人類對細菌和真菌的利用 全省一等獎 省賽一等獎_第1頁
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文檔簡介

細菌真菌使人或動植物生病第一頁，共十六頁。提問：細菌和真菌對人類和動植物有許多的危害，那他們對我們?nèi)祟愂欠裼幸嫣幠?？第二頁，共十六頁。第五?jié)人類對細菌和真菌的利用第三頁，共十六頁。發(fā)酵現(xiàn)象1.溫開水＋糖＋干酵母攪拌后置于溫暖處。2.溫開水＋糖＋干酵母攪拌后置于寒冷處。分析：（1）瓶內(nèi)產(chǎn)生的氣體是什么？（2）糖分解還產(chǎn)生了哪些物質(zhì)？（3）一段時間后對比溫暖處與寒冷處氣球的變化有何不同？分析其中的原因。

第四頁，共十六頁。發(fā)酵原理葡萄糖二氧化碳＋酒精＋能量（少）酵母菌無氧葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（多）酵母菌有氧第五頁，共十六頁。發(fā)酵應(yīng)用第六頁，共十六頁。葡萄酒泡菜細菌、真菌與食品的制作探究主題一第七頁，共十六頁。乳酸菌酵母菌多種霉菌醋酸菌第八頁，共十六頁。饅頭、面包-------干酵母釀酒-------------啤酒酵母酸奶、泡菜-------乳酸菌制醋-------------醋酸菌制醬、豆腐乳-----霉菌第九頁，共十六頁。第十頁，共十六頁。走進生活議一議保存這些食品的常用方法。細菌、真菌與食品的保存探究主題二第十一頁，共十六頁。臘肉保存方法：曬制與煙熏法依據(jù)？第十二頁，共十六頁。第十三頁，共十六頁。第十四頁，共十六頁。脫水法腌制法曬制法煙熏法真空包裝法罐藏法冷藏冷凍法巴斯德消毒法防腐劑法射線法抑菌殺菌細菌、真菌與食品的保存常用方法第十五頁，共十六頁。內(nèi)容總結(jié)細菌真菌使人或動植物生病。細菌和真菌對人類和動植物有許多的危害，那他們對我們?nèi)祟愂欠裼幸嫣幠?。第五?jié)人類對細菌和真菌的利用。發(fā)酵現(xiàn)象。2.溫開水＋糖＋干酵母攪拌后置于寒冷處。（3）一段時間后對比溫暖處與寒冷處氣球的變化有何不同。葡萄糖二氧

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