寶寶輔食制作方法大全

PAGEPAGE5寶寶輔食制作方法大全蘋果泥

蘋果泥含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素。嬰兒常吃蘋果泥，可預(yù)防佝僂病。蘋果泥具有健脾胃、補氣血的功效，對嬰兒的缺鐵性貧血有較好的防治作用，對脾虛消化不良的嬰兒也較為適宜，同時常食還可使皮膚細嫩紅潤。適于4-6個月嬰兒食用。

原料：蘋果100克，涼開水適量。新鮮香蕉蘋果或紅富士蘋果半個。制作：1、將蘋果洗凈去皮，然后用刮子或匙慢慢刮成泥狀，即可喂食。

2、或者將蘋果洗凈，去皮，切成黃豆大小的碎丁，加入涼開水適量，上籠蒸20-30分鐘，待稍涼后即可喂食。

3、注意刮子或匙一定要洗凈消毒。特點：泥香，易消化，美味可口。果膠能幫助止住輕度腹瀉。因此，蘋果泥具有通便、止瀉的雙重功效。

鮮橘汁

含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。特別是維生素C含量豐富，4-6個月嬰兒飲用對身體十分有益。

原料：鮮橘汁、白糖、溫開水各適量。

制作：

1、選用新鮮、質(zhì)量好的橘子，炊具洗凈消毒。

2、將鮮橘子洗凈，切開成兩半，放在榨汁機或擠果汁器具上壓出果汁，加入溫開水和白糖即成。

特點：色澤金黃，酸甜適口。

菜泥

此菜營養(yǎng)豐富，有助于身體的生長、造血、通便，并保護皮膚粘膜。嬰兒4個月可開始喂食，每次只給一種蔬菜泥，從1茶匙開始逐漸增加到6-8湯匙。

原料：綠色蔬菜、胡蘿卜、馬鈴薯、豌豆各少許。

制作：1、綠色蔬菜洗凈切碎，加鹽及少許水，加蓋煮熟待涼，或加在蛋液內(nèi)、粥里煮熟。

2、胡蘿卜、馬鈴薯、豌豆等洗凈后，用少量的水煮熟，用湯匙刮取或壓碎成泥，也可切碎，混在粥里喂食。3、注意制作時，必須將菜煮爛。

特點：軟爛，鮮香。

西紅柿汁

主料：西紅柿1個。

輔料：白糖10克，溫開水適量。

制法：(1)將成熟的新鮮西紅柿洗凈，用開水燙軟后去皮切碎，再用清潔的雙層紗布包好，把西紅柿汁擠入小盆內(nèi)。

(2)取西紅柿汁，將白糖放入汁中，再用適量溫開水沖調(diào)后即可飲用。

特點：本品酸甜可口，富含維生素C及維生素A。適合3～4個月的嬰兒飲用。

瓜皮綠豆水

原料：西瓜皮150克，綠豆100克，冰糖60克。

制作方法：

1.將西瓜皮削去瓜瓤，切成塊狀，將綠豆洗凈備用。

2.在冷水鍋中加入瓜皮、綠豆同煮，半小時取汁，加入冰糖即可。

特點：清香潤口，適合嬰幼兒食用。

營養(yǎng)價值：西瓜皮具有清熱利濕的作用，綠豆具備防暑解毒之功效。

土豆泥

主料：土豆50克(甜紅薯、胡蘿卜、南瓜也可)。

輔料：精鹽少許，開水少量。

制法：(1)將土豆去皮，切成小切蒸熟。

(2)在土豆中加鹽少許，用勺壓爛成泥，加少量開水調(diào)勻即可食用。

特點：本品軟爛，富有營養(yǎng)，是嬰幼兒較好的輔助食品。適宜4-5個月的嬰兒食用。

橘子汁

主料：橘子1個

輔料：溫開水適量。

制法：(1)將橘子洗凈，切成兩半。

(2)取一半橘子，切面朝下，套在旋轉(zhuǎn)式果汁器上，一邊旋轉(zhuǎn)一邊向下擠壓，橘子汁即流入果汁器下面的容器中。

(3)取出橘子汁，加適量溫開水即可給嬰兒飲用。

特點：酸甜可口，含豐富維生素C。適宜1個月以上的嬰兒食用。

雞蛋米粉：將大米或小米洗凈，放入鍋內(nèi)炒熟；雞蛋打勻，分幾次倒入鍋內(nèi)，炒干、曬涼后磨成粉。用開水沖調(diào)，或在火上燒開，或在蒸飯時同蒸。

果汁：取新鮮水果，洗凈后切開，用榨汁器將果汁擠出。初喂時可加些溫開水，寶貝習(xí)慣后可直接喂擠出的果汁。也可將水果去皮和籽后搗爛擠出汁或直接用榨汁機榨出汁，用消過毒的紗布過濾，制成原汁，飲用時加水1倍。

果泥：取大個肉厚的鮮果，洗凈切開，直接用小勺刮下果肉壓碎，或用研磨器碾成泥即可。

菜水：取新鮮綠色蔬菜，洗凈、切碎，放入開水中煮5分鐘，涼到一定溫度時用消毒紗布或過濾器擠壓出菜汁，加入少許鹽調(diào)勻。菜水要隨煮隨吃，因為放置后其中的維生素C會逐漸消失。

菜泥：取新鮮塊莖蔬菜洗凈去皮，放入鍋中蒸熟或加水煮熟，取出放入碗中用勺壓碎，或用研磨器碾碎。也可將青菜葉用開水煮5分鐘，然后放在過濾篩中過篩，篩下的泥狀物即菜泥。初喂時可加溫開水沖稀，并加入少量白糖，寶貝習(xí)慣后可直接用小勺喂。所需原料：去皮南瓜160克、高湯120ml、面粉一大勺(15ml)、黃油10克、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙(一茶匙為5ml)；

過程：

1去皮南瓜洗凈切小塊，放入鍋內(nèi)或微波爐內(nèi)煮至軟熟取出，然后用攪拌機打成極細的泥狀待用；

2用不沾鍋將奶油加熱后轉(zhuǎn)最小火，倒入面粉炒至面粉成為淺黃色的面粉糊然后倒入高湯，邊加邊攪拌使面粉顆粒完全溶解且湯汁明亮；

3把南瓜泥、鹽、糖倒入鍋內(nèi)攪勻煮滾至濃稠狀時熄火即可起鍋；

4也可以在食用前撒上少量奶酪粉；

營養(yǎng)小特色：西式南瓜湯兼有甜、咸、香多種口味，其質(zhì)地對于只能享用軟食的寶貝來說是很合適的!

成品輔食添加的3個疑問：Q：那么多成品輔食，應(yīng)該按照什么順序給寶貝添加？

A：WHO(世界衛(wèi)生組織)推薦，谷類是寶貝理想的第一固體輔食，所以應(yīng)該先給寶貝添加米粉；寶貝進食成品米粉1個星期后就可以試著吃蔬菜泥；6個月后再加魚泥、肉汁等；8個月可以加各種含肉的米粉和肉泥，以及細小塊狀食物。

成品米粉沖調(diào)3要訣：

1.在已消毒的寶貝餐具中加入1份量米粉，量取4份溫奶或溫開水，溫度約為70℃；

2.將量好的溫奶或溫開水倒入米粉中，邊倒邊用湯匙輕輕攪拌，讓米粉與水充分混合；倒完奶或水后千萬別忘記要先放置30秒讓米粉充分吸水，然后再攪拌；

3.攪拌時調(diào)羹應(yīng)稍向外傾斜，向一方向攪拌；如有結(jié)塊顆粒，可邊攪拌邊用調(diào)羹將結(jié)塊壓向碗壁，以便壓散結(jié)塊；

理想的米糊是：用湯匙舀起傾倒能成煉奶狀流下。如成滴水狀流下則太稀，難以流下則太稠。米粉可混合菜泥、果泥、肉泥、面條等一起喂給寶貝。

成品米粉存儲3要訣：

1.盡量保持外包裝完好，按照說明打開包裝。

2.不要將米粉置于冰箱內(nèi)存放。米粉從冰箱中取出沖調(diào)時，遇熱容易凝結(jié)成塊，不適于沖調(diào)。應(yīng)置于陰涼干燥處存放，并在開啟后于使用期限內(nèi)盡快吃完。

3.注意存放的外界環(huán)境，如遇潮濕多雨天氣，可將米粉盒外加保鮮袋保存。因保存方法不當(dāng)導(dǎo)致米粉結(jié)塊時，請不要食用。(文/吳華)樣大米面面觀

除了市面上的精白大米，大米其實還有很多花樣可尋。從顏色上來分，有白米、紅米、紫米、黑米和綠米；從加工品種上來分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，還有營養(yǎng)強化米。媽咪不妨嘗試其中的各個品種，別讓寶貝認為大米只是一種白色的食品.

有色大米——顏色越深營養(yǎng)越豐富

有顏色的大米中含有豐富的抗氧化物質(zhì)——花青素，它是一種有效的抗氧化物質(zhì)，對提高人的抗病能力有幫助。同時，有色大米的微量元素含量明顯高于白米，維生素也更加豐富。這些大米的顏色都在表皮部分，所以它們都屬于“糙米”，沒有經(jīng)過精磨，保存了全部的維生素，比白米的營養(yǎng)價值高得多?？偟膩碚f，米的顏色越深，營養(yǎng)價值就越高。

糙米——膳食纖維含量高

普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一點淡淡的黃色。它雖比不上那些有色大米，卻也能保存較多的維生素和礦物質(zhì)，而且一樣含有大量的膳食纖維。最要緊的是，糙米當(dāng)中含有米胚。

胚是谷物種子的生命活力中心，是新生命萌發(fā)的地方，也是種子的營養(yǎng)精華。胚里面的蛋白質(zhì)質(zhì)量極高，含有大量的維生素E，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是鋅的含量非常高。

營養(yǎng)強化米——口感好，營養(yǎng)多

糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人覺得口感不好，對它們敬而遠之。相比之下，蒸谷米，也就是營養(yǎng)強化米就兩全其美了。它把大米外層的營養(yǎng)素“蒸”到了內(nèi)部，所以磨完之后，米是變得不那么粗糙了，但仍然保存了大部分營養(yǎng)素。

它的奧秘在于，用淀粉和多種維生素混合，然后造成米粒的樣子，按比例混進精白大米當(dāng)中，蒸出飯來味道和普通米飯也沒有區(qū)別。與其他大米不同的是，這種米絕對不能淘洗，以免把寶貴的維生素溶掉損失。

按寶貝年齡選米

有了大米這種適合寶貝的食品，還需要按照年齡精心調(diào)配。首先是品種選擇，其次是做到合理烹調(diào)，并與其他食品科學(xué)搭配——

6-12個月：

因?qū)氊惖目谇缓湍c胃都十分嬌嫩，消化能力很有限，暫時不宜給他們吃纖維太高的食物。在添加含大米主食的時候，要以粥、高蛋白米粉和膨化米食為主，注意質(zhì)地柔軟、細膩，要充分加熱煮透。如果有營養(yǎng)強化大米和蒸谷米，不妨優(yōu)先選購。

大米烹調(diào)7要點

1.少淘米或不淘米

一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20%-60%。其實，如今市面上賣的多為免淘米，大米中的雜質(zhì)灰塵已經(jīng)被吹去，回家直接下鍋即可，不需要淘洗。

2.預(yù)先泡米容易煮軟

沒有精磨過的大米都很硬，煮起來太費時間。不妨煮前把米浸泡一夜，然后煮起來就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下鍋一起煮，大米表層的營養(yǎng)成分和保健物質(zhì)都在這里面呢。

3.開水烹調(diào)營養(yǎng)損失少

用開水煮米，就能讓自來水中的氯氣揮發(fā)掉，減少對維生素B1的破壞作用，煮出來的粥口感也更好。

4.煮粥絕對不要加堿

煮粥加堿的做法在北方常見，很多人都認為加堿的粥喝起來口感更好，比較黏稠，殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然黏稠好喝。

5.不要給寶貝多喝咸味粥

寶貝年紀幼小，腎臟功能還不夠健全，不能處理大量的鹽分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量鹽，雖然濃度不高，但喝下一大碗去，仍會給寶貝帶來過多的鹽分負擔(dān)，還會養(yǎng)成寶貝喜鹽的重口味。

同時，也不要在粥里面加入味精。皮蛋當(dāng)中含有堿，對粥里面的維生素破壞也很大，對2歲以下的寶貝來說，更要盡量避免。

6.多制作雜糧粥和豆粥

大米和小米、大麥、紅豆、綠豆等一起煮粥，可以大幅度地提高營養(yǎng)價值，而且口味也更加豐富。假如加入一些堅果和芝麻，不僅營養(yǎng)升級，還能促進香氣散發(fā)，一定會讓寶貝十分開心。

7.注意粥的安全性

有些粥里面放進了各種粒狀配料，如花生、棗等。這些配料可能帶有堅硬的核，也有可能粒度大小容易卡住氣管，一定要高度注意。最好能把所有的核去掉，2歲以下小寶貝的粥最好不帶有粒狀物。

嬰兒蔬果食譜

4-8個月

關(guān)鍵詞1：米粉

4個月以上的寶貝能消化淀粉類食物了，加之生長發(fā)育需要更多的能量，所以需要添加米粉。好在現(xiàn)在的米粉強化了多種微量營養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)功效更加突出。

至于米粉的用量，要結(jié)合寶貝的胃口及生長發(fā)育的情況，一般每天1-2次，每次按1-2勺添加到奶品中，作為補充。

關(guān)鍵詞2：吃蛋黃

蛋黃是4個月以上的寶貝首選的蛋白質(zhì)類輔食，它的致敏性低，比蛋清或其他蛋白質(zhì)類食品更加安全。同時，蛋黃中含有鐵、卵磷脂、脂肪和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)很好，也很容易咀嚼、消化。

首次添加蛋黃時不妨謹慎一些，從1/8到1/4個開始耐心嘗試，確定寶貝沒有嘔吐、腹瀉、濕疹等過敏的表現(xiàn)再逐漸加量。

蛋黃可制作出好多讓寶貝垂涎的食物：

1．蛋黃醬

把蛋黃研碎、過濾，加上肉湯、淀粉煮。

2．蛋黃菜糊糊

把西紅柿、洋蔥切碎，扁豆煮軟切碎，加些肉湯煮；最后，倒入調(diào)勻的蛋黃糊。

關(guān)鍵詞3：泥糊糊

泥糊狀的食物能幫助鍛煉寶貝的咀嚼和吞咽功能。土豆泥、紅薯泥、胡蘿卜粥、面包粥、餅干糊，以及各種添加少量低纖維蔬菜的粥湯，都是這個階段應(yīng)讓寶貝嘗試的食物。

如果貪圖方便快捷，不妨到超市的嬰兒食品柜臺上看看，那里有許多嬰兒輔食產(chǎn)品，可為忙碌的媽咪排憂解難。

關(guān)鍵詞4：長牙

在這幾個月中，大多數(shù)寶貝開始出牙了。這一方面是對孕期和初生階段哺育成果的檢驗，一方面是在提示媽咪關(guān)注一件事，即開始為寶貝補鈣。

一般每天補充100-200毫克元素鈣，就能滿足寶貝的需要。為寶貝選擇鈣劑時，關(guān)于品種和用量一定要咨詢醫(yī)生的意見。因為各種鈣劑的化學(xué)成分不一，劑量從幾十毫克到數(shù)百毫克不等，標(biāo)注方法也不很統(tǒng)一，非專業(yè)人士識別不易。

為了鍛煉咀嚼能力，促進乳牙萌出，可給寶貝準備一些烤制的饅頭片、餅干等稍硬的點心。

關(guān)鍵詞5：吃肉類

4個月以上的寶貝開始顯露出“雜食小動物”的本性，他們會喜歡迷人的肉香。因此，如果在食譜中逐步引入雞肉、魚肉、雞肝、蝦肉、豬肉等動物性食品是再合適不過的了。魚泥、雞肉泥的纖維細，蛋白質(zhì)含量高，特別是魚肉含有較多不飽和脂肪、鐵和鈣，海魚中的碘含量也很高。適時添加肉類，不論從營養(yǎng)上還是口味上都能帶給寶貝全新的感覺。

4--6個月嬰兒輔食配制方法

青菜粥：大米2小勺、水120毫升、過濾青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜葉）1小勺。把米洗干凈加適量水泡1～2小時，然后用微火煮40～50分鐘，在?；鹬凹尤脒^濾的青菜心，然后再煮10分鐘左右。

湯粥：大米2小匙，湯120毫升。把大米洗干凈放在鍋內(nèi)泡30分鐘，然后加湯（肉湯、菜湯、雞架湯、魚湯均可）煮，開鍋后再用微火煮40～50分鐘。

牛奶粥：大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干凈用水泡1～2小時，然后放火上煮，開鍋后用小火煮40～50分鐘，在?；鹎安痪脤⒍谷榉鄯湃胫噱亙?nèi)，再煮片刻。

水果面包粥：普通粉面包1/3個，蘋果汁、切碎的桃、桔子、楊莓等各1小匙。把面包切成均勻的小碎塊，與蘋果汁一起放入鍋內(nèi)煮軟后，再把切碎的桃、桔子和楊莓混合物一起放入鍋內(nèi)，再煮片刻即可。

蛋黃粥：大米2小匙、水120毫升、蛋黃1/4個。把大米洗干凈加適量水泡1～2小時，然后用微火煮40～50分鐘，再把蛋黃放容器研碎后加入粥鍋內(nèi)再煮10分鐘左右。

胡蘿卜粥：大米2小匙、水120毫升、過濾胡蘿卜小匙。把大米洗干凈用水泡1～2小時，然后放鍋內(nèi)用微火煮40～50分鐘，?；鹎安痪眉尤脒^濾胡蘿卜，再煮10分鐘左右。

土豆泥：中等個的土豆1/7個、牛奶1大匙、黃油1/4小匙。把土豆洗凈削去皮后放鍋內(nèi)煮或蒸，熟后用勺子將土豆研成泥狀（也可在市場上賣的現(xiàn)成土豆泥），再加入牛奶和黃油，攪拌煮至粘稠狀。

鮮紅薯泥：紅薯50，白糖少許。將紅薯洗凈，去皮、切碎搗爛，稍加溫水，放入鍋內(nèi)煮15分鐘左右，至爛熟，加入白糖少許，稍煮即可。

蛋黃土豆泥：過濾土豆泥1匙、切碎的蘋果1大匙。取煮雞蛋的蛋黃1/2個進行過濾；把土豆煮軟過濾后加入蛋黃和牛奶中進行混合，然后放火上少許加熱。

水果藕粉：藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙。把藕粉和水放入鍋內(nèi)均勻混合后用微火熬，注意不要巴鍋，過熬過攪拌直到透明為止，然后再加入切碎的水果。

蜂蜜藕粉：藕粉（或淀粉）1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研細不要有小疙瘩，然后把藕粉和水一起放入鍋內(nèi)均勻混合后用微火熬，注意不要巴鍋，邊熬邊攪拌直到呈透明糊狀為止，?；鸷蠹尤敕涿?。

蛋糊：過濾蛋黃1/2個，肉湯3大匙、淀粉少許。煮熟的雞蛋黃1/2個，研碎后和肉湯一起放入鍋內(nèi)上火煮，然后把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)煮至粘稠狀。

蛋黃醬：過濾蛋黃1/2個、肉湯2大匙、鹽少許。把蛋黃放容器內(nèi)研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止，然后放入鍋內(nèi)，加入少許鹽，邊煮邊攪拌混合。

奶油蛋黃：過濾蛋黃1/4個、過濾玉米面1大匙、肉