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文檔簡介

廚房食品添加劑管理制度廚房食品添加劑管理制度是指為確保食品安全和消費者健康，對廚房中使用的食品添加劑的選擇、使用和管理進(jìn)行規(guī)范和監(jiān)管的制度。1.食品添加劑的選擇與采購：選擇具備相關(guān)許可和資質(zhì)的供應(yīng)商，確保其產(chǎn)品質(zhì)量和安全。定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估和監(jiān)督，建立供應(yīng)商檔案。采購的食品添加劑必須經(jīng)過嚴(yán)格檢驗合格，符合國家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.食品添加劑的存儲與管理：室溫、濕度、光照等環(huán)境條件要符合要求，避免食品添加劑受潮、變質(zhì)等。設(shè)置專門的存儲區(qū)域，對不同種類的食品添加劑進(jìn)行分類存放。建立食品添加劑使用記錄，包括采購日期、存儲位置、使用日期等信息。3.食品添加劑的使用與控制：嚴(yán)格按照食品添加劑的使用說明書進(jìn)行使用，不超過規(guī)定的使用量限制。避免不當(dāng)混用，不同種類的食品添加劑要分開使用。對使用的食品添加劑進(jìn)行標(biāo)識，確保使用過期的食品添加劑。4.食品添加劑的監(jiān)測與檢驗：定期進(jìn)行食品添加劑的抽檢和檢驗，確保其合格。建立食品添加劑使用記錄，方便追溯問題食品是否與使用的食品添加劑有關(guān)。5.食品添加劑的培訓(xùn)與宣傳：對廚房工作人員進(jìn)行定期的食品添加劑使用培訓(xùn)，提高其對食品添加劑的認(rèn)識和管理意識。加強食品添加劑的宣傳，向消費者介紹食品添加劑的使用方法和注意事項。通過建立和執(zhí)行廚房食品添加劑管理制度，可以有效

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