BRC全球標準包裝材料標準講義

BRC全球標準-包裝材料標準講義2024/3/26BRC全球標準包裝材料標準講義第一部分BRC基礎知識1.1BRC含義解釋1.2BRC標準的產生與組成1.3產品類別判定樹1.4常用術語講解2024/3/262BRC全球標準包裝材料標準講義1.1BRC含義解釋BRC—指英國零售商協會（BritishRetailConsortium）標志認證（是一種產品質量安全管理體系認證），針對的是一些進入歐洲市場，主要是英國市場的產品供應商包括食品、消費品、包裝材料、轉基因食品等。供應商必須滿足標準的相關要求，才能準許進入歐洲，主要是英國的零售市場。BRC技術委員會結構（BRC把一些利益方和生產商集合在一正式委員會中以提供技術指導和BRC技術標準的有效管理）培訓委員會BRC技術標準統管技術主管/公司專家BRC零售商認證機構貿易協會（食品）BRC/IOP零售商認證機構貿易協會行業(yè)專家包裝類產品BRC零售商認證機構貿易協會（消費者產品）2024/3/263BRC全球標準包裝材料標準講義1.2BRC標準的產生與組成2001年BRC（英國零售商協會）和IOP（包裝行業(yè)協會）制定了相關的標準和協議,為那些包裝品的制造商和零售商提供了參考,有利于幫助他們的操作完全合法；有利于保護消費者群體,為他們在評估食品包裝安全性的時候提供了通用標準。此標準從頒布開始，已經成為包裝供應商的操作基準。對供應商生產基地的技術評估只是對產品制造商和零售商應盡義務要求的一部分，包裝品的供應商和零售商必須通力合作方能做到最好。本著再審核和持續(xù)發(fā)展的精神，BRC和IOP以及其他各方緊密合作的前提下，Ⅱ版于2004年發(fā)布—BRC/IOP通用標準—食品包裝和非食品包裝材料（BRC/IOP包裝標準）（在BRC注冊的認證機構具體見BRC網站：）2024/3/264BRC全球標準包裝材料標準講義BRC全球標準—

食品包裝和非食品包裝材料組成第一章:范疇第二章:組織第三章:危害和風險管理系統第四章:技術管理系統(包括13小節(jié))第五章:工廠標準(包括六個小節(jié))第六章:污染控制(包括四個小節(jié))第七章:員工(包括八個小節(jié))第八章:評估協議2024/3/265BRC全球標準包裝材料標準講義BRC全球標準—

食品包裝和非食品包裝材料組成第四章:技術管理系統4.3記錄保留4.4文件管理4.5規(guī)范4.6意外事件管理和產品召回4.7追溯4.8過程控制4.9內部稽核4.10投訴程序4.11供應商管理4.12產品分包4.13產品分析4.2品質手冊4.1技術管理政策2024/3/266BRC全球標準包裝材料標準講義BRC全球標準—

食品包裝和非食品包裝材料組成第五章:工廠標準5.3建筑物結構5.4設備結構5.5內務及清潔5.6廢物和廢物處理6.1異物控制6.2化學和生物控制6.3害蟲控制6.4運輸/倉儲及配送5.2布局和生產流程5.1周邊環(huán)境第六章:污染控制2024/3/267BRC全球標準包裝材料標準講義BRC全球標準—

食品包裝和非食品包裝材料組成第七章:員工7.3廁所和洗手設施7.4進食\飲水設施和煙草制品使用7.5個人衛(wèi)生7.6珠寶和個人物品7.7防護衣7.8培訓7.2衣帽間7.1員工的進入和活動2024/3/268BRC全球標準包裝材料標準講義1.3 BRC—產品類別判定樹這是最后直接接觸食品包裝嗎？不是食品生產有適當的自然保護嗎是沒有A類B類是是食品是在沒有保護的環(huán)境下包裝的嗎是不會包裝會潛在污染產品嗎是不會A類B類2024/3/269BRC全球標準包裝材料標準講義1.4常用術語講解質量管理部分BRC部分1.質量2.質量管理3.產品4.合格5.不合格6.缺陷7.糾正8.糾正措施9.預防措施10.持續(xù)改進1.污染2.控制3.控制措施4.控制點/主要過程步驟5.致命缺陷6.意外事件7.低風險區(qū)8.正確放行9.使用者10.規(guī)范11.安全性12.原料2024/3/2610BRC全球標準包裝材料標準講義[質量][定義]

一組固有特性滿足要求的程度[理解要點]※固有特性是在某事或某物中本來就有的，尤其是那種永久的特性?！蟀鞔_的、隱含的及必須履行的需求和期望。※在合同情況下，或是在法律法規(guī)要求的情況下，如在核安全性領域中，需要是明確規(guī)定的；而在其他情況下，隱含的需要則應加以識別并確定。1.4常用術語講解質量管理部分2024/3/2611BRC全球標準包裝材料標準講義1.4常用術語講解_質量管理部分【質量管理】在質量方面指揮和控制組織的協調的活動

質量方針質量目標質量策劃質量控制質量保證質量改進由組織的最高管理者正式發(fā)布的組織總的質量宗旨和方向在質量方面所追求的目的致力于制定質量目標并規(guī)定必要的運行過程和相關資源以實現質量目標致力于滿足質量要求致力于提供質量要求會得到滿足的信任致力于增強滿足質量要求的能力質量管理2024/3/2612BRC全球標準包裝材料標準講義1.4常用術語講解_質量管理部分[產品]過程的結果ISO9000:2000版標準將產品分為四大類:—硬件—軟件—流程性材料—服務2024/3/2613BRC全球標準包裝材料標準講義1.4常用術語講解_質量管理部分[合格]滿足要求[不合格]未滿足要求[缺陷]未滿足與預期用途或規(guī)定用途有關的要求[思考]不合格、缺陷、不合格品的區(qū)別？2024/3/2614BRC全球標準包裝材料標準講義1.4常用術語講解_質量管理部分[糾正]為消除已發(fā)現的不合格所采取的措施[糾正措施]為消除已發(fā)現的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施[預防措施]為消除潛在的不合格或其他潛在不期望情況的原因所采取的措施2024/3/2615BRC全球標準包裝材料標準講義1.4常用術語講解_質量管理部分糾正、糾正措施、預防措施三者的區(qū)別項目糾正糾正措施預防措施定義為消除已發(fā)現的不合格所采取的措施為消除已發(fā)現的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施為消除潛在的不合格或其他潛在不期望情況的原因所采取的措施對象不合格產生不合格的原因潛在不合格的原因目的消除不合格，變?yōu)楹细穹乐雇瑯拥牟缓细裨俅伟l(fā)生防止不合格發(fā)生2024/3/2616BRC全球標準包裝材料標準講義1.4常用術語講解_質量管理部分持續(xù)改進定義：增強滿足要求的能力的循環(huán)活動——組織不斷對BRC-食品包裝和非食品包裝材料各過程的改進識別過程P確定過程P過程的有效動作D監(jiān)控過程C測量分析過程C持續(xù)改進A2024/3/2617BRC全球標準包裝材料標準講義1.4常用術語講解_BRC部分[安全性]—沒有不可接受的危險和危害。[污染]—導致不純和風險的行為（污染物=引起污染的物體通常為物理、化學或微生物的）合約商或供應商—提供服務或材料的個人或組織[低風險區(qū)]—產生污染風險低的區(qū)域[意外事件]—導致生產或提供不安全、不合法或不合格產品的事件2024/3/2618BRC全球標準包裝材料標準講義1.4常用術語講解_BRC部分[控制]

—1.管理操作符合既定標準和或—2.在隨后的整改程序中符合標準[控制措施]

—1.用于控制已確認風險的行為或活動—2.（在品質控制中）維護控制過程的行為[控制點/關鍵控制點<主要過程步驟>]

—可以控制微生物、物理或化學因素的任何點、步驟或程序。2024/3/2619BRC全球標準包裝材料標準講義1.4常用術語講解_BRC部分[致命缺陷]

—產品的不完整可能會引起危險或不安全情況或在使用包裝時危害健康[正確放行]—保證產品或材料在放行使用前是符合正確標準的。[原料]—組織用于制造產品的基礎材料或半成品[規(guī)范]—對材料、產品或服務詳細、清楚地描述。[使用者]—和包裝產品接觸的人或人群2024/3/2620BRC全球標準包裝材料標準講義第二部分

—BRC/IOP通用標準-食品包裝和非食品包裝材料2024/3/2621BRC全球標準包裝材料標準講義第一章:范疇1.范疇

食品行業(yè)的食品包裝制造商不管是國內的或直接進口的或通過分銷商或第三方機構的,需根據該標準制定管理程序和工廠標準。該標準主要適用于轉化的包裝制造業(yè)的食品包裝和操作。它同時也應用于：a.先期轉化操作b.進行額外產品加工或重新包裝的提供包裝材料的操作，控制要求和終末/完整的轉化操作相同c.和食品相接觸由包裝材料或食品專用材料制成的消費者商品，例如：紙盤及一次性塑料杯，鋁箔，食品級的羊皮紙，食品薄膜及可用餐具。

2024/3/2622BRC全球標準包裝材料標準講義第一章:范疇在一定的情況下及相關方的雙邊協議中，該標準也可用于其他未經改變的或半改變材料的制造和供應。同時該標準主要適用于食品包裝，也要求該標準用于非食品產品的制造和轉化包裝。當要求對非食品包裝進行鑒定時，將根據風險分析及公司和客戶間的雙邊協議決定A類或B類。遵守該標準要求:

執(zhí)行滿意的衛(wèi)生管理系統

包裝制造商制訂品質管理系統和相關的過程控制系統任何一方使用該標準進行評估,它的條款主要用于第三方認證機構對包裝制造業(yè)操作進行估和認證.符合滿意品質管理系統要求的公司例如:符合ISO9001:2000的規(guī)定,也就符合了該標準內的一些要求。公司可讓頒證機構認識到這點，評估者將會確認該程序是足以滿足遵守標準的目的。2024/3/2623BRC全球標準包裝材料標準講義第一章:范疇這是最后直接接觸食品包裝嗎？不是食品生產有適當的自然保護嗎是沒有A類B類是是食品是在沒有保護的環(huán)境下包裝的嗎是不會包裝會潛在污染產品嗎是不會A類B類2024/3/2624BRC全球標準包裝材料標準講義第二章:組織2組織須有明確工作職能\責任和報告那些影響執(zhí)行和遵守標準的人員關系的組織結構。A類和B類好的實踐指導2.1實施和保持本標準的要求需由最高管理者負責。如現有的管理層缺乏所需的知識,可由第三方來擔任2.2須有書面證物證明該團隊了解責任并妥善分配,且該廠應繼續(xù)遵守該標準。2.3執(zhí)行標準系統管理需由一合適的有能力的人來負責(指定的管理人員)。該指定的管理人員可以從合適的有能力的專家或從公司內部或從第三方選用,該人員擁有由管理層賦予的如2.1節(jié)里所述的直接操作優(yōu)先權。指定的管理人員可有一不同的實際頭銜,提供的任何培訓需記錄且有證據證明已合格2024/3/2625BRC全球標準包裝材料標準講義第二章:組織A類和B類好的實踐指導2.4指定的管理人員需有一指定的合適的代理人給予協助并在其不在時代替其工作。2.5管理審查團由相關的操作管理人員組成包括指定的管理人,審查頻率需按事先決定的頻率進行,保證此標準的有效維護。該團隊需向高級管理層匯報且確定對一定的行為是否做出改變和建議,這些會議和動作的完成須有可查詢的記錄。為避免管理時機和文件的重復,標準的相關部分可與現行的衛(wèi)生和技術方面的質量管理系統融合為一體.以證明相互之間是兼容和關聯的.管理評審會議應按照適當的時間間隔進行,間隔時間嚴禁超過12個月.2.6高級管理層須保證合適的程序決定他們客戶的需求和期望,明確說明他們的要求并保證這些要求得以滿足。2024/3/2626BRC全球標準包裝材料標準講義第二章:組織[理解要點]

1.為了確保BRC標準在組織內部得到有效實施,明確BRC管理體系組織結構圖并明確各相關職能和層次的職責和權限;2本標準的實施與保持由組織的最高管理者負責,如最高管理者缺乏相應的專業(yè)知識,可以通過外聘來實現;3.組織確保相關的職責和權限在組織內得到溝通和理解;3.指定一人執(zhí)行本標準(管理者代表,可以外聘,也可以內部指定,可以專職,可以兼職,但必須證明是勝任<培訓?證據>);4.對于管理者代表需明確一名協助者,以便其不在時代替行使其職責和權限.

2024/3/2627BRC全球標準包裝材料標準講義第二章:組織[理解要點]5.管理評審—需按照適當的時間間隔進行(嚴禁超過12個月)—管理評審參加人員包括各級執(zhí)行層管理人員、指定的管理人員<管理者代表>—管理評審團需向高級管理層報告管理評審的結果包括任何的變化和建議—需保持管理評審的有關記錄6.以客戶的要求為關注焦點—組織的高級管理層必須建立程序確保其客戶的要求得到明確并滿足2024/3/2628BRC全球標準包裝材料標準講義第二部分—BRC-食品包裝和非食品包裝材料第三章：危害和風險管理系統2024/3/2629BRC全球標準包裝材料標準講義第三章：危害和風險管理系統[3.危害和風險管理系統]正式的危害和風險管理系統確定所有關乎產品安全性和完整性的風險并制定適當的控制措施,分析和控制風險的一般原則須應用于危及客戶或使用者安全的污染控制﹑產品完整﹑合法和缺陷中。這一節(jié)涉及制造過程和衛(wèi)生管理,因為這些是根據生產和生產技術而變化的,所以在本標準里不能詳細描述每一個獨立的制造過程。詳細的風險分析需正確記錄和執(zhí)行。風險分析里可說明該標準里的一些要求是不適用的(見3.2.5節(jié))這些可視為提議。符合標準里的要求是公司的責任,評估者應仔細地審查每一項提議,接受或否決提出的免除建議,須記錄在評估者的報告中。2024/3/2630BRC全球標準包裝材料標準講義第三章：危害和風險管理系統A類和B類好的實踐指導3.1.1公司需在生產過程中進行一次關于微生物﹑異物和化學污染,產品完整性﹑合法性和危及客戶安全性的主要缺陷的正式風險分析,危害分析主要是基于公司包裝產品的使用范圍至少每年或當過程改變時需進行風險分析審查3.1.2根據客戶的書面請求公司需進行一次補充的風險分析,主要針對擴大公司產品在外的使用范圍且主要是該客戶使用的該產品。這可以不予以考慮公司需記錄經審查后的免除提議,如在后來的評估里有滿意的生產記錄可繼續(xù)接受免除提議。2024/3/2631BRC全球標準包裝材料標準講義第三章：危害和風險管理系統3.2風險分析由下列步驟組成:3.2.1制定一個精確,有效的計劃或程序流程。3.2.2確認并記錄和每個過程步驟相關聯的風險和控制要求。3.2.3根據發(fā)生的可能性和結果的嚴重性評估風險的危險級別。3.2.4確認那些和過程相關聯的(主要的過程步驟)步驟。3.2.5決定5﹑6﹑7節(jié)是否適用于公司使用的風險分析,并以文件形式記錄他們不被接受的原因。3.2.6根據風險級別確認過程控制和監(jiān)控程序。3.2.7維護過程控制所需的所有的程序和記錄需建立檔案。3.2.8風險分析所要求的控制需定期審查,核實和確認,保證他們的功能仍然有效且他們是最新的反映了現在的形勢。3.3隨著風險分析的完成,需執(zhí)行維護和審查監(jiān)控主要過程步驟的措施。3.4高級管理層需負責風險分析及結果性程序需在公司的管理系統內執(zhí)行。3.5內部標準稽核需包括與監(jiān)控過程步驟的相關的程序。2024/3/2632BRC全球標準包裝材料標準講義第三章：危害和風險管理系統[HACCP七大原理]1進行危害分析,確定預防措施2確定關鍵控制點3針對每個關鍵控制點確定關鍵限值4對CCP點建立監(jiān)控體系5當監(jiān)控表明關鍵控制點失控時，采取糾正措施6制定確認和驗證程序以確保HACCP體系的有效運行7制定相關的程序文件和適用于原理的記錄并付諸實施

2024/3/2633BRC全球標準包裝材料標準講義第三章:危害和風險管理系統[危害（Hazard）]—產品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物\化學或物理因素或產品存在條件.[理解要點]危害類別：—生物性危害—化學性危害—物理性危害危害產生的原因/條件—作業(yè)員的健康狀況—作業(yè)環(huán)境的衛(wèi)生/潔凈狀況—原材料中的異物—環(huán)境中的溫濕度影響包括儲存環(huán)境中的溫濕度—儲藏時間對食品的影響—加工設備引入的異物—作業(yè)條件—所用設備的衛(wèi)生清潔情況—蟲害的進入—外部環(huán)境的影響2024/3/2634BRC全球標準包裝材料標準講義第三章:危害和風險管理系統[危害識別]對各種能夠對消費者造成有害影響的并且存在于某種或某類食品中的生物、化學或物理因素的識別。[理解要點]識別方法：—流程分析法—專家評價法—經驗判斷法—模擬試驗法2024/3/2635BRC全球標準包裝材料標準講義第三章:危害和風險管理系統[危害分析(HazardAnalysis)]（3.6）

對危害以及導致危害存在條件的信息進行收集和評估的過程，以確定出食品安全的顯著危害。備注：“危害分析”應列入HACCP計劃中

[理解要點]

危害分析分為三大部分：—危害識別—危害評價—顯著危害控制策劃2024/3/2636BRC全球標準包裝材料標準講義第三章:危害和風險管理系統危害分析時，應將食品安全問題與一般質量問題區(qū)分開，應考慮的涉及安全問題的危害包括：

—生物性危害，包括細菌、病毒及其毒素、寄生蟲和有害生物因子

—化學危害分為：※天然的化學物質：霉菌毒素、組胺等※有意加入的化學品：食物添加劑、防腐劑、營養(yǎng)素添加劑、色素添加劑※無意或偶然加入的化學藥品：農業(yè)上的化學藥品、禁用物質、有毒物質和化合物、工廠化學物質（潤滑劑、清潔化合物等）

—物理性危害任何潛在于食品中不常見的有害異物，如玻璃、金屬等2024/3/2637BRC全球標準包裝材料標準講義第三章:危害和風險管理系統[潛在危害（potentialhazard）]—理論上可能發(fā)生的危害[顯著危害](SignificantHazard)—由危害分析所確定的,需通過HACCP體系的關鍵控制點(CCP)予以控制的潛在危害.[理解]顯著危害屬于潛在危害范疇顯著危害需要用CCP控制2024/3/2638BRC全球標準包裝材料標準講義第三章:危害和風險管理系統[流程圖（flowdiagram）]—生產或制造某特定食品所用步驟或操作順序的系統表述。[理解要點]—從原材料采購~成品的銷售與運輸2024/3/2639BRC全球標準包裝材料標準講義第三章:危害和風險管理系統[關鍵控制點CriticalControlPoint,CCP]

—能夠施加控制，并且該控制對防止、消除某一食品安全危害或將其降低到可接受水平的是必需的某一步驟.[理解要點]—指食品生產過程中的某一點、步驟或過程—必須是可以控制的—通過對其控制消除或降低危害—可接受：免除法律責任和食品安全方針要求的危害2024/3/2640BRC全球標準包裝材料標準講義第三章:危害和風險管理系統關鍵限值(Criticallimit;CL)—區(qū)分可接收和不接收的判定值通常關鍵限值所使用的指標包括：—溫度及濕度—時間—PH值—含鹽/糖量—物理參數—可滴定的酸度、有效率、添加劑量以及感官指標如外觀和氣味等備注：在實際工作中往往采取一種比關鍵限值更為嚴格的操作限值（OL）2024/3/2641BRC全球標準包裝材料標準講義第三章:危害和風險管理系統確定關鍵限值原則：①直觀(objective);

②易于監(jiān)測

③僅基于食品安全④通過控制時間

⑤能使只出現少量被銷毀或處理的產品就可采取糾正措施

⑥不能打破常規(guī)方式

⑦不是GMP或SSOP措施

⑧不能違背法規(guī)2024/3/2642BRC全球標準包裝材料標準講義①這一步驟是否存在危害？②對已識別的危害是否采取了預防措施③措施能否消除或降低危害至可接受的水平④危害是否可能增加到不可接受水平⑤下道工序能否消除或降低危害至可接受的水平非CCPSTOPNO非CCPSTOPYYNYYNO有無必要改進工藝NYYNNCCP非CCPSTOPCCP關鍵控制點<CCP>判斷樹2024/3/2643BRC全球標準包裝材料標準講義第三章危害和風險管理系統產品描述流程圖生產布局產品的預期用途危害分析/評價顯著性危害非顯著性危害HACCP計劃+SSOP+GMPSSOP+GMPCCPCLCCP判斷樹HACCP計劃或減低危害到可接受水平或消除輸入輸出2024/3/2644BRC全球標準包裝材料標準講義第二部分—BRC-食品包裝和非食品包裝材料第四章：技術管理系統2024/3/2645BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統[4.技術管理系統]需包括機構內執(zhí)行的所有品質和衛(wèi)生系統。[理解要點]

品質系統:ISO9001:2000質量管理體系衛(wèi)生系統:—GMP（良好操作規(guī)范）—SSOP（衛(wèi)生標準操作規(guī)范）2024/3/2646BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統4.1技術管理政策高級管理層須確定公司的品質和衛(wèi)生政策,保證其存檔﹑執(zhí)行﹑維護并告知所有員工。A類和B類4.1.1該政策需闡明公司須履行生產安全,合法產品的義務及對它客戶的責任。4.1.2所有管理人員及相關人員需了解該政策并據此執(zhí)行。4.1.3該政策應在公司內傳達并定期審查。2024/3/2647BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統[理解要點]技術管理政策:質量衛(wèi)生方針

內容:表明組織應遵守的法律法規(guī)責任和義務表明對客戶要求的遵守承諾表明組織產品安全、合法方面的承諾和義務

貫徹：在組織內部進行傳達確保理解定期審查（適宜性、有效性）—通過管理評審會議

2024/3/2648BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統4.2品質手冊公司需有一闡明品質和衛(wèi)生的品質手冊,范圍包括本標準里的要求。A類和B類好的實踐指導4.2.1為證明達到標準品質手冊必不可少。已用于操作的程序及有正確記錄并且假設它們是符合標準的,該程序就可以采納,例如:一程序或一內部已認可的標準如ISO9001:2000。[理解要點]—為達到本標準的要求組織必須建立品質手冊—若組織在執(zhí)行本標準前已經導入ISO9001:2000質量管理體系,可以考慮與其合并2024/3/2649BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統A類和B類4.3.1為證明已按技術和衛(wèi)生程序執(zhí)行,記錄需保留。4.3記錄保留公司需維護記錄,證明產品安全,合法和品質的有效控制。記錄至少應包括下列這些:證明產品合格的記錄培訓記錄清潔計劃與清潔記錄異物污染或其它如系統失效客戶投訴接收與調查內部稽核害蟲控制報告和記錄維護與工程記錄非生產玻璃易碎塑料管理刀片和尖削物品的控制產品召回不合格產品追溯2024/3/2650BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統記錄表樣設計（再）審核（再）批準（再）發(fā)放運用(填寫)更改（格式）舊表格回收廢除修改修改人簽署/日期確定保存期限2024/3/2651BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統A類和B類4.4.1所有使用的文件需是經過審批的且是現版的。4.4.2文件需清晰明確及非常具體,相關人員能正確理解其含義隨時都可取用。4.4.3關于產品安全性,合法性或品質系統的程序及標準要求里的文件的所有變動和修改需記錄。4.4.4適當的程序保證作廢陳舊文件,如恰當的話可用更新版本替換。4.4.5公司品質手冊里需說明文件和記錄的保留及記錄保留期限。4.4文件管理公司應制訂,維護控制所有和該標準要求相關的文件和資料的程序。2024/3/2652BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統文件編制（確定文件名稱、內容、編號、版本/狀態(tài)、格式等）（再）審核（再）批準（文件本身及發(fā)放范圍）（再）發(fā)放更改（必要時）舊文件回收

保留（需要時）廢除標識定期評審2024/3/2653BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統4.5規(guī)范公原司需保證有適當的規(guī)范。a.材料（包裝產品包裝）b.半成品c.成品影響d.成品完整性的任何生產或服務A類和B類4.5.1保持材料規(guī)范,保證和食品接觸的成份或物品符合預期的用途。4.5.2規(guī)范須充足,準確且符合相關的安全合法要求。4.5.3規(guī)范需征得相關各方的認可。4.5.4包裝材料所用的商標需征得相關各方的同意。4.5.5公司應執(zhí)行規(guī)范審查程序。2024/3/2654BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統[理解要點]

1.規(guī)范范圍:

原材料、半成品、成品、影響產品完整性的生產和服務

2.規(guī)范類別：a.產品描述和預期用途說明b.技術質量標準（國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準）c.質量驗收規(guī)范d.產品標簽說明書e.包裝材料圖案、文字說明規(guī)范

3.規(guī)范管理要求：規(guī)范應經過相關的審核批準程序（納入受控文件管理范圍—4.4文件管理）

2024/3/2655BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統4.6意外事件管理和產品召回公司應有效控制意外事件,保證所有危及產品品質和衛(wèi)生的潛在危險得到有效控制。A類和B類好的實踐指導4.6.1公司應根據構成事故的事件類型給相關人員以書面指導且有一合適的意外事件報告程序。指定管理人員應負責采取包括意外事件的所有記錄的糾正措施及預防措施。4.6.2程序保證當交付給客戶的產品有可能污染的意外事件發(fā)生時客戶得到及時通知。通知客戶的時限是經過客戶認可的。4.6.3一個有效合適的產品召回程序。程序應按事先決定的頻率進行檢測,結果保留以供檢查。該程序至少每年執(zhí)行一次,公司應按BRC產品召回方針文件里規(guī)定的原則制定產品召回程序。2024/3/2656BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統A類和B類好的實踐指導4.6.4所有主管人員應理解控制不合格品規(guī)范,不合格材料包括拒絕,妥協接收或選擇性使用的程序。4.6.5執(zhí)行糾正措施避免不合格現象的再次發(fā)生采取行動時應有詳細的文件記錄。4.6.6根據問題的性質和/或客戶的具體要求處理不合格產品.商標產品的處理方式和/或毀壞方式需征得商標持有人的同意。4.6.7公司應制訂維護程序保證避免無意識使用不符要求且可能成為危險的產品。2024/3/2657BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統[理解要點]

意外事件:

玻璃制品爆裂落入產品中生產過程中使用的有毒物泄露生產所用的原料中混入了其他有害的物質產品檢驗試驗發(fā)現存在有危害客戶投訴使用產品后導致安全事故發(fā)生……BRC標準要求：—建立意外事件報告程序和產品召回控制程序—每年至少演練一次（模擬意外事件包括產品召回）2024/3/2658BRC全球標準包裝材料標準講義意外事件識別意外事件預防（演習+預防措施）意外事件響應（處理）不合格品潛在危害產品一般不合格品改為他用報廢返工退貨讓步放行或接受挑選使用召回改為他用（改變預期用途）報廢原因分析制定糾正措施效果驗證，防止再次發(fā)生評估有無必要意外事件管理和產品召回程序2024/3/2659BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統4.7追溯合適的系統追蹤產品的所有流程包括購買﹑加工﹑交付及客戶。A類和B類好的實踐指導4.7.1公司須保證它的供應商有合適的追溯系統。追溯系統應按事件決定的頻率進行檢測,結果保留以供檢查,至少每年執(zhí)行一次。4.7.2一個適當的程序保證客戶能鑒別產品。2024/3/2660BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統[4.7追溯]理解要點

要實現可追溯—先有合理的明確的標識—要求每年至少演練一次（可以與內審合并進行）—與意外事件的演練頻次保持一致可追溯系統：正向和逆向可追溯兩類一個完整的可追溯系統：

成品庫存記錄成品進倉記錄成品檢驗記錄生產記錄半成品檢驗記錄材料領用記錄材料進倉記錄材料進廠檢驗記錄材料采購記錄合格供應商供應商評價記錄供應商相關資料生產計劃客戶訂單訂單評審記錄成品留樣記錄2024/3/2661BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統4.8過程控制合適的程序保證和主要產品缺陷有關的過程中的所有操作的有效控制。。A類和B類好的實踐指導4.8.1公司應保證充足適當的過程控制預防主要缺陷的發(fā)生。主要缺陷和控制措施需通過風險分析程序確認。4.8.2為避免污染合適的程序適當分隔原材料及加工。4.8.3公司執(zhí)行證實所使用的過程和設備能生產出符合質量要求的安全合法產品的程序當產品加工方法或設備有變時,公司應重新建立過程特征并確認產品數據保證產品的安全性﹑合法性和品質。2024/3/2662BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統A類和B類好的實踐指導4.8.4用于監(jiān)控主要加工點和產品是否符合相關法規(guī)要求的測量設備需進行校準追蹤是否達到國家承認標準。4.8.5具體說明并記錄所有進料衛(wèi)生技術標準的原材料監(jiān)控,檢查方法,頻率和程序,來料供應商應提供保證書證書/分析聲明或合格證書。原材料一送達時就應檢查是否達到規(guī)定標準,檢查不應在成品及工作區(qū)中進行。生產中使用的原料的接收應通過一個“積極發(fā)放”程序。等候進行清潔處理的原料應存放在指定區(qū)域。不合格材料需記錄并向相關負責人匯報,該責任人需保證執(zhí)行并記錄糾正措施。4.8.6所有來料應檢查保證不影響材料的完整性。所有可能進入廠區(qū)用于備用或生產目的的材料應采用接收程序。4.8.7檢查并積極處理不合格材料或被送回產品。2024/3/2663BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統[4.8過程控制]理解要點

過程控制包括的內容:

A.產品生產過程(設備、作業(yè)指導書、工藝流程、區(qū)域劃分、主要監(jiān)控點的識別與管理、人員衛(wèi)生、環(huán)境清潔與衛(wèi)生等)

B.檢驗器具的管理（校準、標識、使用、維護等）

C.來料質量管理（驗收標準與要求、不合格材料處理、驗收記錄等）

2024/3/2664BRC全球標準包裝材料標準講義第四章：技術管理系統生產準備<生產計劃、生產用材料領用>生產實施<人、機、料、方法、環(huán)境管理>生產監(jiān)控<工藝衛(wèi)生巡查>不合格與不合格品管理生產結束成品報檢個人衛(wèi)生與健康生產環(huán)境的清潔與衛(wèi)生設備的使用與維護、清潔作業(yè)指導書、工藝技術規(guī)范的實施材料的標識與使用、不合格材料處理A.產品生產過程管理系統2024/3/2665BRC全球標準包裝材料標準講義第四章：技術管理系統[B.檢驗儀器管理系統]根據國家計量局1999年第6號文件，除強制性鑒定檢驗設備<四類:用于貿易結算方面\用于環(huán)境監(jiān)測方面\用于安全監(jiān)測方面\用于醫(yī)療衛(wèi)生方面的>需由專業(yè)檢定部門鑒定外，企業(yè)均可自檢。a.有檢定依據－－標準或方法b.有檢定記錄備注:中華人民共和國強制檢定的工作計量器具明細目錄<99年1月19日實施>2024/3/2666BRC全球標準包裝材料標準講義監(jiān)視和測量裝置管理流程裝置確定是否需要新購請購驗收分類建帳監(jiān)視和測量裝置鑒定自校委外校準狀態(tài)標識使用與維護用前調整貯存失效情況處理裝置維護受影響的產品以前測量結果計算機軟件確定校準周期校準初次用前確認必要再確認2024/3/2667BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統[C.來料質量管理系統]來料進廠來料驗證檢驗試驗外觀驗收來料檢驗質量標準要求來料檢驗抽樣要求來料檢驗區(qū)域合格不合格拒收退貨讓步接受挑選使用檢驗試驗狀態(tài)標識進倉備用于生產2024/3/2668BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統4.9內部稽核公司須按標準要求稽核那些系統,程序及操作。

A類和B類好的實踐指導4.9.1指定的受過培訓的人員應定期進行內部稽核,適當的稽核程序里應包括內部稽核的頻率,該頻率應由風險分析決定,當內部稽核表明需要執(zhí)行糾正措施時,行為說明和所采取的措施應記錄。應為稽核設計一標準報告格式。

4.9.2內部稽核應由有資歷的稽核人員進行,該人員應和那些對稽核結果負直接責任的人員無關系。2024/3/2669BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統A類和B類4.9.3不合格產品的不足和詳細情況應告知相關的管理人員,應在規(guī)定的適當的時限內執(zhí)行糾正措施。4.9.4管理層應審查稽核摘要并保證已采取糾正措施。2024/3/2670BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統[4.9內部稽核]理解要點解析（1）解析（2）審核策劃策劃內容考慮因素審核依據審核準備審核實施審核報告不符合跟蹤與驗證記錄保持審核員的能力？不符合改進？審核員的選擇？審核記錄保持？審核實施流程?2024/3/2671BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統4.10投訴程序對投訴進行監(jiān)控,審查和處理是有效品質系統的不可缺少的一部分,以預防類似現象的再次發(fā)生。A類和B類好的實踐指導4.10.1應記錄調查來自于外界的所有投訴,調查結果也應記錄。管理層應審查投訴分析以確定趨向及需要采取的糾正措施。按事先決定的頻率進行投訴分析,由管理層審查。4.10.2應闡明糾正措施并由指定的管理人員批準,該人員需保證貫徹落實該措施并有效預防此類現象的再次發(fā)生。2024/3/2672BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統客戶投訴產品方面非產品方面調查處理確定原因采取糾正采取糾正措施效果跟蹤反饋消費者滿意根據投訴嚴重性記錄保留，定期分析整理評估2024/3/2673BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統4.11供應商監(jiān)督:公司應執(zhí)行批準監(jiān)督供應商程序,包括運輸\倉儲和公司的材料和服務供應商。A類和B類好的實踐指導4.11.1公司應根據供應商能否提供符合公司需要的產品評估,選擇供應商。制訂選擇,評估和再次評估的標準。評估結果的記錄及所需要采取的行動應維護。4.11.2作為風險分析的一部分,材料供應商應是通過本標準鑒定的。如果并未實行該標準,公司應負責維護稽核并記錄證明他們的供應商有著豐富的技術實踐。技術體系認證應在供應商處進行并構成風險分析的一部分。認證可采取下列形式:--BRC/IOP認證。--由有資質的顧問進行稽核。--由有資質的公司稽核員進行稽核。--自我評估調查表。

2024/3/2674BRC全球標準包裝材料標準講義供應商管理流程供方分類制定選擇準則實施選擇實施評價合格供方OKNO制定評價準則請購簽署品保協議/合同采購實施驗證準則/方式實施驗證合格不合格品處理入庫不合格C.B+現場考評B.A+產品評價A.資質評價第二方審核包括材料\倉儲\運輸和其他服務供應商如蟲害控制2024/3/2675BRC全球標準包裝材料標準講義供方業(yè)績跟蹤分析不符合處理更新合格供方名錄取消資格供方輔導跟蹤考評制定再評價周期/準則供方改進定期評價供方再開發(fā)供應商管理流程2024/3/2676BRC全球標準包裝材料標準講義第四章:技術管理系統4.12產品分包適當的程序有效控制轉包商。A類和B類好的實踐指導4.12.1當產品的生產過程被轉包出去時,風險分析里將包括這個過程中產生的生產風險。以風險分析為基礎，也就要求轉包商必須通過該標準的資質證明4.12.2有能力的人對轉包商進行評估，他應保證技術標準是適當的，有效稽核并有文件記錄。2024/3/2677BRC全球標準包裝材料標準講義第四章技術管理系統[4.12產品分包]了解要點

產品分包:針對產品的生產過程,屬于供應商的管理范圍。對此類供應商的管理流程：建立程序

供應商調查、資料收集供應商評估產品分包生產過程跟蹤與稽核不符合改進風險分析HA風險控制措施合格供應商管理2024/3/2678BRC全球標準包裝材料標準講義第四章：技術管理系統4.13產品分析公司應對產品安全,合法及品質進行或轉包分析,采取適當的程序及設備。A類和B類好的實踐指導4.13.1合適的程序保證測試結果的可靠性。4.13.2個人進行的分析須經過合適的資質證明和/或培訓,符合分析要求的標準。4.13.3公司對產品安全,合法成份認證進行分析或轉包給實驗室時,該實驗室使用的須是經過認可有證明文件的測試方法和取樣程序?；陲L險分析基礎上符合產業(yè)認可標準的檢查頻率需征得客戶的同意。

4.13.4轉包實驗室須是獨立的由公認或資格機構授權。4.13.5進行品質檢查證明產品是在產品規(guī)范規(guī)定的范圍內。BRC全球標準包裝材料標準講義第四章：技術管理系統產品分析標準確定產品分析實施<安全性、質量符合性、合法性>組織自我進行分析分包分析人員的能力規(guī)定承擔分析的供應商資質2024/3/2680BRC全球標準包裝材料標準講義第二部分—BRC-食品包裝和非食品包裝材料第五章—工廠環(huán)境標準2024/3/2681BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準5.1周邊環(huán)境區(qū)域內的所有地面必須是已完工的且維護是達到適當的標準.A類和B類B類5.1.1外部區(qū)域需秩序井然,整潔倉儲或生產區(qū)域附近的區(qū)域不應有害蟲躲藏的雜草或其他遮擋物5.1.2生產或倉儲區(qū)外墻四周應是干凈空曠的5.1.3在休息時間允許在外進食,但須在有適當廢物控制的合適指定區(qū)域5.1.4外部土壤、管道工程或其他產品或原材料進入口需適當密封預防害蟲進入原材料和/或產品入口需有密封預防水進入或其他潛在的污染物2024/3/2682BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準A類和B類B類5.1.5排水溝需適當截留或作其他保護預防害蟲進入5.1.6自然排水溝不夠用時需安裝外部排水溝5.1.7需有外部交通平面圖5.1.8原料需外部存儲時產品應做好保護預防污染5.1.9廢物的外部存儲時應在指定區(qū)域進行建筑物周邊區(qū)域應干凈,隨時檢查設備入口處2024/3/2683BRC全球標準包裝材料標準講義[5.1工廠標準]理解要點G14881:94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范4.2選址

4.2.1要選擇地勢干燥、交通方便、有充足的水源的地區(qū)。廠區(qū)不應設于受污染河流的下游。

4.2.2廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源;不得有昆蟲大量孳生的潛在場所,避免危及產品衛(wèi)生。

4.2.3廠區(qū)要遠離有害場所。生產區(qū)建筑物與外緣公路或道路應有防護地帶.其距離可根據各類食品廠的特點由各類食品廠衛(wèi)生規(guī)范另行規(guī)定。

4.3總平面布置(布局)

4.3.1各類食品廠應根據本廠特點制訂整體規(guī)劃。

4.3.2要合理布局,劃分生產區(qū)和生活區(qū);生產區(qū)應在生活區(qū)的下風向。

4.3.3建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理,建筑結構完善,并能滿足生產工藝和質量衛(wèi)生要求;原料與半成品和成品、生原料與熟食品均應杜絕交叉污染。

4.3.4建筑物和設備布置還應考慮生產工藝對溫、濕度和其分工藝參數的要求,防止毗鄰車間受到干擾。

2024/3/2684BRC全球標準包裝材料標準講義4.3.5道路廠區(qū)道路應通暢,便于機動車通行,有條件的應修環(huán)行路且便于消防車輛到達各車間。廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土,瀝青及其他硬質材料輔設,防止積水及塵土飛揚。4.3.6綠化廠房之間,廠房與外緣公路或道路應保持一定距離,中間設綠化帶。廠區(qū)內各車間的裸露地面應進行綠化。4.3.7給排水給排水系統應能適應生產需要,設施應合理有效,經常保持暢通,有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施。生產用水必須符合GB5749之規(guī)定。污水排放必須符合國家規(guī)定的標準,必要時應采取凈化設施達標后才可排放。凈化和排放設施不得位于生產車間主風向的上方。

2024/3/2685BRC全球標準包裝材料標準講義4.3.8污物

污物(加工后的廢棄物)存放應遠離生產車間,且不得位于生產車間上風向。

存放設施應密閉或帶蓋,要便于清洗、消毒4.3.9煙塵

鍋爐煙筒高度和排放粉塵量應符合GB3841的規(guī)定,煙道出口與引風機之間須設置除塵裝置。

其他排煙、除塵裝置也應達標準后再排放,防止污染環(huán)境。

排煙除塵裝置應設置在主導風向的下風向。季節(jié)性生產廠應設置在季節(jié)風向的下風向。2024/3/2686BRC全球標準包裝材料標準講義第五章工廠標準[5.1周邊環(huán)境]理解要點

范圍:

A.生產區(qū)域B.倉儲區(qū)域C.道路\輸送管道\物料通道入口D.下水道E.廢棄物存放區(qū)域要求1:生產區(qū)域\倉儲區(qū)域:周圍應清潔,嚴禁種植蟲害易孳生的草木或其他遮擋物進出口需要采取防止蟲害進入的措施下水道:嚴禁蟲害進入廢棄物:存放在指定的區(qū)域,嚴禁位于生產區(qū)域的上風向要求2:需繪制廠區(qū)平面布局圖,明確所在地的風向\廠區(qū)內的各個通道的標識以及各區(qū)域的分布

2024/3/2687BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準5.2布局和生產流程廠房需進行設計,構建和維護控制產品污染A類和B類B類5.2.1生產流程需預防產品交叉污染通過適當的分區(qū)制,采用從原材料到成品的直線流程,可以取得令人滿意過程5.2.2過程中的所有工作須在指定區(qū)域進行且充分保護客戶退回的產品未經衛(wèi)生檢查不能進入成品區(qū)域和放行;會產生污染風險的活動諸如外包裝的拆除應在指定的隔離區(qū)域進行5.2.3進行分類或其他活動包括產品直接處理的區(qū)域的標準須和生產區(qū)一致5.2.4進入生產區(qū)應通過適當的指定入線和入口2024/3/2688BRC全球標準包裝材料標準講義第五章工廠標準[5.2布局和生產流程]理解要點

1.廠房需要進行設計:區(qū)域劃分\墻壁\天花板\地面\窗戶\窗臺\污染物排放\各種輸送管道走向等2.生產流程需要預防交叉污染:A.人流通道與物流通道B.人凈程序嚴禁前后顛倒C.人流方向與物流方向應按照生產工藝走向設置,盡可能不要出現顛倒,防止交叉污染D.非潔凈區(qū)域嚴禁污染潔凈區(qū)域E.未經過清潔處理的物料嚴禁進入生產區(qū)域與經過清潔的物料混放3.進入生產區(qū)域應按照指定的入口進出:2024/3/2689BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準5.3建筑物結構場所在地的結構,建筑物和設備應適用于使用目的。A類和B類B類5.3.1外墻應維護良好,結構合理。5.3.2懸掛天花板易于檢查和清潔。清潔的頻率應由風險分析決定。5.3.3提供合適充足的光線,易于產品檢查和有效清潔。5.3.4墻﹑地板﹑天花板和管理工程應維護良好,且能保持清潔。5.3.5生產區(qū)內的墻應已完工允許進行整體有效的清潔。

合適的話,應考慮給至少2.5米高的天花板和墻涂上一耐久保護層,盡量減少灰塵和潛在的污染。2024/3/2690BRC全球標準包裝材料標準講義第五章工廠標準A類和B類B類5.3.6所有內部排水溝開口應適當截留或其他保護裝置減少害蟲進入和臭味5.3.7提供合適有效的通風。2024/3/2691BRC全球標準包裝材料標準講義第五章:工廠標準[5.3建筑物結構]理解要點要求的內容包括:1.外墻2.天花板3.內墻4.地板5.內部排水溝6.通風[GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范]4.5建筑物和施工4.5.1高度生產廠房的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求,以及設備安裝、維護、保養(yǎng)的需要。4.5.2占地面積生產車間人均占地面積(不包括設備占位)不能少1.50m2高度不低于3m。4.5.3地面

生產車間地面應使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)鋪砌,應有適當坡度,在地面最低點設置地漏,以保證不積水。其他廠房也要根據衛(wèi)生要求進行。

地面應平整、無裂隙、略高于道路路面,便于清掃和消毒。

2024/3/2692BRC全球標準包裝材料標準講義第五章:工廠標準[GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范]4.5.4屋頂

屋頂或天花板應選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修,要有適當的坡度,在結構上減少凝結水滴落,防止蟲害和霉菌孳生,以便于洗刷、消毒。4.5.5墻壁

生產車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂,并用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于1.50m的墻裙。

墻壁表面應平整光滑,其四壁和地面交界面要呈漫彎形,防止污垢積存,并便于清洗。4.5.6門窗

門、窗、天窗要嚴密不變形,防護門要能兩面開,設置位置適當,并便于衛(wèi)生防護設施的設置。

窗臺要設于地面1m以上,內側要下斜45度。

非全年使用空調的車間、門、窗應有防蚊蠅、防塵設施,紗門應便于拆下洗刷。

2024/3/2693BRC全球標準包裝材料標準講義4.5.7通道

通道要寬暢,便于運輸和衛(wèi)生防護設施的設置。

樓梯、電梯傳送設備等處要便于維護和清掃、洗刷和消毒4.5.8通風

生產車間/倉庫應有良好通風,采用自然通風時通風面積與地面積之比不應小于1:16;采用機械通風時換氣量不應小于每小時換氣三次。

機械通風管道進風口要距地面2m以上,并遠離污染源和排風口,開口處應設防護罩。4.5.9采光、照明

車間或工作地應有充足的自然采光或人工照明。車間采光系數不應低于標準Ⅳ級;檢驗場所工作面混合照度不應低于540lx;加工場所工作面不應低于220lx;其他場所一般不應低于110lx。

位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩。

4.5.10防鼠、防蚊蠅、防塵設施建筑物及各項設施應根據生產工藝衛(wèi)生要求和原材料貯存等特點,相應設置有效的防鼠、防蚊蠅、防塵、防飛鳥、防昆蟲的侵入、隱藏和孳生的設施,防止受其危害和污染。

2024/3/2694BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準5.4設施維護設備的設計(選型)和維護應與預期的用途相一致,并且盡可能將污染產品的風險降低到最小.A類和B類B類5.4.1設備包括固定位置和裝備應進行良好維護盡量減少產品污染風險應特別注意非生產玻璃和易碎塑料﹑油漆﹑螺絲釘﹑螺母﹑墊圈等。5.4.2木桌、椅子、工作臺和其他物品應保持干凈，狀況良好，避免碎片或其他來源的物理污染5.4.3木質設備包括桌子,椅子工作臺等應適當密封使它們能得到有效清潔。木質設備和其他物品不能放置在生產區(qū)5.4.4在公告牌上不能使用不牢固的固定物例如:圖釘和釘子設備上的注意事項能清潔且是安全的2024/3/2695BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準A類和B類B類5.4.6臨時性的“工程及更改”不能使用粘合劑類的膠帶﹑板或類似材料,除非是在緊急情況下。5.4.7臨時性的更改不能成為永久的且需適當監(jiān)控。所有臨時更改需記錄且要計劃糾正5.4.8進行維護的人員需遵守衛(wèi)生要求包括那些和保防衣,洗手和一般個人衛(wèi)生有關的。要求合約商遵守場所進入程序且清楚適當的衛(wèi)生要求5.4.9指定人員監(jiān)督進行維護或維修的合約商。2024/3/2696BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準A類和B類B類好的是實踐指導5.4.10機器設備經維護應干凈免除污染風險。5.4.11維護工作應根據衛(wèi)生清潔程序進行,記錄機器設備上的污染風險已去除或產品污染風險的控制。衛(wèi)生清潔程序須保證下列潛在的污染風險已得到檢測并減低到最小:灰塵﹑污穢﹑油和油脂﹑螺母﹑螺釘﹑金屬線﹑非生產玻璃和易碎塑料﹑化學品工具﹑“臨時工程”和未受監(jiān)控的刀片。5.4.12燈管應受保護免受破損盡量減少玻璃污染風險。5.4.13所有燈都須用防護罩保護.熒光燈管須用防護罩或防碎材料保護。2024/3/2697BRC全球標準包裝材料標準講義第五章:工廠標準[5.4設施維護]理解要點1.設施包括：設備、廠房、生產工具、用具、玻璃制品（燈管、窗玻璃等）、照明工作臺2.對于設備：從設計選型—安裝—清潔—維護保養(yǎng)—標識別都進行了明要求，目的將對產品造成的污染風險降低到最小3.對于生產用具、用具、工作臺同設備4.生產現場嚴禁放置木制品5.對于玻璃制品和易塑料制品應嚴加管理，6.生產區(qū)域用于照明的燈管應加裝防護罩，7.廠房的臨時性維護應注意對產品的污染風險，嚴禁使用帶粘合劑的膠帶或膠板或其他類似的材料，除非情況緊急8.實施設施維護人員進出生產區(qū)域應遵守衛(wèi)生要求9.設施維護若外包則應有指定人員進行監(jiān)督,同樣要遵守衛(wèi)生要求2024/3/2698BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準5.5內務及清潔內務及清潔系統須保證維護適當的衛(wèi)生標準及把污染風險降到最低。A類和B類B類好的實踐指導5.5.1維護好的內務標準,它須包括“像自己一樣干凈”政策。指定區(qū)域須提供和產品風險相關的適當的衛(wèi)生標準。5.5.2建筑物內所有的表面都須避免過多的灰塵,臟穢及蜘蛛網。內部廠房應保護適當的距離便于清潔和檢查。5.5.3建筑物內所有表面應有清潔計劃。5.5.4根據清潔計劃進行清潔,需覆蓋所有區(qū)域特別是生產和存儲區(qū)域。清潔計劃表應包括下列信息：清潔的產品區(qū)域\清潔頻率\清潔方法\清潔材料\清潔責任\清潔檢查記錄2024/3/2699BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準A類和B類B類好的實踐指導5.5.5所有設備都應有有效的清潔計劃表。5.5.6工具和其他維護設備使用后都應存放在指定區(qū)域或有鎖的柜子里。5.5.7工作臺應擺放整齊控制潛在的物理污染風險。5.5.8工作臺應給提供適當的存儲區(qū)給文具及散亂的物品,例如:筆紙夾﹑釘書釘等。5.5.9記錄保留保證根據清潔計劃表進行清潔工作。2024/3/26100BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準A類和B類B類5.5.10清潔化學品應是適用的,做好適當標志放在密封容器內,根據產品說明進行使用。有著濃烈味道和能引起感染和氣味污染的化學品不能使用。5.5.11用于清潔廁所的材料設備應和其他清潔材料設備分開放置。2024/3/26101BRC全球標準包裝材料標準講義第五章:工廠標準[5.5內務及清潔]理解要點

廠房設備工作臺建立清潔計劃清潔方法清潔頻次清潔用工具/材料清潔責任人清潔責任人防止污染產品清潔廁所用的工具\材料嚴禁與上述清潔用的工具\材料混合放在一起嚴禁使用可以污染產品的具有強烈刺激氣味的清潔化學用品,對于清潔用的化學品按照MSDS的要求進行管理2024/3/26102BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準5.6廢物和廢物處理提供合適的設備用于過程和其他廢物的存儲和處理。A類和B類B類5.6.1提供合適充足的廢物箱且適時傾空,在非常干凈的條件中維護。可回收的廢物應適當保護避免污染風險。5.6.2經客戶同意后,提供合適充足的容器用于不合規(guī)格商標的存放。經同意后上述物品破壞后放棄使用,所有材料的處理都須記錄。不合規(guī)格的﹑荒廢的材料﹑超額生產的產品﹑廢料或其他帶有不再使用的商標的材料須經受控制或授權后方能使用且應征得商標持有者同意后報廢。2024/3/26103BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準A類和B類B類好的實踐指導5.6.3假如不合規(guī)格商標材料交給第三方處理時,第三方須是從事廢物處理行業(yè)的且須提供材料銷毀記錄。5.6.4第三方廢物處理合約商應是有許可證的。2024/3/26104BRC全球標準包裝材料標準講義第五章：工廠標準[5.6廢物和廢物處理]

廢物包括:不合格材料\不合格產品\廢料\其他類的廢物廢物分類:可回收\不可回收對于可回收需要密封儲存,防止在儲存過程中對工廠環(huán)境造成污染并定期處理并保留處理記錄

對于客戶財產的不合格需要處理時必須經客戶同意后方可，且保留記錄若廢物處理交由第三方處理,要求:a.處理方必須有合法的資格b.保留廢物處理記錄c.簽署處理協議d.若含不合規(guī)格商標材料交由第三方處理，在符合上述三個條件同時，必須提供其銷毀記錄2024/3/26105BRC全球標準包裝材料標準講義第六章—污染控制6.1異物控制6.2化學和生物控制6.3害蟲控制6.4運輸、倉儲及配送2024/3/26106BRC全球標準包裝材料標準講義第六章—污染控制6.1異物控制采取所有可行的步驟確認,避免,消除或盡量減少異物污染。A類和B類B類6.1.1所有相關人員進行避免及發(fā)現異物的培訓。告知個人﹑合約商和來訪者衛(wèi)生和潛在產品污染的規(guī)章制度。6.1.2書面政策和存檔的控制程序:非生產玻璃;易碎塑料;用于生產區(qū)域的所有固定、建筑、配件的材料應避免和包裝材料混淆2024/3/26107BRC全球標準包裝材料標準講義第六章—污染控制A類和B類B類6.1.3不能有多余的可能會造成污染風險的玻璃或易碎塑料。6.1.4控制所有非生產玻璃或易碎塑料,所有必需的非生產玻璃和易碎塑料應有登記并定期檢查有無破損,登記簿應保持最新的記錄。必需的玻璃須在好的環(huán)境中維護,且應保護免除破損。包裝本身會抑制包裝食品生產時的金屬和異物(例如:非生產玻璃和易碎塑料)檢測,應盡可能減少這種現象。假如好的嵌絲玻璃是定期進行稽核的,一損壞就更換的,那是可以接受的。非生產玻璃和易碎玻璃的檢測頻率應導致污染的損壞程度而異。2024/3/26108BRC全球標準包裝材料標準講義第六章—污染控制A類和B類B類好的實踐指導6.1.5當會造成污染的損壞發(fā)生時,應有一責任人負責清掃工作并保證沒有其他任何地方因破損而造成污染。6.1.6任何已污染產品應進行隔離和處理,任何意外事件后都應有一相關的隔離程序。2024/3/26109BRC全球標準包裝材料標準講義第六章—污染控制A類和B類B類好的實踐指導6.1.7所有會造成產品污染的破損都應在意外事件報告中有記錄。6.1.8應有尖削物品使用管控程序。6.1.9所有尖削器械都應進一步管控:a)所有鋒利的刀﹑刀片和用于制造包裝材料的器械在工廠內外使用和當不用時放在一個密封的容器內都應進行合理控制;b)機器或設備上不許遺留尖削物品或松散的工具。所有尖銳刀片,設備和工具應遠離任何它們可能會污染產品的區(qū)域。6.1.10不允許使用斷裂的刀片。2024/3/26110BRC全球標準包裝材料標準講義第六章：污染控制[6.1異物控制]—物理性風險

異物類別與來源：a.生產過程中玻璃制品（如窗戶、燈管、設備上的等）—登記、檢查b.易碎塑料制品—登記、檢查c.尖削物品（如用于材料拆包的刀具）—禁用斷裂刀具、不用時應有一容器存放防止進入產品—設備、工作臺等不允許遺留有，設備表面不允許遺留有松動的工具d.其他類的異物（非用于產品生產的）

來源：生產設備引入、人員、生產環(huán)境引入、生產用工具、材料本身引入要求：生產區(qū)域的人員必須異物控制方面的知識培訓進入生產區(qū)域的人員（外來）必須事先告知建立異物控制程序

2024/3/26111BRC全球標準包裝材料標準講義第六章—污染控制A類和B類B類好的實踐指導6.2.1化學品包括清潔材料﹑滑潤劑﹑粘合劑應進行管制預防它們污染產品。6.2.2需進行無菌控制時，也許需要進行全方位的環(huán)境控制（通過風險分析確認）預防微生物污染。風險分析須確認所有表面和食品產品接觸的包裝及可以預見污染會轉移到食品產品上的包裝。6.2化學和生物控制適當的控制措施預防來自任何化學或生物風險的污染。2024/3/26112BRC全球標準包裝材料標準講義第六章—污染控制A類和B類B類好的實踐指導6.3.1生產和存儲設備應配有一書面的預防害蟲控制程序。調查頻率應由風險分析決定,有能力的公司應向相關的被承認的貿易團體登記注冊。害蟲控制人員應進行適當培訓執(zhí)行檢查和控制。6.3.2采取有效的預防措施防止害蟲進入廠區(qū)。房頂通風口當需要時應自動關閉,這樣的窗口應進行充分的防護措施預防害蟲進入。6.3.3除非內部有專家,否則應和一家有能力的害蟲控制公司簽約執(zhí)行害蟲控制系統,書面程序和行為文件須維護。6.3害蟲控制適當的控制措施預防目前存在的或潛在的害蟲出沒現象和來自嚙齒動物,飛蟲和爬行昆蟲,鳥和其他害蟲的結果性污染。2024/3/26113BRC全球標準包裝材料標準講義第六章—污染控制A類和B類B類好的實踐指導6.3.4下料點和飛蟲控制設備的控制措施應記錄在案,飛蟲控制設備應放置在被電死的飛蟲不會污染到包裝材料的區(qū)域。6.3.5在發(fā)現有害蟲成群出沒的現象時,應根據消毒風險程序采取及時的應對措施,并應考慮采取隔離和品質行為的必須性。6.3.6建筑物應進行適當的密封,包括管道和線纜入口。2024/3/26114BRC全球標準包裝材料標準講義第六章—污染控制A類和B類B類好的實踐指導6.4.1所有的成品在運輸和存儲中都應有適當的外包裝保護免受污染。6.4.2生產過程中材料在廠房間移動時應做好類似的保護。6.4.3所有的貨盤應檢查,無法接受的貨盤應丟棄.和成品或原料直接接觸的木棧板不允許污染產品。木貨盤如果使用過的話,必須是完整的,干燥的,清潔的,沒有受損,害蟲出沒,污點和異味的,可能的話,貨盤應存放在一清潔干燥區(qū)域,所有的貨盤使用前應檢查。6.4運輸、倉儲、配送原料和成品的運輸,倉儲及配送應做到把污染風險降到最低。2024/3/26115BRC全球標準包裝材料標準講義第六章—污染控制A類和B類B類好的實踐指導6.4.4契約中的運輸,存儲和配送應做到預防原料或產品易受污染的風險,包括臟點和異味。6.4.5契約中的運輸,存儲和配送應符合保證避免產品易受任何污染風險,包括臟點或異味的書面標準/規(guī)范。相關的合約商應書面同意這些規(guī)范或標準。6.4.6司機應遵守當地的規(guī)章制度。6.4.7所有用于運貨的車輛應保護清潔盡量減少產品污染風險。6.4.8所有公司自有的運輸車輛應包括在清潔計劃表里。如運輸是轉包出去的,應要求合約商出示存檔的清潔計劃表。6.4.9所有的運輸車輛在裝貨前應進行衛(wèi)生檢查6.4.10倉儲包括異地倉儲應進行控制保證沒有其他材料導致的交叉污染,異地倉儲的要求和本地倉儲一樣。所有成批的材料和產品應做好編碼,這樣才能使用適當的庫存控制和進出程序。2024/3/26116BRC全球標準包裝材料標準講義第七章—員工

原料處理,加工,準備,包裝和存儲區(qū)7.1員工的進入和活動7.2衣帽間7.3廁所和洗手設施7.4進食、飲水設施和煙草制品的使用7.5個人衛(wèi)生7.6珠寶和個人物品7.7防護衣7.8培訓-原料處理\準備\加工\包裝和存儲2024/3/26117BRC全球標準包裝材料標準講義第七章—員工A類和B類B類好的實踐指導7.1.1任何人進入工廠的任何一個位置都須經過指定入口進入。來訪者和辦公室人員須通過適當的指定入口進入生產車間。7.1.2做好安全維護,防止任何人未經批準擅自闖入工廠。應鼓勵員工詢問來訪者,假如他們有理由相信來訪者是未經批準或不符合標準的。7.1.3假如有需要進入非生產區(qū)間,員工應使用指定通道,該通道須是和材料充分隔離的。7.1.4所有設施需設計擺放合理,這樣個人的移動路線就是簡單合理的。7.1.5合約商和來訪者應清楚工廠的衛(wèi)生程序特別是他們所參觀區(qū)域的要求。7.1員工的進入和活動公司須確保員工,來訪者和合約商的進入和活動不能危及產品安全性,并保證符合這一節(jié)