創(chuàng)業(yè)計劃書實例快來撈投資公司樣本

創(chuàng)業(yè)計劃書快來撈”餐飲投資公司通信地址郵政編碼電話傳真電子郵件目錄一、項目選取因素……4二、概況…………………51、公司簡介………………52、市場描述………………53、投資與財務……………74、創(chuàng)業(yè)團隊………………85、整體項目進度…………9三、項目背景…………….10四、產(chǎn)品與服務…………111、產(chǎn)品……………………112、服務……………………123、優(yōu)劣比較………………13五、市場調(diào)查………………161、市場調(diào)查………………162、客戶反饋………………163、總結(jié)……………………17六、將來規(guī)劃……………17七、市場環(huán)境及競爭分析………………181、宏觀經(jīng)濟分析…………192、行業(yè)環(huán)境分析…………203、公司綜合評價…………22八、市場營銷方略…………221、目的市場…………………222、產(chǎn)品………233、定價方略…………………234、戰(zhàn)略伙伴…………………235、擴張方略分析……………246、市場開發(fā)方略……………24九、公司戰(zhàn)略…………………251、共同愿景…………………252、公司宗旨…………………253、人力資源戰(zhàn)略……………254、文化建設……………………65、SWOT分析…………………27十、財務籌劃…………………27十一、風險與防范……………301、風險…………312、防止辦法……………………313、方案調(diào)節(jié)……………………31十二、退出機制…………………31十三、總結(jié)……………………32十四、附注……………………33一、咱們選取項目因素：1、高投資項目不適合大學生創(chuàng)業(yè)項目；一方面由于自身資金局限性，雖然謀求借款，作為大學生，可以向銀行貸款金額有限。另一方面，高投資項目也意味著高風險，大學生作為無固定收入群體，不適合選取高風險項目。咱們選取餐飲中火鍋作為創(chuàng)業(yè)開端，初期投資僅僅6萬多點，前期投資比較低，是比較現(xiàn)實項目，三個人合資開，完全有能力去完畢。2、高風險項目不適合大學生作為創(chuàng)業(yè)項目；大學生作為無固定收入群體，選取高風險項目，所承受壓力比較大，萬一虧本，極大地會影響后期發(fā)展。咱們選取餐飲行業(yè)中火鍋作為創(chuàng)業(yè)開端是一種風險比較低項目。咱們進行了市場考察，結(jié)論是：火鍋行業(yè)門檻比較低，技術規(guī)定不高，消費潛力比較大，市場比較成熟穩(wěn)定，對從業(yè)資格基本上沒有限制；此外，咱們選取初起市場是大學校園附件，風險就大大減少了。3、不熟悉行業(yè)不適合大學生作為創(chuàng)業(yè)項目，即項目要實際，切合大學生本人當前狀況；有些大學生選取創(chuàng)業(yè)項目自己都不一定真正進一步理解，只是在紙上談兵，空想著投資與收益關系，真正對行業(yè)真實狀況，一點不是很清晰。咱們選取餐飲行業(yè)中火鍋業(yè)作為創(chuàng)業(yè)開端是比較理智。由于咱們作為大學生是青年一代，相信沒吃過披薩大學生依然存在諸多，但是沒吃過火鍋大學生相信很少，因此大學生是火鍋消費主力軍。因此咱們對火鍋吃法以及經(jīng)營均有一定結(jié)識。4、創(chuàng)業(yè)團隊中沒有一種懂技術和懂管理，創(chuàng)業(yè)是比較艱難,特別是對于白手起家大學生而言，更是難上加難；咱們團隊中有一種會做火鍋和各種菜肴廚師，以及咱們中有經(jīng)管學院，接受過專業(yè)教師專業(yè)指引，學習專業(yè)性管理知識同窗存在。二、概況1、公司簡介“快來撈”餐飲投資公司成立于9月28日，是一家主營餐飲行業(yè)投資公司，它是一家大學生自主創(chuàng)立項目，以共同出資形式組建起來有限責任公司，目的是立足餐飲，打造餐飲研發(fā)，原料加工，產(chǎn)品輸送，加盟連鎖，征詢服務為一體餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。當前，因資金及經(jīng)驗局限性，“快來撈”餐飲投資公司前期主營火鍋，以火鍋店為資金和經(jīng)驗積累跳板，然后隨著公司規(guī)模以及資金狀況不斷地選取突破與創(chuàng)新?！翱靵頁啤辈惋嬐顿Y公司一方面選取滁州學院附近開立第一家火鍋店面，僅僅三個月，快來撈火鍋店就回收前期投資，并開始轉(zhuǎn)向賺錢，在這家店面開始賺錢同步與9月份，在巢湖開設第一家分店，當前巢湖這家店也已經(jīng)開始處在賺錢階段?！翱靵頁啤笔且环N比較詼諧詞語，用在火鍋店中不但顯出火鍋特點，并且還給人一種非常趣味享有，它意味著歡迎天下消費者進入我店，在吃之中找到高興，找到健康食品，吃高興，吃得健康，吃實惠，也暗示著咱們對“快來撈”餐飲投資公司將來布滿但愿。2、市場描述火鍋這種獨特中華人民共和國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人胃口。如今吃火鍋變家常便飯，正因如此，火鍋成為了一種巨大行業(yè)。餐飲市場達到1.2萬億元。將達到7萬億元，后將達到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨樹一幟。可見火鍋市場之大。

到，全國餐飲業(yè)將保持年均18%增長速度，零售額達到3.3萬億元；哺育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會影響力大、年營業(yè)額10億元以上品牌餐飲公司集團100家；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過2500萬人；在全國大中都市，建設800個主食加工配送中心和16萬個連鎖化、原則化早餐網(wǎng)點，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應餐飲業(yè)發(fā)展格局?！惋嬓袠I(yè)銷售額中華人民共和國城鄉(xiāng)居民可支配收入毫無疑問，餐飲行業(yè)發(fā)展是以社會經(jīng)濟和人民生活需求條件為基本。當前乃至后來，隨著國內(nèi)經(jīng)濟實力不斷增強和居民收入水平不斷提高以及城鄉(xiāng)化進程加快，農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入都市等社會因素，都為餐飲業(yè)發(fā)展提供了有力支撐，行業(yè)發(fā)展將進入一種迅速提高時期，發(fā)展?jié)摿薮?，隨社會經(jīng)濟作用不斷加強?；疱佔鳛橐环N適合各種消費層次餐飲形式，取材多樣，吃法靈活，精細相宜，價位適中，可適應各類消費著不同需求，有足夠消費群體。因而，咱們相信，火鍋行業(yè)是一種適合大學生創(chuàng)業(yè)前期選取。3、投資與財務（詳細見財務報表）總投資：本店初期投資擬出66000元人民幣，詳細如下：房租一種月3100元人民幣，一次需付一年房租為3100*12=37200元人民幣，因資金問題和房東商量，暫時只繳一種月房租（背面表中按年一次給）；房屋裝修、桌椅、后廚工具以及火鍋設備共需要23000元人民幣；再留用7000元人民幣作為流動資產(chǎn)。出資方式：三個同窗共同出資，依照經(jīng)濟能力，自行出資，作為一種大學生，雖然沒有經(jīng)濟收入，但是家中還是可以提供出來，因此出資不是問題。同步，也可以三人之間互相調(diào)劑出資額。資本回收：見財務分析。中期和后期投資要依照將來新市場調(diào)查狀況作出，故在這里不作闡明。4、創(chuàng)業(yè)團隊1）基本信息姓名性別專業(yè)特長手機號碼張喜慶男11級財務管理專業(yè)組織管理、交際、善于學習、好思考黃馳男11級地理信息系統(tǒng)專業(yè)廚師、新菜色學習以及創(chuàng)新。胡偉萍女11級公共市場管理專業(yè)管理、營銷策劃、溝通、交際。2）詳細簡介①張喜慶；11級財務管理專業(yè)，學過初級中級財務會計，對于投資理財，會計報表、資金流動有一定基本知識，同步學科中也包具有市場營銷，可以把握市場方向，制定市場營銷方略，公司戰(zhàn)略管理學習也是我對公司運營及公司運營和市場分析有一定理解。大一班長職務以及當前助理職務是我能力上有了一種很大提高，具備較強組織和策劃能力。暑假銷售經(jīng)理鍛煉更是讓自己成長了不少。同步，當前在快來撈中作為營運者之一，對火鍋運營和管理基本上已經(jīng)上手。②黃馳：后廚管理，重要負責后廚操作，后廚人員調(diào)配，以及菜單上菜品調(diào)配。她喜歡學習以及鉆研新菜品彩色，對后廚有一定感情。平時也是善于交際，敢于吃苦，敢于挑戰(zhàn)，擁有自己創(chuàng)業(yè)夢想。③胡偉萍：重要負責市場推廣，以及營銷方案策劃，例如活動如何安排可以獲得做大顧客源。雖然是個女生，但是她卻擁有男生闖勁，她相信，男生能做，她也能做。因此在學校中積極參加各種活動或者比賽，鍛煉了自己組織能力，交流能力，以及策劃能力。3）職務劃分張喜慶：店長職務，負責進行前臺操作和管理；黃馳：負責后廚操作；胡偉萍：關注市場調(diào)查和宣傳以及營銷方案策劃。5、整體項目進度本店于9月28日成立，之后運用三個月時間償清負債，實現(xiàn)基本賺錢。3月份，在巢湖進行市場調(diào)查，尋找適合開店地方，于9月份在巢湖開一家分店。6月份，在上兩個店賺錢基本上在合肥市進行市場調(diào)查，尋找適當開店地方，開設品牌旗艦店，為后期加盟招商做準備。6月之后一邊進行市場調(diào)查，繼續(xù)擴大經(jīng)營市場范疇，同步謀求加盟者，即一邊進行連鎖化運營管理，一邊走加盟招商路線，整合資源，借助平臺，主力打造“快來撈火”鍋品牌，運用四——五年時間創(chuàng)造出品牌，在火鍋行業(yè)中分一杯羹。，運用賺過來資金開始進行有關餐飲行業(yè)投資，例如原料加工、產(chǎn)品輸出、加盟連鎖、管理征詢，以及跨行業(yè)收益好項目投資等，實現(xiàn)有關多元化發(fā)展，使公司越做越大。多元化投資，創(chuàng)造資本、技術價值投資多元化投資，創(chuàng)造資本、技術價值投資目的：做大做強目的：做大做強加盟、連鎖創(chuàng)品牌加盟、連鎖創(chuàng)品牌目的：打造校園品牌開店目的：打造校園品牌開店三、項目背景火鍋是中華飲食文化代表，由于比較適合各種消費層次餐飲形式，有足夠消費群體，并且它取材多樣，吃法靈活，精細相宜，價位適中，可適應各類消費者不同需要，此外，熱騰騰就餐環(huán)境，便于交流熱烈氛圍，使火鍋業(yè)發(fā)展迅速。當前，火鍋行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，公司實力不斷增強，火鍋公司經(jīng)營步伐不斷涌現(xiàn)，小肥羊，秦媽，小尾羊等等為代表新型火鍋公司，異軍突起，銳意進取，使得行業(yè)競爭越來越激烈。同步經(jīng)營分類也開始細化，特點各有所長，依照不同劃分方式就會有各種特色火鍋形式?？梢娀疱佇袠I(yè)發(fā)展迅速度。但是迅速發(fā)展火鍋行業(yè)也面臨某些亟待解決問題：一方面，人力資源建設是公司發(fā)展瓶頸，許多火鍋公司人力資源依然提留在老式人事治理階段，為將人力資源發(fā)展到戰(zhàn)略層面上來，這種落后人事管理體制，影響了公司可持續(xù)發(fā)展。許多火鍋公司缺少人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，缺失人理資源管理體制，依托長官意志用人以及公司潛規(guī)則影響了人力資源發(fā)展等諸多人力資源病癥已成為公司發(fā)展瓶頸。另一方面，不少火鍋連鎖公司急于擴張，盲目發(fā)展連鎖店和加盟店，同步片面追求品牌擴張速度，對直營店選址沒有足夠市場調(diào)查，潛在顧客群不明確。最后，一味模仿，創(chuàng)意局限性，急功近利，粗制濫造，極大地影響了火鍋公司發(fā)展。尚有一點就是由于火鍋行業(yè)門檻較低，對從業(yè)人員學歷專業(yè)和技能規(guī)定都不高，加上巨大市場需求，因此火鍋從事人員整體素質(zhì)不是套高，影響了整個行業(yè)服務水平和發(fā)展。挑戰(zhàn)因此火鍋行業(yè)布滿了機遇和挑戰(zhàn)以及競爭。挑戰(zhàn)競爭機遇四、產(chǎn)品與服務競爭機遇1、產(chǎn)品前期：主營火鍋，“快來撈”火鍋技術顧問是一位擁有四十年火鍋經(jīng)驗重慶老廚師，對技術精益求精。在原料選取上，香料使用，底料熬制，高湯味道等各方面進行了獨特研究，因此咱們“快來撈”火鍋具備品味獨特，博采眾長，融酸、香、麻、辣為一體，精選火鍋底料，精心搭配菜碟，所形成湯醇、豪放、清香、刺激張揚個性使顧客回味無窮。火鍋底就有滋補三鮮鍋、美味鴛鴦鍋、番茄真菌鍋、麻辣紅湯鍋，都是使用正宗新鮮排骨和新鮮老母雞熬制而成，加上獨特配料，使火鍋底香飄十里，口感美味。同步菜類又分為21種蔬菜類、16種豆干類、28種肉食類、4種涼菜類、9種副食類、11種主食類等等各種可供選取方向，選取類別可謂之多。同步由于火鍋特性容易使人干渴，因此咱們有提供了16種飲料共顧客們選取。咱們菜都是精選新鮮菜，無污染無危害，對消費者身體健康負責。由于季節(jié)因素，夏天燥熱，是火鍋消費客流量有所減少，因此咱們在夏天對產(chǎn)品有所變化，增長了干鍋類、21種干鍋加菜，8種小吃，湯類，川味大菜、小炒以及涼菜，更加豐富了顧客選取類別，給消費者一種涼爽夏天。中期：咱們重要是在前期產(chǎn)品基本上，增長咱們經(jīng)營理念，品牌。后期：在中期基本上，咱們產(chǎn)品會趨于多樣化，和餐飲有關產(chǎn)品投資。2、服務服務宗旨：做顧客滿意火鍋。服務態(tài)度：微笑服務，想顧客所想。服務環(huán)境：溫馨、舒服、暢快服務原則：做健康火鍋，有實惠價格。咱們快來撈店，按嚴格規(guī)定，提供原則化服務，一方面式服務人員服務程序原則，另一種是技術人員工作原則化。讓每一種客人近點之后均有一種家感覺。同步，咱們尚有自己個性化服務。咱們會給員工設計出各種場合解決方案，例如，客人很挑剔，客人心情不好等等，制定解決方案，采用個性化服務。員工要有個人魅力，依照員工個人能力，個性不同，給與她們安排不同工作，以適應員工發(fā)展。菜和鍋底都要認真檢測，做到新鮮無污染，一定要提供應顧客健康食品由于火鍋特殊性，不是上來就可以直接吃，她從上到桌面到開始吃之間有一段時間，因此咱們準備在火鍋店中咱們安裝無線網(wǎng)絡，和音樂播放器，讓顧客在等待過程中依然可以放松心情，暢游到網(wǎng)絡中。同步，咱們下載了某些顧客喜歡聽音樂，給顧客們創(chuàng)造一種良好就餐環(huán)境。3、優(yōu)劣比較咱們和其她火鍋店比較（以傣妹為例）傣妹火鍋是一家少數(shù)民族風味火鍋店，當前已在上海、武漢、鄭州、合肥、南京等數(shù)十個都市擁有上百家直營連鎖店，店面較大、顧客穩(wěn)定、知名度較高、經(jīng)營模式比較成熟、資金比較雄厚。因此和它相比，咱們優(yōu)勢：1）價格上：咱們菜單和它相比，可謂相稱實惠。她們鍋底平均都是在35元左右，而咱們做出來鍋底價位普通在6——15元。菜單上菜價格平均也比傣妹價格低至4毛錢?？芍^價格優(yōu)惠之多。價格差價，并不是由于咱們產(chǎn)品比她們差，而是把大某些利潤都讓給顧客。2）成本優(yōu)勢：前期，咱們目的顧客重要是學生或者低層消費群體，因此，咱們店面選取成本就會比傣妹低諸多：裝修，咱們重要以簡樸溫馨為主題，并不像傣妹那樣以豪華大氣為格調(diào)；人員上，咱們招聘對象，管理人員面向剛畢業(yè)大學生具備創(chuàng)業(yè)激情和有一定管理能力，服務員重要招聘學生兼職，因此人員成本也是比較低等等。故咱們成本會低諸多。3）客源上：前期，由于目的顧客是大學生，咱們作為在校大學生，咱們更容易和咱們目的顧客打成一片，形成顧客源就是一筆財富，這筆財富會給咱們帶來忠實顧客。中期，形成品牌，和加盟商努力，以及形成連鎖經(jīng)營，會讓咱們顧客源員不斷。4）產(chǎn)品：咱們產(chǎn)品更加靈活多變，不但僅局限在火鍋一種產(chǎn)品上，可以依照顧客需要和季節(jié)變化，相應對菜單進行改進，更加適應市場發(fā)展。同樣和傣妹相比咱們也有諸多劣勢，咱們劣勢：1）品牌不出名：由于咱們是創(chuàng)業(yè)起步，品牌并不是被廣大消費者所承認，品牌知名度不高，無疑會給咱們經(jīng)營帶來不利影響。二傣妹已經(jīng)是具備很大歷史沉淀，品牌知名度較高。2)資金上：傣妹已經(jīng)是一家大連鎖公司，資金可謂之非常雄厚，作為一種剛剛起步公司，咱們資金是非常緊缺，大某些要靠借貸來進行融資，流動資金可謂之緊缺。3）管理模式上：傣妹由于歷史長期，管理模式不斷改進，經(jīng)驗積累讓她們管理模式非常成熟，而咱們依然處在摸索階段。4）顧客群體上：由于傣妹資金雄厚，品牌知名度高，因此她店面選址接觸顧客源更多，顧客對她依賴度更強，而咱們作為剛起步公司，店面輻射范疇有限，顧客還沒有完全對咱們承認。針對劣勢，咱們對策：1）原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術創(chuàng)新創(chuàng)新是公司發(fā)展源動力，咱們快來撈火鍋，準備從一下幾種方面進行創(chuàng)新，一種是原料創(chuàng)新，原料類似已經(jīng)成為火鍋行業(yè)個消費者普遍印象，火鍋行業(yè)要尋找符合火鍋涮食規(guī)定新原材料來豐富市場需求，入河鮮海鮮、牛羊肉半成品等等；一種是菜肴造型和容器創(chuàng)新，一盤羊牛肉，如果始終保持老式模式，容易給人審美疲勞，如果菜肴在造型和裝盤上給與創(chuàng)新，不但能增長美觀還會引起消費者興趣；最后一種創(chuàng)新是技術創(chuàng)新，如何去除吃完火鍋身上一身火鍋味，是咱們始終研究內(nèi)容。這樣就能稍微彌補品牌局限性缺陷。同步，咱們在有條件狀況下準備開創(chuàng)表演式火鍋制作，讓顧客在吃火鍋同步猶如在看一場精彩表演。2）加強對員工培訓。只有員工能力上去了，咱們服務才干上去，才干為就餐者留下一種好印象。3）由于資金局限性，咱們前期不回去到中心商務區(qū)（CBD）那樣租金高地方，會先到學校周邊，或者低層消費群體匯集地方，走小市場包圍大市場，打造最具價值校園餐飲品牌。等資金雄厚時候，然后從新選址，對品牌進行全面升級。這樣就可以從小處著眼，節(jié)約成本，以小搏大。4）在裝修上、服務上、促銷辦法上、火鍋品質(zhì)上、價格上等等各方面投入，以達到即能招攬客源，又能留住老顧客效果。四、市場調(diào)查（以滁州點為例）1、市場調(diào)查咱們選取了滁州學院以及滁州幾種重點商業(yè)地段和學校，對行人和學生進行隨機調(diào)查。咱們店火鍋口味、服務以及價格等等，消費者需求以及滿意度等方面進行理解，跟據(jù)調(diào)查成果對市場進行了詳細分析。由于調(diào)查局限性，調(diào)查成果不能完整地代表整個市場現(xiàn)狀，調(diào)查成果只做本次策劃分析根據(jù)。2、顧客反饋去吃火鍋次數(shù)集中在一周一次或者一周兩次，可見，普通狀況下，咱們目的顧客，去吃火鍋頻率比較高。吸引顧客因素咱們快來撈最吸引顧客重要是價格比較優(yōu)惠。去吃火鍋因素大多數(shù)目的顧客去吃火鍋是和同窗會餐或者是朋友約會。3、總結(jié)、通過在滁州學院到咱們店中消費過220名同窗進行了隨機調(diào)查，通過調(diào)查，咱們可以發(fā)現(xiàn)，咱們快來撈火鍋店，是一種做人們但愿產(chǎn)品和服務，是想人們所想，做人們想做，心里時刻樹立為顧客服務理念。是很有顧客源。六、將來規(guī)劃參照咱們整體項目進度，咱們對將來規(guī)劃如下:前期：作為大學生，前期由于資金因素，和經(jīng)驗局限性，咱們重要以經(jīng)營火鍋為主，同步不斷創(chuàng)新，讓自己菜單豐富化，顧客群體重要是面向大學生和低層收入水平人群，目的是打造校園火鍋進而是校園餐飲。咱們第一家店面選取在滁州學院東門附近，三個月后還清外債。通過咱們對巢湖學院考察，咱們以為巢湖學院也是一種具備市場潛力地方，不論是店面選址還是學生消費水平，以及房租店面等等和滁州學院相似，那么咱們就用在滁州學院店6個月賺錢在巢湖學院開第二家店。之后沿用此種辦法，擴大自己市場和增多自己店面。時間大概需要4——5年時間。中期：當咱們形成一定規(guī)模之后，在有一定資金和知名度前提下，咱們要有一次突破，即咱們不但僅要自己做，還要謀求加盟商，形成連鎖店，此時咱們顧客群體也要擴大化，們面對不但僅是學生以及低層消費水平人群，更多選取中層消費群體，和某些高層消費者。重要以打造品牌為主，形成品牌知名度。后期：在中期，咱們也許已經(jīng)形成了規(guī)模，資金力量也已經(jīng)雄厚，這時，咱們依然要抓住機遇，進行一次突破，此時咱們更多選取是投資，有關多元化投資。規(guī)劃模式意想圖七、市場環(huán)境及競爭分析1、宏觀經(jīng)濟分析宏觀經(jīng)濟分析咱們采用PEST分析模型進行分析，所謂PEST模型既涉及，political(政治)econnmic(經(jīng)濟)social（社會）technomic(科技)四個方面econnmic(經(jīng)濟)political(政治)econnmic(經(jīng)濟)political(政治)PEST模型PEST模型technomic(科技)social（社會）technomic(科技)social（社會）P：政治法律，作為大學生，進行創(chuàng)業(yè)，咱們具備諸多政治和法律上優(yōu)勢。店面處在學校附近，治安比較良好；另一方面國家給與大學生創(chuàng)業(yè)以稅收上優(yōu)惠政策，以及銀行貸款等資金上支持；最后，法律上也保護大學生創(chuàng)業(yè)者，積極維護咱們權益。E：經(jīng)濟因素，當前火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，投資力度比較小，是一種朝陽行業(yè)。同步，隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展水平不斷提高，人民收入水平也會有所上升，消費人群就會越來越多。S:社會，當前消費者，在迅速經(jīng)濟以及生活節(jié)奏中，她們更喜歡尋找經(jīng)濟實惠和就餐環(huán)境優(yōu)美，以及可以在就餐時候享有就餐過程。而火鍋行業(yè)就餐環(huán)境就是一種慢節(jié)奏、高享有過程。因此她們更喜歡進火鍋店進行就餐。此外，人口增長也增長了顧客源；同步，火鍋是一種具備優(yōu)良老式行業(yè)，咱們老式雄厚。T:技術因素，火鍋行業(yè)，需求技術并不是很高深，任何一種人，只要認真學就可以學得會。但是，咱們快來撈會不斷謀求技術上突破，不斷改進自己產(chǎn)品以及服務，做顧客滿意餐飲。2、行業(yè)環(huán)境分析1）行業(yè)生命周期分析（重要分析前、中期）行業(yè)生命周期普通分為起步期、成長期、成熟期、和衰退期。拍段行業(yè)粗語生命周期所處階段重要指標有市場份額、需求增長率、產(chǎn)品品種、競爭者數(shù)量等。當前，火鍋行業(yè)每年都保持兩位數(shù)發(fā)展勢頭，經(jīng)濟水平提高，生活條件改進，都為火鍋經(jīng)營保持了足夠消費群體，行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，實力也不斷增強。當前，火鍋行業(yè)涌現(xiàn)出品牌不斷曾多，數(shù)量增長，規(guī)模擴大，為餐飲業(yè)迅速發(fā)展發(fā)揮了巨大推動和增進作用。由此可見，火鍋行業(yè)已經(jīng)度過產(chǎn)業(yè)則告訴加快市場發(fā)展，進入增長期拐點，區(qū)域成熟，進入穩(wěn)步發(fā)展階段?；疱佇袠I(yè)處在成熟階段，不論是自己開店，還是謀求加盟商以及創(chuàng)立連鎖店，都是具備很大發(fā)展空間。2）五力模型(重要分析前、中期)五力模型是對公司戰(zhàn)略制定，用于競爭戰(zhàn)略分析，可以有效分析客戶競爭環(huán)境，試分析公司所在行業(yè)競爭特性一種有效工具。涉及，供應商那個討價還價能力、購買者討價還價能力、潛在競爭者進入能力、代替品代替能力、行業(yè)內(nèi)競爭者當前競爭能力。①新進入者威脅眾所周知，火鍋行業(yè)門檻低、需要前期資金不多、技術含量少，潛在進入者很容易進入本行業(yè)，同步當前火鍋行業(yè)處在成熟穩(wěn)定期，對投資者誘惑比較大，因此潛在進入者帶來危險比較大。②代替品威脅咱們重要面臨如下幾種代替品威脅，冷火鍋、老母雞湯、串串香、以及周邊飯店小吃等等餐飲形式。如果只是火鍋話，無疑會讓咱們失去更多顧客。同步，附近其她飯店對咱們目的顧客招攬，也無疑會減少咱們顧客量，因而，不斷地創(chuàng)新，勢在必行。③買方議價能力咱們快來撈當前滁州店以及巢湖點，所處店面位置具備一定優(yōu)勢，在學校附近只有咱們這一家火鍋店，如果想要到其她火鍋店，就要乘車或者耗費至少20分鐘左右時間去尋找其她火鍋店。同步，咱們菜品物便宜美、服務周到、環(huán)境優(yōu)雅、營養(yǎng)衛(wèi)生，口味獨特，因此，咱們目的顧客不具備太強壓價能力。④賣方議價能力咱們快來撈火鍋重要原材為瓜果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、油脂、以及調(diào)味料等。由于這些原材料都可以在完全競爭市場上買到消費品，由于咱們相應供應商討價還價能力就相對較弱，在原材料供應商上有較大選取權。⑤同行業(yè)競爭強度同行業(yè)互相競爭目的都是讓自己公司獲得競爭優(yōu)勢，火鍋行業(yè)競爭體當前價格、產(chǎn)品簡介、服務質(zhì)量、就餐環(huán)境等方面。不論是火鍋底設計、菜單品種、經(jīng)營模式、就餐環(huán)境；咱們以為這個競爭強度是非常之大。3、公司綜合評價綜上，咱們以為，將來咱們快來撈面臨著巨大挑戰(zhàn)，同步也要抓住機遇，不斷創(chuàng)新，才干在市場中生存，獲得創(chuàng)業(yè)成功。八、市場營銷方略1、目的市場前期重要面對學生（大學生、高中）、低收入者人群，打創(chuàng)校園火鍋。中期打造品牌，謀求加盟商，創(chuàng)造連鎖店，目的顧客是在前期基本上謀求加入者和中層收入者、某些高層收入者后期有關多元化發(fā)展，謀求投資項目；目的顧客是全體餐飲消費人群2、產(chǎn)品前期火鍋、干鍋、以及川菜中期主打火鍋同步依照市場需要、不斷地創(chuàng)新，豐富菜單后期有關餐飲產(chǎn)業(yè)投資，即技術、理念、管理模式3、定價方略1）前期由于重要面對學生和底層收入著，價格會相對較低，讓利顧客，已達到客流量多，宣傳，創(chuàng)造品牌效果。2）依照公司發(fā)展階段，做出產(chǎn)品不同，成本狀況，定于相應價格。3）不同階段，公司實力不同，以及知名度，價格相應調(diào)節(jié)。4）市場調(diào)查基本上，參照相似產(chǎn)業(yè)定價狀況進行定價。4、戰(zhàn)略伙伴建設一體化戰(zhàn)略是指公司對具備優(yōu)勢和增長潛力產(chǎn)品或業(yè)務，沿其經(jīng)營鏈條縱向或橫向擴大業(yè)務深度和廣度，擴大經(jīng)營規(guī)模，實現(xiàn)公司成長。一體化戰(zhàn)略按照業(yè)務拓展方向可以分為縱向一體化和橫向一體化?？v向一體化戰(zhàn)略是指公司沿著產(chǎn)品或業(yè)務鏈向前或向后，延伸和擴展公司既有業(yè)務戰(zhàn)略。橫向一體化戰(zhàn)略是指公司收購、兼并或聯(lián)合競爭公司戰(zhàn)略。咱們將來發(fā)展戰(zhàn)略伙伴方式就是模仿縱向一天化原則，與供應發(fā)達到合同，保證咱們原料，同步不斷謀求志同道合人，共同發(fā)展，增強公司發(fā)展實力。5、推廣方略分析1)加大宣傳力度；咱們決定采用傳單、以及充分運用校園活動機會，充分進行宣傳，提高知名度。2）會員卡制度：咱們會依照市場狀況，恰當發(fā)放會員卡，使用會員卡消費者給與相應折扣。3）積分卡：每次消費都會有積分，當積分達到一定限度時，給與相應獎勵。4）充分運用媒體。6、市場開發(fā)方略（1）各階段總開發(fā)方略：前期：重要以咱們投資者進行市場開發(fā)，在考察基本上不斷地增長店面；同步，以良好服務，創(chuàng)新菜式，味道美味，環(huán)境溫馨，裝修舒服等等吸引顧客，擴大市場。中期：重要是尋找加盟商，創(chuàng)立連鎖店形式進行市場開發(fā)。后期：有關多元化發(fā)展，積極進入餐飲行業(yè)投資。（2）其她開發(fā)方略1）充分運用媒體。2）充分運用網(wǎng)絡，例如微信營銷等等九、公司戰(zhàn)略1、共同愿景前期愿景：做最佳火鍋，吸引最多消費者。中期愿景：提高知名度，擴展遼闊市場。后期愿景：把快來撈打造一種全國知名品牌。股東2、公司宗旨：咱們“快來撈”顧客宗旨是把咱們最佳產(chǎn)品和服務提供應客戶；經(jīng)營宗旨：依照市場變化，不斷創(chuàng)新與改革，做最佳公司；管理宗旨：人性化管理理念，讓每個員工有家感覺。股東培訓與開發(fā)人員招聘3、人力資源戰(zhàn)略（前中）培訓與開發(fā)人員招聘人力資源規(guī)劃人力資源規(guī)劃績效管理薪酬管理績效管理薪酬管理合伙人：三個合伙人保持不變，薪酬重要以出資比例進行分紅。人員招聘：①前期招聘：服務員，重要是在校園內(nèi)，尋找勤工兼學同窗，一方面可以減少成本，另一方面也可以協(xié)助學生增添點生活費，達到雙贏效果。②中后期招聘：一方面公司內(nèi)部晉升，另一方面面對市場招聘，重點關注應屆畢業(yè)生，同步管理人員必要具備一定學歷和能力。培訓與開發(fā)：雖然火鍋店是沒有多少技術含量，但是也是一種工作比較繁雜。咱們培訓重要分為:后廚配菜員培訓和傳菜員培訓，后廚配菜員要結(jié)識各種菜名，一放上錯，同步也要提迅速度，跟得上。前臺以及傳菜員要微笑服務，如何解決各種突發(fā)事故等等。同步，要對菜色以及菜品進行創(chuàng)新，在技術和口味上謀求突破?？冃Ч芾恚涸蹅兘⒖冃Э己吮恚ǜ阶ⅲ┻M行考核薪酬管理：基本工資+獎金+福利等多方位方式強化對員工勉勵效應，同步增長福利籌劃以增強員工積極性與創(chuàng)造性。如下是福利籌劃（暫定）1)、節(jié)假日費用發(fā)放籌劃（1）國家法定節(jié)假日、公司周年慶、新年第一天上班開工利（視公司營狀況而定）（2）每年體檢一次（重點、公司組織體檢）（3）每年人身安全保險（公司負責購買）（4）每年社會福利保險（按國家規(guī)定進行）（5）在外出差期間，每3個月一次探親假2)、員工會餐活動（1）年終工作室舉辦元旦會餐或聯(lián)誼會（視公司經(jīng)營狀況而定）（2）公司周年慶典會餐會（視公司經(jīng)營狀況而定）（3）每年一次為期7-10天旅游活動（時間和費用視公司經(jīng)營狀況而定）4、文化建設咱們快來撈準備建設家庭式氛圍，讓每一種員工和投資者都感覺到家溫暖，同步在清閑時候咱們會組織某些文化活動，豐富人們生活，例如去爬瑯琊山、以及去南京游玩、以及創(chuàng)造性比賽等等5、SWOT分析Swot分析是戰(zhàn)略管理中一種很重要戰(zhàn)略分析工具，通過度析重慶火鍋行業(yè)存在各種優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅；當前咱們“快來撈”SWOT分析如下內(nèi)部外部優(yōu)勢：咱們火鍋品種多樣、價格低、口味好，滁州學院附近唯一一家。劣勢：品牌不響、資金局限性、經(jīng)驗局限性機會：中華人民共和國餐飲行業(yè)迅速發(fā)展。S—o充分發(fā)揮優(yōu)勢，抓住機會，運用餐飲業(yè)利好東風和自己優(yōu)勢積極開拓市場。W—o：發(fā)揮優(yōu)勢，克服弱點成本節(jié)流非常重要，在謀求她人經(jīng)驗同步，不斷地提高自己。威脅：火鍋行業(yè)激烈競爭S—t，運用優(yōu)勢，回避威脅重要是做好自己，謀求差距，趨利避害，慢慢發(fā)展W—t：減少弱點，回避威脅。通過完善管理，突出創(chuàng)新來盡量提高咱們火鍋技術以及服務能力，突出咱們特色。十、財務狀況（當前）1）店面租金，滁州學院，東門山水人家門面店：3100元人民幣一種月（簽約），交一年需3100*12=37200元人民幣，交一年。和房東商量，可以先付一種月。2）出資狀況張喜慶黃池胡偉萍出資方式鈔票鈔票鈔票出資數(shù)額2600000利潤分派及虧損分攤39.3%30.3%30.3%分工、權限、責任店長后廚營銷合伙人應負責任全責全責全責合同變更和中斷破產(chǎn)、股份轉(zhuǎn)讓破產(chǎn)、股份轉(zhuǎn)讓破產(chǎn)、股份轉(zhuǎn)讓其她條款附件附件附件3）銷售費用（單位：元）10月12、1112、1213、113、513、913、12菜單打印1000份/月*0.05=50505050150150150宣傳冊500份*0.05=2525150505050會員卡制作200個*0.1=2000040400其她15151515303030總成本100808065270270230注：9月和12月銷售費用是兩個店面費用總和。4）固定資產(chǎn)采購（滁州店）價值（單位：元）桌椅15套*230元=3450元后廚工具1650元音響80元冷凍柜（二手）1240冰箱（二手）2個*725=1450菜架（二手）2個*51元=102元其她100元空調(diào)（二手）2個*960=1920總成本9992元5）營業(yè)成本（單位：元）12、1012、1112、1213、1（7天）13、5材料采購956291219343212218752煤氣費3000300030004004100水電費32183211321113266822房租費31003100310031006300其她10010010050210共計189801853218754699836184注：房租是一年按年繳，滁州每月3100元（價格），一年繳37200元，此處房租是分攤到各個月后價格。巢湖每月3200（價格），一年繳38400元。5月份和12月份是兩個店月房租之和。5月和12月費用都是兩個店耗費綜合。6）員工工資項目金額滁州店3人*600元/月=1800巢湖店4人*600元/月=2400其她30元/天7）巢湖店開起來總耗費（單位：元）項目資金固定資產(chǎn)采購19200房租38400裝修3100其她200共計609008）巢湖出資方式（單位：元）用滁州店營業(yè)額進行投資。9）利潤表（單位：元）12、1012、1112、1213、113、313、413、513、913、12一營業(yè)收入44750448005005098004650047280475609126093120二營業(yè)總成本2289820412206345071213000206003750438964其中：營業(yè)成本185980185321875443761940018100187203303434534營業(yè)稅金及附加000000000銷售費用10080806510010080270230管理費用（員工工資）42001800180063018001800180042004200財務費用00000000三、營業(yè)利潤21852243882941647292520027280269605375654156加：營業(yè)外收入00000000減：營業(yè)外支出00000000四、利潤總額21852243882941647292520027280269605375654156減：所得稅費00000000五、凈利潤21852243882941647292520027280269605375654156注：①當前出資者并沒有發(fā)放工資；②當前由于處在試營階段，還沒有工商局進行注冊以及報稅。③鈔票流量表12、1012、1112、1213、113、213、313、4鈔票總流入447504480050050980004650047280鈔票總流出85970204122063450710213000本月余額-412202438829416472902520027280上月余額0-41220-1683212584173131731342513總余額-41220-168321258417313173134251369793續(xù)上表13、513、613、713、913、1013、1113、12鈔票總流入475604701296539126099236093120鈔票總流出2060020526465898404398003992138964本年余額26960264864995-7144522005243954156上年余額6979396753123239733419052390104829總余額9675312323912823419052390104829158985注;10月鈔票總流出=營業(yè)總成本22989+營業(yè)成本15880+固定資產(chǎn)采購9992+一年房租37200=85970.9月鈔票總流出和10月類似。10）7月進行賺錢分派如下（單位：元）項目金額預留巢湖開分店費用60900各出資人分派0*3=60000預留流動資金7334共計128234十一、風險與防范1．風險（1）成本控制風險。經(jīng)營過程中實際支出有也許大大超過預算，導致流動資金局限性。（2）經(jīng)營預測不準風險。市場調(diào)研有也許發(fā)生偏差或市場經(jīng)營環(huán)境發(fā)生變化致使經(jīng)營目的無法實現(xiàn)，導致經(jīng)營困難。（3）管理風險。管理團隊年輕，都是在校大學生，缺少商業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)驗，有也許影響經(jīng)營效益。（4）競爭與競爭對手風險2．防止辦法：（1）優(yōu)質(zhì)服務。通過提供優(yōu)質(zhì)配套服務，留住顧客，贏得口碑。（2）保持平和心態(tài)。要有平和心態(tài)，開店一方面是為結(jié)交志趣相投朋友，另一方面是積累經(jīng)營經(jīng)驗，掌握商業(yè)運作流程，對于想發(fā)家致富者，則一定要分清商業(yè)運作與朋友交情關系。（3）過硬品質(zhì)。經(jīng)營過程中注意不同檔次貨品組合，不能只盯著利潤較高高檔商品。3、方案調(diào)節(jié)：如在方案詳細實行過程中，發(fā)生突發(fā)狀況或發(fā)現(xiàn)與現(xiàn)狀不相適應地方，咱們將依照實際狀況及時對方案作出調(diào)節(jié)，以保證方案可操作性。十二、退出機制1、資金轉(zhuǎn)讓：如果某些合資人在經(jīng)營一段時間后以為自己的確不適合創(chuàng)業(yè)，可以選取互相轉(zhuǎn)讓或者某些轉(zhuǎn)讓其所擁有資金，也可以將資金轉(zhuǎn)讓給比較理解這方面專業(yè)人士，但前提是必要通過其她過半合資人批準。2、意向退出：如有合資人違背當時人們共同合同有關規(guī)定，或有損害公司利益，按其利害限度進行懲罰，若過錯過于嚴重則由其她合資人投票決定去留，由此退出本團隊合資人，將扣除60%合資資金。十三、總結(jié)（創(chuàng)業(yè)感受）咱們起步時，內(nèi)部溝通效率并不高，問題百出。公司或是團隊浮現(xiàn)癥結(jié)時，先進管理者可以最迅速找到那個轉(zhuǎn)折點，讓其朝著好方向發(fā)展，而那個轉(zhuǎn)折點并不一定是癥結(jié)點。對癥下藥不一定有用，況且癥結(jié)成因各不相似，如何避免、如何防止，在浮現(xiàn)癥結(jié)后，如何合理有效解決，這都是很難用簡樸一兩句話講清晰，回歸本質(zhì)，應當就是“為人”兩字吧。每個人均有自己獨特能力，千萬不要去迷戀所謂權威，由于只有適合你，才是最佳。而這個你，只有你自己可以決定。我個人比較喜歡看書，特別是管理類某些典型名著，里面也給出好多案例，創(chuàng)業(yè)時心態(tài)也非常重要，創(chuàng)業(yè)是孤單，所有競爭最后都是精神競爭，咱們必要讓自己擁有強大心理素質(zhì)以及自我復盤學習能力。最后決定成敗是能否把握好先后、快慢、主次和輕重這些節(jié)奏。成熟與否區(qū)別在于對度把握，所謂成熟就是為人知遠近知深淺，處事知輕重知緩急，泰山崩于前而色不變。我思路是先自己砸錢砸時間下去，盡量先證明團隊、證明咱們可以做出一款先進產(chǎn)品，這樣也是對顧客負責。雖然需要資金來完善團隊和產(chǎn)品，但我內(nèi)心是傾向于不找投資，一方面找投資要耗費大量時間，另一方面找投資無疑于給自己多找個老板。大魚不一定能吃掉小魚，但快魚極也許吃掉慢魚。選取了自力更生，咱們團隊效率也被提高到了極致。我個人是非?？粗匦?，甚至有些極端，任何影響效率問題都不容許存在，甚至于一種QQ嘀嘀聲，或是一段與工作無關聊天都會成為我耳中刺。這也讓我在一開始與整個團隊有某些距離。從大道理上說，創(chuàng)新是創(chuàng)業(yè)公司最佳武器，敢于冒險、敢于創(chuàng)新、迅速反映，只有用這些與大公司截然相反辦法，創(chuàng)業(yè)公司才有機會。但在實際操作上，創(chuàng)新又是非常難。你也許需要理解非常多有關信息，積累非常多經(jīng)驗，才干做到有放矢創(chuàng)新。但餐飲行業(yè)要做到顛覆式大面積創(chuàng)新也許性非常小，而在某些成熟已經(jīng)被驗證方式上進行微創(chuàng)新，會是一條更平穩(wěn)路。通過創(chuàng)業(yè)，我潛能都在不斷被發(fā)掘。咱們都在磨練中不斷成長，不斷學習。無論成敗，創(chuàng)業(yè)已經(jīng)帶給我一段不平凡卻又異常寶貴人生經(jīng)歷。創(chuàng)業(yè)就逐漸成為一種生活方式。既然選取創(chuàng)業(yè)，就等同于每天都可以做自己想做事，因此，開心點吧。十四、附注附注1、菜單1）夏天增長菜單川味大菜饞嘴鴨38元（大份）28元（小份）尖椒雞38元（大份）28元（小份）大盤雞38元（大份）28元（小份）辣子雞28元剁椒雞28元水煮肉片28元杭椒肉片18元孜然肉片18元剁椒肥牛18元 川味小炒白灼生菜8元麻辣土豆絲8元青椒炒蛋10元杭椒炒蛋12元螞蟻上樹10元平菇炒青菜8元西紅柿炒蛋10元蠔油生菜8元木須肉10元青椒面筋8元川味涼菜老醋木耳6元麻辣雞絲5元涼拍黃瓜4元芹香花生米5元糖漬西紅柿4元爽口皮蛋5元彈牙面筋4元水煮花生5元香辣云絲5元干鍋類農(nóng)夫烤魚38元香辣蝦38元百歲魚38元香辣雞塊38元以上干鍋包括6種菜品干鍋加菜生菜2.5元平菇2元金針菇3元香菇3元黃瓜2元土豆2元山藥3元萵筍3元豆腐皮3元素雞2.5元腐竹3元親親腸4.5元雞翅7元雞脯肉6元里脊肉8元魷魚7元魚豆腐4.5元竹筍3元香腸5元香菇丸4.5元年糕1.5元玉米腸3元小吃類金銀饅頭2.5元椒鹽饃片3元地瓜丸3元綠茶佛餅4元南瓜餅3.5元春卷3元揚州炒飯5元米飯2元湯類西紅柿蛋湯5元紫菜蛋湯5元黃瓜蛋湯5元榨菜肉絲湯5元酸辣湯5元玉米羹5元2）火鍋菜單桌號：人數(shù)：日期：月日筷來撈火鍋店菜單蔬菜類101白菜1.5元/份（）112黃瓜2.0元/份（）102包菜1.5元/份（）113土豆2.0元/份（）103菠菜2.5元/份（）114豆芽1.5元/份（）104香菜2.5元/份（）115藕片2.5元/份（）105生菜2.5元/份（）116山藥3.0元/份（）106青菜2.0元/份（）117白蘿卜1.5元/份（）107花菜2.5元/份（）118萵筍3.0元/份（）108平菇2.0元/份（）119紅薯2.5元/份（）109金針菇3.0元/份（）120玉米3.0元/份（）110香菇3.0元/份（）121南瓜2.0元/份（）111冬瓜2.0元/份（）豆干類201豆腐果2.5元/份（）208粉絲2.5元/份（）202千張條2.5元/份（）209土豆粉2.5元/份（）203素雞2.0元/份（）210寬粉3.0元/份（）204香干2.0元/份（）211海帶2.0元/份（）205脆皮豆腐2.5元/份（）212木耳3.0元/份（）206凍豆腐2.5元/份（）213腐竹3.0元/份（）207日本豆腐2.5元/份（）214豆腐皮3.0元/份（）215面筋果1.5元/份（）216茶干2.5元/份（）肉食類401雞翅7.0元/份（）402鳳爪7.0元/份（）403包心貢丸6.0元/份（）404酥魚8.0元/份（）405撒尿牛丸6.0元/份（）406蛋餃6.0元/份（）涼菜類901涼拍黃瓜5.0元/份（）902糖漬西紅柿5.0元/份（）903爽口皮蛋6.0元/份（）904芹香花生米6.0元/份（）副食類301雞蛋1.0元/個（）302竹筍3.5元/份（）303鵪鶉蛋5.0元/份（）304鴨血2.5元/份（）305火腿腸2.5元/份（）306玉米腸3.0元/份（）、307香腸5.0元/份（）308午餐肉5.0元/份（）309酸菜1.5元/份（）主食類501手搟面3.0元/份（）502以便面2.0元/份（）5糕1.5元/份（）504水餃4.0元/份（）505鍋巴2.5元/份（）