七夕巧果的做法詳細(xì)介紹

第第頁七夕巧果的做法詳細(xì)介紹

農(nóng)歷七月初七，是我國的傳統(tǒng)七夕節(jié)。為了“乞巧”，有七月七吃巧果的習(xí)俗。巧果其實并不是水果，而是用面粉或者米粉制作成的油氽點心。

巧果，又名“乞巧果子”，是一種油炸小點心，品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜?！稏|京夢華錄》中稱之為“笑靨兒”、“果實花樣”。因“巧”和“橋”諧音，因此人們認(rèn)為在七月七日這天吃巧果，不僅能援助牛郎和織女在鵲橋上相見，而且自己的心愿也能通過“巧”〔橋〕來實現(xiàn)。

為什么人們在七夕要吃巧果呢？傳奇是由于過去女孩子在未嫁之前都想自己能心靈手巧，所以用這樣的方式來祈求織女來送巧，盼望織女也能賜自己一雙巧手，于是巧果也就誕生了。

北宋時期的'巧果品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。是將發(fā)面團放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、蘋果、小雞、小豬、小獅子、金魚、蛙、蟹、蝦等各種花形圖案的木?！惨步袠}子〕中，將成形后的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點染為七色，有的以紅色點染，用長線穿成串，尾端系沙果或花布，掛于壁間，以為裝飾和零食，也有串成一環(huán)掛在小兒項間取樂的。相傳七夕節(jié)晚上，婦女兒童將巧果拋擲屋背，喜鵲銜去搭橋，讓牛郎織女夜渡銀河相見。

巧果制作起來特別簡約。先將面皮切成一兩寸長的條形，然后放入滾燙的油鍋里，炸至金黃色。再把炸好的面皮撈起來，馬上撒上芝麻、白糖，酥脆香甜。

巧果還有另一種做法：在面粉中加入雞蛋和糖，不摻一點水，而是用油和面。面和好后，揪出一塊劑子，摁進用桃木或棗木刻成的精致模子里，然后照面板一磕，一個個可愛圖形的巧果誕生了，進爐一烤，香飄十里。

北宋時的七夕巧果主要成分是小麥面，這種制作傳統(tǒng)至今還被遵循、保留著。為什么要用小麥面呢？這就跟前面提到的古人設(shè)置七夕節(jié)的目的有關(guān)了。

每年的七月初七，牽牛星與織女星距離最近，而這一天，通常也是立秋前后〔有時跟立秋正好是一天〕。中國是農(nóng)耕國家，因此，對時令、節(jié)氣的交替極為重視，夏商時，每至立秋，君主還會親臨祭祀現(xiàn)場。七夕節(jié)的設(shè)置其實就是立秋祭祀的另一種替代形式，有立秋迎秋之用意。

巧果的做法

原料：面粉500克、溫水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺。

做法：

1、溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的面粉中，揉成勻稱的面團。

2、揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一小時，醒發(fā)好的面團拿出來用手揉勻，面揉得時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白。

3、揉好的面團切下一塊，搓成長條，根據(jù)模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進卡子里，用手指按壓，并用剪刀剪去多余的面。

4、最末用勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上干布醒發(fā)一刻鐘，烤箱185度預(yù)熱，非常鐘就好。

5、然后用模具磕出