地溝油的皂化處理1

手心里的溫“油”地溝油認(rèn)識(shí)與利用指導(dǎo)老師：管金光組員：膠州市膠西鎮(zhèn)百盛希望小學(xué)一、研究背景——一則小故事的啟發(fā)

肥皂的由來(lái)：

據(jù)說(shuō)在五千多年前，古代埃及一個(gè)給國(guó)王做飯的廚師，不慎把一盆油打翻在炭灰里，當(dāng)他趕忙扔掉后回來(lái)洗手時(shí)，發(fā)現(xiàn)手洗得特別干凈，他覺(jué)得很驚奇抓來(lái)一些叫其他廚師試用，效果也一樣。國(guó)王知道后便叫人仿制，這就是肥皂的雛形。到了公元７０年，羅馬帝國(guó)學(xué)者普林尼，第一次用羊油和草木灰制取塊狀肥皂獲得成功。后來(lái)傳到英國(guó)，女王伊麗莎白一世下令建廠，用煮化的羊脂、燒堿等原料生產(chǎn)肥皂。直到法國(guó)化學(xué)家盧布蘭首先用電解食鹽的方法制取燒堿后，才使肥皂成本大大降低，從此，肥皂才逐漸走進(jìn)人們的生活雖然油脂與堿是構(gòu)成肥皂的主要成分，但是普通成品油造價(jià)太高，怎樣才能找到既普通又便宜的油脂替代品呢？二、研究過(guò)程——查閱資料，攻克難題。經(jīng)過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)地溝油里也有油脂，而且地溝油是一種常見(jiàn)的廢油，如果能夠回收利用，那就太好了，于是，我們把目標(biāo)定在地溝油的研究上。一、研究背景——確立研究目標(biāo)三、研究導(dǎo)航——什么是地溝油？

地溝油,是廢棄食用油脂的俗稱,是指從下水道里回收的油,成分大多為洗滌清潔后遺留的生物油。地溝油是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類劣質(zhì)油的通稱。通俗地講,地溝油可分為幾類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

1.化工廠(生產(chǎn)化工產(chǎn)品);2.酒樓→收集者→酒樓、餐館(低價(jià)購(gòu)買(mǎi))→顧客餐桌;3.養(yǎng)殖場(chǎng)(牲畜的飼料);4.工廠和學(xué)校食堂圖為工人在用餐飲垃圾提煉“地溝油”。地溝油的四大流向:問(wèn)卷調(diào)查1、聽(tīng)說(shuō)過(guò)地溝油嗎？2、了解地溝油的種類嗎？3、知道地溝油的危害嗎？4、發(fā)現(xiàn)生活中有餐館使用“地溝油”嗎？5、是否在這些餐館就過(guò)餐？6、能區(qū)別好油和“地溝油”的形態(tài)、味道嗎？7、親眼所見(jiàn)“地溝油”的收集與加工？8、對(duì)“地溝油”的態(tài)度如何？回答問(wèn)題是否1、聽(tīng)說(shuō)過(guò)地溝油嗎？93%7%2、了解地溝油的種類嗎？9%91%3、知道地溝油的危害嗎？87%13%4、發(fā)現(xiàn)生活中有餐館使用“地溝油”嗎？13%87%5、是否在這些餐館就過(guò)餐？29%71%6、能區(qū)別好油和“地溝油”的形態(tài)、味道嗎？12%88%7、親眼所見(jiàn)“地溝油”的收集與加工？2%98%8、對(duì)“地溝油”的態(tài)度如何？統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)

時(shí)下，調(diào)侃地溝油的網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)層出不窮：由上可見(jiàn)，地溝油雖被大多數(shù)的人所熟知，但是絕大多數(shù)的人對(duì)它的了解并不深，缺乏相關(guān)的知識(shí)，也無(wú)法真正看清地溝油的面目，只是單純的知道地溝油不利于人體健康，這就為那些不法商販提供了契機(jī)，在我們用餐的時(shí)候，絲毫不知道自己是否在食用地溝油。許多的人并不關(guān)心這種垃圾油的存在，因?yàn)閭€(gè)人的原因，很少有人去向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)，有關(guān)部門(mén)也缺乏相關(guān)的管理，這使得地溝油更加肆無(wú)忌憚。1.有些餐館老板并不喜歡我們?cè)儐?wèn)到有關(guān)“地溝油”的問(wèn)題，只是說(shuō)餐館的衛(wèi)生十分干凈，每天都有人檢查，打掃。2.許多餐館的餐檢合格證上的食用油一向都是合格的，但是我們可以聞得出來(lái)，油的味道確實(shí)也家用油的味道不同。3.餐館的泔水去向不明，連餐館的老板也不清楚。只說(shuō)是別人聯(lián)系的，哪個(gè)收的價(jià)格高就賣(mài)給哪個(gè)。4.還有些餐館的餐檢合格證書(shū)上的檢測(cè)時(shí)間還是前年（2010年），按照相關(guān)部門(mén)的指令應(yīng)該一年一檢。難道是執(zhí)法部門(mén)的疏忽？還是利益的暗流涌動(dòng)？在調(diào)查中我們也了解到：生產(chǎn)方法:不法之徒從餐廚垃圾坑渠內(nèi)撈取狀似膏狀物、帶有惡臭的垃圾,經(jīng)過(guò)濾、加熱、沉淀、分離,變身成為清亮的“食用油”,非法生產(chǎn)一噸油成本僅300元。不法商人會(huì)以每公斤3元賣(mài)給食肆,相對(duì)普通食油每公斤9元,食肆使用坑渠油可省成本。這種被稱坑渠油的產(chǎn)品無(wú)牌子、無(wú)生產(chǎn)商、無(wú)生產(chǎn)日期,主要成分是三酸甘油酯,內(nèi)含致癌物質(zhì)、細(xì)菌、病毒、重金屬,毒性是砒霜的100倍。

如圖所示:曾經(jīng)有人進(jìn)行了對(duì)于地溝油狀況的調(diào)查,調(diào)查到的情況觸目驚心:地溝油的職業(yè)回收者,只需一把鏟子、幾個(gè)破舊鐵桶、一把手電筒,外加一輛電動(dòng)車(chē)就可以滿載而歸。那些暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物,經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離,變身為清亮的“食用油”,低價(jià)出售。

地溝油對(duì)人體的危害一、“地溝油”會(huì)導(dǎo)致消化不良二、“地溝油”會(huì)導(dǎo)致腹瀉三、“地溝油”會(huì)引發(fā)強(qiáng)烈腹痛四、“地溝油”可導(dǎo)致胃癌、腸癌地溝油鑒別soeasy

【一看】：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，地溝油在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無(wú)色，地溝油在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油會(huì)帶色；看沉淀物，地溝油的主要成分是雜質(zhì)。

【二聞】：每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味更不能買(mǎi)。

【三嘗】：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。【四聽(tīng)】：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。地溝油的皂化實(shí)驗(yàn)三、地溝油的皂化——實(shí)驗(yàn)原理油脂和氫氧化鈉共煮，水解為高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，前者經(jīng)加工成型后就是肥皂三、地溝油的皂化——實(shí)驗(yàn)材料材料及配方：氫氧化鈉溶液食用鹽地溝油

400毫升水、50克食用鹽、50克白砂糖、2000毫升地溝油、240克氫氧化鈉、400毫升濃度為10%-20%的酒精。其他材料：塑料匙、燒杯、量筒、玻璃棒、塑料模具、天平等

三、地溝油的皂化——實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)塑料模具，果凍盒或空的牛奶紙盒：這些日常當(dāng)做垃圾丟棄的產(chǎn)品都是可以用來(lái)當(dāng)手工皂的模型

大毛巾：用來(lái)保溫，熟化手工皂

小刀：用來(lái)分割香皂，盡量選擇帶有鋸齒的刀

圍兜：用來(lái)保護(hù)大家漂亮的衣服，可以選用廚房做飯用的圍兜

塑料手套：用來(lái)保護(hù)手不被侵蝕，最好選用質(zhì)量高的長(zhǎng)袖塑料手套

遮塵眼鏡：用來(lái)保護(hù)眼睛，防止皂液四濺傷害眼睛，可以使用工程用的護(hù)目鏡

舊報(bào)紙,紙巾：防止弄臟制造手工皂的地方及制造完后的清理

白米醋：用來(lái)中和液堿及其四濺的皂液，避免家具擺設(shè)，及其您的肌膚受到傷害

操作時(shí)請(qǐng)時(shí)刻保持警惕，不要讓堿液碰到自己的皮膚甚至在攪拌時(shí)飛濺入眼睛部位。

可以在隨手可及的地方準(zhǔn)備一個(gè)噴瓶并裝入適量使用醋，在液堿不慎碰到皮膚時(shí)噴于皮膚上，以中和酸堿度。

二、研究過(guò)程——實(shí)驗(yàn)步驟。操作時(shí)請(qǐng)時(shí)刻保持警惕，不要讓堿液碰到自己的皮膚甚至在攪拌時(shí)飛濺入眼睛部位。

可以在隨手可及的地方準(zhǔn)備一個(gè)噴瓶并裝入適量使用醋，在液堿不慎碰到皮膚時(shí)噴于皮膚上，以中和酸堿度。

從餐廚垃圾集中回收處理抓起專家和業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,解決餐廚廢油回流餐桌,除了要重視出口問(wèn)題,還得從源頭上想辦法,否則回流風(fēng)險(xiǎn)仍然存在。解決地溝油的問(wèn)題一定要從地溝油的源頭——餐廚垃圾的集中回收處理抓起,通過(guò)政府引導(dǎo),將餐廚垃圾變廢為寶。全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料及油脂工作組正在加緊制訂地溝油檢測(cè)辦法、散裝食用油標(biāo)識(shí)辦法、餐廚垃圾中地溝油的管理辦法等6項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),讓地溝油無(wú)處遁形。

從餐廚垃圾集中回收處理抓起1.前期準(zhǔn)備：（1）確定學(xué)習(xí)小組成員，明確分工（2）查閱資料，分析資料，討論確定課題（3）針對(duì)所選課題，查閱資料，調(diào)查訪問(wèn)2.實(shí)驗(yàn)階段：（1）分析資料確定試驗(yàn)方案（2）準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)用品（3）實(shí)驗(yàn)我們的建議1、開(kāi)展“地溝油”專項(xiàng)整治工作，加快地溝油變廢為寶轉(zhuǎn)變進(jìn)程。2、加強(qiáng)餐廚廢棄物管理，積極推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用進(jìn)程。3、政府應(yīng)加強(qiáng)以學(xué)生為代表的易受危害人群的保護(hù)，提高監(jiān)督意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。4、發(fā)現(xiàn)相關(guān)的情況后及時(shí)向有關(guān)部門(mén)反應(yīng)，堅(jiān)決打擊濫用地溝油的不法商販。研究收獲我成功地利用地溝油做出了肥皂。這次研究讓我看清了地溝油的真面目，地溝油這么恐怖，我要告訴同學(xué)們，以后少吃油炸食品。我還發(fā)現(xiàn)其實(shí)如果我們能合理利用，有害的東西也能夠造福人類。我想，如果地溝油都能被