DB22T 1178-2010 地理標(biāo)志產(chǎn)品 查干湖胖頭魚(yú)

ICS67.120.30B52

DB22吉 林 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB22/T1178—2010地理標(biāo)志產(chǎn)品 查干湖胖頭魚(yú)2010-11-29發(fā)布 2010-12-01實(shí)施吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB22/T1178—2010DB22/T1178—2010PAGEPAGE10前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)按照《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》規(guī)定編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由前郭爾羅斯蒙古族自治縣人民政府提出。本標(biāo)準(zhǔn)由吉林省地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦公室歸口。研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：肖廣海、杜曉燕、李文彪、趙國(guó)偉。范圍

地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)的保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的查干湖胖頭魚(yú)。規(guī)范性引用文件（）適用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB11778鳙魚(yú)苗、魚(yú)種GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則SN0208出口肉及肉制品中十種磺胺殘留量檢驗(yàn)方法GB5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.12食品中鉛的測(cè)定GB5009.93食品中硒的測(cè)定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定方法GB/T5009.18食品中氟的測(cè)定GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯殘留量的測(cè)定GB/T5009.6食品中脂肪的測(cè)定GB/T5009.82食品中維生素A和維生素E的測(cè)定GB/T5009.87食品中磷的測(cè)定GB/T5009.124食品中氨基酸的測(cè)定GB/T17376動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯制備GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T19630.1～GB/T19630.4有機(jī)產(chǎn)品NY5053NY5051NY5071NY5172NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T842綠色食品魚(yú)SC/T3018水產(chǎn)品中氯霉素殘留量的測(cè)定氣相色譜法SC/T3015水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定SC/T3019水產(chǎn)品中喹乙醇?xì)埩袅康臏y(cè)定液相色譜法SC/T3020水產(chǎn)品中己烯雌酚殘留量的測(cè)定酶聯(lián)免疫法SC/T3021水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的測(cè)定液相色譜法SC/T3022水產(chǎn)品中呋喃唑酮?dú)埩袅康臏y(cè)定液相色譜法SC/T3303凍烤鰻術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。（鳙）(ChaganLakeBigheadCarp)產(chǎn)于查干湖自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的天然湖區(qū)的胖頭魚(yú)。魚(yú)苗指卵黃囊消失、鰾充氣、能平游和主動(dòng)攝食的仔魚(yú)。魚(yú)苗下塘后經(jīng)20d～25d育成2.5cm~3.0cm左右的魚(yú)種，俗稱夏花。夏花放（套）養(yǎng)后經(jīng)90d～120d培育成15cm以上的魚(yú)種，俗稱秋片，越冬后又稱春片。尾重在1500g以上，其質(zhì)量應(yīng)符合NY5053之規(guī)定。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍（查干湖國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)）45°5′42″—45°25′50。要求地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)的生產(chǎn)技術(shù)見(jiàn)附錄B。產(chǎn)品分級(jí)地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)按尾重劃分等級(jí)應(yīng)符合表1要求。表1等級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)尾重，kg≥53.5～51.5～3.5感官要求活魚(yú)感官要求地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖冷凍胖頭魚(yú)感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)魚(yú)體呈灰白色，上有許多黑色小斑點(diǎn)。體表呈鮮魚(yú)固有的色澤，鱗片緊密，體表黏液透明，無(wú)異味表2（續(xù)）鰓鰓絲清晰，呈鮮紅或暗紅色，僅有少量黏液眼球眼球飽滿，角膜透明組織肌肉組織致密、有彈性氣味體表與鰓絲具特有氣味、無(wú)異味水煮試驗(yàn)具有固有的香味，口感肌肉組織緊密、有彈性，滋味鮮美，氣味正常有害物質(zhì)限量地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)有害物質(zhì)限量要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3項(xiàng)目指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤10無(wú)機(jī)砷，mg/kg按GB2762總汞，mg/kg鉛，mg/kg氟，mg/kg鎘，mg/kg甲醛，mg/kg＜10.0六六六，mg/kg≤0.05滴滴涕，mg/kg≤0.05敵百蟲(chóng)，mg/kg不得檢出嗅氰菊酯，mg/kg不得檢出氯霉素，μg/kg不得檢出（≤0.3）土霉素、金霉素（以總量計(jì)），mg/kg不得檢出磺胺類（以總量計(jì)），mg/kg不得檢出喹乙醇不得檢出乙烯雌酚，mg/kg不得檢出呋喃唑酮，mg/kg不得檢出惡喹酸不得檢出孔雀石綠，mg/kg不得檢出特征營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)的特征營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)符合表5要求。表5項(xiàng)目粗蛋白（%）粗脂肪（%）DHA（g/100g脂肪干重）硒（Se）（mg/kg）磷（以P）（mg/kg）維生素E(mg/100g)谷氨酸（%）指標(biāo)≥16≤6≥100.02～1.0≥21.0≥0.6≥2.5試驗(yàn)方法5.3.1的要求逐項(xiàng)檢驗(yàn)3處在容器中加入適量飲用水，將水燒開(kāi)后，取適量魚(yú)，放入容器中，蓋上蓋，煮熟后，嗅蒸汽氣味，再品嘗肉質(zhì)。3尾,2.53個(gè)橫截面魚(yú)片,1.5mm~3mm之間；使用組織搗碎機(jī)時(shí),打碎數(shù)分鐘。有害物質(zhì)限量的測(cè)定揮發(fā)性鹽基氮按GB/T5009.44規(guī)定執(zhí)行。無(wú)機(jī)砷按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。鉛按GB5009.12規(guī)定執(zhí)行。汞按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。氟按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。鎘按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。甲醛按NY5172附錄A執(zhí)行。按GB/T5009.19規(guī)定執(zhí)行。6.4敵百蟲(chóng)按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。溴氰菊酯GB/T5009.110規(guī)定執(zhí)行。氯霉素按SC/T3018規(guī)定執(zhí)行。按SC/T3015規(guī)定執(zhí)行?；前奉愃幬锇碨N0208規(guī)定執(zhí)行。喹乙醇按SC/T3019規(guī)定執(zhí)行。乙烯雌酚按SC/T3020規(guī)定執(zhí)行。呋喃唑酮按SC/T3022規(guī)定執(zhí)行。噁喹酸按SC/T3303規(guī)定執(zhí)行?？兹甘G按SC/T3021規(guī)定執(zhí)行。特征營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢驗(yàn)粗蛋白按GB5009.5執(zhí)行。粗脂肪按GB/T5009.6執(zhí)行。和DHAGB/T17376執(zhí)行。硒GB5009.93執(zhí)行。磷按GB/T5009.87執(zhí)行。維生素E按GB/T5009.82執(zhí)行。谷氨酸按GB/T5009.124執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批同一條船上、同一時(shí)間、同一來(lái)源或同一班次加工生產(chǎn)的產(chǎn)品為一個(gè)批次。抽樣抽樣數(shù)量應(yīng)按表6的規(guī)定執(zhí)行。表6 單位：尾批量抽樣量≤50010501~5000155001~1000020>1000030出場(chǎng)檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出場(chǎng)檢驗(yàn)。出場(chǎng)檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目按本標(biāo)準(zhǔn)5.3.1的要求執(zhí)行。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)周期為每年一次，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)的全部項(xiàng)目。感官檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)全部符合5.3.1有害物質(zhì)限量指標(biāo)有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許加倍抽樣此項(xiàng)指標(biāo)復(fù)驗(yàn)一次，按復(fù)驗(yàn)結(jié)果判定本批產(chǎn)品是否合格；檢驗(yàn)結(jié)果中有兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判定本批產(chǎn)品不合格。特征營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許加倍抽樣此項(xiàng)指標(biāo)復(fù)驗(yàn)一次，按復(fù)驗(yàn)結(jié)果判定本批產(chǎn)品是否合格；檢驗(yàn)結(jié)果中有兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判定本批產(chǎn)品不合格。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB/T17924規(guī)定。外包裝箱的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。冷凍魚(yú)采用塑料編織袋、紙箱、塑料箱等包裝。運(yùn)輸冷凍魚(yú)用冷藏車船運(yùn)輸。運(yùn)輸工具應(yīng)清洗衛(wèi)生，運(yùn)輸中防止日曬、蟲(chóng)害、有害物質(zhì)的污染和其他損害。貯存冷凍魚(yú)應(yīng)貯存在-18℃以下的低溫環(huán)境下，并防止有害物質(zhì)的污染及其他損害。附 錄 A（規(guī)范性附錄）地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)保護(hù)范圍圖A.1。A1附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Ｂ1環(huán)境條件Ｂ1.1產(chǎn)地環(huán)境地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)的產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391和GB/T19630.1-2005的要求。Ｂ1.2水域面積湖區(qū)水域面積≥1000公頃。Ｂ1.3水質(zhì)Ｂ1.3.1水源水質(zhì):采用水量充沛、水質(zhì)良好、無(wú)污染的松花江水、嫩江水或霍林河水。Ｂ1.3.2GB/T11607和NY5051Ｂ1.3.3湖水的溶氧量≥5mg/L；透明度≥10cm；pH值8.5～9.0。Ｂ1.4防護(hù)措施在湖區(qū)與江、河接口處設(shè)有防逃設(shè)施。Ｂ2 Ｂ2.1魚(yú)種來(lái)源地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)的魚(yú)種，包括夏花魚(yú)種、一齡魚(yú)種應(yīng)依照GB/T19630.1-2005的規(guī)定培育。Ｂ2.2魚(yú)種處理地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)的魚(yú)種在入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行消毒，魚(yú)種應(yīng)檢驗(yàn)檢疫合格。Ｂ2.3魚(yú)種質(zhì)量地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)的魚(yú)苗、魚(yú)種質(zhì)量應(yīng)符合GB/T11778的規(guī)定，做到規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、鱗片完整、色澤鮮明、體無(wú)損傷、游泳活潑、溯水性強(qiáng)。Ｂ2.4放養(yǎng)密度根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)生長(zhǎng)規(guī)律和湖中餌料生物基礎(chǔ)，逐年加以調(diào)整，控制在一個(gè)兼顧產(chǎn)量、起捕規(guī)格及生產(chǎn)周期的最佳平衡點(diǎn)上。經(jīng)驗(yàn)數(shù)值：30尾/667㎡～50尾/667㎡。浮游植物數(shù)量（萬(wàn)個(gè)/L）浮游動(dòng)物根據(jù)餌料基礎(chǔ)測(cè)算的放養(yǎng)密度（尾/畝）數(shù)量（個(gè)/L）濕重（mg/L）不足30不足1000不足1.53830-1001000-20001.5～3.040～105100以上2000以上3.0以上105以上D(WS)。其中D—放養(yǎng)密度（浮游植物數(shù)量（萬(wàn)個(gè)/L）浮游動(dòng)物根據(jù)餌料基礎(chǔ)測(cè)算的放養(yǎng)密度（尾/畝）數(shù)量（個(gè)/L）濕重（mg/L）不足30不足1000不足1.53830-1001000-20001.5～3.040～105100以上2000以上3.0以上105以上Ｂ2.5放養(yǎng)比例500萬(wàn)個(gè)100萬(wàn)個(gè)（,有60%～70%。Ｂ2.6放養(yǎng)規(guī)格13cm～21cm。Ｂ2.7放養(yǎng)時(shí)間地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)魚(yú)種的放養(yǎng)時(shí)間在每年的秋末冬初封冰前。Ｂ3飼養(yǎng)管理Ｂ3.1施肥與投餌地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)生長(zhǎng)依靠天然餌料。Ｂ3.2管理Ｂ4病害防治Ｂ4.1魚(yú)苗、魚(yú)種的疾病預(yù)防80kg/667㎡～100kg/667㎡生石灰對(duì)育種池3%3min～5min7月、8NY5071Ｂ4.2魚(yú)病防治Ｂ4.2.1地理標(biāo)志產(chǎn)品查干湖胖頭魚(yú)的健康主要通過(guò)優(yōu)化管理、生物防治等方式加以保證。所有措施應(yīng)以提高魚(yú)的抗病力為宗旨。對(duì)于