降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件

第5章

細胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶問題探討討論：1.1783年斯帕蘭札尼的實驗要解決什么問題？2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？3.怎樣才能證明你的推測？是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)

收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否能將肉塊分解本節(jié)聚焦：細胞代謝為什么離不開酶？酶的本質(zhì)和特性1、酶在細胞代謝中的作用

細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝。細胞代謝是生命活動的基礎(chǔ)CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H6CO2+12H2OC6H12O6+6O2+6H2O光能葉綠體C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量酶酶酶一、酶的作用和本質(zhì)體外

2H2O22H2O+O2過氧化氫酶2H2O2

2H2O

+

O2

2H2O2

2H2O

+

O2

Fe3+2H2O2

2H2O

+

O2

MnO22H2O2

2H2O

+

O2

體內(nèi)步驟試管編號

說明1234一H2O2濃度

劑

量

二

劑

量

結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量對照實驗對照組實驗組變量表在20℃測得的過氧化氫分解的活化能

條件活化能/kJ·mol-1沒有催化劑催化

用Fe3+催化

用過氧化氫酶催化75

43

29與無機催化劑相比，酶能顯著降低化學(xué)反應(yīng)活化能，催化效率更高加熱：提高分子的能量Fe3+：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶：更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。？酶的本質(zhì)巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細胞有關(guān)，發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能關(guān)于酶本質(zhì)的探索

酶是

產(chǎn)生的具有的

來源2、酶的本質(zhì)功能活細胞催化作用※

絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA有機物※2、酶具有專一性蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶，麥芽糖酶……1、酶具有高效性酶的催化效率是無機催化劑的107－1013

倍二、酶的特性每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)3、酶的作用條件較溫和推測：如果將肝臟研磨液煮沸后冷卻，催化效率是否會更高？為什么？我們知道口腔的溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后卻發(fā)現(xiàn)唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？科學(xué)探究步驟提出問題作出假設(shè)設(shè)計實驗進行實驗分析結(jié)果表達與交流（溫度/pH會影響酶的活性嗎？）（溫度/pH會影響酶的活性）（設(shè)計方案、預(yù)期結(jié)果…）（按預(yù)定方案進行實驗）（分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論：……）（總結(jié)，寫實驗報告并適當(dāng)交流）影響酶活性的條件溫度對酶活性的影響1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml溫度

唾液淀粉酶

碘液顏色結(jié)論冰水中60℃水浴100℃浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍變藍不變藍唾液淀粉酶在60℃中活性最強自變量因變量能不能用菲林試劑替代碘液？pH對酶活性的影響123

唾液淀粉酶1ml1ml1mlpH3％可溶性淀粉

結(jié)果結(jié)論蒸餾水1mL5NaOH1mL5HCL1mL搖勻混合，放置在60℃下反應(yīng)5min有磚紅色沉淀無無唾液淀粉酶在中性條件中活性最強自變量因變量加入斐林試劑，水浴加熱在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強；達到最適溫度時，酶的活性最高；超過最適溫度時，隨著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。酶活性受溫度影響示意圖溫度過高會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活v/mmolT在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，酶的活性逐漸增強；達到最適pH時，酶的活性最高；超過最適pH時，隨著pH的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。過酸、過堿會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活酶活性受pH影響示意圖酶為生活添姿彩本節(jié)小結(jié)酶在細胞代謝中的作用酶的本質(zhì)酶的特性活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能高效性專一性作用條件溫和練習(xí)：1，加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料？（）A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？BD脂肪酶思考？哪種酶能夠水解脂肪酶？蛋白酶3.人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時A.消化道內(nèi)食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱C.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻D.高溫使酶的活性減弱2.下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B.少數(shù)的酶是RNAC.每種酶都具有高效性，專一性D.酶都具有消化功能4、胃蛋白酶進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是A.pH不合適B.在胃里發(fā)揮了作用，不能再繼續(xù)起作用了C.被小腸內(nèi)的物質(zhì)包裹起來，不能起作用了D.小腸內(nèi)沒有蛋白質(zhì)可被消化5、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是A、酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D、一旦離開活細胞，酶就失去催化能力6、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有