酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度

酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度在我們平凡的日常里，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。大家知道制度的格式嗎？以下是小編精心整理的酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，希望對大家有所幫助。酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度1賓館布草的采購和洗滌往往是賓館管理關注的重點，但對于存放布草的布草間似乎顯得并不那么重視，其實對賓館來說，布草間的衛(wèi)生情況也必須要嚴格把控，保證布草的清潔與正常運轉。因此，加強樓層布草間的管理，符合樓層衛(wèi)生標準，減少布草損失，需制訂一套管理標準。1、上、下班時負責人員交接樓層布草間的衛(wèi)生情況及物品。2、要保持布草間的衛(wèi)生：地面無垃圾（垃圾入垃圾桶）無腳印、積水、水跡等。3、布草間內(nèi)的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置，擺放要整齊，美觀大方，禁止混放。4、餐具禁止與布草及一次性物品接觸太近，避免造成污染，餐具放到指定的位置（桶內(nèi)）。5、布草全部放到布草櫥內(nèi)，禁止亂堆亂放，布草擺放要整齊、美觀、大方，在使用布草時輕拿輕放，亂時要及時整理。6、吸塵器：每天清理一遍，吸塵器內(nèi)無臟物、塵，表面要保持干凈，無灰塵、斑跡，禁止亂放（東倒西歪）。7、布草間內(nèi)禁止存放客人的遺留物品、酒水、房卡等物品，若有要及時交房務中心、倉庫（團隊時酒水除外）。8、工作車：放入布草間并補齊及整理布草、一次性物品等物品；布草車上的物品禁止亂放，擺放要整齊、美觀、大方，垃圾袋內(nèi)無垃圾，若有及時更換；及時對工作車、布草車進行抹塵，保持工作車、布草車的清潔、無灰塵，無污跡。清潔籃要始終保持清潔，籃內(nèi)無水跡（干），無雜物，清潔工具、清潔劑分開擺放，擺放要整齊，干凈無水漬。9、樓層布草間內(nèi)存放的杯具要保持干凈，杯內(nèi)無剩茶水、無污染，禁止亂放按規(guī)定位置存放。10、每天夜床完畢后，把剩下的水果及甜點交房務中心，樓層禁止存放，報紙要按規(guī)定的位置存放。11、（1）地角線、櫥柜等所有設施設備抹塵。（2）地面大理石要清理干凈無污漬，無雜物，無腳印。12、一天內(nèi)始終要把布草間的門鎖好，若出現(xiàn)問題由樓層負責人承擔責任。13、上、下班時交接好樓層布草間，若檢查時出現(xiàn)問題由在崗人員承擔責任。14、電話服務臺：電話干凈無塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內(nèi)要隨時清理，禁止亂堆亂放，物品擺放要整齊。酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度2一、衛(wèi)生管理組織構成：組長：鄒XX組員：馮XX二、 從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度（一） 從業(yè)人員健康管理1、 新上崗的服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。2、 服務員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓。（二） 個人衛(wèi)生管理1、 從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。2、 從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。三、 公共用品用具清洗、消毒、保潔制度1、 供顧客使用的'公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具；2、 清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒設備（消毒柜）應運轉正常；3、清洗的飲具、盆桶的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅荆?、清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定；5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物；6、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放；7、賓館的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導。8、各種飲具、用具要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。9、上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。10、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度1、自查由專職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，每月不少于一次，定期對本賓館從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。2、檢查內(nèi)容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。3、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：1）健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；3）供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品；4）衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；5）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的；6）地面有果皮、痰跡和垃圾的；7）發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度1、室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。4、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要求。5、委托具有相應資質(zhì)的衛(wèi)生技術服務機構對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度3一、衛(wèi)生管理組織1、本單位法定代表人或負責人是賓館衛(wèi)生安全的第一責任人，對賓館衛(wèi)生安全負全面責任。2、主管負責人，對賓館衛(wèi)生負全面管理責任。并承擔衛(wèi)生管理職能。（1）組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。（2）制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。（3）檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。（4）對賓館衛(wèi)生檢驗工作進行管理。（5）組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙賓館衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位。（6）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。二、從業(yè)人員健康檢查制度1、賓館從業(yè)人員應按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入賓館的工作。4、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度1、應按《賓館衛(wèi)生法》有關規(guī)定，每年接受賓館衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識的培訓學習，經(jīng)考核合格后方可上崗。2、新進從業(yè)人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。3、應定期組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員了解熟悉有關應知應會內(nèi)容，每次學習要有學習記錄。4、應建立從業(yè)人員學習培訓、考核檔案。5、對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。四、衛(wèi)生檢查制度1、按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。2、由負責人會同有關人員對賓館各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。3、每次檢查均應將發(fā)現(xiàn)問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。4、應針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應及時制止。5、健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。6、應建立衛(wèi)生管理檔案備查。五、個人衛(wèi)生制度1、應保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。2、不得用手直接抓取各類布草。3、不得穿戴工作衣帽進入廁所。4、不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。5、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。6、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。7、不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關的個人物品。六、庫房管理制度1、庫房要有專人管理，嚴格執(zhí)行布草出入庫檢查驗收制度。2、布草的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度4一、酒店衛(wèi)生管理制度酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度一）酒店衛(wèi)生管理制度總則1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、認真執(zhí)行”法定傳染病報”及”公共場所危害健康事故報告”制度。二、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑：”一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈”消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶倍儲存柜5、程序（1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；（2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片”一片凈”消毒片；（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上；（5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒；（6）打開消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。三、酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度5一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標記。二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質(zhì)，無枯萎黃葉，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。三、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開專用，注明標記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標志，做到生熟分開專用。配菜用的工具、容器、盛器經(jīng)常保持干凈，用前消毒，用后洗刷。配菜時，不用腐敗變質(zhì)和過期的原料。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，經(jīng)常搓洗抹布。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內(nèi)食品分類存盤存放，不重疊，定期除霜，無異味。確實做到“四隔離”：生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與天然冰隔離;冷面用凈化水漂洗。四、墻面、排風罩、工作臺、灶臺、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內(nèi)整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡。廢棄物及時倒入帶蓋桶內(nèi)，當日清除。每班工作結束后，擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干凈，拖清地板。整理好架子、灶臺，蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，每周搞一次包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位，使用者應尊重衛(wèi)生包干者的勞動，用后保持整潔（冷藏室、切配間定位放置物品）。五、食品充分加熱，防止內(nèi)生外熟。隔頓隔夜食品回燒后供應。每班工作結束后調(diào)料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷干凈。烹調(diào)衛(wèi)生制度：一、注意儀器新鮮，變質(zhì)儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應。四、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。五、工作結束，調(diào)料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。食品冷藏衛(wèi)生制度：一、食品應分類保存，半成品與原料存放，生熟嚴格分開。二、冰箱或冷庫由專人負責檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。三、食品做到先進先出先用，已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內(nèi)，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準放入冰箱或冷庫。食品挑洗加工衛(wèi)生制度：一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。二、清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。三、肉類食品、自加工時注意檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)食品不加工。四、肉類加工后無血、無毛、無污物，水產(chǎn)做到無鱗、無腮、無內(nèi)臟。五、宰殺家禽放血完全，除凈毛和內(nèi)臟，病、死家禽不宰殺、不加工。六、工具、容器沖洗干凈，葷素分開使用。七、工作結束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作。燒烤、冷盆間衛(wèi)生制度：一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長指甲和戴首飾。整個冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無關用品。各種瓜果洗凈入內(nèi)，并且必須與熟菜分砧切配。二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應做再次燒熟處理;砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進行消毒，地面用消毒溶液拖洗。三、供應過后,各種熟食加蓋加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干,砧墩洗凈刮干,地面沖洗并刮凈.四、冷盆間的各種用具必須單獨使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀勻在冷盆內(nèi)進行;冷盆間的刀,抹布不得在冷盆間以外的地方使用.五、晚上下班前,各種衛(wèi)生工作全部按規(guī)定完成后關閉窗和日光燈,開啟紫外線燈進行消毒,此時各種人員均不再進入冷盆間.點心面包間衛(wèi)生制度：一、點心、面包間工作人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進入點心、面包間，工作其間不得佩帶首飾進行操作，不得留長指甲。二、點心、面包間必須保持環(huán)境整潔，各種無關物品不得進入點心、面包間，各種工具用后隨時洗凈，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高溫煮凈油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔，各種模具用后洗凈擦干，按類歸放，防止銹蝕。三、各種點心、面包用料保持新鮮，各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應分別加罩進入冰箱，防止脫水干裂變質(zhì)。四、每天工作過后，各種用具全部清洗干凈，抹布洗凈晾干，案板光潔無垢，工具擺放有序地面潔凈無灰。廚房環(huán)境衛(wèi)生制度：廚房全體工作人員，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》以及飲食衛(wèi)生“五四”制。注意環(huán)境潔凈，講究個人衛(wèi)生，文明操作，創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調(diào)料罐，湯料必須洗凈并且焯水，方可吊湯。烹調(diào)中文明操作，調(diào)味后必須凈勺，排菜須用筷子，抹布經(jīng)常搓洗，保持潔白，灶臺隨時沖刷直無污物，每人午市過后擦洗灶臺一次（用鋼絲球和洗滌凈）使灶臺光亮無污。晚上收市下班前，全部灶臺及排菜桌均用抹布擦凈，全部物料用品歸類歸位。二、砧墩工作須做到：每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發(fā)原料換水，擦洗冰箱內(nèi)外。晚上清理包刮各種原料分類歸置，定期除霜。全部進入冰箱和回籠間。抹布經(jīng)常搓洗，保持潔凈。砧墩用后及時刮京凈，不留血污。廢料盆及時清理，每天早上十點，下午兩點更換垃圾桶。每天午市過后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦凈，砧墩洗后刮凈豎起晾干。整個廚房間地面沖洗兩次，午市一次，晚上臨下班一次，平時要保持廚房環(huán)境的整潔。配菜間衛(wèi)生制度：一、切配前檢查原料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)，有毒有害的原料不切配。二、工作用具做到刀不銹，砧墩不霉，臺面抹布干凈。三、盛放食品的器皿保持潔凈,葷素分開。四、放入冰箱的食品經(jīng)加工，清洗干凈后放入。五、工作結束，做好工具用具，臺面及加工場所潔凈衛(wèi)生。廚房規(guī)章制度：一、廚房員工必須準時上、下班，按時上班履行簽時手續(xù)按規(guī)定著裝戴帽保持整潔上崗，不得無故遲到和早退，累計三次遲到或早退者按曠工一天處理。二、廚房員工嚴禁私自換班，必須經(jīng)過領班、主管同意方可換班，如有發(fā)現(xiàn)違反，將給予警告。三、廚房內(nèi)嚴禁會客，如有違反者將給予警告。四、廚房員工病假需要醫(yī)院病情證明單方可有效，事假需要前兩天以書面形式征得部門主管簽子同意后方可休假，電話請事假一律無效，違反者按曠工處理。五、廚房員工嚴禁到營業(yè)場所停留和閑聊，嚴禁與服務員打鬧嘻戲，違反者給予警告一次。六、廚房員工在上班時間內(nèi)嚴禁串崗，下班以后及時離開酒店，不得無故逗留，違反者給予警告一次。七、廚房內(nèi)嚴禁吸煙、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。八、絕對服從管理員的工作分配，如有違反者給予警告一次。九、廚房間應在工作結束后認真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度6一、目的為提高日順賓館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。二、內(nèi)容1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。4、個人衛(wèi)生管理標準：（1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2）掌握必要的衛(wèi)生知識。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于賓館食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。三、考核1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照賓館相關制度進行處罰。酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度71、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要