草埔龍眼鮮果質(zhì)量分級標準-征求意見稿

2T/GDNBXXXX—2023草埔龍眼鮮果質(zhì)量分級標準本文件規(guī)定了草埔龍眼果實的質(zhì)量等級、評價方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、貯存和運輸。本文件適用于廣東省草埔龍眼鮮果的采收與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T31735龍眼NY1440熱帶水果中二氧化硫殘留限量NY5023無公害食品熱帶水果產(chǎn)地環(huán)境條件NY5173無公害食品荔枝、龍眼、紅毛丹NY/T516龍眼NY/T1530龍眼、荔枝產(chǎn)后貯運保鮮技術規(guī)程NY/T2260龍眼等級規(guī)格NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第199號（2002），農(nóng)業(yè)部、工信部、環(huán)護部、工商總局、質(zhì)檢總局第1586號公告（2011），農(nóng)業(yè)部2032號公告（2013），農(nóng)業(yè)部2552號公告（2017））：高毒農(nóng)藥禁限使用管理規(guī)定3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1草埔龍眼longancvCaopu又名：草鋪種，無患子科龍眼屬，出自廣東潮安縣古巷鎮(zhèn)草埔村，主要分布于廣東潮州地區(qū)，是饒平縣聯(lián)饒鎮(zhèn)的主栽龍眼品種，面積達2.3萬畝。3.2化渣程度degreeofnodreg-in-aril果肉食用口感無渣或少渣程度，主要與果肉中纖維素含量有關。3.3脆嫩crispandtender果肉食用口感爽脆、細嫩程度，主要與果肉細胞壁中不溶性原果膠和纖維素含量有關。3.4“散鱗”（龜裂紋離散程度）"scatteredscales"(degreeofturtlecrackdispersion)果表龜裂紋隨著果實發(fā)育增大而不斷拉伸、展平，其分布由尖銳、緊湊變得平滑、分散，俗稱“散鱗”。3.5成熟度degreeofmaturity果實經(jīng)過正常發(fā)育進入成熟階段后具備的成熟程度，因采后用途不同而選擇不同的采收成熟度。正常成熟的果實具備該品種固有的大小、色澤、品質(zhì)、風味等，通常以果肉可溶性固形物（TSS%）含量3T/GDNBXXXX—2023結(jié)合果表顏色、形態(tài)、“散鱗”程度、果肉風味等變化判斷龍眼成熟程度。3.6穗果或粒果整齊度uniformityoffruitorcluster同一包裝內(nèi)粒果或同一果穗內(nèi)單果大?。ɑ蛑亓浚┑囊恢鲁潭?，又稱大小果程度。以大小或單果重符合等級的比率表示包裝內(nèi)粒果整齊度，以單穗中果實大小符合等級的比率表示穗果整齊度。3.7果穗長度和寬度lengthandwidthofcluster龍眼果穗中以主軸果枝最粗最硬，俗稱“硬枝”；側(cè)枝則較為細軟，俗稱“軟枝”。以果穗基部的一級側(cè)枝到果穗頂部的距離稱為果穗長度，以自然狀態(tài)下果穗左側(cè)到右側(cè)的最寬距離為果穗寬度。3.8果穗緊湊度compactnessoffruitsinacluster同一果穗內(nèi)果粒分布緊湊程度，以每厘米長度的果穗所占有的果實數(shù)量表示。3.9果面潔凈cleanessoffruitsurface果實表面干凈、色澤一致，無藥物殘留斑、煤煙、塵土、病蟲害斑、藥害斑、爛果流汁沾染等外來污物或內(nèi)在病斑。3.10蟲害果fruitaggrievedbyinsectpests果皮或果肉因荔枝蒂蛀蟲、荔枝小灰蝶、吸果夜蛾、椿象、尺蠖、蚧殼蟲、獨角仙、金龜子等蟲害形成帶傷口、孔洞、水漬斑或其它污斑的果實。3.10病害果fruitinfectedbydisease因炭疽病、酸腐病、白霉病、藻斑病、煤煙病及其它病原菌感染造成果肉腐爛、流汁或者果皮長霉、長藻、煤污、黑色或褐色斑點等現(xiàn)象。3.12發(fā)育異常果fruitdevelopedabnormally由于不適宜的環(huán)境條件如過度曝曬、干旱、水澇、營養(yǎng)不良、空氣或土壤污染、掛果過量或過少等原因引起的日灼、僵果、畸形果、褐皮果、小果、裂果、厚皮、果肉失水等發(fā)育不正常果實，亦稱生理病害果或生理失調(diào)果。3.13異味果fruitwithraredelicacy果實因包裝不適造成呼吸異常產(chǎn)生酒味、果肉變質(zhì)流汁產(chǎn)生酸臭味或者吸收其他物質(zhì)的不良氣味3.14退糖果fruitwithsugar-dropping果實留在樹上，因成熟過度導致果肉含糖量降低、甜度下降的果實，俗稱“退糖”?！巴颂恰惫０橛袃?nèi)果皮斑狀褐變或長“釘”的現(xiàn)象。3.15“陰陽”果“yinandyang”fruitwithlightandshadecolorcontrastonthedifferentsideofepicarp由于果實單面長期過度曝露于陽光下，造成向陽面果皮粗厚、顏色偏深偏暗，背陰面果皮較薄、顏色偏淺偏亮，形成明暗對比，俗稱“陰陽”果。3.16缺陷果defectivefruit出現(xiàn)的病蟲害果、生理病害果、機械傷果、異味果、“退糖果等均稱為缺陷果。4產(chǎn)地條件4T/GDNBXXXX—2023按照NY5023規(guī)定執(zhí)行。4質(zhì)量要求基本要求應符合NY/T2260規(guī)定的內(nèi)容，同時要求果實發(fā)育正常，果實大小、果皮顏色和果肉風味、質(zhì)地、口感等符合品種固有特征。感官要求等級應符合GB/T31735規(guī)定。5安全要求果實中農(nóng)藥最大殘留限量按照GB2763規(guī)定執(zhí)行，重金屬最大殘留限量按照NY5173規(guī)定執(zhí)行。采后使用SO2保鮮處理的果實，果肉中亞硫酸鹽限量按照NY1440規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥禁限使用規(guī)定按照農(nóng)業(yè)部199號、1586號、2032號、2552號公告內(nèi)容執(zhí)行。6質(zhì)量分級草埔鮮果質(zhì)量分級標準見表1-3。表1草埔龍眼鮮果質(zhì)量等級特征一級近圓球形，有彈性，外表黃褐色或灰黃褐色，色澤新鮮明亮近圓球形或扁圓球形，有彈性，外表黃褐色或灰黃褐色，色無5T/GDNBXXXX—2023表2草埔龍眼鮮果質(zhì)量等級理化指標一級表3草埔龍眼鮮果質(zhì)量等級容許度一級無無無無無無無7評價方法參照附錄A中的《龍眼果實質(zhì)量檢驗方法》執(zhí)行。8檢驗規(guī)則9.1組批采收地或貯運點以同一品種、同一產(chǎn)地、同一等級、同一日期采收的龍眼為一組批；市場上以同一品種、同一產(chǎn)地、同一級別、同一運輸工具的同一車為一組批。6T/GDNBXXXX—20239.2抽樣方法9.2.1批量貨物的取樣準備批量貨物取樣，要求及時對每批貨物單獨取樣，如果由于運輸過程發(fā)生損壞,其損壞部分（籃筐、箱盒、袋子等）必須與完整部分隔離，并進行單獨取樣。如果認為貨物不均勻，除貿(mào)易雙方另行磋商外，應當把正常部分單獨分出來，并從每一批中取樣鑒定。9.2.2抽檢貨物的取樣準備抽檢貨物要從批量貨物的不同位置和不同層次進行隨機取樣，與貨物的總量相適應,每批貨物至少取5個抽檢貨物。同類貨物總量≤100（kg或件）的抽檢量為5（kg或件）；總量在101~300之間，抽檢量為7；總量在301~500之間，抽檢量為9；總量在501~1000之間，抽檢量為10；總量＞1000，抽檢量≥15。分散零星收購的可在裝果容器的上、中、下各部位隨機取樣，樣品數(shù)量不應少于整批貨物的3%。在檢驗中發(fā)現(xiàn)果實質(zhì)量有問題，允許在原批包裝中以雙倍量取樣復驗。9.3判定規(guī)則9.3.1容許度參照NY/T516的規(guī)定執(zhí)行。每件包裝的質(zhì)量與標示質(zhì)量差異不超過1.0%，否則重新包裝。各等級容許度規(guī)定允許的不合格果，只能是鄰級果，不允許隔級果。特級果和一級果不允許有明顯嚴重缺陷的果實包括在容許度內(nèi)。按單果質(zhì)量計算：特級果：允許不超過3%的果實不符合本等級規(guī)定的要求，其中一般缺陷果、串等果各不得超過1.5%。一級果：允許不超過5%的果實不符合本等級規(guī)定的要求，其中一般缺陷果不得超過3%、串等果不得超過2.0%。二級果：允許不超過8%的果實不符合本等級規(guī)定的要求，其中嚴重缺陷果不得超過3%。三級果：允許不超過10%的果實不符合本等級規(guī)定的要求，其中嚴重缺陷果不得超過5%。9.3.2合格判定按NY/T516的規(guī)定執(zhí)行。凡衛(wèi)生指標中有一項不合格者，判為不合格產(chǎn)品，并且不得復檢。凡包裝材料不符合衛(wèi)生要求，判為不合格產(chǎn)品，并且不得復檢。無標志或有標志但缺“等級”內(nèi)容的，判為未分級產(chǎn)品。9.3.3等級判定參照NY/T2260的部分規(guī)定執(zhí)行。整批產(chǎn)品不超過某級別規(guī)定的容許度，則判為某級別產(chǎn)品。若超過，則按下一級規(guī)定的容許度檢驗，直到判出級別為止。如容許度超出“三級”范圍，則判為等外果。具體等級規(guī)定與容許度按照表1中的等級指標參數(shù)范圍來判定。9.4復檢按NY/T516的規(guī)定執(zhí)行。除衛(wèi)生指標及包裝材料外，如果對檢測結(jié)果產(chǎn)生異議，允許使用備用樣品（或條件允許可再抽一次樣）復檢一次，以復檢結(jié)果為最終結(jié)果。9標簽、標志、包裝、貯藏和運輸參照NY/T1530有關規(guī)定執(zhí)行。7T/GDNBXXXX—2023(規(guī)范性附錄）龍眼果實質(zhì)量檢驗方法A.1果實外觀及口感風味參照NY/T516中的評價方法。在樣品中隨機稱取1.0kg果實，將其鋪放在檢驗臺上，在正常光線下采用目測、手摸、口嘗的方法對果實新鮮度、成熟度、潔凈度、彈性、缺陷果、品質(zhì)風味、果穗緊湊度等項目進行評定，并作記錄。在同一果實上兼有兩項及其以上不同缺陷者，可只記錄其中對品質(zhì)影響最明顯的一項。病蟲害與發(fā)育異常果主要用目測或用10倍放大鏡(超過10倍時，應當在檢驗報告中說明)檢驗其外觀癥狀。若發(fā)現(xiàn)果實外部有病蟲害癥狀，或外觀尚未發(fā)現(xiàn)變異而對果實內(nèi)部有懷疑者，應隨機檢取樣果數(shù)20個用小刀進行切剖檢驗，如發(fā)現(xiàn)果蒂內(nèi)部有蟲糞或果實有內(nèi)部病變時，應增加切剖數(shù)量，予以嚴格檢查。檢驗時，將各種不符合規(guī)定的果實檢出，分項稱量或計數(shù)，并正確記錄，按式（1）計算百分率，精確至小數(shù)點后一位，重復3次，以其算術平均值作為最終檢測結(jié)果。X1=m1/m2×100% 式中:X1——單項不合格果百分率（%）;m1——單項不合格果質(zhì)量或果數(shù)，單位為克（g）或個;m2——檢驗總果質(zhì)量或果數(shù)，單位為克（g）或個。各單項不合格果百分率的總和即為該批龍眼外觀及口感風味指標不合格果的總百分率。A.2單果重（單果質(zhì)量）用感量0.01g電子天平在樣品中隨機準確稱取1.0kg左右的果實，人工計數(shù)，并正確記錄，按式（2）計算單果重，精確至小數(shù)點后一位，重復3次，以其算術平均值作為最終檢測結(jié)果。X2=m3/n 式中:X2——平均單果重（g）;m3——稱取樣品果實的準確總量（g）;n——檢驗總果數(shù)（個）。A.3果實大小在樣品果中隨機抽取50個果實，使用精度0.01mm的游標卡尺分別量取單最大橫切面的長直徑，獲取果實的橫徑（t）。按式（3）計算果實等級規(guī)格的縱徑與橫徑，精確至小數(shù)點后一位，重復3次，以其算術平均值作為最終檢測結(jié)果。式中:X3——平均單果橫徑（mmt——單個果實的橫徑（mm）。A.4可食率X3=/50………………(3)在樣品果中隨機抽取50個果實，用感量0.01g的電子天平準確稱取總質(zhì)量（m4然后分別剝?nèi)∷泄麑嵉墓ぁ⒐夂凸?，并分別稱取50個果實的果皮（m5）、果核（m6）的總質(zhì)量，按式（5）計算樣品果實的可食率，精確至小數(shù)點后一位數(shù)，重復3次，以其算術平均值作為最終檢測結(jié)果。X5=（m4－m5－m6）/m4×100%…………(4)8T/GDNBXXXX—2023式中:X5——樣品果實可食率（%）;m4——50個果實總質(zhì)量（gm5——50個果實的果皮總質(zhì)量（g）;m6——50個果實的果核總質(zhì)量（g）。A.5可溶性固形物含量按照NY/T2637規(guī)定執(zhí)行，重復3次，以其算術平均值作為最終檢測結(jié)果。A.6果穗緊湊度對以穗果形式進行包裝、運輸和銷售的龍眼果實，隨機抽取1箱，再從中隨機抽取3穗，對每穗數(shù)取總果數(shù)（x1）、量取果穗長度（x2）和寬度（x3按式（6）計算樣品果穗的緊湊度，精確至小數(shù)點后一位數(shù)，重復3次，以其算術平均值作為每箱最終檢測結(jié)果。Y1=2x1/(x2×x3)……………(5)式中:Y1——樣品果穗緊湊度（個/cm表示果穗每平方厘米陰影面積所占有的果實數(shù)量;x1——每穗的總果數(shù)（個x2——果穗長度（cmx3——果穗寬度（cm）。A.7果實整齊度A.7.1散果整齊度對以散果包裝的果實，隨機抽取1箱，再從中隨機抽取樣果50個，用感量0.01g的電子天平稱取每粒單果重，或用精度0.01mm的游標卡尺量取果實縱橫徑，記錄單果重低于等級要求的果數(shù)（m7按式（7）計算樣品果實的整齊度，精確至小數(shù)點后一位數(shù)，重復3次，以其算術平均值作為每箱最終檢測結(jié)果。Y2=（1-m7/m8）×100%………………