酒店企業(yè)發(fā)展策劃案管理篇樣本

某酒店公司發(fā)展策劃案（管理篇）第一章：酒店管理與經(jīng)營關(guān)系闡述第二章：舉例分析酒店管理當(dāng)前問題第三章酒店公司化管理闡述第四章：外向型市場開拓和資源整合合伙關(guān)系第五章：營銷系統(tǒng)啟動四個內(nèi)容和環(huán)節(jié)第六章：關(guān)于酒店銷售部門協(xié)作關(guān)系重要性第七章：關(guān)于酒店銷售活動舉例第八章：關(guān)于管理環(huán)節(jié)總結(jié)分析第一章：酒店管理與經(jīng)營關(guān)系闡述在不少公司，公司業(yè)主都容易對公司經(jīng)營與管理結(jié)識進入一種怪圈，即經(jīng)營就是管理，管理就是經(jīng)營，往往將2項工作統(tǒng)一化，集權(quán)利于一身。當(dāng)前咱們就這個問題進行分析與闡述：一方面是經(jīng)營與管理關(guān)系：公司如果沒有經(jīng)營，就不存在管理，管理職能是為了輔助公司更好經(jīng)營，而經(jīng)營又屬于公司管理內(nèi)容一種重要構(gòu)成某些，（而非所有），簡樸說：經(jīng)營是目，管理是保證這一目職能與行為，將公司綜合條件進行運用保障。因此經(jīng)營和管理是2回事，不能統(tǒng)一而論。另一方面是經(jīng)營與管理不同：經(jīng)營區(qū)域是公司對外市場，而管理是公司對內(nèi)，以人這一單位進行管理活動，2者一方面從工作區(qū)域與工作內(nèi)容就體現(xiàn)出不同，此外，管理與經(jīng)營有各自范疇內(nèi)學(xué)科，如經(jīng)營一方面需要掌握市場營銷學(xué)等，而管理則要懂得人力資源管理，這明顯是2個工作區(qū)域，是不能同話而論。有這樣一種例子，長虹集團老總對公司管理人員推薦了2本書，建議公司管理者去看《紅樓夢》，而負責(zé)經(jīng)營管理者去看《三國演義》。最后是經(jīng)營與管理在權(quán)利與職能區(qū)別：公司管理者掌握公司最后決策權(quán)與公司各個部門領(lǐng)導(dǎo)權(quán)，而集權(quán)利與一身領(lǐng)導(dǎo)者行使權(quán)利對象與當(dāng)前面已經(jīng)說過就是輔助經(jīng)營，例如在酒店，就是要進行產(chǎn)品研發(fā)，服務(wù)體系健全，財務(wù)保障與控制，工程技術(shù)設(shè)施維護，人力資源管理與調(diào)節(jié)等，而這些綜合內(nèi)容實質(zhì)都是為了保障市場經(jīng)營，而經(jīng)營作用體當(dāng)前1對既有市場經(jīng)營，2還要開辟新市場，運用公司特定資源，通過營銷創(chuàng)新與產(chǎn)品組合，關(guān)系拓展進行，而后者是經(jīng)營核心，只有不斷創(chuàng)新與開辟市場，公司才有更為遼闊發(fā)展與生存空間。綜合上述，無非是想向公司闡述2個觀念，1管理與經(jīng)營是2個工作范疇，要明晰她們不同，另一方面經(jīng)營與管理雖然屬于質(zhì)不同，但是必要互相配合，才干產(chǎn)生實際作用。第二章：舉例分析酒店管理當(dāng)前問題營銷環(huán)節(jié)：酒店領(lǐng)導(dǎo)曾經(jīng)提出烏市溫州酒店會員卡入住問題，并規(guī)定在酒店實行此方案。但是當(dāng)時人們并不懂得這不是一種關(guān)系卡表面現(xiàn)象。實質(zhì)是一種銷售辦法（變相降價與吸引顧客重復(fù)消費）。它實行要與市場信息收集，客戶檔案組建，會員銷售辦法等諸多環(huán)節(jié)聯(lián)系。因此無法貫徹。從這一事例中咱們發(fā)現(xiàn)這其實是對酒店經(jīng)營模式下從銷售戰(zhàn)略到銷售戰(zhàn)術(shù)過程，而制定銷售戰(zhàn)略是公司管理一種構(gòu)成核心。進行了市場拓展，服務(wù)完善，而在簡樸粗放型酒店管理模式下，無法制定與實行這些內(nèi)容。服務(wù)環(huán)節(jié)：酒店曾經(jīng)浮現(xiàn)過一起關(guān)于為住客預(yù)定機票風(fēng)波，當(dāng)酒店在酒店化管理模式下，酒店通過客房人員通過個人關(guān)系為其進行了預(yù)定，但當(dāng)顧客取消了此預(yù)定后，就產(chǎn)生了與機票銷售單位矛盾，當(dāng)前咱們就此進行分析，對此事中，咱們必定客房管理人員積極性，但是問題是酒店服務(wù)項目是全面性服務(wù)。在服務(wù)整體思路和服務(wù)進度都沒有進行定位狀況下，它就具備盲目性。由于就這個服務(wù)環(huán)節(jié)而言，需要對酒店服務(wù)資源整和和對外關(guān)系確立，（外向型市場開拓和資源整合合伙關(guān)系專項提出）形象比喻為。不能不了一杯牛奶而養(yǎng)一頭奶牛。由于雖然此服務(wù)達到，也無法健全服務(wù)系統(tǒng)，用服務(wù)創(chuàng)造價值追求。在研究酒店業(yè)金鑰匙服務(wù)這一模式中，我發(fā)現(xiàn)就是服務(wù)整體制定到細節(jié)實行以及從酒店內(nèi)服務(wù)拓展至酒店外服務(wù)，簡樸化操作到具備人性化服務(wù)過程，服務(wù)細致化只有在確立酒店整體管理形態(tài)和經(jīng)營模式下才干實行。成本控制：客房成本控制中，管理層曾經(jīng)提出了節(jié)水一項提案，也進行了實行。但是我就此局限性和酒店整體成本控制進行研究。一方面，咱們對此做法進行追蹤，沒有實行前用水量（費用）與實行后用水量（費用）在同等狀況下各是多少？在這個基本上還能進一步節(jié)約提案是什么？除此外。部門成本控制尚有什么樣內(nèi)容？怎么去發(fā)現(xiàn)？……等等，咱們發(fā)現(xiàn)以往成本控制效果沒有進行跟蹤，對成本控制內(nèi)容沒有進行拓展，對新問題沒有無進行挖掘，總體是對成本控制沒有宏觀到細致管理。成本控制理論是。節(jié)約部門就是公司利潤。成本控制不是單一財務(wù)部內(nèi)容，也不是單一對物品管理，財務(wù)支出管理，在整個酒店各部門均有成本控制內(nèi)容，需要全體員工發(fā)現(xiàn)和解決，對尋常支出和耗損做一原則。并節(jié)約數(shù)據(jù)做一分析，使其具備直觀性，并對獲得成效建議和部門人員進行獎勵，由于這也是在為公司創(chuàng)造利潤。這需要從問題源頭---公司管理模式進行規(guī)定和做起。人力資源：在公司管理和經(jīng)營成功與否重要一種因素構(gòu)成就是人力資源管理。在管理層晨會，關(guān)于員工違紀(jì)懲罰。獎勵等問題由酒店管理高層決定。這闡明2個問題，1是酒店人力管理機制不健全，（引------在公司管理中。管理先進性體當(dāng)前使公司高層決策者從啰嗦尋常管理事務(wù)中解脫出來）2是人力資源部門作用無法體現(xiàn)。對于這些問題應(yīng)當(dāng)由人力資源部門結(jié)合各部門一方面制定酒店紀(jì)律，并通過持續(xù)培訓(xùn)進一步，在解決詳細問題前需要調(diào)查，與員工進行交談，理解事情因素。再依照紀(jì)律和規(guī)定進行，并告知當(dāng)事人。最后呈報酒店高層進行批準(zhǔn)執(zhí)行。這個舉例只反映出一種方面，相對來說人力資源工作重要性和工作內(nèi)容量和工作難度需求很高，當(dāng)前部門工作內(nèi)容構(gòu)成就顯示出其單一性和作用缺少。而人力管理細致化也是建設(shè)在酒店發(fā)展階段下經(jīng)營和管理需求中工作。第三章酒店公司化管理闡述在商業(yè)領(lǐng)域，公司發(fā)展追求在不同階段決定了不同公司經(jīng)營管理模式，同行業(yè)發(fā)展競爭決定了市場格局。而經(jīng)營和管理思路和執(zhí)行又直接決定了公司強弱大社區(qū)別，公司追求是從小到大，由弱變強發(fā)展。因此依照酒店當(dāng)前發(fā)展。強化型管理和拓展性經(jīng)營是當(dāng)前任務(wù)。而完畢這一目的。就需要新思路。是一種極其漫長和艱傷心程。第二章中對酒店公司化管理有了一種大體闡述，當(dāng)前將這一管理化在酒店運用大體進行簡介。一方面是管理機構(gòu)構(gòu)成關(guān)系1：核心管理：酒店董事，總經(jīng)理（股東會議?董事會議）2：2級管理：部門經(jīng)理3：基層管理：主管?領(lǐng)班4：備用管理：人力儲備另一方面是各管理層工作內(nèi)容1：酒店核心管理層：制定酒店宏觀發(fā)展戰(zhàn)略，涉及發(fā)展階段，不同發(fā)展階段下管理戰(zhàn)略與經(jīng)營目的。對各個部門工作監(jiān)督，指引與部門協(xié)作協(xié)調(diào)。對部門經(jīng)理提出部門決定審批。直接管理單位為2級管理部門。（戰(zhàn)略性管理）2：2級管理層：分為經(jīng)營性部門經(jīng)理與管理性部門。部門工作內(nèi)容為，對所在部門各環(huán)節(jié)統(tǒng)一布置。如銷售（或管理）任務(wù)年度制定，部門管理下對各環(huán)節(jié)任務(wù)詳細制定。分析和拓展，如服務(wù)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品環(huán)節(jié)、部門支出費用成本控制，部門員工持續(xù)培訓(xùn)，對外市場關(guān)系拓展等（屬于戰(zhàn)略性部門化管理）3：基層管理：重要是對部門管理層提出戰(zhàn)略布置進行詳細化實行管理。對上級部門提出意見補充以及對員工訊息傳達。及時反饋執(zhí)行中問題和意見。（戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行部門）4：備用管理：指所有員工在執(zhí)行階段對酒店管理與部門管理意見和建議。（參加酒店管理經(jīng)營戰(zhàn)略）最后是從各部工作內(nèi)容簡介餐飲部門：1制定銷售任務(wù)，（經(jīng)營數(shù)額）。2擬定經(jīng)營思路。（產(chǎn)品菜系定位，消費市場餐飲分析）3產(chǎn)品研發(fā)長期性戰(zhàn)略4服務(wù)規(guī)定發(fā)展（服務(wù)區(qū)別性與細致化）5人員部門培訓(xùn)6采購預(yù)算與籌劃制定7經(jīng)營環(huán)節(jié)成本控制8解決客人投訴9市場宣傳度總結(jié)報告客房部門：1制定銷售任務(wù)（經(jīng)營數(shù)額）2擬定經(jīng)營思路3重要會議或VIP接待4工作執(zhí)行原則（衛(wèi)生原則，客用物品領(lǐng)用原則，服務(wù)原則）5部門培訓(xùn)籌劃6旅游商務(wù)型需求拓展7采購預(yù)算與籌劃制定8經(jīng)營環(huán)節(jié)成本控制9解決客人投訴10市場宣傳11部門行業(yè)服務(wù)原則完善度總結(jié)報告財務(wù)部：1酒店整體成本控制監(jiān)督，實行環(huán)節(jié)金額計算。2審批部門呈報采購物品與采購量，依照消耗制定和庫存原則。3進行經(jīng)營性開支與非經(jīng)營性開支預(yù)算與控制，4酒店整體銷售數(shù)額構(gòu)成。（擬定客戶消費信譽）（酒店經(jīng)營趨勢）5酒店產(chǎn)品定價變動。新設(shè)項目收費原則6參加部門經(jīng)營任務(wù)和制定。7對酒店人員財務(wù)知識培訓(xùn)。8對各經(jīng)營部門物品統(tǒng)一管理，發(fā)現(xiàn)消耗環(huán)節(jié)差額。9酒店收入記錄，收銀部門監(jiān)督。10酒店財務(wù)部門人員管理。度總結(jié)報告人力資源：1酒店人員招聘，關(guān)系解除。2酒店整體培訓(xùn)籌劃，以及對部門培訓(xùn)監(jiān)督和組織。3酒店員工守則。4控制酒店人力流動量（25%年為大體原則）5對各部門員工違紀(jì)進行先調(diào)查再制定有關(guān)授理。6對員工各項獎勵項目和獎勵辦法制定。7員工福利、工資、職位、變動安排。8與員工溝通，收集員工工作心理信息，反饋意見于管理部門。9分析酒店人力部門特性。完畢酒店人力構(gòu)成年度總結(jié)。10研究酒店人力發(fā)展新需求，以及人才在公司發(fā)展中最大運用。度總結(jié)報告銷售部：第一章中已經(jīng)闡述娛樂部：與經(jīng)營部門戰(zhàn)略行工作定位大體雷同。工程部：備注：以上某些提案，只是個人某些大體思維想法，有諸多不完善和不知對錯之處。只是向酒店提出2個中心思想1是在發(fā)展階段下各部門都需求一種總體工作籌劃。2是在尋常中諸多部門工作內(nèi)容已經(jīng)實行。但是缺少宏觀性。持續(xù)性，細致性和拓展性，在此基本上部門管理層應(yīng)當(dāng)有更多補充和完善。第四章：外向型市場開拓和資源整合合伙關(guān)系1關(guān)于酒店外向型市場：指酒店對外經(jīng)營范疇，經(jīng)營關(guān)系，對外經(jīng)營資源，以及有關(guān)公司內(nèi)部環(huán)繞此內(nèi)容和行為和活動。對外市場：在酒店尋常消費人群中，一是由本縣范疇消費者，（如政府、公司、社會消費層）構(gòu)成。二是本區(qū)域外消費者（如旅游、商務(wù)、貨運、暫時停留等）構(gòu)成。對外關(guān)系：在對外經(jīng)營關(guān)系中，由3個內(nèi)容構(gòu)成，1是消費者、2是行業(yè)間異地關(guān)系、3是跨行業(yè)關(guān)系。對外資源：對外資源是指環(huán)繞對市場開拓經(jīng)營，對外關(guān)系構(gòu)成，對酒店內(nèi)服務(wù)拓展幾種內(nèi)容對酒店設(shè)施，人力資源等既有資源和運用。2：關(guān)于資源整合：關(guān)于資源整合，資源整合指硬件資源整合運用，而軟件資源整合指酒店內(nèi)各個部門人力協(xié)作。3舉例論證與分析，對外市場如旅游、商務(wù)、貨運、暫時停留在這個內(nèi)容里，咱們分析特定顧客綜合需求和消費接受限度，以消費者需求和滿意為經(jīng)營和服務(wù)原則，然后運用資源進行相對運用和補充，通過宣傳拓展擴大影響力度，讓酒店定位經(jīng)營優(yōu)勢成為酒店最有效廣告（如凱瑞酒店旅游型成熟定位，上海錦江飯店商務(wù)型成熟運做），用于酒店在外界市場開拓。在第一章中對此有了大體簡介。對外關(guān)系1消費者：按照消費者信譽形成酒店關(guān)系。*如酒店會員卡按照消費需求形成酒店關(guān)系：如餐廳中婚宴、客房中VIP在這一內(nèi)容中，是把酒店市場構(gòu)成細分過程，并依照詳細信息和數(shù)據(jù)，改進酒店經(jīng)營環(huán)境和服務(wù)環(huán)節(jié)。舉例分析會員卡現(xiàn)象，在服務(wù)行業(yè)，有這樣一種數(shù)據(jù)，公司80%利潤來源于20%質(zhì)顧客重復(fù)消費產(chǎn)生。如果酒店在尋常經(jīng)營中忽視了優(yōu)質(zhì)顧客存在和發(fā)現(xiàn)，缺少對于優(yōu)質(zhì)顧客滿意度關(guān)注和對產(chǎn)品新需求，在銷售環(huán)節(jié)又不注重優(yōu)惠辦法讓利，在服務(wù)環(huán)節(jié)不優(yōu)先體現(xiàn)其重要性和個人特定需求，那么公司利潤就會逐漸受損。而酒店會員卡上節(jié)分析就是1收集其消費者信譽信息對產(chǎn)品規(guī)定信息并讓利吸引其重復(fù)消費，（無形還充當(dāng)酒店宣傳者）并實行個性化（或積極）服務(wù)整體過程。舉例客戶與餐飲中咱們對這個問題思維。VIP服務(wù)：VIP服務(wù)體現(xiàn)出對重要顧客（重要是身份）在酒店各個環(huán)節(jié)注重，使其達到消費規(guī)定滿意。但同步咱們需要理解。公司成功核心是讓每一位消費者都達到滿意。讓其成為酒店忠實顧客，特別是既有優(yōu)質(zhì)顧客，那么酒店在對外關(guān)系中就顯示其局限性?；檠纾号e例酒店婚宴。在縣內(nèi)酒店承辦婚宴最大特點就在于接待環(huán)境，接待人數(shù)、接待檔次優(yōu)勢體現(xiàn)。這其實依然是硬件。各個酒店些軟件并未創(chuàng)立。舉例。在《飯店世界》雜志中，有一篇專門關(guān)于婚宴啟示。某酒店在承辦過程中，更注重自我完善服務(wù)。（服務(wù)外向拓展）。１、制定了不同價位幾種婚宴方案。并且每個提案都具備資料提供應(yīng)顧客選取。２、每道菜都獲得了切入此宴菜名。在上菜期間服務(wù)人員都對其進行簡樸簡介。３、在擺臺和酒店環(huán)境上也做了有關(guān)變化，烘托出氛圍。４、酒店予以新人具備酒店象征紀(jì)念品。５、整體銷售（如與客房，KTV整合銷售）這一事例也體現(xiàn)出對客關(guān)系細分定位，在縣內(nèi)各酒店沒有服務(wù)差別，應(yīng)此諸如婚宴這一市場也易浮現(xiàn)其消費盲目性。2異地行業(yè)間關(guān)系：酒店行業(yè)有它經(jīng)營特定區(qū)域，但是這不是闡明酒店沒有外在市場，從酒店連鎖化咱們發(fā)現(xiàn)其優(yōu)勢體當(dāng)前品牌輻射，客觀共享，不同品牌酒店在不同經(jīng)營范疇區(qū)域也有一種方式可以合伙。-----酒店聯(lián)盟在內(nèi)陸發(fā)達都市，酒店行業(yè)間合伙模式有一種稱之為新旅酒店聯(lián)盟消費卡。全國30各種都市近1500家星級酒店組建酒店聯(lián)盟，這些構(gòu)成單位就是本著共享目，通過統(tǒng)一讓利（隱性）而達到異地行業(yè)間合伙，與連鎖酒店進行市場競爭。在鄯善地區(qū)，酒店可以考慮其方式，建立異地酒店合伙關(guān)系，由于在本區(qū)域宏觀經(jīng)濟發(fā)展中，旅游和商務(wù)得到大力發(fā)展。（潛力）有市場切入基本。如：按照旅游東疆旅行線路哈密—吐魯番—鄯善—烏魯木齊在這個形勢下，酒店可以聯(lián)合哈密、吐魯番等異地行業(yè)同行，也通過這一方式進行旅游客源共享，并通過網(wǎng)站間信息聯(lián)合。增長網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。3：不同行業(yè)間合伙關(guān)系：指不同行業(yè)環(huán)繞同一消費需求構(gòu)成市場消費群進行有關(guān)合伙。如：與旅游單位合伙1：旅行社2：本地旅游單位3：運送單位4：通訊單位5：工藝品制作單位6：聯(lián)合采購（如與超市聯(lián)合進貨，用量減少購買本和貨運費用）7：其她不同行業(yè)間合伙，不單一是指銷售環(huán)節(jié)互惠，也許會影響酒店各個方面，如服務(wù)、廣告宣傳、信息共享等等，也是可以拓展內(nèi)容。4：資源整合：資源整合是對酒店整體軟件。硬件綜合運用。在銷售中有整合式銷售，在管理中有部門協(xié)作。都是資源整合這一思想。同樣，關(guān)系也需要整合。也是成為創(chuàng)造公司利潤一種工具。第五章：營銷系統(tǒng)啟動四個內(nèi)容和環(huán)節(jié)1：市場信息2：銷售籌劃3：銷售辦法4：銷售實行1：市場信息與分析構(gòu)成：1、市場需求和行業(yè)競爭分析：分析本區(qū)域內(nèi)消費市場特點和消費需求。1消費特點是指消費能力。（對價格規(guī)定）消費熱點（對產(chǎn)品規(guī)定）消費潛力（市場未有，而有潛在需求）消費品位（對品牌規(guī)定）等信息。2行業(yè)分析是分析公司在本行業(yè)中經(jīng)營比率，（市場份額）經(jīng)營優(yōu)勢（軟件、硬件優(yōu)勢）經(jīng)營劣勢（缺少市場競爭力因素）經(jīng)營機遇（潛在市場發(fā)現(xiàn)）經(jīng)營挑戰(zhàn)。（整體對公司發(fā)展不利因素）等分析。2酒店經(jīng)營管理現(xiàn)狀分析：涉及公司內(nèi)部，核心影響到銷售效果主線因素分析。3行業(yè)以及信息：行業(yè)發(fā)展趨勢對公司影響，行業(yè)間先進經(jīng)驗學(xué)習(xí)。4影響銷售因素分析：如酒店服務(wù)環(huán)節(jié)。資源環(huán)節(jié)，人力資源環(huán)節(jié)，財務(wù)環(huán)節(jié)等。5市場構(gòu)成信息進一步市場仔細分，依照年齡、性別、消費目等構(gòu)成消費群進行分析。6銷售資源分析：公司既有資源分析。銷售可行必要依托有關(guān)資源。資源規(guī)定過高。銷售某些方案就具備風(fēng)險性。并且具備盲目性。在這個過程中。酒店銷售既有補充資源為銷售實行而服務(wù)。也需考慮現(xiàn)狀，實際科學(xué)提出資源規(guī)定。2銷售籌劃：構(gòu)成：1銷售目的（依照公司贏虧經(jīng)營特點確立）這是指總體目的。公司銷售趨勢按照自低至高，有虧損-減負-持平-微獲利-達標(biāo)-超額幾種階段。擬定銷售目的就是依照當(dāng)前經(jīng)營趨勢。擬定銷售發(fā)展規(guī)定。在酒店部門銷售有各自特點，無論當(dāng)前屬于什么經(jīng)營狀況，都需要按照規(guī)定，有環(huán)節(jié)和籌劃竭力完畢。2擬定銷售任務(wù)（經(jīng)營數(shù)額）詳細化經(jīng)營數(shù)字構(gòu)成，涉及開支2個內(nèi)容。由于部門經(jīng)營狀況不同，因此開支有部門進行反比規(guī)定。如收入增長、支出減少。但是有部門需要投入定位，則是正比規(guī)定，是投入到回收過程。3對公司整體銷售思路擬定經(jīng)營是公司發(fā)展目。銷售是經(jīng)營詳細體現(xiàn)。公司機構(gòu)構(gòu)成都是環(huán)繞這一目展開工兒，應(yīng)此銷售不是銷售單位事，酒店整體環(huán)繞一追求都需要制定有關(guān)辦法。規(guī)定思想統(tǒng)一和行為配合。4銷售外在市場范疇細分內(nèi)部銷售網(wǎng)點劃分市場如果沒有信息為根據(jù)，那么是個模糊概念范疇。市場信息同步內(nèi)容龐大、信息繁多，要把信息歸類，尋找運用切入點，在銷售信息中，做越細致對公司經(jīng)營風(fēng)險投入就越小，創(chuàng)新力度就越高。如在酒店行業(yè)推出汽車旅館，女性樓層等，都需要信息調(diào)查，否則投入就是盲目性，第二個內(nèi)容是對內(nèi)部銷售網(wǎng)點劃分，如在酒店有不同經(jīng)營部門。在銷售籌劃中，不可以統(tǒng)一一種原則，采用一種辦法。部門經(jīng)營不同決定其銷售辦法區(qū)別性。這也需要掌握各網(wǎng)點銷售問題所在，用于解決，這2個內(nèi)容都足以發(fā)現(xiàn)銷售問題為目。3銷售辦法（略）第一章已經(jīng)舉例4銷售實行：依照既有資源，（硬件：設(shè)施設(shè)備軟件：人力資源對外關(guān)系）進行銷售方案詳細實行過程。第六章：關(guān)于酒店銷售部門協(xié)作關(guān)系重要性在酒店，管理部門和經(jīng)營部門關(guān)系雖然存在工作職能內(nèi)容不同。但是2者是需要密切聯(lián)系。咱們通過舉例來分析發(fā)現(xiàn)部門協(xié)作重要性如：餐飲部1：生產(chǎn)環(huán)節(jié)2：服務(wù)環(huán)節(jié)3銷售環(huán)節(jié)4管理環(huán)節(jié)5財務(wù)管理1：生產(chǎn)環(huán)節(jié)：酒店餐飲部門具備自我生產(chǎn)特點，但是沒有不變市場，那么以什么依照進行變革和創(chuàng)新？那么需要銷售部提供市場信息，如何勉勵創(chuàng)新？需要管理部門制定獎勵機制。2：服務(wù)環(huán)節(jié)：酒店服務(wù)人員規(guī)定大體有2個方面。1是熟悉服務(wù)思想2是熟悉服務(wù)操作技能。那么如何達到2個內(nèi)容規(guī)定。這就需要人力資源部門制定酒店管理原則。通過酒店整體培訓(xùn)輸入服務(wù)思想。部門培訓(xùn)都是環(huán)繞技能細節(jié)培訓(xùn)。2者內(nèi)容不同，但是目相似。就是健全服務(wù)環(huán)節(jié)。3：銷售環(huán)節(jié)：銷售在餐飲部體現(xiàn)大概有2個體現(xiàn)。1是讓新顧客步入酒店，2是老顧客重復(fù)消費。1銷售通過宣傳。促銷活動，建立新型酒店對客關(guān)系完畢第一種內(nèi)容。通過整合酒店資源，聯(lián)合銷售、建立價格辦法，服務(wù)細致化與加強彼此聯(lián)系完畢第二個內(nèi)容。老式思想中，以為銷售就是予以顧客提供產(chǎn)品和場地消費過程，這具備被動性和暫時性。4：管理環(huán)節(jié)：在以上大體分析中。咱們發(fā)現(xiàn)需要部門和部門協(xié)作。而管理就是需要對這幾種部門協(xié)調(diào)。組織和監(jiān)督，解決協(xié)作下矛盾。5：財務(wù)管理：部門經(jīng)營與管理與酒店整體財務(wù)管理同樣密不可分。1是部門管理中，有物品管理。成本控制、經(jīng)營趨勢分析、銷售任務(wù)制定等。1在物品管理中。需要對有關(guān)人員進行培訓(xùn)。理解財務(wù)基本知識，掌握消耗原則和計算。2在成本控制中。部門負責(zé)采用辦法與實行。那么財務(wù)部門要進行成果分析。衡量獲得成果。并在此基本上拓展。3經(jīng)趨勢分析。發(fā)現(xiàn)部門經(jīng)營中特點和走向，及早發(fā)現(xiàn)問題。4銷售任務(wù)（略）第七章：關(guān)于酒店銷售活動舉例1：產(chǎn)品推薦籌劃：2：廣告投入籌劃3：市場信息（持續(xù)）籌劃4：會員聯(lián)系籌劃5略舉例：產(chǎn)品推薦：制定產(chǎn)品創(chuàng)新周期。如1年2/次這個推薦活動是指將公司產(chǎn)品優(yōu)勢和公司產(chǎn)品轉(zhuǎn)型訊息傳達一種方式。如酒店研發(fā)產(chǎn)品彌補了在市場某項經(jīng)營定位空白，就要進行宣傳，去告訴市場。2是變化消費者對對酒店產(chǎn)品單一印象，特別是不良印象。（如對酒店產(chǎn)品價格不滿以為普遍過高）那么酒店可以通過展示推薦活動，推出價格低端產(chǎn)品，變化消費者對酒店看法。3是按照一定主題推薦，在行業(yè)間領(lǐng)跑，如一方面推出某種消費觀念或產(chǎn)品文化。如重慶某酒家推出健康飲食（注重營養(yǎng)搭配），以及在旅游行業(yè)推出紅色旅游等，都是這一思路。4是注重待續(xù)性和杜絕盲目性。5是內(nèi)容拓展性，既不能成為一種廣告，也不是一次約會。也不是暫時性一次銷售。要考慮顧客意見和建議。發(fā)現(xiàn)新利潤性產(chǎn)品。2是把產(chǎn)品上升其內(nèi)涵。把產(chǎn)品按照一定特色進行整體包裝，體現(xiàn)其整體特點。而不是分散到某一道菜口味如何。6：產(chǎn)品推薦其實是把公司創(chuàng)新按照一定期間進行規(guī)定過程。創(chuàng)新思維應(yīng)當(dāng)普及公司每個人。7：注重其她環(huán)節(jié)。如推薦范疇、宣傳方式、成果跟蹤等。如下內(nèi)容略第八章：關(guān)于管理環(huán)節(jié)總結(jié)分析⑴人性話管理與軍事化管理哪一種管理方式更為先進？這個問題適合酒店當(dāng)前管理思考。始終以來我支持第2種管理思想，但是通過學(xué)習(xí)我結(jié)識到自己對管理結(jié)識片面。分析這個問題，一方面是管理細分。管理分為管理目、管理制度、管理機構(gòu)、管理方式、管理理念、管理行為等。管理目是為了公司經(jīng)營，那么公司經(jīng)營中基本單位是員工，因此管理為員工創(chuàng)造一種和諧環(huán)境保證其為公司創(chuàng)造價值積極性是管理目詳細體現(xiàn)，因此依照這一思想所衍生出管理為員工服務(wù)思想是先進。但是同步管理嚴(yán)格體當(dāng)前酒店制度，軍事化管理體當(dāng)前管理機構(gòu)。2者并不矛盾。如果把管理簡樸以為是嚴(yán)格，那么就容易使管理人員在管理方式中把自己凌駕于員工之上，把問題浮現(xiàn)部推委到員工身上。在管理行為上浮現(xiàn)用命令口吻。教訓(xùn)語調(diào)，這就容易使員工產(chǎn)生抵觸行為，不能積極去執(zhí)行各項工作，影響了公司利益。我相信酒店倡導(dǎo)嚴(yán)格管理也不是這個追求。但是同步相對制度，那么就有它嚴(yán)肅性，是不可以商量解決，有些問題雖小屬于制度。必要進行解決，這就需要基層管理人員分清事物屬性，并且酒店人力資源要進行持續(xù)培訓(xùn)，對問題進行總結(jié)和分析，用實際問題進行員工制度培訓(xùn)。同步管理機構(gòu)體現(xiàn)解決問題過程，它也是具備嚴(yán)肅性，例如不能越級上報等，但是管理人員不應(yīng)當(dāng)以為管理機構(gòu)擬定了人際之間關(guān)系。應(yīng)為客人。員工和老總相對都是平等和彼此尊重。如果一種部門員工不斷浮現(xiàn)問題。那么我以為是管理人員問題。起初。羅總嚴(yán)格就是體當(dāng)前酒店制度執(zhí)行上。并且解決公正、辦法得當(dāng)，被員工所接受和信服，并且注重細微環(huán)節(jié)把問題灌輸全休人員共同警示。固然與其長期個人工作經(jīng)驗密不可分。后續(xù)人力資源管理者就體現(xiàn)了其只學(xué)其表遺憾。人力資源宏觀目的是體現(xiàn)公司文化核心。日后按照公司發(fā)展，人力資源工作內(nèi)容相對單一。也體現(xiàn)了諸多局限性。因此管理者特別是基層管理者要分清管理意義。做好公司中間環(huán)節(jié)。⑵是西游酒店浮現(xiàn)導(dǎo)致**酒店衰敗嗎？諸多人以為這是必定。但是對**經(jīng)營過程分析后以為并非如此，**酒店衰敗因素在于自身。**繁華時期，所依托資源是縣內(nèi)涉外酒店空白，詳細也就是硬件優(yōu)勢，相對來說她管理是非常完善。但是對于市場經(jīng)營中。特別是餐飲浮現(xiàn)經(jīng)營困難后，不及時解決，重新定位部門運做，諸多人以為其餐飲問題體當(dāng)前價格和產(chǎn)品上，我以為是市場定位上，應(yīng)為價格可以減少，產(chǎn)品通過更換人員就可以解決，并非實質(zhì)問題，也就是歸納為幾種因素。1是重管理而忽視了經(jīng)營。2是對市場競爭過于樂觀。在浮現(xiàn)部門經(jīng)營不協(xié)調(diào)狀況下