廚房驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)管理制度

廚房驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)管理制度背景為了確保食品質(zhì)量安全，提高消費(fèi)者滿意度，保障企業(yè)形象和經(jīng)濟(jì)效益，制定本廚房驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)管理制度。目的本管理制度的目的在于規(guī)范廚房驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)，保證廚房餐品品質(zhì)與食品安全，對(duì)提高企業(yè)形象和經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。適用范圍本管理制度適用于廚房驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)管理。責(zé)任部門負(fù)責(zé)檢查、驗(yàn)貨的人員，要對(duì)其所驗(yàn)貨物的質(zhì)量負(fù)責(zé)，保質(zhì)保量。管理流程1）廚房驗(yàn)貨人員在接受貨物時(shí)應(yīng)當(dāng)核對(duì)貨品清單及發(fā)票等證明文件。2）貨物進(jìn)入廚房后，驗(yàn)貨人員應(yīng)當(dāng)對(duì)貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行檢查，檢查后應(yīng)當(dāng)標(biāo)明驗(yàn)貨結(jié)果。3）如出現(xiàn)問題，則應(yīng)當(dāng)仔細(xì)核對(duì)、記錄，及時(shí)與供應(yīng)商或者有關(guān)部門進(jìn)行聯(lián)系處理。4）驗(yàn)貨無誤后填寫“驗(yàn)貨報(bào)告”，并附帶取樣報(bào)告等證明文件，并將報(bào)表送到高一級(jí)部門審核簽字。5）審核簽字后，傳遞到財(cái)務(wù)處進(jìn)帳。驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)1）貨物應(yīng)當(dāng)符合質(zhì)量保障標(biāo)準(zhǔn)。2）貨物應(yīng)當(dāng)保證品種、規(guī)格與提單一致。3）貨物保持清潔、新鮮、不影響食品安全。食品安全檢查1）原料必須符合國家對(duì)食品的安全標(biāo)準(zhǔn)。2）食品的生產(chǎn)過程必須符合國家及行業(yè)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，確保符合食品安全要求。3）食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)環(huán)節(jié)，必須符合國家及行業(yè)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，確保符合食品安全要求。處理措施1）非合格貨物按照相關(guān)規(guī)定處理。2）出現(xiàn)緊急情況，應(yīng)當(dāng)采取有力措施消除危險(xiǎn)，如對(duì)相關(guān)商品進(jìn)行召回等。相關(guān)條例和規(guī)定1）《中華人民共和國食品安全法》2）《中華人民共和國食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理辦法》3）《中華人民共和國食品藥品監(jiān)督管理?xiàng)l例》審核審核人員應(yīng)當(dāng)對(duì)驗(yàn)貨報(bào)告中的各項(xiàng)內(nèi)容做出審核，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)簽字。生效和修改本廚房驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)管理制度自發(fā)布之日生效。如需修改，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過審批流程并報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)行。修改后所有相關(guān)部門必須按照新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。結(jié)論通過本管理制度，可以規(guī)