中國餐桌禮儀

中國餐桌禮儀中國餐桌禮儀篇1一、座次中國的餐桌禮儀中最講究的就是座次問題，總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。二、點菜當(dāng)大家做穩(wěn)了，第二個要考慮的問題就是如何點菜，如果時間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會的預(yù)算。況且一般來說，如果是來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓來作主。點菜時，一定要心中有數(shù)。點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式，總之點菜是門學(xué)問，我們要多學(xué)、多想、多練餐桌禮儀中點菜的小技巧。在安排菜單時，必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。中國餐桌禮儀篇2自古以來，中華民族有著深厚的文化底蘊，作為文明古國禮儀之邦的中國，對于餐桌禮儀也是非常講究的，下面就讓我們一起來看一下優(yōu)雅的“吃相”吧。1、入座禮儀入座時，請客人先入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近的座位上。2、進(jìn)餐禮儀進(jìn)餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發(fā)出聲響。進(jìn)餐時不要打嗝，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時就要說一聲“真不好意思”、“請原諒”之類的話以示歉意。如果給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩的菜肴送到他們跟前。要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)節(jié)氣氛，不要光低著頭吃飯不管別人，也不要狼吞虎咽的大吃一頓，更不要貪杯。最好不要再餐桌上剔牙，如果剔牙，記得用紙巾擋住自己的嘴巴噢。3、離席禮儀最后離席時必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以后到自己家做客，以示回謝?？傊涂腿碎L輩等眾人一起吃飯時，作為主人公和晚輩的我們要使他們感到輕松愉悅，并營造出一種快樂和諧的氛圍。中國餐桌禮儀篇3在我國，餐桌禮儀按照順序、以及傳統(tǒng)的一些約定俗稱的條條款款，具體可以分為：就坐順序、敬酒禮節(jié)、用餐禮節(jié)、買單需要注意的問題。一、就坐次序，即座次。通常情況下，我國的餐桌都是長形桌或者圓形桌。不管是什么形狀，面朝門的座位為上位，即面門的座位留給重要的就餐人員，然后按照就餐人的重要性、或論輩分依次于左右兩邊就坐，與上位就坐距離的遠(yuǎn)近來區(qū)分座位的座次，一般相同距離下，左邊要相對尊于右邊。如果是三個就餐，中間的座位可為上位，其次是左、右。在實際生活中，按照具體情況多種原則套用。相比長形桌而言，圓桌要相對隨意些，但還是要注意，朝向門的座位為上位。二、敬酒禮節(jié)，吃飯時難免涉及到敬酒。當(dāng)然，敬酒，最重要的就是，發(fā)出敬酒的人一定要喝酒，否則是對對方的不敬。敬酒時需要注意到一下幾點：1.敬酒時應(yīng)右手用手指穩(wěn)住酒杯身，不要全部握住，左手指托住杯底，對長輩或上級敬酒時應(yīng)低于對方的酒杯，以示謙遜;如果是向晚輩或下屬敬酒，這時就應(yīng)主動將杯子放高點，不然會讓他們怎么做啊?2.人少時可以互相碰杯，如果人多桌子大，就沒有必要碰杯了，大家都舉起來做個敬酒的姿勢即可。3.只有上級或長輩才可以一人敬多人，下屬或晚輩不可一人敬多人，尤其是向上級或長輩敬酒時。平級、平輩分時則沒有講究那么多。4.不要強迫對方喝酒，切忌敬酒時說“感情深，一口悶;感情淺，舔一舔”等之類相對難為對方的.話語，不然本來高高興興的吃飯，就會讓人覺得有點壓力，下次聚到一起的可能就很小了。5.敬酒時，發(fā)出敬酒的人在說完祝酒詞后，可以再加一句“我干了，你隨意”，然后喝完，或者量力而行，但一定要比對方多喝一點。這時，被敬酒的一方量力而行即可。6.如果自己因身體原因確實不能喝酒的人，一定要說清楚原因，取得對方的理解，然后以其他水品代替，其他人應(yīng)盡快轉(zhuǎn)移到另一個話題，不可一直將注意力聚集于此，不然氣氛會有些冷，同時，也會令他有些尷尬。7.餐桌上如果有伙伴喝多，或出現(xiàn)醉酒的情況時，其他人不應(yīng)再要求其喝酒，并能有人照看。返回時一同回去，對其應(yīng)負(fù)有安全責(zé)任。二、用餐禮節(jié)，即用餐期間需要做到的禮節(jié)。由于環(huán)境、情況不一，這里就列舉一些很常見的情形為各位提供參考。1.用餐期間，不可用筷子敲打碗具;2.不可與鄰座竊竊私語，應(yīng)積極參與到整個餐桌上的話題中。如是商務(wù)性質(zhì)的，應(yīng)事先準(zhǔn)備好材料，有問題、有條件的全都說出來，這種邊吃飯邊商談事情的情況只有我國才會有，不過這種氛圍一般都相對輕松的，所以有事情一定要攤開。3.盛湯時用公用的勺子或筷子，不可直接用自己的筷子或勺子去盛。4.有骨頭需要放出來時，用筷子夾住放在骨碟中，骨頭較小的應(yīng)用餐巾紙掩住放出來，不可直接吐出來。5.用餐期間，如嗆到咳嗽、時，應(yīng)用餐巾紙掩住嘴巴咳嗽，并將頭轉(zhuǎn)向無人的方向，不可在餐桌上直接咳嗽或朝向其他人咳嗽。同樣的，打噴嚏時也一樣。結(jié)束后，向附近的致歉即可。如是主人，則需向諸位致歉。6.需去洗手間時，盡量委婉地說出來，如“不好意思，我去洗下手”，或“不好意思，失陪一下”，回來后，最好在此致歉。需接電話時，應(yīng)離座接聽，不可直接在餐桌上接聽，走之前向鄰座致歉即可，回來后最好再次致歉。如是主人，應(yīng)向諸位致歉。7.不要一個勁兒地吃，或者把筷子一直拿在手里，這樣會給別人留下不好的印象。應(yīng)適時的放下筷子，參與到餐桌話題中。8.多人用餐時，盡量不要夾菜。如是情侶或夫妻，可適時的為對方夾菜。9.碰到自己不喜歡吃的菜，而主人或鄰座請、招呼你吃時，不可說“謝謝，我不喜歡吃這道菜”，這不僅會讓對絕得你很挑剔，也會讓其尷尬。此時應(yīng)說“謝謝，我嘗一點，這道菜我還有些吃不慣”。10.也是相對重要的---點菜，一般情況下，一人一菜即可，點時應(yīng)詢問在做的其他人“__菜你們覺得怎么樣?”，“哪位對__菜過敏?(這種情況通常是點海鮮等菜時可說)”。不可只選自己喜歡的。如邀請的客人對菜品無要求、主人負(fù)責(zé)點菜時，首先應(yīng)了解情況所邀請人的特點，如哪位對什么菜過敏，哪位患什么病，不能吃什么菜，吃什么菜對病情的好轉(zhuǎn)有幫助，這樣不僅體現(xiàn)了主人的體貼，同時也讓該客人對你更加感激。三、買單，飯后買單也有一些講究，給各位提供些參考意見。1.如是主人提前說明是請客，被邀請人則不可搶著買單。2.如果此次