人教版九年級(jí)下第十二章課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

人教版九年級(jí)下第十二章課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人教版九年級(jí)下第十二章課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人教版九年級(jí)下第十二章課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)俗話說(shuō)“一年之計(jì)在于春”，中醫(yī)認(rèn)為,春季為人體五臟之一的肝臟當(dāng)令之時(shí),所以春季應(yīng)該適當(dāng)多吃些甜味食物,少吃酸味食物；黃綠蔬菜防春困，應(yīng)多吃菠菜、薺菜等富含維生素的蔬菜。人教版九年級(jí)下第十二章課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人教版九年級(jí)下1俗話說(shuō)“一年之計(jì)在于春”，中醫(yī)認(rèn)為,春季為人體五臟之一的肝臟當(dāng)令之時(shí),所以春季應(yīng)該適當(dāng)多吃些甜味食物,少吃酸味食物；黃綠蔬菜防春困，應(yīng)多吃菠菜、薺菜等富含維生素的蔬菜。俗話說(shuō)“一年之計(jì)在于春”，中醫(yī)認(rèn)為,春季為人體五臟之一的肝臟2人體需要的營(yíng)養(yǎng)素?zé)o機(jī)鹽油脂維生素糖類(lèi)蛋白質(zhì)水人體需要的營(yíng)養(yǎng)素?zé)o機(jī)鹽油脂維生素糖類(lèi)蛋白質(zhì)水3葡萄糖蔗糖淀粉C6H12O6C12H22O11

（C6H10O5）n糖類(lèi)的組成元素你知道糖類(lèi)為什么又叫做碳水化合物嗎？葡萄糖蔗糖淀粉C6H12O6C4淀粉（C6H10O5）n淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等，屬于高分子化合物。淀粉（C6H10O5）n淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)5水酶糖類(lèi)在人體內(nèi)的變化淀粉(C6H10O5)n葡萄糖（C6H12O6）血糖糖原儲(chǔ)藏在肝臟和肌肉中生成CO2和H2O同時(shí)釋放能量約17kJ/g酶O2模型法是一種研究復(fù)雜事物的簡(jiǎn)化方法。水酶糖類(lèi)在人體內(nèi)的變化淀粉(C6H10O5)n葡萄糖（C6H6C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉7C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子

在酶()的催化作用下

水分子HHOHHOHHOHHO

C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉8葡萄糖分子C6H12O6C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH葡萄糖分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H19實(shí)驗(yàn)探究：檢驗(yàn)食物中的淀粉分別向饅頭片、面包片、土豆片、熟雞蛋清、奶油上滴加1-2滴碘水，觀察現(xiàn)象。你能得出什么結(jié)論？淀粉遇碘變藍(lán)色，因此可以用碘水（或碘酒）檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。實(shí)驗(yàn)探究：檢驗(yàn)食物中的淀粉10糖類(lèi)的食物來(lái)源糖類(lèi)的食物來(lái)源11你知道嗎？A.人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度，血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“低血糖”。低血糖的人會(huì)出現(xiàn)：乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。

B.患糖尿病的人，是由于人體內(nèi)的體內(nèi)胰島素分泌失調(diào)使糖代謝失常，血糖過(guò)高，排出的尿液中含有葡萄糖。糖尿病人的癥狀：“三多一少”（多飲、多食、多尿、消瘦）你知道嗎？A.人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度，低血糖12輸液男孩車(chē)禍救援現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題：在地震救災(zāi)或車(chē)禍救援中為了補(bǔ)充傷者體力，醫(yī)務(wù)人員通常向傷者體內(nèi)輸送哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？輸液男孩車(chē)禍救援現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題：在地震救災(zāi)或車(chē)禍救援中為了補(bǔ)充傷者13你需要減肥嗎？身高體重比例計(jì)算公式算一算男性：身高（cm）-105=標(biāo)準(zhǔn)體重（Kg）女性：身高（cm）-100=標(biāo)準(zhǔn)體重（Kg）快給支個(gè)招吧！你需要減肥嗎？身高體重比例計(jì)算公式算一算男性：身高（cm）-14蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)蛋白質(zhì)這個(gè)詞起源于希臘語(yǔ)中的“protos”一詞，意思是“第一”，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。我們身上的肌肉、皮膚、毛發(fā)、血液、激素以及指甲等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。因此，恩格斯曾說(shuō)過(guò)：“沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命”蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)蛋白質(zhì)這個(gè)詞起源于希臘15富含蛋白質(zhì)的食物魚(yú)翅湯富含蛋白質(zhì)的食物魚(yú)翅湯16你知道嗎？專(zhuān)家指出，魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)跟肉皮凍差不多，主要成分都是膠原蛋白，并不存在特殊的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)，從某種意義上講，魚(yú)翅甚至還比不上豬肉、牛肉，因?yàn)轸~(yú)翅所含的膠原蛋白中缺少一種氨基酸（色氨酸），屬于不完全蛋白質(zhì)，人體對(duì)這種不完全蛋白質(zhì)的吸收率很低。你知道嗎？專(zhuān)家指出，魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)跟肉皮凍差不多，主要17水酶水酶水酶糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化模型法水酶水酶水酶糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化模型法18營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成元素在人體內(nèi)的變化對(duì)人體的重要作用食物來(lái)源糖類(lèi)

C、H、O在酶和水的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，氧化釋放能量人體能量的主要來(lái)源米、面、土豆、洋芋等C、H、O在酶和水的作用下轉(zhuǎn)化為甘油和脂肪酸，氧化釋放能量人體重要的供能物質(zhì)，備用能源植物油：花生油、豆油等動(dòng)物脂肪：豬油、牛油等C、H、O、N等在酶和水的作用下轉(zhuǎn)化為氨基酸，多余的氨基酸氧化釋放能量構(gòu)成機(jī)體，修補(bǔ)受損組織，釋放能量奶類(lèi)、蛋類(lèi)、瘦肉類(lèi)、豆制品等油脂蛋白質(zhì)表格法營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成元素在人體內(nèi)的變化對(duì)人體的重要作用食物來(lái)源19“音樂(lè)神童”莫扎特死因之謎？“音樂(lè)神童”莫扎特死因之謎？20常見(jiàn)維生素的作用維生素A——眼睛的朋友（夜盲癥）維生素C（抗壞血酸）——對(duì)皮膚和牙齦有重要作用（壞血病）維生素D——壯骨衛(wèi)士，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收（佝僂病、軟骨?。┚S生素E——使青春常在的維生素維生素K（凝血維生素）——止血功臣維生素B1——抗腳氣病的維生素（腳氣病）維生素B2——預(yù)防口角炎、唇干裂等維生素B6——預(yù)防和治療神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈粥樣硬化維生素B12——預(yù)防和治療惡性貧血我的風(fēng)采我展示常見(jiàn)維生素的作用維生素A——眼睛的朋友（夜盲癥）我的風(fēng)采我展21富含維生素的食物含維生素A含維生素C含維生素D含維生素B1含維生素B6含維生素B12富含維生素的食物含維生素A含維生素C含維生素D含維生素B1含22中國(guó)居民膳食指南（2011修訂版）你知道嗎？一般人群膳食指南特定人群（兒童青少年）膳食指南沒(méi)有不好的食物只有不合理的膳食中國(guó)居民膳食指南（2011修訂版）你知道嗎？一般人群膳食指南23學(xué)做營(yíng)養(yǎng)師請(qǐng)根據(jù)自身情況為媽媽制定一天的食譜（早、中、晚三餐），并跟同學(xué)交流。學(xué)做營(yíng)養(yǎng)師請(qǐng)根據(jù)自身情況為媽媽制定一天的食譜（早、中24你知道嗎？外地來(lái)泉?jiǎng)?wù)工的林杰(化名)20歲出頭，閑來(lái)無(wú)聊便和朋友比賽抽煙，一開(kāi)始兩人還一根一根地抽，到后來(lái)為了贏得比賽，林杰甚至五根煙捆綁著一起抽。不到半小時(shí)，僅他一人便抽了5包煙。然而，這時(shí)比賽的結(jié)果真的不重要了。因?yàn)榱纸芤殉霈F(xiàn)極度呼吸急促，送醫(yī)后不治身亡。請(qǐng)遠(yuǎn)離香煙你知道嗎？外地來(lái)泉?jiǎng)?wù)工的林杰(化名)20歲出頭，25實(shí)驗(yàn)探究二：蛋白質(zhì)變性

蛋白質(zhì)在受熱或與重金屬鹽、甲醛等接觸，結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，失去生理活性。你知道嗎？有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣子做會(huì)有什么危害嗎？實(shí)驗(yàn)探究二：蛋白質(zhì)變性你知道嗎？有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品26甲醛有用嗎？

浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存甲醛有用嗎？浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存27你知道嗎？

大米、花生等容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280。C以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，絕對(duì)不能實(shí)用霉變食物。霉變大米新鮮大米你知道嗎？大米、花生等容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉28無(wú)機(jī)鹽油脂維生素糖類(lèi)蛋白質(zhì)水小結(jié)無(wú)機(jī)鹽油脂維生素糖類(lèi)蛋白質(zhì)水小結(jié)291.下表是某餅干包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)從該說(shuō)明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上：富含糖類(lèi)的是：（）富含油脂的是：（）除水外還缺少哪種營(yíng)養(yǎng)成分：（）配料：餅干專(zhuān)用面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。保質(zhì)期：12個(gè)月保存方法：置于陰涼干燥處面粉植物油維生素你可以選擇自己回答，也可以求助同伴？1.下表是某餅干包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)從該說(shuō)明的配料中分別選出302.小新同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉癥狀，醫(yī)生建議暫時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，小新同學(xué)應(yīng)該選用的早餐是（）A.油條和豆?jié){B.雞蛋和牛奶C.青菜、饅頭和稀飯D.肯德基和酸奶C你可以選擇自己回答，也可以求助同伴2.小新同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉癥狀，醫(yī)生建議暫時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)和油31我是小醫(yī)生

3.維生素A缺乏時(shí)，人會(huì)患有(

)

A．夜盲癥 B．神經(jīng)炎

C．腳氣病 D．壞血病我是小醫(yī)生3.維生素A缺乏時(shí)，人會(huì)患有()32談?wù)勀愕氖斋@和疑惑談?wù)勀愕氖斋@和