食堂工勤個(gè)人總結(jié)(七篇)

第頁(yè)共頁(yè)食堂工勤個(gè)人總結(jié)(七篇)食堂工勤個(gè)人總結(jié)篇一在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)消費(fèi)(工作)任務(wù)，獲得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好效勞工作，積累了較多理論經(jīng)歷和較好物質(zhì)根底。詳細(xì)食堂工作總結(jié)如下：：(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品平安衛(wèi)生、其他等)。1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細(xì)情況，制定了“工作人員非常標(biāo)準(zhǔn)守那么”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作標(biāo)準(zhǔn)，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求開(kāi)展，以開(kāi)展求生存的效勞理念。2、從20xx年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理睬，堅(jiān)持全體工作人員每周五提早半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示標(biāo)準(zhǔn)效勞等。從制度上確立了，職工食堂以標(biāo)準(zhǔn)效勞，優(yōu)質(zhì)效勞做好后勤保障的決心和信心。3、從20xx年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供給訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排消費(fèi)任務(wù)，要求每個(gè)消費(fèi)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)院所專家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲效勞工程，不斷推出各種風(fēng)味食品季節(jié)小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。5、20xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，標(biāo)準(zhǔn)排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。6、建立健全主管定期隨訪制度。7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門(mén)大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。食堂工勤個(gè)人總結(jié)篇二20xx年，職工食堂將廠部下達(dá)目的責(zé)任書(shū)層層分解，下到達(dá)人，并以此作為考核員工業(yè)績(jī)根據(jù)。有了目的，就有了前進(jìn)方向，20xx年上半年，職工食堂獲得如下成績(jī)：1、根據(jù)職工食堂初步統(tǒng)計(jì)，20xx年上半年累計(jì)共接待一線職工、外協(xié)人員就餐五萬(wàn)多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。2、成功籌辦年飯及春節(jié)值班人員就餐。根據(jù)廠領(lǐng)導(dǎo)要求，一年一度年飯由職工食堂籌辦，接到任務(wù)后，職工食堂在效勞消費(fèi)一線職工同時(shí)，立即組織人員，安排菜譜，組織貨，準(zhǔn)備場(chǎng)地及所需用具，細(xì)致值班人員安排、辛勤努力沒(méi)有白費(fèi)，20xx年大年二十九年飯及春節(jié)期間伙食贏得了廠領(lǐng)導(dǎo)及就餐職工一致好評(píng)。3、緊跟消費(fèi)一線，為消費(fèi)一線順利消費(fèi)提供堅(jiān)實(shí)后勤保障。20xx年上半年，根據(jù)消費(fèi)進(jìn)度安排，職工食堂和消費(fèi)科獲得嚴(yán)密聯(lián)系，合理安排班次，克制各種困難，保證了消費(fèi)一線職工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員飲食效勞。近幾年來(lái)，全免費(fèi)工作餐已逐漸深化人心，就餐人數(shù)日益增長(zhǎng)。為了進(jìn)步職工食堂效勞質(zhì)量，職工食堂從以下幾個(gè)方面入手：1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，給就餐職工提供一個(gè)優(yōu)良就餐環(huán)境。20xx年上半年，職工食堂將衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，分片包干，堅(jiān)持做到餐前1餐中有保潔，日日大清洗，周周大掃除。2、標(biāo)準(zhǔn)文明效勞。職工食堂屢次組織員工開(kāi)會(huì)學(xué)習(xí)，并制定《職工食堂員工行為標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)所有員工穿著、個(gè)人衛(wèi)生、工作行為、文明用語(yǔ)等方面作了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于違背標(biāo)準(zhǔn)者，發(fā)現(xiàn)一例，處理一例，絕不手軟。3、合理安排菜肴，變換飯菜花色品種。根據(jù)不同季節(jié)、不同班次，職工食堂及時(shí)組織廚師，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對(duì)于大夜班，職工食堂開(kāi)發(fā)了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同花色品種；對(duì)于來(lái)自全國(guó)各地外協(xié)技改人員，我們?cè)敿?xì)咨詢其口味，并適當(dāng)在菜譜、口味上作出了相應(yīng)調(diào)整，滿足了不同就餐者需求。健全和落實(shí)了職工食堂各項(xiàng)管理制度，真正做到有章必循，違規(guī)必究。詳細(xì)表如今以下幾個(gè)方面：1、加強(qiáng)全免費(fèi)工作餐管理。針對(duì)全免費(fèi)工作餐，職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場(chǎng)管理方法。在日常工作中，針對(duì)工作餐中出現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)采取措施，以制度、通知或溫馨提示形式，積極與消費(fèi)科及廣闊干部職工獲得溝通，有效地維護(hù)了全免費(fèi)工作餐正常就餐秩序，保障了工作餐正常運(yùn)行。2、物品物料進(jìn)貨管理。在上半年市場(chǎng)物資價(jià)格飛漲情況下，職工食堂管理人員深化市場(chǎng)調(diào)研調(diào)查，貨比三家，定點(diǎn)采購(gòu)，有效地降低了物資采購(gòu)本錢(qián)。在年初，職工食堂組織管理人員分別對(duì)縣內(nèi)幾家大型超市進(jìn)展了走訪，并經(jīng)過(guò)數(shù)輪和經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)談，最終確定大宗2物資中，糧油從紅安縣王昌購(gòu)物廣場(chǎng)購(gòu)進(jìn)，肉類(lèi)從紅安縣紅冠食品有限責(zé)任公司購(gòu)進(jìn)，這樣有效地轉(zhuǎn)移了職工食堂購(gòu)物風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)步了職工食堂采購(gòu)平安系數(shù)。對(duì)于霉?fàn)€變質(zhì)物品，堅(jiān)決拒之門(mén)外，對(duì)于所購(gòu)物品物料，堅(jiān)決按照廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫(kù)手續(xù)。3、平安管理。結(jié)合廠領(lǐng)導(dǎo)平安會(huì)議精神，在每次工作例會(huì)上，職工食堂始終將平安放在首位，以《煙草企業(yè)平安消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范》為標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化職工平安意識(shí)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。20xx年上半年初，職工食堂將平安責(zé)任層層分解，將每一個(gè)崗位上平安責(zé)任分解到人，并在日常工作中加強(qiáng)監(jiān)視檢查。過(guò)去半年里，職工食堂平安工作進(jìn)展得有聲有色，半年平安事故為零。20xx年上半年，雖然我們獲得了一定成績(jī)，但是我們工作中也存在缺乏，詳細(xì)表現(xiàn)為：1、思想政治工作有待進(jìn)步。由于職工食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員，人員更換頻繁，導(dǎo)致思想政治教育跟不上，有時(shí)因?yàn)閱T工工作情緒波動(dòng)而給工作帶來(lái)影響。2、在聘請(qǐng)廚師更換過(guò)程中，由于廚師缺乏大鍋菜培訓(xùn)及時(shí)間上適應(yīng)過(guò)程，工作餐菜肴在色香味形上存在缺乏。3、新進(jìn)勞務(wù)用工人員平安教育有待進(jìn)步。20xx年下半年，職工食堂除了一如既往地搞好飲食效勞工作，還有如下打算：1、繼續(xù)加強(qiáng)迫度執(zhí)行力。職工食堂下半年將組織所有員工學(xué)習(xí)紅安煙廠及職工食堂規(guī)章制度、操作規(guī)程等。在今后工作中，對(duì)照規(guī)章制度，該獎(jiǎng)獎(jiǎng)，該懲懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。2、重點(diǎn)加強(qiáng)員工思想素質(zhì)教育，特別是新進(jìn)勞務(wù)用工思想教育和平安教育，為工作餐順利進(jìn)展打下堅(jiān)實(shí)根底。3、努力進(jìn)步員工技術(shù)素質(zhì)和效勞意識(shí)。下半年，我們將采取“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”方式，以進(jìn)步員工業(yè)務(wù)技術(shù)程度和效勞質(zhì)量。4、繼續(xù)狠抓平安工作。我們?cè)谙掳肽陮⒃趶?qiáng)化員工平安意識(shí)同時(shí)，完善職工食堂平安管理制度，并加強(qiáng)平安隱患排查及整改，力爭(zhēng)全年實(shí)現(xiàn)804003平安目的。食堂工勤個(gè)人總結(jié)篇三時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中已近一年，回憶過(guò)去的每一天，我作為一名餐飲部的人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ?，很有可能?huì)影響到全體職工的身心安康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就這一年的工作情況總結(jié)如下：首先，作為公司的一名員工，是我莫大的榮幸。在工作階段，局部工作中出現(xiàn)的缺乏的地方，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及同仁的協(xié)助下，根本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個(gè)人的工作才能以及待人處事，也在日常的工作中不斷的提升，在意識(shí)到自身缺乏的同時(shí)不氣餒，虛心承受經(jīng)歷豐富的同事的指教。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一局部，假設(shè)我們分開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位員工的身心安康而考慮。再者，工作期間承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)同事對(duì)我的照顧，完成公司安排的日常工作，目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理，從任職此職以來(lái)，我深深的體會(huì)到了做為一名后勤人員的責(zé)任，雖然自身工作方式還有待更高的提升，比方在食堂后勤工作方面還缺少經(jīng)歷，解決問(wèn)題時(shí)有時(shí)缺乏果斷，偶然也會(huì)被小的挫折影響工作信心。當(dāng)認(rèn)識(shí)到這些缺乏的同時(shí)，我始終堅(jiān)信，態(tài)度是改進(jìn)進(jìn)步的前提，我相信在今后的工作中，努力彌補(bǔ)缺乏，盡心的工作，認(rèn)真的學(xué)習(xí)，定能為園區(qū)的順利開(kāi)展，盡一名員工所能做的努力。最后，回憶一年的工作，我在思想上、學(xué)習(xí)上、工作上獲得了新的進(jìn)步，但我也認(rèn)識(shí)到自己的缺乏之處，理論知識(shí)程度還比擬低，現(xiàn)代辦公技能還不強(qiáng)。今后，也必定會(huì)認(rèn)真克制缺點(diǎn)，刻苦學(xué)習(xí)、勤奮工作力爭(zhēng)為公司的開(kāi)展做出的奉獻(xiàn)!我將在總結(jié)過(guò)去得失的根底上，與時(shí)俱進(jìn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取讓自己將后勤這塊的工作做到更好。目前，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，加強(qiáng)工作技能的學(xué)習(xí)是很重要的，但是我相信憑著自己強(qiáng)烈的責(zé)任心，一定會(huì)將領(lǐng)導(dǎo)交付的工作做好做精，秉著不管是大事還是小事都要做好的原那么，在感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我信任的同時(shí)，也鞭笞自己多充電、多學(xué)習(xí)。我們將滿懷熱情地迎來(lái)下一年，這就意味著新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)。我堅(jiān)信在領(lǐng)導(dǎo)的決策下公司的明天會(huì)更好，作為公司的一份子，在下一年的工作當(dāng)中我將一如既往，全心全意的為公司的不斷開(kāi)展壯大，奉獻(xiàn)自己的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會(huì)再接再厲，使工作更上一層樓!食堂工勤個(gè)人總結(jié)篇四“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，進(jìn)步勞動(dòng)效率，更好地為師生效勞，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目的之一。為此，自我校食堂創(chuàng)立以來(lái)，我們更加努力地探究食堂的新路子。多年來(lái)，我們根本形成了一套自己的管理形式，為了更好地總結(jié)經(jīng)歷、彌補(bǔ)缺乏，我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回憶：1、____及人員管理建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)展考核評(píng)比。2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的方法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正。3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌效勞，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日老師定桌效勞，幫助解決學(xué)生用餐中的詳細(xì)問(wèn)題?！惨弧硣?yán)格管理制度，共創(chuàng)文明效勞。學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)效勞，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展。1、出勤制度：不隨意更改作息時(shí)間2、勞動(dòng)管理：〔1〕和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)重，并對(duì)目前現(xiàn)狀缺乏之處即時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)展了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，人民的生活程度也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表如今：1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；2、小朋友們獨(dú)立生活才能較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。憂患意識(shí)。食堂衛(wèi)生是隱患的泉、發(fā)地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開(kāi)xxx生活會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)不得混用。5、開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)照評(píng)比?！踩硣?yán)格檢測(cè)與監(jiān)視，創(chuàng)名牌效應(yīng)。食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)視機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)理解學(xué)校，理解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹(shù)立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們?cè)敿?xì)做法是：1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購(gòu)，嚴(yán)把沒(méi)有v檢疫證v、v食品衛(wèi)生答應(yīng)證v的食品，一律不采購(gòu)存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，實(shí)在保證每位師生的身體安康。在此期間我食堂用餐師生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。2、不定期對(duì)工作人員進(jìn)展思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識(shí)，實(shí)在做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的v一洗、二沖、三消毒v工作，做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時(shí)到位，全體工作人員可以認(rèn)真作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。4、對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)展盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他〔她〕們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與缺乏詳細(xì)理解，并對(duì)目前現(xiàn)狀缺乏之處即時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)展了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，人民的生活程度也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表如今：1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；2、小朋友們獨(dú)立生活才能較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。食堂工勤個(gè)人總結(jié)篇五在繁忙的工作中不知不覺(jué)又即將迎來(lái)新的一年，20xx年是有意義、有價(jià)值、有收獲的一年。回憶這一年在公司三定、三力、三落實(shí)管理方針指導(dǎo)下，在總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)給予我極大的信任和支持下，我在力神餐廳這個(gè)平臺(tái)上得以充分發(fā)揮業(yè)務(wù)專長(zhǎng)、提升了管理才能。這是我的幸運(yùn)和榮耀，同時(shí)這份信任和支持也使我深感壓力之沉重；責(zé)任之重大?；貞浐涂偨Y(jié)在過(guò)去一年的工作，是對(duì)明年工作的改進(jìn)和進(jìn)步，也是做好明年工作的起點(diǎn)，為了總結(jié)經(jīng)歷，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克制缺乏，現(xiàn)將20xx年的工作做如下簡(jiǎn)要回憶和總結(jié)。20xx年我公司各餐廳每天開(kāi)餐達(dá)5次之多，平均日用餐人數(shù)合計(jì)到達(dá)萬(wàn)人次，一年就是470多萬(wàn)人次，這還不包括各類(lèi)接待活動(dòng)用餐的就餐人員。如此之大的用餐人數(shù)、如此之集中的用餐場(chǎng)所，食品平安是頭等大事是重中之重，保證每一位員工的飲食平安是我首要的目的和任務(wù)。作為企業(yè)“要抓住員工的心先要抓住員工的胃”，年初公司下達(dá)了20xx年度餐廳效勞滿意度要到達(dá)75%的部門(mén)管理指標(biāo)，身為餐廳管理員這就是我工作的目的和責(zé)無(wú)旁貸的任務(wù)。為進(jìn)步餐廳承包商的食品平安意識(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我結(jié)合在v食品平安員v培訓(xùn)中所學(xué)的知識(shí)和平時(shí)所積累的經(jīng)歷，制作了食品平安相關(guān)培訓(xùn)課件，對(duì)五期餐廳承包商有關(guān)人員進(jìn)展了屢次培訓(xùn)。并建立了五期餐廳承包商資質(zhì)檔案、承包商所屬員工安康證檔案、承包商材料供給商資質(zhì)檔案和承包商索證索票檔案?jìng)浒浮?duì)所建立的檔案、備案定期進(jìn)展更新核查。發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象立即進(jìn)展糾正。同時(shí)將所建立的檔案分門(mén)別類(lèi)，制作成電子版，以方便對(duì)餐廳的日常管理和公司相關(guān)方審核提供根據(jù)。對(duì)承包商庫(kù)房、儲(chǔ)藏間、冰箱冰柜進(jìn)展不定期抽檢，發(fā)現(xiàn)存在違禁添加劑或過(guò)期、____、違規(guī)等商品及生熟混放等現(xiàn)象立即勒令銷(xiāo)毀，并催促承包商定期對(duì)餐廳相關(guān)區(qū)域進(jìn)展蟲(chóng)、鼠消殺工作，幫助指導(dǎo)供給商制定了采購(gòu)、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)制成看板上墻，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)展培訓(xùn)、催促貫徹執(zhí)行。對(duì)承包商庫(kù)房、儲(chǔ)藏間的環(huán)境衛(wèi)生；冰箱、冰柜的儲(chǔ)藏溫度、衛(wèi)生狀況進(jìn)展不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正。為了提升餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)的管理程度，建立了承包商效勞人員晨會(huì)晨檢制度、異常員工不允許上崗制度、建立、健全衛(wèi)生管理制度、制定衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任圖實(shí)行分塊責(zé)管理制度、制定各加工工序作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和作業(yè)流程，制定各工序重要節(jié)點(diǎn)點(diǎn)檢表、通過(guò)制定一系列管理制度、制定了每日對(duì)洗碗間、熱力消毒庫(kù)、餐具消毒記錄；空氣消毒記錄；餐品留樣和留樣記錄檢查制度。使餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)可以按照制度監(jiān)視檢查，大大提升了食品平安、環(huán)境衛(wèi)生等方面的管理力度。隨著我國(guó)gdp的不斷進(jìn)步和人工費(fèi)用的不斷增長(zhǎng)，食品原材料價(jià)格不斷上漲，給餐廳供餐質(zhì)量帶來(lái)宏大的困難。我在工作中發(fā)揮自身“二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師”的優(yōu)勢(shì)，每周對(duì)承包商上報(bào)的菜譜認(rèn)真推敲盡量做到營(yíng)養(yǎng)平衡、葷素搭配合理、口味多樣化，由于我司員工以北方人占絕大多數(shù)的特點(diǎn)，我就以面食和蒸制餐品為打破口，增加面食風(fēng)味品種、改善原有面食配方。五期餐廳為現(xiàn)場(chǎng)制作方式，設(shè)備情況比擬好我?guī)椭邪讨贫ǜ倪M(jìn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化配方，根據(jù)季節(jié)更迭和就餐人員的變化不斷推出新餐品，豐富員工餐桌的同時(shí)也作為其他餐廳餐品品種的理論基地，為其他餐廳不斷輸出新餐品的制作配方。四期餐廳為配送方式且現(xiàn)場(chǎng)制作設(shè)備老化嚴(yán)重，雖增添了兩臺(tái)新設(shè)備，但餐品制作仍受局限比擬大，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我對(duì)四期餐廳和宿舍餐廳的加工設(shè)備進(jìn)展了整合，目前根本到達(dá)了預(yù)期目的，推出了一系列的新品種深受廣闊員工歡送。公寓餐廳就餐員工絕大多數(shù)是20歲左右的年輕人，他們的消費(fèi)心態(tài)是求新、求快、求變?cè)敢獬惺苄路f事物，而餐廳經(jīng)營(yíng)形式陳舊無(wú)法吸引員工在此消費(fèi)。針對(duì)此情況對(duì)公寓餐廳早餐進(jìn)展調(diào)整，圍繞“勤、快、新、”三字做文章把餐品配成套餐裝備包裝；增加便攜裝粥品開(kāi)拓獨(dú)立窗口進(jìn)展銷(xiāo)售最大限度的進(jìn)步銷(xiāo)售速度，使上班的員工不在買(mǎi)早餐上浪費(fèi)時(shí)間。宿舍餐廳晚餐方面圍繞“全”字做文章引入美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念大量增加休閑食品和地方小吃，從就餐員工的反應(yīng)來(lái)看效果良好。為了保證餐品可以到達(dá)規(guī)定的入口食材標(biāo)準(zhǔn)，首先采取了食材市場(chǎng)供給價(jià)格的調(diào)研，并根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格隨機(jī)抽取餐廳供餐餐品進(jìn)展入口本錢(qián)的核算，盡量使餐品做到物有所值到達(dá)規(guī)定的入口食材標(biāo)準(zhǔn)。其次在效勞上努力做到標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化效勞，專門(mén)制作了“餐廳效勞人員效勞意識(shí)根底培訓(xùn)”的課件，對(duì)餐廳相關(guān)人員進(jìn)展了屢次培訓(xùn)。員工餐廳就餐環(huán)境的優(yōu)劣是餐廳管理程度的詳細(xì)表達(dá)，會(huì)直接影響員工的就餐心情，是影響員工對(duì)五期餐廳效勞滿意度的重要因素之一。另按照總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)的指示，要求餐廳承包商必須做到餐間就餐區(qū)地面、餐桌椅、售餐臺(tái)臺(tái)面有專人清理保持清潔餐后進(jìn)展刷洗消毒。對(duì)承包商所屬效勞人員進(jìn)展了保潔流程和操作技能的培訓(xùn)。在20xx年度歷次員工滿意度調(diào)查均到達(dá)或超過(guò)年初指定的餐廳效勞滿意度75%的管理目的。過(guò)去的一年里餐廳曾出現(xiàn)過(guò)效勞員衛(wèi)生護(hù)具佩戴不標(biāo)準(zhǔn)、餐具不潔、餐品中存在異物等情況，也曾經(jīng)發(fā)生過(guò)我司員工在五期餐廳滑倒摔傷的情況，雖未造成嚴(yán)重傷害但也說(shuō)明五期餐廳餐間保潔仍存在著問(wèn)題。餐廳所屬的化油池、污水井也屢次發(fā)生跑冒這也是我日常管理工作中的缺乏，在來(lái)年的工作中也是我監(jiān)管的重點(diǎn)。五期餐廳客飯接待是公司對(duì)外效勞的一個(gè)窗口，是餐廳整體程度的詳細(xì)表達(dá)。五期餐廳客飯管理上我先從效勞流程上入手，幫助指導(dǎo)承包商按酒店化效勞形式制定客飯宴會(huì)效勞程序和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)承包商所屬效勞人員進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)化效勞流程的培訓(xùn)包括站姿、效勞用語(yǔ)、擺臺(tái)、上菜、席間效勞等，使五期餐廳效勞程度上一個(gè)檔次。從菜品上按客飯的不同規(guī)格在客飯申請(qǐng)單上細(xì)化即標(biāo)準(zhǔn)了五期餐廳菜品質(zhì)量又使用餐部門(mén)訂餐有的.放矢，使客飯效勞形式化。爭(zhēng)取給用餐人員留下良好的印象，通過(guò)客飯的效勞給公司爭(zhēng)光添彩。感謝一年來(lái)總務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)和我的主管領(lǐng)導(dǎo)的信任、指教，感謝同事們?cè)诠ぷ髦械姆e極配合和幫助。由于本人管理程度有限，有許多工作做的缺乏，我要認(rèn)真總結(jié)、虛心學(xué)習(xí)盡快改正存在的缺乏，在今后的工作中我一定要進(jìn)步自身素質(zhì)，進(jìn)一步加大管理力度。不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望竭盡所能爭(zhēng)取使五期餐廳的各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階。食堂工勤個(gè)人總結(jié)篇六食堂工作是學(xué)校后勤效勞工作的重要組成局部。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生平安負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長(zhǎng)社會(huì)也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣闊師生員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：1、圍繞大局，進(jìn)步認(rèn)識(shí)。今年以來(lái)，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，各種檢查接踵而至。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活效勞工作假如不可以緊緊地跟上學(xué)?？焖匍_(kāi)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無(wú)顏面對(duì)全校師生。因此，我們把實(shí)在做好各項(xiàng)生活效勞工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目的和落實(shí)科學(xué)開(kāi)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣闊師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面實(shí)在抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們可以嚴(yán)密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，親密聯(lián)絡(luò)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)展“生活效勞無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)效勞是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)效勞工作中去。今年以來(lái)，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在屢次檢查中均獲好評(píng)。2、加強(qiáng)管理，標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作。食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)效勞。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣闊師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作那么，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的效勞條件，為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化管理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了了良好的根底。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變效勞態(tài)度、進(jìn)步效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的效勞理念，采取了多種效勞方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)效勞。食堂所承當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類(lèi)檢查參觀時(shí)，食堂的整體相貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。因此，我們?cè)谙嚓P(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和進(jìn)步優(yōu)質(zhì)效勞。特別是今年的檢查多，食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都可以服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，工作不分彼此