中級審評習(xí)題集復(fù)習(xí)試題含答案

第頁中級審評習(xí)題集復(fù)習(xí)試題含答案1.在陸羽心目中，“精行儉德”是()的標(biāo)準(zhǔn)。A、做人處世B、為政做官C、茶道思想D、飲茶品茶【正確答案】：A2.清順治、原熙年間，中國茶葉作為（）出口。A、特殊商品B、傳統(tǒng)商品C、大宗貨物D、土產(chǎn)商品【正確答案】：C3.茶葉能防治心腦血管疾病中的()病癥的作用。A、糖尿病B、痛風(fēng)C、脈管炎D、高血脂【正確答案】：D4.高檔()干茶色澤應(yīng)是烏黑而有光澤。A、精制綠茶B、工夫紅茶C、黃茶D、白茶【正確答案】：B5.可溶性糖類除構(gòu)成茶湯的滋味外，還參與茶葉()的形成。A、勻度B、外形C、葉底D、香氣【正確答案】：D6.茶葉水分系在()溫度的空氣中，茶葉試樣加熱時的重量損失，習(xí)慣上稱為水分。A、通常B、室溫C、規(guī)定D、任意【正確答案】：C7.緊壓茶評語“黃褐色”為()的正常顏色。A、茯磚B、青磚C、綠茶D、白茶【正確答案】：A8.灰分中50%主要是()。A、鉀鹽B、磷酸鹽C、氯化鈉D、碳酸鹽【正確答案】：A9.灰分占干物質(zhì)總量的()左右。A、1-2%B、10-12%C、4-7%D、20-30%【正確答案】：C10.鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、初干、作蝦形、做圓坯得到的是()。A、條形茶B、扁形茶C、針形茶D、圓形茶【正確答案】：D11.水分在茶樹各部位分布是不均勻的，其中以()含量最高。A、芽B、嫩莖梗C、第一葉D、第二葉【正確答案】：B12.評語()，說明葉底芽葉勻齊一致，細(xì)嫩柔軟A、暗雜B、勻齊C、細(xì)嫩D、嫩勻【正確答案】：D13.某種茶葉品質(zhì)一般、基本接近，用具體評語表示可以用副詞()來表達(dá)。A、尚B、欠C、略D、有【正確答案】：A14.上海地方標(biāo)準(zhǔn)中龍井、毛峰茶水分限量指標(biāo)是()。A、8.0%B、7.5%C、9.0%D、7.0%【正確答案】：B15.黃茶香氣清香純和的，可用評語()。A、清高B、純香C、清純D、板粟香【正確答案】：C16.唐代茶道以()為主要群體。A、宮廷皇室B、寺廟僧人C、老百姓D、文化人【正確答案】：D17.可可堿的強(qiáng)心作用比()強(qiáng)。A、咖啡堿B、茶堿C、嘌昤堿D、煙堿【正確答案】：A18.黃大茶采摘比較粗老，多為()。A、一芽一葉B、一芽二葉C、一芽三、四葉D、落地葉【正確答案】：C19.表達(dá)茶葉滋味缺點的評語有()。A、深暗B、松黃C、泛紅D、淡薄、苦澀【正確答案】：D20.（)具有濃、強(qiáng)、鮮的特點，湯色紅艷型。A、青茶B、花茶C、紅碎茶D、紅磚茶【正確答案】：C21.茶葉中的生熱營養(yǎng)素不包括（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素【正確答案】：D22.審評干茶時可憑觸覺判斷茶葉()的高低。A、水分B、灰分C、粉末D、內(nèi)含物【正確答案】：A23.青毛茶外形審評重視()，忌斷碎。A、色度B、光澤度C、整碎度D、凈度【正確答案】：C24.《茶葉感官審評術(shù)語》國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14487-2008已于()12月1日起正式實施.A、2000年B、2005年C、2008年D、2010年【正確答案】：C25.我國始于()年實施正式的茶葉出口檢驗。A、1815B、1900C、1905D、1915【正確答案】：D26.茶葉中咖啡堿的含量主要由()咖啡堿含量所決定A、葉底中B、茶湯中C、鮮葉中D、水分中【正確答案】：C27.紅茶在加工過程中，經(jīng)過萎凋、發(fā)酵工序，形成了大量()物質(zhì)。這些芳香物質(zhì)是形成紅茶香氣的重要來源A、無機(jī)物B、多酚類C、醛和脂類D、蛋白類【正確答案】：C28.花茶雙杯一次沖泡法即同一茶樣稱取兩份，一同沖泡，時間為()。A、2分鐘B、5分鐘C、3分鐘D、7分鐘【正確答案】：B29.鳳凰單叢茶樹品種屬半喬末型()類，與云南大葉種接近。A、小葉種B、中葉種C、大葉種D、特大葉種【正確答案】：C30.屬于濃厚型的茶葉有凌云白毫、()、滇紅工夫等。A、天目湖白茶B、黃山雀舌C、碧螺春D、武夷巖茶【正確答案】：D31.白茶按芽葉嫩度不同分為銀針白毫、（)、貢眉三種。A、白牡丹B、大白C、小白D、茉莉銀毫【正確答案】：A32.茶樹種子中脂類含量最高，達(dá)()左右。A、8%B、10%C、20%D、30%【正確答案】：D33.談家楨教授()題寫“發(fā)揚茶人獵神，獻(xiàn)身茶葉事業(yè)”。A、1989年B、1990年C、1991年D、1992年【正確答案】：D34.中國茶道精神在()國家和地區(qū)中也有所反映。A、亞洲B、澳洲C、南美D、歐美【正確答案】：D35.茶葉中碳水化合物又稱糖類化合物，最高含量占干物質(zhì)總量的()。A、30%B、40%C、50%D、60%【正確答案】：A36.茶多酚是形成茶葉滋味的重要成分之一，含量越多茶湯的滋味()。A、越苦澀B、越鮮爽C、越酸鮮D、越甜和【正確答案】：A37.氮基酸和蛋白質(zhì)約占鮮葉干物質(zhì)總量的()左右。A、2%B、3%C、4%D、7%【正確答案】：D38.壓制茶味尚濃正常的，評語為()。A、濃烈B、粗淡C、醇正D、清甜【正確答案】：C39.綠茶評語中“墨綠”與()意思相同。A、青綠B、黑綠C、深綠D、暗綠【正確答案】：C40.茶葉中的()有促進(jìn)鐵吸收的功能。A、維生素AB、維生素BC、維生素DD、維生素C【正確答案】：D41.烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為()。A、細(xì)嫩的標(biāo)準(zhǔn)B、適中的標(biāo)準(zhǔn)C、偏老的標(biāo)準(zhǔn)D、粗老的標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：C42.屬于陳醇香型的茶有()、普洱茶及大多數(shù)壓制茶。A、英德紅茶B、六堡茶C、桂平西山茶D、凌云白毫【正確答案】：B43.通?；ú璞绕湓喜钘l索要稍松些，色澤()些。A、更綠B、發(fā)白C、枯紅D、偏黃【正確答案】：D44.六堡茶原產(chǎn)于廣西()的六堡鄉(xiāng)，帶有松木煙味和檳榔味。A、蒼捂縣B、橫縣C、隆安縣D、荔浦縣【正確答案】：A45.審評茶葉的結(jié)果準(zhǔn)確與否，關(guān)鍵是扦取的樣品是否具有()。A、全面性B、代表性C、任意性D、隨機(jī)性【正確答案】：B46.外形條索卷曲似螺狀的特種炒青綠茶有()和碧螺春等A、龍井茶B、安化松針C、金獎惠明茶D、都勻毛尖【正確答案】：D47.同一茶類中，其水分限量指標(biāo)正茶比目茶()。A、高B、沒有區(qū)別C、松D、低【正確答案】：D48.工夫紅茶湯色紅艷明亮、碗沿有金圈和()為品質(zhì)最佳。A、冷后渾B、紅暗C、渾暗D、渾濁【正確答案】：A49.在烘炒過程中，糖類受熱發(fā)生焦糖化散發(fā)出不同香氣，如()。A、板粟香B、清香C、桂花香D、蘭花香看【正確答案】：A50.茶葉含豐富的胡蘿卜素，代謝后合成()以保護(hù)視力。A、視紫素B、蛋白質(zhì)C、視紅素D、兒茶素【正確答案】：A51.綠茶泡至第3次時，茶湯中所含溶于水的浸出物只占可溶物總量的()。A、10%B、20%C、30%D、50%【正確答案】：A52.烏龍茶茶湯黃而清澈的，稱為()。A、黃綠B、綠黃C、金黃D、清黃【正確答案】：D53.武夷巖茶制作工藝為半發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度在青茶中屬于()。A、最重B、最輕C、較重D、較經(jīng)【正確答案】：C54.茶葉標(biāo)準(zhǔn)雖然很多，但根據(jù)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容不同又可分為兩大類型，即()。A、國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)和國外標(biāo)準(zhǔn)C、品質(zhì)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)D、有限量指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和無限量指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：C55.夜間不宜飲濃茶的是()。A、胃病患者B、皮膚病患者C、痛風(fēng)患者D、神經(jīng)衰弱者【正確答案】：D56.湯色鮮明艷麗而有活力的，稱為()。A、鮮艷B、鮮明C、明亮D、深亮【正確答案】：A57.能溶解于水的蛋白質(zhì)僅占蛋白質(zhì)總量的()。A、3-4%B、5-6%C、1-2%D、7-8%【正確答案】：C58.具有外形嫩葉包芽，扁平挺直、長短勻齊、芽峰顯露的茶葉是()。A、雨花茶B、西湖龍井C、都勻毛尖D、碧螺春【正確答案】：B59.茶葉的清胃消食助消化功能可以治療()A、高血壓B、關(guān)節(jié)痛C、冠心病D、食積【正確答案】：D60.茶葉中的芳香類物質(zhì)有()的作用。A、殺菌B、利尿C、鎮(zhèn)痛D、擴(kuò)張血管【正確答案】：A61.用已稱重的瓷舟稱取磨碎的試樣約2g，精確至0.001g，然后將瓷舟放入高溫電爐內(nèi)，將爐門開啟少許，接通電源，讓試樣徐徐炭化，待煙冒盡后關(guān)閉護(hù)門，繼續(xù)升溫至700°C時起，保持()灼燒20min，待爐溫降至200°C時，取出瓷舟置于干燥器內(nèi)冷卻，稱重，計算。A、700±25°CB、700±30°CC、700+25°CD、700+30°C【正確答案】：A62.黃山毛峰湯色清澈，()明亮。A、深綠B、金黃C、杏黃或淡黃D、深黃【正確答案】：C63.鐵觀音的音韻，即()，味香結(jié)合，品飲后有回味，余韻猶存。A、巖骨花香B、蜜糖香C、品種香顯D、陳香【正確答案】：C64.紅茶中葉質(zhì)稍差，紅葉帶褐，似栗殼色，評語為()。A、紅艷B、枯紅C、棕色D、暗紅【正確答案】：C65.小種紅茶因采用松柴明火加溫萎凋和干燥，干茶及內(nèi)質(zhì)均具有()。A、松煙香B、陳香C、菌花香D、蘭花香【正確答案】：A66.的茶葉有（)、都勻毛尖、毛峰等。A、銀針B、普洱茶C、小種紅茶D、青茶【正確答案】：A67.紅毛茶的湯色要求紅艷明亮，淺黃、()為差。A、紅暗B、紅亮C、紅明D、紅濃【正確答案】：A68.如果是優(yōu)質(zhì)青茶，其色澤評語應(yīng)為()。A、灰綠B、砂綠C、翠綠D、碧綠【正確答案】：B69.形成青茶綠葉紅鑲邊和醇厚、鮮爽、回甘的滋味的關(guān)鍵工序是（）。A、涼青B、搖青C、曬青D、烘青【正確答案】：B70.袋泡茶沖泡后要檢查濾紙是否開裂，()能否包在內(nèi)袋。A、提線B、濾紙C、茶渣D、標(biāo)簽【正確答案】：C71.紅茶是在()工序利用高溫破壞酶的活性，蒸發(fā)水分，固定形狀。A、干燥B、揉捻C、揉切D、萎凋【正確答案】：A72.普洱茶是以云南省一定區(qū)域的云南大葉種()為原料經(jīng)后發(fā)酵加工制成。A、曬青毛茶B、炒青綠茶C、烘青綠茶D、蒸青綠茶【正確答案】：A73.云霧、毛尖、毛峰湯色和葉底呈淺綠鮮亮，為()類型。A、黃褐型B、青褐型C、淺黃型D、淺綠型【正確答案】：D74.干評的四項因子為條索、整碎、()、色澤。A、勻度B、凈度C、溫度D、色度【正確答案】：B75.飲茶是補(bǔ)硒()的辦法。A、最繁瑣B、最復(fù)雜C、最費時D、最理想【正確答案】：D76.茶葉的藥用成分不包括()。A、生物堿B、茶多酚C、脂多糖D、蛋白質(zhì)【正確答案】：D77.黃山毛峰色澤油潤微黃如象牙，俗稱()。A、象牙色B、銀灰綠C、綠黃色D、砂綠色【正確答案】：A78.檢測茶葉粉末標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，測定茶葉粉末時，標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)的轉(zhuǎn)數(shù)是()轉(zhuǎn)。A、50B、100C、150D、200【正確答案】：B79.條索細(xì)長挺直而緊卷，有毫鋒的，稱為()。A、細(xì)緊B、圓結(jié)C、緊結(jié)D、毫尖【正確答案】：A80.茶葉中的有效成分可以調(diào)整糖代謝，對()有顯著療效。A、高血壓B、冠心病C、脂肪肝D、糖尿病【正確答案】：D81.碧螺春外形色澤評語為()。A、幼嫩翠綠B、銀灰綠C、金黃D、油潤微黃【正確答案】：A82.茶多酚占鮮葉干物質(zhì)總量的()左右。A、40%B、50%C、60%D、30%【正確答案】：D83.紅茶萎凋時一方面水分蒸發(fā)，失水的同時內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，此時()已開始氧化，為形成紅茶色香咔品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。A、茶氨酸B、咖啡堿C、茶多酚D、無機(jī)鹽類【正確答案】：C84.副詞()只能用在褒義詞之前。A、尚B、微C、帶D、較【正確答案】：A85.卷曲形茶在制茶時有()工藝，條索緊細(xì)卷曲，白毫顯露。A、搓團(tuán)提毫B、提香C、包揉D、發(fā)花【正確答案】：A86.制定標(biāo)準(zhǔn)的格式主要按照GB/T1.1-2000()的要求進(jìn)行。A、《標(biāo)準(zhǔn)》B、《工作導(dǎo)則》C、《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》D、《標(biāo)準(zhǔn)化工作》【正確答案】：C87.屬于黃大茶的有()和霍山黃大茶。A、君山很針B、廣東大葉青C、蒙頂黃芽D、溈山毛尖【正確答案】：B88.碾茶泡飲時要碾碎成末，供“茶道”使用的叫()。A、葉茶B、芽茶C、抹茶D、碎茶【正確答案】：C89.韓國茶禮側(cè)重于()，強(qiáng)調(diào)茶的親和、禮敬、歡快。A、禮儀B、藝術(shù)C、傳統(tǒng)D、修身【正確答案】：A90.黃茶葉底黃里泛白，葉質(zhì)柔嫩，明亮度好的，稱為()。A、黃亮B、黃綠C、嫩黃D、綠黃【正確答案】：C91.評茶術(shù)語中描述茶葉湯色的貶義詞有()。A、清香B、紅艷C、深暗D、紅明【正確答案】：C92.標(biāo)準(zhǔn)的封面包括下面幾項內(nèi)容：即標(biāo)準(zhǔn)的類型、編號、名稱、發(fā)布和實施日期以及()。A、發(fā)布單位B、制定單位C、制定人員D、審批單位【正確答案】：A93.茶葉含水量達(dá)（）時霉菌滋生，因茶葉霉氣重而使香氣明顯下降。A、5%B、6.5%C、9%D、12%【正確答案】：D94.明代()改革傳統(tǒng)茶道，“取烹茶之法，末茶之具……自成一家”。A、朱元障B、朱熹C、朱權(quán)D、馮可賓【正確答案】：C95.黑茶的渥堆過程中茶多酚損耗率較大，使其滋味變得更加（）。A、粗老B、強(qiáng)烈C、醇和D、清香【正確答案】：C96.大多數(shù)外形優(yōu)美的名茶都是用()鮮葉制作的。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季【正確答案】：A97.茶葉中的脂肪酸是()。A、只有亞油酸B、只有亞麻酸C、亞油酸和亞麻酸D、不含有脂肪酸【正確答案】：C98.()一般不宜飲濃茶。A、青年人B、老年人C、壯年人D、婦女【正確答案】：B99.珍眉綠茶的品質(zhì)要求外形與內(nèi)質(zhì)并重，()缺一不可。A、八項因子B、六項因子C、四項因子D、拼配因子【正確答案】：A100.如果兩個茶樣比較時，品質(zhì)基本接近，可以用()緊結(jié)。A、尚B、微C、顯D、較【正確答案】：D1.“紅湯”常見于陳茶或烘培過頭的茶，湯色呈淺紅色或暗紅色。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.在審評中發(fā)現(xiàn)紅茶滋味苦澀、葉雜，說明在渥堆工序中不到位。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.栽培在華南茶區(qū)的茶葉，溫度高，日照強(qiáng)，有利于碳水化合物和多酚類的臺成，制紅茶品質(zhì)不如綠茶。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.滋味醇和，回甘、滑爽是云南普洱茶的基本特征。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.黃小茶的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉，采摘嫩度介于黃芽茶和黃大茶之間。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.所有名優(yōu)綠茶的外形色澤都是嫩綠或翠綠色的。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.碎、片、末茶規(guī)格大小相近，其評語為“勻整”。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.兒童經(jīng)常飲茶可使齲齒減少80%。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.名優(yōu)綠茶干茶的形狀和葉底的形狀是一致的。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.霍山黃大茶帶有焦香屬于不正?，F(xiàn)象。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.與特種炒青綠茶相反，特種烘青綠茶最后一道工序采用的是炒干。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.豬肝色是綠茶的典型色澤。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.茶葉中的生物堿包括咖啡堿、茶堿、可可堿、嘌呤堿等。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.茶樹的根系由主根、側(cè)根、細(xì)根和根毛構(gòu)成。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.由于個體存在差異，所以我們應(yīng)根據(jù)具體情況飲茶，注靠調(diào)整量和時，以取得最理想的效果。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.茶葉常見的理化檢驗項目是水分，灰分、粉末。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.飯前空腹飲茶較多，會沖淡消化液，增加消化功能。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.制黑茶的鮮葉較為粗老，含一定的老梗、老葉和落地葉。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.黑茶中的六堡獲具有紫紅型的湯色類型。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.普洱茶產(chǎn)生的霉味也是陳香味的一種表現(xiàn)。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.評語是用來表達(dá)茶葉品質(zhì)特點和優(yōu)缺點的專業(yè)性用語。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.茶葉審評方法的制訂離不開決定茶葉品質(zhì)的八項因子。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.綠茶葉底芽葉細(xì)嫩，葉質(zhì)柔軟，按之無彈力，稱之為“肥壯”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.茶葉的理化檢驗項目雖然很多，但常規(guī)理化檢驗項目主要是水分，灰分、粉末。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.茶葉中的維生素A有促進(jìn)鐵吸收的功能。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.所有的圓珠形茶都是顆粒細(xì)緊滾圓，形似珍誅的。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.各類茶在外形和內(nèi)質(zhì)方而都有明顯差異，但在審評時均按"八項因子”進(jìn)行評比，不同茶類，審評因子的側(cè)重點有所不同。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.白茶茸毛多而潔白有光澤的稱為“茸毛潔白”。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.茶葉的灰分既是鑒別真假茶的方法之一，也是反映茶葉衛(wèi)生質(zhì)量的一個指標(biāo)。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.在道家看來，茶道只是“自然“大道的一部分。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.因產(chǎn)地品種不同，我國紅碎茶有五套標(biāo)準(zhǔn)樣。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.不同茶類、不同產(chǎn)地的茶具有各自獨特的香氣，如“祁門香”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.審評紅碎茶時茶湯加牛奶后，湯色呈粉紅明亮似玫瑰色，評語為“粉紅”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.茶葉中的色素分為兩大類，即水溶性色素和脂溶性色素。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.茶葉的色香味品質(zhì)是鮮葉中的個別化學(xué)成分的綜合反映。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.在東方茶文化圈內(nèi)，茶的禮儀具有相似、相近的特點。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.茶葉中的必需氨基酸種類是齊全的，比例也合理。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.閩北水仙的茶湯金黃明亮。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.高檔工夫紅茶干茶色澤應(yīng)是烏黑而有光澤。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.祁門工夫紅茶是我國歷史上最早的一種紅茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.評分和評語是相互依賴，缺一不可的。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.茶葉的總灰分系指在規(guī)定的溫度下，試樣經(jīng)灼燒完全灰化后所得到的殘留物。它的原理是在規(guī)定的溫度下，灼燒灰化，將有機(jī)物分解除去，達(dá)到衡重。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.信陽毛尖屬于特種炒青中的扁炒青綠茶。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.君山銀針茶芽頭茁壯挺直，大小長短勻齊，芽身金黃光亮。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.中國茶道是以茶文化為契機(jī)的綜合文化體系。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.通?；ú璞绕湓喜钘l索要稍松些，色澤偏黃一些（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.評茶人員使用的評茶術(shù)語有所不同，但就內(nèi)容而言，都是表達(dá)了茶樣的某一特征，其含義基本相同。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.紅而帶暗，類似豬肝色，為金尖的正常顏色。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.測定茶葉水分含量標(biāo)準(zhǔn)中，沒有提到用于稱重的天平需要校正，而且天平的準(zhǔn)確度又高，所以稱重茶葉水分試樣時，一般不校正天平。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B50.用已稱重的瓷舟稱取磨碎的試樣約2g，精確至0.001g，然后將瓷舟放入高溫電爐內(nèi)，將爐門開啟少許，接通電源，讓試樣徐徐炭化，待煙冒盡后關(guān)閉爐門，繼續(xù)升溫至700°C時起，保持700±25°C灼燒20min，待爐溫降至200°C時，取出瓷舟置于干燥器內(nèi)冷卻，稱重，計算。（)A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.紅湯是高檔名優(yōu)綠茶的通用評語。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.片形茶分為整片形和碎片形兩種。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.上海地方標(biāo)準(zhǔn)中龍井、毛峰茶水分限量指標(biāo)是7.0%。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.黃茶屬于重發(fā)酵茶，具有黃湯黃葉的品質(zhì)特征。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.我國外銷珍眉綠茶水分限量指標(biāo)是根據(jù)出口不同地區(qū)來定的。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.我國外銷碧螺春茶水分限量指標(biāo)是7.5%。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.茶湯深而透明的，稱為“明亮“，明凈與此同義。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A58.茶樹葉片中的蠟質(zhì)含量越厚，耐寒性就越差。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.栽培直接影響茶樹生長及內(nèi)含物質(zhì)的形成，從而影響滋味品質(zhì)的形成。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.茶葉香氣受季節(jié)性影響，一股而言，春茶香氣>夏茶>秋茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.唐式茶會是日本茶道的源頭。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.綠茶在殺青過程中依靠低沸點的芳香物質(zhì)使之具有良好的香氣。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.葉底中脫莖的單葉叫“單張”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.茶已被人們公認(rèn)為最理想的天然保健飲料。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.茶葉與水用量多少，與茶湯的色、香、味有密切關(guān)系。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.對樣評茶術(shù)語的運用沒有等級概念，所以評語都可以自由運用。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.副詞“較”用于兩茶比較時品質(zhì)基本接近，可以和其他副詞連用。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.對品質(zhì)不相上下或有疑難的茶樣應(yīng)沖泡雙杯審評，取得正確評茶結(jié)果。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.構(gòu)成茶葉苦味成分主要有咖啡堿、花青素、茶皂素。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.干茶都是從茶樹上采下的鮮葉制作出來的，所以其水分限量指標(biāo)都是一致的。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.卷曲形茶在制茶時有搓團(tuán)提毫工藝，條索緊細(xì)卷曲，白毫顯露。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.魚葉就是發(fā)育完全的鮮葉葉片。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.制茶過程中用力的方式、輕重是形成茶葉不同形狀的主要作用，其中用力的方式有揉、炒、拍、壓等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.有的有機(jī)酸本身無香氣，但在氧化作用下可轉(zhuǎn)化為香氣成分。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.茶葉中含有的淀粉易溶于水，可增加茶湯的鮮甜度。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B76.高檔花茶有水味還屬正常。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B77.飲茶以涼爽為宜。()A、正確B、錯誤【正確答案