酒店管理學(xué)飯店建筑與設(shè)計(jì)樣本

第3章飯店建筑與設(shè)計(jì)【知識(shí)目的】1、理解飯店建筑選址基本因素與理論、飯店造型基本特點(diǎn)，2、掌握飯店建筑構(gòu)造功能和設(shè)計(jì)基本原則；【能力規(guī)定】學(xué)會(huì)理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)滿足顧客需求和人性化關(guān)懷能力?！舅刭|(zhì)與情感培養(yǎng)】養(yǎng)成學(xué)生美與生活兼顧和融合素質(zhì)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】飯店功能設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)基本手段?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】飯店選址及其理論【學(xué)時(shí)分派】講授4學(xué)時(shí)；實(shí)踐2學(xué)時(shí)?！景咐治觥繌V州花園酒店第一節(jié)飯店建筑選址飯店建筑與設(shè)施是飯店硬件，是飯店投資主體和重要經(jīng)營資源；既是飯店經(jīng)營活動(dòng)基本，也是飯店產(chǎn)品重要構(gòu)成某些；同步還是飯店形象不可或缺體現(xiàn)者。而當(dāng)代旅游飯店建筑自身往往就是都市景觀中一道靚麗風(fēng)景，是一種都市坐標(biāo)，許多當(dāng)代化大飯店甚至代表了某一都市形象，是都市名片。因而，飯店建筑對(duì)飯店經(jīng)營者有著至關(guān)重要作用。飯店選址往往是關(guān)系到經(jīng)營與否成功一種重要因素.影響飯店選址重要因素是飯店類型、規(guī)模與舒服限度。希爾頓以為成功秘訣是：適合人們對(duì)飯店需求、適本地點(diǎn)、理財(cái)有方、設(shè)計(jì)合理和管理精良。斯塔特勒名言；“地點(diǎn)、地點(diǎn)、地點(diǎn)”。一、飯店類型重要取決于都市性質(zhì)什么樣飯店建在什么地點(diǎn)（P25-26）。與住宅選址從微觀環(huán)境出發(fā)不同，酒店選址則重要從大處著眼，注重宏觀環(huán)境運(yùn)用，其中可以集中反映都市宏觀環(huán)境就是都市性質(zhì)。都市性質(zhì)在一定限度上反映了該區(qū)域內(nèi)人口與交通、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活狀態(tài)，既有酒店旅館設(shè)施狀況與競爭對(duì)手經(jīng)營特色與狀況等。1、世界名城，要有同級(jí)別旅游飯店，為賓客提供好休息、餐飲和借以消除疲勞健身康樂設(shè)施，才干滿足可人需要。----各種類型酒店、奢華與豪華酒店、五星級(jí)與白金五星級(jí)酒店、大型酒店等。例如北京上海紐約巴黎迪拜等世界名城無疑均有不同類型酒店，接納八方賓客。杭州西湖周邊豪華酒店，接待國家領(lǐng)導(dǎo)人與國際賓客西湖國賓館和西子賓館等。2、商業(yè)重鎮(zhèn)、沿海港口都市——商務(wù)型酒店、四五星級(jí)酒店、大中型酒店等。中華人民共和國酒店業(yè)“東莞現(xiàn)象”，一種地級(jí)市擁有15家掛牌五星級(jí)酒店（為14家）3、政治、文化中心都市，要有接待來訪賓客高檔賓館，有滿足各級(jí)官員進(jìn)行社交等活動(dòng)場合和相應(yīng)服務(wù)，以及某些特殊服務(wù)等——會(huì)議型酒店、豪華與中高檔酒店、三四五星級(jí)酒店、大中型酒店等。例如各國首都和各個(gè)地區(qū)首府必備會(huì)議型酒店，海南博鰲亞洲論壇開設(shè)就帶動(dòng)了其高檔酒店業(yè)發(fā)展。4、交通樞紐都市，要有滿足客人路過、中轉(zhuǎn)、候機(jī)、候車、侯船飯店，可以只提供食宿服務(wù)，最佳能提供關(guān)于航班、車次和船班信息?！嚶灭^、經(jīng)濟(jì)型酒店與一二三星級(jí)酒店、中小型酒店等5、風(fēng)景勝地——度假村、奢華與豪華高檔酒店、四五星級(jí)酒店、大中型酒店等。黃山市酒店業(yè)在安徽省內(nèi)算是比較發(fā)達(dá)，浙江千島湖酒店業(yè)更火。6、使領(lǐng)館和外商集中都市——公寓型飯店、中高檔酒店、三四五星級(jí)酒店、大中型酒店等。7、大都市入城干道路口、長距離公路中點(diǎn)，往往布局汽車飯店，提供住宿、餐飲，設(shè)有停車場，有修車、洗車、加油等服務(wù)，可設(shè)有一定康樂設(shè)施。案例：如家酒店選址在地區(qū)選取上規(guī)定（可以參照如下順序進(jìn)行）1.首都、國家經(jīng)濟(jì)中心都市、直轄市。2.省會(huì)都市、籌劃單列市、經(jīng)濟(jì)特區(qū)或區(qū)域經(jīng)濟(jì)中心都市。3.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)都市－國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）在400億，城鄉(xiāng)居民人均收入在9000元/年，市區(qū)人口數(shù)在100萬，市區(qū)流動(dòng)人口數(shù)在40萬以上都市。4.沿海開放都市、經(jīng)濟(jì)帶中重要輻射都市，交通樞紐都市。5.交通便利，有核心支柱產(chǎn)業(yè)，商業(yè)流動(dòng)發(fā)達(dá)都市、全國經(jīng)濟(jì)100強(qiáng)縣級(jí)市。二、飯店規(guī)模取決于客源市場狀況（P26）在都市考察中，需要考慮所在都市人均收入狀況和人均GDP增長速度，同步，都市商務(wù)環(huán)境、交通發(fā)達(dá)限度、人口規(guī)模和產(chǎn)業(yè)布局等因素也是高檔豪華酒店在選址過程中必要考慮問題，這就是都市綜合需求。依照市場調(diào)查和基地選取成果、依照重要經(jīng)營方針，擬定接待旅客層次、管理水平及酒店名稱吸引力等，來擬定酒店性質(zhì)、級(jí)別、規(guī)模與構(gòu)造。應(yīng)盡量符合所選定基本。案例：如家酒店選取在市場狀況(周邊環(huán)境)規(guī)定：選址時(shí)必要考慮作好周邊市場調(diào)研1.該都市酒店業(yè)全年經(jīng)營狀況（全年沒有明顯淡旺季，全年平均出租率在70%左右，客源狀況穩(wěn)定，客源分類狀況）2、方圓3公里內(nèi)也許競爭對(duì)手狀況（飯店、旅館，她們級(jí)別、客源構(gòu)造、出租率、平均房價(jià)、經(jīng)營狀況等），選址時(shí)一定要考慮客流重要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競爭對(duì)手截住。3.選址區(qū)域內(nèi)具備相稱客流量，具備可停留性，1公里范疇內(nèi)與否有相應(yīng)配套（連鎖超市、藥店、銀行、餐廳、咖啡店、茶藝館、酒吧、學(xué)校、、郵局、洗衣店、沖印店、加油站、綜合休閑娛樂場合、購物中心或百貨商場等）或與公共場合相鄰。4.附近企事業(yè)單位、學(xué)校狀況，如單位種類、單位數(shù)量、基本經(jīng)營狀況，具備流動(dòng)性客源狀況等.5、經(jīng)營區(qū)域人口狀況、構(gòu)造層次、經(jīng)濟(jì)收入、流動(dòng)人口數(shù)量、客源流量;6、選址區(qū)域周邊市容環(huán)境整潔干凈（最佳毗鄰公園或大型綠地）。7、所在道路有一定知名度、有較大市場潛力和良好市場前景;從都市各地段性質(zhì)來看，需要對(duì)那些規(guī)定提供住宿、餐飲服務(wù)各類設(shè)施和場合進(jìn)行評(píng)價(jià)，由于這些設(shè)施規(guī)模、數(shù)量、級(jí)別、大小、構(gòu)造等因素直接關(guān)系到飯店類型和規(guī)模。需調(diào)查旅游活動(dòng)與服務(wù)設(shè)施如下表：分類活動(dòng)內(nèi)容服務(wù)設(shè)施商業(yè)貿(mào)易、交易會(huì)、展覽會(huì)、商務(wù)活動(dòng)寫字樓、展覽廳、商場、公司、購物中心、步行街等會(huì)議集會(huì)、會(huì)議、學(xué)術(shù)會(huì)議中心、多功能廳、大學(xué)等旅游風(fēng)景游覽自然風(fēng)光、公園、自然保護(hù)區(qū)等文化活動(dòng)展覽館、博物館、大學(xué)、古跡等宗教活動(dòng)廟宇、道觀、寺院、圣地等娛樂活動(dòng)影劇院、音樂廳、游樂和夜總會(huì)體育活動(dòng)體育場館、海濱浴場、球場等療養(yǎng)療養(yǎng)院所、特殊自然條件探親暫住中轉(zhuǎn)都市交通樞紐附近三、飯店舒服限度取決于都市地段地理位置區(qū)位價(jià)值是指某區(qū)域擁有對(duì)該區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展起積極作用、相對(duì)其她地區(qū)具備比較優(yōu)勢因素，涉及地段、交通、環(huán)境。也是酒店選址一種非常重要決定因素，往往是僅次于都市綜合需求第二大參照因素，特別是某些高星級(jí)酒店與地產(chǎn)投資型酒店選址著眼點(diǎn)。例如JW萬豪酒店普通選址于都市核心商務(wù)區(qū)內(nèi)，萬怡酒店則會(huì)青睞都市新興商圈。1、都市商務(wù)中心區(qū)（CBD）是商務(wù)型飯店和便捷酒店重要選址位置。2、都市中心相臨區(qū)越來越成為不少飯店較為抱負(fù)選址地點(diǎn)。3、都市郊區(qū)更加適合低層化度假村建設(shè)。案例1：如家酒店選址在地里位置上規(guī)定。（如下位置最佳）1.位于1類都市市級(jí)、區(qū)級(jí)或其她都市市級(jí)商務(wù)區(qū)、商業(yè)中心、會(huì)展中心、物貿(mào)交易中心、交通中心、大型游樂中心、中高檔（大型）居民住宅區(qū)、成熟開發(fā)區(qū)。2.鄰近火車站、碼頭、長途汽車站、公路高速客運(yùn)中心區(qū)域。3.鄰近地鐵沿線、高速公路都市入口處、重要道路交叉道口、交通樞紐中心、市郊結(jié)合部、商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、汽車終點(diǎn)站、大型停車場附近區(qū)域。4.鄰近都市知名大學(xué)或在校學(xué)生數(shù)量在0人以上教誨區(qū)。5.具備良好可見性，最佳是“金角銀邊”（十字路口），最佳有一定廣告位。6.最佳鄰近都市某個(gè)標(biāo)志建筑、知名建筑或歷史文化、旅游項(xiàng)目。分析：地段重要性源于它所能帶來收益，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店而言，地段意義重要在于充分客源與完善配套。選取了一種好地段就成功了60%。只有充分客源保證了高入住率，才干在成本控制基本上形成可觀利潤。而地段內(nèi)充分完善配套設(shè)施，則可以使經(jīng)濟(jì)型酒店更能集中精力專注于主營業(yè)務(wù)，為客戶提供更加專業(yè)化服務(wù)。資料顯示，美國經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)定在15分鐘車程范疇內(nèi)必要有餐館、購物中心、加油站或社區(qū)等設(shè)施。案例2：世界知名機(jī)場周邊業(yè)態(tài)■美國芝加哥奧海爾機(jī)場：外圍占地25.72平方公里，涉及集辦公、研發(fā)中心、倉儲(chǔ)配送基地、輕（重）工業(yè)區(qū)為一體工業(yè)園區(qū)。因而，在它周邊世界級(jí)酒店、餐飲場合、購物商場、大型會(huì)議中心、商業(yè)服務(wù)中心自然不可或缺，其中占地面積達(dá)78036平方米斯蒂芬會(huì)議中心是全美最大會(huì)展中心之一。與此同步，為了滿足各類商務(wù)客人需要，在機(jī)場周邊還分布有幾種高爾夫球場和大片樹林休閑場合。■法國巴黎戴高樂機(jī)場：機(jī)場合處巴黎市魯瓦西區(qū)，是巴黎一種重要商業(yè)、科技和物流中心，在距機(jī)場5公里內(nèi)有占地300公頃國際商務(wù)園、占地51公頃科技園、展覽園和占地40公頃工業(yè)園，國際知名公司大多數(shù)落戶于此。為了滿足該地區(qū)客人需要，其所有者法國巴黎機(jī)場管理公司按照“航空城”概念著手實(shí)行建設(shè)籌劃，興建了酒店、購物中心、展覽中心、會(huì)議中心、辦公樓宇、商務(wù)園等配套設(shè)施。■荷蘭阿姆斯特丹史基浦機(jī)場：其外圍分布有多家高檔酒店、幾種國際商務(wù)園、一種物流園區(qū)和一種集高爾夫球場、會(huì)所、餐飲、大型會(huì)議設(shè)施、酒店、商務(wù)休閑吧為一體休閑娛樂中心。首都機(jī)場周邊酒店新格局已經(jīng)初露端倪，并有望成為繼國貿(mào)、王府井、金融街酒店圈之后，京城第四大酒店圈。四、飯店建筑選址適當(dāng)在下列地段1、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、通訊條件好地區(qū)。2、交通便利地區(qū)或交通要道與干線、樞紐，這些地方是汽車旅館首選地址，如假日集團(tuán)發(fā)展就得益于1956年美國洲際公路大發(fā)展，凱蒙.威爾遜和華來仕.約翰遜都親自研究地圖，考察公路、機(jī)場、鐵路等發(fā)展，將選取飯店地址稱做“挖金蛋”。這一時(shí)期，康拉德·希爾頓由于沒有注意交通影響，一味地將飯店建在都市中心，給自己導(dǎo)致很大被動(dòng)。案例1：如家酒店選址在交通條件方面規(guī)定：1.交通條件是選址需要考慮首要條件，普通以地鐵站附近為上佳條件，由于地鐵覆蓋面廣、客流量大；2.在沒有地鐵地區(qū)或都市中，在選址點(diǎn)300米方圓內(nèi)有5條以上能通達(dá)商業(yè)中心、機(jī)場、車站、碼頭公交站線為好。3、鄰近都市交通樞紐道路、大橋、隧道、高架、都市環(huán)線，車流大，具備可停留性。4、交通流動(dòng)性好，進(jìn)出口便利寬敞，迅速路無隔離帶路窄，最佳不是單行線、有良好可視性和可進(jìn)入性。案例2：經(jīng)濟(jì)型酒店選址狀況：3、接近市中心或鬧市區(qū)地區(qū)。4、具備一定私密性地區(qū)。安全日益成為某些跨國酒店令人頭疼問題，也是對(duì)其品牌產(chǎn)生致命打擊一種因素，例如萬豪酒店今年來在世界各地，特別是敏感地區(qū)安全成為顧客心中揮之不去惡魔。5、風(fēng)景優(yōu)美旅游勝地。五、飯店建筑選址評(píng)價(jià)（P27）1、基地面積、土地價(jià)格、地形與市政設(shè)施條件；2、與道路連接、限制與規(guī)定，街面長度、深度與進(jìn)出方向；3、關(guān)于規(guī)劃、法規(guī)、規(guī)定對(duì)基地限制；4、基地日照、通風(fēng)、陰影面積、周邊建筑與環(huán)境、背景噪音等；5、建成后飯店形象與否突出，景觀效果等；6、汽車出入與否以便；7、與都市有關(guān)功能區(qū)連接狀況等六、飯店與飯店建筑選取基本理論（本某些選自：張昕麗：飯店開發(fā)區(qū)位理論，中華人民共和國旅游報(bào)，2月2日）（一）經(jīng)濟(jì)潛力決定論在選取一種都市作為飯店目的地時(shí)，朱卓任以為飯店開發(fā)商普通使用一種四環(huán)節(jié)程序來擬定在某個(gè)都市發(fā)展機(jī)會(huì)——分析商業(yè)環(huán)境、決定市場潛力、預(yù)測銷售量及預(yù)計(jì)和權(quán)衡預(yù)期收益及風(fēng)險(xiǎn)。①商業(yè)環(huán)境分析：分析商業(yè)環(huán)境需要對(duì)目的都市政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及文化等各方面進(jìn)行詳盡研究。此外，在地理上接近客源市場（預(yù)期顧客來源）對(duì)于飯店選址也是一種重要選取原則。開發(fā)商需要理解所選都市政府對(duì)旅游業(yè)和飯店集團(tuán)態(tài)度。②市場潛力：初步需求或市場分析由市場擬定、對(duì)當(dāng)前和預(yù)期市場狀況分析、對(duì)出租率和房價(jià)潛力預(yù)計(jì)構(gòu)成。這些分析接下來將用于預(yù)測收入。自然、氣候、文化、商業(yè)等其她方面具備吸引力因素同樣也要加以明確，基本設(shè)施、上層建筑物（指物質(zhì)形態(tài)建筑物，如公路、鐵路、航空運(yùn)送終點(diǎn)建筑物，構(gòu)成了基本設(shè)施一某些，但普通是由私人所有）和交通可進(jìn)入性也是如此。其她需要注意因素還涉及本地飯店業(yè)發(fā)展和競爭限度、本地外來游客人數(shù)及旅行方式近期變化、有助于擬定潛在市場及預(yù)計(jì)總體需求信息來源涉及政府出版物、旅行刊物及其她二手信息來源，還涉及同旅游業(yè)及貿(mào)易或其她專業(yè)協(xié)會(huì)代表、政府官員及旅游業(yè)中富有經(jīng)驗(yàn)其她人士會(huì)晤。③預(yù)測銷售額：一種初步銷售額預(yù)測應(yīng)當(dāng)在較早階段做出以擬定項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上可行性。影響預(yù)測因素涉及市場發(fā)展趨勢、在同一產(chǎn)品類別中進(jìn)行競爭飯店數(shù)量、競爭者優(yōu)勢、潛在市場份額、季節(jié)性、預(yù)期平均房價(jià)和出租率、規(guī)劃進(jìn)行銷售和市場營銷籌劃。在國際市場中預(yù)測銷售額時(shí)，難以做到科學(xué)般精準(zhǔn)，特別當(dāng)考慮匯率、通貨膨脹率及政治等這樣某些因素時(shí)候。銷售額預(yù)測必要同鈔票流預(yù)算聯(lián)合起來考慮，以擬定與否有足夠收入來滿足償債規(guī)定。如果收入局限性話，在進(jìn)行預(yù)測時(shí)應(yīng)當(dāng)采用其她必要決策。④風(fēng)險(xiǎn)—收益分析：當(dāng)時(shí)步項(xiàng)目獲利性被估算出來后來，開發(fā)商必要在進(jìn)入所選都市市場潛在獲利和涉及風(fēng)險(xiǎn)之間進(jìn)行權(quán)衡。（二）GIS（地理信息系統(tǒng)）決策說愛爾伯特等人在“ApplyingGeographicInformationSystems”一文中采用GIS(GeographicInformationSystems)地理信息系統(tǒng)作為飯店區(qū)位選取決策工具，充分分析和檢查了經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境對(duì)區(qū)位選取影響。GIS重要記錄都市有關(guān)數(shù)據(jù)有：①環(huán)境方面（涉及地質(zhì)條件、資源豐富限度、生態(tài)環(huán)境、水源質(zhì)量、大氣質(zhì)量等）；②人口凋查（如人口數(shù)量記錄、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平GDP等）；③基本設(shè)施（如道路、橋梁、民航狀況及能源供應(yīng)問題）；④競爭狀況（所選取都市地區(qū)飯店經(jīng)營狀況等指標(biāo)）；⑤政治條件；⑥土地狀況。（三）旅游者需求決定論P(yáng)eterJones以為對(duì)于飯店業(yè)來說，需求是飯店區(qū)位選取決策性因素。飯店應(yīng)當(dāng)重要選址于需求最旺盛地方——旅游者重要旅游目地，以此滿足消費(fèi)者需要。（四）絕對(duì)區(qū)位和相對(duì)區(qū)位雙重決定論LarryYu以為飯店區(qū)位選取應(yīng)從兩個(gè)角度入手考察其決定因素：絕對(duì)因素和相對(duì)因素，這對(duì)于國際飯店集團(tuán)進(jìn)行全球擴(kuò)張區(qū)位選取有著重要作用。絕對(duì)區(qū)位表白飯店區(qū)位自身內(nèi)部特性，相對(duì)區(qū)位則代表了外部環(huán)境特性。她指出飯店擴(kuò)張過程中選址決策應(yīng)考慮如下因素：①各地人口數(shù)量；②接待入境旅游者人數(shù)；③自然文化吸引物；④重要客源市場及它與此都市距離；⑤此都市可進(jìn)入性等問題。（五）口岸都市滲入說趙金林和奧爾森研究在充分吸取有關(guān)研究成果基本上，比較系統(tǒng)地闡明了影。向飯店集團(tuán)擴(kuò)張區(qū)位選取前提因素及其作用特性。她們以為口岸都市和世界上最大商業(yè)中心永遠(yuǎn)都是世界知名飯店集團(tuán)擴(kuò)張時(shí)首選店址。這對(duì)那些單一品牌豪華飯店連鎖特別重要，它們往往將擴(kuò)張努力集中在此類地點(diǎn)。飯店采用單一品牌戰(zhàn)略時(shí)傾向于從口岸都市進(jìn)入新外國市場；而那些采用多品牌組合戰(zhàn)略飯店也努力通過在口岸都市獲得有利選址而進(jìn)入新外國市場，然后運(yùn)用這種經(jīng)驗(yàn)向一種國家內(nèi)部市場滲入。她們研究發(fā)現(xiàn)：與飯店區(qū)位選取有獨(dú)特聯(lián)系前提因素有：①旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和交通等基本設(shè)施；②與旅游有關(guān)需求因素；③可分享技術(shù)服務(wù)；④潛在項(xiàng)目選址與否位于口岸和商業(yè)中心；⑤飯店公司及其合伙伙伴雙方無形資產(chǎn)價(jià)值等等。（六）折衷理論持這種理論學(xué)者以為只有當(dāng)飯店跨國經(jīng)營進(jìn)入到中高檔成熟階段，特別是通過直接投資到境外設(shè)立分支機(jī)構(gòu)時(shí)，才涉及到國別選取問題。在選取國別過程中，飯店要善于運(yùn)用和發(fā)展自身比較優(yōu)勢，重要考慮五方面因素：①本國出境旅游市場客源流向；②市場經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)限度與旅游市場開放限度；③文化價(jià)值觀差別限度；④匯率、勞動(dòng)力和技術(shù)等方面比較優(yōu)勢；⑤潛在旅游資源豐富限度。這些研究結(jié)論對(duì)中華人民共和國飯店集團(tuán)在國內(nèi)擴(kuò)張都市區(qū)位選取也具備一定借鑒價(jià)值。第二節(jié)飯店建筑設(shè)計(jì)一、飯店建筑造型（一）當(dāng)前中華人民共和國國內(nèi)酒店建筑風(fēng)格現(xiàn)狀1、西方建筑風(fēng)格大行其道、老式特色幾近消失截止底中華人民共和國星級(jí)酒店數(shù)量已超過14000家，然而其中絕大多數(shù)酒店建筑無論建筑造型、內(nèi)部裝修、外部裝飾采用都是當(dāng)代、西方建筑風(fēng)格。鋼筋混凝土式高層建筑、五彩繽紛玻璃幕墻、高挑中庭、旋轉(zhuǎn)餐廳、觀光電梯等當(dāng)代西方酒店特性符號(hào)成為中華人民共和國酒店主流，中華人民共和國老式建筑風(fēng)格元素反而變得罕見起來。猶如中華人民共和國都市規(guī)劃與建設(shè)同樣，盲目追求高大、當(dāng)代建筑風(fēng)格，完全失去了自己特色，以至于置身于中華人民共和國任何一種大都市都無法辨別出都市特色，甚至很難擬定與否身處中華人民共和國。2、風(fēng)格雷同、缺少特色中華人民共和國國內(nèi)酒店建筑不但僅是放棄了本國建筑風(fēng)格，并且互相模仿現(xiàn)象十分普遍，諸多酒店造型都給人似曾相識(shí)感覺，內(nèi)部布局就更是如此，最突出就是客房某些，“原則間”實(shí)在是太過原則了，以至于無論入住哪家酒店，不借助窗外景物很難辨別置身何處。3、缺少系統(tǒng)性與協(xié)調(diào)性一方面體當(dāng)前酒店建筑外部造型，諸多純當(dāng)代風(fēng)格酒店建筑簡樸地加蓋中式屋頂；中式風(fēng)格建筑內(nèi)部完全采用當(dāng)代裝修風(fēng)格，西式家具、燈具、裝飾陳設(shè)與整體環(huán)境氛圍不協(xié)調(diào)；中式酒店卻配以西式庭院；中餐廳服務(wù)人員穿著西式服裝等現(xiàn)象十分普遍，酒店風(fēng)格定位混亂，給人以不倫不類感覺。（二）飯店建筑造型特點(diǎn)1、形象性往往飯店建筑自身就是飯店最佳、重要廣告標(biāo)志，一定限度上代表著飯店形象。同步，飯店建筑越來越多地被賦予了文化內(nèi)涵，可以形成獨(dú)特審美空間，反映了都市文明和本地文化老式。案例：帆船酒店就是典型代表，帆船酒店之因此知名，并不但僅由于其是所謂七星級(jí)酒店和其奢華，還在于其大膽外傳形象和內(nèi)部空間獨(dú)特設(shè)計(jì)。因而帆船酒店名字遠(yuǎn)遠(yuǎn)比伯茨酒店要響亮多。2、文化性當(dāng)文化融入建筑，生活便有了自己語言。海巖說飯店建筑設(shè)計(jì)與裝飾可以把物質(zhì)文明與精神文明最后地結(jié)合起來，其是一種文化，必然代表不同民族、國家、社會(huì)級(jí)別與宗教信奉等，沒有高低貴賤、優(yōu)劣之分。在全體一體化浪潮中，民族文化和個(gè)性文化也許反而會(huì)更加奪目。例如：陰陽學(xué)是中華人民共和國古代文明一種重要某些，陰陽學(xué)諸多觀點(diǎn)和建筑裝飾美學(xué)觀點(diǎn)是非常一致，和人諸多生理習(xí)慣是非常一致，特別是和中華人民共和國人文化心理是非常一致。無論做畫還是做文，還是做一種建筑裝飾設(shè)計(jì)，一旦進(jìn)入到藝術(shù)創(chuàng)作層面，成功基本就不應(yīng)僅僅限于那些專業(yè)規(guī)范，而是要有更全面文化營養(yǎng)，3、時(shí)代感。4、環(huán)境意識(shí)。綠色飯店創(chuàng)立是其典型代表。高檔酒店建筑裝修設(shè)計(jì)四大豪華。（1）直觀豪華。講究耀眼效果，寬敞而帶有歷史感覺。諸多發(fā)展快地方普通是這樣。（2）內(nèi)在豪華。講究格調(diào)﹑潮流質(zhì)材與品質(zhì)，帶有設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)氣質(zhì)與飯店理念，國際連鎖飯店普通是這樣。（3）前衛(wèi)豪華。賣點(diǎn)是與眾不同，以超脫空間與科技手法做出變幻效果。這種豪華很抽象，內(nèi)涵在于原創(chuàng)。當(dāng)前只有幾種連鎖品牌能標(biāo)榜。（4）自然豪華。指是豪華度假村，價(jià)值在于無價(jià)地理位置以及與自然完美結(jié)合設(shè)計(jì)。國內(nèi)此類別設(shè)計(jì)不算多，與自然完美結(jié)合方面與國際更有距離。

上述第四種是很直觀綠色飯店形態(tài)，而易于貫徹綠色飯店理念類別是第二種，由于它很嚴(yán)謹(jǐn)很前瞻。因而，這兩種類別，無論是從效果方面還是從市場方面而言，都是發(fā)展迅速方向。而歐洲裝飾設(shè)計(jì)界對(duì)豪華界定設(shè)了三個(gè)必備條件，第一種叫做“質(zhì)量”。就是我把裝飾表面弄得再繁復(fù)，再精雕細(xì)刻，只要質(zhì)量不好，也不能稱為豪華。質(zhì)量涉及兩個(gè)方面，一種是材料質(zhì)量，如果材料質(zhì)量自身比較低檔，例如木材，如果木材自身紋理、肌理、耐久度和稀有度都很差，就很難叫豪華；尚有一種就是做工，做工一定要達(dá)到某種精細(xì)限度，嚴(yán)絲合縫，該光潔光潔，該樸拙樸拙，該有境界一定要做出來才行。第二個(gè)叫做“自然”。指是裝潢搭配應(yīng)當(dāng)是非常和諧，不是說某個(gè)家具我用了特別貴重材料，無論和周邊東西與否搭調(diào)，就算豪華。豪華裝潢一定是強(qiáng)調(diào)搭配得當(dāng)，是注重統(tǒng)一協(xié)調(diào)，哪怕我在特定風(fēng)格下，在一種合理范疇里，追求一種出格體現(xiàn)，夸張某種新穎和構(gòu)造，也是可以，但如果我搭配完全錯(cuò)誤，即便用東西再名貴，也不能稱為豪華。第三就是“環(huán)?！薄．?dāng)前建筑裝飾材料無論是墻面材料、地面材料還是涂料和織物，只要是環(huán)保，價(jià)格就上去了。從技術(shù)因素說，材料要做到環(huán)保，需要有更多解決，來源范疇也受一定限制，因此它更貴重，但它符合人文精神，是人類對(duì)地球長遠(yuǎn)利益一種責(zé)任。環(huán)保當(dāng)前已經(jīng)由潮流變成了崇高，凡是不環(huán)保就是落后，就是不崇高，就是檔次低。一項(xiàng)裝飾設(shè)計(jì)，無論材料與否貴重，做工與否精美，只要缺了環(huán)保一項(xiàng)，就不能以豪華論之。因此環(huán)保并不完全由價(jià)格取決，猶如你花大錢去吃熊貓肉，并不證明你高檔，只能證明你低檔.5、統(tǒng)一性（1）建筑外形與飯店公司形象、經(jīng)營理念一致（2）建筑造型與自然環(huán)境統(tǒng)一性（3）建筑造型與社會(huì)文化環(huán)境等一致性案例：“夢幻城堡”在杭州遭否決典型案例。6、獨(dú)特性酒店業(yè)和娛樂業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量及市場認(rèn)知度無非取決于兩個(gè)方面，一方面是優(yōu)越性，一方面是差別性。差別性就是所謂獨(dú)特性，獨(dú)特性其實(shí)重要體當(dāng)前文化不同魅力上。（三）飯店建筑造型組合1、低層飯店組合：群樓組合，以客房樓為主，其她公共活動(dòng)、餐飲和設(shè)施設(shè)備用房2、高層飯店組合：塔樓與裙樓組合，以單棟建筑為主，I、E、S、L、Y、T、X、U、回字、工字等12種型狀飯店。（P28）（四）飯店中式建筑造型解決手法飯店建筑造型設(shè)計(jì)核心要看要滿足什么樣需求，中華人民共和國什么樣風(fēng)格酒店最符合客人需求？人需求是完全不同。普通而言客人對(duì)酒店需求可以分為家居式需求、旅行者需求和商務(wù)需求等三大類。酒店所提供涉及環(huán)境在內(nèi)服務(wù)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)是最具個(gè)性化而又最不個(gè)性化，既要滿足不同客人個(gè)性需求，又要兼顧到公眾性普遍需求。裝飾設(shè)計(jì)作品應(yīng)當(dāng)是把政治、歷史、民俗、自然、當(dāng)代科技和流行潮流等等因素緊密結(jié)合樣本。不但酒店，從整個(gè)裝飾設(shè)計(jì)歷史看，也是從簡潔走向繁復(fù)，又從繁復(fù)回到簡潔，螺旋式地上升變化。這種變化重要取決于生活形態(tài)、物質(zhì)水平和生產(chǎn)關(guān)系變化，反映出社會(huì)各階層受潮流文化思潮影響，有時(shí)很偶爾因素也會(huì)導(dǎo)致一種風(fēng)格流行，甚至一部藝術(shù)作品受寵也也許導(dǎo)致某種風(fēng)格受寵。（海巖語）有關(guān)知識(shí)1：中華人民共和國古代建筑藝術(shù)賞析1、飯店中式建筑基本形式：頂部木構(gòu)層頂形式、平面庭院風(fēng)格，低層飯店民居建筑或?qū)m廷建筑形式。2、飯店中式建筑基本風(fēng)格：中華人民共和國古代建筑類型雖多，可以按用途分為：祭祀、宗教、宮殿、官衙、民居、園林、陵墓等；可以按地區(qū)分為：北方、江南、西北、西南、嶺南等類型；按民族可以分為：漢、滿、回、藏、傣、蒙等民族風(fēng)格；按歷史朝代可以分為：前秦、漢唐、兩宋、明清等等。但可以歸納為4種基本風(fēng)格。

①莊嚴(yán)嚴(yán)肅紀(jì)念型風(fēng)格。

②雍容華麗宮室型風(fēng)格。

③親切宜人住宅型風(fēng)格。

④自由委婉園林風(fēng)格。詳細(xì)應(yīng)用到酒店建筑設(shè)計(jì)上重要是第二、三種風(fēng)格。3、飯店中式建筑基本特點(diǎn)：和歐洲古代建筑藝術(shù)比較，中華人民共和國古代建筑審美價(jià)值與政治倫理價(jià)值高度統(tǒng)一；植根于深厚老式文化，體現(xiàn)出鮮明人文主義精神；總體性、綜合性很強(qiáng)。詳細(xì)體現(xiàn)為：（參照）（1）注重環(huán)境整體經(jīng)營。從春秋戰(zhàn)國開始，中華人民共和國就有了建筑環(huán)境整體經(jīng)營觀念?！吨芏Y》中關(guān)于野、都、鄙、鄉(xiāng)、閭、里、邑、丘、甸等規(guī)劃制度，雖然未必全都成為事實(shí)，但至少闡明當(dāng)時(shí)已有了系統(tǒng)規(guī)劃大區(qū)域規(guī)劃構(gòu)思。《管子·乘馬》主張，“凡立國都，非于大山之下，必于廣川之上”，闡明都市選址必要考慮環(huán)境關(guān)系。中華人民共和國堪輿學(xué)說來源很早，除去迷信外衣，絕大多數(shù)是講求環(huán)境與建筑關(guān)系。重要風(fēng)景名勝，如五岳五鎮(zhèn)、佛道名山、邑郊園林等，也都把環(huán)境經(jīng)營放在首位；帝王陵區(qū)，更是著重風(fēng)水地理，這些地方建筑大多是靠環(huán)境來顯示其藝術(shù)魅力。（2）單體形象融于群體序列。中華人民共和國古代單體建筑形式比較簡樸，大某些是定型化式樣，孤立單體建筑不構(gòu)成完整藝術(shù)形象，建筑藝術(shù)效果重要依托群體序列來獲得。一座殿宇，在序列中作為陪襯時(shí)，形體不會(huì)太大，形象也也許比較平淡，但若作為主體，則也許很高大。例如明清北京宮殿中單體建筑式樣并不多，但通過不同空間序列轉(zhuǎn)換，各個(gè)單體建筑才顯示了自身在整體中獨(dú)立性格。軸線貫通布局。中式老式建筑為群體組合，即由一種個(gè)單位建筑組合而成一種大建筑群，空間上橫向擴(kuò)展，講究中軸對(duì)稱，追求縱深效果。整體風(fēng)格上來講是內(nèi)向、封閉、寫意，追求內(nèi)在含蓄和私密性。既規(guī)定視覺上通透，又規(guī)定空間上隱蔽。（3）構(gòu)造技術(shù)與藝術(shù)形象統(tǒng)一。中華人民共和國古代建筑木構(gòu)造體系適應(yīng)性很強(qiáng)。重要是土木材料，采用框架式構(gòu)造，榫卯安裝、梁架承重。這個(gè)體系以四柱二梁二枋構(gòu)成一種稱為間基本框架，間可以左右相連，也可此先后相接，又可以上下相疊，還可以錯(cuò)落組合，或加以變通而成八角、六角、圓形、扇形或其她形狀。屋頂構(gòu)架有抬梁式和穿斗式兩種，無論哪一種，都可以不變化構(gòu)架體系而將屋面作出曲線，并在屋角作出翹角飛檐，還可以作出重檐、勾連、穿插、披搭等式樣。單體建筑藝術(shù)造型，重要依托間靈活搭配和式樣眾多曲線屋頂體現(xiàn)出來。此外，木構(gòu)造構(gòu)件便于雕刻彩繪，以增強(qiáng)建筑藝術(shù)體現(xiàn)力。在造型上注重曲線美，強(qiáng)調(diào)氣韻生動(dòng)，符合溫和、使用、平緩、輕捷中式建筑理念。但是這種構(gòu)造只合用于小規(guī)模建筑，憑借技巧和經(jīng)驗(yàn)即可完畢，且缺少結(jié)實(shí)性和耐久性。因而，中華人民共和國古代建筑造型美，很大限度上也體現(xiàn)為構(gòu)造美。（4）規(guī)格化與多樣化統(tǒng)一。中華人民共和國建筑以木構(gòu)造為主，為便于構(gòu)件制作、安裝和估工算料，必然走向構(gòu)件規(guī)格化，也促使設(shè)計(jì)模數(shù)化。早在春秋時(shí)《考工記》中，就有了規(guī)格化、模數(shù)化萌芽，至遲唐代已經(jīng)比較成熟。到宋元明三年(1100)編成《營造法式》，模數(shù)化完全定型，清雍正十二年(1734)頒布《工部工程做法則例》又有了更進(jìn)一步簡化。建筑規(guī)格化，促使建筑風(fēng)格趨于統(tǒng)一，也保證了各座建筑可以達(dá)到一定藝術(shù)水平。規(guī)格化并但是于限制序列構(gòu)成，因此單體建筑規(guī)格化與群體序列多樣化可以并行不悖，作為一種空間藝術(shù)，顯然這是進(jìn)步成熟現(xiàn)象。中華人民共和國古代建筑單體似乎稍欠變化，但群體組合卻又變化多端，因素就是規(guī)格化與多樣化高度統(tǒng)一。（5）詩情畫意自然式園林。中華人民共和國園林是中華人民共和國古代建筑一項(xiàng)突出成就，也是世界各系園林中重要典型。富有文化素養(yǎng)人審美情趣，采用建筑空間構(gòu)圖手法，使自然美典型化，變成園林美。其中所包括情趣，就是詩情畫意；所采用空間構(gòu)圖手法，就是自由靈活、運(yùn)動(dòng)流暢序列設(shè)計(jì)。中華人民共和國園林講究“巧于因借，精在體宜”，注重成景和得景精微推求，以組織豐富觀賞畫面。同步，還模仿自然山水，創(chuàng)造出疊山理水特殊技藝，無論土山石山，或山水相連，都能使詩情畫意更加深濃，趣味雋永。（6）注重體現(xiàn)建筑性格和象征涵義。中華人民共和國古代建筑政治倫理內(nèi)容，規(guī)定它體現(xiàn)出鮮明性格和特定象征涵義，為此而使用手法諸多。最重要是運(yùn)用環(huán)境渲染出不同情調(diào)和氛圍，使人從中獲得各種審美感受；另一方面是規(guī)定不同建筑級(jí)別，涉及體量、色彩、式樣、裝飾等，用以體現(xiàn)社會(huì)制度和建筑內(nèi)容；同步還盡量運(yùn)用許多具象附屬藝術(shù)，直至匾聯(lián)、碑刻文字，來揭示、闡明建筑性格和內(nèi)容。重要建筑，如宮殿、壇廟、寺觀等，尚有特定象征主題。例如秦始皇營造咸陽，以宮殿象征紫微，渭水象征天漢，上林苑掘池象征東海蓬萊。清康熙、乾隆營造圓明園、避暑山莊和承德外八廟，模仿全國重要建筑和名勝，象征宇內(nèi)一統(tǒng)。明堂上圓下方，五室十二堂，象征天地萬物。某些剌嘛寺構(gòu)圖象征須彌山佛國世界等。（7）上特點(diǎn)。建筑藝術(shù)中華人民共和國建筑藝術(shù)在世界建筑史上是延續(xù)歷史最長、分布地區(qū)最廣、有著特殊風(fēng)格與體系造型藝術(shù)。體現(xiàn)出三大特點(diǎn)：其一，注重審美性與政治倫理性高度統(tǒng)一；其二，具備鮮明人文主義品格，是中華人民共和國老式文化精神集中呈現(xiàn)；其三，在多樣變化中注重綜合性整體空間意象。（8）中華人民共和國古代建筑藝術(shù)形式特性重要體現(xiàn)：①多以群體組合形式構(gòu)成豐富空間序列，如以十字軸線展開壇廟建筑；以縱軸為主橫軸為輔民居和宮殿建筑；以曲折軸線展開園林建筑。不論哪種展開方式都形成抑揚(yáng)頓挫，有前序、高潮、尾聲空間序列。②單體建筑造型有一定規(guī)格程式，如殿、亭等形制都由臺(tái)基、屋身和屋頂構(gòu)成，同步各某些之間均有一定比例，特別是到了清代，這種規(guī)格化已達(dá)極至。③木構(gòu)造梁架組合形式所形成體量巨大屋頂，與坡頂、正脊和翹起飛檐柔美曲線，使屋頂成為中華人民共和國建筑最突出形式特色。④室內(nèi)空間解決靈活多變，慣用板壁、槅扇、帳幔、屏風(fēng)、博古架隔為大小不一、富有變化空間，產(chǎn)生迂回、含蓄空間意象。⑤注重建筑構(gòu)件色彩和裝飾彩繪體現(xiàn)性，并以此標(biāo)示級(jí)別與功能差別。絢麗奪目色彩。中式建筑由于是木制材料建筑，需要油漆或涂料保護(hù)，因此建筑外觀色彩十分鮮艷，朱漆柱、琉璃瓦、五色彩繪、漢白玉臺(tái)基。濃重色彩和強(qiáng)烈對(duì)比體現(xiàn)了中華人民共和國老式文化精髓。6精致實(shí)用裝飾。中式建筑裝飾鮮明體現(xiàn)出了中華人民共和國建筑美學(xué)特性，它們藝術(shù)風(fēng)格有著鮮明時(shí)代性、地區(qū)性和民族性，而它們制作工藝趨向于規(guī)范化、定型化，有嚴(yán)格規(guī)定作法。這些精美裝飾大多都具備很強(qiáng)實(shí)用性，并非是可有可無附加物。例如，油飾彩畫是為了保護(hù)木材，花格窗欞是便于夾紗糊紙。門樓、花窗、帶弧度屋脊則是老式建筑典型符號(hào)。4、創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)當(dāng)代中式建筑風(fēng)格當(dāng)代酒店中式建筑諸多方面已經(jīng)無法滿足當(dāng)代社會(huì)需要，酒店建筑作為一種經(jīng)營活動(dòng)載體，一方面要滿足當(dāng)代人生活和生產(chǎn)需要，然而好老式要繼承、要弘揚(yáng)、更要發(fā)展、要?jiǎng)?chuàng)新。咱們要倡導(dǎo)“仿古但不拘泥于古”理念，要對(duì)老式建筑進(jìn)行當(dāng)代化改造，以滿足酒店經(jīng)營需要，重要可以體當(dāng)前如下兩個(gè)方面：（1）采用當(dāng)代建筑技術(shù)和材料：放棄以磚木為重要建筑材料土木構(gòu)造，采用當(dāng)代建筑技術(shù)和建筑材料，在外墻裝飾中采用某些仿古技術(shù)就可以達(dá)到較好效果。既能避免老式建筑安全隱患，又可以保證靈活內(nèi)部布局，同步還減少了建筑成本。（2）重點(diǎn)在于中式老式建筑符號(hào)發(fā)掘：酒店建筑不需要也不能修建成原汁原味仿古建筑，要將中式建筑典型符號(hào)，如中式曲面屋頂、門窗格、中式家具、宮燈、中華人民共和國紅色彩等巧妙應(yīng)用于酒店建筑外部造型與內(nèi)部裝修中，可以起到事半功倍效果。案例：民族特色或主題酒店設(shè)計(jì)（來自建筑設(shè)計(jì)網(wǎng)文章）就地取材：發(fā)掘地區(qū)民族文化精髓。中華人民共和國擁有五千年?duì)N爛文化，地區(qū)特點(diǎn)明顯，民族文化多樣，具備豐厚素材資源，在風(fēng)格多樣，百花爭艷主題酒店行業(yè)競爭中，濃郁民族特色將會(huì)是出奇制勝法寶，“民族就是世界”民族化酒店更具國際競爭力。位于知名旅游勝地云南麗江束河古城，高聳玉龍雪山長年積雪，山上冰雪融化后長年流經(jīng)束河，繞城進(jìn)入麗江古城。就在這冬暖夏涼玉龍雪山腳下，有一座國際化五星級(jí)酒店——“悅榕莊”酒店，所有規(guī)劃建筑元素、風(fēng)格取材均以麗江納西族民居建筑元素為主題，矮矮門廊，寬敞庭院，兩頭高翹起房檐；從束河引入雪水繞庭院流過，一切都是那么自然親切，就像是未經(jīng)斧鑿村莊，不但贏得了所有顧客夸獎(jiǎng)，也實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和藝術(shù)效果雙豐收。她山之石：巧妙運(yùn)用知名景觀建筑風(fēng)格。在文化藝術(shù)全球化限度愈來愈高今天，建筑空間形式和內(nèi)涵呈現(xiàn)出豐富多彩文化特性，這與發(fā)揚(yáng)民族本土文化概念酒店趨勢并不矛盾，相反多元文化融合以及國際各類建筑、規(guī)劃、裝飾理念互相共存、結(jié)合將有機(jī)地增進(jìn)多元審美需求。位于拉斯維加斯以及剛在澳門開張不久號(hào)稱亞洲最大酒店——金沙賭場“威尼斯人酒店”就是以意大利知名水城威尼斯圣馬可廣場建筑風(fēng)格為主題創(chuàng)作酒店，地中海風(fēng)情以及意大利文藝復(fù)興相結(jié)合建筑形式和巴洛克風(fēng)格奢侈、華麗裝飾藝術(shù)，充分呈現(xiàn)了威尼斯水城文化風(fēng)采。又如“金字塔酒店”取材於世界八大奇觀之一埃及金字塔為主題，外型是人面獅身像，酒店內(nèi)部隨處可見仿制金字塔人物造型、圖騰、文字符號(hào)為元素設(shè)計(jì)和配飾，具備濃郁古埃及文明文化特色。自然景觀：回歸自然人本主義。關(guān)注環(huán)境、回歸自然是21世紀(jì)人們一種共識(shí)，是人本主義核心。酒店空間如可以結(jié)合地區(qū)特色融入自然，體現(xiàn)獨(dú)特地理景觀，將實(shí)現(xiàn)文化品位以及品牌價(jià)值有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。借鑒南非知名酒店番禹長隆酒店是一家以回歸大自然為主題酒店，又加上和長隆動(dòng)物園互相呼應(yīng)地理優(yōu)勢令其開業(yè)以來客流如梭；又如挪威“冰酒店”，運(yùn)用北歐冬季較長特點(diǎn)，用“冰”制作冰室、冰床、冰椅、冰酒吧等獨(dú)具特色體驗(yàn)性酒店，環(huán)保又新穎，迎接不遠(yuǎn)萬里而來世界各地游客?？萍籍?dāng)代：高技派體現(xiàn)手法。當(dāng)代科技高度發(fā)達(dá)給當(dāng)代建筑無限也許。位于沙特阿拉伯迪拜是當(dāng)前涉及中華人民共和國在內(nèi)世界建筑熱點(diǎn)地區(qū)之一，由阿拉伯王子投巨資興建“七星級(jí)”酒店“帆船”就建于離海岸線280米處人工島上，其中某些功能如餐廳，酒吧、甚至某些客房均設(shè)立于海底之下，讓自然海底風(fēng)光、自由自在魚兒成為客人就餐時(shí)風(fēng)景，予以人們絕對(duì)不同消費(fèi)經(jīng)歷和體驗(yàn)。藝術(shù)特色：綻放難以復(fù)制非凡魅力。凡屬藝術(shù)領(lǐng)域音樂、美術(shù)、電影、建筑特色、名著、童話故事等都可成為此類酒店主題，這點(diǎn)在國內(nèi)比較成功當(dāng)數(shù)潘石訖、張欣夫婦開發(fā)“長城腳下公社”俱樂部了，位于八達(dá)嶺長城腳下十二幢獨(dú)特別墅，由亞洲12位前衛(wèi)建筑師設(shè)計(jì)11幢別墅和1幢俱樂部構(gòu)成了一種俱樂部式酒店模式，單就建筑自身藝術(shù)性、實(shí)驗(yàn)性已吸引了來自全國群體會(huì)務(wù)和參觀者絡(luò)繹不絕。形式主義：被放大了某種文化符號(hào)。在上海，有些酒店以老照片、老繪畫、老古董、老服飾、老環(huán)境營造懷舊主題，如“新天地”中諸多小型主題酒店依然保持五六十年代石庫門等等，或以名人、事件為營銷亮點(diǎn)定位，放大某種文化符號(hào)，引起顧客共鳴，以達(dá)到營造溫馨、懷舊、追思、留連文化氛圍。日新月異科技發(fā)展帶動(dòng)社會(huì)邁進(jìn)，競爭日益激烈酒店業(yè)推動(dòng)著酒店空間設(shè)計(jì)發(fā)展。全新科學(xué)技術(shù)、材料革新、工藝變革以及人類不斷獲得突破光、聲、電等領(lǐng)域科技成就都將推動(dòng)著酒店文化走得更遠(yuǎn)、更精彩，主題酒店形式、內(nèi)涵和所承載外延，也將隨著人們想像力和市場需求日益延伸和擴(kuò)展……（五）飯店外來建筑造型解決手法外來建筑風(fēng)格引進(jìn)，可以帶來外來建筑文化，拓展設(shè)計(jì)思路，強(qiáng)化時(shí)代氣息。中外建筑風(fēng)格區(qū)別，是飯店文化性與民族性特點(diǎn)最集中體現(xiàn)之一。有關(guān)知識(shí)2：國外古代建筑藝術(shù)簡介（歐洲各重要建筑形式、西亞、埃及等建筑藝術(shù)）源于法國哥特式（Gothic），哥特式建筑是11世紀(jì)下半葉來源于法國，13～15世紀(jì)流行于歐洲一種建筑風(fēng)格。重要見于天主教堂，哥特式教堂構(gòu)造體系由石頭骨架券和飛扶壁構(gòu)成。其基本單元是在一種正方形或矩形平面四角柱子上做雙圓心骨架尖券，四邊和對(duì)角線上各一道，屋面石板架在券上，形成拱頂。采用這種方式，可以在不同跨度上作出矢高相似券，拱頂重量輕，交線分明，減少了券腳推力，簡化了施工。巴黎郊區(qū)圣丹尼教堂，蘭斯主教堂和沙特爾主教堂，亞眠主教堂和博韋主教堂一起，被稱為法國四大哥特式教堂。流行于12～16世紀(jì)。英國教堂不象法國教堂那樣矗立于擁擠都市中心，力求高大，控制都市，而是往往位于開闊鄉(xiāng)村環(huán)境中，作為復(fù)雜修道院建筑群一某些，比較低矮，與修道院一起沿水千方向伸展。它們不象法國教堂那樣注重構(gòu)造技術(shù)，但裝飾更自由多樣。英國教堂工期普通都很長，其間不斷改建、加建，很難找到整體風(fēng)格統(tǒng)一。英國索爾茲伯里主教堂。德國教堂很早就形成自己形制和特點(diǎn)，它中廳和側(cè)廳高度相似，既無高側(cè)窗，也無飛扶壁，完全靠側(cè)廳外墻瘦高窗戶采光。拱頂上面再加一層整體陡坡屋面，內(nèi)部是一種多柱大廳。馬爾堡圣伊麗莎白教堂西邊有兩座高塔，外觀比較素雅，是這種教堂代表。德國尚有一種只在教堂正面建一座很高鐘塔哥特式教堂。知名例子是烏爾姆主教堂。它鐘塔高達(dá)161米，控制著整個(gè)建筑構(gòu)圖，可謂中世紀(jì)教堂建筑中奇觀。磚造教堂在北歐很流行，德國北部也有不少磚造哥特式教堂。源于意大利巴洛克建筑是17～18世紀(jì)在乎大利文藝復(fù)興建筑基本上發(fā)展起來一種建筑和裝飾風(fēng)格。其特點(diǎn)是外形自由，追求動(dòng)態(tài)，喜好富麗裝飾和雕刻、強(qiáng)烈色彩，慣用穿插曲面和橢圓形空間。巴洛克一詞原意是奇異古怪，古典主義者用它來稱呼這種被以為是離經(jīng)叛道建筑風(fēng)格。這種風(fēng)格在反對(duì)僵化古典形式，追求自由奔放格調(diào)和表達(dá)世俗情趣等方面起了重要作用，對(duì)都市廣場、園林藝術(shù)以至文學(xué)藝術(shù)部門都發(fā)生影響，一度在歐洲廣泛流行。意大利文藝復(fù)興晚期知名建筑師和建筑理論家維尼奧拉設(shè)計(jì)羅馬耶穌會(huì)教堂是由手法主義向巴洛克風(fēng)格過渡代表作，也有人稱之為第一座巴洛克建筑。特別是德國和奧地利。17世紀(jì)下半葉，德國不少建筑師留學(xué)意大利歸來后，把意大利巴洛克建筑風(fēng)格同德國民族建筑風(fēng)格結(jié)合起來。到18世紀(jì)上半葉，德國巴洛克建筑藝術(shù)成為歐洲建筑史上一朵奇花。羅曼建筑是10～12世紀(jì)，歐洲基督教流行地區(qū)一種建筑風(fēng)格。羅曼建筑原意為羅馬建筑風(fēng)格建筑，又譯作羅馬風(fēng)建筑、羅馬式建筑、似羅馬建筑等。羅曼建筑風(fēng)格多見于修道院和教堂。羅曼建筑典型特性是：墻體巨大而厚實(shí)，墻面用連列小券，門宙洞口用同心多層小圓券，以減少沉重感。西面有一、二座鐘樓，有時(shí)拉丁十字交點(diǎn)和橫廳上也有鐘樓。中廳大小柱有韻律地交替布置。窗口窄小，在較大內(nèi)部空間導(dǎo)致陰暗神秘氛圍。樸素中廳與華麗圣壇形成對(duì)比，中廳與側(cè)廊較大空間變化打破了古典建筑均衡感。羅曼建筑知名實(shí)例有：意大利比薩主教堂建筑群、德國沃爾姆斯主教堂等。古羅馬建筑（Romanesque）是古羅馬人沿習(xí)亞平寧半島上伊特魯里亞人建筑技術(shù)，繼承古希臘建筑成就，在建筑形制、技術(shù)和藝術(shù)方面廣泛創(chuàng)新一種建筑風(fēng)格。古羅馬建筑在公元一～三世紀(jì)為極盛時(shí)期，達(dá)到西方古代建筑高峰。古羅馬世俗建筑形制相稱成熟，與功能結(jié)合得較好。例如，羅馬帝國各地大型劇場，觀眾席平面呈半圓形，逐排升起，以縱過道為主、橫過道為輔。觀眾按票號(hào)從不同入口、樓梯，到達(dá)各區(qū)座位。人流不交叉，聚散以便。舞臺(tái)高起，前有樂池，背面是化妝樓，化妝樓立面便是舞臺(tái)背景，兩端向前凸出，形成臺(tái)口雛形，已與當(dāng)代大型表演性建筑物基本形制相似。古羅馬多層公寓慣用原則單元。某些公寓底層設(shè)商店，樓上住戶有陽臺(tái)。這種形制同當(dāng)代公寓也大體相似。從劇場、角斗場、浴場和公寓等形制來看，當(dāng)時(shí)建筑設(shè)計(jì)這門技術(shù)科學(xué)已經(jīng)相稱發(fā)達(dá)。古羅馬建筑師維特魯威寫《建筑十書》就是這門科學(xué)總結(jié)。古代埃及建筑，其特點(diǎn)是高超石材加工制作技術(shù)創(chuàng)造出巨大體量，簡潔幾何形體，縱深空間布局；追求雄偉、莊嚴(yán)、神秘、震撼人心藝術(shù)效果。廟宇兩個(gè)藝術(shù)特點(diǎn)：其一是牌樓門及其門前神道及廣場，是群眾性宗教典禮處，力求富麗堂皇而隆重以適應(yīng)戲劇性宗教典禮；其二是多柱廳神殿內(nèi)少數(shù)人膜拜皇帝之所，力求幽暗而威嚴(yán)以適應(yīng)儀典神秘性。古代西亞建筑。兩河流域缺石少木，故從夯土墻開始，至土坯磚、燒磚筑墻技術(shù)，并以瀝青、陶釘石板貼面及琉璃磚保護(hù)墻面，使材料、構(gòu)造、構(gòu)造與造型有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)造以土作為基本材料構(gòu)造體系和墻體飾面裝飾辦法。后巴比倫王國新巴比倫城及其城北伊什達(dá)城門，用彩色琉璃裝飾。采用在大面積墻面上均勻排列、重復(fù)動(dòng)物圖像裝飾構(gòu)圖。王宮內(nèi)建有“空中花園”；波斯帝國帕賽玻里斯王宮，兩個(gè)儀典大廳、后宮、財(cái)庫之間以“三門廳”為聯(lián)系。儀典大廳石柱長細(xì)比很大，石柱雕刻精細(xì)。藝術(shù)水平很高，但有損構(gòu)造邏輯。（六）突出頂部、底部造型。屋頂特性分析：因設(shè)計(jì)者與使用者規(guī)定諸多因素，加之用材不同、構(gòu)造方式不同等因素，屋頂造型體現(xiàn)建筑不同文化背景。飯店建筑屋頂做法諸多，常用有閩南民居形式、平屋頂、普通雙坡和四坡屋頂、多坡屋頂、異形屋頂?shù)取?、各地民居屋頂。閩南民居式屋頂:普通為初期島上漁民居住建筑，與漳泉一帶民居類似，現(xiàn)存數(shù)量不多。其裝飾做法和屋頂形象均為閩南民居形式。當(dāng)前還可見到蒸尾屋脊、馬鞍形屋脊屋頂建筑群落有中華路23、25號(hào)和海壇路58號(hào)等幾處。2、平屋頂：普通較少使用。有些帶有較大閣樓屋頂常采用這種形式。也有某些退臺(tái)式建筑使用平屋頂。如林家公館(鹿礁路13號(hào)、林叔藏宅)，退出面積作為陽臺(tái)。平屋頂常設(shè)有隔熱層，為了使平屋頂不至于太單調(diào)，在山花或檐口某些常加裝飾。3、普通小洋房屋頂：有兩坡、四坡屋頂。常用是四坡屋頂。屋瓦用小平瓦、波形瓦、屋脊線壓磚或筒瓦。此類屋面無大空間，常通過瓦縫通氣，起到保濕隔熱作用。有屋頂裝有老虎窗或小閣樓，用于上人檢修屋面。此類屋面數(shù)目眾多，從日光巖往下眺望，紅磚紅瓦，綠樹掩映，一種個(gè)溫馨而幽靜居住小鎮(zhèn)躍然眼底，令人賞心悅目。4、多坡屋頂：有些形體復(fù)雜或注重造型建筑對(duì)屋頂設(shè)計(jì)也就更加考究。通過山脊走向變化和多坡屋面巧妙結(jié)合，使建筑產(chǎn)生高低錯(cuò)落形體變化并呈現(xiàn)優(yōu)美輪廓線，如觀海園5號(hào)樓、鼓浪嶼賓館中樓、殷家花園等。5、異形屋頂：相對(duì)于普通坡屋面建筑而言，有些建筑使用某些具備異國情調(diào)屋頂形式，以呈現(xiàn)其標(biāo)志、性和獨(dú)特性。八卦樓圓穹頂以其飽滿風(fēng)度雄踞筆架山頂，十分顯眼，在鼓浪嶼眾多建筑中獨(dú)攬風(fēng)騷；金瓜樓似中似洋奇異穹頂常吸引路人翹首長視；光彩樓曲面式屋頂更是別具一格；福建路天主教堂哥特式尖屋頂做工復(fù)雜，裝飾繁多，亦常吸引游客細(xì)細(xì)觀賞。案例：北京國際飯店（P29）（七）對(duì)比協(xié)調(diào)，飯店改擴(kuò)建問題。飯店建筑改擴(kuò)建最高境界是正如迪斯尼設(shè)計(jì)理念：“一切都是動(dòng)態(tài)，永遠(yuǎn)建不完迪斯尼”，這就規(guī)定設(shè)計(jì)者具備超前預(yù)見性和靈活規(guī)劃解決能力，豐富空間變化，合理場地預(yù)留和可變、靈活交通組織，以及酒店與周邊整體環(huán)境協(xié)調(diào)能力，如果可以做到這兩個(gè)方面，飯店改擴(kuò)建則是成功。1、建筑內(nèi)外風(fēng)格協(xié)調(diào)性。酒店建筑普通處在一座都市或一種地區(qū)醒目位置，甚至諸多酒店為本地地標(biāo)性建筑，因而改擴(kuò)建時(shí)對(duì)外觀改造要十分慎重，是保存其外觀，對(duì)其進(jìn)行修繕？還是基本保持原貌，用當(dāng)代材料進(jìn)行加建？或是改頭換面，讓酒店以嶄新姿態(tài)浮現(xiàn)？面對(duì)這些問題，就必要仔細(xì)研究原酒店在都市區(qū)域中地位，人們對(duì)酒店認(rèn)知限度，以及業(yè)主對(duì)酒店規(guī)定等，綜合考慮而定。但有一點(diǎn)必要注意就是酒店內(nèi)外風(fēng)格協(xié)調(diào)性。像有酒店在改建時(shí)，為趕時(shí)髦，讓酒店外表改建成所謂歐陸風(fēng)格，設(shè)計(jì)了諸多弧圈、柱式、穹頂?shù)?，但室?nèi)卻設(shè)計(jì)拼湊是中華人民共和國式亭臺(tái)、樓角，這使得酒店內(nèi)外風(fēng)格很不協(xié)調(diào)，不倫不類。

2、酒店各功能重新合理布局。由于時(shí)代變遷，酒店經(jīng)營理念以及功能不斷變化，在改建過程中，必然使得酒店功能有增或有減，這就要同步考慮改進(jìn)此前不合理布置，重新組合各功能及各流線，譬如當(dāng)前諸多酒店把水吧設(shè)計(jì)在酒店內(nèi)；有些酒店為合理地組合餐飲，將西餐廳與全日餐廳有機(jī)結(jié)合在一起，做到既可分餐使用也可合二為一，給經(jīng)營帶來以便，同步也節(jié)約建筑使用面積，減少成本等。在功能重新組合和分派時(shí)，必要要由具備相稱經(jīng)驗(yàn)建筑設(shè)計(jì)師來控制其各功能面積分派比，使其更符合酒店實(shí)際使用規(guī)定，各流線組合也是如此，由于酒店功能和流線組合在建筑設(shè)計(jì)上，其復(fù)雜限度是其她建筑類型不能相比。

3、空間尺度控制。在設(shè)計(jì)酒店時(shí)，有些業(yè)主會(huì)對(duì)室內(nèi)空間提出一種高度規(guī)定，如餐廳高度不能低于3米。但對(duì)建筑學(xué)來說，空間設(shè)計(jì)要考慮到長、寬、高三度空間，甚至加上時(shí)間在內(nèi)四度空間，由于空間受時(shí)間變化影響。從三度空間來說，只控制高度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，只有通過仔細(xì)研究、品味，歸納得出經(jīng)驗(yàn)才干使大多數(shù)人感覺設(shè)計(jì)恰如其分，給人以舒服感覺，而不能盲目地追求高大空間。譬如國內(nèi)諸多酒店大堂做得很大很高，但給人以冷冰冰、空蕩蕩感覺，毫無親切感而言，同步方向性也很差，并且投資成本也增長了。從建筑設(shè)計(jì)角度說大堂就是一種各流線分派空間，它應(yīng)當(dāng)給人以一種適當(dāng)尺度空間，尺度宜人、功能布局合理完善、流線簡潔。在這一點(diǎn)上某些國內(nèi)外中小型酒店大堂設(shè)計(jì)就比較適當(dāng)。

此外，酒店中某些大空間，如餐廳、會(huì)議廳、宴會(huì)多功能廳等，必要有一種高寬比控制，找出最佳空間比例，以及極限空間尺度，可給人以舒服感覺，同步可減少成本支出。案例1：北京飯店（P29）案例2：位于知名旅游勝地云南麗江束河古城，高聳玉龍雪山長年積雪，山上冰雪融化后長年流經(jīng)束河，繞城進(jìn)入麗江古城。就在這冬暖夏涼玉龍雪山腳下，有一座國際化五星級(jí)酒店——“悅榕莊”酒店，所有規(guī)劃建筑元素、風(fēng)格取材均以麗江納西族民居建筑元素為主題，矮矮門廊，寬敞庭院，兩頭高翹起房檐；從束河引入雪水繞庭院流過，一切都是那么自然親切，就像是未經(jīng)斧鑿村莊，不但贏得了所有顧客夸獎(jiǎng)，也實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和藝術(shù)效果雙豐收。二、飯店建筑構(gòu)造布局構(gòu)造布局合理，空間流線布置妥當(dāng)，功能完善飯店往往成功一半（一）飯店功能分析1、重要功能分區(qū)：（詳細(xì)內(nèi)容可以參照本某些第三點(diǎn)）（1）前廳：大堂接待、休息區(qū)、客用出入口等（2）客房：互相區(qū)別各類型客房（3）餐飲：廚房、餐廳（宴會(huì)廳、零點(diǎn)餐廳、包廂、特色餐廳、頂層旋轉(zhuǎn)餐廳等）、酒吧、咖啡廳、茶樓與茶室等（4）公共活動(dòng)：休閑娛樂設(shè)施、商務(wù)中心、購物中心、會(huì)議中心、休息區(qū)、觀光活動(dòng)區(qū)等（5）后勤服務(wù)管理：停車場、園林、各類器具與設(shè)備機(jī)房與管理中心、行政辦公區(qū)、倉儲(chǔ)中心、員工與物質(zhì)出入口等2、功能分區(qū)原則：（1）飯店前、后臺(tái)分開，（2）各功能分區(qū)明確而聯(lián)系密切（3）滿足顧客需求原則3、高層飯店：以豎向功能分區(qū)為主，（1）地下室—--車庫、設(shè)備、員工更衣室、蓄水池、餐飲、娛樂設(shè)施等（2）低層公共活動(dòng)區(qū)（大堂）--餐飲、多功能廳、康樂、商務(wù)中心、休息區(qū)等（3）客房層----各類型客房以及設(shè)備層或避難層（4）頂層公共活動(dòng)區(qū)-----行政樓層、餐飲、觀光活動(dòng)區(qū)（5）裙樓區(qū)---賓客樓、或行政辦公區(qū)、或后勤管理區(qū)等。4、低層飯店：以橫向功能分區(qū)為主（1）客房區(qū)（2）餐飲區(qū)域（3）娛樂康健區(qū)域（4）休閑與園林區(qū)（5）后勤管理區(qū)（二）飯店建筑構(gòu)造設(shè)計(jì)原則1、總體原則：一是充分滿足賓客需求；二是充分發(fā)揮飯店功能，追求最佳效益2、詳細(xì)體現(xiàn)：（1）滿足賓客需求原則，動(dòng)態(tài)以賓客進(jìn)出飯店為主，靜態(tài)以賓客在店內(nèi)活動(dòng)和逗留需要為主，案例：迪斯尼樂園途徑設(shè)計(jì)。1971年，在英國倫敦召開國際園林藝術(shù)研討會(huì)上，獲得世界最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)是迪斯尼樂園途徑設(shè)計(jì)?？墒悄愣脝?？迪斯尼樂園途徑并不是建筑大師們手筆，它完全是靠游人自己設(shè)計(jì)。其過程大概是這樣：迪斯尼樂園設(shè)計(jì)者——世界知名建筑大師格羅培斯先生在法國參加完一種慶典活動(dòng)后決定趁此機(jī)會(huì)帶著家人去地中海消夏。當(dāng)時(shí)，格羅培斯心情有些郁悶，由于由她設(shè)計(jì)迪斯尼樂園就要面向游人開放了，但是各景點(diǎn)之間途徑卻還沒有詳細(xì)規(guī)劃方案。格羅培斯從事了40近年建筑研究，也攻克過許多建筑方面難關(guān)，但建筑學(xué)半途徑設(shè)計(jì)問題始終困擾著她。一路上，格羅培斯望著窗外，欣賞著兩旁不斷閃過誘人葡萄園。她看到大多數(shù)園主們都把葡萄摘下來，擺在路兩邊向過往車輛和行人兜售。但是生意卻并不好，由于很少有人停車購買。然而當(dāng)汽車拐過一座小山時(shí)，她發(fā)現(xiàn)那兒居然停滿了車輛。這時(shí)，女兒也鬧著要下車采摘葡萄，于是她讓司機(jī)把車停了下來?？吹饺藗兌荚谄咸褕@里忙碌，卻找不到園主，難道這是一種無主葡萄園？格羅培斯繞了一圈才看到一種可以投幣箱子，箱子上貼著告示：園主是一位行動(dòng)不便老太太，因年邁無法照顧葡萄園，如果你喜歡只要往箱子里投入五個(gè)法郎就可以摘一籃子葡萄，在不揮霍前提下，盡管吃飽。更令人不可思議是，格羅培斯據(jù)說那個(gè)綿延100多公里葡萄產(chǎn)區(qū)，這個(gè)老人葡萄總是最先賣完，并且她賣價(jià)格也不算低。這時(shí)，原先有些郁悶格羅培斯一下子豁然開朗。由于她已經(jīng)找到了設(shè)計(jì)靈感，那就是給人自由。從海濱度假回來后，格羅培斯立即給迪斯尼樂園施工單位拍了份電報(bào)：“撒上草籽，提前開放?！笔┕挝话凑找?guī)定在樂園里各景區(qū)之間撒遍了草籽。不久，除了被游客踩過地方外，地上長出了綠油油小草。再看看那些被踩過地方，曲折蜿蜒，寬窄適度，自然而優(yōu)雅。次年，格羅培斯讓施工單位按照這些踩出來痕跡鋪設(shè)了人行道。而那個(gè)獲得最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)方案，就是格羅培斯按此人行道事后繪制。格羅培斯成功，揭示了一種非常質(zhì)樸而又非常重要道理：產(chǎn)品設(shè)計(jì)原則不只在專家大腦中，也在消費(fèi)者心里。順應(yīng)消費(fèi)者所盼望原則，就能設(shè)計(jì)出令人滿意產(chǎn)品。聯(lián)想：咱們公園、校園途徑設(shè)計(jì)，結(jié)合咱們飯店途徑和樓層之間通道設(shè)計(jì)。①給顧客以充分自由是一種設(shè)計(jì)原則②以客為本原則③給顧客以很大驚喜和不同樣滿足原則，例如中華人民共和國園林半途徑設(shè)計(jì)思路和原則，人們可以參照《紅樓夢》關(guān)于于大觀園描述。（2）體現(xiàn)總體經(jīng)濟(jì)效益原則，在保證服務(wù)效率和質(zhì)量前提下，擴(kuò)大效益空間，減少時(shí)間揮霍與等待（3）客用與員工用設(shè)施分離原則（4）符合規(guī)范原則：一是普通建筑、設(shè)備、裝飾與施工原則與規(guī)范；二是符合飯店經(jīng)營業(yè)務(wù)與操作規(guī)范；三是星級(jí)評(píng)估規(guī)范原則；四是符合國際普通規(guī)范或趨勢。（5）注重美感與文化氛圍原則（6）先后臺(tái)分開與緊密聯(lián)系原則三、飯店重要功能區(qū)構(gòu)造布局設(shè)計(jì)（一）店外環(huán)境設(shè)計(jì)（1）含義：重要是飯店外部造型、基本功能設(shè)施和環(huán)境營造三某些；（2）基本設(shè)計(jì)原則：美化、綠化、形象化、節(jié)能化、內(nèi)外環(huán)境和諧化等；（3）重要設(shè)計(jì)：（P30）符合都市規(guī)劃、市政工程規(guī)定。交通組織合理，車流、人流路線清晰，不受干擾。庭院綠化要講究，可設(shè)立廣場綠化、庭院、花園等各種形式。飯店出入口應(yīng)標(biāo)志明顯，飯店出入口與職工、貨品出入口嚴(yán)格區(qū)別，職工和貨品出入口應(yīng)設(shè)在飯店背部或側(cè)面，要留有殘疾人通道。門廳外應(yīng)有停車場、回車道、人行道、雨蓬等設(shè)施。（二）前廳大堂（1）含義：重要用于接待客人公共活動(dòng)場合，是飯店形象、檔次和經(jīng)營管理重要標(biāo)志之一；（2）基本設(shè)計(jì)原則：功能區(qū)別與聯(lián)系、空間分隔與統(tǒng)一、突出氛圍和文化以及品味；（3）重要設(shè)計(jì)：（P30-31）門可用雙車道和旋轉(zhuǎn)門、隔音、防塵和節(jié)能。大堂空間可氛圍運(yùn)動(dòng)空間和停滯空間，可運(yùn)用地毯、隔斷、雕塑、臺(tái)階、沙發(fā)和不同顏色石料裝修分隔，線路組織避免交叉干擾。可以設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特中庭作為大堂共享空間，比例尺度上符合人心理感受?？偱_(tái)位置明顯、醒目。應(yīng)附有相應(yīng)辦公設(shè)備。裝飾上不可以用鏡子鋪設(shè)墻面，主意時(shí)鐘分針刻度要統(tǒng)一。大堂多設(shè)營業(yè)面積，以利于經(jīng)營，可設(shè)計(jì)酒吧、咖啡廳、自助餐廳、商場、花店、美容室、書店等經(jīng)營設(shè)施。空間分隔應(yīng)注意藏露區(qū)別。電梯廳位置適中，數(shù)量基本符合2+客房數(shù)/100規(guī)律。大堂可設(shè)計(jì)休息區(qū)、洗手間、公共電話、書報(bào)欄、飯店服務(wù)示意圖、商務(wù)中心等。（三）客房（1）含義：它是客人休息、工作、會(huì)客重要場合，是飯店主體和存在基本；（2）基本設(shè)計(jì)原則：安全、私密、舒服、安靜、經(jīng)濟(jì)等（3）重要設(shè)計(jì)：（P31）客房層應(yīng)重要位于塔樓里，布局呈例題垂直硅化排列，保證相似功能空降位于一種立面上?？头繉佑煽头繀^(qū)、交通樞紐、服務(wù)區(qū)等構(gòu)成，客房區(qū)可以走廊兩側(cè)布局，門可以錯(cuò)開排列以增長私密性，交通樞紐劇種，明確，簡潔，并和客房有噪音分區(qū)；服務(wù)區(qū)重要有樓層服務(wù)臺(tái)、開水間、清潔工具間、儲(chǔ)藏室、機(jī)房及員工衛(wèi)生間等相應(yīng)設(shè)施，客人流線與服務(wù)流線要分開?？头款愋蜆?gòu)造應(yīng)依照客源需求有一種合理比例。2客房單元應(yīng)具備安全舒服性，內(nèi)部空間重要有水綿空間、書寫閱讀空間、起居空間、儲(chǔ)藏空間和盥洗空間。環(huán)境氛圍營造上通過家具、軟包、燈光、設(shè)備、色彩、藝術(shù)品來體現(xiàn)（四）餐飲設(shè)施（1）含義：它是為客人提供菜肴食品、酒水飲料、宴請(qǐng)招待重要場合；（2）基本設(shè)計(jì)原則：整體性、完整性和系統(tǒng)性，多樣性、文化性、特色化等；（3）重要設(shè)計(jì)：（P31）餐飲設(shè)施應(yīng)布置在飯店公共活動(dòng)某些中客人最容易達(dá)到部位，普通在裙房和中庭周邊，有飯店還在地下室和頂層設(shè)立特色餐廳。餐廳環(huán)繞廚房布局，盡量區(qū)別客人進(jìn)餐廳與傳菜路線，先后場可以雙道門設(shè)計(jì)，以免串味和傳菜、撤碟相混淆。廚房某些設(shè)計(jì)布局應(yīng)符合餐飲業(yè)工藝流程，精加工場合可分部在貨品出入?yún)^(qū)，應(yīng)遠(yuǎn)離客房；倉庫應(yīng)依照不同原料物品進(jìn)行分區(qū)設(shè)計(jì)；粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)和洗滌區(qū)布局應(yīng)注意生熟食品區(qū)別，符合工作流程合衛(wèi)生規(guī)定，空調(diào)設(shè)計(jì)應(yīng)使廚房形成負(fù)壓區(qū)。餐廳應(yīng)依照不同類型、規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)，內(nèi)部空間布局可進(jìn)行二次分隔，形成各種空間，并通過燈管、音樂、服務(wù)、菜肴、藝術(shù)品等突出其主題特色。（五）康樂設(shè)施（1）含義：它是當(dāng)代飯店滿足賓客休閑、娛樂、健康需求和社會(huì)交往重要場合；（2）基本設(shè)計(jì)原則：舒服、健康、安全，新穎、多樣、豪華，（3）重要設(shè)計(jì)：（p31-32）娛樂設(shè)施重要涉及歌舞廳、卡拉OK廳、棋牌室、電子游戲廳、影視廳等，普通布局在飯店底層后部、側(cè)面及裙房或公共設(shè)施區(qū)域，避免對(duì)其她區(qū)域噪音污染?？禈吩O(shè)施重要有健身房、桑拿浴室、保齡球室、臺(tái)球室、網(wǎng)球場、游泳池、壘球場和高爾夫球場等。不同類型飯店有不同選取，在布局上往往依照詳細(xì)狀況進(jìn)行選型，因其場地選取、占地大小，設(shè)施繁簡差別很大，需要合理規(guī)劃（六）行政及員工區(qū)域（1）含義：重要用于飯店行政辦公、員工生活內(nèi)部用房；（2）基本設(shè)計(jì)原則：客員分離、互不干擾；（3）重要設(shè)計(jì)：（p32）行政辦公某些多集中安排在裙樓或飯店后部，當(dāng)前許多飯店設(shè)在地下室，人事部、采購部接近內(nèi)部出入口。員工用房某些，重要指供員工使用更衣室、食糖、宿舍等，普通設(shè)在地下室或飯店后部，更衣室接近員工出入口附近，員工餐廳單獨(dú)設(shè)立，與客人餐廳、廚房分開，員工休息室接近更衣室布局，面積不適當(dāng)過大。（七）后勤服務(wù)區(qū)（洗衣房、倉庫和工程用房）洗衣房（p32）重要功能是洗滌飯店所有客用棉織品，客衣，工作服，并保管棉織品。洗衣房普通設(shè)立在地下室或高層飯店設(shè)備層，平面布局應(yīng)遵循工藝流程，分設(shè)員工出入口，污衣入口和清衣出口，并避免噪音干擾。倉庫（p32）在布局上采用有分有合，按需設(shè)立辦法，其中客用消耗用品倉庫，低值易耗品倉庫、行政總倉庫、棉織品倉庫可采用大空間集總設(shè)立，各部門專用倉庫則接近該部門設(shè)立。各類工程用房（p32）如維修中心、電工房、木工房、消防中心、監(jiān)控中心、電腦機(jī)房等面積緊湊，應(yīng)依照自身特點(diǎn)布局在相應(yīng)場合。四、飯店建筑發(fā)展趨勢1、建筑類型上傾向別墅型飯店，主題飯店與精品酒店也大受歡迎。這是對(duì)飯店私密性、文化性、民族性與特色化、地方化規(guī)定提高。2、飯店造型上追求簡潔外觀。飯店造型與裝飾經(jīng)歷著“繁復(fù)----簡樸----繁復(fù)----簡樸”式螺旋發(fā)展模式。3、度假酒店趨向于綜合化功能設(shè)計(jì)，各種類型酒店功能互相融合與原則化。4、營造生態(tài)環(huán)境氛圍，對(duì)飯店綠色化、環(huán)保性、健康與安全、自然主義規(guī)定成為一種趨勢與潮流，反對(duì)工業(yè)化與奢侈、揮霍。5、飯店內(nèi)部功能布局強(qiáng)調(diào)對(duì)特殊需要滿足，整體個(gè)性化服務(wù)在基本設(shè)施上直接體現(xiàn)，也是對(duì)特殊群體公平性、社會(huì)文明限度反映。6、飯店大堂突出商務(wù)氛圍，同步功能多樣化，成為飯店最著重設(shè)計(jì)與管理區(qū)域之一，這與飯店予以客人第一印象、增長飯店收入有直接關(guān)系。7、客房和衛(wèi)生間面積逐漸擴(kuò)大，“萬能客房”、家庭化、綠色與生態(tài)化。常識(shí)：“衛(wèi)生間五大件”----浴缸、面盆、馬桶、凈身盆、淋浴設(shè)施；“六小件”----牙刷、牙膏、沐浴液、洗發(fā)水、浴巾帽、拖鞋等；“當(dāng)代家電辦公五大件”----多功能電話、多媒體視聽設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)計(jì)算機(jī)、傳真與打印機(jī)、當(dāng)代小家電（剃須刀、吹風(fēng)機(jī)等）。8、餐廳多功能設(shè)計(jì)，多功能化、小型化、一體化、主題化和特色化等。9、康樂設(shè)施進(jìn)一步完善案例：世界唯一一座七星級(jí)酒店懂得全世界最貴酒店在哪里嗎？懂得全世界曾經(jīng)最高酒店在哪里嗎？這兩個(gè)問題其實(shí)只有一種答案：在迪拜。迪拜BurjAl-Arab酒店(burj音譯泊瓷，又稱阿拉伯塔)。迪拜是阿拉伯聯(lián)合酋長國第二拜發(fā)生了脫胎換骨變化。鱗次櫛比摩天大樓在霍爾河畔奇跡般地崛起，讓人覺得自己好像到了紐約。像其他中東都市同樣，迪拜因石油而富庶。但對(duì)一種雄心勃勃想在新世紀(jì)大展身手新興都市來說，石油固然不是所有。它打開了大門，大力發(fā)展旅游業(yè)。由于擁有高素質(zhì)環(huán)境以及豐富多彩文化(由于80%人口是外國人緣故)，到迪拜旅游者以模特、藝術(shù)家、商人等高收入階層居多。在迪拜王儲(chǔ)建議之下，知名公司家Al-Maktoum投資興建了美侖美奐BurjAl-Arab酒店。酒店豪華限度令人嘆為觀止，評(píng)論家們都不懂得該給它定為幾星：是五星，六星，還是七星？酒店建在海濱一種人工島上，是一種帆船形塔狀建筑，一共有56層，321米高