幾種主要的零售業(yè)態(tài)

第四講零售流通概論本講內(nèi)容單元知識點(diǎn)第一單元零售的概念、功能與分類一、零售的概念與功能二、零售的分類體系第二單元零售業(yè)態(tài)變遷的理論假說三、零售業(yè)態(tài)變遷的理論假說第三單元零售經(jīng)營四、零售經(jīng)營第四單元幾種主要的零售業(yè)態(tài)五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)第五單元商業(yè)街六、商業(yè)街五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)幾種單體零售業(yè)態(tài)復(fù)合型零售業(yè)態(tài)——購物中心(一)百貨店百貨商店（departmentstore）是指經(jīng)營包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。它是在一個大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——單體零售業(yè)態(tài)根據(jù)我國2004年10月1日開始實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》（GB/T18106-2004），該標(biāo)準(zhǔn)對百貨商店的特點(diǎn)要求如下：◆選址在市、區(qū)級商業(yè)中心或歷史形成的商業(yè)集聚地；◆目標(biāo)顧客以追求時尚和品味的流動顧客為主；◆營業(yè)面積在6000-20000平方米；◆商品結(jié)構(gòu)為綜合性，品類齊全，以服飾、鞋類、箱包、化妝品、家庭用品、家用電器為主；◆采取柜臺銷售和開架面售相結(jié)合方式；◆注重服務(wù)，設(shè)餐飲、娛樂等服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施；五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——百貨店西方傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營困難的主要原因：§百貨商店之間競爭激烈?！炱渌闶蹣I(yè)態(tài)迅速成長，紛紛蠶食百貨商店的市場份額。§百貨商店選址在城市中心，由于人口向郊區(qū)遷移，城市交通擁擠，

停車?yán)щy，人們?nèi)ナ兄行陌儇浬痰曩徫锏挠饾u降低?！鞂r(jià)格敏感的消費(fèi)者比過去任何時候都多，他們被折扣商店所吸引。§傳統(tǒng)百貨公司在顧客市場細(xì)分方面很差，經(jīng)常改變其戰(zhàn)略方

向，或其管理有時過于分散化，導(dǎo)致它們在消費(fèi)者心目中的

形象過于模糊。國外百貨店發(fā)展經(jīng)歷了三個階段：1880年-1914年發(fā)展期；1914-1950年成熟期；1950年以后為衰退期。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——百貨店百貨店的發(fā)展小鏈接：中國最早的百貨商店-秋林百貨秋林百貨股份有限公司是一個歷史悠久、馳名中外的老字號企業(yè)，創(chuàng)建于1900年，先后由沙俄資本家伊萬雅克諾維奇·秋林、英國匯豐銀行、日本商人、和前蘇聯(lián)政府經(jīng)營，1953年10月有償移交我國。秋林接收經(jīng)營后，為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)需求，先后進(jìn)行了4次擴(kuò)建改造，現(xiàn)已發(fā)展成為一個以商業(yè)為主的集團(tuán)化、現(xiàn)代化大型商業(yè)零售企業(yè)，黑龍江省唯一一家商業(yè)上市公司?！爸袊儇浀谝还伞?。但是后來也一度經(jīng)營不佳，2005年被溫州民企重組。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——百貨店五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——百貨店小鏈接：中國最早的百貨商店-秋林百貨思考：

從零售業(yè)壽命周期看，我國百貨業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了什么時期？中國百貨店黃金時期：建國到20世紀(jì)90年代初五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——百貨店中國百貨店的出路從綜合化經(jīng)營與服務(wù)向特色化經(jīng)營與服務(wù)轉(zhuǎn)變（主題百貨店）1+N式的業(yè)態(tài)創(chuàng)新同一區(qū)域內(nèi)的錯位經(jīng)營五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——百貨店超級市場的定義：

超級市場（supermarket）是實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用品為主，滿足消費(fèi)者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。超級市場可分為兩種類型：§普通超級市場（或稱標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮超市）800~2000㎡§大型綜合超市（或稱大賣場GMS）5000~20000㎡(二)超級市場五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——單體零售業(yè)態(tài)超級市場的特征以食品為經(jīng)營重點(diǎn)，基本上滿足食品購買者一次購齊的要求◆采取開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式◆廉價(jià)銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快◆具有一定規(guī)模店址主要設(shè)在居民住宅區(qū)（輻射1.6公里或者車程30分鐘左右）或郊區(qū)（中國例外）◆經(jīng)營產(chǎn)品多樣化并不斷擴(kuò)充業(yè)務(wù)五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——超級市場沃爾瑪做外賣2009年2月：北京沃爾瑪門店開通了盒飯和比薩外送服務(wù)。盒飯5份、比薩3份起就可以免費(fèi)外送。搶中小快餐店和小便利店客源。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——超級市場超級市場生存條件世界超級市場發(fā)展的歷史表明，超級市場生存的條件是：人均國民收入1000美元以上，電冰箱普及率在50％以上，千人擁有小汽車100輛以上，生產(chǎn)和包裝達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，電腦技術(shù)得到一定范圍的應(yīng)用。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——超級市場超級市場產(chǎn)生于1930年的美國紐約，被稱為零售業(yè)的第三次革命。20世紀(jì)30年代中期以后，超級市場這種零售業(yè)態(tài)形式由美國逐漸傳到了日本和歐洲。在我國，超級市場被引入于1978年，當(dāng)時被稱作自選商場。由于我國當(dāng)時的生產(chǎn)、包裝、商業(yè)機(jī)械化條件，以及商品的價(jià)格都不能與超級市場的運(yùn)營要求相一致，因而自選商場未能在我國成功發(fā)展。但對中國零售業(yè)銷售方式的變革起到了促進(jìn)作用。20世紀(jì)90年代初期，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的商品供應(yīng)充足，大眾消費(fèi)水平的普遍提高，自助式銷售裝備條件的具備以及連鎖經(jīng)營方式的引進(jìn)，超級市場再度在我國興起，并在上海獲得成功發(fā)展。到20世紀(jì)90年代中期，超級市場已席卷全國，成為中國發(fā)展最快的零售業(yè)態(tài)之一。超級市場的發(fā)展五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——超級市場超市生鮮受到集貿(mào)市場、菜市場的擠壓，效益不佳。有人甚至提出，當(dāng)前我國超級市場的總量還有待于進(jìn)一步提高，而傳統(tǒng)集貿(mào)市場完全消亡之日，才是超市全面繁榮之時？集市有可能被超市完全替代嗎？超級市場與集市五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——超級市場五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——超級市場討論題：

“集市貿(mào)易作為最古老的貿(mào)易形態(tài)在我國已有數(shù)千年的歷史。但是，在現(xiàn)代化超級市場的擠壓下，集貿(mào)市場的生存空間越來越小，在有些國家，集貿(mào)市場已經(jīng)被趕到了城市狹窄偏僻的小巷之中。在我國一些學(xué)者指出，傳統(tǒng)集貿(mào)市場的弊端很多，主張應(yīng)該逐步實(shí)現(xiàn)由現(xiàn)代超市與便利店替代傳統(tǒng)的集貿(mào)市場。許多城市政府部門都在積極開展對集貿(mào)市場的整治工作。據(jù)悉，武漢市將在今后三年到五年內(nèi)，關(guān)閉所有集貿(mào)市場。”

請根據(jù)你對集貿(mào)市場的理解，評述上述材料，并談?wù)劶Q(mào)市場在中國是否還有生存空間？如果沒有生存空間，請說明理由；如果有生存空間，請談?wù)劷窈蠹Q(mào)市場的發(fā)展走向，以及在發(fā)展中應(yīng)注意的問題？(三)專業(yè)店與專賣店專業(yè)店（categorystore)

專業(yè)店也稱專業(yè)商店，著名市場營銷專家菲利普·科特勒認(rèn)為：“專業(yè)商店經(jīng)營的產(chǎn)品較為狹窄，但產(chǎn)品的花色品種較為齊全。例如服飾店、體育用品商店、家具店、花店和書店均屬專業(yè)零售商店。”在我國，專業(yè)店一般是指經(jīng)營某一大類的商品，導(dǎo)購員具有豐富的專業(yè)知識并提供適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足顧客對某大類商品選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專賣店（specialtystore)專賣店是廠商自開的商店，主要銷售自有品牌商品，如皮爾卡丹專賣店僅賣皮爾卡丹服飾。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——單體零售業(yè)態(tài)專業(yè)店與專賣店的相同點(diǎn)：專而全。經(jīng)營某一類商品，并把這類商品的品種、規(guī)格、花色搜集齊全，如日本一家紐扣店經(jīng)營8000多種紐扣，吸引目的性顧客。新而特。僅限于某一類或幾類商品的經(jīng)營，掌握最新市場流行趨勢，進(jìn)而組織新穎而獨(dú)特的商品，如專業(yè)服裝店比百貨店更早的展現(xiàn)新潮服裝，日本80%新產(chǎn)品都是首先在專業(yè)店露面。規(guī)模化。成功的專業(yè)店、專賣店注重規(guī)?；l(fā)展，有時可以壟斷某一地區(qū)，日本神戶一家帽子店銷量占全市帽子銷售的90%。

此外，專業(yè)店和專賣店選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)，要求從業(yè)人員有豐富的專業(yè)知識。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——專賣店與專業(yè)店專業(yè)店與專賣店的不同點(diǎn)：專業(yè)店歸屬于獨(dú)立的商業(yè)經(jīng)營單位，經(jīng)營目的是獲取利潤；專賣店是由廠商或與廠商有密切聯(lián)系的公司創(chuàng)辦，經(jīng)營目的不僅是獲取利潤，而且還在于推廣自己的產(chǎn)品，因此在實(shí)際生活中存在賠錢的專賣店。專業(yè)店專門經(jīng)營某一類商品，匯集許多品牌和款式，滿足顧客多品牌款式的需求；專賣店專門經(jīng)營某一個品牌，常匯集同一品牌的一類或幾類商品，滿足顧客對品牌的偏好。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——專賣店與專業(yè)店

便利店（conveniencestore）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。(四)便利店五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——單體零售業(yè)態(tài)便利店的特征：§選址在市級商業(yè)副中心、社區(qū)商業(yè)中心，居住區(qū)、交通要道以及車站、醫(yī)院、學(xué)校、娛樂場所、辦公樓等公共活動區(qū)§商店面積在100平方米左右；§步行購物5-7分鐘可到達(dá)，80%顧客都是有目的購買者§商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主，有即時消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性的特點(diǎn)§營業(yè)時間長，一般在16小時以上，甚至24小時，終年無休日；§以開架自選為主，結(jié)算在收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——便利店日本7-11便利店日本7-11便利店的主要經(jīng)營戰(zhàn)略：1．準(zhǔn)確定位2．集中開店3．提供多種服務(wù)4．開展電子商務(wù)5．發(fā)展物流配送業(yè)務(wù)五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——便利店便利店與迷你超市的區(qū)別（1）目標(biāo)顧客不同，超市無論大小，家庭主婦為主；便利店以有目的的購買者，尤其是男士和青年女士為主。（2）小型超市提供家庭生活日用品；便利店提供隨機(jī)應(yīng)急需要的便利品，滿足便利的需求。（3）便利店的售價(jià)高于超市10%-20%，利潤高出2%-3%。（4）便利店?duì)I業(yè)時間比超市長。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——便利店便利店生存發(fā)展的條件（1）人均GDP3000美元以上；（2）城市夜生活豐富并且成為人們的一種消費(fèi)習(xí)慣（3）“購物是家務(wù)，休閑是享受”意識成為一種流行（4）電腦技術(shù)廣泛應(yīng)用我國南方一些發(fā)達(dá)城市具備便利店發(fā)展的條件，但是國內(nèi)大多數(shù)城市還不具備條件。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——便利店倉儲式商店（warehousestore）是一種倉庫與商場合二為一，主要設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，裝修簡樸，價(jià)格低廉，服務(wù)有限，并實(shí)行會員制的一種零售經(jīng)營形式。倉儲式商場與大型綜合超市的異同：相同點(diǎn)：規(guī)模大，設(shè)在城鄉(xiāng)交界處，采取自我服務(wù)方式不同點(diǎn)：（1）目標(biāo)顧客不同：大型綜合超市為家庭主婦；倉儲式商場為中小商人、機(jī)關(guān)團(tuán)體，會員制。（2）品種不同：大型綜合超市2-3萬種；倉儲式商場為3000-4000種。（3）銷售方式：大型綜合超市拆零銷售；倉儲式商場打包整箱銷售。（4）環(huán)境：大型綜合超市裝修更好，環(huán)境優(yōu)于倉儲式商場。(五)倉儲式商場五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——單體零售業(yè)態(tài)討論：有人認(rèn)為倉儲式商場提供極為低廉價(jià)格的商品，因此適合經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低的地區(qū)？倉儲式商店生存條件：人均GDP達(dá)到10000美金，城市郊區(qū)化、衛(wèi)星化，轎車進(jìn)入家庭，中小店鋪發(fā)達(dá)。五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——倉儲式商場討論題:你覺得倉儲式商場在中國的發(fā)展態(tài)勢如何？五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——倉儲式商場世界購物中心協(xié)會的定義：“作為一個獨(dú)立的地產(chǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)、開發(fā)、擁有和管理的零售和其他商業(yè)設(shè)施的組合體”。購物中心功能：銷售功能：提供完備的商品，目標(biāo)顧客比百貨店、超市更廣生活功能：休閑、娛樂、文化、藝術(shù)、餐飲等定期舉辦各種休閑娛樂活動、藝術(shù)展覽，美國人將其稱為“流行訊息集中傳遞的場所”購物中心五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——復(fù)合型零售業(yè)態(tài)資料來源：ICSC1.按規(guī)模分類的購物中心類型及主要特征五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——購物中心資料來源：ICSC2.按業(yè)態(tài)特色分類的購物中心類型及特征五、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——購物中心Bluewater購物中心藍(lán)水購物中心是歐洲最大和最有聲譽(yù)的購物中心，于1999年3月16日正式開業(yè)。該購物中心占地96萬平方米，其中商場面積15.6萬平方米，有330多家商店和餐館入駐，設(shè)有12個電影院，休閑場所1.25萬平方米，停車面積20萬平方米，可停車1.3萬輛，人工湖泊9.2萬平方米，有18條公交線路。該購物中心設(shè)計(jì)成近乎空心的等邊三角型，在3個角上，是3家主力商店支撐整個購物中心，聯(lián)結(jié)這3個主力商店的則是3種不同風(fēng)格裝飾而成的購物長廊，即“會館廳”、“漫步泰晤士河”和“玫瑰藝?yán)取薄Ｎ?、幾種主要的零售業(yè)態(tài)——購物中心三家主體店Johnlewis

百貨店（最大）Marks&spencer

百貨店Houseoffraser：時裝和家用器皿三個主題購物長廊會館廳(guildhall)：城市景觀，禮品、書、服裝、咖啡吧漫步泰晤士河(thameswalk)：水意（風(fēng)帆、航標(biāo)燈、泰晤士河），多媒體游戲、玩具、體育用品