?燃燒范圍大小及火勢走向?

(2)火源是什么?是電起火還是其他原因?

(3)火場的詳細情況，有無人員被困?有無貴重物品?

三、滅火指揮

調(diào)查、甄別、確認小組確認火情后，應立即通知前臺報告總經(jīng)理?？偨?jīng)理在察看現(xiàn)場情況后，應迅速成立滅火指揮部，由總經(jīng)理擔任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、部門總經(jīng)理、保安、工程、客房部及有關(guān)部門經(jīng)理(或值班人員)組成。指揮部設(shè)在監(jiān)控室。

酒店內(nèi)一切人員必須服從滅火指揮部的領(lǐng)導和指揮。

滅火指揮部的職責：

1、確定現(xiàn)場滅火指揮人。及時召集組織力量，布置救人，搶救物質(zhì)，供水、排煙，滅火等任務，并檢查執(zhí)行情況。2、視火勢大小，迅速作出是否通知消防隊的決定。

3、視火勢情況，決定是否通報人員疏散，并組織實施。

4、消防隊到達后，及時向消防隊或火場總指揮報告情況，按照統(tǒng)一布置帶領(lǐng)員工實施各項滅火工作。

5、密切注意酒店內(nèi)的一切情況，穩(wěn)定客人情緒，做好安全保衛(wèi)工作。

四、各部門的任務

A、義務消防隊的任務

l、聽到報警后，立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令。

2、聽從指揮部的命令，實施各項滅火工作。

B、保安的任務

1、保安帶上對講機和必備物品趕赴指揮部。

2、大堂崗要阻止一切無關(guān)人員進入酒店，保持高度警惕性，密切注視可疑情況，防止治安、刑事案件發(fā)生。

3、員工崗要及時清理酒店周圍的通道，為保證消防車接近大樓做好一切準備。

4、指派專人保護財務部，加強對有關(guān)財務電腦資料、資金，帳冊存放處的巡邏和戒備。必要時，按指令護送出納、會訓將電腦資料，現(xiàn)金和帳本轉(zhuǎn)移到安全地方，并注意保護好其他貴重物品。

5、監(jiān)控員要通過監(jiān)視器密切注意火災現(xiàn)場及其他區(qū)域的情況，隨時向指揮部報告。迅速開啟緊急廣播系統(tǒng)，聽從總指揮命令隨時發(fā)出緊急疏散通知。

6、指派義務消防隊員，迎接消防車的到來，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災現(xiàn)場及酒店滅火指揮部的位置。

7、指派義務消防隊員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。

8、指派義務消防隊員協(xié)同保安加強警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進行破壞，搗亂活動。

C、維修工的任務

l、指派維修工攜帶對講機迅速進入消防泵房，按指令啟動、關(guān)閉消防泵，保證消防用水正常供應。

2、派電工控制火災部位的電源，并設(shè)法解決現(xiàn)場必需的照明。

3、采取排煙措施，指定專人負責，按指令關(guān)閉空調(diào)裝置，切斷所有電源，專人值守油庫。

4、其他人員服從指揮部命令，參加滅火工作。

5、如火情發(fā)生在配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位，維修工應趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告指揮部。

D、前廳部的任務

1、前臺停止營業(yè)，管好財物、帳冊和客人登記簿及電腦資料。

2、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品、保險箱和客人行李。

3、領(lǐng)班要勸阻、告誡客人不要回房間，并勸客人離開大樓前往安全地帶。

4、保安在一樓打開大堂大門以利疏散人員。

5、前臺保證滅火期間指揮部、火場及有關(guān)消防部門的通訊暢通。

6、其他人員協(xié)助保安將所有通向酒店外的門打開，引導客人疏散，并維護治安秩序。

E、客房部的任務

1、客房發(fā)生火情，客房部經(jīng)理迅速趕赴滅火指揮部，主管應立即趕赴現(xiàn)場，及時將火情報告前臺。

2、領(lǐng)班應迅速準備足夠的濕毛巾，以備滅火員急用。

3、樓層服務員平常應熟記本樓層各住客房房號、人數(shù)和消防通道的走向。著火樓層服務員按指令組織引導疏散客人，檢查清理樓道和防火門，使樓道暢通，便于客人疏散；非著火樓層服務員聽到火警后，應堅守在消防通道處，隨時安撫客人不要驚慌。當聽到疏散命令后，應快速逐房通知并檢查督促住客離開房間，隨手關(guān)上房門并掛上“無人”指示牌，在確保樓層內(nèi)已無住客后，才能離開并向指揮部匯報。

4、檢查、尋找火源和被圍困的人員。

5、撤離后關(guān)閉防火門，派專人警戒。

F、廚房的任務

1、如火情發(fā)生在廚房，食堂主管和廚師長應立即趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。

2、停止營業(yè)，管好錢物。迅速組織引導客人疏散。按指令轉(zhuǎn)移貴重物品。3、迅速關(guān)閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風抽風設(shè)備，關(guān)閉電源及電器設(shè)備。

4、迅速轉(zhuǎn)移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。

5、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，應組織本部門人員備勤，隨時聽從指揮部門命令和安排。

五、組織疏散

如無法控制火情，迅速組織疏散，以免遭受重大傷亡。

1、如消防隊領(lǐng)導或火場臨時指揮部認為火勢不可控制，二次報警后，指揮部應立即做出疏散決定。

2、二次報警后，立即利用喇叭將錄制好的中、英文“廣播通知”進行反復播放。主要內(nèi)容是要求客人聽從指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。

3、酒店停車場為疏散人員集結(jié)安全區(qū)。由客房服務員引導和護送客人向安全區(qū)疏散，并安撫客人情緒。

4、當接到疏散客人指令后，切記千萬不能使用電梯，引導客人從安全樓梯疏散。

5、疏散大樓客人時，應由上往下逐一房間搜尋，迅速檢查房內(nèi)有無客人，檢查完畢后將門關(guān)好，并掛出房內(nèi)“無人”的牌子后方可離去。

6、首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，組織人員迅速將其轉(zhuǎn)移。

7、客人