食品安全與健康論文3000字范例

食品安全與健康論文3000字范例文章潤色改寫如下：食品安全與健康論文范例一、食品安全在我國，食品安全問題受到高度重視，為此制定了嚴格的食品市場準入制度。該制度的核心內容旨在確保食品的安全性，防止食品污染對人體健康造成威脅。食品安全問題可能導致食物感官性狀的改變，如腐敗變質；引發(fā)急性食物中毒，如食品被病原微生物及其毒素污染；長期攝入被污染的食品可能導致慢性危害；某些污染物還可能對人類造成致畸、致突變和致癌作用。二、健康飲食食品是生活中不可或缺的部分，食品安全直接關系到國計民生。不同的飲食習慣對健康有著重大影響。養(yǎng)成健康的飲食習慣，保持對食品安全的警覺，是擁有健康快樂生活的關鍵。“民以食為天，食以安為先”，這句話強調了食品安全的重要性。食品安全包含兩個層面：一是食品供給保障的安全，即糧食安全，這是一個宏觀的概念；二是保障個體健康安全的食品質量安全，這是一個微觀概念。長期以來，人們更關注食品量的安全，而忽視了食品質的安全。隨著現代食品生產體系的發(fā)展，食品質安全已成為全球公眾關注的焦點?，F狀近十多年來，我國食品工業(yè)持續(xù)高速發(fā)展，食品工業(yè)已經成為國民經濟的重要產業(yè)之一。食品行業(yè)從業(yè)人員眾多，食品業(yè)產值占全國工業(yè)總產值的比重較大。食品行業(yè)中，許多企業(yè)達到了良好的生產規(guī)范（GMP），一些大型企業(yè)通過定牌加工（OEM）模式進行跨省合作，這些企業(yè)以完善的管理體系和質量、衛(wèi)生標準作為技術保障，為我國食品安全奠定了基礎。問題盡管我國食品安全形勢總體好轉，但與國際水平相比，仍有較大差距。食品安全問題的存在有其深刻的經濟和社會原因，如食品產供銷系統(tǒng)中存在的小規(guī)模生產、多環(huán)節(jié)操作、基礎設施不足、食品暴露和污染風險增加等問題。食品行業(yè)生產力水平總體不高，食品消費水平偏低，食品安全意識較差；食品生產新原料、新技術的應用帶來新挑戰(zhàn)；社會各界對食品安全的關注程度日益提高。社會各界對食品安全的關注也存在一些誤解，如消費者對食品安全要求零風險，但實際上食品安全只能被控制在一個可接受的水平上；有關部門過于重視化學性污染，而忽視生物污染和食源性疾病的危害；消費者和監(jiān)管部門往往將假冒偽劣與食品安全劃等號，忽視了問題企業(yè)和產品在本行業(yè)和同類產品中的比例。當前我國存在的食品安全問題主要表現在以下幾個方面：早些年，食品容易在添加劑、農殘和獸殘等方面出現問題，但隨著監(jiān)管力度的加強，這類有害化學物的污染率不斷下降。相反，由于生態(tài)破壞和環(huán)境污染、食品生產模式及飲食方式的改變、食品流通的日益廣泛、新的病原體的不斷出現、細菌耐藥性的產生等，使食品，尤其是動物性食品，被病原體及其毒素污染的可能性越來越大。3.食品流通環(huán)節(jié)經營秩序不規(guī)范。一是食品經營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經營者銷售假冒偽劣食品、變質食品。4.食品新技術新資源的應用帶來新的食品安全隱患。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，大量食品新資源、添加劑新品種、新型包裝材料、新工藝以及現代生物技術、酶制劑等新技術不斷出現，造成直接應用于食品及間接與食品接觸的化學物質日益增多，已經成為亟待重視和研究的問題。5.食品安全研究發(fā)現的新問題。隨著食品安全科技的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現具有安全隱患，如油炸淀粉類食品的丙烯酰胺、油條中的鋁殘留等安全性問題，一定程度上影響了消費者的信心。6.食品安全標準體系滯后。我國有國家、行業(yè)、地方、企業(yè)等不同的食品行業(yè)標準等，數量都超過千項；國家標準又分衛(wèi)生標準和產品質量標準，基本形成了一個由基礎標準、產品標準、行為標準和檢驗方法標準組成的國家食品標準體系。但我國的食品標準，無論與食品安全形勢的實際需求、還是與國際食品安全基本標準相比，還有較大差距。7.檢測水平低，不能滿足當前的需要。我國食品安全檢驗檢測機構分布在農業(yè)部、衛(wèi)生部、國家質檢總局等多個政府部門，多部門從事同一種行為的管理，切入點和管理手段基本相仿，使本來稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。新的快速、靈敏的檢測手段，如基因探針、多聚酶鏈反應等分子生物學技術已應用于食源性病原體檢驗，但在我國仍主要用于研究單位。8.食品安全保障隊伍素質有待提高。食品生產、經營與管理機構中懂得食品安全專業(yè)知識的技術人員極其匱乏，食品生產部門、各類農貿市場、食品市場的管理機構中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識、能為消費者把好食品安全衛(wèi)生關的技術人員也極其匱乏。社會對食品安全專業(yè)的人才需求是很大的，但高校的相關專業(yè)卻已經萎縮和消亡，缺乏高素質的食品安全研究和檢驗檢測隊伍，科技成果和技術儲備嚴重不足。鑒于此，無法對與食品安全技術有關的法規(guī)、標準制(修)訂提供科學依據，缺乏監(jiān)測網絡和實驗室分析手段。9、市場信息的不對稱、不完全不完全信息的存在導致敗德行為的出現和市場混亂,造成市場失靈。在市場經濟中，生產經營者追求利益最大化，消費者追求效用最大化，相互對立的兩者之間只有在獲得足夠的有關食品特性的共同信息時，才能實現社會資源的有效配置。然而，由于食品安全質量特性，食品市場買賣雙方同樣面臨著對食品安全信息了解的不完全性，但相比之下，食品生產者、加工者、銷售者比消費者對食品的農藥殘留、微生物污染等相關食品安全性的信息了解更多。在個人利益最大化原則的驅動下，擁有信息優(yōu)勢的食品生產經營者會自覺不自覺地利用自身的信息優(yōu)勢，提供虛假、遺漏、過時或誤導的信息，甚至采取不道德的手段生產和將那些假冒偽劣產品銷售給顧客。消費者在知情權和選擇權等信息占有上總是處于劣勢，對于所選食品的安全性難以做出正確判斷，有可能導致市場經濟的“優(yōu)勝劣汰”機制失靈，以致出現低質量的劣質食品驅逐高質量的優(yōu)質食品的現象，最終導致食品市場秩序混亂。10、食品安全的外部性問題由于正規(guī)廠商沒有因為產生外部利益而得到補償，而非正規(guī)廠商沒有因為產生外部危害而付出代價，其結果是如果僅僅依靠市場的價格機制，不法食品供應商的行為可以損害他方，而無須考慮招致損害的機會成本，同時還可以得到正規(guī)廠商帶來的邊際收益。正規(guī)廠商的情形則相反。價格機制的失靈也即市場的失靈，在這種情況下，導致偽劣產品的產生。11、企業(yè)與消費者之間的利益沖突消費者在與生產經營者的利益沖突中處于弱勢，必然會有一些企業(yè)要不擇手段地損害消費者利益。相比較之下，食品生產經營者為擁有強大經濟力的組織體，單個分散的經濟力薄弱的消費者難以與之抗衡，再加上法律知識缺乏，當其利益受到損害后，往往選擇忍氣吞聲，或者大多數消費者心存“免費搭車”的念頭，都想讓別人先去提起訴訟，自己免費享受，最終結果是可能誰也不去反映食品安全問題，保護自身權益。12、政府在市場經濟中的規(guī)制、職能造成食品市場秩序混亂的另一深層動因就是出現間斷，也就是說政府規(guī)制、職能未夠完善，執(zhí)法強度還未夠。監(jiān)管機制缺乏協調性和連續(xù)性、食品安全的執(zhí)行過程中缺乏規(guī)范化、執(zhí)法處罰力度不夠、整頓運動一過又恢復平靜，社會監(jiān)督和問題處理機制缺位以及有關引導食品工業(yè)發(fā)展特別是食品科技創(chuàng)新能力方面的產業(yè)政策欠缺等，食品市場秩序的管理出現間斷狀態(tài)，讓不法商有空子鉆，食品安全質量普遍偏低，無法從根本上解決食品安全問題。防范措施加強食品安全，首要任務是國家要強化食品立法和監(jiān)管，以確保食品消費安全，使消費者遠離不安全、不衛(wèi)生和假冒的食品；而對消費者來說，最基本和最重要的是要了解市場所供應的食品的安全性和真實性。1、保障食品安全要加強“環(huán)節(jié)管理”。2.食品安全要求健全三大保障體系。(1)進一步完善食品安全的法律法規(guī)、理順食品安全監(jiān)管體系，加強監(jiān)管力及時更改和修訂過時的法律法規(guī)，要做到與時俱進。各地也可根據實際情況，制定符合本地工作需要的地方性法規(guī)。食品法規(guī)應當包括以下幾個方面：規(guī)定高度的健康保護水平;包括明確的定義，以增加可靠性和法律安全性;建立在高水平、公開透明、獨立的科學建議之上，這些建議應來自于風險評估、風險管理和風險交流過程;應包括在發(fā)現對健康的風險已超過可接受的水平時以及在無法開展全面的風險評估的情況下，采用預防性手段和采取臨時性措施的規(guī)定;應包括消費者有權獲得準確和足夠信息的規(guī)定;應明確跟蹤食品的方法以及在出現問題的情況下召回這些食品的規(guī)定;應明確地規(guī)定屬于生產者和加工者承擔的有關食品安全及質量的主要責任;應包括保證投入到市場的食品是絕對安全并準確標識的義務;還應承認國家應當承擔的國際義務，特別是與貿易有關的義務;該法規(guī)應確保在制定食品法律過程中的公開性并可提供相關信息。(2)建立檢驗監(jiān)測信息通報體系是食品法律的管理及實施所必需的。實驗室是食品控制體系的重要組成部分。由于目前的食品體系極為復雜，必須加大實驗室能力建設力度，并建立食品安全參比實驗室，以便進行復雜的參考分析;要對食品檢驗人員進行食品科學和技術的培訓。食品和食源性疾病監(jiān)測數據信息包括發(fā)病率年度變化趨勢、易感人群體確定、有害食品鑒定、食源性疾病源的確定與追蹤、疾病爆發(fā)和食品污染物預警信息等，可將食源性疾病的信息與食品監(jiān)測數據聯系起來，從而可以正確地制定基于風險的食品控制策略。從2000年開始，衛(wèi)生部在全國建設食品污染物監(jiān)測網和食源性疾病監(jiān)測網，經過3年的努力，監(jiān)測點已擴展到全國15個省，覆蓋我國主要產糧區(qū)，70%以上人口。計劃到2007年，監(jiān)測網將覆蓋全國31個省市。(3)食品信用體系建設的目的是改善食品安全環(huán)境，培育食品安全意識，規(guī)范食品企業(yè)生產經營行為和食品市場秩序，全面提高食品安全水平。信用體系采取政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會監(jiān)督三結合的方式，通過開展一系列活動，使之具有自律機制與外部監(jiān)管、激勵機制與約束機制、褒獎機制與懲戒機制有機結合的特點。(4)提高食品安全水平除了法律和行政監(jiān)管外，還要注重從經濟和技術等層面上共同推進。經濟手段提高生產的組織化程度，充分發(fā)揮產業(yè)化龍頭企業(yè)和農村經濟合作組織引導和帶動作用，將分散經營的主體組織起來加強質量控制，實行標準化生產，實現規(guī)模效應和品牌效應;按照市場價格和市場需求調節(jié)農產品加工，靠加工企業(yè)對原料的需求和對原料的檢驗監(jiān)督來帶動分散生產的農戶組成有一定規(guī)模的標準化的商品生產基地，使生產、加工、銷售一脈相承，形成良性循環(huán)，從而保證食品加工的每一階段都是安全的;提高質量認證的可信度和權威性，提高優(yōu)質產品的知名度，使生產經營者強化誠信意識，規(guī)范生產經營行為，提升技術裝備，改進工藝操作和檢驗手段，加強原料生產、制造加工、儲運和流