酒店客房管理實務(wù)課程教案

江西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院

教案

課程名稱:酒店客房管理實務(wù)

班級:2014旅游管理班

授課學(xué)期：2015?2016學(xué)年二學(xué)期

任課老師：范珊珊

教研室：旅游/綜合教研室

教學(xué)分院（系）：旅游經(jīng)貿(mào)學(xué)院

說明

1.任課老師依據(jù)授課任務(wù)書、課程大綱、教學(xué)執(zhí)行支配及教材，編寫完

本學(xué)期每次課的教案。開學(xué)的第一周內(nèi)交教研室檢查審核后執(zhí)行；

2.教案要求內(nèi)容應(yīng)仔細(xì)填寫完全，備課中存在問題應(yīng)向所在教研室提出

解決方案；

3.學(xué)期完畢后，任課老師將完成教案有關(guān)內(nèi)容的狀況登記后交相應(yīng)教研

室保存；

4.老師上課時，應(yīng)帶本教案及課程講義，以備教學(xué)檢查；

自備課程表

星期一星期二星期三星期四星期五星期六

1.2班級：班級：班級：班級：班級：班級：

節(jié)

地點：地點：地點：地點：地點：地點：

3.4班級：班級：班級：班級：班級：班級：

節(jié)

地點：地點：地點：地點：地點：地點：

5.6班級：班級：班級：班級：班級：班級：

-44-

■P

地點：地點：地點：地點：地點：地點：

7.8班級：班級：班級：班級：班級：班級：

地點：地點：地點：地點：地點：地點：

完成課時登記表

班級

周日期授課內(nèi)容（章節(jié)）節(jié)數(shù)

次

課程教學(xué)支配表

詳細(xì)課時數(shù)支配

周

課

次

次

講

實其

合

主要教學(xué)內(nèi)容含

上

訓(xùn)他

計

課

1新課認(rèn)知2

1

2客房產(chǎn)品24

23客房產(chǎn)品2

4客房部概況24

5客房部崗位職責(zé)11

3飯店常用的清潔設(shè)備及清潔

6114

劑

7客房的日常清潔保養(yǎng)2

4

8客房的日常清潔保養(yǎng)24

9客房的日常清潔保養(yǎng)2

5

10客房的日常清潔保養(yǎng)24

11客房的周期性清潔保養(yǎng)11

6

12公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)114

13客房部清潔保養(yǎng)的質(zhì)量限制11

7

14客房部對客效勞概述24

15客房部對客效勞工程2

8

16客房部對客效勞工程24

17客房部對客效勞工程2

9

18客房部對客效勞工程24

19洗衣房業(yè)務(wù)11

10

20布草房業(yè)務(wù)114

21客房設(shè)計11

11

22客房設(shè)備用品114

23客房部的預(yù)算及本錢限制2

12

24客房部平安管理114

25中式鋪床實操2

13

26中式鋪床實操24

27中式鋪床實操2

14

28中式鋪床實操24

1529-30端午節(jié)放假0

31期末復(fù)習(xí)2

16

32期末復(fù)習(xí)24

本課程教學(xué)課時合計:60其中理論課時：30理論課時：30

授課方案

課題：新課認(rèn)知

課次：1

重點內(nèi)容：

理解課程的內(nèi)容和學(xué)習(xí)方法

駕馭課程的重難點以及技能要求

讓學(xué)生相識客房部，激發(fā)對客房這門課產(chǎn)生愛好

難點內(nèi)容：

課程內(nèi)容概述

世界知名酒店介紹

學(xué)生分組，創(chuàng)建團(tuán)隊

授課方法及試驗方法：

講授法、頭腦風(fēng)暴法、任務(wù)驅(qū)動

作業(yè):

利用網(wǎng)絡(luò)搜集現(xiàn)代知名酒店全部的房型

授課方案

課題：客房產(chǎn)品

課次：2

重點內(nèi)容：

理解客房產(chǎn)品的概念。

理解客房的種類和檔次。

記憶客房類型的英文術(shù)語。

難點內(nèi)容：

客房產(chǎn)品的需求

客房的分類和特點

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、演示法

作業(yè):

授課方案

課題：客房產(chǎn)品

課次：3

重點內(nèi)容：

駕馭特色客房的分類和相宜人群。

難點內(nèi)容：

綠色客房產(chǎn)品

特色客房的種類

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、演示法

作業(yè)：

P11以小組為單位,通過網(wǎng)絡(luò)搜尋或?qū)嵉刈咴L的方式搜集飯店特色客房的

相關(guān)資料，并以ppt的形式開展小組間溝通。

授課方案

課題：客房部概況

課次4

重點內(nèi)容：

理解客房部在酒店中的地位和作用

駕馭客房部的主要任務(wù)是什么

讓學(xué)生相識客房部，激發(fā)對客房這門課產(chǎn)生愛好

難點內(nèi)容：

客房部在酒店中的地位和作用

客房部的主要任務(wù)

授課方法及試驗方法：

講授法、頭腦風(fēng)暴法、演示法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部崗位職責(zé)

課次：5

重點內(nèi)容：

理解客房部各個崗位職責(zé)

駕馭客房部的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置

理解客房部對員工的要求有哪些方面

難點內(nèi)容：

客房部的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置

駕馭客房部的各個崗位職責(zé)

高星級酒店客房員工素養(yǎng)要求

授課方法及試驗方法:

講授法、探討法、情景模擬法

作業(yè)：

以情景劇的形式（突發(fā)事務(wù)的處理）來表達(dá)優(yōu)秀員工需具備的條件。

授課方案

課題：飯店常用的清潔設(shè)備及清潔劑

課次：6

重點內(nèi)容：

熟識客房常用的清潔劑和清潔設(shè)備

能正確選用并運用客房常用的清潔劑和清潔設(shè)備

難點內(nèi)容：

特別污漬的清潔方法

生活中常用的清潔小妙招

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、演示法

作業(yè):

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次：7

重點內(nèi)容：

熟識客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點內(nèi)容：

標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)房

打算房務(wù)工作車

理解房態(tài)

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬、實訓(xùn)法。

作業(yè):

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次：8

重點內(nèi)容：

熟識客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點內(nèi)容：

駕馭走客房清掃的方法和流程

授課方法及試驗方法:

講授法、案例分析法、情景模擬、實訓(xùn)法。

作業(yè):

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次：9

重點內(nèi)容：

熟識客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點內(nèi)容：

駕馭夜床效勞的方法和流程

住客房及其他房間的清潔整理

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬、實訓(xùn)法。

作業(yè):

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次：10

重點內(nèi)容：

熟識客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點內(nèi)容：

各類客房的清潔方法

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬、習(xí)題法。

作業(yè):

授課方案

課題：客房的周期性清潔保養(yǎng)

課次：11

重點內(nèi)容：

使學(xué)生理解客房支配衛(wèi)生的意義。

熟識客房支配衛(wèi)生的內(nèi)容和支配，能做好客房全面清潔整理工作。

難點內(nèi)容：

理解客房支配衛(wèi)生的意義

駕馭客房支配衛(wèi)生的支配

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、探討法

作業(yè):

擬定一份客房實訓(xùn)中心的支配衛(wèi)生支配表

授課方案

課題：公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)

課次：12

重點內(nèi)容：

理解酒店公共區(qū)域；熟識公共區(qū)域各項清潔保養(yǎng)工作。

能正確選用清潔劑及清潔器具保養(yǎng)地毯、大理石等面層材料。

難點內(nèi)容：

理解酒店前后臺的公共區(qū)域

駕馭相關(guān)的清潔保養(yǎng)學(xué)問

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、實訓(xùn)法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部清潔保養(yǎng)的質(zhì)量限制

課次：13

重點內(nèi)容：

使學(xué)生理解客房部衛(wèi)生質(zhì)量管理的意義。

熟識客房部衛(wèi)生質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)，能做好領(lǐng)班查房的工作。

難點內(nèi)容：

理解客房部衛(wèi)生質(zhì)量管理的意義

駕馭樓層領(lǐng)班查房程序

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部對客效勞概述

課次：14

重點內(nèi)容：

理解來賓類型及效勞要求

能針對不同的來賓類型及效勞要求，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞。

對客效勞形式

難點內(nèi)容：

優(yōu)質(zhì)效勞

對客效勞形式

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部對客效勞工程

課次：15

重點內(nèi)容：

理解客房常規(guī)效勞工程。

針對客房常規(guī)效勞工程，供應(yīng)相應(yīng)的效勞。

難點內(nèi)容：

客房常規(guī)效勞工程

對客效勞接待的標(biāo)準(zhǔn)

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè):

分小組進(jìn)展情景表演，模擬顧客從入住到離店的對客效勞流程

授課方案

課題：客房部對客效勞工程

課次：16

重點內(nèi)容：

理解客房常規(guī)效勞工程。

針對客房常規(guī)效勞工程，供應(yīng)相應(yīng)的效勞。

難點內(nèi)容：

客房常規(guī)效勞工程

對客效勞接待的標(biāo)準(zhǔn)

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部對客效勞工程

課次：17

重點內(nèi)容：

理解特別來賓的接待效勞。

能針對特別來賓的接待效勞，設(shè)計相應(yīng)的工作流程。

難點內(nèi)容：

特別來賓分類

駕馭特別來賓接待流程

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè):

模擬特別來賓接待的工作流程

授課方案

課題：客房部對客效勞工程

課次：18

重點內(nèi)容：

理解特別來賓的接待效勞。

能針對特別來賓的接待效勞，設(shè)計相應(yīng)的工作流程。

難點內(nèi)容：

特別來賓分類

駕馭特別來賓接待流程

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè):

授課方案

課題：洗衣房業(yè)務(wù)

課次：19

重點內(nèi)容：

理解酒店洗衣房的工作性質(zhì)

駕馭洗衣房工作流程

理解各部門布草搜集及運輸過程的留意事項

難點內(nèi)容：

駕馭洗衣房的工作程序

駕馭限制布草洗滌質(zhì)量的過程要求

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法

作業(yè):

授課方案

課題：布草房業(yè)務(wù)

課次：20

重點內(nèi)容：

理解布件的洗滌要求、洗滌程序

駕馭布件的去漬方法

駕馭布件的熨燙方法

難點內(nèi)容：

駕馭不同布件洗滌程序布件的洗滌程序

水洗、干洗的洗滌程序

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法

作業(yè):

授課方案

課題：客房設(shè)計

課次：21

重點內(nèi)容：

駕馭客房的平面構(gòu)造圖，熟識不同類型的客房的房間構(gòu)造。

駕馭客房的五大功能區(qū)

難點內(nèi)容：

依據(jù)客房的功能，進(jìn)展客房的設(shè)計

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、實訓(xùn)法

作業(yè):

設(shè)計一間志向中的客房

授課方案

課題：客房設(shè)備用品

課次：22

重點內(nèi)容：

理解客房設(shè)備用品管理的意義，任務(wù)和根本方法

駕馭客房設(shè)備選擇，運用及保養(yǎng)的有效管理方法

難點內(nèi)容：

客房用品管理的意義

客房設(shè)備用品的管理方法

客房布件的分類，選擇及日常管理

授課方法及試驗方法：

講授法、研討法、啟發(fā)式

作業(yè):

授課方案

課題：客房部的預(yù)算及本錢限制

課次：23

重點內(nèi)容：

明確客房部本錢限制的重要性，樹立正確的本錢限制觀念。

駕馭客房本錢限制的工作方法，根本原理及相關(guān)理論。

難點內(nèi)容：

客房部人力資源方面的本錢限制

客房部設(shè)備用品本錢限制

客房部實際經(jīng)營活動的本錢限制

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部平安管理

課次：24

重點內(nèi)容：

理解客房部平安管理的意義，任務(wù)，特點及原則

駕馭客房平安設(shè)施設(shè)備的運用方法

理解火災(zāi)發(fā)生時的應(yīng)急處理流程

難點內(nèi)容：

客房平安的含義及特點

客房平安事故的起因及預(yù)防處理

學(xué)會處理火災(zāi)事故

授課方法及試驗方法：

講授法、研討法、啟發(fā)式

作業(yè):

授課方案

課題：中式鋪床實操

課次：25

重點內(nèi)容：

理解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗方法：

講授法、演示法、實訓(xùn)法

作業(yè):

授課方案

課題：中式鋪床實操

課次：26

重點內(nèi)容：

理解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗方法：

實訓(xùn)法

作業(yè):

授課方案

課題：中式鋪床實操

課次：27

重點內(nèi)容：

理解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗方法：

實訓(xùn)法

作業(yè):

授課方案

課題：中式鋪床實操

課次：28

重點內(nèi)容：

理解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗方法：

實訓(xùn)法

作業(yè):

授課方案

課題：期末復(fù)習(xí)

課次：31

重點內(nèi)容：

復(fù)習(xí)本學(xué)期所學(xué)學(xué)問

難點內(nèi)容：

復(fù)習(xí)本學(xué)期所學(xué)學(xué)問

授課方法及試驗方法：

講授法、總結(jié)歸納法

作業(yè):

授課方案

課題：期末復(fù)習(xí)

課次：32

重點內(nèi)容：

復(fù)習(xí)本學(xué)期所學(xué)學(xué)問

難點內(nèi)容：

復(fù)習(xí)本學(xué)期所學(xué)學(xué)問

授課方法及試驗方法:

講授法、總結(jié)歸納法

作業(yè):

課堂考勤表

學(xué)號姓名考勤時間

1406310301

包慧

01

1406310301鮑細(xì)

02妹

1406310301

陳環(huán)

03

1406310301

程容

04

1406310301黃瑩

05璐

1406310301

梁寧

06

1406310301劉敏

07君

1406310301

劉琛

08

1406310301呂心

09怡

1406310301

羅燕

10

1406310301涂心

11心

1406310301溫夢

12夢

1406310301溫艷

13紅

1406310301

葉斌

14

1406310301余宏

15瓊

1406310301余慧

16

140