東坡泡菜 包裝流通規(guī)范編制說明

1東坡泡菜包裝流通規(guī)范編制說明一、工作簡況（一）任務(wù)來源經(jīng)眉山市東坡區(qū)申報，原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局以2009年第141號公告批準對東坡泡菜實施地理標志產(chǎn)品保護。2013年8月，東坡泡菜注冊為地理標志證明商標。2023年6月，經(jīng)四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院向眉山東坡食品商會申請，《東坡泡菜包裝流通規(guī)范》列為眉山市東坡區(qū)團體標準制定計劃項目，并下達了任務(wù)書。根據(jù)任務(wù)書要求，四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院牽頭組織成立《東坡泡菜包裝流通規(guī)范》團體標準起草小組（以下簡稱“標準起草小組”承擔并開展了《東坡泡菜包裝流通規(guī)范》團體標準起草工作。（二）起草單位1.標準主要起草單位為四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，吉香居食品股份有限公司、四川省川南釀造有限公司、四川省味聚特食品有限公司、四川李記醬菜調(diào)味品有限公司、四川李記樂寶食品有限公司、中企智贏科技（北京）有限公司、成都京蓉智成科技服務(wù)有限公司。主要起草人及任務(wù)分工見下表:姓名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工張偉男副院長/高工四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院團體標準立項的組織領(lǐng)導和協(xié)調(diào)、標準立項2可行性分析但樂平男品管部經(jīng)理吉香居食品股份有限公司實地調(diào)研、資料收集牛冉女中級工程師中企智贏科技（北京）有限公司地理標志使用情況等情況調(diào)研及可行性分析詹軍男質(zhì)量部長/副高四川李記醬菜調(diào)味品有限公司/四川李記樂寶食品有限公司負責指標設(shè)定鮑永碧男技術(shù)總監(jiān)/正高四川省川南釀造有限公司/四川省味聚特食品有限公司標準起草李瑩女主任中企智贏科技（北京）有限公司標準起草高妍女主任成都京蓉智成科技服務(wù)有限公司標準起草李果凌女副主任成都京蓉智成科技服務(wù)有限公司文本整理張洪源女/中企智贏科技（北京）有限公司）文本整理李心儀男/中企智贏科技（北京）有限公司文本整理二、制定標準的必要性和目的意義（一）基本情況目前，眉山市東坡區(qū)共有泡菜生產(chǎn)企業(yè)20家，14家企業(yè)獲準使用東坡泡菜地理標志專用標志，占比70%，專用標志使用率100%。2020年東坡泡菜產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破200億元，東坡泡菜銷售額30億元，其中用標企業(yè)產(chǎn)值超25億元(用標龍頭企業(yè)吉香居7.69億元，味聚特233億元，川南釀造4.21億元，李記醬菜3眉山市東坡區(qū)東坡泡菜地理標志產(chǎn)品保護協(xié)調(diào)領(lǐng)導小組負責東坡泡菜的監(jiān)管，領(lǐng)導小組辦公室設(shè)于眉山市東坡區(qū)市場監(jiān)督管理局，眉山市東坡區(qū)市場監(jiān)管局負責地理標志的日常監(jiān)督管理。出臺《東坡泡菜地理標志產(chǎn)品保護管理辦法》(眉東府發(fā)〔2020]9號)，擁有全國首家針對泡菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量檢測的國家級泡菜質(zhì)檢中心，該中心擁有一大批技術(shù)骨干力量和國內(nèi)一流的食品質(zhì)量安全檢測設(shè)備，具備很強的泡菜質(zhì)量安全檢驗?zāi)芰惋L險監(jiān)測能力，為增強我國泡菜產(chǎn)品國際市場競爭力提供有效的質(zhì)量保障和技術(shù)支撐。2007年，吉香居公司制定的《SB/T10439-2007醬腌菜》標準經(jīng)商務(wù)部審核頒布為全國第一個中國泡菜行業(yè)標準;2020年修訂DB5114/T18-2020《地理標志保護產(chǎn)品東坡泡菜加工技術(shù)規(guī)范》。2020年眉山市市場監(jiān)管局牽頭出臺泡菜行業(yè)第一個國際泡菜行業(yè)標準:ISO242202020《泡菜(鹽漬發(fā)酵蔬菜)規(guī)范和試驗（二）標準化對象的特征東坡泡菜具有色澤紅潤光亮，麻、辣、酸、鮮、甜、香，質(zhì)地脆嫩，咸淡適口，細韌耐嚼、入口香脆、回味悠長。目前，沒有一個專門的東坡泡菜地理標志產(chǎn)品包裝流通的相關(guān)標準或技術(shù)規(guī)范，無法明確責任主體的要求，難以確保地理標志產(chǎn)品高質(zhì)量，急須制定《東坡泡菜包裝流通規(guī)范》團4體標準。（四）上級標準的有關(guān)情況,尤其是由于沒有標準引發(fā)的相目前，沒有一個專門的地理標志產(chǎn)品包裝流通相關(guān)標準或技術(shù)規(guī)范，無法明確地理標志產(chǎn)品的裝卸、堆碼及運輸、銷售等要求，難以確保地理標志產(chǎn)品運輸過程中的品質(zhì)，急需制定《東坡泡菜包裝流通規(guī)范》團體標準。（五）制定標準的作用和意義為保護好東坡泡菜這一地域性特色產(chǎn)品，規(guī)范并促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，眉山市東坡區(qū)積極開展了東坡泡菜地理標志產(chǎn)品保護申報工作。經(jīng)過努力，2009年，原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局以2009年第141號公告批準東坡泡菜為地理標志保護產(chǎn)品。2013年8月，東坡泡菜注冊為地理標志證明商標。根據(jù)《地理標志專用標志使用管理辦法（試行）》《東坡泡菜地理標志產(chǎn)品保護管理辦法》裝流通規(guī)范》團體標準對加強對東坡泡菜地理標志產(chǎn)品的保護、進一步提高產(chǎn)品質(zhì)量具有重要作用，對“東坡泡菜”品牌的保護和效益發(fā)揮有著極其深遠的意義。三、主要起草過程標準制定任務(wù)下達后，四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，吉香居食品股份有限公司、四川省川南釀造有限公司、四川省味聚特食品有限公司、四川李記醬菜調(diào)味品有限公司、四川李記樂寶食品有限公司、中企智贏科技（北京）有限公司、成都京蓉智5裝流通規(guī)范》團體標準起草小組，有序開展標準起草工作。（一）資料收集2023年，四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院組織成立了東坡泡菜團體標準制定工作領(lǐng)導小組及辦公室。領(lǐng)導小組成立后，便深入開展了資料收集和清理工作，全面收集東坡泡菜企業(yè)的生產(chǎn)、包裝、標簽等相關(guān)資料，并廣泛查閱國內(nèi)外有關(guān)標準和技術(shù)資料，對東坡泡菜產(chǎn)業(yè)進行調(diào)研，聽取相關(guān)部門的意見和建議，收集各方信息及征求意見、建議，取得共識，達成一致性意見，為標準的起草打下堅實的基礎(chǔ)。（二）產(chǎn)品質(zhì)量抽查及檢驗標準起草小組組織對眉山市東坡區(qū)境內(nèi)包裝流通過程中的東坡泡菜抽樣100批次，按照國家標準，對其水、土、氣等項目進行檢驗檢測和比對分析。（三）標準的起草和修改完善根據(jù)調(diào)研及資料收集、檢驗檢測情況，標準起草小組完成了《東坡泡菜包裝流通規(guī)范》征求意見稿的起草工作，并制定技術(shù)方案，進行技術(shù)驗證，對生產(chǎn)企業(yè)以及相關(guān)主管部門進行征求四、制定標準的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準的關(guān)系（一）編寫原則1.規(guī)范性原則6本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草。2.適用性原則在同國家相關(guān)法律法規(guī)和上級標準要求要求相協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上，結(jié)合眉山市東坡區(qū)當?shù)厣a(chǎn)實際，標準內(nèi)容適用性和可操作性要強。（二）編制依據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于批準對柳河山葡萄、西豐鹿茸、西豐鹿鞭、東坡泡菜、峨眉山茶實施地理標志產(chǎn)品保護的根據(jù)GB/T191《包裝儲運圖示標志》、GB4806.1《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》、GB7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》、GB/T12123《包裝設(shè)計通用要求》、GB/T23346《食品良好流通規(guī)范》、GB28050《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》、GB31605《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》、GB/T37029《食品追溯信息記錄要求》、GB/T39947《食品包裝選擇及設(shè)計》、T/DPSP1《地理標志產(chǎn)品東坡泡菜》《食品召回管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局〔2015〕第12號令）等相關(guān)規(guī)定及要求，結(jié)合東坡泡菜產(chǎn)業(yè)實際制定，有關(guān)的技術(shù)指標和參數(shù)都嚴于國家標準，試驗方法、檢驗規(guī)則引用國家、行業(yè)有關(guān)標準。（三）與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準的關(guān)系本標準與國家現(xiàn)行法律、法規(guī)和上級相關(guān)標準相協(xié)調(diào)、無沖7五、主要條款的說明、主要技術(shù)指標、參數(shù)、試驗驗證的論述（一）主要條款的說明1術(shù)語和定義GB/T23346、T/DPSP1界定的術(shù)語和定義適用于本文件。2包裝標識2.1.1包裝容器的選擇及包裝設(shè)計應(yīng)符合GB/T12123、GB/T39947的規(guī)定，并能體現(xiàn)環(huán)保性、節(jié)約性、便利性和產(chǎn)品特點，方便儲運。2.1.2直接接觸食品的包裝材料應(yīng)符合GB4806.1的規(guī)定。2.1.3包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無異味，能保護產(chǎn)品品質(zhì)。2.1.4包裝應(yīng)牢固、防潮、封裝嚴密。2.2標簽、標志2.2.1產(chǎn)品標簽、標識應(yīng)符合GB/T7718、GB28050和《地理標志產(chǎn)品專用標志管理辦法》的規(guī)定。2.2.2包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。3貯存3.1.1應(yīng)避免設(shè)置在低洼處，遠離火源，通風良好，配備足量的防汛、防火、物資、防鼠、防蟲設(shè)施設(shè)備。3.1.2應(yīng)對庫房合理布局分區(qū)，根據(jù)需要設(shè)置收貨區(qū)、儲存8區(qū)、發(fā)貨（備貨）區(qū)、退貨驗收區(qū)、殘次品區(qū)等。3.2.1貨物不應(yīng)與有毒、有害物品或易燃、易爆物品混裝、混放，不應(yīng)接觸和靠近潮濕、有腐蝕性或易于發(fā)潮的貨物。3.2.2倉管人員接到貨物入庫預報后予以確認，根據(jù)預報內(nèi)容做好儲存貨位、裝卸機具、人力準備。3.2.3貨物到達倉庫時，倉管員應(yīng)對貨物進行檢查、驗收，入庫貯存，辦好入庫手續(xù)。3.2.4入庫作業(yè)中的異常情況，倉管員應(yīng)與及時向相關(guān)方反3.3在庫管理3.3.1應(yīng)保持庫房清潔、干燥、通風良好，根據(jù)天氣常溫保存，并做好記錄。3.3.2應(yīng)避免陽光直射貨物，雨季應(yīng)防潮、防霉，冬季采取必要的防凍措施。3.3.3應(yīng)加強防護設(shè)施檢查，保持各類設(shè)施設(shè)備處于完好狀態(tài)，做好防鼠、防蟲等工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并做好記錄。3.3.4應(yīng)定期開展在庫貨物盤點，記錄發(fā)現(xiàn)問題，及時向相關(guān)方通報保質(zhì)期臨近到期的東坡泡菜貨物庫存信息。3.3.5應(yīng)加強人員出入庫管理，建立管理制度，做好人員出入庫記錄。31605的規(guī)定進行。93.4.1接到出庫存計劃后，倉管員應(yīng)按照出庫計劃做好出庫3.4.3接到出庫單據(jù)后，應(yīng)對單據(jù)進行核對、出貨，辦理出庫手續(xù)。4裝卸、堆碼及運輸4.1.1裝卸前應(yīng)對裝卸設(shè)備、工具進行檢查，不使用有故障或可能有損包裝材料的裝卸設(shè)備、工具進行作業(yè)。4.1.2裝卸時輕拿輕放，不拋摔貨物。4.2.1貨物不應(yīng)露天堆放或與潮濕地面直接接觸。4.2.2堆碼應(yīng)盡量利用貨位空間，按不同類型、不同規(guī)格、不同批次分垛堆碼，宜采取托盤儲存，可采取平面?zhèn)}庫堆碼、立體庫堆碼等方式。4.2.3平面?zhèn)}庫堆碼應(yīng)做到貨垛整齊、穩(wěn)固、美觀，底層貨物應(yīng)用墊板墊起，墊板與地面距離≥0.1m，每垛占地面積宜≤100m2，垛與垛間距≥0.3m，垛與墻間距≥0.15m，垛與梁、柱間距≥0.3m，主要通道的寬度≥2m，照明燈具與貨物距離≥0.5m。4.2.4立體貨架儲存除滿足6.2.3要求外，通道寬度應(yīng)考慮機械作業(yè)需求適當增加。4.2.5立體庫高層貨架上架貨物應(yīng)對其固定，并防止貨架超過安全負荷量，安放貨物時貨箱標簽朝外，物品不超出貨架及托4.2.6貨物因運輸中轉(zhuǎn)等原因不得以采取露天貨場堆放時，貨垛底層應(yīng)結(jié)合貨場地勢及防汛需要進行墊高，做好苫蓋，防止雨濕、日曬，貨垛之間距離應(yīng)便于作業(yè)、通風等。4.2.7拆零貨品、殘次品應(yīng)單獨進行堆碼。4.3.1運輸工具應(yīng)清潔干燥，不與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝、混運。4.3.2運輸過程應(yīng)對貨物進行遮蓋處理，避免溫度驟然升降，冬季運輸時應(yīng)采取必要的防凍措施。4.3.3運輸過程輕裝輕卸、輕拿輕放，防止日曬雨淋。4.3.4冷鏈儲存銷售的東坡泡菜產(chǎn)品運輸應(yīng)按照GB31605的規(guī)定進行。5.1東坡泡菜經(jīng)營銷售單位應(yīng)建立食品安全銷售管理流程，不銷售過期和變質(zhì)的東坡泡菜商品。5.2東坡泡菜生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)商應(yīng)建立經(jīng)營銷售單位管理檔案，并做好銷售記錄保持記錄2年以上。5.3東坡泡菜經(jīng)營銷售單位應(yīng)建立供應(yīng)商管理檔案，并做好采購、銷售記錄保持記錄2年以上。6產(chǎn)品追溯與不安全食品處置6.1東坡泡菜生產(chǎn)、經(jīng)營單位應(yīng)建立食品安全的監(jiān)控措施和應(yīng)急機制，并按GB/T37029的規(guī)定進行產(chǎn)品追溯和正確記錄。6.2東坡泡菜生產(chǎn)、經(jīng)營單位應(yīng)正確記錄不安全食品投訴有關(guān)情況，并按國家相關(guān)規(guī)定進行處置，對確認為不安全食品的應(yīng)按《食品召回管理辦法》的規(guī)定主動實施召回。6.3產(chǎn)品追溯與不安全食品處置記錄應(yīng)歸檔保存，保存期限不少于2年。（二）主要技術(shù)指標、參數(shù)、試驗驗證的論述本標準在制定過程中，對眉山市東坡區(qū)境內(nèi)的東坡泡菜包裝環(huán)境、運輸環(huán)境進行了大量的調(diào)研，并對其產(chǎn)品進行了大量的檢參考同行業(yè)有關(guān)數(shù)據(jù)和指標要求，對東坡泡菜從包裝環(huán)境到流通運輸各個環(huán)節(jié)進行規(guī)定，標準提出的數(shù)據(jù)科學合理，能有效保障東坡泡菜運輸流通環(huán)境健康無污染，保障原料持續(xù)高品質(zhì)。六、意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果在標準征求意見中，廣泛征求了眉山市東坡區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、眉山市東坡區(qū)市場監(jiān)督管理局等行業(yè)主管部門、科研機構(gòu)的意見建議，收到反饋意見0條，采納0條、不采納0條，本標準制定過程無重大分歧意見。七、作為推薦性標準的建議建議《東坡泡菜包裝流通規(guī)范》作為團體標準發(fā)布。八、貫徹標準的措施和建議（一）出臺文件，統(tǒng)籌安排東坡泡菜包裝環(huán)境條件標準實施由眉山市東坡區(qū)市市場監(jiān)管局牽頭，組織四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，吉香居食品股份有限公司、四川省川南釀造有限公司、四川省味聚特食品有限公司、四川李記醬菜調(diào)味品有限公司、四川李記樂寶食品有限公司等企業(yè)，借鑒國內(nèi)知名地理標志產(chǎn)品包裝流通管理的經(jīng)驗和教訓，大力宣傳并推動實施《東坡泡菜包裝流通規(guī)范》團體標準。（二）提高東坡泡菜包裝流通水平大力推進東坡泡菜包裝流通條件的提高、改