聶河幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生制度

聶河幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生制度1、確保食品干凈衛(wèi)生，質(zhì)量優(yōu)等,按時供應(yīng)師生。2、食堂做到一切食品用具要經(jīng)常清洗、消毒（蒸籠、鐵桶、籃感謝閱讀子、蓋布、炸鍋、和面機、面盆等）。3、學(xué)生用的餐具必須堅持做到"一沖、二洗、三凈、四消毒"的謝謝閱讀程序，消毒完畢乒后放入專用的碗柜中。4、食堂工作人員要自覺遵守公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，憑健康證上崗位（食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。精品文檔放心下載5、食堂人員工作前要洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。精品文檔放心下載6、餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的清潔.做到一餐一清除，一周進行一次環(huán)境大掃除,保持整潔衛(wèi)生。感謝閱讀7、要講究職業(yè)道德，說話要文明,上班期間不準大聲喧嘩，不在謝謝閱讀工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結(jié)，互相幫助。8、應(yīng)增強和保持衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，不隨便亂丟謝謝閱讀塑料袋，廢棄物品一律丟入垃圾桶，不隨便吐痰.聶河幼兒園幼兒園幼兒飲食制度一、幼兒的飲食有專人負責,民主管理，建立膳管會，定期研究伙食問題。謝謝閱讀二、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。謝謝閱讀1四、準確掌握幼兒出勤數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)伙食,不吃隔日飯菜。感謝閱讀五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。謝謝閱讀六、保健人員要定期計算幼兒進食量，營養(yǎng)量,每月做營養(yǎng)分析一次保證兒童的進食量，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的百分之八十以上.謝謝閱讀七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于二十至三十分種,保證幼兒吃飽每餐飯。謝謝閱讀八、幼兒按一次飯、二次點心定食譜，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。感謝閱讀九、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進食量,科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。精品文檔放心下載十、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯,要盡量多吃蔬菜和豆制品。感謝閱讀十一、加強體弱兒飲食管理。十二、特別飲食：根據(jù)病兒病情做病號飯.聶河幼兒園飲食衛(wèi)生一、要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。二、食堂要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、飯菜、盆、謝謝閱讀櫥、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有精品文檔放心下載防蠅設(shè)備。三、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，謝謝閱讀預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。四、食品庫存不宜過多（梅雨季節(jié)更要從嚴控制庫存量，防止食謝謝閱讀物霉變），庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序,庫房清潔,謝謝閱讀無蟲害。2五、搞好幼兒進食衛(wèi)生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動感謝閱讀水洗手,飯桌要用消毒水擦洗干凈。六、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。七、水果要洗凈后再吃。八、堅持上灶前洗手,入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作感謝閱讀時不抽煙。聶河幼兒園幼兒園食堂管理制度1、在園長的同意領(lǐng)導(dǎo)下,建立完善食堂管理網(wǎng)絡(luò)，完善幼兒園的管理。謝謝閱讀2、園長是幼兒園的法人代表，全面負責食堂管理工作。總務(wù)主感謝閱讀任協(xié)助園長組織領(lǐng)導(dǎo)后勤事務(wù)工作，負責食堂日常工作，組織食堂人謝謝閱讀員學(xué)習，保證按時、保質(zhì)、保量、保潔地供應(yīng)師生的午餐、開水。感謝閱讀3、保健員每月定期組織營養(yǎng)員學(xué)習幼兒園幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生保健的感謝閱讀知識和烹調(diào)知識，鞏固食堂營養(yǎng)員的專業(yè)思想，提高營養(yǎng)員的烹飪技感謝閱讀能。4、總務(wù)室平時對食堂人員進行防火知識的教育與宣傳，增強食堂人員的防火意識，重視防火工作,備好防火器材。平時做到隨手開關(guān)液化氣，規(guī)范使用電熱開水箱。精品文檔放心下載5、食堂要嚴格包好驗收關(guān),不購進、不加工腐爛、變質(zhì)的食物，做好飲食衛(wèi)生工作。精品文檔放心下載6、食堂人員要做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生消毒工作.食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對食堂環(huán)境及營養(yǎng)員工作進行檢查,及時反饋檢查情況,提高食堂工作效率，保證食堂整潔,規(guī)范操作.精品文檔放心下載37、食堂餐具要做到專人專管,不準私自出租出借。平時做到一餐感謝閱讀一消毒，消毒完畢及時放入轉(zhuǎn)用消毒柜。8、食堂設(shè)備要認真保養(yǎng)，及時維修，確保食堂正常運轉(zhuǎn)。謝謝閱讀9、經(jīng)常聽取教師及家長的意見，提高服務(wù)質(zhì)量.10、食堂人員要定期檢查身體，注意個人衛(wèi)生。11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無身體不適，無腹瀉等異常情況.在身體正常的情況下才能上崗.謝謝閱讀幼兒園健康及安全教育制度（一)有育兒及衛(wèi)生保健知識宣傳形式及內(nèi)容，定期對幼兒、保教人員、家長進行衛(wèi)生保健健康教育。謝謝閱讀(二）安全教育1、對成人的教育：（1）教育成人在照顧幼兒時必須做到放手不放眼,放眼不放心,凡幼兒活動的環(huán)境都應(yīng)有安全設(shè)施.精品文檔放心下載（2）成人應(yīng)態(tài)度和藹動作輕柔，嚴禁威脅恐嚇強行拉扯，體罰或變相體罰.精品文檔放心下載（3）各種物品應(yīng)放在固定安全的地方,防止小兒接觸燙的和可能傷害小兒的物品。藥物應(yīng)妥善保管,內(nèi)服藥、外用藥應(yīng)有明顯標簽,放在幼兒拿不到的地方,消毒藥品、滅鼠殺蟲劑、農(nóng)藥應(yīng)上鎖。給幼兒用藥時，事先必須認真反復(fù)核對無誤。精品文檔放心下載（4）普及各種常見意外事故的急救知識和技能。（5)健全幼兒園安全制度，交接班制度和接送制度，防止小兒走失和被冒領(lǐng)。感謝閱讀42、對幼兒的教育：(1)幼兒期：要注意安全行為的教育，如不要爬高，不要玩火，以精品文檔放心下載免發(fā)生跌傷、燙傷。（2）學(xué)齡前期:培養(yǎng)幼兒有安全的意識，并訓(xùn)練幼兒對意外事故謝謝閱讀的防備能力，啟發(fā)誘導(dǎo)他們知道什么是安全的,什么是不安全的，后謝謝閱讀果會如何。幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作責任追究制度1、 幼兒園是衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作的責任主體，幼兒園的園長精品文檔放心下載是責任人，具體負責對衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的監(jiān)測、預(yù)警、報告、控謝謝閱讀制及衛(wèi)生教育等工作。2、 幼兒園要主動地與地方衛(wèi)生防疫部門加強溝通，接受指導(dǎo)，謝謝閱讀建立聯(lián)絡(luò)、檢查制度，做好衛(wèi)生防疫的宣傳教育，并配合做好流行病感謝閱讀調(diào)查，把衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作落到實處.3、 加強對幼兒園、衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生管理，指導(dǎo)開展形式精品文檔放心下載多樣的衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生知識的活動 ,并納入幼兒行為規(guī)范教育感謝閱讀中，與幼兒園文明建設(shè)和社會公德教育相結(jié)合.4、 幼兒園要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，負責做好食堂精品文檔放心下載從業(yè)人員晨檢工作，定期組織對幼兒園食品衛(wèi)生情況進行檢查。感謝閱讀5、 幼兒園要加強內(nèi)部自身食品衛(wèi)生安全管理，按照幼兒園制謝謝閱讀定的崗位責任制原則強化各崗位責任,并責任到人，幼兒園保健室應(yīng)感謝閱讀加強對幼兒園食堂衛(wèi)生的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和日常巡視.6、 建立和完善信息報告制度。5（1)園長是幼兒園信息傳報的責任人。(2）明確報告的范圍、途徑及要求.(3）明確對突法事件應(yīng)急處理的程序。7、完善幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急工作感謝閱讀小組。8、 對違反上級有關(guān)規(guī)定、玩忽職守、疏于管理。造成幼兒事感謝閱讀物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成事物中毒或者其他食感謝閱讀源性疾患后，隱瞞實情不上報的責任人，由教育行政部門、按照有關(guān)感謝閱讀規(guī)定給予批評或行政處分.造成重大食物中毒時間，情節(jié)特別嚴重的，謝謝閱讀追究響應(yīng)責任人的法律責任.聶河幼兒園食品原料采購索證制度 1.采購員要認真學(xué)習《廣東省采購食品索證管理制度》,熟悉并掌握食謝謝閱讀品原料采購索證要求。 2.采購食品（包括食品成品、原料及精品文檔放心下載食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，謝謝閱讀不得涂改、偽造. 3.所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保感謝閱讀存，以備查驗. 4。不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、謝謝閱讀有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)謝謝閱讀日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品. 5.不得感謝閱讀采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。 6。采購乳感謝閱讀制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、精品文檔放心下載6食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當索取的其他食品等，均應(yīng)嚴格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,進口食品及其謝謝閱讀原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書.7.驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明,并做好記錄.謝謝閱讀烹調(diào)加工管理制度1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤.2.熟制加工的食品要燒熟煮透,其中溫度不低于精品文檔放心下載攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。3.烹調(diào)后至使用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品應(yīng)當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當在放涼后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。5。灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔.不用抹布揩碗盤,滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。6。嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。7。剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。感謝閱讀面食制作管理制度1。加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如謝謝閱讀果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能謝謝閱讀7使用.2。做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生感謝閱讀制度的要求加工.蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如精品文檔放心下載韭菜)浸泡時間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。3.各種工具、用具、感謝閱讀容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放,菜板、謝謝閱讀菜墩洗凈后立放。4.糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風、干燥、防感謝閱讀塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi)，做到感謝閱讀生熟分開保存.5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。6。各種食品加工謝謝閱讀設(shè)備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，精品文檔放心下載定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。7.謝謝閱讀加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清感謝閱讀潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。聶河幼兒園傳染病傳報消毒制度一、發(fā)現(xiàn)甲類傳染病或疑似病人、乙類傳染病中艾滋病、肺炭疽和突發(fā)公共衛(wèi)生疫情,立即(2小時內(nèi)）電話報告區(qū)疾病控制中心、區(qū)婦幼保健所、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，然后填寫傳染病報告單。感謝閱讀二、發(fā)現(xiàn)乙類傳染病(除艾滋病、肺炭疽外）病人，及時填寫傳染病報告單,并在法定時間內(nèi)（6小時內(nèi)）報告。謝謝閱讀三、發(fā)現(xiàn)丙類傳染病和手足口病、水痘病人，及時填寫傳染病報告單，并在法定時間內(nèi)（24小時內(nèi))報告。精品文檔放心下載四、發(fā)生公共衛(wèi)生突發(fā)疫情應(yīng)在2小時內(nèi)報告.五、發(fā)生傳染病后立即隔離傳染病患者，做好切斷傳播途徑和保護易感者的工作。謝謝閱讀8六、對患兒所在的班級進行醫(yī)學(xué)觀察，在觀察期間不并班和接感謝閱讀受新兒童。七、按“托幼機構(gòu)消毒隔離工作常規(guī)”的要求，對環(huán)境和各種物品感謝閱讀做好傳染病終末消毒和醫(yī)學(xué)觀察期間的消毒工作.八、配合疾病控制中心和區(qū)婦幼所進行流行學(xué)調(diào)查和疫點處理.感謝閱讀九、在傳染病醫(yī)學(xué)期間,如有新病例出現(xiàn)從最后一例算起重新觀感謝閱讀察至期滿。十、患兒返園時，應(yīng)持有醫(yī)療機構(gòu)出具的有效證明。聶河幼兒園疾病追蹤登記制度為了保障廣大小朋友的身體健康，有效防止傳染病疫情在幼兒園的發(fā)生，早期發(fā)現(xiàn)傳染病病人和疑似病人，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》制定本幼兒園疾病追蹤登記制度.感謝閱讀1、班主任對早晨到校的每個小朋友進行觀察、詢問，了解學(xué)生出勤、健康狀況。感謝閱讀2、發(fā)現(xiàn)小朋友有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）以及疑似傳染病病人時，應(yīng)當及時告知幼兒園疫情報告人。謝謝閱讀3、幼兒園疫情報告人要進行進一步排查，以確保做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)、早報告。感謝閱讀4、班主任應(yīng)當密切關(guān)注本班小朋友的出勤情況,對于因病缺勤的學(xué)生，應(yīng)當了解學(xué)生的患病情況和可能的病因，如有懷疑,要及時報告給幼兒園疫情報告人.感謝閱讀95、幼兒園疫情報告人接到報告后應(yīng)及時追查學(xué)生的患病情況和可謝謝閱讀能的病因,以做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。6、各班主任負責每天班內(nèi)因病缺課同學(xué)的聯(lián)系工作，密切關(guān)注其感謝閱讀健康狀況，學(xué)生憑醫(yī)療機構(gòu)痊愈證明方可返園.7、幼兒園疫情報告人對因病缺課情況進行統(tǒng)計，并按要求上報。精品文檔放心下載8、幼兒園突然出現(xiàn)大量學(xué)生不明原因缺課時，要及時上報教育部感謝閱讀門.食品原料采購索證制度1。采購員要認真學(xué)習《湖北省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌感謝閱讀握食品原料采購索證要求。2.采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，謝謝閱讀不得涂改、偽造.3.所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。4.不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和