二中食堂衛(wèi)生管理制度范文（二篇）

第頁共頁二中食堂衛(wèi)生管理制度范文衛(wèi)生管理制度一、食品衛(wèi)生管理制度1.食品采購管理1.1嚴格選擇合格供應商；1.2確保食品供應商具有合法經營資質；1.3定期進行供應商的抽樣檢測；1.4食品供應商應提供食品的合法產地證明和食品檢測報告；1.5食品供應商應提供食品配送車輛的衛(wèi)生合格證明。2.食品儲存管理2.1合理規(guī)劃食品儲存區(qū)域，保證食品分類存儲；2.2食品儲存區(qū)域應保持干燥、通風、陰涼的環(huán)境，避免陽光直射；2.3食品儲存設施應保持干凈整潔，定期進行清潔和消毒；2.4食品儲存應按照先進先出的原則管理，確保食品的新鮮和質量；2.5食品儲存設施應定期進行檢查，及時處理過期和變質食品。3.食品加工管理3.1食品加工區(qū)域應保持清潔整潔，定期進行清潔和消毒；3.2食品加工員工應進行食品衛(wèi)生培訓，了解食品安全知識；3.3加工食品應經過嚴格的食品安全檢測，確保符合衛(wèi)生要求；3.4加工工具和設備應保持干凈，定期進行清潔和消毒；3.5加工工藝應符合衛(wèi)生標準，確保食品質量和安全。4.食品銷售管理4.1食品銷售區(qū)域應保持清潔整潔，定期進行清潔和消毒；4.2食品銷售區(qū)域應配置足夠的垃圾桶，并定期清理；4.3食品銷售人員應進行食品衛(wèi)生培訓，嚴格遵守食品銷售規(guī)范；4.4食品的價格和原料應標明清楚，確保信息真實性；4.5食品售后服務和投訴處理應及時高效。二、衛(wèi)生清潔管理制度1.室內清潔管理1.1物品擺放整齊，易于清潔；1.2定期對教室、食堂、衛(wèi)生間等進行清潔消毒；1.3定期擦拭門窗、地面、墻面等；1.4確保衛(wèi)生間有足夠的衛(wèi)生紙和洗手液。2.垃圾處理管理2.1各區(qū)域設立垃圾分類桶；2.2定期清理垃圾桶，并及時更換垃圾袋；2.3強化垃圾分類宣傳教育，提高師生垃圾分類意識；2.4廚房垃圾應及時清理，避免產生異味和傳染病菌。3.餐具清洗管理3.1餐具應使用高溫清洗消毒設備進行清洗；3.2餐具清洗過程中應注意餐具的完整性和干燥度；3.3餐具清洗水應定期更換，并保持清潔。4.設施設備清洗管理4.1定期對設施設備進行清潔消毒；4.2確保設施設備處于良好狀態(tài)，及時修理和更換。三、員工衛(wèi)生管理制度1.員工培訓1.1新員工入職前應進行衛(wèi)生培訓，了解食品衛(wèi)生管理制度；1.2員工定期進行衛(wèi)生培訓，提高食品安全和衛(wèi)生意識；1.3員工應掌握個人衛(wèi)生要求，定期進行體檢。2.個人衛(wèi)生管理2.1員工應保持整潔干凈的儀容儀表；2.2員工應穿戴整潔的工作服和帽子；2.3員工應保持洗手的良好習慣，特別是接觸食物前后；2.4員工應定期進行手部消毒，避免傳染病菌傳播。3.員工健康管理3.1員工應密切關注個人健康狀況，如發(fā)現身體不適應及時報告；3.2員工在患有傳染病或食源性疾病時，應及時請假治療；3.3員工應按時接種疫苗，預防傳染病的發(fā)生。四、監(jiān)督檢查制度1.食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.1食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查應定期進行，發(fā)現問題及時整改；1.2食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查應由專業(yè)的衛(wèi)生檢測機構進行，結果公示；1.3每次監(jiān)督檢查都應有明確的整改措施和整改期限。2.食堂衛(wèi)生自查制度2.1食堂應定期進行自查，發(fā)現問題及時整改；2.2食堂自查結果應及時上報，由相關部門進行評估；2.3每次自查都應有整改措施和整改期限。3.外部投訴處理制度3.1食堂應建立外部投訴處理機制，接受來自師生和家長的投訴；3.2外部投訴應進行調查和核實，并及時采取相應措施；3.3外部投訴的處理結果應向投訴人進行反饋。總結：以上就是二中食堂衛(wèi)生管理制度的范文，通過對食品衛(wèi)生管理、衛(wèi)生清潔管理、員工衛(wèi)生管理和監(jiān)督檢查制度等方面進行規(guī)范和管理，可以有效提高食堂的衛(wèi)生水平、保障食品安全，并確保師生的健康。當然，具體的制度還需根據學校食堂的實際情況進行調整和完善。二中食堂衛(wèi)生管理制度范文（二）第一章總則第一條為加強二中食堂的衛(wèi)生管理工作，保障師生的身體健康，制定本管理制度。第二條本制度適用于二中食堂的日常衛(wèi)生管理工作。第三條二中食堂衛(wèi)生管理工作應遵循國家和地方衛(wèi)生法規(guī)、食品衛(wèi)生法規(guī)以及學校衛(wèi)生管理制度的相關規(guī)定。第二章食堂衛(wèi)生管理職責第四條二中食堂衛(wèi)生管理工作由食堂管理員負責，下設食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、場所衛(wèi)生三個專職管理人員。第五條食堂管理員負責制定并執(zhí)行食堂的衛(wèi)生管理方案，并組織相關人員進行培訓。第六條食堂管理員負責協(xié)調與學校保健部門、學生管理部門的衛(wèi)生工作，定期進行協(xié)調會議。第三章食品衛(wèi)生管理第七條食堂應配備專職食品衛(wèi)生檢測員，定期對食材、半成品及成品進行檢測，確保食品安全。第八條食堂應及時清理、消毒所有食品加工設備和餐具，并定期進行檢驗，確保衛(wèi)生無虞。第九條食堂應配備專門儲存食品的倉庫，食品應分類存放，防止交叉污染。第十條食堂應建立完善的食品采購制度，所有食材應有合格的購貨憑證或合同。第四章餐具衛(wèi)生管理第十一條食堂應配備足夠數量的餐具，并定期進行清洗消毒。第十二條餐具的清洗消毒工作由專職人員負責，必須達到國家衛(wèi)生標準。第十三條餐具應放置在潔凈的餐具柜中，防止塵埃、昆蟲等污染。第十四條食堂應定期對餐具進行檢查，發(fā)現問題及時更換。第五章場所衛(wèi)生管理第十五條食堂的衛(wèi)生清潔工作應由專職保潔人員負責，每日定期清掃、拖地，并保持場所的通風良好。第十六條食堂應定期進行室內裝修和設備的檢修和保養(yǎng)，確保場所的衛(wèi)生無虞。第十七條食堂應配備完善的垃圾分類容器，并定時清理和更換。第十八條食堂應配備滅火設備，并定期進行維護檢查。第六章衛(wèi)生監(jiān)管與檢查第十九條學校衛(wèi)生管理部門對食堂的衛(wèi)生管理工作進行監(jiān)督，定期進行衛(wèi)生檢查。第二十條衛(wèi)生檢查結果應及時通知食堂管理員，并要求進行整改。第二十一條食堂應配合學校的衛(wèi)生檢查工作，提供相關的人員和材料。第二十二條食堂在接到整改通知后，應立即采取措施進行整改，并在規(guī)定的時間內完成整改。第二十三條食堂經過整改后，應及時通知學校衛(wèi)生管理部門進行復查。第七章處罰與獎勵第二十四條對于食堂違反本管理制度的行為，學校衛(wèi)生管理部門有權進行處罰，可根據違規(guī)情況采取警告、罰款等措施。第二十五條食堂在衛(wèi)生管理工作中表現出色的，學校衛(wèi)生管理部門有權進行獎勵，可根據情況給予嘉獎或獎金。第八章附則