廣州酒家市場營銷策劃書

市場營銷學題目：廣州酒家之市場營銷籌劃書院別：管理學院專業(yè)：市場營銷姓名：任艷芬學號：指導(dǎo)教師：方敏日期：2023年12月19日廣州酒家市場營銷籌劃書學院：管理學院班級：2023級市場營銷2班目錄前言一概述1.1、企業(yè)概況1.2、營銷目的1.3、根本策略二目前營銷狀況2.1、市場狀況分析2.2、產(chǎn)品分析2.3、營銷狀況分析2.4、競爭分析2.5、消費分析三SWOT分析3.1、優(yōu)勢3.2、劣勢3.3、機率3.4、威脅四市場營銷籌劃到達的目標五市場營銷籌劃采取的營銷戰(zhàn)略5.1、目標市場5.2、產(chǎn)品策略5.3、價格策略5.4、目標市場營銷戰(zhàn)略〔STP)5.5、渠道和促銷策略5.6、廣告促銷戰(zhàn)略5.7、人員策略六行動方案6.1、渠道設(shè)計方案6.2、渠道促銷方案前言中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和開展中，逐漸形成了風格各異粵、湘、川等各大菜系和具有屬于地方特色的食品。當今的宣化餐飲業(yè)，開展趨勢可概括為：開展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷開展壯大。作為廣州餐飲業(yè)的代表，“廣州酒家〞應(yīng)成為響當當?shù)恼信?。一概?.1、企業(yè)概況廣州酒家始建于1935年，總店坐落于廣州市文昌南路與下九路交匯處，以經(jīng)營傳統(tǒng)粵菜著名，素有“食在廣州第一家〞之美譽。廣州酒家從80年代中期開始走連鎖經(jīng)營的道路，90年代初組建企業(yè)集團，主要經(jīng)營業(yè)態(tài)有粵菜餐飲效勞、食品工業(yè)經(jīng)營和物業(yè)租賃。廣州酒家從早期一間僅有40多萬元資產(chǎn)的老酒家通過自身積累開展到現(xiàn)時擁有多間酒家、一個大型食品生產(chǎn)基地及遍布全市的數(shù)十間連鎖食品商場，企業(yè)員工3000人，總資產(chǎn)10億元。1.2、營銷目的增加廣州酒家在廣州以及廣東地區(qū)的知名度和銷售額，在原有的根底上，再提高市場占有率，贏得各階層消費群體的青睞，使企業(yè)獲得更長遠更大化的利益。1.3、銷售目標使廣州酒家完成向廣東酒家的轉(zhuǎn)變，使廣州酒家的分店遍布廣州各大消費主場所，讓廣州酒家成為廣東酒家的代名詞。目前營銷狀況2.1、市場狀況分析：隨著我國人民生活水平的提高，餐飲行業(yè)也日益成熟，餐飲消費將不再僅僅滿足于其最根本的生存要求，將更高的心理需求和消費文化融入餐飲消費中，形成自己獨一無二的廣州酒家飲食文化，此外，人們對飲食的綠色需求仍然在增加。2.2、產(chǎn)品分析：廣州酒家延續(xù)了廣州菜用料廣而精，配料多而巧的優(yōu)勢，使粵菜用料“廣〞而先勝人一籌，這也是廣州酒家菜脫穎而出、名揚海內(nèi)外的原因。在餐飲效勞方面，廣州酒家常年供給數(shù)千款佳肴美點，菜肴色、香、味、型、皿俱佳。讓食客隨時領(lǐng)略到〞舌尖上的享受〞。2.3、營銷狀況分析:總體消費人群所占比例較大，消費群體數(shù)量不斷上升，開展?jié)摿θ找嬖龃?，廣州酒家的各類產(chǎn)品在市場上的地位也越來越居市場前沿。2.4、競爭分析：目前廣東餐飲消費市場競爭空前劇烈，實惠餐館如雨后春筍般的涌現(xiàn)。其規(guī)模龐大，價格實惠，菜肴特色突出，更貼近國民不同消費水平的需求。例如平民化的美食城、火鍋城，還有最高水平的食府。鮮明的特色吸引了眾多消費者，分散了廣州酒家的客流。2.5、消費分析：餐飲消費依舊以傳統(tǒng)的色香味形集全為主導(dǎo)，廣東地區(qū)獨特的地域特點讓食物美味、新鮮更具有代表性。SWTO問題分析3.1、優(yōu)勢：廣州酒家環(huán)境優(yōu)美，廳房布局合理，古色古香的“滿漢宮〞，更是雍容華貴，整個酒家散發(fā)出一種傳統(tǒng)的東方美感。在餐飲效勞方面，廣州酒家常年供給數(shù)千款佳肴美點，菜肴色、香、味、型、皿俱佳，有“一品天香〞、“麻皮乳豬〞、“三色龍蝦〞、“白玉羅漢〞、“廣州文昌雞〞、“百花釀鴨掌〞等名菜和“娥姐粉果〞、“蟹肉灌湯餃〞、“沙灣原奶撻〞等名點。首家推出了“滿漢大全筵〞和“仿唐、宋、元、明、清五朝華筵〞等仿古宴席，備受飲食界推崇，在歷屆世界性、全國性及地區(qū)性的烹任大賽中，廣州酒家屢獲金牌。在食品工業(yè)方面，廣州酒家投資二億元于番禺南村建成了利口福食品。公司引進了多條先進的生產(chǎn)流水線，生產(chǎn)的中秋月餅、速凍食品、廣式秋之風臘味、西餅面包、方便食品等系列品種已占據(jù)了一定的國內(nèi)外市場，其中中秋月餅今年銷售額達1.1億元。廣州酒家飲食企業(yè)集團經(jīng)營品種從原來單一的傳統(tǒng)粵菜茶點，開展為現(xiàn)在的酒菜茶點、西餐西餅、速凍食品、廣式臘味、即食方便食品、肉類制品、速凍盤菜、飲食餐料等多個系列，可謂“食全〞。3.2、劣勢：目前廣州酒家的總體價格仍讓讓廣闊消費者望而卻步，難以形成長期的定性的消費者市場。而目前“快餐文化〞的普及，也會讓其喪失一局部消費者。3.3、機率：廣州酒家集團股份擬在上海證券交易所首次公開發(fā)行股票不超過5900萬股，占本次發(fā)行后公司總股本的25%，本次發(fā)行股票預(yù)計采用公開發(fā)行新股與股東公開出售股份相結(jié)合的方式，發(fā)行后總股本不超過23，599.8092萬股。招股書顯示公開發(fā)行所募集資金將主要用于利口福公司月餅及速凍食品擴產(chǎn)工程及店面裝修等。據(jù)招股說明書介紹，公司主營業(yè)務(wù)為餐飲效勞與食品制造，已成為深具嶺南餐飲特色的大型美食集團。3.4、威脅：餐飲市場競爭對手較多，新起的快速消費餐飲店分散了更多的消費人群。而外來的外國飲食文化也對此造成了沖擊。市場營銷籌劃到達的目標廣州酒家在不斷成長及壯大中，依舊保持著作為廣州第一的應(yīng)有的酒家水品。市場營銷籌劃采取的營銷戰(zhàn)略5.1、目標市場：選擇以地理因素中的人口密度因素以及人口因素中的年齡因素進行市場細分。最終選擇以廣州地區(qū)成年市場、中層階級市場為主。依舊以“是在廣州第一家〞為主的市場定位。5.2、產(chǎn)品策略：廣州酒家屢次被評為全國、省、市“優(yōu)秀企業(yè)〞、“先進集體〞、“文明單位〞，如“中華老字號〞、“國家二級企業(yè)〞、“國家特級酒家〞、“全國十佳酒家〞、“全國精神文明建設(shè)工作先進單位〞等等；企業(yè)有3人榮獲“全國勞動模范〞稱號；董事長溫祈福更獲全國“五一勞動獎?wù)篓?、全國?yōu)秀企業(yè)家“金球獎〞’等榮譽。廣州酒家的廚點師們屢次代表國家到國外參加世界性烹飪大賽，奪得多個世界大獎。廣州酒家名氣的不斷傳播，給廣州酒家這個品牌增添了不少光榮，也讓廣州酒家有了更完善的質(zhì)量保證體系和高質(zhì)量的效勞和更高的滿意度。5.3、價格策略：廣州酒家越來越平民化，最低有人均75元的消費讓更多的消費者領(lǐng)略到了廣州酒家美食與文化的魅力。廣州酒家越來越趨于人性化的定價，勢必會吸引更多的消費者。目前考慮到產(chǎn)品本錢以及人員費用、店面租金和相關(guān)稅費的費用，再結(jié)合當?shù)氐娜藛T人均消費做適當調(diào)整，最終以競爭為導(dǎo)向的根底上進項合理定價。5.4、渠道和促銷策略：渠道以成年人一代消費為主導(dǎo)。廣州酒家旗下眾多分公司相互聯(lián)系合作，促銷策略以購月餅開獎方式吸引消費者，其廣式臘腸、月餅、速凍食品那么與各大著名超市聯(lián)手促銷。5.5、廣告促銷戰(zhàn)略：通過參加廣交會、以及廣州舉辦的美食節(jié)口口相傳，在公家車、地鐵站、和著名景區(qū)設(shè)置宣傳廣告。5.6、人員策略：業(yè)務(wù)團隊定期組織學