水產(chǎn)品投標(biāo)方案（技術(shù)方案）（技術(shù)標(biāo)）

水產(chǎn)品投標(biāo)方案目錄 5二、食材配送管理方案 (二)服務(wù)方針 22(四)服務(wù)計(jì)劃 (五)配送管理制度 (六)配送安全保障措施 29 (八)配送方案 1、配送整體服務(wù)方案 2、配送過(guò)程中安全保障措施 3、疫情期間防控配送方案 4、新冠病毒流程防控專項(xiàng)措施 5、配送車(chē)輛管理的制度以及定期消毒的措施 7、庫(kù)存不足解決方案 三、鮮活養(yǎng)殖及加工等服務(wù)管理方案 (一)鮮活養(yǎng)殖配送服務(wù)管理 96(二)水產(chǎn)品加工質(zhì)量保證措施 1、水產(chǎn)品加工方法 4、貨物加工質(zhì)量控制措施 5、接觸食品員工的管理標(biāo)準(zhǔn) 6、食品安全管理員制度 7、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查制度 (三)產(chǎn)品安全質(zhì)量保證 1、食品安全保證措施 1.1、食品安全工作計(jì)劃 1.2、食品安全制度 1.3、食品安全規(guī)范 1.4、食品安全管理 1.5、其他安全規(guī)章制度 1.6、食品安全檢驗(yàn)及召回實(shí)施 1.7、食品安全溯源的體系流程 1.8、水產(chǎn)分類及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 2、食品包裝質(zhì)量保障措施 3、貨物保存質(zhì)量保證措施 3.1、食品保存質(zhì)量保證措施 3.2、食品貯存管理措施 3.3、存儲(chǔ)管理措施 3.4、食品存儲(chǔ)管理制度 3.5、食品貯存擺放管理制度 3.6、出入庫(kù)管理制度 3.7、倉(cāng)庫(kù)工作流程 3.8、倉(cāng)儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)管理人員培訓(xùn)管理制度 3.9、配送中心倉(cāng)儲(chǔ)管理 4、運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 4.1、配送質(zhì)量承諾 4.2、配送品質(zhì)保證作業(yè)指導(dǎo) 4.3、冷鏈配送貨運(yùn)體系 5、人員管理 5.1、項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu) 5.2、人員配備管理 5.3、崗位職責(zé)劃分 5.4、項(xiàng)目人員的培訓(xùn) 5.5、企業(yè)規(guī)章及管理制度 5.5.1、公司管理制度大綱 5.5.2、文件管理制度 5.5.3、檔案管理制度 5.5.4、考勤管理制度 5.5.5、企業(yè)誠(chéng)信管理制度 5.5.6、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度 5.5.8、采購(gòu)管理制度 5.5.9、食品準(zhǔn)入質(zhì)量查驗(yàn)制度 2405.5.10、食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收管理制度 5.5.11、食品留樣制度 5.5.12、食品安全應(yīng)急預(yù)案及召回制度 5.5.13、從業(yè)人員健康管理制度 5.5.14、從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度.251 5.5.17、庫(kù)房管理制度 5.5.18、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制 5.5.19、銷(xiāo)售服務(wù)管理制度 5.5.21、投訴處理管理制度 5.5.22、食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)制度 5.5.23、食品安全管理責(zé)任追究制度 6、用戶單位投訴處理措施 6.1、客戶投訴應(yīng)急措施 6.2、投訴處理程序 6.4、退換貨處理服務(wù)方案 (一)惡劣天氣(雨、雪、霧等)的應(yīng)急預(yù)案 (二)應(yīng)急補(bǔ)貨處理方案 (三)食品安全衛(wèi)生事故應(yīng)急應(yīng)急措施 298(四)重要活動(dòng)保障應(yīng)急方案 306(五)配送車(chē)輛誤時(shí)應(yīng)急措施 (六)自然災(zāi)害情況供應(yīng)應(yīng)急措施 (七)自然災(zāi)害情況運(yùn)輸應(yīng)急措施 312(八)道路交通事故應(yīng)急措施 (九)非典、甲流等特別傳染病類應(yīng)急措施 (十)考評(píng)、檢查應(yīng)急措施 323(十一)貨物搬運(yùn)裝卸應(yīng)急措施 (十二)出現(xiàn)價(jià)格上漲應(yīng)急措施 (十三)供貨緊張應(yīng)急措施 (十四)其他突發(fā)情況應(yīng)急措施 技術(shù)部分一、服務(wù)承諾一、食材質(zhì)量要求符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到本次招標(biāo)項(xiàng)目技術(shù)要求，保證衛(wèi)生安全。同等條件下，通過(guò)認(rèn)證的綠色食品、有機(jī)食品優(yōu)先。(二)我司嚴(yán)禁配送變質(zhì)、過(guò)期、假冒、偽劣、有毒、有害的貨物，不得弄虛作假或以次充好，否則招標(biāo)人有權(quán)要求退貨或換貨。因所供貨物質(zhì)量達(dá)不到國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)而造成食物中毒或其它后果，由此所產(chǎn)生的一起法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任均由我司承擔(dān)。(三)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食材，我司除全部退貨外，同時(shí)還應(yīng)承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：1、腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官含有嚴(yán)重超出標(biāo)準(zhǔn)限量的農(nóng)藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害3、含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)4、摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；(四)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(5)腹部呈白色或淡玫瑰紅色，破肚率小于等于5%;(6)肌肉結(jié)實(shí)或富有彈性，無(wú)風(fēng)干、異味現(xiàn)象。2、蝦類(1)體表色澤正常，甲殼無(wú)“黑變”或輕度“黑變”,無(wú)破損(2)蝦肉組織緊密有彈性，無(wú)異味；肉質(zhì)清潔完整3、軟體動(dòng)物(章魚(yú)、魷魚(yú)等)(1)體表具有本品種固有新鮮色澤，色素斑清晰，黏液多而清(三)日常情況下，招標(biāo)人提前12小時(shí)或24小時(shí)以傳真、郵件(四)中我司于交貨日按照招標(biāo)人通知的時(shí)間、數(shù)量、品種、品質(zhì)要求準(zhǔn)時(shí)送貨，經(jīng)驗(yàn)收合格后簽字確認(rèn)并進(jìn)行卸貨，運(yùn)費(fèi)自理，不(五)我司的配送服務(wù)為我司為本項(xiàng)目設(shè)立的本公司供貨組人員(六)我司配備采購(gòu)配送人員，實(shí)行專人專車(chē)進(jìn)行配送，需冷鏈運(yùn)輸?shù)男枧鋫淅洳剀?chē)輛，并負(fù)責(zé)人員和車(chē)輛的安全和管理，保證人員和車(chē)輛遵守招標(biāo)人相關(guān)規(guī)定。(七)當(dāng)招標(biāo)人臨時(shí)有大批量食材采購(gòu)或緊急采購(gòu)任務(wù)時(shí)，我司承諾在接到招標(biāo)人通知后于指定的時(shí)間和地點(diǎn)進(jìn)行送貨并卸貨，派專人負(fù)責(zé)跟蹤服務(wù)，保證食材準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)供應(yīng)，如推遲送貨的，招標(biāo)人有(八)交貨地點(diǎn)：招標(biāo)人指定地點(diǎn)。(九)依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)單位提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，我司提供的食材是經(jīng)過(guò)質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)檢驗(yàn)并取得合格證明的產(chǎn)品，每批次產(chǎn)品提供時(shí)應(yīng)交存產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格報(bào)告或檢驗(yàn)報(bào)(十)我司提供的食材須經(jīng)過(guò)招標(biāo)人驗(yàn)收人員的感官檢驗(yàn)、外觀檢驗(yàn)和試用檢驗(yàn)，若食材外觀、包裝、形式不符合要求、感官檢驗(yàn)不(十二)招標(biāo)人對(duì)食材提出的質(zhì)量異議時(shí)，保證在30分鐘以內(nèi)作出答復(fù)，并妥善商處。無(wú)法在30分鐘內(nèi)解決的，應(yīng)在一個(gè)小時(shí)內(nèi)(十八)培訓(xùn)：我司對(duì)其人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，以完成工作任務(wù)。(一)招標(biāo)人每天上午集中收貨、驗(yàn)收一次(具體按照招標(biāo)人實(shí)際要求執(zhí)行),我司將當(dāng)日需要的所有食材、商品一次性打包密閉送驗(yàn)或試用檢驗(yàn)，若產(chǎn)品外觀、包裝、質(zhì)量不日配送食材同等金額的10%,第二次扣除當(dāng)日配送食材同等金額的40%,第三次扣除當(dāng)日配送食材同等金額并解除合同。物中毒等衛(wèi)生事故的，我司除必須承擔(dān)全部的法律責(zé)任外，還要全額承擔(dān)因食物中毒發(fā)生造成后果的一切費(fèi)用，并立即停止供貨，并暫扣當(dāng)月所有供應(yīng)原食材的貨款作為賠償預(yù)付款。(五)凡我司向招標(biāo)人提供的食材發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，影響食用，經(jīng)相關(guān)部門(mén)確認(rèn)，按第(二)條處理。(六)招標(biāo)人將定期或不定期地組織專人對(duì)我司所供食材的質(zhì)量報(bào)送質(zhì)檢部門(mén)抽檢，若發(fā)現(xiàn)食材質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果與招標(biāo)文件或投標(biāo)文件或與國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不符，招標(biāo)人有權(quán)解除合同等。(七)凡我司供應(yīng)的食材故意串規(guī)、定量包裝批量誤差超過(guò)相關(guān)規(guī)定，一經(jīng)查實(shí)，均按違規(guī)食材供應(yīng)額的3倍值作為支付招標(biāo)人的違(八)如我司延遲交貨或配送貨物不符合訂單要求，我司按招標(biāo)人要求及時(shí)補(bǔ)貨、換貨或退貨。對(duì)于上述情況的發(fā)生，前兩次招標(biāo)人將予以警告，第三次招標(biāo)人有權(quán)直接解除合同。(九)如我司在項(xiàng)目實(shí)施期間出現(xiàn)違背投標(biāo)時(shí)的承諾，或經(jīng)營(yíng)異常，或喪失商業(yè)信譽(yù)，或產(chǎn)品被曝光不合格或被政府部門(mén)取締相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格的情況，招標(biāo)人有權(quán)直接解除合同。六、培訓(xùn)服務(wù)承諾及措施(一)我司做好食材供應(yīng)服務(wù)，切實(shí)做到人員到位，服務(wù)到位，(二)我司保證產(chǎn)品在招標(biāo)人規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)指定地點(diǎn)，由招標(biāo)人指定專人進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格簽字認(rèn)可。廉潔規(guī)范(反商業(yè)賄賂詳見(jiàn)合同附件)。 (二)各投標(biāo)人在報(bào)價(jià)時(shí)應(yīng)充分考慮一年四季內(nèi)市場(chǎng)行情波動(dòng)及價(jià)=取每類水產(chǎn)每天公布的單價(jià)平均值*(1+其中標(biāo)上浮比例)。招標(biāo)人采用定期結(jié)算模式。招標(biāo)人與我司每月15日前后進(jìn)行食材價(jià)款(如次月初結(jié)算上月)結(jié)算，由我司每月提供供貨清單及普通增值稅發(fā)票等相關(guān)材料，經(jīng)雙方核實(shí)確認(rèn)無(wú)誤后，招標(biāo)人在10個(gè)工供必要的相關(guān)檢測(cè)報(bào)告等),且招標(biāo)人有權(quán)定期檢查。方案配送宗旨是“三按”“三?！?即“按時(shí)、按質(zhì)、按量”,“專(一)服務(wù)理念件及產(chǎn)生不良影響。我單位對(duì)長(zhǎng)期合作、供應(yīng)產(chǎn)品的所有養(yǎng)殖企業(yè)及其他供應(yīng)商實(shí)行生產(chǎn)和加工的全程監(jiān)控，做到食品安全可溯源追蹤，從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈安全保證，實(shí)時(shí)防范食品安全于未然。產(chǎn)品價(jià)格-實(shí)惠合理、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)降低價(jià)格成本，從而促使客戶采購(gòu)及運(yùn)輸成本減少，最終為客戶創(chuàng)造價(jià)值和便利。單位以貼近市場(chǎng)價(jià)格為原則，每天根據(jù)市場(chǎng)行情當(dāng)天報(bào)價(jià)，并完成次日配送，確保食品配送價(jià)格合理和客戶利益保證。單位承諾，同類型的大宗物品絕不高于市場(chǎng)零售價(jià)格。用心服務(wù)，關(guān)懷有加視客戶為上帝，處處為客戶著想。服務(wù)質(zhì)量是食品配送服務(wù)的關(guān)鍵因素，為客戶提供熱情、主動(dòng)、耐心、周到、謙恭的服務(wù)是單位的標(biāo)志，每一位員工的表現(xiàn)都必須體現(xiàn)單位的服務(wù)水平，都應(yīng)以達(dá)到100%客戶滿意為最基本的工作準(zhǔn)則，并且所提供的服務(wù)都必須符合單位相單位每天按客戶所下訂單，以保質(zhì)保量、及時(shí)守時(shí)地實(shí)現(xiàn)客戶指定位置的食品送達(dá)作為配送準(zhǔn)則。為適應(yīng)不同客戶的需求，單位配備了專人專車(chē)機(jī)制，對(duì)所有客戶同等執(zhí)行“一對(duì)一”服務(wù)。同時(shí)，單位內(nèi)部建立了客戶滿意度與相關(guān)責(zé)任人績(jī)效獎(jiǎng)金掛勾制度，確保配送服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)如與客戶要求不符，可立即包退包換機(jī)制，同時(shí)保證在客戶要求的時(shí)間之內(nèi)補(bǔ)齊符合質(zhì)量的貨品，真正踐行單位“客戶第一”的行為理念。為了進(jìn)一步提升客戶服務(wù)質(zhì)量，單位除了例行常規(guī)配送之外，同時(shí)實(shí)行全天侯靈動(dòng)配送服務(wù)，設(shè)立機(jī)動(dòng)配送員工保證客戶臨時(shí)補(bǔ)貨需求。星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)我們深知：細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。我們以項(xiàng)目管理的模式對(duì)食品配送進(jìn)行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之深入到食品配送作業(yè)流程中的每個(gè)細(xì)節(jié)里，從而實(shí)現(xiàn)“三方滿意”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，達(dá)成多方共贏的和諧局面。我單位為客戶提供安全、營(yíng)養(yǎng)、便捷的食品配送服務(wù)。讓價(jià)格公開(kāi)、讓服務(wù)透明、讓顧客放心；為客戶提供省時(shí)、省力、省心、優(yōu)價(jià)(二)服務(wù)方針1)、指導(dǎo)思想2)、組織領(lǐng)導(dǎo)3)、明確職責(zé)，落實(shí)工作(2)、制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí)，確(3)、擬定食品原材料供應(yīng)及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書(shū)，與相關(guān)人單位代表等組成，行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。(1)、加強(qiáng)食品原材料食品衛(wèi)生安全管理，建立采購(gòu)索證驗(yàn)收、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度，并上墻明示。(2)、監(jiān)督指導(dǎo)統(tǒng)一建立食品采購(gòu)登記臺(tái)賬，食品及原輔材料的采購(gòu)登記制度；應(yīng)做好購(gòu)貨記錄。(3)、嚴(yán)禁配送及采購(gòu)下列食品：①食品腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的；②食品含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的；含有嚴(yán)重超出標(biāo)準(zhǔn)限量的農(nóng)藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他③含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)④未經(jīng)檢疫部門(mén)檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的品；⑤摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的品；5)、加強(qiáng)從業(yè)人員的管理(1)、從業(yè)人員每季度進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢查和飲食病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事配(2)、從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前，6)、要加強(qiáng)對(duì)食品存放管理，要建立健全食品出入倉(cāng)管理制度對(duì)過(guò)期食品和霉變食品要按規(guī)定及時(shí)處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求7)、應(yīng)急措施，建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。(三)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠(chéng)實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對(duì)客戶品原材料供應(yīng)工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”,由項(xiàng)目經(jīng)理、組長(zhǎng)、管理員，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開(kāi)展和問(wèn)題處理，真正做到無(wú)論有任何問(wèn)題1小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實(shí)如我公司中標(biāo)后立即與公司各部門(mén)聯(lián)系，安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門(mén)備(二)、配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”,按時(shí)、按質(zhì)、按量。“三?！?按時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批按量——按照招標(biāo)人的配送明細(xì)、數(shù)量、貴單位地址認(rèn)真執(zhí)行配專人——公司安排專業(yè)工作人員實(shí)施配送方案，配送中心由組長(zhǎng)專車(chē)——公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出1輛運(yùn)輸車(chē)輛，實(shí)施專車(chē)配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；專線——我公司詳細(xì)規(guī)劃服務(wù)配送路線，保證及時(shí)供應(yīng)到位。(三)、本地化服務(wù)：如我公司有幸中標(biāo)，本著就地服務(wù)的原則，直接從我公司倉(cāng)庫(kù)出(四)、嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠(chéng)心----誠(chéng)心誠(chéng)意貼心----站在對(duì)方角度考慮問(wèn)題，以心換心細(xì)心-----細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問(wèn)題，不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié)。耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心-----貴單位放心，更開(kāi)心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問(wèn)題，不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié)。(四)服務(wù)計(jì)劃對(duì)于本項(xiàng)目，我司目前已經(jīng)積累了豐富的實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，為大量用戶提供及時(shí)、滿意的供貨和服務(wù)，我司承諾，接到采購(gòu)方供貨通知后，我方將嚴(yán)格按照采購(gòu)方的要求，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，將所需食品運(yùn)達(dá)采購(gòu)方指定地點(diǎn)，并在食品裝運(yùn)發(fā)車(chē)當(dāng)日將發(fā)貨情況向采購(gòu)方報(bào)告，并且承諾將按照采購(gòu)方要求的交貨期，按時(shí)交貨和提供服務(wù)。具體保證措施如下：人員資金計(jì)劃品質(zhì)1)組織精干高效的項(xiàng)目管理班子為確保按時(shí)供貨，我公司選派年富力強(qiáng)的技術(shù)管理人員組成項(xiàng)目實(shí)施小組，項(xiàng)目實(shí)施小組的主要管理者均為我司骨干，他們經(jīng)驗(yàn)豐富，管理有方，其所承擔(dān)的項(xiàng)目均被評(píng)為優(yōu)秀項(xiàng)目，在項(xiàng)目管理上制定詳細(xì)的交貨進(jìn)度計(jì)劃，并將責(zé)任落實(shí)到人，通過(guò)嚴(yán)格科學(xué)的管理，確保計(jì)劃得到落實(shí)。2)組織強(qiáng)有力的專業(yè)隊(duì)伍，保證采購(gòu)方的需求3)制定詳細(xì)的供貨計(jì)劃4)以嚴(yán)格的質(zhì)量控制，保證計(jì)劃的執(zhí)行5)加強(qiáng)與采購(gòu)方的協(xié)調(diào)與溝通6)加強(qiáng)對(duì)節(jié)假日、惡劣天氣的提前準(zhǔn)備7)加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程的監(jiān)控8)加強(qiáng)資金管控9)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行包裝運(yùn)輸、避免運(yùn)輸過(guò)程的破壞造貨10)食品檢驗(yàn)11)設(shè)立備品庫(kù)(五)配送管理制度(3)配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外(六)配送安全保障措施(7)食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證件資料完1.車(chē)輛選擇1.食品配送公司所有工作人員必須健康檢查合格，各項(xiàng)衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。2.所有工作人員必須隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符3.勤剪指甲。指甲長(zhǎng)度不超過(guò)0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個(gè)人健康。4.工作操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。5.工作中不戴戒指或手鐲，不準(zhǔn)涂抹指甲油，以免污染食物和影6.堅(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男員工頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn)，女員工頭7.為防止個(gè)人日常穿著衣服中帶有塵土，細(xì)菌而污染食品，堅(jiān)持勤洗換衣服、被褥，保持個(gè)人服裝整潔。8.工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換。以保證工作服的9.工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長(zhǎng)應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。佩帶好工10.工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。第33頁(yè)(八)配送方案送貨送貨送貨檢驗(yàn)碼盤(pán)入庫(kù)冷藏庫(kù)冷凍庫(kù)配送退貨配送退貨檢驗(yàn)配送流程圖盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)錄入單復(fù)核盤(pán)點(diǎn)復(fù)核單調(diào)帳處理盤(pán)點(diǎn)清單盤(pán)點(diǎn)流程圖客戶訂貨客戶訂貨庫(kù)存減少確定訂貨點(diǎn)、數(shù)量發(fā)出訂單進(jìn)行補(bǔ)貨存貨檢測(cè)補(bǔ)貨作業(yè)流程圖5、配送作業(yè)流程由于配送作業(yè)占銷(xiāo)售總金額的比重越來(lái)越大，配送的質(zhì)量也直接影響到客戶對(duì)單位的信任度，成為單位形象業(yè)務(wù)中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，所以我們要通過(guò)以上的流程來(lái)完善我們的配送作業(yè)的信息處理，從而使得配送作業(yè)能安全暢通快捷地完成。(1)我單位對(duì)需求商提供配送服務(wù)，直接向需求商提出每日的補(bǔ)貨與配送計(jì)劃；對(duì)需要配送的商品，先進(jìn)行庫(kù)存檢索，可用庫(kù)存量滿足補(bǔ)貨需求直接計(jì)算配送計(jì)劃，否則，向供應(yīng)商發(fā)出定單補(bǔ)貨。供應(yīng)商接到采購(gòu)計(jì)劃后，向我單位配送中心配送。(2)我單位的配送中心接到配送計(jì)劃后，完成配貨準(zhǔn)備，并規(guī)劃配送路線，完成裝車(chē)作業(yè)和運(yùn)輸。倉(cāng)儲(chǔ)部對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)(1)劃分基本輸配送區(qū)域。首先我們會(huì)將客戶所在地的具體位置做系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)，并把纖細(xì)的信息傳送給相關(guān)人員，然后做出區(qū)域上的整體劃分，將每一客戶包括在不同的基本輸配送區(qū)域中，以作為配送決策的基本參考。(2)車(chē)輛配載。由于我單位配送的貨物品種、特性各異，為提高輸配送效率，確保貨物質(zhì)量，我們接到訂單時(shí)，將會(huì)按照貨物的種類需求來(lái)采取不同的輸配送方式和運(yùn)輸工具。對(duì)配送貨物的輕重緩急(3)車(chē)輛安排。根據(jù)我們的出庫(kù)記錄，來(lái)安排什么類型、噸位第38頁(yè)(4)選擇送貨路線。當(dāng)配送部門(mén)把相關(guān)的配送計(jì)劃確定后，就會(huì)做出配送的具體方案：怎樣使配送距離短、時(shí)間短、配送成本低的路線。(5)完成車(chē)輛積載?？紤]有效利用空間和貨物的性質(zhì)、形狀、情況安排離、時(shí)間性質(zhì)形狀容積重量形式貨物輸送流程圖二、貨物的運(yùn)輸(1)按照《交通運(yùn)輸安全管理辦法》文件中的相關(guān)規(guī)定對(duì)車(chē)輛及駕駛員信息審核后，通過(guò)審核車(chē)輛及駕駛?cè)藛T由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人統(tǒng)一調(diào)配，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度根據(jù)運(yùn)輸計(jì)劃需要組織車(chē)輛參與運(yùn)輸。(2)安全員根據(jù)貨物運(yùn)輸計(jì)劃運(yùn)輸業(yè)務(wù)進(jìn)行適時(shí)監(jiān)管，在貨物裝車(chē)前對(duì)貨物批次、數(shù)量、貨品質(zhì)量等貨運(yùn)信息進(jìn)行核查，如發(fā)現(xiàn)不符要立即通報(bào)至單位，在裝車(chē)過(guò)程中要嚴(yán)格控制裝車(chē)高度及貨物的平穩(wěn)度，并核查車(chē)輛的消防設(shè)備、貨物的防潮工具、清點(diǎn)裝車(chē)搬運(yùn)數(shù)量(3)裝車(chē)完畢后由現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度對(duì)駕駛員進(jìn)行30分鐘以內(nèi)的貨物運(yùn)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)安全培訓(xùn)實(shí)施進(jìn)行監(jiān)控，若現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度員未盡培訓(xùn)義務(wù)，(4)在發(fā)貨前現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度員對(duì)車(chē)輛的車(chē)輛技術(shù)狀況、車(chē)輛配備的防火、防盜、防淋雨、防變質(zhì)、防損壞、受污染等防護(hù)措施和防交通事故方面的應(yīng)急處理措施的有效情況進(jìn)行檢查，確認(rèn)車(chē)輛狀況。(5)對(duì)參運(yùn)駕駛員的身體、精神狀況進(jìn)行安全檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的同時(shí)在提貨時(shí)嚴(yán)格遵守發(fā)貨方倉(cāng)庫(kù)的安全管理、定置管理和現(xiàn)場(chǎng)指揮等，避免出現(xiàn)造成發(fā)貨方的設(shè)施損失、人員損傷等情況。(6)我單位要求駕駛員必須嚴(yán)格按照要求安全準(zhǔn)時(shí)將貨物運(yùn)送至目的地，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)運(yùn)輸在途車(chē)輛進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)車(chē)前確認(rèn)準(zhǔn)確時(shí)間，由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人根據(jù)運(yùn)輸線路負(fù)責(zé)定點(diǎn)、定時(shí)的電話跟蹤，向運(yùn)輸車(chē)輛配送員了解貨物在途情況、安全情況及預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間，并將實(shí)時(shí)監(jiān)控結(jié)果記錄在案，通報(bào)車(chē)輛在途最新情況。(7)安全組織貨物運(yùn)輸。如有特殊情況需改變運(yùn)輸路線，及時(shí)將情況反饋，根據(jù)實(shí)際情況予以核實(shí)，同意后方可調(diào)整。(1)貨物安全到達(dá)目的地后，由招標(biāo)方對(duì)貨物的數(shù)量、質(zhì)量及(2)在交接過(guò)程中出現(xiàn)異常情況時(shí)，由收貨方對(duì)異常情況進(jìn)行(1)我單位嚴(yán)格對(duì)貨物配送任務(wù)執(zhí)行的全程進(jìn)行管控，并接受(2)業(yè)務(wù)執(zhí)行完成后，由司單位召集貨物配送管理小組成員召(3)由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，對(duì)招標(biāo)方進(jìn)行回訪，就本次業(yè)務(wù)悉心我公司的配送宗旨是“三按”,按時(shí)、按質(zhì)、按④訂單處理：由接到客戶訂單開(kāi)始至準(zhǔn)備著手揀貨之間的作業(yè)階段，稱為訂單處理，包括有關(guān)客戶、訂單資料的確認(rèn)、存貨查詢、單據(jù)處理以及出貨配發(fā)等。⑤揀貨：每張客戶的訂單至少包含一種以上的商品，揀貨作業(yè)的目的就在于正確且迅速地集合顧客所訂購(gòu)的商品。⑥補(bǔ)貨：補(bǔ)貨作業(yè)包括保管區(qū)域?qū)⒇浳镆频綊泤^(qū)域，并作相應(yīng)⑦出貨：將揀取分類的完成的貨物做好出貨檢查，裝入合適的容器，做好標(biāo)示，根據(jù)車(chē)輛趟次或廠商等指示將貨物運(yùn)至出貨準(zhǔn)備區(qū)，⑧配送作業(yè)：配送是指將采購(gòu)方指定的貨物送至采購(gòu)方指定的地2、快速響應(yīng)2)車(chē)輛由公司指定駕駛員，其它人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得駕駛，專車(chē)3)車(chē)輛除執(zhí)行運(yùn)輸任務(wù)外，未經(jīng)批準(zhǔn)不得隨便駛離指定地5)司機(jī)執(zhí)行運(yùn)輸任務(wù)時(shí)，在外遇特殊情況或不幸發(fā)生事故，不8)司機(jī)在上班時(shí)間內(nèi)不能飲酒，嚴(yán)禁醉酒駕駛，開(kāi)車(chē)時(shí)要集中9)在運(yùn)輸作業(yè)過(guò)程中，對(duì)安全行車(chē)的司機(jī)，公司根據(jù)其全年實(shí)公司接受服務(wù)單位的訂單，通過(guò)自產(chǎn)或集中采購(gòu)處理后，向客戶供貨。為了保證正常配送工作的順利開(kāi)展，同時(shí)更好的為客戶服務(wù)，1、接到采購(gòu)方需求后，及時(shí)與配送員進(jìn)行溝通，深入了解采購(gòu)方所需產(chǎn)品。由采購(gòu)員向正規(guī)廠家采購(gòu)回優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。2、質(zhì)量檢查，產(chǎn)品在配送給采購(gòu)方之前，均經(jīng)過(guò)專業(yè)檢查人員的檢查，以保證衛(wèi)生安全。3、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)、配備之后，配送完畢的貨將由本公司專業(yè)配送運(yùn)輸人員，送到客戶指定的地方，幫客戶擺放整齊，并負(fù)責(zé)協(xié)助客戶對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量與數(shù)量的檢查，以及處理好送貨單據(jù)。將貨物送至客戶，交單，客戶簽單后，將收貨單據(jù)送回公司，由相關(guān)人員保管。4、應(yīng)急保證措施：公司針對(duì)服務(wù)單位臨時(shí)加補(bǔ)貨安排專車(chē)及駕駛員隨時(shí)待命，接到客戶指令后第一時(shí)間內(nèi)完成補(bǔ)貨任務(wù)，安排專門(mén)聯(lián)系人與服務(wù)單位保持信息暢通。該聯(lián)系人會(huì)在24小時(shí)內(nèi)接受服務(wù)第47頁(yè)客戶下達(dá)訂單客戶下達(dá)訂單審單分類統(tǒng)計(jì)業(yè)經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)采購(gòu)員前往各供貨點(diǎn)采購(gòu)食材食材出貨前檢測(cè)檢測(cè)合格后食材分類裝車(chē)。品檢員在“出貨檢驗(yàn)單”根據(jù)客戶分布情況安貨物達(dá)到客戶指定地點(diǎn)后，由甲方人員驗(yàn)貨，食材Y售后服務(wù)及改進(jìn)客戶收貨供貨流程細(xì)則公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫(xiě)好有關(guān)③接單日期④接單經(jīng)手人簽名1)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)2)采購(gòu)人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫(xiě)2)倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。3)填寫(xiě)發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)5)如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開(kāi)填寫(xiě)發(fā)貨單。的要寫(xiě)明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”6)因出貨所造成的問(wèn)題，責(zé)任由倉(cāng)庫(kù)工作人員負(fù)責(zé)，由此使公(3)發(fā)車(chē)前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確(4)司機(jī)在發(fā)車(chē)前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能(5)貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，配送(6)因送貨所造成的問(wèn)題，責(zé)任由配送人員負(fù)責(zé)，由此本公司購(gòu)置車(chē)輛應(yīng)選擇符合國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范產(chǎn)品，積極推廣使用高性能、低能耗、安全系數(shù)高的車(chē)輛產(chǎn)品。車(chē)輛必須在交警部門(mén)辦理登記手續(xù)并領(lǐng)取合法行駛證、號(hào)牌，在運(yùn)管部門(mén)辦理合法營(yíng)運(yùn)證照方能正式營(yíng)運(yùn)。車(chē)輛必須按時(shí)參加交警部門(mén)的年檢和運(yùn)管部門(mén)的車(chē)輛綜合性能檢測(cè)，按期進(jìn)行二級(jí)維護(hù)，按期投保交強(qiáng)險(xiǎn)、第三者責(zé)任險(xiǎn)等險(xiǎn)種。公司嚴(yán)禁任何人對(duì)車(chē)輛進(jìn)行改裝，加高、加寬或拆卸欄板，不附加其他裝備。駕駛員在出車(chē)前、行車(chē)中、收車(chē)后加強(qiáng)車(chē)輛技術(shù)狀況的檢查，不帶病上路。安檢員要加強(qiáng)對(duì)車(chē)輛的安全狀況檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)故障要到指定的正規(guī)維修廠家進(jìn)行修理，不使用假冒偽劣配件，保持車(chē)輛技術(shù)狀況行駛證、營(yíng)運(yùn)證、年檢記錄、綜合性能檢測(cè)記錄、二級(jí)維護(hù)記錄、修理記錄、事故記錄等。車(chē)輛技術(shù)性能不能達(dá)安全標(biāo)準(zhǔn)的車(chē)輛由公司辦理報(bào)廢手續(xù)，不得況。同時(shí)，及時(shí)反饋車(chē)輛及貨物在途情況，填寫(xiě)車(chē)輛追蹤單據(jù)，提高我司針對(duì)本項(xiàng)目專門(mén)調(diào)配專用車(chē)進(jìn)行配送工作。保證采購(gòu)人訂單單位需要對(duì)車(chē)輛進(jìn)行集中統(tǒng)一的信息化管理，包括車(chē)輛的基本信息：車(chē)牌號(hào)、車(chē)輛類型、噸位、顏色、保險(xiǎn)信息、安全紀(jì)錄。流程內(nèi)容/要求責(zé)任部門(mén)/人表格提供咨務(wù)資料▲向客戶提供業(yè)務(wù)咨詢和業(yè)務(wù)資料▲雙方達(dá)成合作意向客戶營(yíng)銷(xiāo)部1.業(yè)務(wù)資料質(zhì)量要求和價(jià)格確認(rèn)▲雙方經(jīng)理確認(rèn)簽字客戶營(yíng)銷(xiāo)部1.價(jià)格表↓簽訂合同1.雙方簽名、蓋章生效客戶營(yíng)銷(xiāo)部1.合同書(shū)樣本↓下訂單1.客戶以電話、傳真、書(shū)面等方式給公司下訂單客戶1.訂單表↓審單分類統(tǒng)計(jì)▲訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、配送部1.客戶訂貨單↓下達(dá)配送計(jì)劃▲將客戶訂貨資料輸入電腦▲將訂貨統(tǒng)計(jì)下達(dá)給物流倉(cāng)儲(chǔ)訂單部1.訂貨統(tǒng)計(jì)表↓配貨作業(yè)1.按下達(dá)的電腦配貨單進(jìn)行配貨配送部1.配貨統(tǒng)計(jì)表!出貨檢驗(yàn)▲過(guò)程、登記▲抽檢質(zhì)量，留樣▲品檢員在“出貨檢驗(yàn)單”上簽字過(guò)稱員質(zhì)檢員▲出貨檢驗(yàn)單↓送貨▲根據(jù)客戶分布情況安排好▲準(zhǔn)時(shí)發(fā)貨送貨配送部1.發(fā)車(chē)時(shí)間表!客戶收貨▲過(guò)稱收貨▲在送貨單上簽名客戶送貨員收貨單↓客戶服務(wù)▲及時(shí)處理客戶的投訴及建議客戶服務(wù)部1.顧客滿意度調(diào)查表↓貸款結(jié)算▲結(jié)賬人員到財(cái)務(wù)部拿單▲和客戶財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)賬，雙方簽字確認(rèn)▲客戶按時(shí)如數(shù)支付貨款客戶財(cái)務(wù)部▲送貨單▲價(jià)格表↓作業(yè)改進(jìn)▲對(duì)紀(jì)律、品質(zhì)、服務(wù)、作業(yè)流程、成本控制等進(jìn)行總結(jié)▲各部門(mén)提出改進(jìn)方案▲總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行各部門(mén)總經(jīng)理▲改進(jìn)方案3.3卸貨完畢后，及時(shí)提供三聯(lián)單(我司單位蓋章、驗(yàn)收單位簽4.1在規(guī)定出車(chē)的時(shí)間上下誤差只允許5分鐘，在該出車(chē)司機(jī)一5.應(yīng)急補(bǔ)貨及售后服務(wù)(1)立即停車(chē)。凡發(fā)生道路運(yùn)輸事故，都要立即停車(chē)，并撥打(2)立即搶救。停車(chē)后應(yīng)首先檢查有無(wú)傷亡人員，如有受傷人(3)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)。肇事車(chē)停位，傷亡人員倒位，各種碰撞碾壓的(4)如有泄漏、爆炸、火災(zāi)、可能危及安全時(shí)，勸導(dǎo)阻止無(wú)關(guān)(5)及時(shí)報(bào)案。在搶救傷員、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)直接或(6)內(nèi)容如下：肇事地點(diǎn)、時(shí)間、報(bào)告人的姓名、住址及事故本公司根據(jù)現(xiàn)代物流管理學(xué)，在傳統(tǒng)的運(yùn)輸概念基礎(chǔ)上建立了自已的一套物流配送體系。由采購(gòu)部專職將采購(gòu)來(lái)的貨物根據(jù)客戶的不同需要、所處地點(diǎn)、供貨量、供貨時(shí)間、包裝形式等制定不同的配送方案。以利用規(guī)模優(yōu)勢(shì)取得較低的送貨成本和較高送貨效率。在觀念上明確“用戶第一，質(zhì)量第一”的原則。配送的地位是服務(wù)，因此本進(jìn)貨進(jìn)貨儲(chǔ)存配貨配裝送貨計(jì)劃分析拆裝標(biāo)示及分類貨品進(jìn)貨的正確記錄指源后續(xù)入庫(kù)的位置①在運(yùn)貨過(guò)程中嚴(yán)格遵守交通規(guī)則及廠區(qū)內(nèi)車(chē)速規(guī)定，嚴(yán)禁盲目開(kāi)車(chē)、超速駕駛、疲勞駕駛，要確保貨物及駕駛員本人的安全，防止貨物在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生散落或丟失的情況。②行車(chē)過(guò)程中注意行車(chē)安全，文明禮讓，防止因?yàn)檫`規(guī)或違章行駛發(fā)生交通事故，延誤交貨時(shí)間。③貨物的運(yùn)輸應(yīng)按公司指定的路線行駛，如指定路線道路有障礙時(shí)，應(yīng)先向公司管理人員報(bào)告后，按指示選擇其它路線。④夜間行駛，應(yīng)特別多加小心，要隨時(shí)保持清醒。⑤在轉(zhuǎn)彎路口及人行道路前、路況不好的道路上行駛時(shí)，要減速慢行，避免事故發(fā)生。雨雪天氣時(shí)，駕駛時(shí)間不得連超4小時(shí)，且行車(chē)速度不得超過(guò)40公里。⑥在發(fā)生交通事故時(shí)，不論事故大小，都要第一時(shí)間同時(shí)通知交⑦在運(yùn)輸途中，不得擅自開(kāi)啟車(chē)門(mén)，如需開(kāi)啟車(chē)門(mén)，應(yīng)先報(bào)告總調(diào)度并得到許可后方可開(kāi)啟車(chē)門(mén)。C、貨物卸載①當(dāng)?shù)侥康牡貢r(shí)，觀察和選擇最佳的停車(chē)位置。②當(dāng)車(chē)輛停穩(wěn)熄火后方可卸貨。③卸貨時(shí)注意貨車(chē)周?chē)男腥税踩?。④卸貨時(shí)，應(yīng)與收貨人一同進(jìn)行核對(duì)，并由收貨人在出庫(kù)單上簽⑤如貨物與出庫(kù)單不符時(shí)，應(yīng)及時(shí)向客戶公司發(fā)貨員報(bào)告并處理。D、應(yīng)急預(yù)案及事故處理①發(fā)生交通事故后、肇事駕駛員應(yīng)迅速報(bào)告交警部門(mén)和公司負(fù)責(zé)人，在處理機(jī)關(guān)人員未到達(dá)前，應(yīng)主動(dòng)做好事故后果的搶救工作及保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。②公司負(fù)責(zé)人接到事故信息后應(yīng)立即派員前往現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助處理。對(duì)重大事故還要會(huì)同公司其他負(fù)責(zé)人做好善后工作。③肇事駕駛員在處理事故現(xiàn)場(chǎng)后在四十八小時(shí)內(nèi)應(yīng)寫(xiě)出書(shū)面檢查報(bào)送公司相關(guān)負(fù)責(zé)人。④對(duì)肇事駕駛員應(yīng)根據(jù)其事故性質(zhì)、責(zé)任和認(rèn)識(shí)、表現(xiàn)，按照有關(guān)規(guī)定給予批評(píng)、警告、吊證及追究賠償?shù)忍幚?。電子臺(tái)秤(3個(gè))托盤(pán)(8個(gè))概念特點(diǎn)作業(yè)手推車(chē)(4個(gè))自重輕，能在機(jī)動(dòng)車(chē)輛不便使用的地方工作，在短距離搬運(yùn)較輕的物品時(shí)十分方便。操作規(guī)程6、服從安全管理人員(負(fù)責(zé)人)的指揮和檢查，接受上級(jí)布置(1)駕駛員必須經(jīng)過(guò)專業(yè)訓(xùn)練，經(jīng)有關(guān)部門(mén)考試合格，取得執(zhí)(3)每次行車(chē)前必須檢查剎車(chē)、方向盤(pán)、喇叭、照明、信號(hào)燈(6)禁止在雨天、雪、霧天、夜間盲目行駛。夜間行車(chē)前，應(yīng)(8)嚴(yán)禁機(jī)動(dòng)車(chē)掛空檔或踩離合器溜坡。下長(zhǎng)坡、陡坡前，應(yīng)(1)制定明確的各崗位安全工作職責(zé)，且在醒目位置給予公(2)監(jiān)督檢查單位與各職能部門(mén)簽訂安全生產(chǎn)管理責(zé)任狀，與(1)監(jiān)督檢查駕駛?cè)藛T的聘用審核和安全生產(chǎn)(3)監(jiān)督檢查對(duì)于超速、超載、疲勞、酒后2.4、監(jiān)督檢查安全基礎(chǔ)工作及宣傳教育培訓(xùn)企客戶要負(fù)責(zé)人、安全管理人員、駕駛員的持證上崗情況和其他人員的教育培訓(xùn)情況，以及安全宣傳、勞動(dòng)組織、用工等情況。監(jiān)督檢查開(kāi)展安全生產(chǎn)隱患排查整改的落實(shí)情況和安全隱患排查治理信息統(tǒng)計(jì)分析和報(bào)送情況。對(duì)事故按照“依法依規(guī)、實(shí)事求是、注重實(shí)效”的原則組織事故調(diào)查處理的情況；監(jiān)督檢查嚴(yán)格責(zé)任追究，落實(shí)防范措施，加強(qiáng)安全2.6、監(jiān)督檢查應(yīng)急機(jī)構(gòu)和應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)建立和完善生產(chǎn)安全事故的預(yù)防、預(yù)警、預(yù)報(bào)應(yīng)急機(jī)制情況。監(jiān)督檢查企業(yè)安定穩(wěn)定情況和防火、防爆、防毒、防塵、防盜等治安安(1)駕駛員應(yīng)是作風(fēng)正派，組織紀(jì)律性強(qiáng)，身體健康的從業(yè)人(2)駕駛員必須領(lǐng)取駕駛證、從業(yè)資格證，方可駕駛車(chē)輛。(3)駕駛員的正常培訓(xùn)由本人負(fù)責(zé)，定期培訓(xùn)由本道路運(yùn)輸經(jīng)(4)發(fā)生不安全情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告本道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者安全生產(chǎn)(5)駕駛員應(yīng)服從調(diào)度，按照規(guī)定路線行駛，連續(xù)行車(chē)不準(zhǔn)超過(guò)4小時(shí)，杜絕各種違章行為。(6)駕駛員要認(rèn)真做好車(chē)輛日常維護(hù)工作，保持車(chē)容整潔、文(8)駕駛員必須遵守下列規(guī)定：①駕駛營(yíng)運(yùn)車(chē)輛時(shí)，須攜帶駕(1)本道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者所屬機(jī)動(dòng)車(chē)輛由其駕駛員負(fù)責(zé)日常具體(2)機(jī)動(dòng)車(chē)輛的年檢審，由本道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者安全生產(chǎn)管理部(4)牢固樹(shù)立"安全第一"的思想，做好日常維護(hù)和車(chē)輛換季保養(yǎng)工作，特別是冬季"四防"(防火、防凍、防滑、防事故)工作。(5)遇有霧、雨、雪等天氣及路況不良，嚴(yán)格控制出車(chē)，若生管理工作，單位成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組(由法人代表主持),實(shí)行安全生(2)及時(shí)分析、總結(jié)上一階段運(yùn)輸?shù)陌踩?、不安全的情況，研(4)研究安全管理工作中的薄弱環(huán)節(jié)，制定落實(shí)整改措施，修(5)根據(jù)“四不放過(guò)”的原則(即：事故原因不查清不放過(guò)、育不放過(guò)),對(duì)發(fā)生的事故進(jìn)行調(diào)查、分析和處理。(2)運(yùn)營(yíng)組要堅(jiān)持每月二次的安全教育活動(dòng)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)和(3)單位要定期利用一些典型的事故案例進(jìn)行分析教育，認(rèn)真(4)駕駛員對(duì)單位組織的安全教育活動(dòng)，無(wú)特殊情況一律不得(2)接受運(yùn)輸任務(wù)，按時(shí)到崗，對(duì)車(chē)輛情(二)車(chē)輛行駛中應(yīng)對(duì)下列各項(xiàng)進(jìn)行檢查(三)車(chē)輛返回后應(yīng)對(duì)下列各項(xiàng)進(jìn)行檢查(四)有下列四種情況則不能出車(chē)3、疫情期間防控配送方案為降低發(fā)生新型冠狀病毒引起的肺炎感染的風(fēng)險(xiǎn)，確保全公司及涉事單位人員的安全，特?cái)M定以下疫情防控期間配送方案。目前，新型冠狀病毒肺炎疫情形勢(shì)依然異常嚴(yán)峻，全面防控是遏止病毒二次傳播的重要手段。本項(xiàng)目地點(diǎn)為江蘇沿海集團(tuán)物業(yè)管理有限公司，那里是人員密集場(chǎng)所，配送的物品為食材，更是食品衛(wèi)生安全的重要部分，做好食材嚴(yán)格監(jiān)管食材源頭。加強(qiáng)對(duì)食材采購(gòu)渠道來(lái)源和索證的監(jiān)管，重點(diǎn)監(jiān)管引入的社會(huì)餐飲各風(fēng)味檔口特殊或零星食材的采購(gòu)；確保食材來(lái)源清晰，供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。采購(gòu)中交接貨物管控。送貨人每天檢測(cè)體溫并向貴單位報(bào)備，人員全程在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離；采購(gòu)食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手對(duì)該類食材的直接接觸，查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手。食材配送車(chē)輛管控。保持食材采購(gòu)車(chē)輛和配送車(chē)輛干凈衛(wèi)生，專車(chē)專用，食材需專用冷藏車(chē)配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。抽樣檢測(cè)。在有條件的情況下，對(duì)易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的措施。公司員工每天上下班必須進(jìn)行體溫測(cè)量，必須佩戴口罩，出入辦對(duì)確需進(jìn)入辦公場(chǎng)所的外來(lái)人員，在進(jìn)行體溫測(cè)量的同時(shí)，還必每天至少兩次對(duì)電梯、樓道、集體辦公等公共區(qū)域全面消毒；減少各辦公室人員之間的走動(dòng)，盡量采用非直接接觸的方式開(kāi)展工作，必要的工作商討必須保持安全距離并佩戴口罩；盡量減少空調(diào)的使用，定期對(duì)空調(diào)風(fēng)口進(jìn)行消毒；敦促所有人員保持勤洗手、多飲水的良好習(xí)慣；減少會(huì)議的頻次，控制會(huì)議時(shí)間，盡量使用電話、視頻等方式進(jìn)加強(qiáng)輿情引導(dǎo)，加強(qiáng)保密教育，不造謠、不信謠、不傳謠；疫情期間，所有人員禁止無(wú)事外出，實(shí)行統(tǒng)一用餐，領(lǐng)餐后分別配送過(guò)程(配給、物流):【流動(dòng)辦公場(chǎng)所】1、倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)管做好倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房?jī)?nèi)外每個(gè)角落的日常消毒，嚴(yán)格禁止無(wú)關(guān)人員的進(jìn)出，專庫(kù)專人專配，每天至少消毒3一5次。一次交接一換，事后嚴(yán)格用醫(yī)用消毒液等消毒。做好疫情宣傳，加強(qiáng)庫(kù)管人員的疫情防護(hù)意識(shí)。2、物資配給封閉式管理公司所屬各個(gè)養(yǎng)殖基地，杜絕除采摘人員以外的任何采摘人員，實(shí)行專人專地專配，吃住及活動(dòng)范圍限定?；剡M(jìn)出通道采用紫光燈和食用消毒液等殺菌消毒。分揀食材標(biāo)準(zhǔn)箱(包)一次一消毒(換)。敦促合作配送廠家和單位(含個(gè)人)人員的疫情防護(hù)，雙方指定專人進(jìn)行配貨交接，并相互報(bào)備各自接觸人員的詳細(xì)軌跡等信息。配送車(chē)輛實(shí)行進(jìn)出車(chē)庫(kù)、裝卸食材箱(包)的裝前卸后的消毒管配送人員(含司機(jī)、力工)實(shí)行一車(chē)一單位的專人專配。指定專人督促做好配送人員自身的消毒防護(hù)，上下班檢測(cè)體溫的同時(shí)，對(duì)其具體行動(dòng)軌跡、密切接觸人員、身體健康狀況等實(shí)行詳細(xì)登記造冊(cè)，每日?qǐng)?bào)由公司總經(jīng)辦、營(yíng)銷(xiāo)中心、收貨單位審核查驗(yàn)。交接貨物時(shí)，穿戴消毒服佩戴口罩和一次性手套，保持安全距離進(jìn)行貨物交接，主動(dòng)為臺(tái)(磅)秤及可能碰觸過(guò)的設(shè)備進(jìn)行消毒。1、不定期向公司員工進(jìn)行疫情防護(hù)知識(shí)的宣傳，及時(shí)發(fā)布由正規(guī)渠道獲得的疫情防控相關(guān)信息。2、要求出現(xiàn)呼吸道癥狀無(wú)發(fā)熱的患者到社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心或者3、發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽、胸悶等新冠肺炎疑似癥狀，由第一責(zé)任人第一時(shí)間報(bào)告區(qū)、街道、社區(qū)疫情防控辦，并積極協(xié)助相關(guān)各并及時(shí)通報(bào)涉事相關(guān)單位。5、疫情出現(xiàn)時(shí)，視公司防控的具體情況，采取封閉隔離、停工乃至關(guān)閉等必要措施，以防止疫情擴(kuò)散。第80頁(yè)4、新冠病毒流程防控專項(xiàng)措施1.響應(yīng)實(shí)施國(guó)家有關(guān)企業(yè)管理疫情防控政策①加強(qiáng)內(nèi)部人員管理科學(xué)制定具有針對(duì)性和可操作性的疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案，確保口罩、手套、消毒劑、測(cè)溫儀、洗手液等適量防疫物資加強(qiáng)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，及時(shí)向員工傳達(dá)當(dāng)?shù)匾咔榉揽夭块T(mén)的要求，確保所有員工熟悉疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案的責(zé)任分工、環(huán)境衛(wèi)生、異常情況處置等工作要求。員工體溫正常方可進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，對(duì)直接操作冷鏈?zhǔn)称返雀呶ｏL(fēng)險(xiǎn)的從業(yè)人員要及時(shí)開(kāi)展新冠肺炎疫苗接種，加強(qiáng)重點(diǎn)防護(hù)。員工一旦有發(fā)熱、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型癥狀或者為確診病例密切接觸者，應(yīng)上報(bào)單位或所在社區(qū)，及時(shí)到定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診并通報(bào)相關(guān)人員，按規(guī)定進(jìn)行隔離。②食品采購(gòu)和加工要求嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯。外出采購(gòu)人員要做好個(gè)人防護(hù)。嚴(yán)禁采購(gòu)和制售野生動(dòng)物及其制品。原料供應(yīng)商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有關(guān)規(guī)定。密切關(guān)注原料供貨商所在地的疫情變化情況，如原料供貨商有員工確診，根據(jù)相關(guān)防控規(guī)定對(duì)已采購(gòu)原料封存待查。嚴(yán)格落實(shí)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制疫情通過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)要求，執(zhí)行防控措施，不購(gòu)買(mǎi)無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明、追溯信息的進(jìn)口冷③裝卸儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程防控對(duì)于有冷鏈?zhǔn)称芳庸さ钠髽I(yè)，還要特別注意國(guó)務(wù)院10月份發(fā)布的《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南》和《消毒技術(shù)指南》裝卸工人衛(wèi)生要求除做好個(gè)人一般衛(wèi)生要求外，搬運(yùn)貨物前應(yīng)當(dāng)必要時(shí)佩戴護(hù)目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸體表。運(yùn)輸司機(jī)衛(wèi)生要求運(yùn)輸冷鏈?zhǔn)称返娜藛T(司機(jī)和隨從人員)在運(yùn)輸過(guò)程中不得擅司機(jī)和隨從人員應(yīng)當(dāng)避免與門(mén)衛(wèi)值班員、工作人員有不必要的接觸。貨物源頭衛(wèi)生管理。對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，進(jìn)口商或貨主應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門(mén)對(duì)食品及其包裝進(jìn)行采樣檢測(cè)。對(duì)于外埠食品，主動(dòng)向供應(yīng)商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測(cè)信息。對(duì)于本地肉類屠宰、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)質(zhì)量管理和操作規(guī)范，加強(qiáng)環(huán)在冷鏈物流過(guò)程中，物流包裝內(nèi)如需加裝支撐物或襯墊，應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。物流包裝上應(yīng)當(dāng)注明冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)運(yùn)的溫度條件。加強(qiáng)對(duì)貨物裝卸搬運(yùn)等操作管理，不能使貨物直接接觸地面，不能隨意打開(kāi)冷鏈?zhǔn)称钒b。應(yīng)當(dāng)保障在運(yùn)輸、貯存、分揀等過(guò)程中冷鏈?zhǔn)称返臏囟仁冀K處于允許波動(dòng)范圍內(nèi)。做好各交接貨環(huán)節(jié)的時(shí)間、溫度等信息記錄并留存。車(chē)輛的衛(wèi)生管理應(yīng)當(dāng)確保車(chē)輛廂體內(nèi)部清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、無(wú)污染，定期進(jìn)行預(yù)防性消毒。貯存設(shè)施的衛(wèi)生管理。加強(qiáng)入庫(kù)檢驗(yàn)，除查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返耐庥^、數(shù)量外，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返闹行臏囟?。加?qiáng)庫(kù)內(nèi)存放管理，冷鏈?zhǔn)称范汛a應(yīng)當(dāng)按規(guī)定置于托盤(pán)或貨架上。冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)當(dāng)按照特性分庫(kù)或分庫(kù)位碼放，對(duì)溫濕度要求差異大、容易交叉污染的冷鏈?zhǔn)称凡粦?yīng)混放。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部環(huán)境、貨架、作業(yè)工具等進(jìn)行清潔消毒。2.企業(yè)守好防疫關(guān)①成立防控小組從員工健康保障、環(huán)境消殺管理等多方面來(lái)完善和落地各項(xiàng)疫情防控了解數(shù)據(jù)。同時(shí)建立嚴(yán)格的監(jiān)督制度，未按要求完成防疫措施的人要②減少人員聚集盡可能不搞人員聚集的活動(dòng)，確有必要參加的活動(dòng)，公司都提前了解參加人員的健康狀況和近期外出史，并做好有關(guān)記錄。③做好日常防護(hù)全體員工每天上班時(shí)，必須測(cè)量體溫、全身消毒后才能進(jìn)入工作場(chǎng)所，并必須全天候佩戴口罩，穿著防疫服，才能開(kāi)展正常工作。要全面做好防護(hù)工作，勤洗手、多開(kāi)窗、多通風(fēng)、出門(mén)戴口罩，盡量少去人口密集的公共場(chǎng)所。④環(huán)境消殺管理在環(huán)境消殺管理方面，每日對(duì)工作生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、辦公室的進(jìn)行全面定時(shí)消毒。門(mén)把手、桌子等經(jīng)常觸碰部位，全部用酒精擦拭。對(duì)于員工食堂，每日2次全面消毒，重點(diǎn)部位擦拭消毒，碗筷及其他餐具使用高溫及紫外線殺菌消毒。車(chē)輛接受統(tǒng)一消殺后方可進(jìn)入廠區(qū)，⑤貨物驗(yàn)收?qǐng)?zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收制度，對(duì)每一批次的食品，有效證件缺一不可，做到件件合法，件件可溯源。每一件貨物也必須在驗(yàn)收處將外箱的每3.做好應(yīng)急準(zhǔn)備，防患未然建立一系列的應(yīng)急預(yù)案，預(yù)防當(dāng)?shù)卦俅纬霈F(xiàn)疫情。關(guān)于應(yīng)急預(yù)案的制定與建立，先從高層開(kāi)始制定應(yīng)急預(yù)案，再在決策層成立應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組，制定好相應(yīng)的措施和準(zhǔn)備。應(yīng)急預(yù)案①供應(yīng)保障對(duì)于可長(zhǎng)期儲(chǔ)存的必需產(chǎn)品，可以適當(dāng)增加庫(kù)存，同時(shí)和供應(yīng)商保持緊密聯(lián)系，確保供應(yīng)及時(shí)。疫情中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)可能采取了很多嚴(yán)密的防控措施，給運(yùn)輸造成不便，還可能出現(xiàn)價(jià)格上漲等問(wèn)題。②組織接種新冠疫苗食材流通環(huán)節(jié)屬于重點(diǎn)環(huán)節(jié)，企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況，組織合適接種疫苗的企業(yè)進(jìn)行新冠疫苗的接種。通常情況下，接種單位設(shè)在轄區(qū)的衛(wèi)生服務(wù)中心、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院或者綜合醫(yī)院。轄區(qū)衛(wèi)生健康行政部門(mén)或者疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)也會(huì)按要求公布可以進(jìn)行新冠病毒疫苗接種的接種單位，食材配送企業(yè)可關(guān)注相關(guān)信息發(fā)布平臺(tái)。③保持與客戶的溝通情況企業(yè)提前預(yù)知，避免庫(kù)存堆積等。送貨車(chē)輛。4.疫情防控管理保證措施我司從人員管理、消毒管理、操作管理、供應(yīng)鏈管理等方面制定了詳細(xì)的防護(hù)實(shí)施方案，對(duì)食材配送的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行安全升級(jí)，同時(shí)落實(shí)責(zé)任人跟進(jìn)到底，追蹤標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)，杜絕疫情蔓延，致力做疫情防控的堅(jiān)實(shí)后勤保障者，助力社會(huì)各方共同戰(zhàn)“疫”!在人員安全管理方面，我司全員做好防護(hù)工作，加強(qiáng)員工防疫培訓(xùn)，對(duì)人員進(jìn)行防疫監(jiān)督，對(duì)所有人員節(jié)假日去向展開(kāi)登記。安排疫情防控醫(yī)用物資的購(gòu)置，對(duì)員工進(jìn)行體溫檢測(cè)管理和佩戴口罩管理，要求配送中心每天對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，建立員工體溫檢測(cè)檔案并向上級(jí)報(bào)備，發(fā)現(xiàn)異樣立即停止工作并及時(shí)送診。我司落實(shí)強(qiáng)化消毒，每天安排專人對(duì)公司辦公區(qū)域以及配送中心每一個(gè)角落都嚴(yán)格細(xì)致消毒、認(rèn)真排查隱患。保持食材采購(gòu)車(chē)輛和配送車(chē)輛干凈衛(wèi)生，專車(chē)專用，每次運(yùn)輸食品前必進(jìn)行清洗消毒。并保持加工區(qū)域空氣流通，做到定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)保持良好空氣質(zhì)量。三、食品安全操作管理節(jié)處消除衛(wèi)生安全盲點(diǎn)。要求全員佩戴途徑；每日廚余垃圾分類，及時(shí)進(jìn)行清理，避免室內(nèi)空氣污染及細(xì)菌傳播；每日工作結(jié)束后，做好室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生清理工作，確保室內(nèi)衛(wèi)生四、食材采購(gòu)驗(yàn)收管理我司杜絕采購(gòu)加工不明來(lái)源的食材。嚴(yán)格監(jiān)管食材源頭，嚴(yán)格執(zhí)食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證等證件齊全，對(duì)部分食材采取抽樣并送2)車(chē)輛由單位指定駕駛員，其它人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得駕駛，專車(chē)5)司機(jī)執(zhí)行運(yùn)輸任務(wù)時(shí)，在外遇特殊情況或不幸發(fā)生事故，不8)司機(jī)在上班時(shí)間內(nèi)不能飲酒，嚴(yán)禁醉酒駕駛，開(kāi)車(chē)時(shí)要集中9)在運(yùn)輸作業(yè)過(guò)程中，對(duì)安全行車(chē)的司機(jī)，單位根據(jù)其全年實(shí)三、車(chē)輛跟蹤1.1清理廢棄物集中收集運(yùn)輸途中產(chǎn)生的污染物、垃圾等廢棄1.2整理物品整理駕駛室、車(chē)廂內(nèi)隨車(chē)配備和攜帶的物品，清1.3拆除可移動(dòng)隔板拆除廂壁及隨車(chē)攜帶隔離板或隔離柵欄、2.清理2.2車(chē)輛預(yù)清洗用低壓水槍對(duì)車(chē)體內(nèi)外表面進(jìn)行初步?jīng)_洗，打2.3清理工具處理清理完畢后，應(yīng)立即對(duì)所有清理工具進(jìn)行清3.清洗3.2噴灑清潔劑用泡沫清洗車(chē)或發(fā)泡槍噴灑泡沫清潔劑，覆蓋(2)消毒劑浸泡噴灑后，應(yīng)按照消毒劑使用說(shuō)明，保證消毒劑在噴灑部位浸潤(rùn)時(shí)間不少于30分鐘。(3)沖洗消毒劑用高壓水槍沖洗車(chē)體外表3.6.2駕駛室的清洗消毒駕駛室的清洗消毒應(yīng)與車(chē)輛同步進(jìn)行。除腳墊等可拆卸物品，清洗、消毒并干燥方向盤(pán)、儀表盤(pán)、踏板、擋桿、車(chē)窗搖柄、手扣部位等進(jìn)行擦拭。對(duì)駕駛室進(jìn)行甲醛+高錳酸鉀熏蒸消毒、用過(guò)氧乙酸氣溶膠噴霧或次氯酸霧化消毒。(4)駕駛室消毒作用時(shí)間不少于15分鐘。(5)除蟲(chóng)：必要時(shí)，在駕駛室內(nèi)使用除蟲(chóng)菊酯殺蟲(chóng)劑除蟲(chóng)。3.6.3人員清潔消毒輛消毒完成后駕駛車(chē)輛離開(kāi)。(2)清洗：消毒后，換下衣物，進(jìn)入噴淋區(qū)清洗。5.1每日消毒1次，連續(xù)消毒7日，之后每周消毒3次，持續(xù)消毒3周。10、車(chē)身面積三分之一有泥點(diǎn)或雨、雪后四小時(shí)(路面有清刷車(chē)輛的，視為不合格。為規(guī)范公司運(yùn)輸車(chē)輛的消毒管理，做好疫病疫情的預(yù)防，降低疫情安全隱患，確保符合相關(guān)法律法規(guī)和政策。二、范圍適用于公司所有運(yùn)輸車(chē)輛的消毒管理。1、車(chē)輛消毒人員負(fù)責(zé)消毒液的配置及消毒過(guò)程的實(shí)施。2、配送部負(fù)責(zé)對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛清洗消毒的要求，及相關(guān)信息的傳達(dá)3、總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛清洗消毒情況的監(jiān)督管理1、入廠消毒：所有的運(yùn)輸車(chē)輛在入廠時(shí)必須經(jīng)過(guò)公司設(shè)定的消毒池及消毒通道，進(jìn)行消毒合格后方可入廠。2、消毒液的配置：由車(chē)輛消毒人員根據(jù)消毒濃度情況適時(shí)配置和添加，確保消毒濃度有效。(1)消毒池配置用0.5%的過(guò)氧乙酸消毒液：根據(jù)池體容積，核算出相應(yīng)的用水量及過(guò)氧乙酸用量，先將過(guò)氧乙酸放入池內(nèi)，然后再放水至額定的刻度，并攪拌均勻。(2)噴霧消毒液配置成0.5%的過(guò)氧乙酸，根據(jù)規(guī)定的濃度和需要配置的量，核算出相應(yīng)的過(guò)氧乙酸消毒液用量，先加入需要配置量的水，然后再加入相應(yīng)的消毒液，并攪拌均勻。4、消毒操作車(chē)輛消毒人員開(kāi)啟消毒設(shè)備，噴淋60秒，關(guān)閉噴淋設(shè)備。(2)車(chē)輛出廠時(shí)同進(jìn)廠時(shí)噴淋消毒要求相同。5、消毒記錄：由車(chē)輛消毒人員對(duì)消毒的相關(guān)過(guò)程進(jìn)行記錄，包括消毒液的配置、消毒車(chē)輛、消毒效果等相關(guān)情況進(jìn)行記錄，并經(jīng)相7、庫(kù)存不足解決方案對(duì)于在該供應(yīng)合同內(nèi)出現(xiàn)的臨時(shí)需求的情況，我公司在接到貴方通知或訂單時(shí)，第一時(shí)間啟動(dòng)緊急應(yīng)急方案，立即報(bào)告至公司該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，并下發(fā)緊急訂單至采購(gòu)部門(mén)，必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將需配送的物資送到貴方指定的地點(diǎn)。一、公司應(yīng)馬上設(shè)立緊急預(yù)案專項(xiàng)小組，增加項(xiàng)目應(yīng)急人數(shù)與應(yīng)急車(chē)輛，增加雙倍甚至更多的人力車(chē)輛以確保該項(xiàng)目的正常運(yùn)行。二、采購(gòu)部在接到緊急訂單后及時(shí)了解倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存的情況，根據(jù)庫(kù)存情況調(diào)配所有需要的食材，如有庫(kù)存量不足或沒(méi)有的情況下，我公司采購(gòu)部應(yīng)及時(shí)下達(dá)緊急供貨通知至相關(guān)的應(yīng)急保障合作商，確保貴單位的緊急訂單需求，采購(gòu)部在正常采購(gòu)下庫(kù)存量不得低于當(dāng)天配送量的5倍。三、供應(yīng)商接到我方下發(fā)的訂單任務(wù)后應(yīng)積極準(zhǔn)備貨物，確保在最短時(shí)間內(nèi)采購(gòu)到位我方將由專門(mén)的車(chē)輛人員接貨，緊急保障人員實(shí)行3班8小時(shí)工作制來(lái)完成訂單任務(wù)。緊急運(yùn)輸響應(yīng)速度。我公司目前與多家物流公司及個(gè)人物流車(chē)有長(zhǎng)時(shí)間合作關(guān)系，可全天候調(diào)度車(chē)輛。并且我公司自由調(diào)配車(chē)輛共計(jì)2臺(tái)，緊急預(yù)備車(chē)輛1臺(tái)，可充分保證貴單位的要求。三、鮮活養(yǎng)殖及加工等服務(wù)管理方案(一)鮮活養(yǎng)殖配送服務(wù)管理水產(chǎn)品的配送采用當(dāng)日采購(gòu)、當(dāng)日送達(dá)的原則，保持水產(chǎn)品的新鮮活力?？蛻粝聠魏?，我公司采購(gòu)員于第二日凌晨前往我公司固定的水產(chǎn)品采購(gòu)單位，選擇新鮮有活力的水產(chǎn)品(魚(yú)類、螃蟹、蝦、黃鱔等),分別采用不同的工具進(jìn)行裝運(yùn)。河蟹運(yùn)輸采用嚴(yán)實(shí)的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放一些芝麻或打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。在蟹群運(yùn)輸途中一定要用蒲包或麻袋擋風(fēng)。盛水裝運(yùn)。為減少路途中的死亡，裝運(yùn)前要清除活動(dòng)不夠靈活、有機(jī)械性創(chuàng)傷的魚(yú)。同時(shí)，在木箱上面加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止活魚(yú)跳出水面在運(yùn)輸途中常注入配備好的新水，可增加水中含氧量。新水的溫使水時(shí)有波動(dòng)，以增加水與空氣的接觸面，增加溶解氧。要注意運(yùn)輸器不能搖動(dòng)過(guò)猛，以免傷害魚(yú)體。在運(yùn)輸過(guò)程中要安裝增氧機(jī)或充氣機(jī)，可隨時(shí)進(jìn)行增氧。黃鱔的耐氧能力特強(qiáng)，極利于長(zhǎng)短途運(yùn)輸。將采購(gòu)來(lái)的黃鱔放在數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸，可用水充分淋濕魚(yú)體后盛入水桶或帆布簍內(nèi)。運(yùn)輸途中必須勤淋水，使其保持體表濕潤(rùn)；長(zhǎng)途販運(yùn)由于密度大、溶氧低，加之魚(yú)體相互纏繞，移動(dòng)性與透氣性差，很容易造成鱔體發(fā)熱、缺氧。為此，要堅(jiān)持每天換水1次至2次，每隔24小時(shí)投放一次青霉素，以防止黃鱔"發(fā)燒",還可在每50公斤黃鱔中放入1公斤至1.5公斤泥鰍，利用泥鰍好動(dòng)的習(xí)性，使其在容器中上下竄游，既可避免黃鱔互相纏繞，又可提高容器內(nèi)部的通氣性，進(jìn)而使鱔魚(yú)運(yùn)輸成活率(二)水產(chǎn)品加工質(zhì)量保證措施我司保證食材供貨質(zhì)量及高效及時(shí)性，委派具相關(guān)操作技能的服務(wù)人員提供現(xiàn)場(chǎng)宰殺及粗加工等配套服務(wù)。我司承諾在甲方規(guī)定的時(shí)間內(nèi)由我司負(fù)責(zé)運(yùn)送至甲方指定地點(diǎn)，并提供鮮活養(yǎng)殖及粗加工(包含但不限于分揀、宰殺、加工、清洗等)完畢并擺放整齊，運(yùn)輸費(fèi)、1、水產(chǎn)品加工方法1.水產(chǎn)類原料加工的一般方法(1)去鱗、鰭、鰓(2)摘除內(nèi)臟(3)退沙(4)剝皮(5)泡燙(6)宰殺一扭，蝦身便立即從殼脫落。脫落出來(lái)的蝦仁，不帶蝦須。但對(duì)于大蝦應(yīng)用剝殼的方法，速度雖不如擠捏法，但可保持完整的形狀。在水產(chǎn)品加工中，應(yīng)充分利用各部分原料及廢棄物材料。例如可從黃魚(yú)腹中的魚(yú)鰾制成魚(yú)肚。青魚(yú)的肝臟、腸、墨魚(yú)穗、墨色蛋等均可成為重要的土產(chǎn)材料?？橍~(yú)骨及頭部均可煮湯，切勿隨便丟棄。2.水產(chǎn)類原料粗加工實(shí)例為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用)。右手握刀，左手按住魚(yú)的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚(yú)鰓挖出，用剪刀從青魚(yú)的口部至臍眼處剖開(kāi)腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_魚(yú)的口部向腹部剖開(kāi)，用手挖出內(nèi)臟、魚(yú)鰓和脊骨處的瘀血，然后用清水反復(fù)地沖洗干凈。第100頁(yè)用左手中指關(guān)節(jié)用力勾住河鰻，然后，右手用刀先在魚(yú)的喉部和肛門(mén)處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內(nèi)，用力卷出內(nèi)臟；用手挖出魚(yú)鰓，將河鰻放大盆內(nèi)，倒入沸水浸泡，待粘液凝固，即用干揩布或小刀將魚(yú)的銀鱗除凈，然后，用清水反復(fù)沖洗幾次。的質(zhì)量，而且還會(huì)引起食物中毒。去皮方法是：先用刀在魚(yú)的頭部劃一刀口，在手指上沾一點(diǎn)鹽，放在頭部刀口處用力擦，魚(yú)皮上翻，即用手剝?nèi)ネ馄?，接著，用同樣的方法去掉另一面魚(yú)皮。然后將魚(yú)鰓挖掉，用刀剖開(kāi)魚(yú)腹，去除內(nèi)臟，洗滌干凈。將墨魚(yú)浸泡在水盆里，雙手的大拇指和食指用力擠壓眼球，使黑挖出內(nèi)臟，撕去魚(yú)肉上的黑皮、黑衣，再用清水重復(fù)洗幾次，洗去黑一、原料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生對(duì)原料及其采購(gòu)后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食品都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終食品的質(zhì)量。因此，本項(xiàng)目主要對(duì)采購(gòu)人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)條件等的衛(wèi)生管第101頁(yè)食品在經(jīng)營(yíng)時(shí)，重點(diǎn)對(duì)內(nèi)外周?chē)h(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行檢查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)三、衛(wèi)生管理建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，包括經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲(chóng)滅害、原材料衛(wèi)生、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評(píng)比、職工健康教四、生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生包括從原料到成品的全工藝過(guò)程。在食品加工過(guò)程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲(chǔ)運(yùn)”的流程，嚴(yán)防交叉污染，在生產(chǎn)加工食品包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場(chǎng)地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識(shí)都必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，方可出廠。五、衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)我司有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。按國(guó)際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，第102頁(yè)六、成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生食品生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉(cāng)庫(kù)，容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；各類倉(cāng)庫(kù)有專人管理、負(fù)責(zé)，定期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲(chǔ)放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。七、個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如：上崗時(shí)，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防5、接觸食品員工的管理標(biāo)準(zhǔn)為保證我司的食品生產(chǎn)安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的等國(guó)家有關(guān)法律，對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)施統(tǒng)一的健康管理，為規(guī)范操作適用范圍：適合公司所屬的各生產(chǎn)，及各部門(mén)與食品有接觸活動(dòng)第103頁(yè)第104頁(yè)第105頁(yè)第106頁(yè)7、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查制度(一)制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。(二)新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后方(三)建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)(四)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。(五)工作人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過(guò)期限使用健康證明。(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。第107頁(yè)(三)產(chǎn)品安全質(zhì)量保證一、工作原則食品安全工作，要按照“總部統(tǒng)一督導(dǎo)管理，企業(yè)具體負(fù)責(zé)”的食品安全工作機(jī)制，堅(jiān)持“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，落實(shí)食品安全責(zé)任到人。各企業(yè)要在注重抓好重點(diǎn)時(shí)期預(yù)防的同時(shí)，還要強(qiáng)化日常的監(jiān)督管理及平時(shí)的每日檢查。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳力度，提高全體員工食品安全的參與意識(shí)，杜絕和預(yù)防食品衛(wèi)生事故的發(fā)生。各企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的管理，嚴(yán)格“從采購(gòu)到配送”的全過(guò)程質(zhì)量控制，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)。杜絕假冒偽劣和腐敗變質(zhì)原材料進(jìn)入企業(yè)，盡量采購(gòu)有食品安全標(biāo)識(shí)的主副食品和原材料。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品儲(chǔ)存和食品加工。抓好重點(diǎn)崗位的食品安全監(jiān)管，把食品品質(zhì)作為食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理的重點(diǎn)。進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全制度，員工的食品安全責(zé)任和意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，確保食品(一)完善食品衛(wèi)生工作制度按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，各項(xiàng)目要建立各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全制度，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)、原料及成品的儲(chǔ)存關(guān)、食品加第108頁(yè)工制作關(guān)和各項(xiàng)衛(wèi)生管理的要求。建立食品衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案。設(shè)立食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。各項(xiàng)目要建立每日檢查制度及建立日檢查表。(二)開(kāi)展五常管理要在加工車(chē)間倉(cāng)庫(kù)進(jìn)一步將五常管理落到實(shí)處，扭轉(zhuǎn)食品原材料使所有食品有序管理，提高工作效率，改善工作質(zhì)量。(三)建立食品安全責(zé)任制為了防止發(fā)生食品安全不作為問(wèn)題，總部將與各項(xiàng)目總經(jīng)理簽訂食品安全責(zé)任狀，落實(shí)食品安全責(zé)任。并要求層層簽訂責(zé)任狀，明確并要求措施到位，真正的將食品安全落實(shí)到實(shí)處。(四)建立食品安全問(wèn)責(zé)制度我司總部將在公司內(nèi)全面建立食品安全問(wèn)責(zé)制。如果工作不力、失職贖職、食品質(zhì)量監(jiān)督檢查制度不落實(shí)、管理不到位，導(dǎo)致發(fā)生食品安全責(zé)任事故，給客人和員工的身體健康及給企業(yè)造成重大損失的，將嚴(yán)格追究責(zé)任人和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，總部將在安全問(wèn)題上從重從嚴(yán)(五)建立食品安全報(bào)告制度項(xiàng)目實(shí)行食物安全報(bào)告制度，各項(xiàng)目要在每日會(huì)議上報(bào)告本項(xiàng)目前一天食品安全情況及配送情況。對(duì)于發(fā)生疑似食物中毒、食品質(zhì)量問(wèn)題，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和項(xiàng)目總經(jīng)理，并第一時(shí)間報(bào)告項(xiàng)目安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，并到場(chǎng)協(xié)助處理。對(duì)于發(fā)生食物安全事故的企業(yè)，要在第109頁(yè)24小時(shí)內(nèi)向總部遞交事故報(bào)告，分析事故原因、教訓(xùn)、整改措施、要有處理意見(jiàn)，任何隱瞞不報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)的將追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。(六)加強(qiáng)食品安全的檢查、巡查要對(duì)食品安全嚴(yán)防死守，各級(jí)管理人員要把食品安全管理的放在重中之重。各項(xiàng)目要成立食品安全檢查小組，并要指派專人負(fù)責(zé)對(duì)食品儲(chǔ)存加工區(qū)域每日不少于兩次的巡查，并在《食品安全日檢查表》上簽字記錄備案。總部管理人員和質(zhì)檢也要堅(jiān)持對(duì)儲(chǔ)存加工區(qū)域的巡查監(jiān)督和檢查，定期通報(bào)對(duì)各項(xiàng)目食品衛(wèi)生的檢查情況，并要求限期整改，促進(jìn)各項(xiàng)目對(duì)食品衛(wèi)生的改進(jìn)。(七)狠抓薄弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)四個(gè)隔離：生與熱食品隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、藥物隔離。食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類、分架、離地存放，食品加工后不得在常溫下長(zhǎng)時(shí)間存放。嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品，特別是食品添加劑亞硝酸鹽。(八)加強(qiáng)應(yīng)急處理能力食品安全重在預(yù)防，常抓不懈，平時(shí)要加強(qiáng)應(yīng)急處理的培訓(xùn)。食品安全事故要按照食品安全應(yīng)急預(yù)案的要求，在保證及時(shí)有效的救治的同時(shí)，還要加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)控制，措施得當(dāng)，處理果斷，最大限度地降低四、工作要求各項(xiàng)目必須加大對(duì)食品安全的領(lǐng)導(dǎo)力度，按照總部對(duì)食品安全工第110頁(yè)第111頁(yè)5.冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的第112頁(yè)溫度計(jì)，定期除霜(不得超過(guò)1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)一、總則(一)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備第113頁(yè)(一)供水設(shè)施飲用水(如冷卻水、污水或廢水等)的管道系統(tǒng)完全分離，不得有逆(二)排水設(shè)施(三)清洗消毒保潔設(shè)施第114頁(yè)3.各類水池應(yīng)使用不透水材料(如不銹鋼、陶瓷等)制成，不易(四)照明設(shè)施3.冷凍(藏)庫(kù)應(yīng)使用防爆燈。(五)通風(fēng)排煙設(shè)施1.食品處理區(qū)(冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)除外)和倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持空氣流通。(六)庫(kù)房及冷凍(藏)設(shè)施第115頁(yè)2.冷凍柜、冷藏柜有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。冷凍、冷藏柜(庫(kù))設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度計(jì)，宜設(shè)置外顯式溫度計(jì)。3.庫(kù)房應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置。4.同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和非食品(如食品包裝材料等),應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。5.庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食6.設(shè)有存放清洗消毒工具和洗滌劑、消毒劑等物品的獨(dú)立隔間或(七)加工制作設(shè)備設(shè)施1.根據(jù)加工制作食品的需要，配備相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備、容器、工具等。不得將加工制作食品的設(shè)施、設(shè)備、容器、工具用于與加工制2.設(shè)備的擺放位置，應(yīng)便于操作、清潔、維護(hù)和減少交叉污染。固定安裝的設(shè)備設(shè)施應(yīng)安裝牢固，與地面、墻壁無(wú)縫隙，或保留足夠3.設(shè)備、容器和工具與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫，內(nèi)部角落部位避免有尖角，便于清潔，防止聚積食品碎屑、污垢等。(八)原料(含食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品)管理(1)特定配送服務(wù)提供者應(yīng)建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，對(duì)供貨者的食品安全狀況等進(jìn)行評(píng)價(jià)，將符合食品安全管理要求的列入供第116頁(yè)(2)特定配送服務(wù)提供者應(yīng)自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期對(duì)供貨2.原料運(yùn)輸 (3)不得將食品與有毒有害物品混裝運(yùn)輸，運(yùn)(2)從食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品的，查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品(3)從食品銷(xiāo)售者(商場(chǎng)、超市、便利店等)采購(gòu)食品的，查第117頁(yè)(4)從食用農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體生產(chǎn)者直接采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其(5)從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其社會(huì)信用代碼和產(chǎn)品合格證明文件。(6)從集中交易市場(chǎng)采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)者加蓋公章(或負(fù)責(zé)人簽字)的購(gòu)貨憑證。(7)采購(gòu)畜禽肉類的，還應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購(gòu)豬肉的，還應(yīng)查驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。(8)實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的相關(guān)資質(zhì)證明及產(chǎn)品合格證明文件，留存每筆購(gòu)物或送貨憑證。各配送方能及時(shí)查詢、獲取相關(guān)證明文件復(fù)印件或憑證。(9)采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)留存每筆購(gòu)3.入庫(kù)查驗(yàn)和記錄(1)預(yù)包裝食品的包裝完整、清潔、無(wú)破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容物一(2)冷凍食品無(wú)解凍后再次冷凍情形。(3)具有正常的感官性狀。(4)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合相關(guān)要求。(5)食品在保質(zhì)期內(nèi)。(6)查驗(yàn)期間，盡可能減少食品的溫度變化。冷藏食品表面溫第118頁(yè)(7)無(wú)具體要求且需冷凍或冷藏的食品，其溫度可參考相(3)在散裝食品(食用農(nóng)產(chǎn)品除外)貯存位置，應(yīng)標(biāo)明食品的(4)按照食品安全要求貯存原料。有明確的保存條件和保質(zhì)期(5)及時(shí)冷凍(藏)貯存采購(gòu)的冷凍(藏)食品，減少食品的(6)冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷(7)冷凍(藏)貯存食品時(shí)，不宜堆積、擠壓食品。(8)遵循先進(jìn)、先出、先用的原則，使用食品原料、食品添加第119頁(yè)(1)不同類型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品，下同)分開(kāi)存放，其盛放容器和加工制作工具分類管(2)接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接觸不(4)不得在輔助區(qū)(如衛(wèi)生間、更衣區(qū)等)內(nèi)加工制作食品、(6)使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔第120頁(yè)(7)使用被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添(10)在食品中添加藥品(按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外);(五)高危易腐食品冷卻(六)需要冷凍(藏)的熟制半成品或成品，應(yīng)在熟制后立即冷第121頁(yè)再經(jīng)2小時(shí)或更短時(shí)間降至8℃。(九)高危易腐食品熟制后，在8℃~60℃條件下存放2小時(shí)以(十)再加熱時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。間(月、日、時(shí)),或者標(biāo)注與留樣記錄相對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)。留樣食品名稱、留樣時(shí)間(月、日、時(shí))、留樣人員等。第122頁(yè)8.高危易腐食品應(yīng)采用冷凍(藏)方式配送。(一)檢驗(yàn)檢測(cè)計(jì)劃(二)檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目和人員(一)基本要求1.有害生物防制應(yīng)遵循物理防治(粘鼠板、滅蠅燈等)優(yōu)先，化第123頁(yè)道(供水、排水、供熱、燃?xì)?、空調(diào)等)與外界或天花板連接處應(yīng)封3.所有線槽、配電箱(柜)封閉良好。(二)設(shè)施設(shè)備的使用與維護(hù)與外界直接相通的通風(fēng)口、換氣窗外，應(yīng)加裝不小于16目的防(1)使用防蠅膠簾的，防蠅膠簾應(yīng)覆蓋整個(gè)離小于2cm,相鄰膠簾條的重疊部分不少于2cm。(1)選擇的衛(wèi)生殺蟲(chóng)劑和殺鼠劑，應(yīng)標(biāo)簽信息齊全(農(nóng)藥登記(4)應(yīng)針對(duì)不同的作業(yè)環(huán)境，選擇適宜的種類和劑型，并嚴(yán)格第124頁(yè)(5)不得在食品處理區(qū)和加工場(chǎng)所存放衛(wèi)生殺蟲(chóng)劑和殺鼠劑產(chǎn)第125頁(yè)品，嚴(yán)禁采購(gòu)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的其他食品。(六)嚴(yán)格執(zhí)行食品驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收人員檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的食品，不得進(jìn)入食品加工區(qū)。(七)采購(gòu)肉類(或其制成品)和奶制品等有相對(duì)固定的采購(gòu)渠道的，與其簽訂采購(gòu)合同，保證食品質(zhì)量安全，明確供貨責(zé)任。(九)做好采購(gòu)合同備案、索證索票資料臺(tái)賬登記存檔、驗(yàn)收入(一)采購(gòu)食品經(jīng)負(fù)責(zé)人嚴(yán)格食品驗(yàn)收過(guò)程，檢驗(yàn)驗(yàn)收合格后，并每日做好驗(yàn)收記錄，并對(duì)上述資料存檔備查，方可進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。(二)食品儲(chǔ)存庫(kù)房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，必須切實(shí)做好通風(fēng)、防曬、防蟲(chóng)鼠、防霉變、防蠅、防潮等工作。并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。食品儲(chǔ)存庫(kù)房禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分(三)各類食品有明顯的標(biāo)志及其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。有異味或者容易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏。冷凍保第126頁(yè)(四)盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、第127頁(yè)報(bào)告書(shū)),保證食品質(zhì)量。食品標(biāo)簽規(guī)定(無(wú)標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包第128頁(yè)專柜保存(五專管理)。(五)食品添加劑貯存專柜應(yīng)標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣并上鎖。(六)食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第129頁(yè)(六)在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)(七)超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷(xiāo)毀，不得存放在庫(kù)房(八)食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。1.6、食品安全檢驗(yàn)及召回實(shí)施1)產(chǎn)品檢驗(yàn)2)速測(cè)儀器檢測(cè)、農(nóng)藥速測(cè)等完善的檢測(cè)設(shè)施設(shè)備在檢測(cè)配套設(shè)施方面，我公司一直狠抓產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，采用先進(jìn)的消毒系統(tǒng)和除污系統(tǒng)，配送車(chē)輛定期清洗消毒，保證產(chǎn)品的“綠色化”在倉(cāng)儲(chǔ)方面，公司投入巨資引進(jìn)先進(jìn)的室內(nèi)環(huán)境控制系統(tǒng)，保證室內(nèi)長(zhǎng)期保持在一個(gè)均衡的狀態(tài)，也保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，向社會(huì)提供同時(shí)我公司投資數(shù)萬(wàn)元，引進(jìn)國(guó)際一流的檢測(cè)儀器，對(duì)食品實(shí)行全線控制，成立了質(zhì)量檢測(cè)中心，具備齊全的商品檢測(cè)設(shè)施，專業(yè)的檢測(cè)人員，檢測(cè)項(xiàng)目豐富多樣，并組建了一支高素質(zhì)的檢測(cè)隊(duì)伍，為質(zhì)量把關(guān)，為健康加油，從原料、采購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)關(guān)鍵點(diǎn)的控制，從環(huán)境到用具，全程嚴(yán)格控制，防患于細(xì)微。3)召回實(shí)施并查明庫(kù)存量、已銷(xiāo)售數(shù)量，查清具體銷(xiāo)售區(qū)域、經(jīng)銷(xiāo)商名單后，制第130頁(yè)(3)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)予銷(xiāo)毀的不安全食品，可在銷(xiāo)售地直接銷(xiāo)毀或運(yùn)回銷(xiāo)毀處理。銷(xiāo)毀現(xiàn)場(chǎng)要建立影(像)證據(jù)，并填寫(xiě)《不安全食品銷(xiāo)毀記錄表》。4)召回報(bào)告在不安全食品召回過(guò)程中，落實(shí)報(bào)告制度，向當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門(mén)提交1.召回食品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、批次以及涉及的產(chǎn)品數(shù)量；4.食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重6.召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措8.召回食品后的處理措施。對(duì)召回措施有變更的，應(yīng)當(dāng)在食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告中說(shuō)明。(3)在召回時(shí)限期滿15日內(nèi)，提交《食品召回總結(jié)報(bào)告》第131頁(yè)5)記錄與檔案保存對(duì)不安全食品召回全過(guò)程記錄，主要包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果、處理方案等；同時(shí)，要建立召回檔案，妥善保存召回、銷(xiāo)毀的現(xiàn)場(chǎng)影像和各類書(shū)面證明等相關(guān)資料。我公司具備食品安全溯源體系，全面貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)法律法規(guī)對(duì)食品溯源的要求，全面落實(shí)食品安全信息追溯要求，實(shí)現(xiàn)食品和原輔材料來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。做到食品加工生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)(包括原材料來(lái)源、生產(chǎn)、檢測(cè)、物流、配送、餐飲服務(wù)等)的相關(guān)信息能夠被追溯、受控、記錄完整。建立食品和原輔材料安全信息追溯體系、制度及流程等。通過(guò)產(chǎn)品溯源體系，我們對(duì)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的消費(fèi)品能夠?qū)崿F(xiàn)全程的質(zhì)量監(jiān)控。針對(duì)大眾消費(fèi)品銷(xiāo)售范圍分散的特點(diǎn)，溯源網(wǎng)絡(luò)能夠?yàn)橘|(zhì)量監(jiān)管部門(mén)提供全范圍內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一監(jiān)督管理，對(duì)一處發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題全網(wǎng)聯(lián)動(dòng)，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)追查、及時(shí)控制，這將在很大程度上減少產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，特別是減少食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生及危害。通過(guò)產(chǎn)品溯源體系，我們對(duì)農(nóng)業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)還能實(shí)現(xiàn)精確的產(chǎn)能控制。消費(fèi)品附加信息條碼之后，產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售狀況都轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化可處理的數(shù)據(jù)信息，通過(guò)對(duì)這些信息的分析處理，政府管理部門(mén)及企業(yè)可以及時(shí)準(zhǔn)確地了解市場(chǎng)需求，精確控制產(chǎn)能，防止過(guò)第132頁(yè)農(nóng)場(chǎng)/原材料上游供應(yīng)商供應(yīng)商倉(cāng)庫(kù)承運(yùn)商配銷(xiāo)POS第133頁(yè)20%,則知會(huì)采購(gòu)部。率5-10%,該品種為暢銷(xiāo)品，按比例扣除相應(yīng)數(shù)量，予以驗(yàn)收，同時(shí)知會(huì)采購(gòu)部；翻肚率大于10%,不予驗(yàn)收，知會(huì)采購(gòu)部。1.4冰鮮類掉鱗及呈現(xiàn)不新鮮的魚(yú)在5%以上，不予驗(yàn)收，在5%1.5魚(yú)干不合格率在5%以上不予驗(yàn)收，在5%內(nèi)予以驗(yàn)收，但應(yīng)品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)類淡水游水生猛，對(duì)外界刺激敏感，無(wú)翻肚；無(wú)嘴爛及其它外表?yè)p傷。魚(yú)鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜有光澤、透明，眼球突出；腹部堅(jiān)實(shí)不膨脹，肛門(mén)內(nèi)部潔凈無(wú)異常紅尾。大小均勻。海水蝦類游水快，對(duì)外界刺激敏感；頭尾完整，有一定彎曲度；蝦眼突起，蝦身較挺，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)；蝦殼發(fā)蟹類蟹腿堅(jiān)實(shí)，肥壯，手捏有硬感；臍部飽滿，體重鱉體色正常，體態(tài)完整，四肢、尾、頸、裙邊等完蛙類大小均勻，沒(méi)有傷痕，沒(méi)有異味，表皮光滑，有體色正常，體態(tài)完整，在水中頭朝上直立，撈離貝類肉質(zhì)新鮮，無(wú)臭味，兩貝殼相碰發(fā)出實(shí)響，且響2.2冰鮮類品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)冰鮮魚(yú)體表粘液透明，滑而不粘，氣味正常，鰓蓋緊眼澄清透明，