酒吧咨客工作守則

酒吧咨客工作守則下面是關(guān)于咨客的崗位使命，如有對咨客的崗位使命不清楚朋友，可參照下：一、19:00準時參加部門班前例會：1、按儀容儀表要求著裝、化妝；帶上筆和筆記本；2、認真聽從部門主管的工作安排和例會內(nèi)容，并做記錄。二、19:00—19:50做好班前準備工作：1、認真做好區(qū)域衛(wèi)生；領(lǐng)齊工作用具〔房態(tài)表、對講機等〕；2、檢查咨客部通訊設(shè)備是否運作正常。三、19:55按標準姿勢站位：1、19:55準時到指定位置站位；2、檢查工作用具是否佩戴齊全，核對房態(tài)。四、20:00—營業(yè)結(jié)束：〔一〕禮貌熱情迎客、帶客：—2米鞠躬示意并致歡迎詞；2、由首位咨客向前詢問客人是去哪間房；3、客人說出房臺號時，應(yīng)重復(fù)房臺號并直接帶客人去房臺并開卡；4、客人沒有訂房臺的狀況下，問清客人貴姓、人數(shù)依據(jù)客人必需要安排房間或大廳，應(yīng)注意掌握主動性和靈活性，在訂房處沒有明確房態(tài)時，嚴禁把客人帶入房間；5、帶客時要熱情大方、主動與客人溝通，介紹公司的狀況；6、帶客時要走在客人的右前方距離客人1.5米，做到三步一回頭以免漏帶客人?！捕硯Э腿诉M房規(guī)范：1、帶客進房時硬敲門三下，進房開燈站在房門一側(cè)，用身體擋住房門示意客人“請，請進〞；客人全部進入包房后，輕輕將門關(guān)上；2、如是自來客必必需給客人報清楚房間價格、消費狀況及具體解答客人所問的問題〔公司人員訂房不用報房間價格〕；3、詢問客人是否可以開卡并致“祝您玩的開心〞，退后三步轉(zhuǎn)身離開再將房門關(guān)上；4、站在房門外一側(cè)面向走道〔不準靠墻〕開卡，把卡身交給服務(wù)員，卡頭交收銀臺，然后快速返回工作崗位；〔三〕轉(zhuǎn)房臺：1、任何狀況下都必必需由咨客進行轉(zhuǎn)房臺；2、問清客人要轉(zhuǎn)什么樣的房臺；3、打到咨客臺預(yù)留房臺；4、拿上卡身帶客人過去看房臺，問客人是否滿意〔介紹該房臺的最低消費〕；5、轉(zhuǎn)房間卡及到收銀臺轉(zhuǎn)卡頭；打告訴咨客臺轉(zhuǎn)房臺已確定；〔四〕熱情禮貌歡送客人：1、客人走到大門口要離開時，全體咨客主動、整齊鞠躬示意并致歡送詞；2、客人沒買完單或沒走完，咨客必需有人值班；3、把工作用具上交部門領(lǐng)導(dǎo)〔如房卡、對講機等〕；4、收好，統(tǒng)計好當(dāng)天的訂房記錄交總辦；寫好工作日記。一、酒吧咨客主管崗位使命如下：1、制定排班表、安排員工工作；2、提前上崗，檢查員工儀容、儀表和營業(yè)前的準備工作；3、檢查、督導(dǎo)員工維護所負責(zé)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生；4、落實執(zhí)行公司各項規(guī)章制度及訂臺規(guī)定；5、督導(dǎo)員工嚴格執(zhí)行工作規(guī)范和禮貌服務(wù)標準；6、時時準確掌握訂房狀況，靈活機動，準確無誤安排好預(yù)定工作；7、主動熱情做好VIP客的接待工作；8、做好每日的營業(yè)報表，訂臺、開臺狀況報表及工作日報表，按時抄報到總辦和財務(wù)部；9、客人到位時，做好營業(yè)部門的工作配合協(xié)調(diào)部門做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)；10、熱情耐心解答客人的疑問。接待處理客人的埋怨、投訴、主動協(xié)調(diào)解決問題；11、積極宣揚公司的各項經(jīng)營活動，優(yōu)惠政策和營銷方案；12、定期向上級匯報工作；13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其它的工作內(nèi)容。二、酒吧咨客主管崗位要求如下：1、從事咨客主管工作滿1年以上，有經(jīng)驗者優(yōu)先；2、熟練操作辦公軟件；3、責(zé)任心強，服從公司安排；4、思路清楚、語言表達能力強，善于溝通；5、具有合格的心理素養(yǎng)以及團隊合作精神。咨客：主要的工作是為客人引路，引方向。解決客戶問題，要求親切，語言表達能力高，負責(zé)給客戶領(lǐng)位、安排包間。咨客是指餐飲業(yè)的迎賓人員、醫(yī)療服務(wù)的導(dǎo)醫(yī)咨詢?nèi)藛T等等，總之是關(guān)于服務(wù)行業(yè)提供咨詢服務(wù)的服務(wù)人員的稱呼。咨客：顧客來到酒樓，要怎么才知道自己定好的位置在哪？客戶來到醫(yī)院，怎么了解自己想做項目的各方面狀況？比如醫(yī)生水平、手術(shù)的安全性與效果、收費狀況等。這些統(tǒng)統(tǒng)是由咨客向客戶講解。咨客大多是有幾年工作經(jīng)驗的護士，有一定的醫(yī)學(xué)知識。往往能說會道，客戶很少有不被她們說動心的。醫(yī)生只負責(zé)動手術(shù)，客戶在決定做項目之前只能和咨客接觸。員工儀容儀表1.員工的穿著裝扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊〞，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴格性，假設(shè)穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕〞4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素?！啊啊啊啊跋壬?小姐，請用茶。〞“““““這是**菜，請各位慢用。〞“““這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小當(dāng)心意，請慢用。〞““請問哪位買單？〞“多謝八折N多錢〞“多謝收到N多錢〞“多謝找回N多錢。〞“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！〞操作中必需打“請〞的手勢帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢規(guī)范禮貌用語及操作程序1.當(dāng)客人進入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？〞當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？〞2.把客人帶到座位后，拉椅請坐〔并做請的手勢〕。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌。〞然后詢問客人：“您好，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。等茶〞客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！〞4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，緩緩將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐〞并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。注意事項：A。善于觀察分清誰是主人。B。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。C。當(dāng)客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您〞或“當(dāng)有客人找你時，便于我們查閱。〞D。服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾。〞然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了?！矄柕姆绞揭姷诙l?！骋螅簺_茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底?！裁摽曜犹滓诳腿擞疫呥M行〕7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問必需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。〞注：名貴酒類必需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必必需冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否必需要加檸檬，話梅或雪碧。8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。9.斟酒要求。A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。B.向客人問酒，要先問客人喜愛什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。C.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P〔一盎司〕D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)緩緩斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必必需征詢客人看法，將茶杯撤走。假設(shè)發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用〞。注：上頭道菜后，必需第二次派香巾，以示清潔。上。咨客：主要的工作是為客人引路，引方向。解決客戶問題，要求親切，語言表達能力高，負責(zé)給客戶領(lǐng)位、安排包間。咨客是指餐飲業(yè)的迎賓人員、醫(yī)療服務(wù)的導(dǎo)醫(yī)咨詢?nèi)藛T等等