TCTSS 84-2024 瑪玉茶規(guī)范規(guī)程

ICS67.140.10CCSX55團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/CTSS84-2024瑪玉茶Mayutea2024-02-20發(fā)布 2024-02-20實(shí)施中國茶葉學(xué)會(huì) 發(fā)布前 言GB/T1.1-20201本文件由中國海洋大學(xué)定點(diǎn)幫扶辦公室、綠春縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和科學(xué)技術(shù)局提出。本文件由中國茶葉學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)歸口。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。PAGEPAGE1瑪玉茶（適GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311GB/T14487GB23350GB/T23776GB/T30375茶葉貯存GB31608食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2023]第70號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》[2005]第1512009]第123下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1瑪玉茶 Mayutea以云南省區(qū)域內(nèi)種植的云南大葉種茶樹瑪玉茶良種的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝加工而成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的綠茶。分為炒青特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，烘青特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。炒青攤放、殺青、攤涼、揉捻、初炒、復(fù)炒、提香。烘青攤放、殺青、攤涼、初揉、初烘、復(fù)揉提毫、復(fù)烘、提香。表1 鮮質(zhì)要求鮮葉等級(jí)質(zhì)量要求特級(jí)一芽一葉≥75%，其余為一芽二葉初展，芽葉勻整肥壯，新鮮一級(jí)一芽二葉≥90%，芽葉勻齊肥壯，新鮮二級(jí)一芽二葉≥55%，芽葉較完整、勻凈、新鮮品質(zhì)正常，無異味、無劣變；潔凈，不得含有非茶類夾雜物。各等級(jí)瑪玉茶感官品質(zhì)要求見表2和表3。表2 瑪茶炒）官品質(zhì)級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)形狀色澤整碎凈度湯色香氣滋味葉底特級(jí)嫩綠油潤勻整潔凈淺黃綠明亮嫩栗香持久濃醇爽口嫩軟明亮、勻整一級(jí)緊實(shí)，有毫綠較油潤較勻整潔凈淺黃綠較亮栗香高長濃醇較爽綠明亮，勻整二級(jí)較緊結(jié)深綠尚潤尚勻整有嫩莖黃綠尚亮栗香較高長濃尚厚綠明亮，較勻整表3 瑪茶烘）官品質(zhì)級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)形狀色澤整碎凈度湯色香氣滋味葉底特級(jí)細(xì)秀披毫嫩綠潤勻整潔凈淺綠清亮嫩香持久帶栗香鮮醇肥嫩、勻整、亮一級(jí)緊實(shí)多毫綠尚潤較勻整潔凈淺綠明亮清香較持久有栗香甘醇柔軟、勻整、亮二級(jí)較緊實(shí)深綠尚潤尚勻整有嫩莖淺黃綠尚亮清帶栗香醇正尚嫩、較亮、較勻整各級(jí)瑪玉茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 瑪茶化標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)、一級(jí)二級(jí)水分/（g/100g）≤6.57.0粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤1.0總灰分（以干物質(zhì)計(jì)）/（g/100g）≤6.57.0水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥36.536.0GB31608應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2023]第70號(hào)）的規(guī)定。按GB/T23776和GB/T14487的規(guī)定執(zhí)行。GB/T8302GB/T8303GB5009.3GB5009.4GB/T8305GB/T8311按GB31608的規(guī)定執(zhí)行。按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。組批嘜嘜取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6a)b)d)產(chǎn)品停產(chǎn)6個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。6GB/T191GB7718包裝容器和材料應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。包裝應(yīng)符合GB23350的規(guī)定。運(yùn)輸