果樹生產(chǎn)技術(shù)課件

果樹育苗目的要求：熟悉果樹育苗的理論知識和技術(shù)環(huán)節(jié)，掌握果樹育苗操作技能和技巧，提高苗木出圃率。一．苗圃地的條件與規(guī)劃1．露地苗圃的條件(1)交通方便，地勢平坦，背風(fēng)向陽。(2)土壤肥沃，酸堿度適宜。壤土、沙壤土及輕黏壤土保肥水能力強(qiáng)，通氣條件好，有利于種子發(fā)芽和幼苗生長。熟土層厚度應(yīng)在30cm以上，并含有豐富的腐殖質(zhì)而呈團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。土壤PH應(yīng)在6.5—7.5之間。(3)水源充足，排灌方便。地下水位應(yīng)在lm以下，低洼易積水和遭霜凍的地方，不宜育苗。(4)無危險性病蟲害。立枯病、根頭癌腫病、蠐螬、金針蟲、線蟲及根瘤蚜等病蟲害嚴(yán)重的土壤和地區(qū)不宜建立苗圃。2．苗圃的規(guī)劃苗圃地確定后，還要根據(jù)苗圃地的任務(wù)和性質(zhì)分區(qū)?，F(xiàn)代化專業(yè)苗圃的分區(qū)主要包括資源區(qū)、繁殖區(qū)及輔助區(qū)。(1)資源區(qū)：又稱母本園。主要任務(wù)是提供繁殖材料，如良種圃提供果樹優(yōu)良品種的接穗或插條；砧木圃提供砧木種子或自根砧木的繁殖材料。(2)繁殖區(qū)：根據(jù)所培育的種苗類型而分為實生苗培育區(qū)、自根苗培育區(qū)、嫁接苗培育區(qū)及名貴苗培育區(qū)等。為便于耕作管理，應(yīng)結(jié)合地形劃分成小區(qū)，一般長度不短于100m，寬度可為長度的1／3—1／2。(3)輔助區(qū)

①道路：結(jié)合區(qū)劃進(jìn)行設(shè)置，要求四通八達(dá)，暢通無阻。主干路為苗圃中心與外部聯(lián)系的主要通道，寬度6m左右。支路寬3-4m，標(biāo)高高出育苗區(qū)約10cm，如兼作排水使用，亦可低于苗區(qū)10-20cm。步路寬在2m以內(nèi)。

②排灌系統(tǒng)：應(yīng)沿主要道路設(shè)置。利用河流、塘壩、水庫等進(jìn)行自流灌溉時，渠道應(yīng)高于苗圃地，其比降通常不超過0.1％，以減少沖刷。從節(jié)水、提高土地利用率和保持水土的角度出發(fā)，應(yīng)逐步發(fā)展噴灌和滴灌。低洼易澇地區(qū)，應(yīng)開設(shè)排水溝。

③防護(hù)林：苗圃周圍應(yīng)建立高大寬厚的綠色林網(wǎng)，以營造適宜的小氣候條件，防止苗木受風(fēng)沙危害。

④房舍建筑：包括辦公室、宿舍、農(nóng)具室、貯藏室及廄舍等。應(yīng)選位置適中、交通方便的地點建筑。二．實生苗的繁殖凡由種子播種長成的苗稱實生苗1．種子繁殖的優(yōu)點①種子體積小，重量輕；在采收、運輸及長期貯藏等工作上簡便易行。②種子來源廣，播種方法簡便，易于掌握，便于大量繁殖。③實生苗根系發(fā)達(dá)，生長旺盛，壽命較長。④對環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，并有免疫病毒病的能力。雜交育種必須使用播種來繁殖，并且可以利用雜交優(yōu)勢獲得比父母本更優(yōu)良的性狀。2．種子繁殖的缺點①木本的果樹采用種子繁殖開花結(jié)實較晚。②后代易出現(xiàn)變異，從而失去原有的優(yōu)良性狀，常出現(xiàn)品種退化問題。③不能用于繁殖自花不孕植物及無籽植物，如葡萄、柑橘、香蕉種子繁殖的一般程序是：采種→貯藏→種子活力測定→播種→播后管理。3．影響種子萌發(fā)因素(1)環(huán)境因子①水分：種子吸水使種皮變軟開裂、胚與胚乳吸脹，同時，透氣性增加，酶活化起來，增強(qiáng)了胚的代謝活動，原生質(zhì)由凝膠態(tài)變成溶膠態(tài)，大分子貯藏養(yǎng)分分解，束縛態(tài)生長刺激物質(zhì)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)，從而啟動和保證了胚的生長發(fā)育，最后胚根突破種皮，種子萌發(fā)生長。為保持一定濕度，可采用覆蓋(蓋草、蓋紙、蓋塑料薄膜或玻璃)、遮蔭等辦法。直到幼苗出土，再逐步去除覆蓋物。②溫度：適宜的溫度能夠促進(jìn)種子迅速萌發(fā)。一般而言，溫帶果樹以15一20℃為最適，亞熱帶與熱帶果樹則以25-30℃為宜。變溫處理，有利于種子的萌發(fā)和幼苗的生長，晝夜溫差3-5℃為好。③氧氣：種子發(fā)芽時要攝取空氣中的O2并放出C02，假如播后覆土過深，鎮(zhèn)壓太緊，或土壤中水分過多，種子會因缺氧而腐爛。④光照：光照條件對種子發(fā)芽的影響很小或不起作用。(2)休眠因素種子有生活力，但即使給予適宜的環(huán)境條件仍不能發(fā)芽，此種現(xiàn)象稱種子的休眠。種子休眠是長期自然選擇的結(jié)果。在溫帶，春季成熟的種子立即發(fā)芽，幼苗當(dāng)年可以成長。但是秋季成熟的種子則要度過寒冷的冬季，到第2年春季才會發(fā)芽，否則幼苗在冬季將會被凍死，如許多落葉果樹的種子具有自然休眠的特性。造成種子休眠的原因主要有種皮或果皮結(jié)構(gòu)障礙、種胚發(fā)育不全、化學(xué)物質(zhì)抑制等。種子的休眠有利于植物適應(yīng)外界自然環(huán)境以保持物種繁衍，但是這種特性對播種育苗會帶來一定的困難。種子需要在低溫潮濕的環(huán)境中通過后熟過程才能萌發(fā)。4．播前處理(1)機(jī)械破皮：破皮是開裂、擦傷或改變種皮的過程。用于使堅硬和不透水的種皮（如山楂、櫻桃)透水透氣，從而促進(jìn)發(fā)芽。砂紙磨、錐刀鏗或錘砸、碾子碾及老虎鉗夾開種皮等適用于少量大粒種子。對于大量種子，則需要用特殊的機(jī)械破皮機(jī)。(2)化學(xué)處理種殼堅硬或種皮有蠟質(zhì)的種子(如山楂、酸棗)，亦可浸入有腐蝕性的濃硫酸(95％)或氫氧化鈉（10%）溶液中，經(jīng)過短時間的處理，使種皮變薄、蠟質(zhì)消除、透性增加，利于萌芽。浸后的種子必須用清水沖洗干凈。用赤霉素(5—10ul/L)處理可以打破種子休眠，代替某些種子的低溫處理。大量元素肥料如尿素、磷酸二氫鉀等，可用于拌種。硼酸、鉬酸銨、硫酸銅、高錳酸鉀等微肥和稀土，可用來浸種，使用濃度一般為0.1％一0.2％。用O.3％碳酸鈉和0.3％溴化鉀浸種，也可促進(jìn)種子萌發(fā)。(3)清水浸種水浸泡種子可軟化種皮，除去發(fā)芽抑制物，促進(jìn)種子萌發(fā)。水浸種時的水溫和浸泡時間是重要條件，有涼水(25—30℃)浸種、溫水(55℃)浸種、熱水(70—75℃)浸種和變溫(90一100℃，20℃以下)浸種等。后兩種適宜有厚硬殼的種子，如核桃、山楂、油松等，可將種子在開水中浸泡數(shù)秒鐘，再在流水中浸泡2—3d，待種殼一半裂口時播種，但切勿燙傷種胚。(4)層積處理將種子與潮濕的介質(zhì)(通常為濕沙)一起貯放在低溫條件下(0—5℃)，以保證其順利通過后熟作用叫層積，也稱沙藏處理。春播種子常用此種方法來促進(jìn)萌芽。層積前先用水浸泡種子5—24h，待種子充分吸水后，取出晾干，再與潔凈河沙混勻，沙的用量是：中小粒種子一般為種子容積的3—5倍，大粒種子為5—10倍。沙的濕度以手捏成團(tuán)不滴水即可，約為沙最大持水量的50％。種子量大時用溝藏法，選擇背陰高燥不積水處，挖深50—100cm，寬40—50cm，長度視種子多少而定，溝底先鋪5cm厚的濕沙，然后將已拌好的種子放入溝內(nèi)，到距地面10cm處，用河沙覆蓋，一般要高出地面呈屋脊?fàn)?，上面再用草或草墊蓋好。種子量小時可用花盆或木箱層積。層積日數(shù)因不同種類而異，如毛桃80-100d，山楂200-300d。層積期間要注意檢查溫、濕度，特別是春節(jié)以后更要注意防霉?fàn)€、過干或過早發(fā)芽，春季大部分種子露白時及時播種。(5)催芽臨播種前保證種子吸足水分，促使種子中養(yǎng)分迅速分解運轉(zhuǎn)，以供給幼胚生長所需稱催芽。催芽過程的技術(shù)關(guān)鍵是保持充足的氧氣和飽和空氣相對濕度，以及為各類種子的發(fā)芽提供適宜溫度。保水可采用多層潮濕的紗布、麻袋布、毛巾等包裹種子?？捎玫?zé)峋€和電熱毯等維持所需的溫度，一般要求18-25℃。(6)種子消毒種子消毒可殺死種子所帶病菌，并保護(hù)種子在土壤中不受病蟲危害。方法有藥劑浸種和藥粉拌種。藥劑浸種用福爾馬林100倍水溶液15-20min或1％硫酸銅5min。藥粉拌種用70％敵克松或50％退菌特或90％敵百蟲，用量占種子重量的0.3％。5．播種技術(shù)（1）播種時期：播種時期隨種子的成熟期、當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件及栽培目的不同而異。一般播種期可分為春播和秋播兩種，春播從土壤解凍后開始，以2-4月份為宜，秋播多在8-9月份，至冬初土壤封凍前為止。果樹一般早春播種，冬季溫暖地帶可晚秋播。（2）播種方式種子播種可分為大田直播和畦床播種兩種方式。大田直播可以平畦播，也可以壟播，播后不行移栽，就地長成苗或供作砧木進(jìn)行嫁接培養(yǎng)成嫁接苗出圃。畦床播一般在露地苗床集中育苗，經(jīng)分苗培養(yǎng)后定植田間。（3）播種地選擇播種地應(yīng)選擇有機(jī)質(zhì)較為豐富、土地松軟、排水良好的沙質(zhì)壤土。播前要施足基肥，整地做畦、耙平。（4）播種方法有撒播、條播、點播（穴播）。①撒播：小粒種子多用撒播。撒播要均勻，不可過密，撒播后用耙輕耙或用篩過的土覆蓋，稍埋住種子為度。此法比較省工，而且出苗量多。但是，出苗稀密不均，管理不便，苗子生長細(xì)弱；②點播(穴播)：多用于大粒種子，如核桃、板栗、桃、龍眼、荔枝等的播種。先將床地整好，開穴，每穴播種2-4粒，待出苗后根據(jù)需要確定留苗株數(shù)。該方法苗分布均勻，營養(yǎng)面積大，生長快，成苗質(zhì)量好，但產(chǎn)苗量少。③條播：用條播器在苗床上按一定距離開溝，溝底宜平，溝內(nèi)播種，覆土填平。條播可以克服撒播和點播的缺點，適宜大多數(shù)種子，如梨。(5)播種量單位面積內(nèi)所用種子的數(shù)量稱播種量。通常用kg／667m2表示。播前必須確定適宜的播種量，在生產(chǎn)實際中播種量應(yīng)視土壤質(zhì)地松硬、氣候冷暖、病蟲草害、雨量多少、種子大小、播種方式(直播或育苗)、播種方法等情況，適當(dāng)增加0.5—4倍。(6)播種深度播種深度依種子大小、氣候條件和土壤性質(zhì)而定，一般為種子橫徑的2—5倍，如核桃等大粒種子播種深為4—6cm。總之，在不妨礙種子發(fā)芽的前提下，以較淺為宜。土壤干燥，可適當(dāng)加深。秋、冬播種要比春季播種稍深，沙土比黏土要適當(dāng)深播。為保持濕度，可在覆土后蓋稻草、地膜等。種子發(fā)芽出土后撤除或開口使苗長出。7．播后管理(1)出苗期的管理：種子播入土中需要適宜的條件才能迅速萌芽。發(fā)芽期要求水分足、溫度高，可于播種后立即覆蓋農(nóng)用塑料薄膜，以增溫保濕，當(dāng)大部分幼芽出土后，應(yīng)及時劃膜或揭膜放苗。出苗前若土壤干旱，應(yīng)適時噴水或滲灌，切勿大水漫灌，以防表土板結(jié)悶苗。(2)間苗移栽：出苗后，如果出苗量大，應(yīng)于幼苗長到2—4片真葉時，間苗、分苗或直接移入大田。移栽太晚緩苗期長，太早則成活力低。移植前要采取通風(fēng)降溫和減少土壤濕度措施來煉苗。移植前一兩天澆透水以利起苗帶土，同時噴一次防病農(nóng)藥。播后管理(3)松土除草：為保持育苗地土壤疏松，減少水分蒸發(fā)，并防止雜草滋生，需要勤淺耕、早除草?？捎萌斯こ?，也可機(jī)械除草，還可進(jìn)行化學(xué)除草。除草劑的最適使用時間，以雜草剛剛露出地面時效果最好。一般苗圃1年用2次除草劑即可。第1次在播種后出苗前，移植和扦插圃地，可在緩苗后噴施；第2次可根據(jù)除草劑殘效長短和苗圃地雜草生長情況而定。(4)施肥灌水：幼苗生長過程中，要適時適量補(bǔ)肥、澆水。迅速生長期以追施或噴施速效氮肥(尿素、腐熟人糞尿)為主；后期增施速效磷、鉀肥，以促進(jìn)苗木組織充實。此外，苗圃病蟲害很多，應(yīng)及時進(jìn)行噴藥防治。三．嫁接繁殖嫁接即將果樹上的枝條或芽，接到另一株植物的枝、干或根上，使之愈合生長在一起，形成新的植株。通過嫁接培育出的苗木稱嫁接苗。用來嫁接的枝或芽叫接穗或接芽，承受接穗的植株叫砧木。嫁接用“／”來表示，一般接穗放在“/”之前。如桃／山桃。1．嫁接苗的特點①嫁接苗能保持優(yōu)良品種接穗的性狀，且生長快，樹勢強(qiáng)，結(jié)果早，因此，利于加速新品種的推廣應(yīng)用。②可以利用砧木的某些性狀如抗旱、抗寒、耐澇、耐鹽堿、抗病蟲等增強(qiáng)栽培品種的適應(yīng)性和抗逆性、以擴(kuò)大栽培范圍或降低生產(chǎn)成本。③在果樹生產(chǎn)中，可利用砧木調(diào)節(jié)樹勢，使樹體矮化或喬化，以滿足栽培上或消費上的不同需求。④多數(shù)砧木可用種子繁殖，故繁殖系數(shù)大，便于在生產(chǎn)上大面積推廣種植。2．嫁接成活的原理與影響因素(1)嫁接成活的過程當(dāng)接穗嫁接到砧木上后，在砧木和接穗傷口的表面，由于死細(xì)胞的殘留物形成一層褐色的薄膜，覆蓋著傷口。隨后在愈傷激素的刺激下，傷口周圍細(xì)胞及形成層細(xì)胞旺盛分裂，并使褐色的薄膜破裂，形成愈傷組織。愈傷組織不斷增加，接穗和砧木間的空隙被填滿后，砧木和接穗的愈合組織的薄壁細(xì)胞便互相連接，將兩者的形成層連接起來。愈合組織不斷分化，向內(nèi)形成新的木質(zhì)部，向外形成新的韌皮部，進(jìn)而使導(dǎo)管和篩管也相互溝通，這樣砧穗就結(jié)合為統(tǒng)一體，形成新的植株。(2)影響嫁接成活的因子砧木與接穗的親和力：嫁接親和力即指砧木和接穗經(jīng)嫁接能愈合并正常生長的能力。嫁接能否成功，親和力是其最基本的條件。親和力越強(qiáng)，嫁接愈合性越好，成活率越高，生長發(fā)育越正常。親和力的強(qiáng)弱，取決于砧、穗之間親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近。一般親緣關(guān)系越近，親和力越強(qiáng)。同種或同品種間的親和力最強(qiáng)，如板栗接板栗；同屬不同種間的親和力較不同科不同屬的強(qiáng)。嫁接柿、核桃時常因單寧類物質(zhì)較多，而影響成活。(3)嫁接的時期嫁接成敗與氣溫、土溫及砧本與接穗的活躍狀態(tài)有密切關(guān)系。要根據(jù)樹種特性，方法要求，選擇適期嫁接。雨季、大風(fēng)天氣嫁接都不好。(4)溫度一般以20—25℃為宜。不同樹種和嫁接方式對溫度的要求有差異。如葡萄室內(nèi)嫁接的最適溫度是24—27℃，超過29℃則形成的愈傷組織柔嫩，栽植時易損壞，低于21℃愈合組織形成緩慢。(5)接口濕度保持較高的濕度利于愈傷組織形成，但不要浸入水中。(6)氧氣愈傷組織的形成需要充足的氧氣，尤其對某些需氧較多的樹種，如葡萄硬枝嫁接時，接口宜稀疏的加以綁縛，不需涂蠟。(7)光線光線對愈傷組織生長有抑制作用。(8)砧穗質(zhì)量接穗和砧木發(fā)育充實，貯藏營養(yǎng)物質(zhì)較多時，嫁接易于成活。

(9)嫁接技術(shù)要求快、平、準(zhǔn)、緊、嚴(yán)。即動作速度快、削面平、形成層對準(zhǔn)、包扎捆綁緊、封口要嚴(yán)。3．砧木與接穗的相互影響(1)砧木對接穗的影響

(2)接穗對砧木的影響

(3)中間砧對砧木和接穗的影響4．砧木的選擇及接穗的采集和貯運(1)砧木選擇不同類型的砧木對氣候、土壤環(huán)境條件的適應(yīng)能力，以及其對接穗的影響都有明顯差異。選擇砧木需要依據(jù)下列條件：①與接穗有良好的親和力。②對接穗生長、結(jié)果有良好影響，如生長健壯、早結(jié)果、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、長壽等。③對栽培地區(qū)的環(huán)境條件適應(yīng)能力強(qiáng)，如抗寒、抗旱、抗?jié)?、耐鹽堿等。④能滿足特殊要求，如矮化、喬化、抗病。⑤資源豐富，易于大量繁殖。(2)接穗的采集為保證品種純正，應(yīng)從良種母本園或經(jīng)鑒定的營養(yǎng)繁殖系的成年母樹上采集接穗。母樹應(yīng)生長健壯，具備豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的性狀，無檢疫對象，接穗本身必須生長健壯充實，芽眼飽滿的發(fā)育枝。(3)接穗的貯藏硬枝接或春季切接用的接穗，可結(jié)合冬季修剪工作采集。采下后要立即修整成捆，掛上標(biāo)簽標(biāo)明品種、數(shù)量，用溝藏法埋于濕沙中貯存起來，溫度以0一10℃為宜。少量的接穗可放在冰箱中。生長季進(jìn)行嫁接(芽接或綠枝接)用的接穗，采下后要立即剪除葉片，保留葉柄，以減少水分蒸發(fā)。剪去梢端幼嫩部分，每百枝打捆，掛標(biāo)簽，寫明品種與采集日期，用濕草、濕麻袋或濕布包好，外裹塑料薄膜保濕更好，但要注意通氣。一般隨用隨采為好.，提前采的或接穗數(shù)量多一時用不完的，可插在濕沙中。短時間存放的接穗，可以插泡在水盆里。(4)運輸異地引種的接穗必須做好貯運工作。將接穗用鋸木屑或清潔的刨花包埋在鋪有塑料薄膜的竹筐或有通氣孔的木箱內(nèi)。接穗量少時可用濕草紙、濕布、濕麻袋包卷，外包塑料薄膜，留通氣孔，隨身攜帶，注意勿使受壓。運輸中應(yīng)嚴(yán)防日曬、雨淋。夏秋高溫期最好能冷藏運輸，途中要注意檢查濕度和通氣狀況。接穗運到后，要立即打開檢查，安排嫁接和貯藏。5．嫁接的時期(1)枝接的時期：枝接一般在早春樹液開始流動，芽尚未萌動時或秋季為宜。（2）芽接的時期：芽接一般以夏季為主。6．嫁接的方法嫁接按所取材料不同可分為芽接、枝接、根接3大類。（1）芽接：凡是一個芽片作接穗的嫁接方法稱芽接。優(yōu)點是操作方法簡便，嫁接速度快，砧木和接穗的利用都經(jīng)濟(jì)，1年生砧木苗即可嫁接，而且容易愈合，接合牢固，成活率高，成苗快，適合大量繁殖苗木。適宜芽接的時期長，且嫁接時不剪斷砧木，1次接不活，還可進(jìn)行補(bǔ)接。（2）枝接把帶有數(shù)芽或1芽的枝條接到砧木上稱枝接。枝接的優(yōu)點是成活率高，嫁接苗生長快。在砧木較粗、砧穗均不離皮的條件下多用枝接，如春季對秋季芽接未成活的砧木進(jìn)行補(bǔ)接。根接和室內(nèi)嫁接，也多采用枝接法。枝接的缺點是，操作技術(shù)不如芽接容易掌握，而且用的接穗多，對砧木要求有一定的粗度。常見的枝接方法有切接、劈接、插皮接、腹接和舌接等。（3）根接法以根系作砧木，在其上嫁接接穗。用作砧木的根可以是完整的根系，也可以是1個根段。如果是露地嫁接，可選生長粗壯的根在平滑處剪斷，用劈接、插皮接等方法。也可將粗度0.5cm以上的根系，截成8-10cm長的根段，移入室內(nèi)，在冬閑時用劈接、切接、插皮接、腹接等方法嫁接。若砧根比接穗粗，可把接穗削好插入砧根內(nèi)，若砧根比接穗細(xì)，可把砧根插入接穗。接好綁縛后，用濕沙分層溝藏；早春植于苗圃。7．嫁接苗的管理(1)檢查成活、解綁及補(bǔ)接：嫁接后7—15d，即可檢查成活情況，接芽新鮮，葉柄一觸即落者為已成活；未成活的要及時補(bǔ)接。(2)剪砧：芽接法用二次剪砧法。(3)除萌：剪砧后砧木基部會發(fā)生許多萌蘗，須及時除去，以免消耗水分和養(yǎng)分。(4)設(shè)立支柱：切接法接穗成活萌發(fā)后，遇有大風(fēng)易被吹折或吹歪，而影響成活和正常生長。需將接穗用繩捆在立于其旁的支柱上，直至生長牢固為止。一般在新梢長到5—8cm時，緊貼砧木立一支棍子，將新梢綁于支棍上，不要過緊或過松。嫁接苗的管理(5)圃內(nèi)整形：生長較快的樹種，如桃樹可在當(dāng)年萌發(fā)2—4次副梢，可以利用副梢進(jìn)行圃內(nèi)整形，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)成形的大苗。（6）其他管理：在嫁接苗生長過程中要注意中耕除草、追肥灌水、防治病蟲等工作。四．扦插繁殖扦插繁殖是切取植物的枝條或根的一部分，插入基質(zhì)中，使其生根、萌芽、抽枝，長成為新植株的繁殖方法。扦插與壓條、分株等無性繁殖方法統(tǒng)稱自根繁殖。由自根繁殖方法培育的苗木統(tǒng)稱自根苗，其特點是：變異性較小，能保持母株的優(yōu)良性狀和特性；幼苗期短，結(jié)果早，投產(chǎn)快；繁殖方法簡單，成苗迅速。1．扦插的種類及方法(1)莖插①硬枝扦插：指使用已經(jīng)木質(zhì)化的成熟枝條進(jìn)行的扦插。如葡萄、石榴、無花果等果樹。②嫩枝扦插：又稱綠枝扦插。以生長季半木質(zhì)化枝梢為插條，通常5一8cm長，過于幼嫩易腐爛，過老則生根緩慢。嫩枝扦插必須保留一部分葉片，若全部去掉葉片則難以生根，葉片較大的種類，為避免水分過度蒸騰可將葉片剪掉一部分。切口位置應(yīng)靠近節(jié)下方，切面光滑。無花果、柑橘、葡萄等可采用此法繁殖。（2）根插利用根上能形成不定芽的能力扦插繁殖苗木的方法。用于那些枝插不易生根的果樹，如棗、柿、山楂、梨、李等果樹。一般選取粗2mm以上，長5—15cm的根段進(jìn)行沙藏，也可在秋季掘起母株，貯藏根系過冬，翌年春季扦插。冬季也可在溫床或溫室內(nèi)進(jìn)行扦插。根抗逆性弱，要特別注意防旱。2．影響插條生根的內(nèi)在因素（1）不同種和品種不同果樹插條生根的能力有較大的差異。較易生根的有櫻桃、石榴、無花果、葡萄、柑橘等。較難生根的有君遷子等。極難生根的有核桃、板栗、柿樹等。同種不同品種枝插發(fā)根難易也不同，如美洲葡萄中的杰西卡和愛地朗發(fā)根較難。(2)樹齡、枝齡和枝條的部位一般情況下，樹齡越大，插條生根越難。發(fā)根難的樹種，如從實生幼樹上剪取枝條進(jìn)行扦插，則較易發(fā)根。插條的年齡以1年生枝的再生能力最強(qiáng)，一般枝齡越小，扦插越易成活。從同一枝條不同部位剪截的插條，其生根情況不一。常綠樹種，春、夏、秋、冬四季均可扦插。落葉樹種夏秋扦插，以樹體中上部枝條為宜；冬、春扦插以枝條的中下部為好。(3)枝條的發(fā)育狀況凡發(fā)育充實的枝條，其營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，扦插容易成活，生長也較良好。嫩枝扦插應(yīng)在插條剛開始木質(zhì)化即半木質(zhì)化時采??；硬枝扦插多在秋末冬初，營養(yǎng)狀況較好的情況下采條。(4)貯藏營養(yǎng)枝條中貯藏營養(yǎng)物質(zhì)的含量和組分，與生根難易密切相關(guān)。通常枝條碳水化合物越多，生根就越容易，因為生根和發(fā)芽都需要消耗有機(jī)營養(yǎng)。如葡萄插條中淀粉含量高的發(fā)根率達(dá)63％，中等含量的為35％，含量低的僅有17％。枝條中的含氮量過高影響生根數(shù)目。低氮可以增加生根數(shù)，而缺氮就會抑制生根。硼對插條的生根和根系的生長有良好的促進(jìn)作用，所以應(yīng)對采取插條的母株補(bǔ)充必需的硼。(5)激素生長素和維生素對生根和根的生長有促進(jìn)作用。由于內(nèi)源激素與生長調(diào)節(jié)劑的運輸方向具有極性運輸?shù)奶攸c，扦插時應(yīng)特別注意不要倒插。(6)插穗的葉面積插條上的葉，能合成生根所需的營養(yǎng)物質(zhì)和激素，因此嫩枝扦插時，插條的葉面積大則有利于生根。然而插條未生根前，葉面積越大，蒸騰量越大，插條容易枯死。所以，為有效地保持吸水與蒸騰間的平衡關(guān)系，實際扦插時，大葉種類要將葉片剪去一半或一半以上。3．影響扦插生根的外界因素(1)濕度插條在生根前失水干枯是扦插失敗的主要原因之一。因為新根尚未生成，無法順利供給水分，而插條的枝段和葉片因蒸騰作用而不斷失水。因此要盡可能保持較高的空氣濕度，以減少插條和插床水分消耗，尤其嫩枝扦插，高濕可減少葉面水分蒸騰，使葉片不致萎蔫。插床濕度要適宜，要透氣良好，一般維持土壤最大持水量的60%-80%為宜。利用自動控制的間歇性噴霧裝置，可維持空氣中高濕度而使葉面保持一層水膜，降低葉面溫度。其他如遮蔭、塑料薄膜覆蓋等方法，也能維持一定的空氣濕度。(2)溫度一般樹種扦插時，白天氣溫達(dá)到21-25℃，夜間15℃，就能滿足生根需要。在土溫10-12℃條件下可以萌芽，但生根則要求土溫18—25℃或略高于平均氣溫3～5℃。如果土溫偏低，或氣溫高于土溫，扦插雖能萌芽但不能生根，由于先長枝葉大量消耗營養(yǎng)，反而會抑制根系發(fā)生，導(dǎo)致死亡。扦插時要采取措施提高土壤溫度，使插條先發(fā)根，如用火炕加熱，或馬糞釀熱，有條件的還可用電熱溫床，以提供最適的溫度。南方早春土溫回升快于氣溫，要掌握時期抓緊扦插。(3)光照光對根系的發(fā)生有抑制作用，因此，必須使枝條基部埋于土中避光，才可刺激生根。同時，扦插后適當(dāng)遮蔭，可以減少圃地水分蒸發(fā)和插條水分蒸騰，使插條保持水分平衡。但遮蔭過度，又會影響土壤溫度。嫩枝帶葉扦插需要有適當(dāng)?shù)墓庹眨岳诠夂现圃祓B(yǎng)分，促進(jìn)生根。但要避免日光直射。(4)氧氣扦插生根需要氧氣。插床中水分、溫度、氧氣三者是相互依存、相互制約的。土壤中水分多，會引起土壤溫度降低，并擠出土壤中的空氣，造成缺氧，不利于插條愈合生根，也易導(dǎo)致插條腐爛。插條在形成根原體時要求比較少的氧，而生長時需氧較多。一般土壤氣體中以含15％以上的氧氣而保有適當(dāng)水分為宜。(5)生根基質(zhì)理想的生根基質(zhì)要求通風(fēng)、透氣性良好，pH值適宜，可提供營養(yǎng)元素，既能保持適當(dāng)?shù)臐穸扔帜茉跐菜虼笥旰蟛环e水，而且不帶有害的細(xì)菌和真菌。5．促進(jìn)生根的方法(1)機(jī)械處理在取插條之前15—20d對母株上準(zhǔn)備采用的枝條基部剝?nèi)?.5cm左右的1圈樹皮，在其環(huán)剝口長出愈合組織而又未完全愈合時，即可剪下進(jìn)行扦插。(2)浸水處理休眠期扦插，插前將插條置于清水中浸泡12h左右，使之充分吸水，插后可促進(jìn)根原始體形成，提高扦插成活率。(3)加溫催根處理人為地提高插條下端生根部位的溫度，降低上端發(fā)芽部位的溫度，使插條先發(fā)根后發(fā)芽。常用的催根方法有：①陽畦催根。②釀熱溫床催根。③電熱溫床催根。④藥物處理（植物生長調(diào)節(jié)劑或其他化學(xué)藥劑）。6．扦插技術(shù)1）整畦：一般畦床寬1m，長8一10m，南北向。（2）插條處理：插條的切口，下端靠近節(jié)部剪成單面馬耳形，上端芽上1-2cm平剪。要求剪口整齊，光滑。注意插條的極性，上下勿顛倒。（3）扦插深度與角度先用木棒按株行距打孔，然后將插條順孔插入，扦插深度要適宜，露地硬枝扦插時插條插入基質(zhì)中2／3或l／2。嫩枝扦插時，插條插入基質(zhì)中l(wèi)／2。扦插角度一般為直插或斜插，與地面角度約60°，并用土壓實，向苗床澆一次透水。7．插后管理扦插后到插條下部生根，上部發(fā)芽、展葉，新生的扦插苗能獨立生長時為成活期。此階段關(guān)鍵是水分管理，尤其綠枝扦插最好有噴霧條件。苗圃地扦插要灌足底水，成活期根據(jù)墑情及時補(bǔ)水。澆水后及時中耕松土。插后覆膜是一項有效的保水措施。苗木獨立生長后，除繼續(xù)保證水分外，還要追肥，中耕除草。在苗木進(jìn)入硬化期，苗干木質(zhì)化時要停止?jié)菜┓剩悦饷缒就介L。五．苗木出圃1．出圃前的準(zhǔn)備：對全園苗木作一次全面調(diào)查，核對好品種、統(tǒng)計數(shù)量、掌握好各級苗比例；根據(jù)調(diào)查情況和供應(yīng)任務(wù)，制定出苗計劃，安排勞力、工具和消毒、包裝材料等。2．挖苗（起苗）（1）時期：落葉果樹在休眠期挖苗常不帶土，常綠果樹在秋梢老熟后或春萌芽前，最好帶土團(tuán)起苗，補(bǔ)種的在春梢老熟后就地帶土移栽。營養(yǎng)袋苗周年均可出圃。（2）處理：不帶土的苗木將根部沾泥漿，外加濕稻草或塑料薄膜包裹，適當(dāng)修剪枝葉，疏去病蟲枯枝，不充實梢，并剪平粗根、傷根。3．苗木分級參照有關(guān)部門制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級4．苗木檢疫與消毒（1）進(jìn)口種苗檢疫病蟲害；（2）國內(nèi)果樹病蟲檢疫對象；（3）帶一般性病蟲害苗木的殺菌消毒方法。5．苗木包裝與運輸（1）每50-100株一捆，掛上標(biāo)簽，標(biāo)明苗木、砧木名稱、數(shù)量、出圃日期、單位等。（2）用濕稻草、苔蘚等填入防干燥。（3）裝車時苗木直立放置。（4）運輸中防日曬、雨淋、風(fēng)吹、水浸和機(jī)械損傷等。果園建立生產(chǎn)上果園的設(shè)計、建立以及不斷變化的種植制度，都要有事先的構(gòu)想、策劃、論證和具體實施起來科學(xué)、縝密、可行的規(guī)劃設(shè)計方案。盲目地播種或栽植會給以后的生產(chǎn)管理帶來許多麻煩、混亂和巨大的損失，是現(xiàn)代化果樹生產(chǎn)所不允許的。果園的規(guī)劃設(shè)計與一幢大型建筑物施工前一定要有設(shè)計圖紙、施工圖紙一樣重要，是不能缺少或草率的。一．園地的類型及其評價（一）平地1。平地的定義2。平地沒有氣候、土壤的垂直分布變化，即同一范圍內(nèi)，土壤和氣候基本一致。3。平地由于成因不同，可分為沖積平原、泛濫平原和濱海濱湖。平地4。平地建立果園的優(yōu)點與缺點：1）優(yōu)點：水分充足；水土流失少；土層較深厚，有機(jī)質(zhì)含量較多；果園根系入土深，結(jié)果良好，產(chǎn)量高。2）缺點：通風(fēng)、日照、排水均不如山地果園；果實色澤、風(fēng)味、含糖量、耐貯力比山地果園的果實差；地下水位較高。5。平地建園應(yīng)特別注意地下水位的高低，應(yīng)選擇地勢較高、排水良好、地下水位在1M以下的平地建園。（二）山地1．山地建園的優(yōu)勢：空氣流通，溫度日差較大，有利碳水化合物的積累，果實著色好，品質(zhì)佳，耐貯藏能力強(qiáng)。2。山地由于海拔高度、坡向、坡位等條件不同，情況較為復(fù)雜。山地3。山地垂直分布帶：1）生態(tài)最適帶：在垂直分布帶中，最適宜某種果樹生長發(fā)育的地方，稱為這種果樹的生態(tài)最適帶。2）山地隨海拔高度每升高100M，氣溫下降0.4-0.6oC；雨量增加30-50mm（越過4000M，雨量又逐漸減少）；漫射光減少、直射光增加、紫外光增加。4。坡度、坡向、坡形、坡位1）坡度分為四級，5度以下為緩坡，5-20度斜坡，20-45度為陡坡，45度以上為峻坡。5-20度是發(fā)展果樹的良好地段。2）坡向南坡日照長，春季升溫快，物候期早，果熟早，著色好品質(zhì)佳，但是晝夜溫差大于北坡，土壤含水量、土壤肥力比北坡低。坡向南坡果樹易遭霜害和日灼。北坡：濕度大，土壤肥力高，晝夜溫差小于南坡，但果樹易遭凍害。冬季無嚴(yán)寒的地區(qū)，北坡優(yōu)于南坡；凍害嚴(yán)重區(qū)，以南坡和東南坡為好。東坡和西坡的氣象條件介于南坡和北坡之間，但西坡下午日照時間長，溫度高，故樹干的日灼較東坡嚴(yán)重。3）坡形坡形指斜坡縱斷面的形態(tài)，具有直、凹、凸及階形的不同。4）坡位：分為上、中、下三個部位。坡地上部宜植耐旱果樹，如葡萄、棗；中部宜植柑橘、枇杷以免冬季受凍。一般距山腳100-150M的范圍內(nèi)最溫暖，50M以下的坡地溫度降低最大。（三）丘陵地1。也屬于山地類型，是介于山地與平原之間的一種地貌類型。2。丘陵的氣候垂直分布及南北坡向的日照差異不如山地明顯。3。丘陵地種植果樹比平地有利：排水良好，空氣流通，地位適當(dāng)則日照充足，晝夜溫差大，果樹壽命長，結(jié)果早，豐產(chǎn)，品質(zhì)好，色澤鮮艷，耐貯藏。（四）海涂、湖濱、濱海1。海涂是泥沙隨江河水流入海，由海水回流沉積而成。地下水位高，常含鹽堿，結(jié)構(gòu)差，肥力低。易受臺風(fēng)侵襲和果樹缺鐵黃化。2。湖濱、濱海地接近大水體，氣溫變化不劇烈，果樹不易遭受凍害和高溫危害，同時水體能調(diào)節(jié)CO2的濃度和濕度，能促進(jìn)果樹的生長發(fā)育和提高產(chǎn)量品質(zhì)。二．園地規(guī)劃與設(shè)計（一）園地基本情況調(diào)查1．社會經(jīng)濟(jì)及人文條件，包括人口、農(nóng)業(yè)勞動力資源、經(jīng)濟(jì)狀況、工業(yè)和商業(yè)、交通的發(fā)達(dá)與否；種植業(yè)水平；特別是已有園藝業(yè)水平、有無特優(yōu)產(chǎn)品；農(nóng)業(yè)勞動力素質(zhì)等2．市場，特別是園藝產(chǎn)品的近地和遠(yuǎn)銷市場，現(xiàn)狀與展望；本地、近地人口園藝產(chǎn)品消費水平及特點等。園地基本情況調(diào)查3．自然環(huán)境條件和資源，包括降水、溫度、日照、濕度、地下水、風(fēng)向風(fēng)力、自然災(zāi)害等氣象條件；地形、地勢、土質(zhì)、土壤利用和植被情況；水、礦產(chǎn)及天然能源；生態(tài)與污染現(xiàn)狀等；4．黨和政府的政策、法規(guī)，地區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展的方針，特別是農(nóng)業(yè)種植業(yè)發(fā)展的方針，城鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃。5．發(fā)展生產(chǎn)的投資情況，主要靠本地還是有其他投資方，近期與長期內(nèi)投資力度等。（二）果園的土地規(guī)劃1．小區(qū)的規(guī)劃1）劃分果園小區(qū)的要求：小區(qū)的地形氣候相近。2）果園小區(qū)的面積、形狀與位置：小區(qū)劃分一般因地形而異,地形平整的50～120畝為一區(qū)，地形復(fù)雜的山區(qū)15～20畝為一區(qū)；也可按具體地形劃區(qū)。小區(qū)一般呈長方形，或與等高線方位平行，以便機(jī)械操作。小區(qū)的規(guī)劃2．道路系統(tǒng)的規(guī)劃：主干道貫通全園的每個小區(qū)，支干道四通八達(dá)，人行道要順利到達(dá)每個地塊。一般主干道寬5m左右（能通大汽車），支干道寬3～4m（能通小汽車和拖拉機(jī)），人行道1m左右。3．輔助建筑物的規(guī)劃：庫房一般宜建在果園中心，大型果園則分區(qū)建設(shè)。在山區(qū)，選果包裝場多設(shè)在最低地段。

4．綠肥等規(guī)劃（三）樹種、品種與授粉樹的選擇與配制1．樹種、品種的選擇：必須以經(jīng)濟(jì)效益為中心、以市場為導(dǎo)向，堅持因地制宜、適地適栽的原則，選擇適合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥赖钠贩N和有潛力的優(yōu)良品種。各種果樹對環(huán)境條件如生長有效積溫、生長最適溫度、落葉果樹必要的休眠低溫、土壤的酸堿度、含鹽量以及日照、降水等等都有特定的要求。樹種選擇得當(dāng),就可用較小的投資,獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益。2．授粉品種的選擇與配置異花授粉的果樹栽植時應(yīng)按一定比例配置授粉樹，以提高座果率。一般主栽品種與授粉品種的栽植比例為4—6：1，選擇與主栽樹花期一致、品質(zhì)好、花粉多、豐產(chǎn)、有經(jīng)濟(jì)效益的品種作授粉樹。如銀杏、楊梅、香榧等雄株的花粉量很大，可藉風(fēng)作媒介，也常作果園邊界樹或林蔭樹配栽。（四）防護(hù)林的設(shè)計1．防護(hù)林的作用：在果園的迎風(fēng)口建造防護(hù)林，可以改善果園生態(tài)環(huán)境條件，調(diào)節(jié)園內(nèi)溫、濕度，有利于果樹生長發(fā)育。2．防護(hù)林帶的結(jié)構(gòu)：防風(fēng)林最好是喬灌木混栽，增強(qiáng)防護(hù)效果。3．防護(hù)林樹種選擇：選擇適應(yīng)性強(qiáng)，生長速度快，與果樹無共同病蟲害，而且不是病蟲害中間寄主的樹種。4．防護(hù)林營造（五）水土保持與排灌系統(tǒng)的規(guī)劃與設(shè)計山地果園如坡度大于15度時，應(yīng)整修水平梯田；坡度較緩時，可等高栽植，行間種草，以利保持水土，防止沖刷。在適當(dāng)?shù)奈恢眯藿ㄐ钏?，一般每hm2地修建30～50m3的蓄水池一個，有條件的地方最好每15～20hm2修建1～2個小型水庫，同時建好排水及灌溉系統(tǒng)。三．果樹定植1．定植時期：一般落葉果樹以休眠期為主，在秋季植株落葉后或春季發(fā)芽前定植為宜。柑橘等亞熱帶常綠果樹在春季定植，以春梢抽生前較好,或秋梢停止生長后栽植。冬季較溫暖的地區(qū)，秋栽為宜，有利于根系恢復(fù)；冬季有凍害地區(qū)，以春栽為好。常綠樹栽植時去掉一些枝葉，減少蒸發(fā)，也可切除一些過長的根系，不要將根團(tuán)曲在定植穴內(nèi)，影響根的下扎。2．定植密度和定植方式1）定植密度定植密度是指單位土地面積上栽植果樹的株數(shù)，常用株行距大小表示。最大限度地利用光熱和土地資源，必須合理密植。影響定植密度的因素很多，如種類品種、當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件、栽培方式和技術(shù)水平等。2）定植方式定植密度確定后，還要由定植方式具體實施。常用的定植方式有以下幾種：2．1）正方形定植正方形定植行距、株距相等，優(yōu)點是每株占有一定相對獨立的空間，株與株間通風(fēng)透光好，無行間、株間之分，縱橫作業(yè)均可，適用于稀植時。缺點是土地利用不經(jīng)濟(jì)。2．2）長方形定植長方形定植行距大于株距，行距與株距的比例一般是3：2或2：1，株距設(shè)計應(yīng)小于植株冠幅，而行距設(shè)計則大于植株冠幅，定植方式可以密植，而行間有足夠的空間為植物提供良好的光照、通風(fēng)條件，作業(yè)也方便，經(jīng)濟(jì)效益高。生產(chǎn)上大多數(shù)采用這種方式。定植方式2．3）三角形定植三角形定植相鄰行的植株位置相互錯開，與隔行樹相對，相鄰3株呈正三角形或等腰三角形，行距與株距相等或不等。這種定植方式適宜密植，但管理上不方便。2．4）等高線定植3．定植前整地和挖定植穴1）整地整地包括平整土地、施肥、翻地、碎土等，是定植前非常重要的一項工作，整地質(zhì)量的好壞直接影響果樹的生長、產(chǎn)量及品質(zhì)。整地的效果：要求土壤膨松，透氣性強(qiáng)，氧氣充足，微生物活動加強(qiáng)，促進(jìn)分化作用肥力均勻，持水保肥能力提高；田園干凈衛(wèi)生，雜草少。2）挖定植穴在定植點挖大穴定植。穴長寬高各100厘米、100厘米、100-80厘米，挖穴時將心土與表土分開堆放，將作物桔桿、雜草、綠肥、遲效磷肥、石灰等與表土混合，分層（4-5層）壓入，心土蓋于最表層。2-3個月后，用肥沃的土壤或用表土與腐熟的有機(jī)肥拌均勻，填入穴中，培成丘狀，1-2個月后即可定植。4．定植與定植后管理1）定植技術(shù)：定植樹苗，不能太深，也不能太淺，以原來樹苗處于地表的位置不變?yōu)橐?，定植太深緩苗慢，定植太淺影響成活率。2）定植后管理：定植后管理工作非常重要。果樹對環(huán)境的變化，本身要有一個適應(yīng)過程，加之根系又受到不同程度的損傷，根系吸收水分能力和地上部失水的平衡被打破，植株易失水萎蔫甚至于干枯死亡。此外土壤溫、濕度等對定植緩苗都有明顯影響。定植后隨即澆水（定植水）。第一節(jié)概述

(一)無公害果品生產(chǎn)的定義

1>無公害果品的定義

定義:產(chǎn)地環(huán)境,生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合無公害果品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求,經(jīng)合格認(rèn)證獲得認(rèn)證證書,并允許使用無公害食品標(biāo)準(zhǔn)的未經(jīng)加工或初加工的果品.2>綠色果品的定義及分類

A:定義.

遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機(jī)構(gòu)(中國綠色食品發(fā)展中心)認(rèn)證,許可使用綠色食品標(biāo)志,無污染.安全.優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)類果品.

B:四個要求條件及分級標(biāo)準(zhǔn)

1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

2.農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；

3.產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；

4.產(chǎn)品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標(biāo)準(zhǔn)。按要求可分為AA級和A級綠色果品兩種.3>有機(jī)果品

根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)果品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來的，并通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的果品。有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是，在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源(化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是利用動物、植物、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式。有機(jī)果品是純天然、無污染、安全營養(yǎng)的食品，也可稱為"生態(tài)食品“.無公害果品、綠色果品、有機(jī)果品的標(biāo)準(zhǔn)與區(qū)別

無公害果品無公害果品的生產(chǎn)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和程序，主要包括環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)考察、測試和評定，符合標(biāo)準(zhǔn)的方可稱為無公害果品。其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：①安全。不含對人體有毒、有害物質(zhì)，或者將有害物質(zhì)控制在安全標(biāo)準(zhǔn)以下，對人體不產(chǎn)生任何危害。②衛(wèi)生。農(nóng)藥殘留、硝酸鹽含量、三廢(廢水、廢氣、廢渣)等有害物質(zhì)不超標(biāo)，生產(chǎn)中禁用高毒農(nóng)藥，限制使用中等毒性農(nóng)藥，允許使用低毒農(nóng)藥，合理施用化肥。③優(yōu)質(zhì)。內(nèi)在品質(zhì)好；④營養(yǎng)成分高。嚴(yán)格地說，一般果品都應(yīng)達(dá)到無公害果品標(biāo)準(zhǔn)的要求。綠色果品綠色果品必須同時具備以下條件：果品或果品原產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；果品的生產(chǎn)及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；果品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；果品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝璜和標(biāo)簽規(guī)定。A級綠色果品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用一些安全性的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑，禁止使用硝態(tài)氮肥。AA級綠色果品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，在生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。有機(jī)果品種子或種苗來源于自然界，且未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；在生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)，作物秸桿、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機(jī)廢棄物是土壤肥力的主要來源，作物輪作以及各種物理、生物和生態(tài)措施是控制雜草和病蟲害的主要手段?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當(dāng)一段時間，有機(jī)果品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定，土地從生產(chǎn)其他果品到生產(chǎn)有機(jī)果品需要2-3年的轉(zhuǎn)換期。

無公害果品、綠色果品和有機(jī)果品的產(chǎn)生背景

無公害果品

20世紀(jì)80年代后期，部分省、市開始推出無公害果品；2001年農(nóng)業(yè)部提出“無公害食品行動計劃”，并在北京、上海、天津、深圳4個城市進(jìn)行試點；2002年，“無公害食品行動計劃”在全國范圍內(nèi)展開。無公害果品產(chǎn)生的背景與綠色食品產(chǎn)生的背景大致相同，側(cè)重于解決果品中農(nóng)殘、有毒有害物質(zhì)等已成為“公害”的問題。綠色果品

20世紀(jì)90年代初期，我國基本解決了果品的供需矛盾，果品中農(nóng)藥殘留問題引起社會廣泛關(guān)注，食物中毒事件頻頻發(fā)生，"綠色果品"成為社會的強(qiáng)烈期盼。1992年農(nóng)業(yè)部成立中國綠色食品發(fā)展中心，1993年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了"綠色食品標(biāo)志管理辦法"。

有機(jī)果品國際上有機(jī)食品起步于20世紀(jì)70年代，以1972年國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟的成立為標(biāo)志。產(chǎn)生的背景是，發(fā)達(dá)國家果品過剩與生態(tài)環(huán)境惡化的矛盾以及環(huán)保主義運動。1994年，國家環(huán)?？偩衷谀暇┏闪⒂袡C(jī)食品中心，標(biāo)志著有機(jī)果品在我國邁出了實質(zhì)性的步伐。無公害果品、綠色果品、有機(jī)果品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與標(biāo)志使用

無公害果品執(zhí)行時是國家質(zhì)檢總局發(fā)布的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則為強(qiáng)制性國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程為推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委已發(fā)布了4類農(nóng)產(chǎn)品的8個強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了200余項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無公害果品執(zhí)行全國統(tǒng)一的標(biāo)志。

綠色果品執(zhí)行的是農(nóng)業(yè)部的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色果品標(biāo)準(zhǔn)包括環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量和包裝貯運等全程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。目前，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了52項綠色農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中包括7項通用性標(biāo)準(zhǔn)，45項產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品有統(tǒng)一的綠色食品名稱及商標(biāo)標(biāo)志，在中國內(nèi)地、香港和日本注冊使用。

有機(jī)果品執(zhí)行的是國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟(IFOAM)的"有機(jī)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工基本標(biāo)準(zhǔn)"、食品法典1999／2001、歐盟標(biāo)準(zhǔn)Eu2092／91。由于有機(jī)果品在我國尚未形成消費群體，產(chǎn)品主要用于出口。雖然我國也發(fā)布了一些有機(jī)果品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)負(fù)責(zé)有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證工作，但我國的有機(jī)果品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)主要是出口國要求的標(biāo)準(zhǔn)。目前，歐盟、美國、日本、澳大利亞、加拿大、墨西哥、阿根廷、韓國等都已制定了有機(jī)農(nóng)業(yè)及產(chǎn)品生產(chǎn)、加工準(zhǔn)則性的標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)果品的標(biāo)準(zhǔn)集中在生產(chǎn)加工和貯運技術(shù)條件方面，無環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)果品在全球范圍內(nèi)無統(tǒng)一標(biāo)志，各國的有機(jī)果品標(biāo)志呈現(xiàn)多樣化。無公害果品、綠色果品、有機(jī)果品的認(rèn)證管理

《全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2003-2005年發(fā)展計劃》依據(jù)果品質(zhì)量特點和對生產(chǎn)過程控制要求的不同，將果品分為一般果品、認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)和標(biāo)識管理果品。標(biāo)識管理果品是一種政府強(qiáng)制性行為，對某些特殊的果品，或有特殊要求的果品，政府將以強(qiáng)制性標(biāo)識管理，以明示方式告知消費者，使消費者得到保護(hù)。

無公害果品，綠色果品、有機(jī)果品的價格

無公害果品價格略高于一般果品。綠色果品70％為加工產(chǎn)品，30％為初級果品,其價格高于普通果品10％-20％。有機(jī)果品價格高于普通果品50％至幾倍，(二)無公害果品生產(chǎn)的意義

1.發(fā)展無公害果品生產(chǎn)是人類社會持續(xù)發(fā)展的必然要求

2.發(fā)展無公害果品生產(chǎn)是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求

3.發(fā)展無公害果品生產(chǎn)是發(fā)展我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)的需要

4.發(fā)展無公害果品生產(chǎn)是提高我國果品國際競爭力的需要

5.發(fā)展無公害果品生產(chǎn)是提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、促進(jìn)農(nóng)民增收的需要

(三)無公害果品生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

我國是世界水果生產(chǎn)大國，栽培歷史悠久，資源豐富，經(jīng)過50年的快速發(fā)展，水果面積和產(chǎn)量都已位居世界第一，果品產(chǎn)業(yè)已處于由單純靠數(shù)量創(chuàng)效益向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的歷史時期。與過去10年相比，果品質(zhì)量有了不同程度的提高，但仍不能適應(yīng)國內(nèi)外市場對果品質(zhì)量的要求，與先進(jìn)國家相比，差距甚大。為從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，農(nóng)業(yè)部啟動了“無公害食品行動計劃”對食用農(nóng)產(chǎn)品實施“從農(nóng)田到餐桌”全過程監(jiān)管，以逐步實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的無公害生產(chǎn)、加工和消費。我國果樹生產(chǎn)的主要發(fā)展趨勢，表現(xiàn)在以下十個方面：（1）樹種方面。

適當(dāng)調(diào)減大宗水果，主要向發(fā)展小雜果方向轉(zhuǎn)化，即落葉果樹由仁果類為主（主要指蘋果、梨等）向核、漿、干果類轉(zhuǎn)化，并在一定程度上向我國特有的樹種轉(zhuǎn)化。（2）品種方面。由老劣品種向新優(yōu)純、由傳統(tǒng)大統(tǒng)一向地方名特優(yōu)稀、由集中旺季熟品種向早中晚錯開成熟、由集中旺季供應(yīng)品種向均衡供應(yīng)系列化品種轉(zhuǎn)化，并逐步增加設(shè)施型、加工型和鮮食加工兼用型新品種。（3）栽培制度方面。由高稀晚向矮密早、由單一模式向多元模式（立體、間作、四旁、堰邊、長廊、觀光等）、由露地栽培向設(shè)施型栽培轉(zhuǎn)化。（4）生產(chǎn)管理方面。由傳統(tǒng)經(jīng)驗型向科技型乃至高新技術(shù)型、由粗放管理型向集約精管型、由原始工藝型向智能化調(diào)控型轉(zhuǎn)化。（5）果品檔次方面。由產(chǎn)量型向質(zhì)量型、品牌型，由中低檔劣質(zhì)型向高檔優(yōu)質(zhì)型，由內(nèi)銷型向擴(kuò)大的外銷型、名牌型，由長期普通混級型向特級特供特銷型轉(zhuǎn)化。（6）產(chǎn)品供應(yīng)方面。由傳統(tǒng)果品供應(yīng)型向鮮果超時令、反季節(jié)供應(yīng)，由淡旺季大反差向周年均衡供應(yīng)型，由季節(jié)鮮果簡單供應(yīng)向多種儲藏供應(yīng)型轉(zhuǎn)化。（7）產(chǎn)后處理方面。由傳統(tǒng)的手工處理向現(xiàn)代自動流水線（分級、洗果、打蠟、烘干、包裝等）處理、由古老粗放貯運向集裝箱冷鏈化貯運、由鮮果初級產(chǎn)品向多類型加工增值產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。（8）生態(tài)環(huán)境方面。由多源化學(xué)污染型（化肥、農(nóng)藥、除草劑、生長素等）向綠色食品無公害型、由病蟲害單一化學(xué)防治向以生物防治為主的綜合防治型、由無機(jī)肥補(bǔ)充消耗型向有機(jī)質(zhì)良性生態(tài)循環(huán)型果園轉(zhuǎn)化。（9）果品營銷方面。由賣方市場向買方市場、由單一傳統(tǒng)經(jīng)營向多元化多種經(jīng)營型、由內(nèi)銷型向外向型、由產(chǎn)供銷分離型向產(chǎn)供銷一條龍、由分散的個體經(jīng)營向由“龍頭”帶動的產(chǎn)業(yè)化營銷方式轉(zhuǎn)化。

（10）運作模式方面。由常規(guī)傳統(tǒng)管理型向現(xiàn)代化管理型、由分散經(jīng)營型向產(chǎn)業(yè)化體系帶動型轉(zhuǎn)化。及時了解和掌握國內(nèi)外果樹生產(chǎn)的現(xiàn)狀和動態(tài)，正確把握果樹生產(chǎn)的大前景和總趨勢，科學(xué)調(diào)整和優(yōu)化果業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。不斷促進(jìn)品種和質(zhì)量的換代升級。

第二節(jié)

無公害果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

一定要選擇好基地，周圍不能有工礦企業(yè)，并遠(yuǎn)離城市、公路、機(jī)場、車站、碼頭等交通要道，以避免有害物質(zhì)的污染，要對果園的大氣、土壤、灌溉水進(jìn)行監(jiān)測，符合標(biāo)準(zhǔn)的才能確定為基地，這是生產(chǎn)無公害果品的基礎(chǔ)條件

一.環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1>空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

大氣監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)大氣監(jiān)測可參照國家制定的大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB3095-82)執(zhí)行。大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為以下3級：一級標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)自然生態(tài)和人群健康，在長期接觸情況下，不發(fā)生任何危害影響的空氣質(zhì)量要求。生產(chǎn)綠色食品和無公害果品的環(huán)境質(zhì)量應(yīng)達(dá)到一級標(biāo)準(zhǔn)。二級標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)人群健康和城市、鄉(xiāng)村的動植物，在長期和短期接觸情況下，不發(fā)生傷害的空氣質(zhì)量要求。三級標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)人群不發(fā)生急慢性中毒和城市一般動、植物(敏感者除外)正常的空氣質(zhì)量要求。產(chǎn)地空氣質(zhì)量、總懸浮顆粒物、二氧化硫、氟化物2>灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)灌溉水標(biāo)準(zhǔn)果園灌溉水要求清潔無毒，并符合國家《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB5084-92）其主要指標(biāo)是：pH值5．5～8．5，總汞≤0.001mg/L、總鎘≤0.005mg/L、總砷≤0.1mg／L（旱作）、總鉛≤0.1mg/L、鉻（六價）≤0.1mg/L、氯化物≤250mg/L，氟化物2mg／L（高氟區(qū)）、3mg／L（一般區(qū)），氰化物≤0.5mg/L。除此以外，還有細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)、化學(xué)需氧量、生化耗氧量等項。水質(zhì)的污染物指數(shù)分力3個等級：

1級（污染指數(shù)≤0.5）為未污染；

2級（0.5～1）為尚清潔（標(biāo)準(zhǔn)限量內(nèi)）；

3級（≥1）為污染（超出警戒水平）.

只有符合1～2級標(biāo)準(zhǔn)的灌溉水才能生產(chǎn)無公害果品。

3>土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)土壤標(biāo)準(zhǔn)土壤污染源主要有：①水污染，它是由工礦企業(yè)和城市排出的廢水、污水污染土壤所致；②大氣污染，由工礦企業(yè)以及機(jī)動車、船排出的有毒氣體被土壤所吸附；③固體廢棄物，由礦渣及其他廢棄物施入土中造成的污染；④農(nóng)藥、化肥污染，土壤中污染物主要是有害重金屬和農(nóng)藥。因此，果園土壤監(jiān)測的必測項目是：汞、鎘、鉛、砷、鉻5種重（類）金屬和六六六、滴滴涕2種農(nóng)藥以及pH值等。二.生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

(一)園地選擇

無公害果品生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離城市和交通要道，周圍無工業(yè)或礦山的直接污染源（“三廢”的排放）和間接污染源（上風(fēng)口和上游水域的污染），基地要距離公路５０～１００米以外，該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測符合國家標(biāo)準(zhǔn)。果園栽培管理要有較好的基礎(chǔ)，土壤質(zhì)地適合果樹生長，有灌溉條件，有機(jī)肥料來源充足，品種優(yōu)良，樹勢健壯，栽培管理比較先進(jìn)。管理人員有一定文化水平和豐富的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，并有一定的經(jīng)濟(jì)實力。

(二)施肥標(biāo)準(zhǔn)

將充足的有機(jī)肥料和一定數(shù)量的化學(xué)肥料結(jié)合使用,同時根據(jù)土壤肥力,果樹須肥特點和肥料性質(zhì)確定施肥量及其種類.果園施肥的原則是要將充足的有機(jī)物肥料和一定數(shù)量的化學(xué)肥料施入土壤，以保持和增加土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)及生物活性，同時要避免肥料中的有害物質(zhì)進(jìn)入土壤，從而達(dá)到控制污染、保護(hù)環(huán)境的目的。生產(chǎn)無公害果品的施肥標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)果樹的特點、肥料性質(zhì)，并參考中國綠色食品發(fā)展中心制定的《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則》，因地制宜地進(jìn)行操作。

1.允許使用的肥料種類①有機(jī)肥料如堆肥、廄肥、漚肥、沼氣肥、餅肥、綠肥、作物秸稈等有機(jī)肥；②腐殖酸類肥料如泥炭、褐煤、風(fēng)化煤等；③微生物肥料如根瘤菌、固氮菌、磷細(xì)菌、硅酸鹽細(xì)菌、復(fù)合菌等；④有機(jī)復(fù)合肥；⑤無機(jī)（礦質(zhì)）肥料如礦物鉀肥、硫酸鉀、礦物磷肥（磷礦粉）、鈣鎂磷肥、石灰石（酸性土壤使用）、粉狀磷肥（堿性土壤使用）；⑥葉面肥料如微量元素肥料，植物生長輔助物質(zhì)肥料；⑦其他有機(jī)肥料。凡是堆肥，均需經(jīng)50℃以上發(fā)酵5～7天，以殺滅病菌、蟲卵和雜草種子，去除有害氣體和有機(jī)酸，并充分腐熟后方可施用。

2.限制使用化學(xué)肥料生產(chǎn)無公害果品不是絕對不用化學(xué)肥料（硝態(tài)氮肥要禁用），而是在大量施用有機(jī)肥料的基礎(chǔ)上，根據(jù)果樹的需肥規(guī)律，科學(xué)合理地使用化肥，并要限量使用。原則上化學(xué)肥料要與有機(jī)肥料、微生物肥料配合使用，可作基肥或追肥，有機(jī)氮之比以1：1為宜（大約掌握廄肥1000千克加尿素20千克的比例），用化肥作追肥應(yīng)在采果前30天停用。

3.慎用城市垃圾肥料城市垃圾成分極為復(fù)雜，必須清除金屬、橡膠、塑料及磚瓦、石塊等雜物，并不含重金屬和有害毒物，經(jīng)無害化處理達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)后方可使用。每年每公頃用量粘土地不得超過4.5萬千克，沙土地不得超過3萬千克。

4.合格肥料才能使用商品肥料和新型肥料必須經(jīng)國家有關(guān)部門批準(zhǔn)登記和生產(chǎn)的品種才能使用。(三)整形修剪

整形時堅持"因樹修剪,隨枝作型,有型不死,無型不亂."的基本原則;修剪時應(yīng)"以輕為主,輕重結(jié)合,因樹制宜,抑強(qiáng)扶弱,正確促控,合理用光,枝組健壯,高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)."的原則.

(四)果實管理

對于大型果實,提倡果實套袋,以減少果實病蟲害農(nóng)藥的使用,降低或避免果實中農(nóng)藥殘留,并改善果實外觀品質(zhì).

(五)病蟲害防治

1>防治原則預(yù)防為主

綜合防治

2>使用農(nóng)藥原則

A提倡使用生物源農(nóng)藥礦物源農(nóng)藥積極使用生物防治措施微生物農(nóng)藥的利用：近年來微生物農(nóng)藥發(fā)展很快，在果樹防治中可選用的微生物農(nóng)藥有如下幾種：核多角體病毒(NPV)、顆粒體病毒(GV)、蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌等。通過以上病蟲害綜合防治措施的實施，優(yōu)質(zhì)果率能達(dá)到85％以上。

B允許使用低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥按照國家《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的要求，嚴(yán)禁使用“兩高三致”(即高毒、高殘留、致癌、致畸、致突變)的化學(xué)農(nóng)藥，限制使用全殺性、高抗性農(nóng)藥，嚴(yán)格控制使用激素藥劑。主要選擇使用石硫合劑、波爾多液、甲基托布津等高效低毒、低殘留殺菌劑。在使用農(nóng)藥上要注意對癥下藥、適期用藥。此外還應(yīng)改進(jìn)噴藥方法，如用靜電噴霧技術(shù)，該方法噴霧均勻，而且藥液附著力強(qiáng)，殺死病蟲害的效果明顯，同時可以有效減少農(nóng)藥的使用量及使用次數(shù)。

C有限制的使用中等毒性農(nóng)藥：敵敵畏、滅掃利等。

D禁止使用劇毒.高毒.高殘留.致畸.致癌.致突變和具有慢性毒藥的農(nóng)藥.

無公害果品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)主要是無公害食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，只有部分產(chǎn)品有生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則，其生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品認(rèn)證時僅供參考，由于無公害食品的廣泛性決定了無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)無法堅持到位。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括了綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程兩部分，這是綠色食品的核心標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品認(rèn)證和管理重點堅持綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)到位，也只有綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)到位才能真正保證綠色食品質(zhì)量。三產(chǎn)品質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)（一）衛(wèi)生要求衛(wèi)生要求是無公害果品安全性的保障，其內(nèi)容包括兩方面：一是無公害果品中二氧化硫氟砷和汞鉻鎘鉛銅等金屬元素的含量不能超過規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)：二是無公害果品中農(nóng)藥的殘留限量應(yīng)控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)．

三.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)

(二)

感官及理化要求

無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：二者衛(wèi)生指標(biāo)差異很大，綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)明顯嚴(yán)于無公害食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)。以黃瓜為例：無公害食品黃瓜衛(wèi)生指標(biāo)11項，綠色食品黃瓜衛(wèi)生指標(biāo)18項；無公害食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.2

mg/kg，綠色食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.1

mg/kg。另外，綠色食品蔬菜還規(guī)定了感官和營養(yǎng)指標(biāo)的具體要求，而無公害蔬菜沒有。綠色食品有包裝通用準(zhǔn)則，無公害食品沒有。

第三節(jié)

無公害果品生產(chǎn)規(guī)程及認(rèn)證程序一.生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程制定無公害果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)果品生產(chǎn)涉及品種、土壤管理、施肥、病蟲害防治、整形修剪、果實采收等各個環(huán)節(jié)，為了能生產(chǎn)出合格的無公害果品，就必須制定一個技術(shù)規(guī)程來規(guī)范人們的各種行為?，F(xiàn)在國家及各省已開始制定一些果樹的無公害果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，比如山東省已制定了優(yōu)質(zhì)無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，國家也制定了蘋果無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。規(guī)程要有三個方面和特點，一是體現(xiàn)可操作性強(qiáng)，按規(guī)程做，就能生產(chǎn)出無公害果品；二是要全面，包括果樹栽培的各個環(huán)節(jié)；三是各個技術(shù)措施要符合無公害果品生產(chǎn)的要求，特別是農(nóng)藥和肥料的使用，必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

二.無公害果品認(rèn)證程序

無公害果品的認(rèn)證程序是按照“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部和中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局”于2002年4月29日頒布施行的《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行的。根據(jù)《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，無公害農(nóng)產(chǎn)品管理工作，由政府推動，實行產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證的工作模式。(一)．產(chǎn)地認(rèn)定由省級農(nóng)業(yè)行政主管部門根據(jù)本辦法的規(guī)定負(fù)責(zé)組織實施本轄區(qū)內(nèi)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的認(rèn)定工作。

1．產(chǎn)地認(rèn)定申請：無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定的單位或個人（簡稱申請人），應(yīng)當(dāng)向縣級農(nóng)業(yè)主觀部門提交書面申請，書面申請應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（1）申請人姓名（名稱）、地址、電話號碼；（2）產(chǎn)地的區(qū)域范圍和生產(chǎn)規(guī)模；（3）無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)計劃；（4）產(chǎn)地環(huán)境說明；（5）無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制措施；（6）有關(guān)專業(yè)技術(shù)和管理人員的資質(zhì)證明材料；（7）保證執(zhí)行無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的聲明；（8）其它有關(guān)材料。2．申請材料的受理：縣級農(nóng)業(yè)行政主管部門自收到申請值日起，在10個工作日內(nèi)完成對申請材料的初審工作。初審材料符合要求的，縣級農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)逐級將推薦意見和有關(guān)材料上報省級農(nóng)業(yè)行政主管部門。省級農(nóng)業(yè)行政主管部門自收到推薦意見和有關(guān)材料之日起，在10個工作日內(nèi)完成對有關(guān)材料的審核工作，符合要求的，組織有關(guān)人員對產(chǎn)地環(huán)境、區(qū)域范圍、生產(chǎn)規(guī)模、質(zhì)量控制措施、生產(chǎn)計劃等進(jìn)行現(xiàn)場檢查?，F(xiàn)場檢查符合要求的，應(yīng)當(dāng)通知申請人委托有資質(zhì)資格的檢測機(jī)構(gòu)，對產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行檢測。3．認(rèn)定證書的頒布：省級農(nóng)業(yè)行政主管部門對審核材料、現(xiàn)場檢查和產(chǎn)地環(huán)境檢測結(jié)果符合要求的，應(yīng)當(dāng)自收到現(xiàn)場檢查報告和產(chǎn)地環(huán)境檢測報告之日起，30個工作日內(nèi)頒發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書。(二）產(chǎn)品認(rèn)證

由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會審批，并獲得國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會授權(quán)的，有認(rèn)可機(jī)構(gòu)資格的省級“無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證中心”認(rèn)證。

1．產(chǎn)品認(rèn)證申請：無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的單位或個人（簡稱申請人），應(yīng)當(dāng)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交書面申請，書面申請應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（1）申請人姓名（名稱）、地址、電話號碼；（2）品種、產(chǎn)地的區(qū)域范圍和生產(chǎn)規(guī)模；（3）無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)計劃；（4）產(chǎn)地環(huán)境說明；（5）無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制措施；（6）有關(guān)專業(yè)技術(shù)和管理人員的資質(zhì)證明材料；（7）保證執(zhí)行無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的聲明；（8）無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書；（9）生產(chǎn)過程記錄檔案；（10）認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求提交的其他有關(guān)材料。2．申請材料的受理：認(rèn)證機(jī)構(gòu)在收到無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證申請后，15天內(nèi)將完成對申請材料的審核。符合要求的，認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以根據(jù)需要派員對產(chǎn)地環(huán)境、區(qū)域范圍、生產(chǎn)規(guī)模、質(zhì)量控制措施、生產(chǎn)計劃、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的執(zhí)行情況等進(jìn)行現(xiàn)場檢查。材料審查符合要求的、或者材料審核和現(xiàn)場檢查符合要求的（限于需要對現(xiàn)場進(jìn)行檢查時）認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)通知申請人委托具有資質(zhì)資格的檢測機(jī)構(gòu)對果品進(jìn)行檢測。檢測機(jī)構(gòu)根據(jù)檢測結(jié)果出具果品檢測報告。3．認(rèn)證證書的頒布與管理：認(rèn)證機(jī)構(gòu)對材料審核、現(xiàn)場檢查（限于需要對現(xiàn)場進(jìn)行檢查時）和果品檢測結(jié)果符合要求的應(yīng)當(dāng)在自收到現(xiàn)場檢查報告和果品檢測報告之日起，30天內(nèi)頒布無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自頒發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書后30天內(nèi)，將其頒發(fā)的認(rèn)證證書副本同時報農(nóng)業(yè)部和國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會備案，由農(nóng)業(yè)部和國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會公告。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書有效期為3年。期滿需要繼續(xù)使用的，應(yīng)當(dāng)在有效期滿90日前按照《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》規(guī)定的認(rèn)證程序，重新辦理。三．產(chǎn)品標(biāo)志與監(jiān)督管理按照中華人民共和國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員頒布的《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》執(zhí)行

一．果樹整形修剪的依據(jù)1．樹種和品種的生物學(xué)特性果樹的種類和品種不同，其生物學(xué)特性也各不一樣，即是同一樹種，不同品種間的萌芽早晚，枝量多少，分枝角度大小，枝條軟硬程度，枝類的構(gòu)成和比例，中心干的強(qiáng)弱，形成花芽的難易，對修剪反應(yīng)的敏感程度等，都有明顯差異。因此，在整形修剪時，就必須根據(jù)樹種和品種的不同生物學(xué)特性，采取有針對性的修剪方法，做到因樹種、品種進(jìn)行修剪，就成為果樹整形修剪最根本和最重要的依據(jù)。2．樹齡和樹勢果樹的年齡時期不同，生長和結(jié)果的狀況也不一樣，因而在整形修剪時，所采取的方法，也應(yīng)有所區(qū)別。應(yīng)根據(jù)不同年齡時期的生長結(jié)果特點，分別采用輕重不同的修剪方法：對幼齡至初果期樹，應(yīng)適當(dāng)輕剪，增加枝條總量和枝條級次，擴(kuò)大樹冠，提早結(jié)果和早期豐產(chǎn)；對已經(jīng)進(jìn)入盛果期的大樹，則應(yīng)適當(dāng)加重修剪，注意調(diào)節(jié)開花、結(jié)果數(shù)量，搞好更新復(fù)壯修剪，防止樹體衰老，延長盛果年限。對于長勢過旺的樹，不論是處于何種年齡階段，修剪量都應(yīng)從輕，以利成花結(jié)果；而對于長勢過弱的樹，首先要采取加強(qiáng)土肥水綜合管理措施，增強(qiáng)樹勢和增加枝量以后，再采取相應(yīng)的修剪措施。3．栽植密度和栽植方式栽植密度大的果園，整形時應(yīng)注意培養(yǎng)枝條級次低、小骨架和小樹冠的樹形，修剪時應(yīng)注意開張枝條角度，控制其營養(yǎng)生長，抑制樹冠過大，促進(jìn)花芽形成，以發(fā)揮其早結(jié)果和早期豐產(chǎn)的潛力。栽植密度較小的果園，則應(yīng)適當(dāng)增加枝條的級次以及枝條的總數(shù)量，以便迅速擴(kuò)大樹冠成花結(jié)果。栽植密度和栽植方式對計劃性密植和臨時加密的果樹，永久性植株和臨時性植株，要分別采取不同的修剪方法：對永久性植株，則采取常規(guī)修剪措施，既要注意樹形，又要注意早結(jié)果。對臨時性的植株，修剪時要盡量采取促花結(jié)果、壓縮樹冠、控制營養(yǎng)生長的修剪措施，促其早結(jié)果、多結(jié)果，而不必強(qiáng)調(diào)樹形。當(dāng)臨時性植株影響永久性植株樹冠擴(kuò)展時，要根據(jù)具體惰況，進(jìn)行回縮修剪、移栽、間伐或砍除。4．修剪反應(yīng)修剪反應(yīng)，一要看局部表現(xiàn)，即剪口或鋸口下枝條的長勢、成花和結(jié)果情況，二要看全樹的長勢強(qiáng)弱。5．果園的立地條件和栽培管理水平在土層薄、土質(zhì)差、干旱的山地丘陵果園，樹勢普遍較弱，樹體矮小，樹冠不大，但成花快，結(jié)果早。對這種果園，除注意密植外，在整形修剪時，定干要矮，冠形要小，骨干枝要短，少疏枝，多短截，注意復(fù)壯修剪，以維持樹體的健壯生長，保持較多的結(jié)果部位。在土層深厚，土質(zhì)肥沃，肥水充足，管理水平較高的果園里，樹勢普遍較旺，枝葉量大，成花較難，結(jié)果較晚。這種果園，除建園時應(yīng)當(dāng)注意加大株行距外，在整形修剪時，應(yīng)注意選用大、中形樹冠，樹干也應(yīng)適當(dāng)高些，輕度修剪，多留枝條，緩和長勢，而且主枝宜少，層間距應(yīng)適當(dāng)加大，還應(yīng)注意夏季修剪，以緩和樹體長勢，增加枝條級次，促進(jìn)成花結(jié)果。二．果樹整形修剪的原則整形的基本原則：因樹修剪，隨枝作形，有形不死，無形不亂。修剪的原則：以輕為主，輕重結(jié)合，因樹制宜。三．果樹修剪1。果樹修剪時期：一般分為果樹冬季修剪和夏季修剪。(1)果樹冬季修剪即休眠期修剪。落葉果樹從秋季落葉后至翌春萌芽前，常綠果樹從秋冬果實采收后翌春萌芽前進(jìn)行。此時果樹的貯藏養(yǎng)分已由枝葉向枝干和根部運轉(zhuǎn)，并且貯藏起來。這時修剪，對養(yǎng)分的損失較少，因此，冬季修剪是多數(shù)果樹的主要修剪時期。生產(chǎn)上，落葉果樹以嚴(yán)寒過后，春季樹液流動前冬剪為宜；常綠果樹以春梢抽生前進(jìn)行為宜。冬季修剪有些果樹由于特性不同，冬剪時期有所不同：枇杷冬季開花，宜在花前9-10月冬剪；葡萄春季傷流，宜在傷流前修剪；核桃枝條髓部較大，冬剪不易愈合，宜在秋季采收后落葉前帶葉修剪。

冬季修剪要完成的主要整形修剪任務(wù)是：培養(yǎng)骨干枝，平衡樹勢，調(diào)整從屬關(guān)系，培養(yǎng)結(jié)果枝組，控制輔養(yǎng)枝，促進(jìn)部分枝條生長或形成花芽，控制枝量，調(diào)節(jié)生長枝與結(jié)果枝的比例和花芽量，控制樹冠大小和疏密程度；改善樹冠內(nèi)膛的光照條件，以及對衰老樹進(jìn)行更新修剪。（2）果樹夏季修剪又稱生長期修剪生長期修剪：從春季萌芽至落葉果樹秋冬落葉前或常綠果樹晚秋梢停長前進(jìn)行的修剪。因為在生長期修剪會剪去有葉的枝，對果樹生長影響較大，故宜盡量從輕，以防對樹體生長影響過大。另外，夏季修剪是冬季修剪的輔助工作，對萌芽初生的新梢及時留優(yōu)去劣，調(diào)節(jié)所留新梢的生長發(fā)育并矯正其生長姿勢與方向。這樣冬季修剪可免大剪大砍，而導(dǎo)致多損傷樹體和多花勞力。生長期修剪分春、夏、秋三季進(jìn)行在春季萌芽后到開花前進(jìn)行的春季修剪，又分為花前復(fù)剪和晚剪?；ㄇ皬?fù)剪是冬季修剪任務(wù)的復(fù)查和補(bǔ)充，主要是進(jìn)一步調(diào)節(jié)生長勢和花量。晚剪是指對萌芽率低、發(fā)枝力差的品種萌芽后再短截，剪除已經(jīng)萌芽的部分。這種“晚剪”措施，有提高萌芽率、增加枝量和減弱頂端優(yōu)勢的作用，是幼樹早結(jié)果的常用技術(shù)。夏季是果樹生長的旺盛時期，也是控制旺長的好時機(jī)，許多果樹都利用夏季修剪來控制枝勢、減少營養(yǎng)消耗，以利樹勢緩和、花芽形成和提高坐果率，還能改善樹冠內(nèi)部光照條件，提高果實質(zhì)量。常用的措施有撐枝開角、摘心疏枝、曲枝扭梢．環(huán)剝環(huán)刻等。2．果樹修剪的主要方法短截（輕短截、中短截、重短截、極重短截）疏剪（疏枝，疏刪）長放（緩放）縮剪（回縮）刻傷摘心、除萌環(huán)剝、環(huán)割、環(huán)扎拉枝、曲枝、拿枝和扭梢等。（１）短截短截是指將一年生枝剪去一部分，按剪截量或剪留量區(qū)分，有輕短截、中短截、重短截和極重短截四種方法。輕短截的剪除部分一般不超過一年生枝長度的1／4－１／３；中短截多在枝條中上部飽滿芽處剪截，大約剪掉枝條的1／3—1／2；重短截多在枝條中下部半飽滿芽處剪截；極重短截多在枝條基部留1—2個癟芽剪截。（2）回縮短截多年生枝叫回縮修剪，簡稱回縮或縮剪?；乜s的部位和程度不同，其修剪反應(yīng)也不一樣，例如在壯旺分枝處回縮，去除前面的下垂枝、衰弱枝，可抬高多年生枝的角度并縮短其長度，分枝數(shù)量減少，有利于養(yǎng)分集中，能起到更新復(fù)壯作用；在細(xì)弱分枝處回縮，則有抑制其生長勢的作用，多年生枝回縮一般傷口較大，保護(hù)不好也可能削弱鋸口枝的生長勢?；乜s的作用有兩個方面，一是復(fù)壯作用，二是抑制作用。生產(chǎn)上抑制作用的