獸藥使用和食品安全科普問答

長期以來，獸用抗菌藥在防治動物疫病、提高養(yǎng)殖效益、保障公共衛(wèi)生安全中發(fā)揮著重要作用。但是，目前社會上對獸用抗菌藥在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的使用和食品安全等問題上有些認識誤區(qū)，認為養(yǎng)殖不用藥就是安全的。殊不知，那樣有可能帶來疫病流行、養(yǎng)殖成本提高、經(jīng)濟效益下降、動物源性產(chǎn)品病原微生物污染以及食品供給安全等更多問題。專家認為，解決獸藥殘留、耐藥性問題的關鍵是養(yǎng)殖過程中要合理用藥、規(guī)范用藥、依法依規(guī)用藥。近年來，在政府監(jiān)管力度不斷強化，養(yǎng)殖用藥規(guī)范程度不斷提高的背景下，養(yǎng)殖生產(chǎn)使用獸用抗菌藥的風險已達到可防可控。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，殘留檢測合格率已達到99.9％以上。由此可見，我國動物產(chǎn)品質(zhì)量整體上是有安全保證的。為進一步普及養(yǎng)殖用藥和動物產(chǎn)品安全相關知識，本版特開設“獸藥使用和食品安全科普問答”專欄，力求為廣大群眾答疑解惑，助推養(yǎng)殖業(yè)健康安全發(fā)展。問：什么是獸用抗菌藥？答：抗菌藥包括抗生素和人工合成抗菌藥，它能夠殺死細菌或阻止細菌生長，可用于預防和治療細菌性感染。用在動物身上的抗菌藥就是“獸用抗菌藥”。養(yǎng)殖場常使用的包括青霉素、頭孢菌素等抗生素以及氟喹諾酮類、磺胺類、喹惡林類合成抗菌藥。目前我國批準上市的抗菌藥包括：β-內(nèi)酰胺類：青霉素、芐星青霉素、普魯卡因青霉素、阿莫西林、氛芐西林、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林、芐星氯唑西林、海他西林、頭孢氨芐、頭孢噻呋、頭孢喹肟、頭孢洛寧。氨基糖苷類：鏈霉素、雙氫鏈霉素、慶大霉素、慶大-小諾霉素、新霉素、大觀霉素、安普霉素、卡那霉素。大環(huán)內(nèi)酯類：紅霉素、吉他霉素、泰樂菌素、泰萬菌素、替米考星、泰拉霉素、加米霉素。四環(huán)素類：四環(huán)素、金霉素、土霉素、多西環(huán)素。酰胺醇類：甲砜霉素、氟苯尼考。多肽類：桿菌肽鋅、亞甲基水楊酸桿菌肽、黏菌素。林可胺類：林可霉素、吡利霉素。其他抗生素：阿維拉霉素、泰妙菌素、沃尼妙林、利福昔明。問：畜禽養(yǎng)殖中為什么要用抗菌藥？答：養(yǎng)殖動物使用抗菌藥主要目的是防治動物細菌性疾病，促進畜牧業(yè)健康發(fā)展，最終目標是保障動物產(chǎn)品安全，維護人體的健康。當養(yǎng)殖動物抵抗力下降時，致病微生物就會趁機作亂引發(fā)疫病。若不及時治療，疫病容易在養(yǎng)殖動物中擴散，嚴重影響動物健康，導致產(chǎn)品質(zhì)量下降并降低產(chǎn)量。有時動物疫病還可能傳染給人，例如豬鏈球菌病、豬丹毒等，這些疫病叫“人畜共患病”，對人和動物的健康都是巨大威脅。及時、合理的使用獸用抗菌藥，既可以保障動物健康，也可以保障動物產(chǎn)品質(zhì)量，還可以避免經(jīng)濟損失。抗菌藥在防治畜禽疫病方面發(fā)揮了重要作用，它是當今全球畜禽養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展的基石之一。問：為什么有時候需要同時使用多種抗菌藥？答：有時動物感染了多種致病微生物，一種抗菌藥無法起效，不得不使用多種藥物。有時兩種抗菌藥可以“互相幫助”，用更少的量就能實現(xiàn)更好的抗菌效果，同時降低或避免毒副作用，最典型的例子是青霉素和鏈霉素聯(lián)用。多種抗菌藥的聯(lián)合打擊可以減少“漏網(wǎng)之魚”，避免或延緩細菌耐藥性的產(chǎn)生。當然，多數(shù)情況下只需用一種抗