咖啡廳調(diào)研報(bào)告

調(diào)研報(bào)告1、咖啡廳概述咖啡廳就是賣(mài)咖啡飲品的店子?？Х任葑鳛樯缃痪蹠?huì)的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽(tīng)音樂(lè)，閱讀、下西洋棋或雙陸、或聆聽(tīng)《列王紀(jì)》的誦讀。咖啡廳是人們現(xiàn)在重要的休閑場(chǎng)合，內(nèi)部裝璜高雅舒適、環(huán)境優(yōu)雅安靜、景觀視覺(jué)頗佳。是人們交友、會(huì)客、用餐、聚會(huì)的抱負(fù)場(chǎng)合?？Х葟d重要經(jīng)營(yíng)中西式自助早餐，西式正餐和商務(wù)套餐，并為您提供多個(gè)中外品牌的洋酒和咖啡以及茶水服務(wù)?？Х葟d還提供早餐和正餐的送餐服務(wù)業(yè)務(wù)。2調(diào)研時(shí)間:9月11日3調(diào)研目的：為了更進(jìn)一步的理解咖啡廳里邊的布局，功效分析以及交通流線等方面的內(nèi)容，為后來(lái)設(shè)計(jì)方案提供一種大致的印象，同時(shí)也為了增強(qiáng)學(xué)生的社交能力和與外溝通能力，為后來(lái)走入社會(huì)打下一種基礎(chǔ)。4、調(diào)研過(guò)程我們重要去了南昌路迪歐咖啡廳，南苑路的左岸咖啡廳等某些市內(nèi)小型咖啡廳。首先，我們到了迪歐咖啡廳，“迪歐DIO”原引世界語(yǔ)“神的博愛(ài)”之寓意，又可作為英語(yǔ)“DEAR”的諧音，體現(xiàn)有“親愛(ài)的”含義，傳遞著迪歐如咖啡般的濃濃友情。同時(shí)它與迪歐“誠(chéng)信、尊重、關(guān)心”的核心價(jià)值觀相契合，盼望人們?cè)谶@“愛(ài)的咖啡館”，累積生命，暢想生活！迪歐咖啡廳兼具了大氣和精巧的特色，千余平方的餐廳區(qū)別于現(xiàn)今普遍的咖啡文化，迎門(mén)而進(jìn)便可立刻感受到熱烈的歐陸氛圍，暖色調(diào)的木材和歐風(fēng)鐵藝、布藝流蘇相接，打造出和諧的歐洲懷舊風(fēng)格，從店內(nèi)寬敞的桌椅擺設(shè)、服務(wù)生溫暖燦爛的笑厴，直至細(xì)節(jié)的一幅壁畫(huà)、一段鋼琴演奏、一種親柔的服務(wù)手勢(shì)，都能為顧客品嘗咖啡、享用餐點(diǎn)營(yíng)造出一種恬靜、舒適的氛圍和尊貴又不失親切的感受。迪歐咖啡提供的是以人為本的文化與需求，在人文的關(guān)愛(ài)下，為顧客提高生活的品質(zhì)和意味，達(dá)成和諧、圓滿和愉快。進(jìn)到迪歐咖啡廳，我們從樓梯上到二樓，一進(jìn)里邊就感覺(jué)到濃厚的情調(diào)，一種表演臺(tái)位于咖啡廳吧臺(tái)的附近，在咖啡廳內(nèi)部，有一種安靜，陰暗的感覺(jué)，整個(gè)咖啡廳的交通流線呈回字形，中間的大廳有十分封閉的椅子，使人在里邊含有非常安全的感覺(jué)，因此這里經(jīng)常是商人討論商業(yè)事情，情人會(huì)話，同窗聚會(huì)的最佳場(chǎng)地。迪歐咖啡廳是一種較高檔的咖啡廳，它的構(gòu)造重要由大廳的四根柱子作為承重體系，同時(shí)大廳的頂層是比較低的，這給人一種低沉同時(shí)有非常安全的感覺(jué)，雅間能夠安排四人到六人去就做，每個(gè)雅間里面沒(méi)有窗戶，更給人一種安全感。雅間還距離人流集中區(qū)比較遠(yuǎn)，吧臺(tái)和收費(fèi)區(qū)連接在一起，非?？拷?，人們?cè)谏蠘翘莸臅r(shí)候收費(fèi)區(qū)就自然而然的呈現(xiàn)在人們的眼前。同時(shí)廁所位于廚房隔壁，這是讓人感覺(jué)到很不舒適的地方，這也是我個(gè)人認(rèn)為迪歐咖啡廳的一大缺憾。接下來(lái)我們到了左岸咖啡廳，它的設(shè)計(jì)理念與迪歐咖啡廳不同，它的設(shè)計(jì)完全是根據(jù)老板數(shù)年的裝修經(jīng)驗(yàn)在加上自己的感覺(jué)設(shè)計(jì)而成的，由于它的門(mén)面不是十分的明顯，完全是夾縫式建筑，因此要不是我們得到同窗的指導(dǎo)，還真是很難找到它，它的們是一種有點(diǎn)不顯眼的小門(mén)，進(jìn)去之后是一條狹窄的小路，走一段距離之后，就到了一種“丁”字路口，再往前走則是二樓的雅間，而向右走則是一種柜臺(tái)，樓梯和收費(fèi)區(qū)間有一種廁所，然后又諸多小雅間在旁邊，顯得十分別致，同時(shí)雅間里邊有垂簾隔開(kāi)，既不影響觀賞音樂(lè)，又能夠有效的分割出一種獨(dú)立空間，十分的巧妙。并且人們的視線也能夠看到電子琴那邊的舞臺(tái)，十分的合理。一樓平面圖接下來(lái)我們進(jìn)了二樓，二樓大部分雅間，以下圖所示上了樓梯直接看到一種四人桌（如圖桌子1），里邊都是沙發(fā)，可是我想不到萬(wàn)不得已，沒(méi)有人樂(lè)意到這個(gè)座位上來(lái)，由于這個(gè)座位的隱秘性太差，并且人來(lái)人往，由太過(guò)喧鬧，不符合來(lái)喝咖啡的氛圍，因此這個(gè)地方不是太適宜，普通人不會(huì)選擇在這里喝咖啡。同時(shí)桌子2處的地方也是有點(diǎn)不太協(xié)調(diào)，給我的感覺(jué)是太過(guò)暴露，非常不適宜，下列是我覺(jué)得應(yīng)當(dāng)改善的地方：改正之后，桌子一處能夠去掉，換成某些花卉一類的植物，這樣能夠調(diào)節(jié)一下客人的心情，令人心曠神怡。同時(shí)桌子2的門(mén)能夠開(kāi)在如圖的地方，這樣可確保里面人的隱秘性，能夠讓人感覺(jué)到安全，放心。其實(shí)左岸咖啡廳的設(shè)立還是很不錯(cuò)的，它雅間里邊的環(huán)境十分優(yōu)雅，并且里邊尚有麻將桌等某些娛樂(lè)設(shè)施，，是人們?nèi)タХ葟d的不二選擇。它的交通流線和功效分區(qū)絲毫不亂，流線非常明確，建議喝咖啡就到左岸。喝咖啡，品嘗物質(zhì)以外的愉悅，也變成一種潮流的流行。這樣的流行讓喝咖啡，成了時(shí)髦事，也暗示著從人們想從咖啡里尋找心里的缺口，一塊會(huì)滿足精神與自我的缺口?？Х仁菍?shí)質(zhì)的形體，但是咖啡隱含的精神，無(wú)形，卻鏗鏘有力。一杯樸實(shí)單純的咖啡，不用昂貴，不用過(guò)分講究，但是一定要有人文氣質(zhì)的氛圍；要有文學(xué)藝術(shù)的印記。它能夠是一杯左岸咖啡館，形式簡(jiǎn)樸卻內(nèi)涵深遠(yuǎn)；一杯能夠讓你在下午三點(diǎn)的辦公室享有的人文咖啡，解放不只感官，更深及大腦皮層思考。左岸咖啡館品牌的誕生即是由這份對(duì)人文思潮的渴求促成。人文精神匯聚并非局限于某一家咖啡館，而是來(lái)自整個(gè)塞那河左岸的薈萃，思想與藝術(shù)豐沛的強(qiáng)度更隨著河左岸而蔓延世人。左岸成為一種無(wú)可取代的形容詞；代表了豐沛人文思想的形容詞。身為一杯富有左岸咖啡人文特質(zhì)的咖啡，左岸咖啡館對(duì)咖啡本身，有藝術(shù)家的規(guī)定，呈現(xiàn)純正又執(zhí)著完美；對(duì)于咖啡意