2023年小學(xué)食堂后勤工作計劃范文

2023年小學(xué)食堂后勤工作計劃范文小學(xué)食堂后勤工作安排1

堅決強化食品平安管理肯定辦出師生滿足食堂加強學(xué)校食品平安管理，是服務(wù)教化教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校內(nèi)，辦人民滿足學(xué)校的重要舉措。近二年來，我們學(xué)校在食堂食品平安管理過程中，思想上始終保持頭腦醒悟，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應(yīng)急管理為現(xiàn)在的預(yù)防管理，校長主管，總務(wù)主任詳細抓，食品平安員監(jiān)督，措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合，探究了一條學(xué)校食品平安管理的新路子。

一、切實加強領(lǐng)導(dǎo)，形成平安共識

為了切實保障食品平安，學(xué)校成立了校長為組長，以總務(wù)主任，食品監(jiān)督員為副組長，xxx為學(xué)校食堂管理人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品平安工作管理網(wǎng)絡(luò)，制定了實施方案，設(shè)置了看法箱，張貼了宣揚標(biāo)語，無論大會與小會，領(lǐng)導(dǎo)必講食品平安，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品平安衛(wèi)生學(xué)問進課堂、進食堂、組織食品平安衛(wèi)生學(xué)問講座，舉辦食堂職工平安衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)班，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品平安衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，到處求細，全校上下形成了“食品平安衛(wèi)生，責(zé)任重于泰山”的共識。

二、建立管理制度，夯實平安衛(wèi)生管理基石

“沒有規(guī)則不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責(zé)，人員分工明確，各司其職，各負其責(zé)，這樣，增加了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于服務(wù)、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念；二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務(wù)看法、服務(wù)質(zhì)量、勞動紀律、勞動效率、團結(jié)意識、平安衛(wèi)生、技術(shù)嫻熟程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術(shù)比武、表彰會、組織參觀學(xué)習(xí)等活動，溝通思想，暢談體會，總結(jié)閱歷，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍。在物的管理上，學(xué)校有嚴格的'管理規(guī)定，制定了《食品原料選購 索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品選購 制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標(biāo)選購 ，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單；所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單；原材料存放必需隔墻隔地20公分，分類清晰，隨時翻檢，防止變質(zhì)；學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全，并備有肯定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂平安衛(wèi)生。

三、建立規(guī)范運行機制，確保食品平安衛(wèi)生

學(xué)校以“規(guī)范、平安、衛(wèi)生、舒適、滿足”為工作方針，以為師生“創(chuàng)建家的環(huán)境，營造家的溫馨，培育家的感情，供應(yīng)家的服務(wù)”為工作目標(biāo)，以“師生的滿足是我們最大追求”為服務(wù)理念，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命平安。食堂規(guī)范運行機

制體現(xiàn)在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關(guān)”健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān)；二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù)；四是選購 原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量；五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開生熟分開，米面油分開，作料與簇新蔬菜分開；七是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三?！北亍⒈Ｊ?、保味道；九是菜肴做到“三個講究”講究養(yǎng)分，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個確?！贝_保學(xué)生有飯吃，有開水喝；十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”接受社會、師生對食堂平安衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督；十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿足”讓領(lǐng)導(dǎo)滿足，讓師生滿足，讓社會滿足。

國事家事天下事，食品平安衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，我們將以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅固樹立“平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務(wù)第一”的理念，以對師生無比關(guān)愛的情懷，對校內(nèi)食品平安衛(wèi)生切實負責(zé)的看法，不斷深化校內(nèi)食品平安衛(wèi)生管理工作的相識，強化措施，細化管理，硬化責(zé)任，狠抓落實，為創(chuàng)建平安和諧校內(nèi)做出應(yīng)有的貢獻。

小學(xué)食堂后勤工作安排2

一、指導(dǎo)思想

以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作的相識水平，努力把學(xué)校食堂辦好，讓老師安心，家長放心，學(xué)生歡心。

二、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1、出臺學(xué)校食堂管理方法。

2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。

3、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，相互督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。

4、成立學(xué)校膳食管理委員會，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化。

5、進行成本核算，主動發(fā)揮膳管會的作用，時常調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題剛好處理。每月底向教職工公布食堂費用。

(二)提高整體素養(yǎng)

1、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參與培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。

3、提高老師的服務(wù)意識，進一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教化學(xué)生疼惜糧食，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽。

(三)革新工作流程

1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格根據(jù)要求操作。

2、在上學(xué)期試行老師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責(zé)。

3、仔細把好選購 管，定點選購 ，確保選購 物品質(zhì)量。

(四)高度重視衛(wèi)生平安工作

1、通過正常渠道選購 食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責(zé)，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃油的平安。

6、加強食堂財產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。

小學(xué)食堂后勤工作安排3

為仔細實行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，為了進一步加強食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進行，特制定食堂工作安排如下：

一、食堂從業(yè)人員必需做到，政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，劇烈責(zé)任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣闊教職工服務(wù)。

二、建立完整的食堂管理制度：

1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，增加衛(wèi)生意識和平安法律意識。每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參與縣衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)二次，每年到法定機構(gòu)體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

2、嚴格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作規(guī)范，責(zé)任到人。避開出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到整齊、整齊、光明。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。

3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具，定期進行物理消毒、化學(xué)消毒。按規(guī)定進入配餐間存放保潔。

4、為了保證食品衛(wèi)生平安，進一步加強過程管理。選購 食品接著堅持工會代表陪購制，剛好索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及平安認證標(biāo)記。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產(chǎn)品進庫。食品原材料進出庫房必需有完整的記錄。

5、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗狀況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標(biāo)明菜名、日期、時間。

6、堅持民主管理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求整改看法。不斷提高伙食質(zhì)量。依據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)狀