初中化學(xué)九年級下冊 單元1 生命必需的營養(yǎng)物質(zhì) 全國一等獎

單元1生命必需的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)物質(zhì)嗎？富含蛋白質(zhì)的食品富含糖的食品富含油脂的食品富含維生素的食品富含維生素的食品六大營養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機鹽

水作用食物來源

蛋白質(zhì)作用食物來源

另外還有：大豆、花生、小麥等(1)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；(2)機體生長及修補受損組織的原料；(3)提供人體能量。蛋白質(zhì)水排出體外

氨基酸維持人體的生長發(fā)育維持人體的組織更新食物蛋白質(zhì)的主要作用供人體活動的需要放出熱量在胃腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質(zhì)

的

食

物通過腸壁進入血液CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的各種蛋白質(zhì)每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ血紅蛋白

結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。血紅蛋白香煙危害香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。真實事情在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在1小時43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎臺去享受這份勝利的喜悅時，猝然倒下，長辭人間！你知道他死亡的原因嗎？吸煙為什么有害健康？蛋白質(zhì)分子大，無法直接進入細胞，那么我們怎樣利用它呢？甲醛［CH2O］☆破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。討論？有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？☆甲醛水溶液用于制作動物標本。蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性。2.羊毛衫為什么不能用普通肥皂洗滌？1.高溫蒸煮，為什么能殺菌消毒？3.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？討論：缺乏蛋白質(zhì)——消瘦缺乏蛋白質(zhì)——浮腫

由此可見，蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。成人每天需攝取60g~70g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。人體通過食物獲得蛋白質(zhì)的補充。作用種類食物來源

另外還有：香蕉、紅薯等提供人類所需總能量的60%~70%淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11

等糖類葡萄糖C6H12O6

C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，60%~70%來自糖類。作用食物來源

另外還有：黃豆、核桃等1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。油脂討論

在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？請說說你的觀點。

小故事：

幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?/p>

一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？

作用食物來源

另外還有：動物肝臟、蛋類等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康維生素維生素種類食物來源主要功能缺乏癥維生素A動物肝臟、魚肝油、玉米、胡蘿卜等促進正常發(fā)育、增強抵抗力、維持人的正常視覺。皮膚粗糙、夜盲癥維生素C新鮮水果、蔬菜維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增強抵抗力。壞血病、抵抗力下降維生素D動物的肝臟、魚肝油、蛋類促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。佝僂病、骨質(zhì)疏松癥水1、細胞組織的組成成分2、體內(nèi)一切生化反應(yīng)的場所3、調(diào)節(jié)體溫4、潤滑作用無機鹽1、構(gòu)成機體組織的成分2、調(diào)節(jié)生理功能3、參與調(diào)節(jié)體液平衡及維持體內(nèi)酸堿平衡主食米飯、饅頭副食紅燒魚、排骨、雞蛋飲料牛奶、純凈水、可樂上面是某校食堂的食譜，從所含營養(yǎng)物質(zhì)分析，該食譜是否合理？想一想

日常生活中哪些不良的飲食習(xí)慣會影響到我們的健康？

各類營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中，都起著重要的、彼此之間不可替代的作用。要合理安排飲食結(jié)構(gòu)，不要偏食、挑食感悟關(guān)注食品安全麻辣燙1.麻辣燙危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露：“麻辣燙”驗出“罌粟底”十大街頭垃圾食品烤冷面3.烤肉、烤串危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣貓肉你吃的羊肉串真

是“羊肉”嗎？2.毛雞蛋危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：“大補”寄生蟲細菌罪狀揭露：毛蛋含大量病菌危害大4.臭豆腐危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐

5.油條油餅危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：鋁超標敵敵畏地溝油罪狀揭露：油條八成鋁超標黑窩點竟用敵敵畏熏美味油條6.煎餅果子危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：地溝油檸檬黃色素過期火腿腸罪狀揭露：路邊小攤販用地溝油7.烤紅薯危害度：★★★公眾喜歡度：★★關(guān)鍵詞：化工桶黑斑病菌罪狀揭露：化工油桶改當(dāng)烤爐烤紅薯8.海鮮排擋危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：寄生蟲水銀中毒甲醛罪狀揭露：海鮮摻甲醛9.炸雞翅危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成10.包子危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡

謝謝指導(dǎo)給我們平時常吃的食物找“家”：①米飯②蘿卜③蘋果④白菜⑤雞蛋⑥花生⑦玉米⑧豬肉⑨黃瓜⑩鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有

；主要含糖類的有

；主要含油脂的有

；主要含維生素的有

。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨學(xué)以致用3、食品安全與人體健康息息相關(guān)，生活中下列做法錯