淺析企業(yè)存貨管理中存在的問(wèn)題與對(duì)策-以永輝超市股份有限公司為例 許雨文

摘要在經(jīng)濟(jì)全球化的大環(huán)境下，全球的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展。連鎖超市逐漸占據(jù)零售業(yè)中的主要地位。目前存貨管理問(wèn)題也越來(lái)越得到零售企業(yè)的重視,大型的零售企業(yè)為了能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中拔得頭籌通常會(huì)在零售企業(yè)的內(nèi)部開始尋求創(chuàng)新和出路,優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部的存貨管理系統(tǒng)成為了當(dāng)務(wù)之急的一個(gè)重要的部分。對(duì)于零售企業(yè)來(lái)說(shuō)存貨是最重要的資產(chǎn),更是銷售收入重要來(lái)源,作為企業(yè)的重要資產(chǎn),存貨管理的好與壞決定了企業(yè)能否健康長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，是企業(yè)管理的重要組成部分。特別是在零售企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，不斷的優(yōu)化存貨管理的方法能夠降低企業(yè)成本,加快存貨周轉(zhuǎn)率,提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率和整體管理水平,為企業(yè)不斷的注入活力,提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。本文以永輝超市為例,通過(guò)對(duì)永輝超市存貨比率，存貨周轉(zhuǎn)率等方面的分析并結(jié)合存貨管理和存貨內(nèi)部控制的相關(guān)理論,提出永輝超市在存貨管理中的存在問(wèn)題，并給予合理的建議。關(guān)鍵詞：永輝超市存貨管理存貨周轉(zhuǎn)率AbstractIntheenvironmentofeconomicglobalization,theglobaleconomydevelopsrapidly.Supermarketchainhasbecomeoneofthemainbusinessformsofretailindustry.Atpresent,theproblemofinventorymanagementhasbeenpaidmoreandmoreattentionbytheretailenterprises.Inordertogetthefirstplaceinthefiercemarketcompetition,thelarge-scaleretailenterprisesusuallystarttoseekinnovationandoutletintheinternalretailenterprises,andoptimizetheinternalinventorymanagementsystem.Forretailenterprises,inventoryisthemostimportantasset,butalsoanimportantsourceofsalesrevenue.Asanimportantassetofenterprises,thegoodandbadinventorymanagementdeterminesthehealthydevelopmentofenterprises,whichisanimportantpartofenterprisemanagement.Especiallyinthedailyoperationofretailenterprises,continuousoptimizationofinventorymanagementmethodscanreducethecostofenterprises,acceleratetheinventoryturnoverrate,improvetheoperatingefficiencyandoverallmanagementlevelofenterprises,injectvitalityintoenterprisesandenhancethecompetitivenessofenterprises.TakingYonghuisupermarketasanexample,thispaperanalyzestheinventoryratio,inventoryturnoverrateandotheraspectsofYonghuisupermarket,combinedwiththerelevanttheoriesofinventorymanagementandinventoryinternalcontrol,putsforwardtheexistingproblemsintheinventorymanagementofYonghuisupermarket,andgivesreasonablesuggestions.KeyWords:Yonghuisupermarketinventorymanagementinventoryturnover目錄一、引言…………………1二、企業(yè)存貨管理的目標(biāo)與存貨內(nèi)部控制的關(guān)鍵點(diǎn)……2（一）存貨管理的目標(biāo)………………2（二）存貨內(nèi)部控制關(guān)鍵點(diǎn)…………3三、永輝超市股份有限公司存貨管理現(xiàn)狀………………3（一）財(cái)務(wù)及經(jīng)營(yíng)狀況………………3（二）主營(yíng)業(yè)務(wù)現(xiàn)狀…………………4（三）存貨占資產(chǎn)比重狀況…………5（四）存貨計(jì)價(jià)方法和盤存制度……………………5（五）存貨組成狀況…………………6（六）存貨周轉(zhuǎn)率…………………6四、永輝超市股份有限公司存貨管理存在的問(wèn)題………7（一）對(duì)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)依賴性強(qiáng)…………7（二）采購(gòu)計(jì)劃不合理………………8（三）庫(kù)存商品積壓嚴(yán)重……………9（四）存貨盤點(diǎn)不完善……………10五、對(duì)永輝超市股份有限公司存貨管理的建議…………11（一）注重專業(yè)人才培養(yǎng)…………11（二）合理制定采購(gòu)計(jì)劃…………12（三）減少庫(kù)存積壓………………13（四）規(guī)范盤點(diǎn)流程………………14六、總結(jié)………………14參考文獻(xiàn)………………15致謝……………………16淺析企業(yè)存貨管理中存在的問(wèn)題與對(duì)策—以永輝超市股份有限公司為例引言永輝超市最初設(shè)立在福建,是國(guó)內(nèi)首個(gè)打破常規(guī)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多樣化將生鮮農(nóng)產(chǎn)品帶入超市的連鎖企業(yè)。近年來(lái)，永輝超市憑借著具有特色的經(jīng)營(yíng)方式快速打開市場(chǎng)并逐漸受到消費(fèi)者的青睞。從而代替了傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),并以低于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)被廣大消費(fèi)群體普遍接受。在具備普通商超產(chǎn)品的情況下永輝超市還擁有豐富的生鮮農(nóng)產(chǎn)品并以其良好的賣場(chǎng)管理模式,使得消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大。至目前,永輝超市的門店總數(shù)已超過(guò)580家，已遍布全國(guó)各大省,總的經(jīng)營(yíng)面積達(dá)到450萬(wàn)平方米。據(jù)最新的統(tǒng)計(jì)顯示，2019年永輝超市在全國(guó)的連鎖企業(yè)中排名在第十位，在快速消費(fèi)品零售企業(yè)行業(yè)更是排到了第五的位置。隨著經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的變革以及互聯(lián)網(wǎng)、電商超市的迅速崛起,曾經(jīng)經(jīng)在橫霸零售市場(chǎng)的連鎖超市行業(yè),我國(guó)傳統(tǒng)零售業(yè)面臨著巨大的考驗(yàn),并逐漸進(jìn)入微利狀態(tài)。因此,在這樣的現(xiàn)狀之下,傳統(tǒng)的零售商超亟需做出改變，需要抓住電商企業(yè)不具有的特點(diǎn),發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)從經(jīng)營(yíng)管理方面著手，降低成本，提高經(jīng)營(yíng)效率，吸引廣大消費(fèi)者，才能實(shí)現(xiàn)更多的利潤(rùn)。由于存貨對(duì)零售企業(yè)的重要性，存貨管理的好壞通常決定了企業(yè)的發(fā)展，特別是在如今競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況之下，企業(yè)存貨管理和存貨的內(nèi)部控制通常決定著企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。就目前來(lái)說(shuō)，大多數(shù)企業(yè)在存貨方面仍依照傳統(tǒng)的方式進(jìn)行管理，能在此方面做出改革創(chuàng)新的企業(yè)并不多，這便使存貨管理水平偏低成為了大多數(shù)連鎖企業(yè)都存在的問(wèn)題。在這種情況之下,本文的研究主要是在對(duì)公司的財(cái)務(wù)狀況、存貨結(jié)構(gòu)和周轉(zhuǎn)率等方面的分析之下，提出問(wèn)題，并結(jié)合問(wèn)題給予建議，明確企業(yè)的未來(lái)發(fā)展的改進(jìn)反向，鼓勵(lì)企業(yè)在此方面做出創(chuàng)新。從而提高企業(yè)存貨管理水平降低成本，提高利潤(rùn)，為企業(yè)的發(fā)展提供更強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力和更好的保障。企業(yè)存貨管理的目標(biāo)與存貨內(nèi)部控制的關(guān)鍵點(diǎn)存貨管理是指企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)對(duì)即將用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的資源進(jìn)行管理所采取的措施，目的是為了防止丟失減少損耗。對(duì)于零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，存貨最主要內(nèi)容是待售的庫(kù)存商品，基本上與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)當(dāng)中的原材料和半成品無(wú)關(guān)，因此零售企業(yè)的存貨管理相對(duì)簡(jiǎn)單，基本在于對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的處理和數(shù)量的決策與分析。內(nèi)部控制指的是在某一特定的環(huán)境下，企業(yè)為了加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)具體的管理目標(biāo)并制定計(jì)劃，以及高效地、充分地運(yùn)用和獲取各方面的資源，進(jìn)而在公司內(nèi)部執(zhí)行的諸多牽制和調(diào)節(jié)的方針、流程、組織和辦法[1]存貨的內(nèi)部控制指的是企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)其利潤(rùn)最大化目標(biāo)，保障存貨會(huì)計(jì)信息的真實(shí)可信，保護(hù)企業(yè)資產(chǎn)的安全完整，進(jìn)而采取的一系列相互聯(lián)系和相互制約的方法、措施和程序的總和。通過(guò)建立健全內(nèi)部控制制度，不僅能夠完善企業(yè)的內(nèi)部控制，還能夠控制企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成本，以實(shí)現(xiàn)盈利目的，進(jìn)一步促進(jìn)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)高效發(fā)展。[2]存貨管理的目標(biāo)1、提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率企業(yè)的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)不僅僅包括最終的實(shí)現(xiàn)最大化利潤(rùn)、追求社會(huì)效益，它還可以在關(guān)注實(shí)施過(guò)程中從多個(gè)角度協(xié)同合作予以實(shí)現(xiàn)。這些協(xié)同合作包括為公司實(shí)現(xiàn)效益，為股東創(chuàng)造價(jià)值，為顧客提供便利。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的與日俱增，經(jīng)濟(jì)改革的方向與深度逐漸加深，我國(guó)企業(yè)面臨著巨大的來(lái)自國(guó)外市場(chǎng)的強(qiáng)有力競(jìng)爭(zhēng)，而如何完善管理模式、經(jīng)營(yíng)理念，樹立企業(yè)文化、品牌效應(yīng)，提高核心技術(shù)等方面成為現(xiàn)代企業(yè)面臨的不可抗力因素。因此優(yōu)化企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率，保障企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，是存貨管理的重要目標(biāo)。2、保證存貨取得的合理性存貨的采購(gòu)作為存貨管理的第一個(gè)環(huán)節(jié)，其重要性不言而喻，因此采購(gòu)的原材料要符合安全生產(chǎn)的水平以及消費(fèi)者的切實(shí)需求，并且能夠合理掌握銷售旺季、淡季的進(jìn)貨數(shù)量，從而有效地降低企業(yè)成本。存貨的倉(cāng)儲(chǔ)是購(gòu)進(jìn)原材料的下一步環(huán)節(jié)，只有對(duì)各種存貨進(jìn)行合理的分類與整合，將不同性質(zhì)的存貨分開存放并指定專人進(jìn)行保管，才能增強(qiáng)存貨取得的合理性，減少存貨工作量，確保賬實(shí)相符。3、保障存貨資產(chǎn)的安全性存貨在管理的過(guò)程當(dāng)中因?yàn)閿?shù)量多、流動(dòng)性大，并且在不同的環(huán)節(jié)當(dāng)中形態(tài)也可能會(huì)發(fā)生變化，所以在存貨管理的過(guò)程中保障資產(chǎn)的安全完整是日常管理中必不可少的一項(xiàng)。這就要求企業(yè)在對(duì)存貨進(jìn)行管理時(shí)，還要注重對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行監(jiān)督，定期記錄存貨的領(lǐng)取情況，按期監(jiān)盤，賬實(shí)核對(duì)，從而避免因內(nèi)部人員產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，保障各類存貨資產(chǎn)的安全性。[3]4、確保存貨計(jì)量的準(zhǔn)確性在對(duì)存貨的計(jì)量方面，企業(yè)要采用先進(jìn)先出法、加權(quán)平均法、個(gè)別計(jì)價(jià)法準(zhǔn)確記錄存貨的實(shí)際成本，并采用存貨稽核方式，反映出存貨的流轉(zhuǎn)程序，確保以準(zhǔn)確可靠的價(jià)格反映在會(huì)計(jì)賬面上，以防止舞弊現(xiàn)象的發(fā)生，避免因?yàn)榇尕浻?jì)量的不準(zhǔn)確，發(fā)生虛增資產(chǎn)與利澗的信息失真現(xiàn)象。存貨內(nèi)部控制的關(guān)鍵點(diǎn)第一是存貨的采購(gòu)環(huán)節(jié)。存貨購(gòu)進(jìn)的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量等直接決定了存貨成本的高低以及銷售數(shù)量，影響了企業(yè)后續(xù)對(duì)存貨的管理，企業(yè)要按照預(yù)算制度進(jìn)行采購(gòu)，在每期期末，銷售部門根據(jù)銷售的實(shí)際情況編制出采購(gòu)部門的購(gòu)進(jìn)計(jì)劃，進(jìn)而制定采購(gòu)清單，既要保證存貨的正常流通，又要合理滿足消費(fèi)者的需求。第二是存貨的入庫(kù)環(huán)節(jié)，在這一環(huán)節(jié)當(dāng)中不僅要嚴(yán)格遵守會(huì)計(jì)制度，確保計(jì)價(jià)方法的一致性，還要完善存貨的倉(cāng)儲(chǔ)保管環(huán)境，減少不合理操作產(chǎn)生的浪費(fèi)，提高資源使用效率，加強(qiáng)科技研發(fā)與投入，對(duì)腐爛、變質(zhì)的產(chǎn)品要進(jìn)行報(bào)廢清算。與此同時(shí)，要強(qiáng)化對(duì)存貨的定期盤點(diǎn)與檢查，確保賬實(shí)相符。第三是存貨的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)。對(duì)存貨進(jìn)行保管和儲(chǔ)存是倉(cāng)儲(chǔ)部門的主要職責(zé)，對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行系統(tǒng)的管理，并協(xié)助驗(yàn)收入庫(kù)部門辦理入庫(kù)手續(xù)、驗(yàn)收存貨，倉(cāng)儲(chǔ)管理員要詳細(xì)記錄倉(cāng)庫(kù)的每日入庫(kù)、出庫(kù)貨物，核算登記單據(jù)，同時(shí)，還要檢查出入庫(kù)人員的工作證是否屬實(shí)，對(duì)出入庫(kù)車輛進(jìn)行仔細(xì)盤查。第四是存貨的銷售出庫(kù)環(huán)節(jié)。在存貨的銷售出庫(kù)環(huán)節(jié)中，要管理存貨的用量，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況，定額領(lǐng)用，避免浪費(fèi)，降低成本，同時(shí)還要雇傭相關(guān)專業(yè)人員管理存貨的收發(fā)工作，杜絕職務(wù)重疊現(xiàn)象，并且建立健全存貨出庫(kù)流程，合理計(jì)算銷售成本與存貨耗用的實(shí)際情況。 第五是存貨的盤點(diǎn)環(huán)節(jié)。在存貨盤點(diǎn)環(huán)節(jié)，企業(yè)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有存貨定期檢查核對(duì)，填寫分析報(bào)告單，對(duì)在庫(kù)存貨的報(bào)廢、毀損現(xiàn)象進(jìn)行說(shuō)明與核對(duì)，并根據(jù)發(fā)生的不同存貨監(jiān)盤問(wèn)題，做出不同的解決應(yīng)對(duì)方案，經(jīng)審查無(wú)誤后便可進(jìn)行賬前處理，必要時(shí)報(bào)請(qǐng)財(cái)務(wù)部門做出指導(dǎo)方案。[4]永輝超市股份有限公司存貨管理現(xiàn)狀針對(duì)本課題，通過(guò)對(duì)永輝超市的財(cái)務(wù)狀況、存貨結(jié)構(gòu)，存貨周轉(zhuǎn)率等方面進(jìn)行分析分析，以此反映永輝超市在庫(kù)存管理的現(xiàn)狀和在在存貨管理之中存在的問(wèn)題。財(cái)務(wù)及經(jīng)營(yíng)狀況企業(yè)的財(cái)務(wù)及經(jīng)營(yíng)狀況是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的成果在資金方面的反映，按照各項(xiàng)目間存在著的相互對(duì)應(yīng)關(guān)系，將資金占用和資金來(lái)源之間的各個(gè)對(duì)應(yīng)項(xiàng)目加以分析對(duì)比，觀察資金占用及其來(lái)源是否合理，從而反映企業(yè)整體財(cái)務(wù)狀況。所以通過(guò)對(duì)報(bào)表中所提供的資料進(jìn)行分析研究，從而發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出意見。[5]表1財(cái)務(wù)及經(jīng)營(yíng)情況表單位：萬(wàn)元20142015201620172018資產(chǎn)總額1547957.082030410.412943821.463287046.673962698.44流動(dòng)資產(chǎn)825020.721193041.322056633.442033653.142395300.33負(fù)債901534.40802691.551019681.761246241.922019470.76營(yíng)業(yè)收入3672680.304214482.964923164.585859134.347051665.45營(yíng)業(yè)成本2950688.883378543.763929192.704638279.535489973.97凈利潤(rùn)85268.8260006.99121372.55168467.4099740.25毛利率（%）19.6619.8320.1920.8422.15如表1所示，資產(chǎn)情況良好,呈穩(wěn)步上升狀態(tài),相比2014年,總資產(chǎn)增長(zhǎng)了2414741.36萬(wàn)元。負(fù)債總體上升。2018年資產(chǎn)總額相比前一年增長(zhǎng)20.55%,資產(chǎn)負(fù)債率為50.96%。營(yíng)業(yè)收入和凈利洞顯著提升,較2014年分別增長(zhǎng)了3378985.15萬(wàn)元和14471.43萬(wàn)元,在2015年和2018年凈利潤(rùn)出現(xiàn)下降?？赡苁钱a(chǎn)品售價(jià)降低、成本上升以及期間費(fèi)用增加造成的,其中營(yíng)業(yè)成本也發(fā)生增長(zhǎng),較2014年增長(zhǎng)量為2,539,285.09萬(wàn)元?？赡芘c采購(gòu)材料的成本上升有關(guān)。毛利率也隨之上升。主營(yíng)業(yè)務(wù)情況在零售企業(yè)當(dāng)中主營(yíng)業(yè)務(wù)收入是指在經(jīng)營(yíng)當(dāng)中銷售庫(kù)存商品所取得的收入。對(duì)于一家企業(yè)來(lái)說(shuō)營(yíng)收的增長(zhǎng)是衡量企業(yè)狀況和發(fā)展的重要指標(biāo)。通過(guò)對(duì)主營(yíng)業(yè)務(wù)的的收入，成本以及利潤(rùn)率可以分析企業(yè)的企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況。[6]表2主營(yíng)業(yè)務(wù)情況表單位：萬(wàn)元主營(yíng)業(yè)務(wù)20142015201620172018生鮮及加工營(yíng)業(yè)收入1346105.851850646.132585976.792610050.633166333.87營(yíng)業(yè)成本1373428.011613656.602034520.422256603.532695874.20食品用品營(yíng)業(yè)收入2326574.452363836.832337187.793249083.713885331.58營(yíng)業(yè)成本1577260.871764887.161894672.282381676.002794099.77如表2所示，從表中可知，生鮮及加工和食品用品的營(yíng)業(yè)收入分別增長(zhǎng)了1820228.02萬(wàn)元和1558757.13萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)成本分別增長(zhǎng)了1322446.19萬(wàn)元和1216838.90萬(wàn)元。存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重狀況存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的比重,不僅會(huì)影響企業(yè)流動(dòng)資金的周轉(zhuǎn)速度,還會(huì)對(duì)企業(yè)的短期償債能力產(chǎn)生影響,如果占比太大,會(huì)導(dǎo)致企業(yè)閑置過(guò)量資金,降低資產(chǎn)使用效率。[7]表3存貨和流動(dòng)資產(chǎn)金額表20142015201620172018存貨總額（萬(wàn)元）369909.67425006.24537852.29588212.10811887.01流動(dòng)資產(chǎn)（萬(wàn)元）825020.721193041.322056633.442033653.142395300.33存貨/流動(dòng)資產(chǎn)（%）44.8435.6226.1527.4533.89由表3,存貨總額每年均呈上升趣勢(shì),2014-2018年永輝超市存貨占據(jù)流資產(chǎn)的比例分別44.84%、35.62%、26.15%、27.45%、33.89%說(shuō)明存貨是永輝超市流動(dòng)資產(chǎn)管理的重點(diǎn)。存貨計(jì)價(jià)方法和盤存制度永輝超市取得存貨按照實(shí)際成本來(lái)計(jì)價(jià)。在存貨發(fā)出時(shí),生鮮及加工類、原材料、服飾、食品、百貨類商品按照先進(jìn)先出法確認(rèn)發(fā)出存貨的成本。永輝超市的盤存制度方面采用的是永續(xù)盤存制。存貨組成情況存貨是指企業(yè)在日?；顒?dòng)中持有以備出售的產(chǎn)成品或商品、處在生產(chǎn)過(guò)程中的在產(chǎn)品、在生產(chǎn)過(guò)程或提供勞務(wù)過(guò)程中耗用的材料或物料等，存貨構(gòu)成比例是對(duì)企業(yè)銷售狀況和\o"資金周轉(zhuǎn)"資金周轉(zhuǎn)狀況作出反映的指標(biāo)。[8]表5存貨組成情況表單位：萬(wàn)元20142015201620172018原材料683.42796.44362.632271.801893.53庫(kù)存商品358854.97413057.69527568.01544492.27796764.29低值易耗品10209.809507.919921.6511448.0313229.19發(fā)出商品161.481644.20——————合計(jì)36999.67425006.24537852.29558212.10811887.01由表5可知,永輝超市存貨構(gòu)成主要以庫(kù)存商品為主,原材料占比較少,庫(kù)存商品2014-2018年占比分別為97.01%、97.19%、98.09%、97.54%和98.14%說(shuō)明庫(kù)存比重大。存貨周轉(zhuǎn)率存貨周轉(zhuǎn)率(inventoryturnover)是衡量和評(píng)價(jià)企業(yè)購(gòu)入存貨、投入生產(chǎn)、銷售收回等各環(huán)節(jié)\t"/item/%E5%AD%98%E8%B4%A7%E5%91%A8%E8%BD%AC%E7%8E%87/_blank"管理狀況的綜合性指標(biāo)。是反映企業(yè)購(gòu)、產(chǎn)、銷平衡效率的一種尺度。存貨周轉(zhuǎn)率越高，表明企業(yè)存貨資產(chǎn)變現(xiàn)能力越強(qiáng)，存貨及占用在存貨上的資金周轉(zhuǎn)速度越快。存貨周轉(zhuǎn)率指標(biāo)的好壞反映企業(yè)\t"/item/%E5%AD%98%E8%B4%A7%E5%91%A8%E8%BD%AC%E7%8E%87/_blank"存貨管理水平的高低。[9]表6存貨周轉(zhuǎn)率情況表20142015201620172018存貨總額（萬(wàn)元）369909.67425006.24537852.29588212.10811887.01平均存貨（萬(wàn)元）352381.51397457.96481429.27548032.20685049.56營(yíng)業(yè)成本（萬(wàn)元）2950688.883378543.763929192.704638279.535489973.97存貨周轉(zhuǎn)率（次）8.368.01存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)（天）43.0142.3544.1242.5544.93應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)（天）1.030.912.154.517.82營(yíng)業(yè)周期（天）44.0443.2646.2747.0652.75速動(dòng)比率（%）0.510.971.511.20.79從表6中可以看出存貨總額由2014年的369909.67萬(wàn)元增長(zhǎng)到2018年的811887.01萬(wàn)元,增長(zhǎng)量為441977.34萬(wàn)元,2018年存貨本期期末數(shù)占總資產(chǎn)(3962698.44萬(wàn)元)的比例達(dá)到20.49%,2018年存貨本期期末金額較上期末變動(dòng)比例為45.44%,增長(zhǎng)的原因很可能是由于2018年門店數(shù)量上漲以及年底備貨等,存貨周轉(zhuǎn)率〔次)在8.00-8.50之間,存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)基本在42-45天左右,較慢的存貨周轉(zhuǎn)速度,使得資金周轉(zhuǎn)速度變慢,營(yíng)業(yè)周期也隨之變長(zhǎng)。永輝超市股份有限公司存貨管理存在的問(wèn)題通過(guò)以上的分析，一方面，橫向?qū)Ρ冉迥甑拇尕洜顩r；另一方面，通過(guò)對(duì)永輝超市的調(diào)查以及與其他大型超市進(jìn)行對(duì)比，以提出在存貨管理當(dāng)中存在的問(wèn)題，并作出簡(jiǎn)單的解釋。對(duì)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)依賴性較強(qiáng)采購(gòu)業(yè)務(wù)作為企業(yè)庫(kù)存管理和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的首要環(huán)節(jié)，是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中的重要部分之一，決定著企業(yè)的銷售活動(dòng)是否正常運(yùn)行。對(duì)于永輝超市來(lái)說(shuō)采購(gòu)的目標(biāo)是為日常的銷售經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)提供具有保障的商品，同時(shí)避免庫(kù)存積壓和斷貨兩種極端情況的方生。對(duì)于永輝超市而言，因其銷售范圍涉及生鮮農(nóng)產(chǎn)品，情況較為特殊，在像生產(chǎn)地采購(gòu)的同時(shí)，還需保證一定量的庫(kù)存，保障不會(huì)斷貨。永輝超市在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)上一直以來(lái)都是由專門的部門負(fù)責(zé)進(jìn)行，并全權(quán)負(fù)責(zé)采購(gòu)過(guò)程當(dāng)中的多個(gè)環(huán)節(jié)，所以采購(gòu)團(tuán)隊(duì)的能力會(huì)直接影響到采購(gòu)活動(dòng)的時(shí)效和周期長(zhǎng)度，從而影響到存貨周轉(zhuǎn)速度和資金周轉(zhuǎn)速度。并且，采購(gòu)部門所制定的計(jì)劃的準(zhǔn)確性、與供應(yīng)方的合作關(guān)系、采購(gòu)流程的規(guī)范性都會(huì)對(duì)采購(gòu)的效率和合理性產(chǎn)生極大的影響。一般連鎖零售業(yè)存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的比重在50％以上，如圖1所示永輝超市存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的比重整體在30％-45％之間始終低于這個(gè)數(shù)值。相比業(yè)內(nèi)的平均數(shù)據(jù)，永輝超市的存貨占比相對(duì)較低。同時(shí)也說(shuō)明了永輝超市的存貨周期在不斷縮短，存貨的周轉(zhuǎn)率也在不斷地加快。這對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是一把雙刃劍，雖然這有利于企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)，也能夠大大降低成本，但是這種情況也反映出了企業(yè)對(duì)采購(gòu)部門的依賴性隨之提升，一旦發(fā)生采購(gòu)團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)能力跟不上，供給、物流等環(huán)節(jié)協(xié)作出現(xiàn)問(wèn)題就容易導(dǎo)致商品的供給斷裂，或者庫(kù)存積壓過(guò)多導(dǎo)致成本的上升。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給一旦滿足不了顧客的需求，必會(huì)讓顧客失去信心。在現(xiàn)階段如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境當(dāng)中，原本的地位很快就會(huì)被同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者取代，從而失去原本占有的市場(chǎng)。這對(duì)于謀求快速發(fā)展的企業(yè)來(lái)說(shuō)，損失將會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于節(jié)省下來(lái)的成本。采購(gòu)計(jì)劃不合理采購(gòu)環(huán)節(jié)作為存貨管理的首要環(huán)節(jié)，是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。永輝超市設(shè)置了專門的采購(gòu)部負(fù)責(zé)超市的原材料采購(gòu)，但是公司缺乏科學(xué)的存貨采購(gòu)制度，無(wú)法合理預(yù)測(cè)存貨的采購(gòu)量，同時(shí)公司在預(yù)算管理方面也比較薄弱，銷售部門沒(méi)有進(jìn)行規(guī)范的市場(chǎng)調(diào)查與分析，缺乏科學(xué)有效的預(yù)算體系，這主要是由于永輝超市在經(jīng)營(yíng)當(dāng)中除了常規(guī)商品生鮮農(nóng)產(chǎn)品也占據(jù)了很大的部分，購(gòu)進(jìn)的原材料有些具有季節(jié)性，采購(gòu)計(jì)劃難以做到精確。通過(guò)對(duì)永輝超市在采購(gòu)結(jié)構(gòu)方面的調(diào)查統(tǒng)計(jì)得出，“生鮮農(nóng)產(chǎn)品在采購(gòu)環(huán)節(jié)是否應(yīng)考量后續(xù)的保管、銷售等工作”的百分比結(jié)果為31%、47%、22%，加權(quán)平均值為1.91，權(quán)重較低，具體情況見表，說(shuō)明員工普遍忽視對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)及保管工作。表7各超市2018年生鮮農(nóng)產(chǎn)品站比情況比較表單位：萬(wàn)元生鮮農(nóng)產(chǎn)品存貨總額生鮮農(nóng)產(chǎn)品/存貨總額（%）永輝超市422506.00811887.0152.04華聯(lián)超市29607.58119377.2924.8大商超市113528.84368719.3430.79永輝超市、華聯(lián)超市和大商超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品占存貨的比重如表所示，經(jīng)過(guò)同行業(yè)比較可知，永輝超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品占比達(dá)到52.04%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于華聯(lián)超市的24.80%和大商超市的30.79%，所以永輝超市要格外注重對(duì)存貨采購(gòu)的管理，尤其是生鮮類。采購(gòu)部門在采購(gòu)原材料時(shí)存在著采購(gòu)數(shù)量不合理、采購(gòu)結(jié)構(gòu)不科學(xué)、采購(gòu)制度不規(guī)范的問(wèn)題，并沒(méi)有考慮到市場(chǎng)實(shí)際需求、行業(yè)營(yíng)銷狀況等因素。庫(kù)存商品積壓嚴(yán)重表8各超市2018年庫(kù)存商品占存貨情況比較表單位：萬(wàn)元庫(kù)存商品存貨總額生鮮農(nóng)產(chǎn)品/存貨總額（%）永輝超市796764.29811887.0198.14華聯(lián)超市76331.59119377.2963.94大商超市127233.28368719.3434.5由表可知，與華聯(lián)超市和大商超市相比，永輝超市庫(kù)存比重大，雖然庫(kù)存多有利于超市隨時(shí)補(bǔ)貨，缺貨成本低，但是商品積壓嚴(yán)重，導(dǎo)致儲(chǔ)存成本過(guò)高。不分析顧客需求量就隨意進(jìn)貨，再加上倉(cāng)儲(chǔ)部門管理不善，很容易形成呆滯庫(kù)存。通過(guò)對(duì)永輝超市在倉(cāng)儲(chǔ)方面的調(diào)查統(tǒng)計(jì)得出，“庫(kù)存商品過(guò)量積壓是否會(huì)影響企業(yè)資金的周轉(zhuǎn)速度”的百分比結(jié)果為31%、44%、25%，加權(quán)平均值為1.94，說(shuō)明企業(yè)沒(méi)有重視對(duì)庫(kù)存商品的管理，雖然庫(kù)存多就會(huì)方便補(bǔ)貨，但過(guò)量的庫(kù)存如無(wú)法快速銷售會(huì)導(dǎo)致存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)過(guò)高，周期變長(zhǎng)。永輝超市商品積壓嚴(yán)重，一方面是由于永輝超市購(gòu)進(jìn)的某些保質(zhì)期較短、對(duì)新鮮度要求極高的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，在其快要腐爛、變質(zhì)之前銷售部門并沒(méi)有進(jìn)行打折促銷活動(dòng)，進(jìn)而造成原材料仍返回至庫(kù)中繼續(xù)積壓，直至丟棄。另一方面是由于部分產(chǎn)品進(jìn)貨量比較大，但是沒(méi)有考慮到市場(chǎng)銷售的實(shí)際情況，導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)部門庫(kù)存積壓，未經(jīng)過(guò)科學(xué)管理而形成的過(guò)量、積壓的存貨將占用不必要的資金造成存貨周轉(zhuǎn)率偏低而存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)過(guò)高，提高經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用，減少利潤(rùn)，進(jìn)而不利于企業(yè)長(zhǎng)期、平穩(wěn)的運(yùn)行，對(duì)于以上這兩種情況造成的庫(kù)存積壓，永輝超市的管理人員認(rèn)為這些都是零售行業(yè)應(yīng)有的正常情況，并沒(méi)有對(duì)企業(yè)積壓的庫(kù)存進(jìn)行系統(tǒng)地分析研究，以及按時(shí)處理。存貨盤點(diǎn)不完善作為零售企業(yè)最主要資產(chǎn)，實(shí)的庫(kù)存數(shù)據(jù)影響著公司的財(cái)務(wù)分析、營(yíng)銷預(yù)測(cè)，永輝超市、華聯(lián)超市和大商超市均采用永續(xù)盤存制對(duì)存貨進(jìn)行盤點(diǎn)。通過(guò)存貨盤點(diǎn)，可以更加準(zhǔn)確計(jì)算出企業(yè)在一個(gè)周期內(nèi)的利潤(rùn)率，存貨周轉(zhuǎn)率等一系列經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。表9各超市存貨盤點(diǎn)方式比較表盤點(diǎn)方式永輝超市每周、每月盤點(diǎn)各類商品，每季度與食品區(qū)、百貨區(qū)進(jìn)行大盤點(diǎn)華聯(lián)超市由倉(cāng)儲(chǔ)部門分三次對(duì)全部庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)——初盤、復(fù)盤、集合大商超市上班前和下班后盤點(diǎn)每日存貨情況，詳細(xì)記錄各超市存貨盤點(diǎn)方式比較見表，通過(guò)對(duì)華聯(lián)超市和大商超市存貨監(jiān)盤的橫向?qū)Ρ劝l(fā)現(xiàn)，永輝超市對(duì)存貨盤點(diǎn)制度缺乏合理的規(guī)劃，在每周盤點(diǎn)工作過(guò)程中，驗(yàn)收人員對(duì)存貨的監(jiān)盤并沒(méi)有進(jìn)行徹底的檢查。按照規(guī)定，負(fù)責(zé)存貨監(jiān)盤的相關(guān)人員要參與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物盤點(diǎn)，但是即使參與現(xiàn)場(chǎng)盤點(diǎn)的人員也極有可能對(duì)盤點(diǎn)工作沒(méi)有持認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，對(duì)于存貨的盤盈，盤點(diǎn)人員為方便沖減了管理費(fèi)用或是計(jì)入營(yíng)業(yè)外收入，對(duì)于存貨的盤虧，盤點(diǎn)人員自行調(diào)整賬目，不將盤虧計(jì)入其中。但是華聯(lián)超市對(duì)存貨進(jìn)行了初盤、復(fù)盤和集合，分三個(gè)流程進(jìn)行，這就很好地降低了錯(cuò)誤發(fā)生的概率，另外大商超市每日匯總并分析出現(xiàn)差異的原因，員工上班前和下班后都會(huì)上報(bào)所負(fù)責(zé)區(qū)域的庫(kù)存數(shù)量?；谟垒x超市以上存在的諸多問(wèn)題使得最終的存貨監(jiān)盤數(shù)據(jù)錯(cuò)誤率高、可信度較低，盤存結(jié)果失真，不能為下一步銷售起到參考作用。而出現(xiàn)這些問(wèn)題的原因主要是沒(méi)有建立專門的監(jiān)督考核機(jī)制，雖然目前財(cái)務(wù)部門起到了一定的監(jiān)督作用，但還是沒(méi)有成立獨(dú)立專門的內(nèi)部審計(jì)機(jī)構(gòu)，來(lái)對(duì)超市內(nèi)部存貨控制出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)督檢查，并及時(shí)指正錯(cuò)誤以減少虧損的發(fā)生。對(duì)永輝超市股份有限公司存貨管理的建議針對(duì)上述幾個(gè)重要環(huán)節(jié)的問(wèn)題進(jìn)行的分析，對(duì)員工、采購(gòu)、庫(kù)存和盤點(diǎn)的方面提出幾點(diǎn)對(duì)存貨管理方面存在問(wèn)題的改進(jìn)措施。注重專業(yè)人才的培養(yǎng)對(duì)于永輝超市來(lái)說(shuō)，為了提高存貨管理和資金管理的效率，對(duì)專業(yè)人才的需求是必不可少的。由于永輝超市區(qū)別于一般傳統(tǒng)商超的特殊性，生鮮農(nóng)產(chǎn)品都是直接從供應(yīng)源頭采購(gòu)，這樣一來(lái)相關(guān)的負(fù)責(zé)人員必須足夠的專業(yè)，從而在節(jié)約成本的同時(shí)保證生鮮產(chǎn)品的的品質(zhì)。其次，還需要安排專門的人員對(duì)負(fù)責(zé)對(duì)存貨的保存和管理，以降低損耗。所以永輝超市在相關(guān)的專業(yè)人才方面可以從以下幾個(gè)方面著手：首先，在存貨的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化的分工，這對(duì)不同的問(wèn)題都要設(shè)有專人負(fù)責(zé)解決，在此同時(shí)每一個(gè)環(huán)節(jié)又緊密聯(lián)系環(huán)環(huán)相扣，做到信息共享，從而是成本降低。其次，要制定完善的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工的活力和工作的動(dòng)力；發(fā)揮老員工的幫帶作用，這樣一來(lái)可以促進(jìn)員工的成長(zhǎng)，還能促進(jìn)員工之間的融合，使得工作的氛圍更加融洽。最后，完善員工的培訓(xùn)體制，制定專業(yè)的培訓(xùn)計(jì)劃，按計(jì)劃安排員工參加培訓(xùn)，讓員工對(duì)企業(yè)主營(yíng)的產(chǎn)品充分了解，便可使企業(yè)在采購(gòu)和存儲(chǔ)環(huán)節(jié)中降低成本，提高利潤(rùn)率。 對(duì)庫(kù)存管理進(jìn)行優(yōu)化主要是為了優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低存貨在各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中產(chǎn)生的費(fèi)用與損耗。但是對(duì)于永輝超市來(lái)說(shuō)，目前的存貨周期在逐漸降低，存貨周轉(zhuǎn)率也在不斷地加快，為了防止商品短缺的情況的出現(xiàn)，保證顧客想要的商品能夠得到及時(shí)的供給，又能在保證供應(yīng)的同時(shí)不占用過(guò)多的資金，這就需要從人員方面優(yōu)化現(xiàn)有的存貨管理制度，實(shí)現(xiàn)周轉(zhuǎn)率真正的提升。首先，可以把信息技術(shù)加入進(jìn)來(lái)，改變傳統(tǒng)的交流和處理方式，加強(qiáng)各部門之間的交流，加快工作的進(jìn)度。其次將產(chǎn)品進(jìn)行合理的分類，設(shè)立相應(yīng)部門管理不同種類的商品，將復(fù)雜的的存貨管理流程簡(jiǎn)化，還可以運(yùn)用現(xiàn)在快速發(fā)展的人工智能工具代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人力勞動(dòng)，提高運(yùn)營(yíng)效率。最后，各個(gè)負(fù)責(zé)部門之間要實(shí)現(xiàn)信息共享，保證按時(shí)按量的完成業(yè)務(wù)的處理，合理估計(jì)當(dāng)日所需商品數(shù)量，做到滿足當(dāng)日和未來(lái)的銷售需求。合理制定采購(gòu)計(jì)劃根據(jù)分析顯示，永輝超市在采購(gòu)計(jì)劃中所存在的問(wèn)題主要是由于對(duì)未來(lái)銷售情況不準(zhǔn)確和采購(gòu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理這兩方面所導(dǎo)致的。這對(duì)所存在需要做出改進(jìn)的方面提出以下兩個(gè)方面的建議。其一，永輝超市應(yīng)該增強(qiáng)銷售部門對(duì)銷售量預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確度，永輝超市的采購(gòu)規(guī)劃是在銷售部門的調(diào)研基礎(chǔ)上制定的，更加合理準(zhǔn)確的銷售預(yù)測(cè)，是確保采購(gòu)方案高效規(guī)范進(jìn)行的前提保障。因此永輝超市要針對(duì)冬夏季存在差異的季節(jié)性銷量狀況建立一個(gè)系統(tǒng)的科學(xué)高效預(yù)測(cè)體系，加強(qiáng)對(duì)原材料的預(yù)算管理，銷售部在預(yù)測(cè)前要進(jìn)行有效的市場(chǎng)研究分析，以合理規(guī)范銷售預(yù)測(cè)量。同時(shí)永輝超市銷售部門還要了解每月預(yù)算的實(shí)際執(zhí)行情況，根據(jù)本月執(zhí)行情況優(yōu)化下月的預(yù)算，這樣能夠增強(qiáng)銷售部門預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確。其二，永輝超市不同于華聯(lián)超市和大商超市的一點(diǎn)就是生鮮農(nóng)產(chǎn)品占存貨比重大，需要采購(gòu)部門在制定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，考慮到生鮮農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性特點(diǎn)。存貨周轉(zhuǎn)率高的季節(jié)，適當(dāng)提高采購(gòu)預(yù)算；存貨周轉(zhuǎn)率低的季節(jié)，適當(dāng)減少采購(gòu)預(yù)算。再次，綜合調(diào)研報(bào)告的考量結(jié)果采購(gòu)部門要加強(qiáng)與倉(cāng)儲(chǔ)部門的溝通，知曉在庫(kù)存貨的數(shù)量以及存貨盈余或是短缺，同時(shí)在制定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)充分考慮在庫(kù)存貨的狀況，以增強(qiáng)采購(gòu)合理性，優(yōu)化存貨采購(gòu)制度。減少積壓庫(kù)存永輝超市要借鑒同行庫(kù)存管理模式，采用零存貨的管理方法，以銷定存，生鮮農(nóng)產(chǎn)品類，比如蔬菜、水果最好的管理方式就是當(dāng)日銷售完畢，提高存貨周轉(zhuǎn)率、縮短存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)，這就有利于加快存貨轉(zhuǎn)換為應(yīng)收賬款和現(xiàn)金的速度，進(jìn)而提高企業(yè)的變現(xiàn)能力。存貨作為零售行業(yè)重要的資產(chǎn)之一，永輝超市對(duì)它的領(lǐng)用和管理應(yīng)該尤為重視。第一，超市內(nèi)各部門不是相互分立的，要加強(qiáng)財(cái)務(wù)部門、采購(gòu)部門、銷售部門以及存貨管理部門的聯(lián)系，綜合各種分析結(jié)果，進(jìn)行核算工作，共同制定合理的存貨進(jìn)貨量、領(lǐng)用量等指標(biāo)；第二，實(shí)行存貨分級(jí)管理責(zé)任制，將存貨管理工作級(jí)級(jí)下放，能有效調(diào)動(dòng)積極性，使得各個(gè)部門和員工各司其職，共同參與到存貨管理工作中；第三，要加強(qiáng)對(duì)存貨的保管與監(jiān)督工作，保證其完整、安全，對(duì)于盤盈、盤虧的存貨，找準(zhǔn)負(fù)責(zé)管理此存貨的相關(guān)人員，有助于查清原委，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)；第四，提高對(duì)部分可收回材料的重復(fù)利用率，節(jié)約資金，減少浪費(fèi)現(xiàn)象。一方面，永輝超市的倉(cāng)儲(chǔ)部門在生鮮區(qū)方面要參考華聯(lián)超市和大商超市的零庫(kù)存管理模式，合理制定進(jìn)貨計(jì)劃，綜合考量庫(kù)存現(xiàn)狀和消費(fèi)者的購(gòu)買能力，降低存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)以提高企業(yè)的變現(xiàn)能力，縮減營(yíng)業(yè)周期，同時(shí)要根據(jù)銷售部門反饋回來(lái)的實(shí)際情況作出具體的書面分析報(bào)告，必要時(shí)到超市進(jìn)行實(shí)地考察，然后將精準(zhǔn)的進(jìn)貨量告知采購(gòu)部門。這樣一來(lái)，采購(gòu)部門按照合理進(jìn)貨量采購(gòu)原材料，不僅能夠有效地解決倉(cāng)儲(chǔ)部門庫(kù)存積壓的問(wèn)題，還能夠節(jié)省人力、物力、財(cái)力，以實(shí)現(xiàn)收益最大化目標(biāo)。永輝超市與華聯(lián)超市和大商超市最大的不同之處就是生鮮產(chǎn)品占比大，更應(yīng)該注重存貨的周轉(zhuǎn)天數(shù)，對(duì)于這部分積壓的存貨，要盤活庫(kù)存比如蔬菜、水果、肉蛋類等食品，永輝超市的銷售部門應(yīng)該制定出合理高效的營(yíng)銷策略，爭(zhēng)取在這些產(chǎn)品新鮮時(shí)做到多銷售，當(dāng)天出庫(kù)的貨物最好當(dāng)天銷售完成，必要時(shí)進(jìn)行打折促銷活動(dòng)，以薄利多銷來(lái)減少倉(cāng)儲(chǔ)部門庫(kù)存積壓的狀況。銷售部門還要拓展銷售思路、擴(kuò)大銷售市場(chǎng)與人群，將積壓的庫(kù)存從占用的資金中解脫出來(lái)，以另一種方式來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利。另一方面，永輝超市要加強(qiáng)對(duì)存貨周轉(zhuǎn)率指標(biāo)的預(yù)測(cè)分析，提高存貨周轉(zhuǎn)率、降低存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)，適度弱化超市重視宏觀銷售量大于重視微觀存貨分析的思維。在這一方面，永輝超市的管理層要予以高度重視并提上整改日程，向華聯(lián)超市和大商超市等周轉(zhuǎn)速度快的超市學(xué)習(xí)存貨管理方式，同時(shí)還要按期對(duì)存貨的周轉(zhuǎn)情況進(jìn)行分析考核，由于存貨周轉(zhuǎn)率=銷售成本/平均存貨，永輝超市應(yīng)分析存貨周轉(zhuǎn)率發(fā)生變化的原因，如果變化是由于銷售成本導(dǎo)致，要分析變動(dòng)原因是否來(lái)自于存貨管理；如果不是，永輝超市應(yīng)結(jié)合應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、營(yíng)業(yè)周期、總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率等營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)進(jìn)行分析。規(guī)范存貨盤點(diǎn)流程通過(guò)對(duì)比華聯(lián)超市和大商超市的存貨盤點(diǎn)制度，永輝超市應(yīng)詳細(xì)設(shè)計(jì)一套系統(tǒng)的存貨盤點(diǎn)流程，重視對(duì)存貨的盤點(diǎn)工作，首先倉(cāng)儲(chǔ)部門應(yīng)有序放置存貨并保持盤點(diǎn)記錄的完整，要建立健全存貨倉(cāng)儲(chǔ)管理制度，完善庫(kù)存盤點(diǎn)，同時(shí)還要借鑒華聯(lián)超市和大商超市的盤點(diǎn)流程，根據(jù)永輝超市內(nèi)部的實(shí)際情況來(lái)計(jì)算盤點(diǎn)周期、數(shù)量、流程等，來(lái)提高企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理水平，并及時(shí)對(duì)盤盈、盤虧的存貨進(jìn)行處理。對(duì)于盤盈、盤虧的存貨要填制存貨盤點(diǎn)報(bào)告單，并給出具體解決方案，在期末結(jié)賬之前進(jìn)行處理。倉(cāng)儲(chǔ)部門應(yīng)通過(guò)存貨監(jiān)督、盤點(diǎn)等方式，從各方面了解超市內(nèi)部存貨的基本情況。財(cái)務(wù)部門與倉(cāng)儲(chǔ)部門還要綜合考量存貨監(jiān)盤的結(jié)果來(lái)對(duì)庫(kù)存數(shù)量等進(jìn)行調(diào)整，以確定是否需要計(jì)提減值準(zhǔn)備。其次要加強(qiáng)對(duì)存貨的監(jiān)督，抓住并掌握內(nèi)部控制關(guān)鍵點(diǎn)。一是，存貨的采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售，二是，存貨監(jiān)盤、按周調(diào)整等。這些都是內(nèi)部存貨控制的關(guān)鍵點(diǎn)。優(yōu)化監(jiān)督體系，按期進(jìn)行例行檢查。一是定期檢查超市內(nèi)部存貨的機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員分布情況。二是定期檢查存貨業(yè)務(wù)制度的執(zhí)行情況，包括盤盈、盤虧，存貨倉(cāng)儲(chǔ)保管狀況以及存貨后期的處置執(zhí)行情況。除此之外，公司技術(shù)部門應(yīng)不斷創(chuàng)新，從科技方面著手研發(fā)新的工具，節(jié)省超市盤點(diǎn)所需的人力與時(shí)間。在效率提高的情況之下便可以增加盤點(diǎn)頻率，縮短盤點(diǎn)周期，從而確保庫(kù)存反映的真實(shí)與準(zhǔn)確性，為銷售、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)提供高效而準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，避免決策失誤所產(chǎn)生的不健康庫(kù)存?？偨Y(jié)本文從永輝超市的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)狀況、存貨結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行分析并提出了具體的策略，針對(duì)在存貨管理當(dāng)中存在的問(wèn)題，應(yīng)從采購(gòu)計(jì)劃、管理人員