第二章-第二節(jié)-再修生命活動的主要承擔者-蛋白課件

第二節(jié)生命活動的主要承擔者

———蛋白質想一想:哪些食品富含蛋白質?主要有：肉類、蛋類、奶制品、豆制品。思考：從食物中獲取的蛋白質能不能直接吸收利用？食物中的蛋白質消化氨基酸是組成蛋白質的基本單位蛋白酶氨基酸有的氨基酸，如半胱氨酸、甲硫氨酸還含有S組成元素：C、H、O、N思考：根據血紅蛋白的分子式說說組成氨基酸的元素有哪些？（P、S、Fe等）1.氨基酸的元素組成一、氨基酸及其種類閱讀課本P21“與生活的聯系”生物體中組成蛋白質的氨基酸約有______種，可以分成兩類：___________（人體細胞______合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，成人有______種）;______________（人體細胞能夠合成的，_____種）20必需氨基酸非必需氨基酸不能8122.氨基酸的種類成人必需氨基酸

甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、

苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書CHH2NHCOOH甘氨酸CHCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHCOOHCH3CHCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸羧基氨基CCCCR基H2NH2NH2N3.氨基酸的結構通式氨基酸的結構通式—C—HRH氨基羧基側鏈基團O氨基酸結構的差異性體現在：一個中心碳原子，連四個基團COHNHR基從數量上看：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基從結構上看：都有一個氨基和一個羧基連在同

一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團。4.氨基酸的結構特點

以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××

組成蛋白質的氨基酸約有20種，它們是怎樣形成蛋白質的?問題二、蛋白質的結構及其多樣性

氨基酸組成蛋白質的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質幾條多肽鏈折疊形成蛋白質脫水縮合折疊盤曲成空間結構氨基酸的結合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O規(guī)律總結1.2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，形成1個肽鍵。3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。4個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去3分子水，形成3個肽鍵。

n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_____個水分子，形成______條肽鍵。n-1n-14個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。5個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去3分子水，形成3個肽鍵。6個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去4分子水，形成4個肽鍵。那么，n個氨基酸形成二條肽鏈，要脫去_____個水分子，形成______條肽鍵。

n-2n-2規(guī)律總結脫水數肽鍵數氨基酸數－肽鏈數某蛋白質分子含有m條肽鏈，由n個氨基酸脫水縮合而成。求該蛋白質分子脫去的水分子數？n－m例題==2.蛋白質的相關計算（1）強化訓練：胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數目是（）A、48個B、49個C、50個D、51個解析：肽鍵數目=氨基酸數—肽鏈數=51—2=49環(huán)肽氨基酸數=肽鍵數=脫水數環(huán)肽計算特點2.蛋白質的相關計算（2）蛋白質的相對分子質量氨基酸的平均相對分子質量氨基酸數脫水數水的相對分子質量××2.蛋白質的相關計算（3）例題

組成生物體某蛋白質的20種氨基酸的平均相對分子質量為128，則由100個氨基酸構成的含2條多肽鏈的蛋白質，其分子量為（）A.12800B.11018C.11036D.8800100×128－（100-2）×18C20種氨基酸多種多樣的蛋白質

蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子。蛋白質的結構及其多樣性氨基酸種類不同，形成的肽鏈不同氨基酸數量不同，形成的肽鏈不同氨基酸排列順序不同，形成的肽鏈不同蛋白質的結構及其多樣性肽鏈盤曲、折疊的方式不同，形成的空間結構不同氨基酸層次氨基酸種類不同，形成的肽鏈不同氨基酸數量不同，形成的肽鏈不同氨基酸排列順序不同，形成的肽鏈不同多肽層次多肽鏈的盤曲、折疊方式不同，形成的空間結構不同蛋白質的結構及其多樣性（三）蛋白質的功能1、結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質。2、催化作用：細胞內的化學反應離不開酶的催化。絕大多數酶都是蛋白質。（右圖所示為胃蛋白質酶結晶）3、運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白4、調節(jié)生命活動：有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細胞分泌胰島素5、免疫作用：

抗體三、蛋白質的功能[1]構成細胞和生物體的重要物質—

結構蛋白羽毛

肌肉頭發(fā)蛛絲胃蛋白酶結晶血紅蛋白

胰島素

抗體[2]催化、運輸、調節(jié)、免疫等—功能蛋白

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________（1）以上屬于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2練習3.某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數和生成的水分子數分別為（）

A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C4、能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層次的一組數字是（）1、氨基酸2、C、H、O、N等化學元素3、氨基酸分子相互結合4、多肽5、肽鏈6、具有一定空間結構的蛋白質分子A、123456B、214365C、214356D、213456D

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②