兒童營養(yǎng)需求及常見營養(yǎng)缺乏病預(yù)防_第1頁
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文檔簡介

我國農(nóng)村兒童營養(yǎng)需求

及常見營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防1編輯ppt主要內(nèi)容兒童生長發(fā)育特點兒童對營養(yǎng)素的需求營養(yǎng)狀況評價2編輯ppt生長發(fā)育的一般規(guī)律3編輯ppt生長發(fā)育的一般規(guī)律生長發(fā)育的階段性和連續(xù)性生長發(fā)育的不均衡性生長軌跡現(xiàn)象和趕上生長4編輯ppt生長發(fā)育的階段性和連續(xù)性分做6個階段。前一個階段為后一個階段奠定根底,階段有連續(xù)性,前一階段影響后一階段。嬰兒期:0-1歲幼兒期:1-3歲學齡前期:3-6歲學齡期兒童:6-12歲青少年期:13-17歲成年期期:18歲及以上5編輯ppt生長發(fā)育速度的不均衡性2歲以內(nèi)生長快3-11歲生長速度平穩(wěn)青春早期生長快青春中期以后變慢神經(jīng)系統(tǒng):發(fā)育最早。淋巴系統(tǒng):前10年生長快,12歲達成成人;生殖系統(tǒng):發(fā)育最晚,至青春期才迅速發(fā)育。其他系統(tǒng):有兩次生長突增。6編輯ppt軌跡現(xiàn)象個體兒童的發(fā)育沿著遺傳因素決定的固有的線路發(fā)育,發(fā)育過程比較平穩(wěn),即,個體兒童發(fā)育過程在群體中所處的位置波動不大,這種現(xiàn)象稱為生長發(fā)育軌跡想象。7編輯ppt趕上生長兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,此時,如果營養(yǎng)不良或身患疾病〔如較長期發(fā)燒或腹瀉〕,可能會造成他〔她〕的身高、體重等發(fā)育低于同齡的孩子。但當這些阻礙孩子生長發(fā)育的原因被消除以后,如營養(yǎng)不良得到了及時糾正,疾病得到了有效控制,隨著營養(yǎng)的充分補充和疾病的痊愈,這些孩子就會以超過該年齡組的正常速度迅速恢復(fù)生長,趕上同齡孩子的高度,這種現(xiàn)象被稱之為“趕上生長〞。8編輯ppt趕上生長的重要對于疾病恢復(fù)期的兒童,應(yīng)多給他們吃些魚、肉、蛋、奶及新鮮蔬菜和水果,以補充更多的蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素等營養(yǎng)素,使之盡快實現(xiàn)“趕上生長〞。但同時由于病后消化系統(tǒng)功能較差,不宜吃太油膩的食物。所以,應(yīng)給他們一些易消化的食物,最好少食多餐。9編輯ppt青春期發(fā)育特點青春期是一生發(fā)育突飛猛進階段,也是生長發(fā)育最后階段。身體生長發(fā)育迅速,生殖器官和性功能逐漸成熟,精神心理變化也大。10編輯ppt體重與身高的變化青春期體重與身高迅速增加,特別是體重增長更顯著,是繼乳兒期后出現(xiàn)的第二個頂峰。體型改變出現(xiàn)從量變到質(zhì)變的飛躍。女孩迅速生長比男孩早1--2年。但增長的幅度不如男孩。

在這一時期,身高的增長可以從平時每年增長4cm~6cm而激增至每年8cm~10cm;體重從每年平均增加1.5kg~2kg增至每年5kg~6kg。11編輯ppt各組織器官的發(fā)育

青春期人的體格發(fā)育極為迅猛,各個器官都在增大,腦、心、肝、腎等器官功能增強,加上學習緊張、活動量大,此時就需要更多的熱量。12編輯ppt小結(jié):中小學生的營養(yǎng)需求他們所獲得的營養(yǎng)不僅僅是要維持生命活動和生活與勞動,而且還要滿足其迅速生長發(fā)育的需要。在整個發(fā)育期間,由于機體的物質(zhì)代謝是合成代謝大于分解代謝。所需要的能量和各種營養(yǎng)素的量相比照成人高,尤其是能量和蛋白質(zhì)、脂類、鈣、鋅、鐵等幾種營養(yǎng)素。13編輯ppt1992-2002小學生食物攝入量〔克/天〕14編輯ppt1992-2002中學生食物攝入量〔克/天〕15編輯ppt〔一〕能量“萬物生長靠太陽〞,生物體所需的能量都來自太陽輻射,通過植物的光合作用合成碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)。16編輯ppt生理功能一切生物都需要能量來維持生命。人體不能合成能量,只能從食物中獲得。兒童青少年需要能量來滿足根底代謝、體力活動、食物特殊動力作用和生長發(fā)育的需要。17編輯ppt三大產(chǎn)能營養(yǎng)素碳水化合物〔主要來源〕:腦組織所需能量的唯一來源提供50~60%的能量。脂肪:短期饑餓的情況下脂肪供給能量、儲存能量的重要形式。蛋白質(zhì):長期不進食或者能量消耗過多時才提供能量,不是主要功能。提供能量的順序:碳水化合物→脂肪→蛋白質(zhì)18編輯ppt能量缺乏和能量過剩如果人體攝入的能量缺乏,機體會動用自身的能量儲藏甚至消耗自身的組織以滿足生命活動能量的需要,兒童假設(shè)長期處于饑餓狀態(tài)那么將導致生長發(fā)育緩慢、消瘦、活力消失,甚至生命活動停止而死亡。能量攝入過剩,在體內(nèi)以脂肪的形式儲存起來,長期攝入過多能量,會使人發(fā)生異常的脂肪堆積引起肥胖。19編輯ppt中國兒童青少年能量RNI建議值年齡(歲)推薦攝入量(千卡/天)男女6~170016007~180017008~190018009~2000190010~2100200011~2400220014~2900240018~輕24002100摘自?中國膳食營養(yǎng)素參考攝入量?20編輯ppt食物來源人體所需要的能量主要是來自食物中的產(chǎn)能營養(yǎng)素,包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。生長發(fā)育中的兒童青少年能量的來源:碳水化合物55%~65%,脂肪25%~30%,蛋白質(zhì)12%~14%。21編輯ppt不同能量各類食物的攝入量G/D食物約1800千卡約2400千卡約2800千卡谷類

300

400

500蔬菜

400

450

500水果

100

150

200禽畜肉

50

75

100蛋類

25

40

50魚蝦

50

50

50豆類

50

50

50乳品類

100

100

100油脂

25

25

2522編輯ppt〔二〕蛋白質(zhì)23編輯ppt生理功能構(gòu)成和修補人體組織,為兒童少年的組織生長和更新提供原料;構(gòu)成酶和激素的成分;構(gòu)成抗體,維持免疫功能;提供能量,次要功能;24編輯ppt中國兒童少年膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量兒童青少年蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的12%~14%,以滿足生長發(fā)育的需要。年齡(歲)推薦攝入量(克/天)男女6~55557~60608~656510~706511~757514~858018~輕體力活動7565中體力活動8070重體力活動9080摘自?中國膳食營養(yǎng)素參考攝入量?25編輯ppt食物來源動物性食物中含有豐富的蛋白質(zhì),含量為10%~20%,奶類為1.5%~4%,蛋類為12%~14%,干豆類含20%~24%,谷類含6%~10%。26編輯ppt蛋白質(zhì)的缺乏往往與能量的缺乏共同存在,常見的有兒童生長發(fā)育緩慢、體重降低、冷淡、易激惹、貧血以及干瘦病或水腫,并因為易感染而繼發(fā)疾病。27編輯ppt蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價身體測量:體重、身高等。生化檢驗:血液蛋白質(zhì):血清白蛋白、血清運鐵蛋白尿液指標測量:尿肌酐、尿羥脯氨酸28編輯ppt〔三〕脂類29編輯ppt生理功能提供能量;是人體組織的重要組成成分〔腦、肝臟、腎臟、細胞膜〕;維持體溫,保護臟器;提供脂溶性維生素并促進其消化吸收;提供必需脂肪酸,保證兒童青少年正常的生長發(fā)育;增加飽腹感,增味添香。30編輯ppt必需脂肪酸①亞油酸〔n-6〕:花生四烯酸〔AA〕②α-亞麻酸〔n-3〕:二十二碳六烯酸〔DHA〕二十碳五烯酸〔EPA〕DHA〔二十二六碳烯酸〕、EPA〔二十碳五烯酸〕:★保護心腦血管★維持視力和認知能力。★提高學習能力和記憶力。AA〔花生四烯酸〕:由亞油酸衍生,合成前列腺素〔神經(jīng)調(diào)節(jié)、內(nèi)分泌等〕的主要成分。促進智力和視力的發(fā)育,提高認知能力31編輯ppt適宜攝入量兒童時期一般生長較平穩(wěn),兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25%~30%為宜。青少年時期是生長發(fā)育的頂峰期,此時身體成分中脂肪占有較高的比例,攝食量明顯增加,能量的需要也到達了頂峰。青少年時期脂肪適宜攝入量應(yīng)占總能量的25%~30%。32編輯ppt食物來源脂類的來源于烹調(diào)用油脂及食物本身含有的脂類。33編輯ppt〔四〕碳水化合物34編輯ppt生理功能提供能量構(gòu)成機體的重要物質(zhì)節(jié)約蛋白質(zhì)作用。碳水化合物缺乏時,蛋白質(zhì)才會轉(zhuǎn)化為葡萄糖供給能量,所以攝入足夠的碳水化合物可以節(jié)約蛋白質(zhì)??股饔锰妓衔锕┙o缺乏的時候,脂肪加速分解為脂肪酸供能,脂肪酸不能徹底氧化而產(chǎn)生過多的酮體,酮體不能及時氧化而在體內(nèi)蓄積,產(chǎn)生酮血癥和酮尿癥。膳食纖維素可以刺激消化道蠕動,防止便秘,排除有害物質(zhì),預(yù)防腸道腫瘤的發(fā)生。35編輯ppt適宜攝入量除了2歲以下的嬰幼兒,其他人群碳水化合物應(yīng)提供55%~65%的膳食總能量。還應(yīng)限制純能量食物如糖的攝入量,以保障能量和營養(yǎng)素的充足,改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的需要。36編輯ppt食物來源碳水化合物主要來自谷類、薯類和水果蔬菜類食物,還包括糖果、酒類、飲料等。37編輯ppt〔五〕礦物質(zhì)礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要材料,是人體不可缺少的營養(yǎng)素。根據(jù)它們在體內(nèi)分布的多少又將它們分為常量元素和微量元素,常量元素在體含量較多,包括鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫;微量元素在體內(nèi)含量極小,如鐵、碘、鋅、硒、銅、鈷、鉻、鉬、氟、錳。38編輯ppt中小學生由于骨骼、肌肉、紅細胞等的迅猛增長,礦物質(zhì)需要量增加,尤其是對鈣、鐵、鋅的需要。但調(diào)查顯示,此類礦物質(zhì)的攝入量卻往往低于供給量,因而要加以注意。注意!!39編輯ppt鈣生理功能鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分,且生長越快需要的鈣越多,所以,處于生長發(fā)育極為旺盛的中小學生往往比成年人需要更多的鈣,以滿足其正常生長發(fā)育的需要。40編輯ppt鈣維持神經(jīng)和肌肉的正?;顒樱貉邂}減少神經(jīng)興奮性增高,反之那么降低;參與血凝過程〔激活凝血酶原為凝血酶〕;調(diào)節(jié)多種酶的活性;維持血管正常的通透性:保持體內(nèi)酸堿平衡、參與激素分泌。41編輯ppt鈣缺乏鈣缺乏時主要表現(xiàn)為骨骼的病變。兒童時期生長發(fā)育旺盛,對鈣的需要量較多,如果長期攝入缺乏,并常伴隨蛋白質(zhì)和維生素D的缺乏,可以引起生長緩慢,新骨結(jié)構(gòu)異常,骨鈣化不良,骨骼變形,發(fā)生佝僂病。42編輯ppt鈣43編輯ppt鈣缺乏成人-骨質(zhì)軟化〔骨骼變型、腰腿痛、多見于孕婦、乳母、老年人〕骨質(zhì)疏松〔女性高于男性,腰背疼痛,容易骨折、身高降低〕44編輯ppt中國兒童少年膳食鈣參考攝入量組別適宜攝入量(毫克/天)可耐受最高攝入量(毫克/天)4~80020007~800200011~1000200014~1000200018~8002000摘自?中國膳食營養(yǎng)素參考攝入量表6~2?45編輯ppt食物來源奶和奶制品是鈣的最好食物來源,其含鈣量高,并且吸收率也高。海產(chǎn)品、硬果類,豆類、綠色蔬菜也是主要食物來源。能提供500毫克鈣的食物舉例食物種類重量(克)食物種類重量(克)蝦皮81奶粉118雪里蕻348黃豆(生)419豆腐488油菜741牛奶76946編輯ppt鐵47編輯ppt生理功能鐵是血液的重要成分,參與血紅蛋白的組成,把氧氣運送到身體的各個角落,再將組織細胞產(chǎn)生的二氧化碳排出體外。鐵還是許多酶的成分和活性物質(zhì),分布在人體的組織中。48編輯ppt缺乏鐵缺乏時可以引起貧血,貧血能引起機體工作能力明顯下降。鐵缺乏可引起心理活動和智力發(fā)育的損害以及行為改變。鐵缺乏還可損害兒童的認知能力,而且在補鐵后也難以恢復(fù)。長期鐵缺乏明顯影響身體耐力。鐵缺乏時,身體的免疫和抗感染能力降低。49編輯ppt鐵50編輯ppt中國兒童少年膳食鐵參考攝入量年齡(歲)適宜攝入量(毫克/天)可耐受最高攝入量(毫克/天)4~12307~123011~男1650女185014~男2050女255018~男1550女2050摘自?中國膳食營養(yǎng)素參考攝入量?51編輯ppt食物來源動物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富。瘦肉、蛋黃、干果類中是鐵的良好來源。

可提供16毫克鐵的食物舉例食物種類重量(克)食物種類重量(克)豬肝(生)71海米145芝麻醬163豬血184大豆195雞蛋黃246葵瓜子281黑木耳(水發(fā))29152編輯ppt鋅53編輯ppt生理功能促進生長發(fā)育。鋅是許多酶的組成成分或酶激活劑,這些酶參與組織的呼吸,核酸、蛋白質(zhì)的生物合成及一系列和生化反響。促進生殖器官和功能的正常發(fā)育。促進食欲。參與免疫功能:免疫細胞的復(fù)制。54編輯ppt鋅缺乏常見的臨床表現(xiàn)體征臨床表現(xiàn)味覺障礙偏食,厭食或異食生長發(fā)育遲緩胎兒畸形、生長停滯,矮小,瘦弱胃腸道疾患腹瀉皮膚疾患皮膚干燥,炎癥,皰疹、皮疹,傷口愈合不良,反復(fù)性口腔潰瘍眼科疾患白內(nèi)障和夜盲免疫力減退反復(fù)感染,感冒次數(shù)多性發(fā)育或功能障礙男性不育認知行為改變認知能力不良,精神萎靡、共濟失調(diào),精神發(fā)育遲緩,行為障礙摘自?中國膳食營養(yǎng)素參考攝入量?55編輯ppt中國兒童青少年鋅的膳食參考攝入量年齡(歲)推薦攝入量(毫克/天)可耐受最高攝入量(毫克/天)4~12.0237~13.52811~男18.037女15.03414~男19.042女15.53518~男15.545女11.537摘自?中國膳食營養(yǎng)素參考攝入量?56編輯ppt食物來源貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟等是鋅的良好來源,干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅。57編輯ppt碘58編輯ppt生理功能碘是人體必需的微量元素,是合成甲狀腺激素的重要原料,它在機體內(nèi)沒有獨立的作用,其生理功能是通過甲狀腺激素完成的。甲狀腺激素有調(diào)節(jié)機體能量代謝、促進體格〔包括身高、體重、骨骼、肌肉和性發(fā)育〕發(fā)育,從妊娠開始到出生后2歲,腦發(fā)育必需依賴于甲狀腺激素的存在。在這個時期碘缺乏會導致腦發(fā)育不同程度的落后,并且在2歲以后再補充碘或甲狀腺激素也不能逆轉(zhuǎn)。59編輯ppt缺乏碘缺乏所引起的一系列障礙統(tǒng)稱為碘缺乏病。兒童期和青春期的主要表現(xiàn)為:甲狀腺腫,青春期甲狀腺功能減退;克丁病,智力發(fā)育障礙、體格發(fā)育障礙,單純聾啞?,F(xiàn)在缺碘的病例不多見,因為我國已經(jīng)強制性在食鹽中加碘。呆、小、聾、啞、癱60編輯ppt中國兒童少年膳食碘參考攝入量年齡(歲)推薦攝入量(微克/天)可耐受最高攝入量(微克/天)4~

90-7~

90

80011~120

80014~150

80018~1501000摘自?中國膳食營養(yǎng)素參考攝入量表7~5?61編輯ppt食物來源含碘最高的食物是海產(chǎn)品包括海帶、紫菜、海魚等??商峁?00微克碘的食物舉例食物種類重量(克)食物種類重量(克)海帶(干)0.42加碘鹽

5紫菜(干)6鮮海魚12562編輯ppt(三)分類水溶性B族維生素、維生素C等溶于水體內(nèi)無儲存脂溶性溶于脂肪肝臟可蓄積維生素ADEK〔六〕維生素63編輯ppt維生素A視黃醇、抗干眼病因子64編輯ppt夜盲癥和維生素A的發(fā)現(xiàn)

公元前3500年,古代埃及人注意到了有的人到了晚上就看不見周圍的東西。唐朝孫思邈用一些深色的中草藥配合羊肝來治療夜盲癥。17世紀,西方醫(yī)生也鼓勵病人多食用肝臟來治療夜盲癥。1831年,科學家從植物的黃葉中提取出了胡蘿卜素。1912-1914年之間,美國兩位科學家發(fā)現(xiàn)動物脂肪或魚肝油的一種脂溶性維生素。1920年,它被正式命名為維生素A,1947年,科學家研究出合成維生素A的方法。

65編輯ppt生理功能維生素A可促進人體生長與骨骼發(fā)育;保護皮膚和粘膜的健康;維持視覺正常;可增強呼吸系統(tǒng)及消化系統(tǒng)的抗病能力;防癌抗癌作用。66編輯ppt缺乏暗適應(yīng)能力下降,嚴重時可導致夜盲:影響眼睛的感光,夜晚視物模糊;干眼病:結(jié)膜角化,眼睛干澀,嚴重出現(xiàn)潰瘍、失明;皮膚枯燥、毛囊角化過度,毛發(fā)枯槁脫落;影響骨骼、牙齒發(fā)育;生長發(fā)育緩慢。67編輯ppt中國兒童青少年膳食維生素A推薦攝入量

兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,維生素A的需要量相對大于成年人。年齡(歲)推薦攝入量(ugRE)4~6007~70011~70014~男800女70018~男800女700摘自?中國膳食營養(yǎng)素參考攝入量?68編輯ppt食物來源動物肝含有豐富的維生素A,植物性食物只能提供維生素A原類胡蘿卜素。胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中??商峁?00微克視黃醇當量維生素A的食物舉例食物種類重量(克)食物種類重量(克)羊肝4雞肝8豬肝(生)16胡蘿卜(黃)120芹菜葉164菠菜164金針菜261小白菜28669編輯ppt維生素D抗佝僂病維生素70編輯ppt佝僂病和維生素D的發(fā)現(xiàn)

1918年,佝僂病被證實是一種營養(yǎng)缺乏癥,并用魚肝油治愈了狗的佝僂病。公元前500年就有骨發(fā)育異常的記載,就是現(xiàn)在的佝僂病。1824年人們發(fā)現(xiàn)魚肝油對于佝僂病的防治具有重要作用,1890年英國醫(yī)生觀察到陽光照射與佝僂病發(fā)生密切相關(guān)。71編輯ppt1920年,一位研究者發(fā)現(xiàn)通過紫外線照射可在食物中或動物體內(nèi)產(chǎn)生具有抗佝僂病活性的物質(zhì),之后證實這種物質(zhì)與魚肝油中存在的物質(zhì)相同,即維生素D。1952年首次確定了維生素D的化學結(jié)構(gòu)并進行了人工合成。維生素D可以通過紫外線照射皮膚而合成。72編輯ppt生理功能促進小腸鈣和磷的吸收和轉(zhuǎn)化;調(diào)節(jié)血鈣平衡:維生素D3和甲狀旁腺素、降鈣素共同作用,維持血鈣水平;維生素D還具有免疫調(diào)節(jié)功能,改變機體對感染的反響。

73編輯ppt缺乏和過量嬰幼兒引起佝僂病;兒童青少年缺乏維生素D那么可導致生長緩慢、骨骼和牙齒鈣化不良。孕婦、乳母和老人引起骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松。膳食中攝入缺乏和日光照射缺乏是引起維生素D缺乏的主要原因。74編輯ppt中國兒童青少年膳食維生素D推薦攝入量年齡(歲)推薦攝入量

RNI(微克/天)可耐受最高攝入量(微克/天)4~10207~102011~52014~52018~520摘自?中國膳食營養(yǎng)素參考攝入量?1IU=0.025μg75編輯ppt食物來源一般天然食物中維生素D的含量較低,動物性食物是天然維生素D的主要來源,海魚、魚卵、動物肝臟、蛋黃等含的較多。曬太陽是人體最好的來源。

76編輯ppt維生素B177編輯ppt腳氣病和維生素B1的發(fā)現(xiàn)后來,那患腳氣病的雞竟不治而愈了。終于查明,患腳氣病的雞的飼料改為米糠后逐漸好了。難道這米糠能治療“腳氣病〞?他就用雞繼續(xù)做了試驗,發(fā)現(xiàn)雞吃白米得了腳氣病,吃米糠飼料就安然無恙。然后他就自己改吃米糠,腳氣病也好了。1911年,日本化學家鈴木從稻米殼中提取了抗腳氣病的白色晶體,取名叫維生素B11893年,印度尼西亞的爪哇島上的居民——“腳氣病〞,患病的人雙腳麻木、肌肉酸痛、行走困難。一位醫(yī)生的用來做試驗的雞也未能幸免。78編輯ppt生理功能維生素B1與碳水化合物代謝有關(guān),是酶的重要成分。它維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,增進食欲,還可以促進生長發(fā)育。輔酶作用,能量代謝中的酶需要硫胺素,參與能量代謝;非輔酶作用,維護神經(jīng)系統(tǒng)〔肌肉、神經(jīng)、心肌的正常功能〕抗焦慮;維持正常食欲,腸道的蠕動和消化液的分泌。79編輯ppt缺乏早期病癥:食欲不佳和嘔吐;干性腳氣?。海簾┰辍㈩^痛、多發(fā)性神經(jīng)炎〔感覺障礙〕、無力、針刺、麻木、先下肢后上肢、手套襪套樣;濕性:水腫和心臟病癥:心臟擴大、心悸、疼痛嬰兒腳氣?。憾喟l(fā)與2-5個月嬰兒,母乳缺乏維生素B1喂養(yǎng),發(fā)病急。早期嘔吐氣促,心跳快,后出現(xiàn)皮膚青紫,心臟擴大,衰竭。80編輯ppt中國兒童青少年膳食維生素B1參考攝入量年齡(歲)推薦攝入量(毫克/天)可耐受最高攝入量(毫克/天)4~0.7507~0.95011~1.25014~男1.550女1.25018~男1.450女1.350摘自?中國膳食營養(yǎng)素參考攝入量?81編輯ppt食物來源維生素B1廣泛存在天然食物中,未經(jīng)加工的谷類食物,瘦肉、動物內(nèi)臟、雜糧、豆類含量較多。高溫的烹飪方法會造成維生素B1的損失

糧谷類中的維生素B1是我國居民膳食中的主要來源,糧谷類加工過于精細時,維生素B1損失過多,經(jīng)常食用可以引起缺乏。82編輯ppt維生素B283編輯ppt生理功能維生素B2又叫核黃素,是身體內(nèi)很多重要酶的成分,它參與體內(nèi)生物氧化與能量生成,可以提高機體對環(huán)境應(yīng)激適應(yīng)能力。①參與體內(nèi)氧化與能量代謝,促進生長,維護皮膚和細胞膜的完整②參與維生素B6和煙酸的代謝③抗氧化,防止動脈硬化84編輯ppt缺乏早期出現(xiàn)疲倦、乏力;眼部:瘙癢、燒灼感,怕光、流淚、結(jié)膜充血;口腔生殖器綜合征:唇炎、口角炎、舌炎〔地圖舌〕、皮炎、陰囊炎;出現(xiàn)生長發(fā)育緩慢;影響鐵的吸收。85編輯ppt中國兒童青少年膳食維生素B2參考攝入量

年齡(歲)推薦攝入量RNI

(毫克/天)4~0.77~1.011~1.214~男1.5女1.218~男1.4女1.2

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