酒店客房消耗品的控制與分析

酒店客房消耗品的控制與分析一家酒店的客房收入一般占酒店總收入的60%到70%，酒店成本也隨著客房的收入的提高而不斷地增長(zhǎng)，由于客房消耗品種類繁多，消耗量大，因此造成的浪費(fèi)也比較嚴(yán)重導(dǎo)致酒店難于控制。課程提前概要1、了解客房?jī)?nèi)的消耗品的種類2、認(rèn)識(shí)客房消耗品優(yōu)缺點(diǎn)3、掌握從客房消耗品流失的控制到如何發(fā)放及使用4、從消耗量了解如何分析統(tǒng)計(jì)客房消耗品定額第一章客房消耗品對(duì)酒店的影響客房是酒店的經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn)區(qū)域，酒店需要對(duì)客房消耗品進(jìn)行有效的管理客房消耗品的數(shù)量和質(zhì)量直接影響服務(wù)質(zhì)量與顧客的滿意度、成本控制與環(huán)境保護(hù)，科學(xué)合理地配置和保質(zhì)保量地采購(gòu)是有效管理客房消耗品的關(guān)鍵點(diǎn)第一節(jié)對(duì)酒店的積極影響飯店客房消耗品的安全性飯店客房消耗品的便利性一、安全性二、便利性飯店客房消耗品讓客人感覺(jué)到快捷、方便，在飯店住宿的客人普遍認(rèn)為飯店的客房消耗品應(yīng)該是必備的，如梳子、浴液等的配置使客人感到便捷，什么是六小件牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、洗浴及剃刀第二節(jié)對(duì)酒店的消極影響一次性用品的浪費(fèi)環(huán)境的破壞和污染威脅人體的健康一、一次性用品的浪費(fèi)二、破壞和污染環(huán)境一次性紙巾，造紙企業(yè)對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染和治理環(huán)境污染的代價(jià)是非常巨大的。三、威脅人體的健康不同類型的威脅1、洗發(fā)水、沐浴液質(zhì)量不好，人體會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)2、酒店剃刀質(zhì)量不好，將客人的臉刮傷3、拖鞋容易打滑，客人容易摔倒在衛(wèi)生間里4、其它影響客人不認(rèn)同客房消耗品的檔次與質(zhì)量總結(jié)：相信大部分中高檔商務(wù)客人對(duì)客房消耗品的品質(zhì)要求很高，在控制總成本情況下盡可能提高客房消耗品的檔次與質(zhì)量提供解決方案拖鞋：可更改為毛巾厚底防滑拖鞋洗發(fā)水、沐浴：可將硬瓶裝更改為磨砂軟管理包裝牙膏：可將3克更改為6-10克，并要求為名牌產(chǎn)品包裝：可將硬紙盒、塑料類包裝更改為環(huán)保之類包裝火柴：可將火柴盒更改為打火機(jī)其他：可適當(dāng)增加小塊洗衣皂、潤(rùn)膚露，方便旅客洗襪子內(nèi)衣、預(yù)防皮膚干燥。第二章消耗品的流失及控制第一節(jié)消耗品的浪費(fèi)現(xiàn)象一、酒店員工的行為帶來(lái)的物品流失客房用品的日常管理是控制客房消耗品最關(guān)鍵的一環(huán)。二、消費(fèi)者的行為帶來(lái)的物品流失在客房員每天清理的垃圾袋中可以看到很多的消耗品都是只用少許就被扔掉了，流失現(xiàn)象非常嚴(yán)重消耗品的控制控制客房消耗品的流失要關(guān)注下面兩點(diǎn)一、建立客用品領(lǐng)班/主管責(zé)任制二、控制日常客用品消耗量一、建立客用品領(lǐng)班/主管責(zé)任制客房消耗品的使用基本上都是在樓層上使用的，對(duì)使用的好壞和定額標(biāo)準(zhǔn)的掌握，都是由樓層領(lǐng)班/主管來(lái)控制的，每個(gè)樓層都應(yīng)該配有專人負(fù)責(zé)客房消耗品的領(lǐng)用、保管、發(fā)放、匯總以及分析工人?，F(xiàn)實(shí)中主管常見(jiàn)工作現(xiàn)象諸位想想，你們的主管平時(shí)在做這引起管理工作嗎？經(jīng)常聽(tīng)到一些樓層主管抱怨，每天光查房腿都跑細(xì)了，長(zhǎng)年累月，什么也學(xué)不到，那么，酒店有沒(méi)有讓主管參與到客房部這些管理工作中，他們是不是都了解這些消耗品的使用數(shù)量，每次領(lǐng)用主管都要不要簽字確認(rèn)？二、控制日常用品消耗量一對(duì)一酒店解決方案1、在管理制度上2、在創(chuàng)造條件上創(chuàng)造不需要使用一次性用品的條件，有的酒店開(kāi)始采用在淋浴間加裝皂液器，逐步取消了小瓶裝洗發(fā)液和沐浴液。第三章消耗品的領(lǐng)用和發(fā)放為了更好的控制客房消耗品，還要更好的控制消耗品的領(lǐng)用和發(fā)放，客房部應(yīng)該建立二級(jí)庫(kù)制度，并配有專管員，客房消耗品的領(lǐng)取和發(fā)放的概念客房消耗品的領(lǐng)取和發(fā)放是指從酒店采購(gòu)部或總倉(cāng)領(lǐng)取到客房二級(jí)庫(kù)并且經(jīng)過(guò)二級(jí)庫(kù)發(fā)放兩方面的工作品名單位單價(jià)上月消耗金額本月消耗金額與上月相比增%減%牙刷梳子上月出租率本月出租率與上月相比增%減%上月每間房消耗率本月每間房消耗率備注第二節(jié)消耗品的使用及采購(gòu)最后介紹如何根據(jù)使用量來(lái)預(yù)測(cè)采購(gòu)數(shù)量見(jiàn)附表每個(gè)月酒店人員應(yīng)該對(duì)客房消耗品進(jìn)行一次盤點(diǎn)，從盤點(diǎn)中了解到很多的信息公式：一個(gè)月共有消耗品量=上月剩余的消耗品+從倉(cāng)庫(kù)