參觀五家有關(guān)食品生產(chǎn)公司見習(xí)報(bào)告

食品專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告題目參觀五家有關(guān)食品生產(chǎn)公司見習(xí)報(bào)告課程名稱_畢業(yè)實(shí)習(xí)_______學(xué)生學(xué)院輕工化工學(xué)院專業(yè)班級(jí)食品科學(xué)與工程學(xué)號(hào)學(xué)生姓名__指導(dǎo)教師__2012年7月5日參觀五家有關(guān)食品生產(chǎn)公司見習(xí)報(bào)告2012年6月28日至2012年7月5日，在此期間我參觀了五家有關(guān)食品生產(chǎn)的公司。在參觀的過程中，參觀了廣州百花香料股份有限公司，廣州益力多乳品有限公司，廣東太古可口可樂有限公司，廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司，廣東江大和風(fēng)香精香料有限公司。兩天半的見習(xí)時(shí)間雖然很短，很短，卻了解了一般食品生產(chǎn)的知識(shí)，目睹了專業(yè)課本上生產(chǎn)技術(shù)的實(shí)際操作，受益匪淺，感受頗深！使還在象牙塔里，受理論化、理想化熏陶的我，從大學(xué)校園，走進(jìn)活生生的食品生產(chǎn)公司，增進(jìn)了我的見識(shí)，開闊了我的視野。也使我對(duì)食品生產(chǎn)的看法產(chǎn)生了一些改觀，使一些疑惑消失，也使一些疑惑產(chǎn)生，使我對(duì)專業(yè)知識(shí)不再是紙上談兵，而是身在其中。本次參觀不僅給了我知識(shí)跟實(shí)際操作方面的沖擊，而且也是對(duì)我內(nèi)心的一次磨練。雖然本次參觀食品公司用時(shí)兩天半，很短，對(duì)于本來就暈車的我來說是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，但來回坐了10次車，更是使我心力交瘁，但最終我還是堅(jiān)持下來了，一次都不暈車，給了我本次見習(xí)一個(gè)小小的收獲。也是我堅(jiān)信：守得云開見月明，只有付出，才有收獲，永遠(yuǎn)都要比別人多一份勤奮，比別人遲一步放棄。一、見習(xí)概況6月28日，見習(xí)第一天上午，參觀廣州百花香料股份有限公司。廣州百花香料股份有限公司坐落于廣州市荔灣區(qū)百花路111號(hào)，是國內(nèi)香料行業(yè)規(guī)模較大的香精香料綜合性生產(chǎn)企業(yè)——廣州百花香料廠改組而成。公司的主導(dǎo)產(chǎn)品包括“廣州”牌、“百香”牌、“冰花”牌等天然香料、合成香料和香精近千個(gè)品種，廣泛地應(yīng)用于各種食品、日化、醫(yī)藥和飼料等行業(yè)，獲部、省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及各類獎(jiǎng)項(xiàng)的產(chǎn)品逾百個(gè)，暢銷全國各省、市、自治區(qū)，并出口美、法、英、日等國家和東歐、東南亞、香港與臺(tái)灣等地區(qū)。百花公司努力實(shí)踐“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，以創(chuàng)新求發(fā)展”的定律，重視科研開發(fā)，把握國際香料香精發(fā)展的脈搏，不斷推陳出新，技術(shù)及產(chǎn)品始終引領(lǐng)同行。公司不但重視科技及管理，更重視依靠信息化技術(shù)推動(dòng)企業(yè)更上一層樓。公司將繼續(xù)本著平等互利共同發(fā)展的原則，與國內(nèi)外同行廣交朋友，增進(jìn)友誼，祈望在不久的將來，向世人展現(xiàn)出“百花香飄環(huán)宇，環(huán)宇香遍百花”的美好景象。我們剛進(jìn)百花香料公司就被保安攔截并告知不準(zhǔn)攜帶打火機(jī)，香煙進(jìn)廠，當(dāng)時(shí)很納悶，難道他們?nèi)繂T工在廠內(nèi)都不能抽煙，要是有上級(jí)過來檢查，迎接貴賓，特別是男士，難道不遞煙之類的？后來才知道香料原料很容易著火，所以才有了這樣的規(guī)定，而且行內(nèi)人都深諳這一點(diǎn)。我們被領(lǐng)進(jìn)了會(huì)議廳，由主持人給我們介紹香精，和我們添加劑課本中的知識(shí)相通，調(diào)配和處方的技藝包括辨香，仿香，創(chuàng)香。然后由焦亦正，也是讀食品的一位員工兼師兄給我們講解香料，并提問了我們一個(gè)問題：香精和香料有什么區(qū)別？學(xué)了食品添加劑的我們一時(shí)啞了，才發(fā)現(xiàn)我們學(xué)習(xí)連最基本，最本質(zhì)的東西都不知道，也從來沒有思考過這方面的問題，可見我們的學(xué)習(xí)是多么的被動(dòng)。才知道香料是調(diào)配香精的原料。主持人接著給我們介紹了動(dòng)物的四種香精：龍涎香，麝香，靈貓香，海貍香；還有本公司的四大系列：檸檬醛系列，香茅油系列，酯化系列，檀香系列。最后，工作人員帶我們參觀了一下加工廠我們就被送回了廣工。參觀總時(shí)一小時(shí)，沒有讓我們深入去了解他們的具體操作機(jī)構(gòu)，只是看到表面的加工廠對(duì)于該公司的見習(xí)就結(jié)束了。有點(diǎn)失落，也有點(diǎn)遺憾，滿載著要學(xué)很多東西，了解一些內(nèi)幕而來的我開始疑惑了：該公司是為了做宣傳還是為了讓我們長多點(diǎn)見識(shí)，學(xué)多點(diǎn)東西呢？可見，前者多一點(diǎn)。6月28日，見習(xí)第一天下午，參觀廣州益力多乳品有限公司。廣州益力多乳品有限公司成立于2001年1月16日，由日本株式會(huì)社益力多本社、香港益力多乳品有限公司、養(yǎng)樂多（中國）投資有限公司、廣州建智投資顧問有限公司共同出資投辦。益力多自從1930年在日本開始研制以來，本著“促進(jìn)健康、帶來歡樂”的理念，并將益力多創(chuàng)始人代田博士“預(yù)防醫(yī)學(xué)”及“健腸長壽”的思想廣泛運(yùn)用于產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售中，力求為世界人民的健康和幸福生活作貢獻(xiàn)。該飲品所使用的乳酸桿菌是經(jīng)過強(qiáng)化培養(yǎng)的特殊活性乳酸桿菌，它的耐酸性特強(qiáng)，能夠抵抗胃液和膽汁等有強(qiáng)力殺菌作用的消化液而活著到達(dá)腸內(nèi)，從而真正起到健腸作用。最讓我印象深刻的是該公司的環(huán)境很雅靜，坐落在山腳邊，空氣清新，和益生菌生產(chǎn)所講究的衛(wèi)生要求很相符。另一個(gè)鮮明的特點(diǎn)就是員工都是穿那種白色的類跆拳道的服飾，我猜想應(yīng)該和它的起源益生菌是由日本引進(jìn)有關(guān)。接著，我們來到了會(huì)議廳，工作人員給我們介紹了益生菌的來源，公司的概況，同時(shí)，讓我們邊品嘗益力多邊看宣傳片。之前，在學(xué)校我們都有喝過益力多，但從不知它原名是干酪乳桿菌代田株，并在17度到37度之間保存。難怪學(xué)校的益力多小姐每次都將益力多放到冰箱里，并提醒我們不要放太久。最讓我們震驚的是：益力多除了乳品，保健品，還有化妝品。因?yàn)槿樗峋袣⒕淖饔?，所以用于生產(chǎn)乳酸面膜。真是只要認(rèn)真思考，就會(huì)有出路。這句話用在這里最好不過了。最后，工作人員帶我們從窗口逛一圈益力多的生產(chǎn)流程，包括原料制作和包裝兩個(gè)大流程。順便給我們參觀他們的益力多小博物館，各式各樣的每個(gè)國家和地區(qū)的益力多產(chǎn)品和各種包裝，每個(gè)國家和地區(qū)的產(chǎn)品和包裝都有或大或小的差別。但是看到其他國家有著許多不一樣的產(chǎn)品，或是不同口味，或是專門針對(duì)不同人士，但是中國內(nèi)地卻只有單一的一種產(chǎn)品，這是一件讓人遺憾的事情?；蛟S以后在中國可以開發(fā)更多不同的益力多產(chǎn)品。7月4日，見習(xí)第二天上午，參觀廣東太古可口可樂有限公司。廣東太古可口可樂有限公司由廣東省食品進(jìn)出口集團(tuán)公司與中糧飲料（廣州）有限公司和太古可口可樂香港有限。公司采用可口可樂全球統(tǒng)一的品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家食品衛(wèi)生安全要求。主要生產(chǎn)和銷售世界第一品牌碳酸飲料“可口可樂”及其系列產(chǎn)品“雪碧”、“芬達(dá)”、“健怡可口可樂”、“香草味可口可樂”“零度可口可樂”等，還負(fù)責(zé)銷售廣受歡迎的“酷兒”、“美汁源”果粒橙、美麗果果汁飲料，“雀巢”冰爽茶、“原葉”茶、“水森活”純凈水等產(chǎn)品，為廣東省內(nèi)十三個(gè)城市和地區(qū)的四千多萬消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)。本次參觀同其他次不同，該公司迎接我們的方式不是直接了當(dāng)?shù)媒榻B他們公司，而是以玩一個(gè)游戲來引入對(duì)他們公司的了解，通過觀看視頻知道該公司1886年由約翰建立，可口可樂由糖漿，二氧化碳和水制作而成，1919年由于福道富本著：每個(gè)人都能喝到可口可樂，而將可口可樂推向全球。1981年，在廣州成立。1995年成立本公司，即廣東太古可口可樂公司。生產(chǎn)流程：由原料白砂糖和活性炭制造成糖精，再經(jīng)二氧化碳反應(yīng)成可口可樂，灌裝，采取可降解材料包裝而成。觀看完錄像，主持人于是就該公司的相關(guān)知識(shí)向我們提了三個(gè)問題：可口可樂有多少年的歷史？第一年開始，可口可樂能夠妨仿冒？該公司贊助了倫敦奧運(yùn)會(huì)，那么倫敦奧運(yùn)會(huì)幾月幾號(hào)開幕？激動(dòng)人心的時(shí)刻到了，誰要是答對(duì)問題將獲得2008年北京奧運(yùn)會(huì)珍藏版的可口可樂一瓶，本次參觀最開心，最有成就感的莫過于我答對(duì)了兩道題，獲得兩瓶珍藏版的可口可樂。最后，工作人員帶我們從窗口參觀他們的可樂生產(chǎn)線，總共有三條生產(chǎn)線：玻璃罐生產(chǎn)線，塑料罐生產(chǎn)線，易拉罐生產(chǎn)線。7月4日，見習(xí)第二天下午，參觀廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司。廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體、以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化企業(yè)，先后獲得全國“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)狀、全國文明單位、國家環(huán)境友好企業(yè)等榮譽(yù)。珠江啤酒集團(tuán)納稅總額連續(xù)多年名列中國納稅500強(qiáng)、中國啤酒行業(yè)前三名。珠江啤酒是中國馳名商標(biāo)、中國名牌產(chǎn)品和綠色食品。珠江啤酒集團(tuán)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)180萬噸，其中廣州總部以150萬噸的生產(chǎn)能力成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一；擁有國家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，率先在我國推出瓶裝珠江純生啤酒，20項(xiàng)技術(shù)填補(bǔ)了國內(nèi)空白。一進(jìn)門就被珠江啤酒博物館給震住，一條很寬敞的階梯正對(duì)門口，給人一種宏偉壯闊的感覺。博物館的擺設(shè)很像迷宮一樣，一環(huán)扣一環(huán)，具有古典之美，又有現(xiàn)代的氣息。當(dāng)時(shí)就想食品公司要是每家都這么豪華，精細(xì)，那么中國的食品質(zhì)量應(yīng)該就不會(huì)存在那么多問題了，想到要進(jìn)到這種高級(jí)的地方工作需要很高尖的技術(shù)，就更堅(jiān)定了我的考研之路。我需要更加努力，為自己的未來付出。主持人從營銷的角度向同學(xué)們介紹了珠江啤酒廠的發(fā)展歷程和發(fā)展戰(zhàn)略。珠江啤酒廠是1985年成立的，其產(chǎn)能從剛建廠時(shí)的年產(chǎn)5萬噸到現(xiàn)時(shí)的150萬噸，是全球單廠最大的啤酒釀造中心之一。在產(chǎn)品策略上，珠啤在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，先后推出珠江熟啤、珠江純生、珠江白啤三種產(chǎn)品，滿足低、中、高不同層次的消費(fèi)者需求；在渠道策略上，采用先進(jìn)的ERP平臺(tái)管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)資料零庫存與產(chǎn)品的零庫存，實(shí)施北上、西進(jìn)的發(fā)展戰(zhàn)略，采用集中釀造、分散包裝的獨(dú)特經(jīng)營方式；在促銷策略上，企業(yè)已將競爭的重點(diǎn)從產(chǎn)品競爭、質(zhì)量競爭，上升到人才競爭、品牌競爭、文化競爭層面，這就是今天珠江-英博國際啤酒博物館建設(shè)的由來。通過啤酒博物館展示珠啤集團(tuán)的發(fā)展史，讓消費(fèi)者領(lǐng)略珠江啤酒的獨(dú)特魅力，品嘗新鮮啤酒。同時(shí)，以啤酒博物館為起點(diǎn)，通過走廊延伸至整個(gè)廠區(qū)，參觀整齊雄偉的發(fā)酵罐群、快速的穿梭的灌裝線、綠草如茵的廠容廠貌等工業(yè)景觀，讓消費(fèi)者領(lǐng)略珠啤的朝氣蓬勃?dú)夥蘸蜕詈竦奈幕滋N(yùn)。7月5日，見習(xí)第三天上午，參觀廣東江大和風(fēng)香精香料有限公司。香精香料有限公司創(chuàng)建于2004年，公司的前身叫廣州江大和風(fēng)香精香料有限公司，于2007年10月25日出全資注冊(cè)了廣東江大和風(fēng)香精香料有限公司。是專業(yè)研究、生產(chǎn)、銷售食用咸味肉類香精、海鮮香精、蔬菜香精、堅(jiān)果香精和復(fù)合調(diào)味料為一體的香精香料高新科技企業(yè)。在“以人為本，科技領(lǐng)先”的企業(yè)經(jīng)營理念指導(dǎo)下，廣東江大和風(fēng)始終堅(jiān)持走以科技進(jìn)步和自主創(chuàng)新帶動(dòng)企業(yè)發(fā)展的道路，從創(chuàng)業(yè)之初，就重視科研投入，走行業(yè)差異化發(fā)展之路。在上海建立了獨(dú)立的調(diào)香研究所，調(diào)香師及其調(diào)香團(tuán)隊(duì)是從事多年外資調(diào)香經(jīng)驗(yàn)的資深調(diào)香師，將原料和配方進(jìn)行多次分解，形成江大和風(fēng)獨(dú)有的特色的系列高端頭香產(chǎn)品。

由于該公司和我們的吳老師有合作關(guān)系，于是，我們有幸參觀他們公司，并獲得準(zhǔn)許進(jìn)入車間，真真切切體驗(yàn)食品車間的味道。像普通工人一樣，我們要戴口罩，戴帽子，穿一次性衛(wèi)生鞋才能進(jìn)入。并進(jìn)入了他們生產(chǎn)的每一個(gè)流程?？上攵?，該公司給了吳老師一個(gè)很大的面子，也給了我們一次很好的機(jī)會(huì)來親眼目睹他們的每一個(gè)細(xì)節(jié)。這也是該公司給我們最與眾不同的地方，最讓我印象深刻的是，該公司的布局是以一個(gè)像茶館形式的建筑為辦公重點(diǎn)，更讓我難忘的是，這里的工作人員給我的感覺和其他公司完成不同，從他們身上我可以看出專業(yè)化，謹(jǐn)慎，兢兢業(yè)業(yè)的氣息?？赡苁且?yàn)閰抢蠋煹年P(guān)系，安排迎接我們的工作人員應(yīng)該是專業(yè)人士，而不僅僅宣傳人士和主持人。感謝他們的慷慨！二、見習(xí)體會(huì)兩天半的見習(xí)，受益良多，長進(jìn)不少。找出校園，目睹公司生產(chǎn)流程。體味不一樣的生活。也使我重新思考我的生活，思考我的未來。當(dāng)初自己做的決定選擇食品專業(yè)，并執(zhí)著地想繼續(xù)走這條路的我，通過本次參觀，不是打擊，而是更堅(jiān)定我的本專業(yè)考研。當(dāng)我看到研發(fā)室并不是像想象中那么恐怖，食品生產(chǎn)并不是像想象中那么黑暗，并不是所有的食品公司都有食品問題。只要有正義，只要認(rèn)真，只要兢兢業(yè)業(yè)，只要大部分搞食品的人都是這樣想的，這樣做的，我相信，我們國家的食品問題就不會(huì)那么凸顯了。我也希望將來的自己能夠?yàn)槭称纷龀鲆稽c(diǎn)貢獻(xiàn)。雖然，短短的幾天，雖然，只是參觀，雖然，還沒看到食品公司真真正正地內(nèi)幕。但我已經(jīng)開始為自己的未來定方向了，開始認(rèn)認(rèn)真真地去思考了。雖然，本次見習(xí)每個(gè)公司給我們的時(shí)間只有一個(gè)小時(shí)，但這一個(gè)小時(shí)告