酒店企業(yè)策劃書

酒店企業(yè)策劃書酒店企業(yè)策劃書篇1一、項目背景：xx酒店為xx集團在南充開辦的一家四星級酒店，xx集團為餐飲服務類企業(yè)，主要經(jīng)濟活動范圍：華北、華東、華中、華南、東南的較大城市，在東北沈長哈大四市也有幾家酒店。對于南充這樣的中型城市，xx集團看中的是南充的交通樞紐的重要性;作為一個新進入南充的企業(yè)，知名度不是很高，而且南充還有如南充萬泰酒店、南充錦宏連鎖酒店、南充安逸158連鎖酒店等一些已有一定名聲的競爭對手，所以要想在南充站穩(wěn)腳跟，開業(yè)慶典是公關(guān)的第一炮，因此這次機會一定要抓住。活動總主題1、——您夢想的家園!2、給您回家的感覺——xx酒店3、你我共建美好家園4、您的家園由我們來建設活動目標通過本次活動，讓南充人們了解、認識，對有個感性的認識。活動程序活動方案5、示牌宣傳(設置指7、示牌)：(1)設置地點：以xx酒店為中心，2KM范圍內(nèi)的主要道路上(2)設置形式：重新報建，如不允許，則租用現(xiàn)有合適的位于道路兩旁的戶外媒介(如公共汽車侯車亭廣告位)(3)數(shù)量：每個不同文案至少要求設置5個，共至少10個(4)大小、高度：視實際情況而定，文字能大就大，力求醒目(5)設計要求：要求使用xx酒店標準的標識及標準字體(6)時間要求：于開張前10天設好(7)目的：提升知名度，引發(fā)好奇心，樹立一定的美譽度;2、開業(yè)公關(guān)活動策劃方案(1)主題：xx酒店為您過生日!(2)活動時間：開業(yè)當天。(3)活動地點：xx酒店。(4)活動概況：給xx酒店開業(yè)當天過生日的30位公民每人贈送一間包間，他可以邀請親朋好友前來包間聚餐消費，所有費用最后由xx酒店代為支付。(5)活動細則、注意事項：1)刊登活動廣告：A、時間：開業(yè)前10天B、媒介：《南充日報》、《新文化報》C、版面：1/4版D、文案內(nèi)容：標題：xx酒店為您過生日!正文第二段：為您過生日活動介紹——xx酒店將于20xx年06月18日正式開張營業(yè)，為慶祝xx酒店的開業(yè)，特舉辦xx酒店為您過生日活動，免費贈送30個包間消費。報名條件：凡當天過生日，并在南充有固定居所的市民，均可報名參加報名登記日期：即日起至06月16日止，每天上午8點-下午6點人額限制：限30名，先到先得，額滿即止;報名地點：xx酒店一樓大廳辦事處報名須知：憑本人身份證、戶口本原件，親臨報名;未成年必須有監(jiān)護人陪同;年老體弱的人必須有人陪護。其余說明：進入時，必須衣冠整齊，否則主辦單位有權(quán)拒絕入內(nèi);本次活動家一切解釋權(quán)歸xx酒店。2)先報名預定房間報名時間：廣告刊出后當天開始，至開業(yè)前一天截止。報名須知：憑當天報紙廣告、持本人身份證(或戶口本，以防身份證有假)，親臨xx酒店預先訂房登記。報名的其他條件：凡未成年人，應由其監(jiān)護人陪同前來;年老體弱的應由其親戚陪護;進餐時，需衣著整潔，否則有權(quán)拒絕入席。菜譜限制：在限定的一類或幾類菜單中選擇當天的菜譜。菜的數(shù)量：限定一個總的上限，如每人限2個菜，以便避免浪費。酒水限制：在限定的一類或幾類酒水單中選擇。吃不完的處理：要告知所點的菜吃不完，需要作小小懲罰，象吃自外助餐一樣，要不然他們會亂點。3)開張當天：A)拍照留念：所有同天生日的來賓與xx酒店管理層代表合影留念(如該照片需在某范圍內(nèi)，如xx酒店使用，則應與其簽定肖像權(quán)使用協(xié)議)B)舉行xx酒店請您定菜價定價員抽取及聘收頒發(fā)儀式。從當天參加的成年來賓中，通過抽簽的方式(即抽即知)，抽取30名定價員，發(fā)出聘書，邀請其于07月01日來xx酒店參加評菜價的活動。4)軟性文章：為配合本次活動，盡量于《南充日報》等美食版，發(fā)表軟性文章，以別開生面的開業(yè)慶典為題，通過反映南充餐飲業(yè)的精神文明新風貌，來達到宣傳xx酒店的目的。3、開業(yè)后系列公關(guān)活動(一)——主題：xx酒店請您定菜價!(1)活動日期：開業(yè)后10天左右的某一個星期天(2)活動時間：上午8：00——10：00(3)活動地點：xx酒店(4)活動概況：聘請30位定價員，對提出的若干類別的若干菜名，集體評定其菜價(5)活動公證：開業(yè)前10天，應與公證處取得聯(lián)系，同意對此項活動進行公證，公證結(jié)果，公布在大堂顯眼位置。(6)定價員選擇：選擇方式一：開業(yè)當天，以抽簽的方式，抽出30個愿意參加活動的客人;選擇方式二：開業(yè)后每天隨機抽取3個前來消費的來賓(在來賓愿意、有空的前提下)，擔任定價員。(7)活動預告：開業(yè)后第3天，發(fā)出xx酒店請您定菜價活動廣告(8)參加定菜價人員的報酬：每人*元，于活動結(jié)束時，用紅包的方式支付，并請他們簽名，以示收到xx酒店支付的工資(9)需要確定菜價的菜名：由xx酒店選擇。(10)確定方法及流程：除去最高分、最低分，取平均分;要準備相關(guān)的表格、文具，確定具體流程(11)公證：事先，將活動與公證處聯(lián)絡，取得其支持。公證進行現(xiàn)場公證，公證后，懸掛經(jīng)公證蓋章的菜價牌(12)事后宣傳：活動的第二天或第三天，在報紙上刊登以公布菜價確定結(jié)果、鳴謝公證處及定價員，并請市民監(jiān)督、檢查為內(nèi)容的廣告，同時，刊出xx酒店請您評大廚的活動預告。4、開業(yè)后系列公關(guān)活動(二)——主題：xx酒店請您評大廚!(1)活動開始日期：評菜價活動后的第二天開始(2)評選方法：定菜價活動開始后第二天起，每天對每個廚師，隨機抽取其烹飪的5道菜，請享用該菜的客戶，對該菜的各項品質(zhì)屬性如味、色、香、形等進行打分(先做好打分登記表，以方便客人操作，最好只要打勾就行了)，并請客戶簽名;對于參加評分的客戶，每人贈送一份精美的紀念品。收集每天的評分，進行累加，即可得出每個廚師的總分，從而能排出名次。(3)活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關(guān)的宣傳口號橫幅(4)評選結(jié)果及過程照片，可于評選結(jié)束后的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時刊出xx酒店請您評服務活動預告，同時將xx酒店服務員工作標準列出來。5、開業(yè)后系列公關(guān)活動(三)——主題：xx酒店請您評服務!(1)活動開始日期：評大廚結(jié)束后的第二天或第三天，活動預告刊出后起第一天。(2)評選方法：1)每天請5位客戶在買單時，填寫《服務人員評分表》，對為其提供服務的服務員，按xx酒店服務員工作標準進行評分，將每天的評分表累加在一起，形成每個服務員的總分，從而排出名次。2)注意要均衡每個服務員被評分次數(shù)，保持大體一致(3)贈給評分客戶一件精美禮品(4)活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關(guān)的宣傳口號橫幅(5)評選結(jié)果及過程照片，可于評選結(jié)束后的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時刊出xx酒店請您評服務活動預告。6、開業(yè)后系列公關(guān)活動(四)——主題：指定綠色菜地活動(1)活動方式：開張10天后，開始著手物色附近的農(nóng)家，找一些比較理想的，與其簽署綠色蔬菜供應合同并拍一些照片，然后，在xx酒店大廳合適地方，展示這些照片，特別是要展示一些有蟲眼的照片。(2)合同答署完后，在報紙上刊上與綠色蔬菜簽署情況及綠色蔬菜的含義;向公眾傳遞xx酒店使用了綠色蔬菜的信息。六、經(jīng)費預算(單位：萬元)項目指示牌宣傳開業(yè)公關(guān)開業(yè)后公關(guān)其他費用合計七、效果預測1、通過前期指示牌宣傳，使公眾對xx酒店有一個初步了解。2、通過開業(yè)公關(guān)，給公眾一個耳目一新的感覺，留給公眾一個深刻的印象。3、通過“定菜價”活動，給公眾留下一個菜價合理的深刻印象。4、通過“評大廚”活動，使公眾了解到xx酒店有優(yōu)秀的廚師。5、通過“評服務”活動，讓顧客了解xx酒店的優(yōu)質(zhì)服務。6、通過“綠色菜地”活動，使綠色飲食觀念深入人心，并在公眾心目中形成xx酒店為綠色酒店的良好印象。酒店企業(yè)策劃書篇21.市場定價策略:1.避免強勢定價:避免與競爭對手的直接沖突，并迅速在客戶眼中樹立自己的形象。2、正面定價:即與競爭對手“違背它”低檔次的競爭只會在短時間內(nèi)有效，所以我們必須迅速改進服務，使其演變?yōu)橘|(zhì)量競爭。3.重新定價:指對銷量差、市場反應差的產(chǎn)品重新定價。“犯錯誤并改變它們。。菜品和客房都有可能成為銷量不好的產(chǎn)品，要好好利用價格杠桿，隨時調(diào)整。第二，例子1.以婚宴為例目前婚宴市場競爭激烈，各家酒店各有招數(shù)，如“十點后免費贈送一張“提供婚車和婚房?！鞍l(fā)送邀請并擔任主持人”等等，給夫妻倆省了不少麻煩。除上述增值項目外，“代理飲料”生意。代飲是指按照購買價格支付婚宴主辦方，多退少補，省去婚宴主辦方自己處理酒水的麻煩，促進消費。表面上看，酒店是無利可圖的。事實上，由于銷量的增加，酒店可以從供應商那里獲得傭金。這是利用避強取強的定價策略達到求黑目的的典型例子。Sheming——放棄婚宴主辦方關(guān)注的酒水利潤。尋找黑暗——菜肴的毛利、飲料的回扣以及在本酒店舉辦婚宴的聲譽——為下一場婚宴做鋪墊。2.以旅游團隊接待為例客房固定成本也要通過提高入住率來轉(zhuǎn)化，接待旅游團隊是提高基礎(chǔ)客房入住率最直接有效的方式。在客房實際入住率不是很高的時候，接待旅行社團隊可以幫助消化酒店的固定成本。假設客房部的固定成本(空調(diào)、員工工資、房屋及設備折舊等。)是每天1萬元，可變成本率是營業(yè)額的10%(水電、客用品、洗麻費用等)。).如果當日營業(yè)收入為120xx元，按照會計方法，當日實現(xiàn)利潤為800元。如果當天的營業(yè)收入只是一萬元，按照會計方法，就是當天的虧損1000元；但從管理會計的角度來看，此時的概念既不是保本也不是虧損，正確的表述應該是當日折算價值為1萬元的固定成本。同理:如果當天房間入住率很低，能否以保底價或者略低于市場競爭價格出售房間？答案是肯定的，因為固定成本總是需要折算成貨幣的，是整體折算還是分階段折算都無所謂，這是重新定價的計算依據(jù)。3.以宴會為例目前高檔宴席一般都是配龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，也是整桌宴席價格的象征。但是，定價的時候，每個酒店都不一樣。大多數(shù)社交酒店采用靈活的定價。比如一只1.5斤240元的龍蝦，只賣280元。按照傳統(tǒng)的扣除毛利率的定價方法，這只龍蝦的毛利率只有:(價格—購買價格)÷售價&倍；100%=14、29%按照星級酒店扣除35%的最低毛利率，這龍蝦至少要賣369元，所以這樣的高端宴請在星級酒店越來越稀缺也就不足為奇了。龍蝦購買后不及時賣出，會導致餐飲資金周轉(zhuǎn)。同樣，餐廳也不可能每個月賣幾只龍蝦，供應商也會失去信心。和婚宴的原因一樣，酒店也可以帶“放棄光明，尋找黑暗。的策略。只要餐飲部不倒閉，就有固定成本。如果客戶少，營業(yè)額低，固定成本不能完全轉(zhuǎn)化為價值。所以餐飲首先要考慮的是“人氣”然后就是利潤。餐飲管理者要注意絕對性，輕視相對性。堅持較高的綜合毛利率，不考慮以局部犧牲換取利潤增長，是賣方的市場慣例。在入世后的中國，服務領(lǐng)域消費者說了算，全面的買方市場已經(jīng)到來。4.各種折扣和授權(quán)a、禮節(jié)性折扣——授予一線領(lǐng)班或主管b、旅行社折扣——有兩種。一種是旅行社已經(jīng)成為酒店預訂網(wǎng)絡(或房間零售商)的成員，通過事先約定為商務客人進行預訂。按照現(xiàn)在的行業(yè)慣例，提成是10%，前臺向客人收取門價(這個門價必須是跟得上市場并有一定競爭力的價格)，酒店財務給旅行社返還10%以上；另一種是旅行社跟團入住，酒店市場部在預訂期間根據(jù)客戶來源情況和營銷協(xié)議通知前臺和財務結(jié)算。旅行社不僅是房間零售商，也是把旅游團隊和會議團隊送到酒店的批發(fā)商。所以酒店要注意和旅行社合作，搞好關(guān)系。c、長期客人折扣——酒店出臺相關(guān)政策鼓勵客人長期入住，比如十天一天，在家里吃早餐等。D.官方折扣——為了協(xié)調(diào)各方關(guān)系，酒店管理層對相關(guān)單位的高管給予優(yōu)惠折扣。E.商業(yè)折扣——營銷部門和客戶之間專門協(xié)商的折扣。酒店企業(yè)策劃書篇31、項目背景：xx酒店為xx集團在南充開辦的一家四星級酒店，xx集團為餐飲服務類企業(yè)，主要經(jīng)濟活動范圍：華北、華東、華中、華南、東南的較大城市，在東北沈長哈大四市也有幾家酒店。對于南充這樣的中型城市，xx集團看中的是南充的交通樞紐的重要性;作為一個新進入南充的企業(yè)，知名度不是很高，而且南充還有如南充萬泰酒店、南充錦宏連鎖酒店、南充安逸158連鎖酒店等一些已有一定名聲的競爭對手，所以要想在南充站穩(wěn)腳跟，開業(yè)慶典是公關(guān)的第一炮，因此這次機會一定要抓住?；顒涌傊黝}1、——您夢想的家園!2、給您回家的感覺——xx酒店3、你我共建美好家園4、您的家園由我們來建設活動目標通過本次活動，讓南充人們了解、認識，對有個感性的認識?；顒映绦蚧顒臃桨?、示牌宣傳(設置指7、示牌)：(1)設置地點：以xx酒店為中心，2KM范圍內(nèi)的主要道路上(2)設置形式：重新報建，如不允許，則租用現(xiàn)有合適的位于道路兩旁的戶外媒介(如公共汽車侯車亭廣告位)(3)數(shù)量：每個不同文案至少要求設置5個，共至少10個(4)大小、高度：視實際情況而定，文字能大就大，力求醒目(5)設計要求：要求使用xx酒店標準的標識及標準字體(6)時間要求：于開張前10天設好(7)目的：提升知名度，引發(fā)好奇心，樹立一定的美譽度;2、開業(yè)公關(guān)活動策劃方案(1)主題：xx酒店為您過生日!(2)活動時間：開業(yè)當天。(3)活動地點：xx酒店。(4)活動概況：給xx酒店開業(yè)當天過生日的30位公民每人贈送一間包間，他可以邀請親朋好友前來包間聚餐消費，所有費用最后由xx酒店代為支付。(5)活動細則、注意事項：1)刊登活動廣告：A、時間：開業(yè)前10天B、媒介：《南充日報》、《新文化報》C、版面：1/4版D、文案內(nèi)容：標題：xx酒店為您過生日!正文第二段：為您過生日活動介紹——xx酒店將于20xx年06月18日正式開張營業(yè)，為慶祝xx酒店的開業(yè)，特舉辦xx酒店為您過生日活動，免費贈送30個包間消費。報名條件：凡當天過生日，并在南充有固定居所的市民，均可報名參加報名登記日期：即日起至06月16日止，每天上午8點-下午6點人額限制：限30名，先到先得，額滿即止;報名地點：xx酒店一樓大廳辦事處報名須知：憑本人身份證、戶口本原件，親臨報名;未成年必須有監(jiān)護人陪同;年老體弱的人必須有人陪護。其余說明：進入時，必須衣冠整齊，否則主辦單位有權(quán)拒絕入內(nèi);本次活動家一切解釋權(quán)歸xx酒店。2)先報名預定房間報名時間：廣告刊出后當天開始，至開業(yè)前一天截止。報名須知：憑當天報紙廣告、持本人身份證(或戶口本，以防身份證有假)，親臨xx酒店預先訂房登記。報名的其他條件：凡未成年人，應由其監(jiān)護人陪同前來;年老體弱的應由其親戚陪護;進餐時，需衣著整潔，否則有權(quán)拒絕入席。菜譜限制：在限定的一類或幾類菜單中選擇當天的菜譜。菜的數(shù)量：限定一個總的上限，如每人限2個菜，以便避免浪費。酒水限制：在限定的一類或幾類酒水單中選擇。吃不完的'處理：要告知所點的菜吃不完，需要作小小懲罰，象吃自外助餐一樣，要不然他們會亂點。3)開張當天：A)拍照留念：所有同天生日的來賓與xx酒店管理層代表合影留念(如該照片需在某范圍內(nèi)，如xx酒店使用，則應與其簽定肖像權(quán)使用協(xié)議)B)舉行xx酒店請您定菜價定價員抽取及聘收頒發(fā)儀式。從當天參加的成年來賓中，通過抽簽的方式(即抽即知)，抽取30名定價員，發(fā)出聘書，邀請其于07月01日來xx酒店參加評菜價的活動。4)軟性文章：為配合本次活動，盡量于《南充日報》等美食版，發(fā)表軟性文章，以別開生面的開業(yè)慶典為題，通過反映南充餐飲業(yè)的精神文明新風貌，來達到宣傳xx酒店的目的。3、開業(yè)后系列公關(guān)活動(一)——主題：xx酒店請您定菜價!(1)活動日期：開業(yè)后10天左右的某一個星期天(2)活動時間：上午8：00——10：00(3)活動地點：xx酒店(4)活動概況：聘請30位定價員，對提出的若干類別的若干菜名，集體評定其菜價(5)活動公證：開業(yè)前10天，應與公證處取得聯(lián)系，同意對此項活動進行公證，公證結(jié)果，公布在大堂顯眼位置。(6)定價員選擇：選擇方式一：開業(yè)當天，以抽簽的方式，抽出30個愿意參加活動的客人;選擇方式二：開業(yè)后每天隨機抽取3個前來消費的來賓(在來賓愿意、有空的前提下)，擔任定價員。(7)活動預告：開業(yè)后第3天，發(fā)出xx酒店請您定菜價活動廣告(8)參加定菜價人員的報酬：每人x元，于活動結(jié)束時，用紅包的方式支付，并請他們簽名，以示收到xx酒店支付的工資(9)需要確定菜價的菜名：由xx酒店選擇。(10)確定方法及流程：除去最高分、最低分，取平均分;要準備相關(guān)的表格、文具，確定具體流程(11)公證：事先，將活動與公證處聯(lián)絡，取得其支持。公證進行現(xiàn)場公證，公證后，懸掛經(jīng)公證蓋章的菜價牌(12)事后宣傳：活動的第二天或第三天，在報紙上刊登以公布菜價確定結(jié)果、鳴謝公證處及定價員，并請市民監(jiān)督、檢查為內(nèi)容的廣告，同時，刊出xx酒店請您評大廚的活動預告。4、開業(yè)后系列公關(guān)活動(二)——主題：xx酒店請您評大廚!(1)活動開始日期：評菜價活動后的第二天開始(2)評選方法：定菜價活動開始后第二天起，每天對每個廚師，隨機抽取其烹飪的5道菜，請享用該菜的客戶，對該菜的各項品質(zhì)屬性如味、色、香、形等進行打分(先做好打分登記表，以方便客人操作，最好只要打勾就行了)，并請客戶簽名;對于參加評分的客戶，每人贈送一份精美的紀念品。收集每天的評分，進行累加，即可得出每個廚師的總分，從而能排出名次。(3)活動宣傳：大堂及外圍，要