DB5404T 0010-2024 林芝白茶加工技術(shù)規(guī)范

ICS65.02054CCSB3554西 藏 自 治 區(qū) 地 方 標 準DB5404/T0010—2024林芝白茶加工技術(shù)規(guī)范2023-12-29發(fā)布 2024-01-30實施西藏自治區(qū)市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB5404/T0010DB5404/T0010—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1產(chǎn)地范圍 2產(chǎn)地環(huán)境 2品種 2實物標準樣 2要求 2原料要求 2生產(chǎn)要求 2食物添加劑 2感官指標 2理化指標 3衛(wèi)生標準 3凈含量 3加工工藝 3試驗方法 3試樣制備 3感官指標 3理化指標 3衛(wèi)生指標 4凈含量 4檢驗規(guī)則 4取樣 4出廠檢驗 4型式檢驗 4判定規(guī)則 4標簽、標志 4包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期 5檔案管理 5參考文獻 6前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由林芝市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件主要起草人：鄧杏娟、洛桑卓瑪、游丹丹、何天文、次仁卓嘎、鄧學均、辛雙陽、龍莎莎、羅笑娟、楊憲、張雪、彭紅、張群峰。DB5404/T0010DB5404/T0010—2024PAGEPAGE1林芝白茶加工技術(shù)規(guī)范范圍本文件適用于林芝白茶。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥量大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8309茶水溶性灰分堿度測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T8314茶游離氨基酸總量的測定GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18795茶葉標準樣品制備技術(shù)條件GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T22291白茶GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T30375茶葉貯存GB31608食品安全國家標準茶葉GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T32743白茶加工技術(shù)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則術(shù)語和定義GB/T22291、GB31608界定的術(shù)語和定義適用于本文件。林芝白茶采摘林芝市內(nèi)的福鼎大白、水仙等品種茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥工藝制成的產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍（位于北緯92°09′～98°47′之間）。產(chǎn)地環(huán)境5.1 年最低氣溫-735.11030001000mm5～870200Klux；無霜期≧320d。5.2 30cmcm～20cmpH5.82.0品種林芝白茶根據(jù)多毫茶樹品種和原料要求的不同，主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉等3種產(chǎn)品；以四川群體種采制，是貢眉產(chǎn)品。實物標準樣每一等級均設(shè)實物標準樣，每3年更換一次。要求原料要求應(yīng)符合GB31608中3.1的規(guī)定。生產(chǎn)要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。食物添加劑應(yīng)符合GB31608中3.5的規(guī)定。感官指標感官要求應(yīng)符合GB22291中4.2的規(guī)定。分級規(guī)定應(yīng)符合GB/T22291中4.2要求。理化指標理化指標見表1。表1 理化指標項目指標水分（質(zhì)量分數(shù)）/%≤6.5總灰分（質(zhì)量分數(shù)）/%≤6.5水浸出物（質(zhì)量分數(shù)）/%≥30.0粉末（質(zhì)量分數(shù)）/%≤1.0粗纖維（質(zhì)量分數(shù)）/%≤16.0茶多酚（質(zhì)量分數(shù)）/%≥11游離氨基酸總量（質(zhì)量分數(shù)）/%≥6.2衛(wèi)生標準2GB2762表2 鉛含量限量指標指標限量（mg/kg）鉛（以Pb計）≤4.0GB2763凈含量定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。加工工藝按GB/T32743的規(guī)定執(zhí)行。試驗方法試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。感官指標按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標GB5009.3GB5009.4GB/T8305GB/T8311GB/T8310GB/T8313GB/T8314衛(wèi)生指標GB5009.12GB2762GB2763凈含量按JJF1070的規(guī)定測定。檢驗規(guī)則GB/T8302出廠檢驗每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證書后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官指標、水分、碎末茶和凈含量。型式檢驗型式檢驗項目為第8章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：新產(chǎn)品正式批量生產(chǎn)時；原料、加工工藝等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時。判定規(guī)則檢驗結(jié)果全部符合本文件要求的，判該產(chǎn)品為合格品。凡劣變、有污染、有異味或衛(wèi)生指標中有一項不符合要求的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。標簽、標志GB7718、GB28050GB/T191包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期GB14881、GB23350GB3162118檔案管理制定和實施林芝白茶質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工