項(xiàng)目14 蛋黃油的提取_第1頁
項(xiàng)目14 蛋黃油的提取_第2頁
項(xiàng)目14 蛋黃油的提取_第3頁
項(xiàng)目14 蛋黃油的提取_第4頁
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文檔簡介

項(xiàng)目十四

蛋黃油的提取蛋黃油可由變質(zhì)蛋或變質(zhì)蛋制品中提取，蛋黃油可作乳化劑，制造肥皂，醫(yī)藥上可治潰瘍及風(fēng)濕等，也可供油畫工業(yè)使用。

蛋黃油的提取是利用蛋黃油不溶于水，能溶于脂溶劑（如三氯甲烷、乙醚、苯、酒精）中的特性，得到脂溶液及殘?jiān)⒅芤杭訜峄厥罩軇┒弥?。殘?jiān)杉庸めu油、味精等調(diào)料。項(xiàng)目十四

蛋黃油的提?。ㄒ唬├浣ㄌ崛〉包S油（1）原料處理將變質(zhì)蛋放入搪瓷盤內(nèi)，于50℃的烘房內(nèi)烘干，磨成粉末備用。（2）浸出脂肪原料粉于缸中，加入2～3倍的三氯甲烷，使全部浸泡于溶劑里，在室溫下浸泡2～3小時(shí)左右，然后進(jìn)行過濾。殘?jiān)萌燃淄檫M(jìn)行多次浸洗，過濾，濾液合并于前濾液中殘?jiān)湃虢伨I內(nèi)壓榨取出全部溶劑。

項(xiàng)目十四

蛋黃油的提取（一）冷浸法提取蛋黃油（3）蒸餾濃縮將濾液于62～64℃的水浴上加熱（脂溶劑用乙醚時(shí)，蒸餾水溫為35℃；用酒精抽出時(shí)，蒸餾水溫為78℃），回收三氯甲烷（可重復(fù)使用）脂肪留于瓶底。（4）烘干去水蒸餾濃縮后的蛋黃油倒入瓷盤內(nèi)，在100℃的條件下（或70～75℃的真空箱內(nèi)）烘3～4小時(shí)，使含水率不超過1%，即成成品。

項(xiàng)目十四

蛋黃油的提取（二）熱浸法提取蛋黃油將原料包在濾紙?zhí)淄矁?nèi)，放入油浸器內(nèi)用適當(dāng)量的三氯甲烷倒入油浸器的燒瓶內(nèi)，裝在水浴鍋上，加熱至64℃左右，每小時(shí)溶劑的循環(huán)為4～6次，共約循環(huán)30～40次，即可將原料中的蛋黃油抽盡。收回溶劑，繼將存有浸油的蛋黃油，置于

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