酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營（統(tǒng)招）-興安職業(yè)技術(shù)學(xué)院

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營（統(tǒng)招）

（專業(yè)代碼：540106專業(yè)負(fù)責(zé)人：李潔）

一、招生對(duì)象、學(xué)制、修業(yè)年限

1.招生對(duì)象：普通高中畢業(yè)生/中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生

2.學(xué)制：三年

3.學(xué)歷：?？?/p>

4.修業(yè)年限：三年——六年

二、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)

以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹黨的十九大精神，

按照全國教育大會(huì)部署，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，本專業(yè)人才培養(yǎng)方案立足地方、

輻射全國，培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修、德智體美勞全面發(fā)展，具有一定科學(xué)

文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)

的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力，掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、

餐飲業(yè)的前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師等職

業(yè)群，能夠從事酒店、民宿、郵輪等接待業(yè)的一線服務(wù)以及運(yùn)營管理工作的高素

質(zhì)、復(fù)合型技術(shù)技能人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

1．素質(zhì)要求

⑴基本素質(zhì)

具有強(qiáng)烈的愛國主義、文化自信和民族自豪感；

樹立科學(xué)的世界觀、人生觀和道德觀；

形成良好的服務(wù)意識(shí)和素質(zhì)。

⑵職業(yè)素質(zhì)

具備良好的職業(yè)道德；

具有嫻熟的職業(yè)技能；

具備豐富的文化素養(yǎng)；

具有良好的身心素質(zhì)。

1

2．知識(shí)要求

⑴掌握相當(dāng)于大專水平的科學(xué)文化知識(shí)；

⑵掌握計(jì)算機(jī)使用、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)；

⑶掌握酒店專業(yè)要求的英語聽、說、讀、寫基礎(chǔ)知識(shí)；

⑷掌握旅游學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；

⑸掌握酒店業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)；

⑹掌握酒店企業(yè)經(jīng)營管理知識(shí)；

⑺掌握酒店業(yè)相關(guān)的知識(shí)技能。

3．能力要求

⑴具有運(yùn)用理論分析和解決經(jīng)營實(shí)務(wù)中遇到的實(shí)際問題的能力；

⑵具有較強(qiáng)的溝通與應(yīng)變能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；

⑶具有一定的英語聽、說、讀、寫能力；

⑷具有酒店活動(dòng)組織、操作和業(yè)務(wù)運(yùn)營能力；

⑸具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用和信息管理能力；

⑹具有酒店企業(yè)經(jīng)營管理的能力。

三、核心崗位（群）分析

（一）職業(yè)范圍

服務(wù)面向：學(xué)生畢業(yè)后主要面向星級(jí)酒店、餐飲業(yè)及其他旅游企業(yè)的生產(chǎn)一

線，從事前臺(tái)接待、餐飲服務(wù)、客房工作、酒店管理等方面的崗位技能工作。

就業(yè)的職業(yè)崗位（群）：

本專業(yè)的畢業(yè)生適合在各種酒店企業(yè)工作，并體現(xiàn)一專多能的特點(diǎn)。主要就

業(yè)崗位（群）有如下幾類：

（1）酒店前廳、客房、餐廳、康樂、商務(wù)等部門的中、高級(jí)服務(wù)員；

（2）酒店各部門領(lǐng)班、部門經(jīng)理、業(yè)務(wù)主管及其他中、高級(jí)管理人員；

（3）酒店?duì)I銷人員；

（4）企、事業(yè)單位外事接待、服務(wù)人員；

（5）企、事業(yè)單位公關(guān)禮儀活動(dòng)策劃、服務(wù)人員；

（6）其他旅游、商業(yè)服務(wù)單位的管理人員、服務(wù)人員。

序號(hào)核心崗位（群）素質(zhì)能力要求專業(yè)核心課程相關(guān)職業(yè)資格證書

1餐飲服務(wù)員良好的服務(wù)意識(shí)和《餐飲服務(wù)與管理》、餐廳服務(wù)員中級(jí)

禮儀習(xí)慣、態(tài)度熱《酒店管理實(shí)務(wù)》、

2

情《宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)》

技術(shù)技能專業(yè)性《酒店市場營銷》

2客房服務(wù)員工作積極主動(dòng)性《客房服務(wù)與管理》、客房服務(wù)員中級(jí)

愛崗敬業(yè)精神與責(zé)《酒店管理實(shí)務(wù)》、

任感《酒店市場營銷》

奉獻(xiàn)意識(shí)和溝通協(xié)

3前廳服務(wù)員《前廳服務(wù)與管

作意識(shí)

理》、《酒店管理實(shí)

遵紀(jì)守法，遵守酒

務(wù)》、《酒店市場營

店的規(guī)章制度和員

銷》、《酒店信息系

工守則。

統(tǒng)》

4酒店公關(guān)營銷《管理學(xué)》《酒店公

共關(guān)系》

四、畢業(yè)條件

本專業(yè)學(xué)生應(yīng)達(dá)到以下條件方可畢業(yè)：

1.學(xué)分要求：必須取得本專業(yè)規(guī)定的133學(xué)分；

2.素質(zhì)教育分要求：綜合素質(zhì)訓(xùn)練活動(dòng)必須取得5學(xué)分，具體參照《大學(xué)生綜

合素質(zhì)教育分獲取項(xiàng)目表》；

3.技能考證考級(jí)：技能考證考級(jí)項(xiàng)目必須取得5學(xué)分。

4.公共選修模塊：限選6學(xué)分。

五、職業(yè)能力與學(xué)習(xí)內(nèi)容分析

1．公共基礎(chǔ)課

職業(yè)基本素質(zhì)課程主要學(xué)習(xí)內(nèi)容責(zé)任部門

1.樹立科學(xué)的人生觀、世界觀、1.人生觀、價(jià)值觀、世界觀及社

價(jià)值觀及社會(huì)主義核心價(jià)值觀。會(huì)主義核心價(jià)值觀。

2.做到個(gè)人理想與社會(huì)理想的統(tǒng)2.遠(yuǎn)大理想和信念、信仰、信心。

一，奮力實(shí)現(xiàn)民族復(fù)興?！端枷氲赖屡c法治》3.愛國主義的民族精神和改革創(chuàng)馬克思主

3.樹立愛國主義的民族精神和改新的時(shí)代精神。義學(xué)院

革創(chuàng)新的時(shí)代精神。做到誠實(shí)守4.社會(huì)主義道德的核心與原則、

信、積極進(jìn)取、精益求精、愛崗中華民族傳統(tǒng)美德、革命道德、

敬業(yè)，做新時(shí)代的忠誠愛國者。社會(huì)公德、職業(yè)道德、家庭美德、

3

4.樹立馬克思主義道德觀、弘揚(yáng)個(gè)人品德。

社會(huì)主義道德。5.社會(huì)主義法律的特征和運(yùn)行、

5.增強(qiáng)法治意識(shí)、樹立法治觀念、全面依法治國、我國憲法的相關(guān)

增強(qiáng)依法治國理念、培養(yǎng)法治思知識(shí)、公民的權(quán)利和義務(wù)、法治

維、弘揚(yáng)法治精神。提升法治素意識(shí)、法治觀念、法治精神。

養(yǎng)，做尊法、學(xué)法、守法、用法

的中國特色社會(huì)主義公民。

1.大學(xué)生把握馬克思主義中國化

進(jìn)程中形成的理論成果。從整體

上把握馬克思主義中國化的理論

成果的科學(xué)內(nèi)涵、理論體系，特

別是中國特色社會(huì)主義理論體系

內(nèi)容，增強(qiáng)中國特色社會(huì)主義的

自覺自信。

2.緊密聯(lián)系改革開放和社會(huì)主義

1.毛澤東思想

現(xiàn)代化建設(shè)，樹立歷史觀點(diǎn)、世《毛澤東思想和中

2.鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要

界視野，增強(qiáng)運(yùn)用馬克思主義立國特色社會(huì)主義理

思想、科學(xué)發(fā)展觀。

場、觀點(diǎn)和方法認(rèn)識(shí)問題、分析論體系概論體系概

3.習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主

問題和解決問題能力。論》

義思想

3.對(duì)中國共產(chǎn)黨在新時(shí)代堅(jiān)持的

基本理論、基本路線、基本方略

有更加透徹的理解，不斷提高理

論思維能力，以更好地把握中國

的國情、中國社會(huì)的狀況和自己

的生活環(huán)境，以自己的實(shí)際行動(dòng)

為中國特色社會(huì)主義事業(yè)和中華

民族偉大復(fù)興作貢獻(xiàn)。

政治建設(shè)、經(jīng)濟(jì)建設(shè)、文化建設(shè)、

正確認(rèn)識(shí)形勢(shì)，爭強(qiáng)鑒別能力，

社會(huì)建設(shè)、生態(tài)文明建設(shè)、軍事

堅(jiān)信中國的道路，樹立正確的世《形勢(shì)與政策》

發(fā)展、國際外交變化、臺(tái)海問題、

界觀、價(jià)值觀、人生觀。

南海問題。

本課程系統(tǒng)地講授鑄牢中華民族

共同體意識(shí)內(nèi)涵、實(shí)現(xiàn)途徑等相

關(guān)內(nèi)容，引導(dǎo)大學(xué)生樹立正確的

國家觀、歷史觀、民族觀、文化

正確認(rèn)識(shí)形勢(shì)，爭強(qiáng)鑒別能力，

《鑄牢中華民族共觀、宗教觀，不斷增進(jìn)對(duì)偉大祖

堅(jiān)信中國的道路，樹立正確的世

同體意識(shí)》國、中華民族、中華文化、中國

界觀、價(jià)值觀、人生觀。

共產(chǎn)黨、中國特色社會(huì)主義的認(rèn)

同，鑄牢中華民族共同體意識(shí)，

為“中華民族一家親，同心共筑

中國夢(mèng)”貢獻(xiàn)正能量。

4

培養(yǎng)高等職業(yè)教育?？茖W(xué)生的綜

電子文檔處理、電子表格處理、

合信息素養(yǎng)，提升信息意識(shí)與計(jì)

演示文稿制作、新一代信息技術(shù)計(jì)算機(jī)與

算思維，促進(jìn)數(shù)字化創(chuàng)新與發(fā)展

《信息技術(shù)》概述、信息安全、大數(shù)據(jù)、人工智能應(yīng)用

能力，促進(jìn)專業(yè)技術(shù)與信息技術(shù)

智能、云計(jì)算、數(shù)字媒體、虛擬系

融合，并樹立正確的信息社會(huì)價(jià)

現(xiàn)實(shí)等內(nèi)容。

值觀和責(zé)任感。

勞動(dòng)教育對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生全心全意

學(xué)校勞動(dòng)技術(shù)教育和學(xué)生參加社

為人民服務(wù)，為社會(huì)主義事業(yè)服

會(huì)實(shí)踐的一項(xiàng)內(nèi)容。安排學(xué)生參

務(wù)公益勞動(dòng)的思想，自覺自愿地

加力所能及的勞動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生自

為公共利益而不計(jì)報(bào)酬的共產(chǎn)主各教學(xué)系

《勞動(dòng)教育》覺自愿地參加為社會(huì)服務(wù)的無償

義勞動(dòng)態(tài)度，關(guān)心集體，關(guān)心他部

的勞動(dòng)。要充分發(fā)揮學(xué)校中中國

人，以及團(tuán)結(jié)互助，遵守紀(jì)律，

共產(chǎn)主義青年團(tuán)和學(xué)生會(huì)的作用，

愛護(hù)公共財(cái)物等思想品德，都有

使勞動(dòng)勞動(dòng)有廣泛的群眾基礎(chǔ)。

重要的作用。

2．專業(yè)基礎(chǔ)課

專業(yè)基本能力課程主要學(xué)習(xí)內(nèi)容

（1）掌握管理學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，一般《管理學(xué)基礎(chǔ)》(1)管理學(xué)的基本概念、

(2)管理學(xué)的發(fā)展史

原理與方法；

(3)現(xiàn)代管理者的領(lǐng)域

（2）能夠結(jié)合案例、討論掌握管理(4)計(jì)劃職能、組織職能、領(lǐng)導(dǎo)職能，

學(xué)的基本原理，為工作、生活中的控制職能、創(chuàng)新職能

(5)人力資源管理

高效管理奠定基礎(chǔ)。

(6)理解群體與團(tuán)隊(duì)工作、激勵(lì)員工

(7)領(lǐng)導(dǎo)、溝通與人際交往技能

(8)控制的基礎(chǔ)、信息控制系統(tǒng)、作業(yè)

管理等內(nèi)容。

（1）掌握酒店禮儀的基礎(chǔ)知識(shí)與理(1)禮儀概述

念，使學(xué)生學(xué)會(huì)基本禮儀規(guī)范；(2)酒店接待人員的儀表儀容和儀態(tài)禮

儀、言談禮儀

（2）熟悉旅游接待服務(wù)各環(huán)節(jié)、各《酒店服務(wù)禮儀》

(3)酒店接待禮儀

崗位的操作標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好的從業(yè)

(4)導(dǎo)游接待禮儀

習(xí)慣，規(guī)范自己的服務(wù)行為。(5)旅游業(yè)其他環(huán)節(jié)接待禮儀

（3）培養(yǎng)學(xué)生與人溝通的能力使學(xué)(6)旅游接待人員的交際禮儀及宗教禮

生具備一定的溝通技巧及能力。儀常識(shí)等。

(1)公共關(guān)系的基本內(nèi)涵、定義、研究

對(duì)象與研究范疇

(2)公共關(guān)系產(chǎn)生和發(fā)展的歷史、公共

管理觀念的形成

5

(3)公共關(guān)系的基本職能

(4)公共關(guān)系組織機(jī)構(gòu)的類型及其特征

(5)公共關(guān)系工作對(duì)象和工作類型；組

(1)掌握公共關(guān)系學(xué)的基本原理、織內(nèi)部公共關(guān)系工作的開展、組織

基本方法和基本技能，樹立公《酒店公共關(guān)系》外部公共關(guān)系工作的開展

共關(guān)系為市場經(jīng)濟(jì)服務(wù)、為社(6)公共關(guān)系四步工作法的實(shí)施

會(huì)發(fā)展服務(wù)的觀念；(7)公共關(guān)系策劃工作的開展、企業(yè)CIS

(2)掌握公共關(guān)系為社會(huì)實(shí)踐服務(wù)戰(zhàn)略工作的導(dǎo)入

的理念和能力。(8)公共關(guān)系日?；顒?dòng)與專項(xiàng)活動(dòng)的開

展

(9)公共關(guān)系新聞傳播；公共關(guān)系案例

分析等。

(1)正確理解酒店企業(yè)會(huì)計(jì)概念、(1)會(huì)計(jì)核算基礎(chǔ)

原理與內(nèi)容，并能簡單的加以(2)資產(chǎn)的核算負(fù)債的核算、所有者權(quán)

運(yùn)用于實(shí)際情況的分析，從而《酒店會(huì)計(jì)》益的核算、酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算

更好地為酒店企業(yè)的財(cái)務(wù)活動(dòng)(3)財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)、酒店企業(yè)籌資管理

提供較好的決策管理。(4)旅游企業(yè)投資管理

(5)酒店企業(yè)成本費(fèi)用管理

(6)酒店企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析。

(1)了解酒店服務(wù)心理學(xué)基本知識(shí)《酒店服務(wù)心理學(xué)》(1)酒店心理學(xué)的概要

和要求，為更好地對(duì)客服務(wù)做(2)感覺與知覺、記憶與注意

好心理上的準(zhǔn)備。(3)需要與動(dòng)機(jī)、情緒與情感

(4)酒店餐飲服務(wù)心理、酒店前廳服

務(wù)心理，客房服務(wù)心理、康樂商店服務(wù)

心理交往與投訴心理

(5)酒店管理心理學(xué)等。

(1)了解酒店概念及中外酒店發(fā)展(1)飯店的含義與功能

歷程(2)飯店的特點(diǎn)

(2)掌握酒店產(chǎn)品定義、八大特征《飯店概論》(3)飯店的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀

及開發(fā)創(chuàng)新

(3)掌握飯店的種類與等級(jí)

(4)了解世界著名的飯店管理集團(tuán)

(1)使學(xué)生對(duì)旅游，酒店業(yè)有整體認(rèn)《旅游概論》⑴旅游的社會(huì)意義以及在國民經(jīng)濟(jì)中的

識(shí)，地位和作用；

6

(2)對(duì)專業(yè)產(chǎn)生濃厚興趣，⑵現(xiàn)代旅游基礎(chǔ)知識(shí)；

(3)具備初步的專業(yè)學(xué)習(xí)能力。⑶旅游三要素；

（1）了解酒店文秘基本知識(shí)和要求，《酒店文秘》⑴涉及到酒店中所有文件，資料等文案

為更好地對(duì)客服務(wù)做好知識(shí)的準(zhǔn)備。

工作的編寫

3．專業(yè)核心課

專業(yè)專項(xiàng)能力課程主要學(xué)習(xí)內(nèi)容

(1)掌握房務(wù)部管理的基本理系統(tǒng)介紹飯店前廳管理的專業(yè)知識(shí)、服

論和實(shí)務(wù)務(wù)知識(shí)和操作技能既有飯店該部門員工

《前廳服務(wù)與管理》必須遵守和掌握的基礎(chǔ)知識(shí)，又有該部

(2)初步掌握客房預(yù)訂、入住登

門新信息的介紹。

記、大廳服務(wù)與客人離店結(jié)帳服

(1)前廳預(yù)訂、接待

務(wù)等前廳對(duì)客服務(wù)技能(2)行李、問訊

(3)收銀

（3）培養(yǎng)其良好的職業(yè)素養(yǎng)，(4)話務(wù)、打印、復(fù)印工作等等。

使之具有較強(qiáng)的從事酒店前廳

管理實(shí)際工作的綜合職業(yè)能力

和素養(yǎng)

（1）掌握餐飲服務(wù)規(guī)范和操作(1)餐飲管理基本知識(shí)概述

技能，學(xué)會(huì)處理和解決餐飲服務(wù)(2)酒店餐飲市場調(diào)查與確定

(3)餐飲經(jīng)營策劃

與管理中的一般性問題，培養(yǎng)學(xué)

(4)餐飲管理目標(biāo)和餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

生服務(wù)能力，達(dá)到中級(jí)以上服務(wù)

(5)餐廳服務(wù)技能、餐廳服務(wù)，宴會(huì)服

員資格水平；務(wù)

（2）了解餐飲部運(yùn)行與管理的(6)菜單設(shè)計(jì)、原料管理、廚房管理、

內(nèi)容，掌握餐飲服務(wù)規(guī)范和操作餐廳管理、餐飲營銷、餐飲成本與

技能，學(xué)會(huì)處理和解決餐飲服務(wù)費(fèi)用管理等。

與管理中的一般性問題，培養(yǎng)學(xué)《餐飲服務(wù)與管理》

生實(shí)際應(yīng)用能力。能為客人提供

預(yù)訂、入住登記、結(jié)賬離店、行

李服務(wù)及禮賓服務(wù)；

（3）培養(yǎng)其良好的職業(yè)習(xí)慣，

使之具有較強(qiáng)的從事酒店餐飲

管理實(shí)際工作的綜合職業(yè)能力

和素養(yǎng)。

(1)中西式鋪床、房間清掃、VIP房服

了解客房部運(yùn)行和管理的內(nèi)容，

掌握客房服務(wù)規(guī)范和基本技能，務(wù)、酒吧服務(wù)、會(huì)議服務(wù)自己客房

學(xué)會(huì)處理和解決客房服務(wù)與管理服務(wù)所需的基本知識(shí)和基本技能

(2)酒店房務(wù)管理導(dǎo)論，客房產(chǎn)品設(shè)計(jì)

7

中的一般性問題，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)(3)客房價(jià)格制定，客房銷售

際運(yùn)用能力。

《客房服務(wù)與管理》(4)客房服務(wù)質(zhì)量管理

掌握中西式鋪床，客房清掃、公(5)客房清潔保養(yǎng)

共區(qū)域清掃、清潔設(shè)備使用及維(6)客房設(shè)備物資管理和經(jīng)營效益分析

護(hù)、洗衣服務(wù)、客房部對(duì)客服務(wù)等

工作

（1）能夠用英語進(jìn)行普通話溝《酒店英語》(1)對(duì)英語單詞、語法等普通話會(huì)話的

通；基本內(nèi)容學(xué)習(xí)，

(2)對(duì)酒店管理與服務(wù)等專業(yè)語言掌握

外，重點(diǎn)進(jìn)行會(huì)話訓(xùn)練與學(xué)習(xí)。

（2）能夠用英語進(jìn)行一般的寫

作能力。

（1）掌握餐飲宴會(huì)設(shè)計(jì)的基本《宴會(huì)策劃與設(shè)計(jì)》(1)宴會(huì)設(shè)計(jì)理念

理論和實(shí)踐技能，使之具有較強(qiáng)(2)餐飲宴會(huì)設(shè)計(jì)策劃

(3)宴會(huì)成本控制等。

的從事酒店餐飲宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)際

工作的綜合職業(yè)能力和素養(yǎng)。

（1）能夠?qū)⒕频戤a(chǎn)品營銷觀念《酒店產(chǎn)品營銷》(1)酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)及旅游酒店?duì)I銷的

正確運(yùn)用在酒店業(yè)中的管理與基本原理

(2)酒店產(chǎn)品策略

經(jīng)營。

(3)定價(jià)策略

（2）能客觀分析比較酒店?duì)I銷

(4)銷售渠道策略

工作與其他行業(yè)營銷工作的異(5)酒店產(chǎn)品促銷等。

同。

(1)掌握酒店信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)（1）酒店信息系統(tǒng)基本概念

概念.（2）基礎(chǔ)理論和方法，全面了解并熟悉

飯店管理部門信息應(yīng)用的基本內(nèi)容

(2)了解信息系統(tǒng)的基本技術(shù)《酒店信息系統(tǒng)》

和要求，以及所處的社會(huì)和法律

環(huán)境.

(3)弄清酒店信息的實(shí)質(zhì)和內(nèi)

容

(1)熟練運(yùn)用酒店經(jīng)營與管理(1)現(xiàn)代飯店管理的基本原理、基本方

理論法及其應(yīng)用

《酒店管理實(shí)務(wù)》

(2)飯店四大主營部門管理

知識(shí)開展酒店各項(xiàng)實(shí)際經(jīng)營與

(3)飯店?duì)I銷管理

管理工作

(4)飯店服務(wù)質(zhì)量管理

(5)飯店建筑設(shè)備管理

(6)飯店安全管理

(7)飯店CIS體系建設(shè)管理

8

(1)對(duì)旅游飯店的各個(gè)崗位認(rèn)識(shí)

(2)通過專業(yè)人員對(duì)相關(guān)工作崗位的介

能夠?qū)频暾w崗位有一個(gè)全

面的了解，根據(jù)自己的實(shí)際情況，紹，使學(xué)生了解旅游飯店和其他旅游企

《認(rèn)知實(shí)踐》

以后選擇合適自己的崗位。業(yè)崗位職責(zé)

(3)熟悉畢業(yè)后工作的崗位，促進(jìn)學(xué)生

學(xué)習(xí)的積極性。

4．專業(yè)綜合課

專業(yè)綜合能力課程主要學(xué)習(xí)內(nèi)容

⑴綜合本專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容，確定畢業(yè)設(shè)計(jì)

通過酒店等旅游企業(yè)的綜合實(shí)

方向。

習(xí)

頂崗實(shí)習(xí)⑵收集畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)國內(nèi)外研究現(xiàn)狀，

寫出簡單、明了的文獻(xiàn)綜述

(1)加深和鞏固學(xué)生所學(xué)的理

(3)安排畢業(yè)設(shè)計(jì)計(jì)劃，按計(jì)劃完成畢業(yè)

論知識(shí)，訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際設(shè)計(jì)。

工作能力，實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用的能(4)畢業(yè)設(shè)計(jì)的提交、答辯。

力。（5）本專業(yè)教學(xué)計(jì)劃要求的一項(xiàng)重要實(shí)

踐環(huán)節(jié)，采用2+1模式，根據(jù)酒店專業(yè)

（3）在實(shí)習(xí)中熟悉和掌握酒

特色在第二學(xué)期6月份—9月跟崗實(shí)習(xí)

店管理的內(nèi)容、步驟和方法，和第四學(xué)期6月—9月頂崗實(shí)習(xí)和第五

學(xué)期及第六學(xué)期進(jìn)行定崗實(shí)習(xí)。通過現(xiàn)

提高實(shí)際工作能力和業(yè)務(wù)素質(zhì)

場動(dòng)手與鍛煉，培養(yǎng)學(xué)生的思維和觀察

的能力能力，加深對(duì)工作過程的認(rèn)識(shí)，養(yǎng)成遵

章守紀(jì)的好習(xí)慣，為實(shí)際操作專業(yè)知識(shí)，

（3）為撰寫畢業(yè)論文或進(jìn)行

綜合運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題及畢業(yè)后從

事具體工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

畢業(yè)設(shè)計(jì)搜集資料、奠定基礎(chǔ)

的能力。

（1）行業(yè)通用能力:熟悉專業(yè)崗位的操

通過畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計(jì)，培《畢業(yè)論文》

作流程;具有團(tuán)隊(duì)合作精神;具有自我學(xué)

養(yǎng)學(xué)生綜合地運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知習(xí)、知識(shí)技能的更新、適應(yīng)崗位變化及

識(shí)和技能解決酒店企業(yè)問題的社交公關(guān)能力。

（2）關(guān)鍵崗位能力:培養(yǎng)各專業(yè)關(guān)鍵崗

能力，并使學(xué)生受到科學(xué)研究位所具備的能力。

工作或設(shè)計(jì)工作的初步訓(xùn)練，（3）素質(zhì)結(jié)構(gòu):培養(yǎng)良好的職業(yè)道德、

較強(qiáng)的心理素質(zhì)和優(yōu)良的身體素質(zhì)

進(jìn)一步提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。（4）按周填寫《頂崗實(shí)習(xí)日志》

9

5.專業(yè)拓展選修課

專業(yè)拓展能力課程主要學(xué)習(xí)內(nèi)容

（1）插花作品創(chuàng)作的基本知

《插花》⑴介紹基本花材及使用常識(shí)

識(shí)、基本理論；

⑵花藝技巧

（2）通過實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生

⑶插花實(shí)踐

創(chuàng)作插花藝術(shù)品的基本技能；

（3）進(jìn)一步提升學(xué)生服務(wù)酒店

的素質(zhì)。

《形體訓(xùn)練》

（1）形體訓(xùn)練是以人體科學(xué)理（1）基本姿態(tài)練習(xí)

論為基礎(chǔ)，通過各種身體練習(xí)（2）基本素質(zhì)訓(xùn)練

以增進(jìn)健康，增強(qiáng)體質(zhì)；

（3）基本形態(tài)控制練習(xí)

（2）塑造體型，訓(xùn)練儀態(tài)，陶

冶情操；

（3）訓(xùn)練服務(wù)行業(yè)的程式化動(dòng)

作，比如迎賓、端菜、送菜、

禮儀姿勢(shì)等，進(jìn)一步提升學(xué)生

服務(wù)酒店的素質(zhì)。

《酒店財(cái)務(wù)管理》（1）會(huì)計(jì)核算基礎(chǔ)

(1)正確理解酒店企業(yè)會(huì)計(jì)概（2）資產(chǎn)的核算負(fù)債的核算

念、原理與內(nèi)容，并能簡單

（3）所有者權(quán)益的核算

的加以運(yùn)用于實(shí)際情況的（4）酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算

分析，從而更好地為酒店企（5）財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)

業(yè)的財(cái)務(wù)活動(dòng)提供較好的（6）酒店企業(yè)籌資管理

決策管理。（7）旅游企業(yè)投資管理

（8）酒店企業(yè)成本費(fèi)用管理

（9）酒店企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析。

《康樂服務(wù)與管理》（1）康樂經(jīng)營與管理概述

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生初（2）飯店康樂市場的特征

步掌握康樂部服務(wù)和管理技（3）娛樂休閑類項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)類項(xiàng)目、

能，達(dá)到中級(jí)以上服務(wù)員資格保健休閑類項(xiàng)目的經(jīng)營與管理

水平。為今后在工作中進(jìn)行康（4）戶外活動(dòng)項(xiàng)目管理，康樂部安全

樂服務(wù)管理打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。與衛(wèi)生管理

（5）康樂部服務(wù)質(zhì)量管理

（6）康樂部促銷管理等。

（1）中、外名酒的分

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了（2）類和特征，示瓶、調(diào)節(jié)酒溫、開

解中外名酒的基本知識(shí)，熟悉瓶、

酒水服務(wù)過程并能靈活應(yīng)用，（3）潷酒、試酒、斟酒、宴會(huì)禮儀、

全面掌握酒水的進(jìn)貨、保管、《酒水知識(shí)與調(diào)酒技添酒

領(lǐng)取和銷售知識(shí)。達(dá)到中級(jí)以術(shù)》（4）等酒水服務(wù)基本技能，進(jìn)貨、保

管、

（5）領(lǐng)取、銷售等酒水管理環(huán)節(jié)。

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上服務(wù)員資格水平，能勝任酒

水部服務(wù)和管理工作。

（1）中國六大茶類

(1)了解中國六大茶類及制作方（2）茶樹生長環(huán)境及其品質(zhì)

法

（3）茶葉采摘與制作

（4）中國茶文化演變過程

(2)了解并掌握科學(xué)飲茶與茶葉

（5）科學(xué)飲茶與茶葉功效

《茶文化與茶藝》

功效（6）茶葉沖泡及品鑒（綠茶品鑒、紅

(3)熟知中國茶文化及演變過程茶品鑒、黃茶品鑒、白茶品鑒）

烏龍茶品鑒、黑茶品鑒、花茶品鑒

(4)掌握蓋碗、紫砂壺、玻璃杯（7）蓋碗茶藝——祁門紅茶茶藝

茶藝技能（8）紫砂壺茶藝——安溪鐵觀音茶藝

（9）玻璃杯茶藝——西湖龍井茶藝

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了《咖啡調(diào)制》（1）咖啡的分類和特征宴會(huì)禮儀等咖

解咖啡的基本知識(shí)，熟悉咖啡啡服務(wù)基本技能，進(jìn)貨、保管、

服務(wù)過程并能靈活應(yīng)用，全面

（2）領(lǐng)取、銷售等酒水管理環(huán)節(jié)。

掌握咖啡的進(jìn)貨、保管、領(lǐng)取

和銷售知識(shí)。達(dá)到中級(jí)以上服

務(wù)員資格水平。

《內(nèi)蒙古民俗》

(1)能夠正確對(duì)待民族風(fēng)俗。(1)民俗的基本概念、特征和類型

(2)通過參觀考察，培養(yǎng)學(xué)生的(2)民俗旅游的概念特征及內(nèi)蒙古民

職業(yè)力。俗旅游資源

(3)蒙古族及三少民族的民俗事項(xiàng)

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了《旅游人力資源管理》（1）熟悉旅游企業(yè)管理模式及各崗位

解旅游企業(yè)管理模式及各崗位業(yè)務(wù)流程

業(yè)務(wù)流程，旅游企業(yè)管理模式

（2）掌握旅游企業(yè)核心要素——人、

及各崗位業(yè)務(wù)流程

財(cái)、物之一的人力資源的基本內(nèi)容、

理論和管理方法，同時(shí)得到綜合素質(zhì)

的培養(yǎng)

6.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目

項(xiàng)目名稱項(xiàng)目介紹

(1)企業(yè)頒發(fā)的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間積極工作，表現(xiàn)突出。

(2)企業(yè)頒發(fā)的優(yōu)秀員工頂崗學(xué)習(xí)階段努力工作，成績顯著。

(3)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐參加創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目實(shí)施。

(4)科技項(xiàng)目孵化參加科技項(xiàng)目孵化。

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7.技能競賽項(xiàng)目

項(xiàng)目名稱項(xiàng)目介紹

⑴中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)競賽實(shí)行三級(jí)選拔賽，讓旅游與公共管理系全體學(xué)生參加技能比賽，

優(yōu)秀的學(xué)生參加自治區(qū)高職院校技能比賽，取得前三名再參加全

(2)西餐宴會(huì)服務(wù)競賽

國高職院校技能比賽。比賽內(nèi)容包括儀容儀表、現(xiàn)場操作、專業(yè)

(3)內(nèi)蒙古自治區(qū)/全國茶藝知識(shí)理論測(cè)試、英語能力測(cè)試等。

職業(yè)技能競賽

臺(tái)面主題設(shè)計(jì)、西餐服務(wù)英語、擺臺(tái)、斟酒、調(diào)酒、中式鋪床、

（4)雞尾酒調(diào)制競賽夜床設(shè)計(jì)、咖啡調(diào)制；茶席設(shè)計(jì)、茶藝表演技能和理論知識(shí)。

（5）客房鋪床和夜床設(shè)計(jì)技

能比賽

8.專業(yè)特長培養(yǎng)項(xiàng)目

項(xiàng)目名稱項(xiàng)目介紹

（1）酒店特長生工作室參加院系酒店相關(guān)調(diào)酒、餐飲社團(tuán)，參與服務(wù)和社會(huì)實(shí)踐。

（2）旅游特長生工作室參加研學(xué)旅游相關(guān)服務(wù)，表現(xiàn)好。

（3）中華女子茶藝工作室參加院系女子茶藝隊(duì)，開展活動(dòng)。

9.技能考證考級(jí)

證書名稱主要學(xué)習(xí)內(nèi)容

（1）《中級(jí)茶藝師資格證》中級(jí)茶藝師基本要求是對(duì)于茶葉的審評(píng)、鑒別技能，還要掌握茶

葉店的環(huán)境的設(shè)計(jì)和布置，茶具的搭配、茶藝表演等專來的技能，

同時(shí)還要懂得一些代表性的茶詩、詞、文化等。

（2）《全國大學(xué)英語四級(jí)》⑴聽力理解；⑵閱讀理解；(3)完型填空或改錯(cuò)；(4)寫作和翻譯

（3）《全國高等學(xué)校英語應(yīng)聽力理解、詞匯與結(jié)構(gòu)、閱讀理解、翻譯(英譯漢)、寫作

用能力》三級(jí)

（4）《全國導(dǎo)游資格證》初級(jí)《導(dǎo)游基礎(chǔ)》、《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》、《旅游政策與法規(guī)》、《內(nèi)蒙古

導(dǎo)游基礎(chǔ)》

（5）《教師資格證》初或中級(jí)《教育學(xué)》、《教育心理學(xué)》

（6）《普通話水平測(cè)試》2級(jí)單音節(jié)、雙音節(jié)字詞發(fā)音；短文朗讀；說話

甲等

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（7）全國計(jì)算機(jī)等級(jí)考試》計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)及MSOffice應(yīng)用、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)及Photoshop應(yīng)用

一級(jí)

10.綜合素質(zhì)訓(xùn)練（詳細(xì)見《大學(xué)生綜合素質(zhì)教育分獲取項(xiàng)目表》）

大學(xué)生綜合素質(zhì)教育分獲取項(xiàng)目表

素質(zhì)

素質(zhì)

教育考核學(xué)期責(zé)任

模塊項(xiàng)目名稱

分/要點(diǎn)安排部門

名稱

項(xiàng)

項(xiàng)目名

具體內(nèi)容活動(dòng)與形式

稱

愛國、理想、

世界觀、人生

觀、價(jià)值觀、

集體主義、紅紅色故事活動(dòng)感悟

演講、

思想素船精神、井岡會(huì)、民族（50-100

辯論、

質(zhì)類活山精神、長征團(tuán)結(jié)故事5字）

征文、

動(dòng)精神、改革開會(huì)、參觀

微視

放精神、女排走訪....馬克

思想頻、美思主

精神、抗疫精

素質(zhì)篇；與1-4義學(xué)

神、蒙古馬精

(德本專業(yè)院、

神學(xué)生

）行業(yè)結(jié)

道路交通安全處

上街宣合的其

法律素法

傳、模擬他形參與活動(dòng)主

質(zhì)類活國家安全法、5

法庭、法式，等題、內(nèi)容

動(dòng)網(wǎng)絡(luò)安全、反

庭觀摩...形式多

詐騙...

樣的活

觀看視

動(dòng)

政治素國際國內(nèi)民頻、大學(xué)

質(zhì)類活主、法治、選生宣講、5活動(dòng)照片

動(dòng)舉、制度班級(jí)模擬

演示....

13

文明圖片

社會(huì)公德、職展、禮儀

道德素

業(yè)道德、家庭訓(xùn)練、道活動(dòng)時(shí)間與

質(zhì)類活5

美德、個(gè)人品德體驗(yàn)、地點(diǎn)

動(dòng)

德志愿活

動(dòng).....

思想素質(zhì)教育分/學(xué)分獲取辦法：以班級(jí)或班內(nèi)小組活個(gè)人為單位；活動(dòng)自選；最少選擇

4項(xiàng)活動(dòng)，每項(xiàng)活動(dòng)5分，合計(jì)20分；活動(dòng)課班級(jí)自行設(shè)計(jì)；每項(xiàng)活動(dòng)結(jié)束后學(xué)生上交一份活

動(dòng)記錄；由思修與毛概任課教師指導(dǎo)監(jiān)督或者帶隊(duì)、把握添分；教師有一票否決分，5分（扣

掉后學(xué)生需另外再參加一項(xiàng)活動(dòng)）。20個(gè)素質(zhì)教育分可認(rèn)定綜合素質(zhì)教育課程1學(xué)分，最高認(rèn)

定1學(xué)分）

國學(xué)講座5參與

美術(shù)、書法、攝影展5參與

藝術(shù)比賽：圍棋、書法、舞蹈、茶藝等5參與國學(xué)

文化

非遺創(chuàng)作：樹皮畫教育

素質(zhì)參加學(xué)習(xí)，1-4

非遺藝術(shù)：四胡、馬頭琴、呼麥、剪紙、刺繡、5