食品安全知識(shí)培訓(xùn)

食品安全知識(shí)培訓(xùn)目錄CONTENTS食品安全術(shù)語(yǔ)定義1食品生產(chǎn)許可2食品標(biāo)準(zhǔn)3標(biāo)簽標(biāo)識(shí)4食品添加劑5食品安全事故601食品安全術(shù)語(yǔ)定義食品食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(食安法第150條)各種供人食用或者飲用的成品和原料加工、半加工的成品、半成品;未經(jīng)加工的物品;只要是供人食用或者飲用的物品都是食品。食品的概念中包括食用農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品:國(guó)家衛(wèi)健委《既是食品又是藥品的物品名單》86種(2012年前公布的)+15種(2014年新增)+9種(2018年試點(diǎn))不包括以治療為目的的物品:將食品和藥品進(jìn)行了明確區(qū)分。從使用目的，藥品是預(yù)防、治療、診斷人的疾病，食品是提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食品分為普通食品和特殊食品(食安法第4章)食品安全食品安全：指食品無(wú)毒、無(wú)害，應(yīng)符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，“無(wú)毒、無(wú)害”是保證食品安全的最低限度要求，是相對(duì)的，是在常規(guī)使用情況下不會(huì)對(duì)正常人造成損害。食安法對(duì)農(nóng)、獸藥殘留、生物毒素、重金屬污染、違規(guī)使用添加劑等均作出具體規(guī)定。符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求:碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及水、礦物質(zhì)、維生素等是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉等核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值及其占比均為強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容。急性、亞急性或者慢性危害:急性食物中毒;亞急性長(zhǎng)期食用農(nóng)殘超標(biāo)的食品；慢性危害使用重金屬過(guò)量的食品。只要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就可以判定產(chǎn)品為安全食用農(nóng)產(chǎn)品食用農(nóng)產(chǎn)品：指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)活動(dòng)：指?jìng)鹘y(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動(dòng)，以及設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動(dòng)。初級(jí)產(chǎn)品：原食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理有關(guān)問(wèn)題的通知》(食藥監(jiān)食監(jiān)二[2016]72號(hào))對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品范圍進(jìn)行劃定。指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中直接獲得的，以及經(jīng)過(guò)分揀，去皮、剝殼，干爆、粉碎，清洗，切割，冷凍，打蠟，分級(jí)，包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。(新2023年1月法日施行)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全分段監(jiān)管，前段(種植生產(chǎn))由農(nóng)業(yè)主管部門負(fù)責(zé)。進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)或生產(chǎn)加工企業(yè)后的質(zhì)量安全監(jiān)管由市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)。加工食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的界定：豆芽、鮮切(盒裝)蔬菜等。預(yù)包裝食品GB7718-2011：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。兩個(gè)特征一是預(yù)先定量，二是包裝或者制作在包裝材料和容器中，同時(shí)具備兩種形式直接提供給消費(fèi)者和非直接提供給消費(fèi)者不適用情形散裝食品，現(xiàn)制現(xiàn)售食品預(yù)包裝食品GB7718-2011：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。兩個(gè)特征一是預(yù)先定量，二是包裝或者制作在包裝材料和容器中，同時(shí)具備兩種形式直接提供給消費(fèi)者和非直接提供給消費(fèi)者不適用情形散裝食品，現(xiàn)制現(xiàn)售食品散裝食品目前我國(guó)尚無(wú)法律法規(guī)或者標(biāo)準(zhǔn)層面的界定。通常是指無(wú)預(yù)先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無(wú)包裝和非定量包裝的食品。如何準(zhǔn)確把握散裝食品從生產(chǎn)企業(yè)角度出發(fā)，在產(chǎn)品出廠時(shí)都應(yīng)當(dāng)是有包裝的。食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的形式是集中生產(chǎn)，并通過(guò)流通環(huán)節(jié)分散銷售給消費(fèi)者。需要通過(guò)運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)才能提供給消費(fèi)者，必須保障運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)中食品不受外界污染，因而食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品必然是有包裝的(預(yù)包裝和運(yùn)輸包裝)。所以，散裝食品和裸裝食品一般出現(xiàn)在流通和餐飲環(huán)節(jié)。食品相關(guān)產(chǎn)品定義：是指食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等。原料要求：其所用原料和添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)公告要求。食品相關(guān)產(chǎn)品部分實(shí)行生產(chǎn)許可，按照國(guó)家工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。納入生產(chǎn)許可管理的有:食品用塑料包裝、容器、工具等制品(204)食品用紙包裝、容器等制品(205)餐具洗滌劑(含食品工業(yè)、餐飲業(yè)用)產(chǎn)品(114)工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備(不包括家用)(302)壓力鍋產(chǎn)品--工作壓力在50kPa~120kPa，容積不大于18L(203)非食用物質(zhì)非食用物質(zhì)(2007年原衛(wèi)生部公告)判斷一種物質(zhì)是否屬于非食用物質(zhì)，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，可以參考以下原則一、不屬于傳統(tǒng)上認(rèn)為是食品原料的；二、不屬于批準(zhǔn)使用的新資源(新食品原料)食品的；三、不屬于衛(wèi)生行政部門公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質(zhì)的；四、未列入我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760及衛(wèi)健委關(guān)于食品添加劑公告、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑品種名單GB14880及衛(wèi)健委關(guān)于食品添加劑公告的；五、不屬于衛(wèi)生行政部門公布的食品菌種的；六、其他我國(guó)法律法規(guī)允許使用物質(zhì)之外的物質(zhì)。02食品生產(chǎn)許可關(guān)于食品生產(chǎn)許可食品生產(chǎn)許可管理辦法(2020年)食品生產(chǎn)許可審查通則(2016版)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則(分產(chǎn)品，目前大都是2006版)生產(chǎn)許可食品類別1、糧食加工品9、罐頭17水果制品25、豆制品2、食用油、油脂及其制品10、冷凍飲品18、炒貨食品及堅(jiān)果制品26、蜂產(chǎn)品3、調(diào)味品(食鹽)11、速凍食品19、蛋制品27、保健食品4、肉制品12、薯類和膨化食品20、可可及制品焙烤咖啡28、特殊醫(yī)用途配方食品5、乳制品13、糖果制品(含巧克力及制品)21、食糖29、嬰幼兒配方食品6、飲料14、茶葉及相關(guān)制品22、水產(chǎn)制品30、特殊膳食食品7、方便食品15、

酒類23、淀粉及淀粉制品31、其它食品8、餅干16、蔬菜制品24、糕點(diǎn)食品32、食品添加劑普通食品(28)

+

特殊食品(3)

+

食品添加劑(1)食品生產(chǎn)許可審查通則通則是技術(shù)法規(guī)，

具備行政強(qiáng)制性。區(qū)別于標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)文件。通則是食品安全法、

許可辦法的配套文件。

主要規(guī)范食品生產(chǎn)許可的技術(shù)審查(

核查要求核查程序、

試制產(chǎn)品檢驗(yàn)、

工作時(shí)限)

。通則具備統(tǒng)一、

通用性。

適用食品(

含保健食品、

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、

嬰幼兒配方食品)

、

食品添加劑的生產(chǎn)許可審查。

區(qū)別于許可審查細(xì)則。規(guī)范主體是許可機(jī)構(gòu)、審查機(jī)構(gòu)、核查人員。具備內(nèi)部約束性申請(qǐng)延續(xù)換證，申請(qǐng)人聲明生產(chǎn)條件未發(fā)生變化的，不再組織現(xiàn)場(chǎng)核查。特征《生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)分記錄表》現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)論判定原則核查項(xiàng)目單項(xiàng)得分無(wú)0分且總得分率≥85%的，該類別名稱及品種明細(xì)判定為通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查。否則，不通過(guò)。共六部分，34個(gè)核查項(xiàng)目一、生產(chǎn)場(chǎng)所(18分)二、設(shè)備設(shè)施(36分)三、設(shè)備布局和工藝流程(9分)四、人員管理(9分)五、管理制度(27分)六、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告(1分)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則生產(chǎn)許可審查細(xì)則是審查通則的重要的配套技術(shù)文件?！锻▌t》應(yīng)當(dāng)與相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則結(jié)合使用。國(guó)家自2002年起先后對(duì)糧食加工品等28大類食品實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度并制定了66個(gè)相應(yīng)的產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則。另外添加劑、包裝材料、保健食品制定審查通則。目前在用的細(xì)則大部分是2006和2004版，存在的問(wèn)題:(1)名稱不統(tǒng)一 (2)模板及用語(yǔ)不統(tǒng)一 (3)種類數(shù)量多，實(shí)施難度大 (4)與現(xiàn)行法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求不一致。在新的生產(chǎn)許可審查細(xì)則修訂出臺(tái)前，現(xiàn)有的各類食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則繼續(xù)有效。細(xì)則規(guī)定的內(nèi)容與《許可辦法》、通則不一致的，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行通則和許可辦法。(比如發(fā)證檢驗(yàn)、抽樣)《速凍食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》：速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下。食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則目前，市場(chǎng)監(jiān)管總局正在進(jìn)行各類別食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的起草，陸續(xù)發(fā)布。模板格式：總則、生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)、附則。共八章，和《通則》的現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表內(nèi)容基本一致。03食品標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)準(zhǔn)：食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(質(zhì)量、規(guī)格、等級(jí)等)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)(安全、衛(wèi)生等)。標(biāo)準(zhǔn) 為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。分類 《標(biāo)準(zhǔn)化法》和《食品安全法》構(gòu)建了兩個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)管理體系《標(biāo)準(zhǔn)化法》構(gòu)建的標(biāo)準(zhǔn)體系，由五個(gè)層級(jí)，分別是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一技術(shù)要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)(國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總中國(guó)標(biāo)委會(huì))批準(zhǔn)發(fā)布；代號(hào)分別為GB和GB/T。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：由國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定，報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。有關(guān)行政主管部門批準(zhǔn)發(fā)布。與食品相關(guān)的行業(yè)有:NY(農(nóng)業(yè))、SB(商業(yè))、QB(輕工)、LS(糧食)、SC(水產(chǎn))、SN(商檢)等制定原則：一是沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，二是對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充，三是不得與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)抵觸。關(guān)于食品標(biāo)準(zhǔn)《食品安全法》構(gòu)建的標(biāo)準(zhǔn)體系食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系人身健康和生命安全，是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，具有唯一性，除此外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)包括:食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要包括四個(gè)方面:一是通用標(biāo)準(zhǔn)(基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)):適用于各類食品。如食品添加劑使用GB2760、食品中真菌毒素限量GB2761、污染物限量GB2762、農(nóng)殘限量GB2763、致病菌限量GB29921、標(biāo)簽（GB7718，GB28050、GB13432)等。二是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn):食品和食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)名稱前有“食品安全國(guó)家(地方)標(biāo)準(zhǔn)”。規(guī)定產(chǎn)品范圍、通用標(biāo)準(zhǔn)未規(guī)定的特定污染物、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量指標(biāo)。其他污染物、致病菌、農(nóng)獸殘指標(biāo)在通用標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)規(guī)定的，一般引用。三是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范:規(guī)定了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的安全控制要求。如《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881)、《食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》(GB31621)等。四是檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn):包括理化、安全指標(biāo)等04標(biāo)簽標(biāo)識(shí)關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)01食品名稱02字號(hào)問(wèn)題03配料的定量標(biāo)示問(wèn)題、無(wú)添加，零添加等04委托加工產(chǎn)品的標(biāo)注05營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)聲稱、比較聲稱等關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)食品標(biāo)識(shí):123號(hào)令《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：本規(guī)定所稱食品標(biāo)識(shí)是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級(jí)、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其他說(shuō)明的總稱。食品標(biāo)簽GB7718：食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。標(biāo)識(shí)和標(biāo)簽的區(qū)別標(biāo)識(shí)是文字，圖形，符號(hào)等信息和意思的表示：標(biāo)簽是標(biāo)識(shí)的載體。因此文字上有：標(biāo)注標(biāo)識(shí)，加貼標(biāo)簽。標(biāo)識(shí)和標(biāo)簽是在不同的法律和標(biāo)準(zhǔn)中的相同表述，法律一般稱為標(biāo)識(shí)，如《產(chǎn)品質(zhì)量法》;標(biāo)準(zhǔn)一般稱為標(biāo)簽，如GB7718食品標(biāo)簽通則標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)識(shí)和標(biāo)簽為一個(gè)概念。既包括意思表示，又包括其載體。關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》第三十七條監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在食品安全法第一百二十五條第二款規(guī)定的瑕疵的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令當(dāng)事人改正，經(jīng)食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的食品、食品添加劑可以繼續(xù)銷售;銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。認(rèn)定標(biāo)簽、說(shuō)明書瑕疵，應(yīng)當(dāng)綜合考慮標(biāo)注內(nèi)容與食品安全的關(guān)聯(lián)性、當(dāng)事人的主觀過(guò)錯(cuò)、消費(fèi)者對(duì)食品安全的理解和選擇等因素。有下列情形之一的，可以認(rèn)定為食品安全法第一百二十五條第二款規(guī)定的標(biāo)簽、說(shuō)明書瑕疵:關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、說(shuō)明書認(rèn)定為瑕疵的情形：(一)文字、符號(hào)、數(shù)字的字號(hào)、字體，字高不規(guī)范，出現(xiàn)錯(cuò)別字，多字，漏字，繁體字，或者外文翻譯不準(zhǔn)確以及外文字號(hào)字高大于中文等的；(二)凈含量、規(guī)格的標(biāo)示方式和格式不規(guī)范，或者對(duì)沒(méi)有特殊貯存條件要求的食品，未按照規(guī)定標(biāo)注貯存條件的；(三)食品、食品添加劑以及配料使用的俗稱或者簡(jiǎn)稱等不規(guī)范的；(四)營(yíng)養(yǎng)成分表、配料表順序、數(shù)值、單位標(biāo)示不規(guī)范，或者營(yíng)養(yǎng)成分表數(shù)值修約間隔、“0”界限值、標(biāo)示單位不規(guī)范的；(五)對(duì)有證據(jù)證明未實(shí)際添加的成分，標(biāo)注了“未添加”，但未按照規(guī)定標(biāo)示具體含量的；(六)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)定的其他情節(jié)輕微，不影響食品安全，沒(méi)有故意誤導(dǎo)消費(fèi)者的情形。05食品添加劑關(guān)于食品添加劑定義香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。按食品添加劑管理范圍1.食品添加劑(單一)(GB2760);指為改善食品品質(zhì)和色、

2.食品用香料(GB29938);范圍食品用加工助劑(GB2760)膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)復(fù)配食品添加劑(GB26687)食品用香精(GB30616)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(GB14880)管理我國(guó)對(duì)食品添加劑實(shí)施

允許管理制度列入

GB2760和國(guó)家衛(wèi)健委公

告允許使用品種范圍的

才能稱之為食品添加劑。關(guān)于食品添加劑我國(guó)允許使用的食品添加劑約2300多種，其中食用香料將近1800種。食品添加劑按功能分為23類：酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其他。我國(guó)已制定發(fā)布了600多項(xiàng)食品添加劑食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品用香料、食品酶制劑、復(fù)配食品添加劑分別制定了通則標(biāo)準(zhǔn)，基本能夠滿足目前的監(jiān)管和行業(yè)需求。12種類標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑食品添加劑的使用符合GB2760GB14880和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示配料表應(yīng)當(dāng)如實(shí)標(biāo)示產(chǎn)品所使用的食品添加劑。按照7718，食品添加劑標(biāo)示方式三種：一是標(biāo)示具體名稱；二是功能類別名稱+具體名稱；三是功能類別名稱+國(guó)際編碼檢驗(yàn)企業(yè)明示添加的食品添加劑應(yīng)作為型式檢驗(yàn)項(xiàng)目，按生產(chǎn)需要量添加的食品添加劑除外。06食品安全事故食品安全事故2008年，衛(wèi)生部證實(shí)，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人為加入的?？偣灿?個(gè)嬰孩因喝了毒奶死亡，逾30萬(wàn)兒童患病。原三鹿集團(tuán)董事長(zhǎng)田文華被判處無(wú)期徒刑。被告人張玉軍以危險(xiǎn)行為危害公共安全罪被判處死刑。三鹿集團(tuán)被判處罰金4937萬(wàn)余元。三聚氰胺事件食品安全事故2011年3月15日

央視3·15特別節(jié)目曝光，河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。3月24日，“瘦肉精”事件中被河南省有關(guān)部門控制、刑拘、立案?jìng)刹榈娜藛T已達(dá)68人，其中“瘦肉精”銷售人員26人，使用養(yǎng)殖戶33人，生豬經(jīng)紀(jì)人7人，企業(yè)采購(gòu)人員2人，并對(duì)43名公職人員進(jìn)行了調(diào)查取證。瘦肉精事件食品安全事故2013年5月，廣州市場(chǎng)隨機(jī)抽取多批次湖南大米，結(jié)果均顯示鎘超標(biāo)，屬于不合格產(chǎn)品。同時(shí)指出湖南大米鎘普遍超標(biāo)，該事件迅速引發(fā)關(guān)注.金屬鎘被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為強(qiáng)致癌物質(zhì)，而且它在人體的積蓄潛伏可以長(zhǎng)達(dá)10

年—30年，可以導(dǎo)致腎臟等器官發(fā)生病變，還可能引發(fā)骨痛病，甚至影響下一代的健康鎘大米事件食品安全事故2015年6月23日，新華網(wǎng)刊登一篇題為《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰(shuí)之過(guò)?》的文章，指出一些走私凍肉“肉齡”竟然長(zhǎng)達(dá)三四十年。7月9日，有記者提出質(zhì)疑。接下來(lái)劇情發(fā)生各種反轉(zhuǎn)，其間，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、海關(guān)總署、公安部發(fā)出通告，查獲的走私冷凍肉品中，有的查獲時(shí)生產(chǎn)日期已達(dá)四五年之久。僵尸肉事件食品安全