學(xué)校食品安全責(zé)任書

學(xué)校食品安全責(zé)任書學(xué)校食品安全責(zé)任書范文（通用6篇）學(xué)校食品安全責(zé)任書1為了進(jìn)一步貫徹上級(jí)有關(guān)加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全批示精神，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強(qiáng)化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，貫徹到人，以確保學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書。一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康，食堂承包人是食堂崗位負(fù)責(zé)人，食堂門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責(zé)任由食堂崗位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實(shí)確?；锓俊⒉蛷d干凈整潔，無(wú)油垢、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動(dòng)，不準(zhǔn)寄存其它有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定時(shí)消毒，認(rèn)真做好防疫工作。三、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。負(fù)責(zé)人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、蔬菜。四、學(xué)生餐廳，特別是操作重地果斷杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā)的安全責(zé)任事故由食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。避免壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采用方法妥善解決。五、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)。(1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架，隔墻離地寄存，定時(shí)檢查，及時(shí)解決變質(zhì)或超出保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。(2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。(3)食品在烹飪后至出售前，普通不超出2小時(shí)。(4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超出24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的狀況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。(6)學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)小食品和冷飲等，負(fù)責(zé)人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承當(dāng)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任。六、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。此責(zé)任狀一式二份，學(xué)校、食堂負(fù)責(zé)人、各一份，自簽定之日起實(shí)施。負(fù)責(zé)人20xx年xx月xx日學(xué)校食品安全責(zé)任書2為確保師生人身安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作規(guī)定，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商訂立本責(zé)任書。一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防備方法，排除一切不安全因素。二、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且確保在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。四、食堂全部從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，避免火災(zāi)發(fā)生，定時(shí)清洗水塔，確保用水衛(wèi)生。七、要定時(shí)對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定時(shí)清掃環(huán)境衛(wèi)生，定時(shí)進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。八、學(xué)校要盡量發(fā)明條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。九、安全工作實(shí)施責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體狀況進(jìn)行嚴(yán)肅解決，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)解決。十、本責(zé)任書每年訂立一次，一式二份，學(xué)校、食堂工作人員各存一份，自訂立之日起生效。負(fù)責(zé)人20xx年xx月xx日學(xué)校食品安全責(zé)任書3為加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理，貫徹管理責(zé)任，確保全體員工身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院有關(guān)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，對(duì)食堂食品實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)，現(xiàn)與食品供應(yīng)商就食品安全簽定以下安全責(zé)任狀。1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購(gòu)關(guān)，主動(dòng)防控食物中毒工作。2、供應(yīng)商必須含有良好的社會(huì)信譽(yù)，含有一定的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時(shí)提供的食品必須符合規(guī)定原則，不得出售“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。3、肉類供應(yīng)商向食堂供應(yīng)的動(dòng)物類食品必須通過(guò)檢查檢疫，須向采購(gòu)員提供檢查合格證或化驗(yàn)單。4、供應(yīng)商應(yīng)確保所配送的肉類食品無(wú)病菌、無(wú)病毒，并系當(dāng)天所宰殺的生鮮肉品。5、若不恪守合同，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系這類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。此責(zé)任狀一式二份，食堂與食品供應(yīng)商各執(zhí)一份。負(fù)責(zé)人20xx年xx月xx日學(xué)校食品安全責(zé)任書4為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，增進(jìn)食堂有關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書，方便嚴(yán)格執(zhí)行。一、認(rèn)真恪守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。二、飲食原料及貨品購(gòu)進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品，必須通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢查認(rèn)證的產(chǎn)品。肉類必須通過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫售物人具體居住地址、姓名。嚴(yán)禁進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。三、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采用必需的滅(防)蠅、防鼠、防其它有害昆蟲方法.食堂的貯藏室內(nèi)嚴(yán)禁貯放有毒有害物品。各操作間必須有對(duì)應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾寄存等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。四、嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。新招炊事員，必須通過(guò)體檢，獲得《健康證》后方可上崗。五、嚴(yán)禁向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令嚴(yán)禁的.帶毒帶污染作用的食品。六、自覺(jué)接受學(xué)校主管部門以及上級(jí)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報(bào)出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本合同的行為，一經(jīng)查實(shí)，學(xué)校要對(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人予以批評(píng)教育、責(zé)令停業(yè)整頓、罰款等解決。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法解決。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究負(fù)責(zé)人全部民事及刑事責(zé)任。七、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定時(shí)組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識(shí)，并要有統(tǒng)計(jì)。八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立刻上報(bào)不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。食堂管理人是食堂安全的重要負(fù)責(zé)人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。負(fù)責(zé)人20xx年xx月xx日學(xué)校食品安全責(zé)任書5為了加強(qiáng)教師與學(xué)生集體用餐的管理，貫徹飲食安全責(zé)任制，避免食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定下達(dá)此責(zé)任書：1、總務(wù)主任是學(xué)校食品安全的第一負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。2、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生活飲用水、生產(chǎn)用品的貯存消毒，炊事員的個(gè)人衛(wèi)生必須合格，不合格的建議學(xué)校完善。3、食堂進(jìn)貨以及采購(gòu)食品和食品原料時(shí)，必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢查合格證或化驗(yàn)單，蔬菜類、肉類原料應(yīng)定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)驗(yàn)收制度，確保原料新鮮、干凈、衛(wèi)生，不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、過(guò)期、發(fā)霉、生蟲和未經(jīng)檢查的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺(tái)帳制度。4、食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家頒布的食品添加劑使用范疇和添加原則使用。5、食品貯存庫(kù)房應(yīng)有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，負(fù)責(zé)食品寄存離地離墻，避免交叉污染。不得寄存有毒、有害化學(xué)物品及雜物。6、不得供應(yīng)未經(jīng)加熱、熟透的食品，不得供應(yīng)發(fā)芽土豆等有毒有害食品。7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專用保潔柜內(nèi)。8、炊事員必須有“健康證”，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后方可重新上崗。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、不戴手飾，不在工作場(chǎng)合內(nèi)吸煙。9、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)方法，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安全、衛(wèi)生。10、加強(qiáng)生活飲用水的管理，每年年檢。11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急解決機(jī)制。一旦發(fā)生突發(fā)事件，要及時(shí)報(bào)告。負(fù)責(zé)人20xx年xx月xx日學(xué)校食品安全責(zé)任書6為切實(shí)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，避免食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保學(xué)校師生生命安全，維護(hù)社會(huì)的安寧，增進(jìn)教育事業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，特制訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。1、校長(zhǎng)是學(xué)校的法定代表人，也是學(xué)校食品衛(wèi)生安全防備工作的第一負(fù)責(zé)人。校長(zhǎng)必須認(rèn)真推行食品衛(wèi)生安全工作職責(zé)，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全防備工作全權(quán)負(fù)責(zé)。2、學(xué)校必須營(yíng)造食品衛(wèi)生安全氛圍，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全防備體系，建立明確的食品衛(wèi)生安全工作目的責(zé)任制，確立食品衛(wèi)生安全防備責(zé)任意識(shí)和主體意識(shí)。3、切實(shí)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、督促和領(lǐng)導(dǎo)工作，整頓規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作秩序，開(kāi)展食品衛(wèi)生安全放心工程。4、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，掌握有關(guān)食堂、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定，食品采購(gòu)、貯存及加工的衛(wèi)生規(guī)定，食堂從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)定，管理與監(jiān)督等方面的有關(guān)知識(shí)，嚴(yán)防病從口入。做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防霉變、防投毒等工作。5、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育，勸阻學(xué)生不買、不吃不衛(wèi)生的食品。不允許外來(lái)單位和個(gè)人私自進(jìn)入校園向?qū)W生兜售食品。6、制訂學(xué)校食物中毒應(yīng)急解決方案，完善食品衛(wèi)生安全工作信息上報(bào)制